Сушений часник: особливості використання прянощі в кулінарії

Вони мало відрізняються один від одного, але є особливості, які мають значення.

Особливості застосування сушеного часнику

Серед основних рекомендацій можна виділити:

• правильне дозування відіграє ключове значення. Простий приклад: якщо за рецептом потрібно додавати зубчик часнику, сушеного слід використовувати чверть чайної ложки;
• у супи і борщі приправу потрібно додавати в самому кінці приготування;
• сушений часник миттєво віддає свій смак і аромат. Це означає, що його можна сміливо додавати в готову гарячу страву;
• шматочки сушеного часнику можна обсмажувати в олії 2-3 хвилини, а тільки потім кидати в киплячу воду;
• м’ясо слід натирати часником перед приготуванням.

Яка відмінність від свіжого

Можна зустріти чимало прикладів, коли люди з побоюванням ставляться до такої прянощі. Важливо зрозуміти простий факт: сушений зберігає в собі корисні властивості, аромат і смак. Також він гострий, підбадьорливий і пікантний. Основні відмінності наступні:

• немає різкості. Вважається, що у сушеного часнику більш притуплений аромат і смак, але це не можна назвати поганою якістю.
• універсальність. Таку приправу можна додавати в різні салати, соуси і навіть страви з морепродуктів. Властивість можна назвати ключовою, адже звичайний часник занадто ризиковано додавати в багато страв.
• немає неприємного запаху з рота. Сучасні люди відмовляються від споживання звичайного часнику через таку властивість. Сушений можна сміливо споживати в їжу навіть перед важливою зустріччю, не переживаючи, що подумають інші люди.
• зручний для зберігання та використання. Можна згадати кілька фактів: термін зберігання 12 місяців, якщо він поміщений в герметичний пакет. Також пряність займає зовсім небагато місця.
• універсальний у використанні. Навіть складно назвати страву, в яку не можна додавати такий часник.

Для яких страв підходить ідеально

Сушений часник універсальний, але є страви, для яких вони підходять ідеально:

• приготування м’яса. Перед приготуванням можна натерти м’ясо, щоб поліпшити смак. Сушений часник найкраще поєднується з м’ясом птиці;
• приправа для овочів. Його можна додати в існуючу приправу, щоб додати гостроту і зробити аромат більш насиченим;
• салати. Сюди можна віднести: “Цезар”, “Королівський”, “Генерал” і багато іншого;
• страви з морепродуктами. Більшість людей боятися використовувати приправи для морепродуктів, адже вони можуть змінити смак. Додаючи сушений часник, про це можна не переживати;
• під час приготування різних соусів;
• для натирання хліба або булочок. Наприклад, якщо хочеться створити пряний відтінок, можна додати порошок в тісто. Деякі просто натирають часником булочки або хліб.

Варіантів застосування маса, тому сушений часник можна назвати універсальною пряністю, яку сміливо можна використовувати на кухні.

Сушений часник. Улюблена пряність своїми руками

Любителі кулінарної справи знають: свіжомелені прянощі дарують стравам більш яскравий і багатий аромат на відміну від готового порошку.

Сушені часникові пластівці, перемелені в млині або в ступці, завжди мали більший авторитет, чим гранульований часник. Зрозуміло якщо свіжого немає під рукою.

У цій статті я вирішив висушити часник самостійно, тому що він має велику популярність на моїй кухні.

Сушку за розумними причинами варто проводити в теплу пору року, в сезон молодого часнику. Він має ніжний смак і приємний свіжий аромат.

Щоб визначити якість майбутньої прянощі, слід зробити перевірку на вигляд і на міцність ще перед покупкою.

Гарний часник повинен бути твердим і трохи хрустким при натисканні на нього.

Молодий овоч плюс до всього повинен чиститись дуже легко і невимушено.

Для зручності слід зрізати корінь, що значно полегшує завдання.

Потім натиснути на зубчики з усіх боків і вони самі буквально вискочать назовні.

Від головки часнику повинні залишитися лише симпатичні часникові трояндочки.

Будуть такі зубчики, що зажадають особливої уваги, чим їх не варто обділяти.

Очищений часник слід нарізати на тонкі скибочки товщиною 2-3 мм. Це робиться для більш швидкого і рівномірного просушування.

Часникові пластівці висипати на пергамент (можна використовувати марлю або кухонний рушник).

Далі слід розподілити нарізаний часник в один шар по всій поверхні пергаменту.

Залежно від температури і вологості повітря на сушку може знадобитися тиждень і більше.

З 10-ї головок часнику загальною вагою 0.5 кг на виході буде ціла баночка сушених пластівців об’ємом 0.35 л.

Таким чином ми отримуємо пряність вищої якості, сировину для якої вибирали самостійно.

Зберігати сушений часник потрібно в сухому місці в щільно закритій скляній банці.

Спеціальні млини для спецій будуть ідеальним рішенням для використання даної прянощі.