Скільки зберігається гречка суха і варена: строки, умови

Гречка вже давно вважається національним продуктом. З-за багатого вітамінного складу та наявності мікроелементів вона незамінна в раціоні будь-якої сім’ї. Поповнюючи запаси крупи, важливо знати, скільки зберігається гречка. Отримана інформація стане в нагоді покупцям при виборі цього корисного злаку і допоможе домогосподаркам правильно зберегти запаси.

Як вибрати якісну крупу

Перш ніж з’ясувати, як зберігати гречку, потрібно правильно її вибрати. Вибираючи крупу в магазині, ви стикаєтеся з декількома її різновидами:

В магазині звертайте увагу на такі нюанси:

• Вибирайте крупу без сміття, залишків лушпиння, камінців, жучків та інших комах. Все це видно через прозору упаковку.
• Зерна повинні бути однакової величини. Інакше не вдасться зварити розсипчасту кашу: частина буде готова, а інша залишиться сирою.
• Віддавайте перевагу крупі, розфасованої в герметично запаяні пакети. Вагова продукція швидше уражається шкідниками.
• Темний колір гречки говорить про те, що її засмажили. А це означає, що частина корисних речовин вже втрачена.
• Бажано вибирати продукт вищого і першого сорту. Його не обробляють пестицидами при вирощуванні, тому спокійно можна давати дітям.

Чи знаєте ви, що…

За Гостом у гречки немає сорту «Екстра» та ін. Це вигадки недобросовісних виробників. Є вищий, перший, другий і третій. А ось у просмикнула сортів немає зовсім.

Зберігання гречаної крупи

Старше покоління, познавшее тяготи життя, навряд чи позбавиться від звички запасати їжу про запас. Багато хто думає, що гречка зберігається довго, тому щоб уникнути чергового підвищення цін закуповують її побільше. Але це не так. Термін зберігання гречки, як і іншої крупи, обмежений.

В закритій упаковці

Умовно гречка зберігається 2 роки. У кожній різновиди гречаного продукту свій термін:

• ядриця – 15 місяців для Далекого Сходу, Північного Кавказу, Нижнього Поволжя і 20 місяців для інших регіонів;
• проділ – 14 і 18 місяців відповідно.

Гречка зберігає корисні властивості протягом терміну придатності в повному обсязі за умови:

• герметичної упаковки;
• темного, сухого приміщення;
• вологості, що не перевищує 70 %;
• температури повітря 25 градусів.

Термін придатності гречки можна дізнатися з маркування продукту на упаковці. Крім цього, виробник вказує рік і місяць розфасовки товару. Здійснюючи покупку, перевіряйте ці дані. Дата, вибита на наклеєний ярлику, повинна насторожити вас. Адже не відомо, в яких умовах зберігалася крупа, і скільки часу минуло, перш ніж її запакували.

Господині на замітку

При зберіганні крупи понад строку рекомендується хоча б раз на місяць знімати пробу звареної з неї каші, тим самим визначаючи можливість подальшого її використання.

У гречаних зернах міститься 18 незамінних амінокислот, а концентрація мікроелементів і вітамінів майже в 3 рази вище, ніж в інших злаках

У відкритій упаковці та на вагу

Після розтину заводської упаковки термін придатності крупи скорочується в кілька разів:

Тепер неможливо пред’являти претензії виробнику про псування гречки. Уся відповідальність за схоронність продукту лежить на споживачі.

Як зберігати гречку в домашніх умовах:

• Крупу звільніть від магазинної упаковки і помістіть в скляні, пластикові, металеві ємності, призначені для сипучих продуктів.
• Щоб продовжити термін зберігання, просушіть продукт в духовці або на сковороді 8-10 хвилин при помірній температурі. Слідкуйте за тим, щоб зерно не присмажилося, інакше зруйнуються корисні речовини. Ще для обробки можна використовувати морозильну камеру, поміщаючи туди гречку на добу.
• Видалити зайву вологу з ємності з крупою можна за допомогою кухонної солі. Для цього сіль зав’яжіть в шматочок марлі і покладіть на дно банки.
• Відлякати комах допоможуть дольки неочищеного часнику, 2-3 листочків лаврового листа. Такими ж властивостями володіють засушенная шкірка лимона, плоди каштана. Просто засуньте їх у тару гречкою.
• Є ще одна хитрість, яка використовується для зберігання зерна в домашніх умовах. Це полотняні мішечки, які потрібно прокип’ятити в насиченому розчині солі. В таких мішках не заводяться жучки, а вміст залишається сухим.
• Рекомендується знайти для ємностей з гречкою сухе місце далеко від предметів і продуктів, що видають різкі запахи. В іншому випадку крупа вбере аромати, доведеться їсти кашу зі смаком кави, спецій, бензину.
• У нормативних документах немає ніяких обмежень, пов’язаних з освітленням. Але потрібно пам’ятати, що прямі сонячні промені не тільки висвітлюють, але і збільшують температуру. Сонця слід уникати.

Гречка обов’язково повинна бути присутнім у раціоні діабетиків, спортсменів, вагітних жінок, вегетаріанців і тих, хто сидить на дієті

Відповідаємо на питання: чи можна зберігати гречку взимку на балконі?

Зберігати гречану крупу на балконі небажано з наступних причин:

• перепад температур;
• вологість змінюється в залежності від погоди;
• сонячне світло діє негативно.

Ознаки зіпсованої крупи

Якість гречки визначають, вивчивши кілька ложок крупи. Звертайте увагу на:

• колір – зерна покриваються білястим нальотом або цвіллю;
• запах – з’являється затхлість і згірклого із-за застарілого жиру;
• смак – гречка гірчить, якщо пожувати 1-2 зернятка;
• крупа звалюється, утворюючи грудочки;
• з’являється живність – жучки, черв’ячки, моль.

Ці ознаки вказують, що продукт в їжу не годиться. Його слід викинути.

Для перевірки якості зерна використовуйте такий метод: подрібніть ложку гречки і підігрійте на водяній бані. Неприємний запах проявить себе.

Якщо тести пройдені, не виявлено нічого підозрілого, має сенс зварити порцію каші і спробувати.

Зберігання вареної гречки

З ядриці варять смачну розсипчасту кашу, яку теж потрібно правильно зберігати. Брак часу змушує багатьох господинь готувати їжу з запасом на кілька днів. Потрібно розібратися, скільки зберігається варена гречка.

Готова каша на плиті зіпсується за 24 години. Це зрозуміло за такими ознаками:

• з’являється кислуватий запах;
• на дні каструлі утворюється слиз;
• поверхня покривається цвіллю.

Зберегти відварну гречку можна кількома способами:

• помістивши в холодильник;
• визначивши на холодний балкон або лоджію;
• заморозивши в морозилці.

Гречка відмінно поєднується з сухими і свіжими фруктами, овочами, грибами, горіхами, м’ясом і молоком. Тільки не з цукром, який нейтралізує всі її корисні властивості

У холодильнику готовий продукт зберігає користь не більше 3 днів. При цьому в кашу не додають олію, овочі, м’ясо. Дотримуйтесь такі умови:

Якщо на вулиці зима, то каструлю можна винести на балкон або лоджію. Там каша безболісно простоїть 3 дні при температурі 4 градуси, при мінусовій – протягом тижня.

Господині на замітку

Потрібно стежити за тим, щоб на ємність з кашею не потрапляло сонце. Це приводить до нагрівання каструлі, від чого продукт швидше зіпсується.

Чи можна заморожувати?

При гострій необхідності варений продукт поміщають в морозилку.

Таким способом каша зберігається до моменту розморожування не втрачає корисних речовин.

Тепер ви знаєте, скільки можна зберігати суху і варену гречку. Бажано вживати продукт в їжу до дати його кінцевого використання. Смак і аромат свіжої гречки не зрівняється з простроченою, не кажучи вже про користь.

Зберігайте правильно і будьте здорові!

Як правильно зберігати гречку в домашніх умовах і який максимальний термін придатності

Улюблена багатьма з дитинства гречана каша — це не тільки смачне, але і корисне блюдо. Гречка — важливий продукт у раціоні прихильників правильного харчування. Гречана крупа містить клітковину, фосфоліпідами і амінокислотами, а також вітамінами і мінералами, у числі яких залізо, фосфор, бор, кобальт, цинк, кальцій, мідь, калій, вітаміни групи В, С, РР, Е.

Як і в чому краще зберігати гречану крупу в домашніх умовах, щоб вона не зіпсувалася і не втратила свої якості і властивості, — дізнаєтеся з цієї статті.

Умови зберігання гречки

Щоб гречка зберігалася довгий час і не псувалася, потрібно дотримання ряду умов. Основну увагу звертають на вологість і температуру в приміщенні. При підвищеній вологості в крупі можуть з’явитися грибкові утворення або розвинутися дрібні комахи.

Дотримуйтесь наступних правил при зберіганні гречки:

1. Вологість не повинна перевищувати 60%, а температура повітря +15°С.
2. Відразу після покупки перекладіть крупу в скляну або пластикову тару, яку щільно закрийте, щоб у неї не проходило повітря. У магазинах продаються спеціальні банки для зберігання круп. Перед тим як помістити в них гречку, вимийте і просушіть ємності.
3. Якщо ви купили занадто багато крупи і не зможете використати її за короткий час, то перед тим, як прибрати її на зберігання, просушіть в духовці.
4. Місце, де зберігається крупа, має бути сухим і теплим.
5. Гречка має властивість вбирати запахи, тому ставте її подалі від продуктів, що мають стійкий аромат.
6. У ємність з гречей помістіть зубчик часнику, лавровий лист або цедру лимона. Це вбереже крупу від появи шкідників.
7. Не можна зберігати гречку в пакетах з поліетилену, в яких вона продається, так як в них крупа відволожується і швидко псується.
8. Варену гречку в холодильнику зберігайте тільки в ємності з кришкою при температурі до +4°С.

В закритій упаковці термін придатності гречки — приблизно 1,5 року. Гречка зберігає корисні властивості, якщо зберігається:

• у закритій герметичній упаковці;
• у сухому і темному приміщенні;
• при відповідній вологості і температурі.

Термін придатності крупи вказаний на упаковці. Також на ній ви знайдете дату розфасування продукту. Якщо дата надрукована на ярлику, який наклеєний на упаковку, варто насторожитися — може виявитися, що він змінений.

Після того як упаковка з гречкою розкрита, термін придатності різко скорочується. Зберігають крупу-ядрицю не більше 4 місяців при дотриманні всіх правил зберігання. Для просмикнула термін ще менше — 2-3 місяці.

Важливо! Не забувайте періодично перевіряти стан крупу при зберіганні. Раз на місяць варіть з неї кашу, перевіряючи можливість подальшого використання.

Зберігання ваговий крупи

Один з найбільш надійних варіантів зберігання ваговий гречки — в холщовом мішку. Заздалегідь його кип’ятять в солоному розчині, а після висушують. Тканина не дозволяє крупі задихатися, а сіль перешкоджає появі комах і цвілі. Матеріал не захищає крупу від різких запахів інших продуктів.

Як зберігати варену гречку

На плиті варена гречка зберігається не більше доби. Щоб продовжити термін її зберігання, кашу поміщають в холодильник, виносять на балкон або заморожують.

Тривалість зберігання залежить від способу, яким гречка була приготована:

• гречка, яку відварили на воді без добавок, може зберігатися в холодильнику близько тижня;
• гречка, яку під час готування додали вершкове масло, витримує не більше 3 днів;
• молочну гречану кашу слід з’їдати відразу після приготування — термін її зберігання становить всього одну добу;
• відварена на воді гречка в морозильній камері може зберегтися кілька тижнів, але постраждає її харчова цінність.

Хитрощі приготування:

1. Щоб при готуванні зберегти всі корисні властивості каші, не піддавайте її тривалого теплового впливу, варіть на слабкому вогні.
2. Не варіть гречку на молоці. Краще зварити звичайну гречану кашу, а вже після цього додати в неї молоко. Так ви збільшите термін придатності каші і збережіть її корисні властивості.
3. Не додавайте в гречку цукор і мед. Цим ви зменшите її корисність.

Зберігання зеленої гречки

Зелена гречка — відомий продукт з раціону прихильників правильного харчування. Вона не піддається термічній обробці на відміну від звичайної гречки, тому і правила її зберігання суворі:

• місце зберігання повинно бути сухим і прохолодним;
• зберігати крупу потрібно в темному місці, так як на світлі смакові якості продукту втрачаються;
• краще всього зберігати таку гречку в полотняних мішках, так як вони вентилюються.

Зелена гречка після розкриття упаковки зберігається не більше 2 місяців.

Як зрозуміти, що гречка зіпсувалася

Якщо строк зберігання гречаної каші закінчився, ви можете помітити:

• неприємний кислуватий запах і смак;
• слиз на дні ємності з кашею;
• цвіль на продукті.

Ви зрозумієте, що суха крупа зіпсувалася, якщо:

• вона вкрилася білим нальотом;
• з’явився затхлий запах;
• присутній гіркуватий присмак;
• у крупі з’явилися комахи;
• зерна утворюють грудочки.

Ці ознаки показують, що таку крупу використовувати для приготування страв не можна.

На замітку. Простий спосіб перевірки — якщо ложку подрібненої зниклої крупи підігріти на водяній бані, то виявиться неприємний запах.

Чи можна заморожувати гречку

Якщо потрібно зберегти гречку надовго, її поміщають в морозильну камеру. Для цього її розкладають по невеликих ємкостей. Таким чином каша може зберігатися кілька тижнів. Заморожувати кашу варто лише в тих випадках, коли ви точно знаєте, що найближчим часом її не з’їсте — через заморозки вона втрачає корисні властивості.

Молочну кашу припустимо тримати в морозильній камері до 4 місяців, а зварену на воді — до 6 місяців при температурі -18°С.

Деякі господині вважають за краще зберігати гречку взимку на балконі. Таким способом краще не користуватися, і ось чому:

• крупа піддається різкого перепаду температур;
• вологість поза приміщення коливається;
• сонячне світло негативно впливає на крупу.

Корисні поради

Досвідчені господині діляться своїми рекомендаціями по вибору і зберігання цього продукту:

1. Зберігати гречку довго вийде тільки в тому випадку, якщо крупа якісна. Вона не повинна містити камінчики, лушпиння, комах, зерна повинні бути приблизно рівної величини. Купуйте гречку в прозорих упаковках — так простіше оцінити якість продукту
2. Зберігайте крупу подалі від прямих сонячних променів.
3. Невеликий мішечок з сіллю допоможе вберегти крупу від зайвої вологи.
4. Термічно обробіть крупу перед тим, як поміщати її в ємність для зберігання. 8-10 хвилин на сковороді буде цілком достатньо. Важливо, щоб гречка не пережарилась, інакше вона втратить всі корисні якості.

Щоб приготована гречка була розсипчастою, дотримуйтеся наступного алгоритму:

1. Покладіть крупу в каструлю, налийте туди води так, щоб вона злегка закривала продукт.
2. Поставте ємність на середній вогонь і почекайте, поки вода почне кипіти.
3. Після зменшіть вогонь, додайте в каструлю приправи і сіль. Поваріть гречку ще приблизно 10-15 хвилин.
4. Зніміть каструлю і накрийте її щільною тканиною, наприклад рушником. Залиште страву на 15-30 хвилин.

Висновок

Якість гречаної крупи впливає на термін її зберігання, тому при покупці звертайте на це увагу. Щоб зберегти всі властивості і смакові якості, дотримуйтесь температурний режим, рівень вологості і вибирайте відповідні ємності для зберігання. Після того, як термін придатності крупи закінчився, в ній не залишається корисних мікроелементів.