Зміст:
- 1 Мариновані стрілки часнику – смачні рецепти незвичайної пікантної закуски
- 1.1 Як замаринувати стрілки часнику?
- 1.2 Маринад для часникових стрілок
- 1.3 Мариновані стрілки часнику швидкого приготування – рецепт
- 1.4 Гострі мариновані стрілки часнику – рецепт
- 1.5 Мариновані стріли часнику без оцту – рецепт
- 1.6 Стрілки часнику по-корейськи – рецепт приготування
- 1.7 Мариновані стрілки часнику з маслом – рецепт
- 1.8 Мариновані стрілки часнику з морквою
- 1.9 Рецепт маринованих стрілок часнику холодним способом
- 1.10 Як зробити черемшу зі стрілок часнику?
- 2 Мариновані стрілки часнику
Мариновані стрілки часнику – смачні рецепти незвичайної пікантної закуски
Мариновані стрілки часнику – приклад перетворення побічного продукту на оригінальну закуску. Якщо раніше соковиті стеблі просто знищувалися, то сьогодні багато господинь знають про відмінний смак цієї наземної частини рослини, і заготовляють її в різних розсолах і спеціях, доповнюючи свої запаси смачною і корисною консервацією.
Як замаринувати стрілки часнику?
Мариновані часникові стрілки роблять багато холодних і гарячих страви ароматнішими і смачнішими. Їх можна додавати в різні соуси і приправи, рагу і салати. Існує безліч способів маринування стеблів, але більшість заснована на попередньому бланшуванні з подальшою заливкою маринадом з цукру, солі, оцту і води.
- Маринування стрілок часнику різноманітне рецептами. Для отримання пікантної закуски зі стрілок з перцем і корицею потрібно лише нарізати 300 г стеблів, ошпарити окропом і, виклавши їх у стерильну банку, залити гарячим розсолом з 250 мл води, 250 мл оцту, 60 г солі, 40 г цукру, тріски перцю і кориці.
- Спокушених гурманів порадує консервація з часникових стрілок у соку смородини. Для цього 300 г ягід варять в 700 мл води три хвилини, протирають через сито і змішують з відваром. Маринад заправляють 100 г цукру і 50 г солі, доводять до кипіння і заливають бланшировані стрілки.
Маринад для часникових стрілок
Маринад для стрілок часнику – найважливіша складова заготовки. Традиційно маринад готують з води, солі, цукру та оцту. Для особливої запашності додають гвоздику, чорний перець горошком або лавровий лист. Слід пам ‘ятати, що стрілки ароматні і самі по собі, тому головне – дотримуватися пропорцій і не зловживати спеціями.
- стрілки – 500 г;
- вода – 1 л;
- оцт – 100 мл;
- цукор – 80 г;
- сіль – 80 г;
- зірочки гвоздики – 2 шт.;
- чорний перець горошком – 3 шт.;
- лавровий лист – 1 шт.
- Воду доведіть до кипіння.
- Покладіть спеції, цукор і сіль.
- Зніміть розсол з вогню, додайте оцет і залийте стрілки.
Мариновані стрілки часнику швидкого приготування – рецепт
Мариновані стрілки часнику без закатки – зручний спосіб, що дозволяє якісно переробити і зберегти заготовку. Весь секрет у маринаді, що складається з води, солі, цукру та оцту. Останній, є безпечним натуральним консервантом, завдяки якому продукція може довго зберігатися навіть під капроновими кришками.
- стрілки часнику – 500 г;
- вода – 900 мл;
- цукор – 50 г;
- сіль – 50 г;
- оцет – 100 мл.
- Стрілки бланшуйте 2 хвилини. Охолодьте.
- У 950 мл води додайте сіль і цукор. Кип ‘ятіть 2 хвилини, зніміть з вогню, влийте оцет.
- Заповніть банки маринадом.
- Мариновані стрілки часнику накрийте капроновими кришками і відправте в холод.
Гострі мариновані стрілки часнику – рецепт
Мариновані стрілки часнику з гірчицею порадують любителів пікантних закусок. Гірчиця володіє унікальними якостями і дуже часто використовується в консервації. У даному рецепті, вона не тільки поліпшує смак і текстуру, надаючи заготівлі пряність і хрусткість, але і проявляє бактерицидні властивості, захищаючи маринад від бродіння.
- стрілки – 900 г;
- вода – 1 л;
- зерна гірчиці – 10 г;
- оцет – 30 мл;
- цукор – 40 г;
- сіль – 30 г;
- запашний перець горошком – 5 шт.
- У воду покладіть сіль, цукор і перець і доведіть до кипіння.
- Маринування часникових стрілок на зиму передбачає наявність стерильних банок, тому підготуйте тару.
- Покладіть у банки стрілки і зерна гірчиці.
- Влийте киплячий маринад, оцет і закатайте.
- Зберігайте мариновані гострі стрілки часнику в холоді.
Мариновані стріли часнику без оцту – рецепт
Маринування часникових стрілок має багато варіацій, що дозволяють використовувати підручні продукти. Так, замість звичного оцту або лимонної кислоти, можна використовувати натуральний яблучний сік. Крім простоти приготування, такий вид маринада м ‘якший і корисніший для тих, хто страждає хворобами ЖКТ.
- стрілки часнику – 1,5 кг;
- яблучний сік – 900 мл;
- цукор – 150 г;
- сіль – 45 г.
- Стрілки поваріть 2 хвилини.
- Яблучний сік з цукром і сіллю доведіть до кипіння і залийте стрілки.
- Мариновані стрілки часнику швидко закатайте і переверніть.
Стрілки часнику по-корейськи – рецепт приготування
Часникові стрілки по-корейськи – гостре і пряне ласощі, що відрізняється швидкістю приготування. Закуска робиться швидко, маленькими порціями, безпосередньо перед вживанням. Для цього молоді стрілки нарізають, обсмажують до м ‘якості, прямо в сковороді приправляють і, потомивши, відправляють на 30 хвилин в холодильник.
- стрілки – 250 г;
- зубок часнику – 3 шт.;
- винний оцет – 10 мл;
- гострий перець – 1/4 шт.;
- цукор – тріска;
- лавровий лист – 3 шт.;
- соєвий соус – 30 мл;
- олія – 40 мл.
- Стрілки наріжте і обсмажте.
- Додайте часник, лавр, гострий перець, цукор, оцет і соєвий соус.
- Перемішайте і відправте в холод.
- Мариновані по-корейськи стрілки часнику будуть готові через 30 хвилин.
Мариновані стрілки часнику з маслом – рецепт
Часникові стрілки з маслом стануть відмінним доповненням до соусів і гарячих стравів, якщо приготувати їх у вигляді пасти. Така форма подачі зручна, смачна і дуже корисна, оскільки часникові стрілки не піддаються термообробці. Все що потрібно – просто збити свіжозібрані рослини з маслом і улюбленими приправами в чаші блендера.
- стрілки – 750 г;
- олія – 100 мл;
- морська сіль – 20 г;
- мелений коріандр – 10 г;
- чорний мелений перець – 5 г.
- Покладіть стрілки, спеції і масло в чашу блендера і забирайте.
- Розкладіть по ємностях і відправте холодильник.
Мариновані стрілки часнику з морквою
Закуска з часникових стрілок стане барвистішою і смачнішою, якщо додати моркву. Універсальний овоч не тільки збагатить вітамінами, а й пом ‘якшить гостроту часникових стрілок, надавши заготівлі м’ якості, ніжності та натуральної солодощі, завдяки якій можна приготувати маринад без додаткових підсолоджувачів.
- стрілки часнику – 500 г;
- морква – 2 шт.;
- кунжут – 40 г;
- олія – 60 мл;
- рисовий оцет – 20 мл;
- соєвий соус – 30 мл;
- зубок часнику – 3 шт.
- Стрілки смажте 10 хвилин. Охолодьте.
- Кунжут прогріть і змішайте зі стрілками.
- Додайте нашинковану моркву, часник, оцет і масло.
- Перемішайте і поставте в холод на 10 годин.
Рецепт маринованих стрілок часнику холодним способом
Мариновані стрілки часнику холодним способом – один з найпростіших і практичних варіантів. Для приготування потрібно тільки бланшувати часникові стрілки протягом хвилини, швидко остудити і залити холодним оцто-сольовим розсолом, залишити під гнітом і через 2 тижні подати заготівлю до столу або відправити на подальше зберігання.
- Стрілки бланшуйте і охолодьте.
- У холодну воду додайте сіль, оцет.
- Залийте стрілки розсолом і поставте під гніт на 8 днів.
Як зробити черемшу зі стрілок часнику?
Черемша з часникових стрілок – один з альтернативних способів отримання оригінальної запашної заготовки. Черемша – рідкісна дикоросла ароматна рослина, з притаманним тільки йому солодкувато-часниковим присмаком, що не залишає гіркоти. Замарінувавши стрілки часнику в особливому розсолі, можна домогтися аналогічних смакових якостей.
- стрілки часнику – 600 г;
- вода – 2 л;
- цукор – 60 г;
- сіль – 45 г;
- оцтова есенція – 10 мл;
- чорний перець горошком – 6 шт.
- В 1 л води проваріть цукор, сіль і спеції. Влийте оцет.
- Стрілки часнику залийте 1 л окропу.
- Через 3 хвилини окріп злійте і влийте гарячий маринад.
- Накрийте капроновими кришками.
Мариновані стрілки часнику
Мариновані стрілки часнику чудово прикрасять будь-яке святкове блюдо. Маринувати їх можна за різними прянощами. Орієнтуйтеся на свій смак і додайте те, що зазвичай кладете до маринованими огірками або помідорів. В кожну баночку можете покласти різний набір прянощів. Маринуємо стрілки 2-кратної заливкою.
Інгредієнти: на 1 л.
- Часникові стрілки – 1 кг
- Листя чорної смородини – за смаком
- Листя вишні – за смаком
- Листя малини – за смаком
- Естрагон – за смаком
- Парасольки кропу – за смаком
- Перець чорний горошок – за смаком
- Перець духмяний горошок – за смаком
- Для маринаду: –
- Сіль – 1.5 ст. л.
- Цукор-пісок – 2 ст. л.
- Оцет столовий 9% – 100 мл
Процес приготування:
Готувати мариновані стрілки часнику просто! Помийте всі зелені листя і розкладіть їх в баночки. У кожну чашку покладіть горошки перцю.
Стрілки часнику помийте і наріжте на шматочки відповідно висоті баночки і потім щільно розкладіть їх по всіх банках.
Закип’ятіть в чайнику чисту воду, залийте окропом стрілки і, прикривши кришкою, залиште на 20 хвилин.
Потім воду з баночок через спеціальну кришку перелийте в каструлю і варіть на ній маринад, додавши розраховане кількість солі та цукру. У киплячий маринад налийте оцет.
Приготовленим маринадом залийте часникові стрілки і баночки відразу закатайте. Потім переверніть їх на кришки, укутайте теплим пледом і після охолодження перенесіть в місце зберігання.