Як зробити чорнослив у домашніх умовах

Чорнослив – це дуже корисний сухофрукт, який виготовляється з сливи різних сортів. Він не тільки доступний для всіх у продажу, його дуже легко приготувати в домашніх умовах. Для цього знадобиться багато свіжих злив і знання особливостей процесу приготування.

Деякі факти з історії чорнослива

Про те, як зробити чорнослив, людство дізналося давно. Рецепт походить з азіатських країн. У минулі часи традиція сушити фрукти була дуже поширеною, адже зберігати їх, наприклад, замороженими можливості не було.

Вперше про сливове дерево згадують письмена, які датовані ще 6-м століттям до нашої ери. Існує думка, що сливове дерево – це результат схрещування дикого терну і аличі. Сорти, які підходять для сушіння, невибагливі, тому виростають на всій території нашого материка. У Європі ж злива з’явилася тільки в 17-му столітті.

Корисні властивості чорнослива

Чим же корисний цей сухофрукт і чому він так широко використовується в кулінарії?

Слива, як і чорнослив, багата особливими речовинами – фітонутрієнтами, а саме неохлоргеновою і хлорогеновою кислотами. Вони мають антиоксидантні властивості.

Чорнослив містить клітковину, завдяки чому в крові нормалізується рівень цукру. Цей продукт корисний для профілактики та лікування цукрового діабету другого типу. Також сухофрукт сприяє зниженню апетиту. У багато дієт він включається в невеликих кількостях, тому корисно знати, як зробити чорнослив.

Сушений плід знижує рівень холестерину, а також захищає кишечник, підтримуючи його здорову мікрофлору. Знижує ризики таких серйозних захворювань, як рак товстої кишки і геморою.

Чорнослив багатий калієм, комплексом вітамінів, які здатні стабілізувати водно-сольовий баланс і роботу нирок, нормалізувати обмін речовин в організмі; має сечогінні та жовчогінні властивості, використовується для лікування анемії та авітамінозів. Антибактеріальна функція його не поступається деяким медичним препаратам.

Як вибрати сорт сливи для сушіння правильно

Перш ніж почати заготовляти сливу в сушеному вигляді, необхідно дізнатися особливості того, як зробити чорнослив в домашніх умовах правильно і які сорти зливи для цього підійдуть. Адже не будь-які плоди придатні для заготівлі такого типу.

Сорту фрукту потрібно приділити велику увагу. Для цього знадобляться плоди таких сортів, які встигають останніми. Така слива буде м’ясистою і солодкою.

Якщо ж ви розбираєтеся в сортах або є можливість запитати у тих, хто розбирається, то тоді вибирайте Угорку (італійську, звичайну, ажанську, фіолетову), Ренклод, Ізюм-Ерік, Стенлі, Кромань і Бертон.

Угорка підходить найкраще, оскільки її плоди великі, мають щільну шкірку, а м’якоть упругу. Кісточка легко відокремлюється від м’якоті, кислоти в ній мало, а солодощі – багато.

Як підготувати зливу до сушки

Тепер зливу потрібно підготувати до процесу сушіння, давайте ж розглянемо, як зробити чорнослив будинку.

Важливо, щоб процес зберігання фруків не був затягнутий на термін більше 3 днів, оскільки стиглі сливи почнуть псуватися і бродити.

Слива повинна бути ретельно промита. Промивати потрібно до тих пір, поки вода не стане прозорою.

Плоди необхідно розсортувати за розміром, оскільки від цього залежить час їх приготування. Також потрібно вийняти кісточки.

Також перед тим, як зробити чорнослив в домашніх умовах, необхідно бланшувати зливи в 1% -му содовому розчині. Іншими словами, обдавайте їх гарячою водою з содою протягом 25-30 секунд. Це потрібно для того, щоб тканини злив стали м’якшими, а клітини їх більше, і щоб фрукти позбулися зайвого повітря. Далі зливу знову потрібно ретельно промити.

На останньому етапі плоди необхідно буде охолодити. Після того як ви виконаєте всі ці процеси, ви побачите на шкірці невеликі тріщинки. Це правильно, оскільки вони сприятимуть виділенню води при сушці, сік залишиться всередині.

Як зробити чорнослив в електросушарці

Для приготування сухофруктів не так давно придумали спеціальне обладнання – електросушарку. Цей прилад можна використовувати для приготування не тільки чорнослива, але і для сушіння будь-яких інших фруктів і овочів.

Перед тим як зробити чорнослив в електросушарці, необхідно розкласти фрукти на чашах таким чином, щоб вони не торкалися і не перекривали один одного.

Залежно від типу обладнання на лотку може поміщатися до 600 грам сливи, а сушарка може бути розрахована на різні обсяги, наприклад, на 14 кг. Всього електросушарку необхідно включити на 41 годину до повного приготування чорнослива. Температура обробки становитиме 55 градусів за Цельсієм.

Після приготування готовий продукт легко відокремити від лотків, вони добре просушені і готові до вживання. З 16 кілограмів злив може вийти близько 2,5 кілограма чорнослива.

Як зробити чорнослив у духовці

Більш популярний метод приготування чорнослива – в духовці. Для цього не знадобиться спеціальне обладнання. А сам процес відрізняється від того, як зробити чорнослив у сушарці.

Потрібно розкласти сливи на противінь одним шаром. Температурний режим для цього також вибирається в діапазоні 50-55 градусів на початковій стадії. Слива повинна буде сушитися протягом 3-4 годин.

Після закінчення першого інтервалу необхідно дістати противень, перевернути всі плоди іншою стороною і дати час їм охолонути (протягом 4-5 годин, для того щоб продукт вийшов якісним).

Наступний етап також займе 3-4 години, але температура сушіння тепер буде вищою – 60-70 градусів. Після закінчення вказаного часу чорнослив потрібно знову дістати, перемішати і залишити остигати.

Останній етап займе не менше 5 годин. Чорнослив необхідно буде досушити при температурі 90 градусів. Для отримання блискучої поверхні в кінці просушування можна підняти температуру до 100-120 градусів.

Таким чином, питання про те, як зробити чорнослив, вирішене. Процедура проста і не вимагає спеціальних знань, а тільки наявності часу і трохи терпіння.

Як зробити чорнослив в домашніх умовах

Сушені сливи, ймовірно, є найбільш відомими і популярними сухофруктами, крім родзинок. Чорнослив не тільки приносить користь для здоров’я, але і дуже універсальний на кухні. Він чудово доповнює як солодкі, так і м’ясні страви. Цей сухофрукт також популярний як інгредієнт для пряних чатні, у вигляді добавки в мюслі, йогурт і зелений коктейль.

Покупної чорнослив часто обробляється сірої та іншими консервантами, для збереження найкращого кольору фруктів і більш тривалого зберігання. Сірка може провокувати головні болі, нудоту, блювоту і діарею у чутливих людей. Крім того, вона є справжнім вбивцею вітаміну В 1.

Тому завжди надійніше сушити сливи самостійно, за допомогою спеціальної сушарки (дегидратора) або звичайною духовки. Тільки в цьому випадку вийде гарантовано натуральний продукт без будь-яких добавок. Зазвичай, результат виходить дуже хороший, навіть з самими недорогими моделями сушарок.

Вважається, що справжній чорнослив виходить не з будь-якої сливи, а тільки з особливих сортів – Угорка італійська, Угорка домашня, Угорка-Покровка, Ренклод. Власникам слив інших сортів нічого не заважає також висушити свої фрукти. Вийде не цілком звичний покупної чорнослив, зате повністю натуральний.

Сушка слив забезпечує збереження плодів і економить місце для їх зберігання. Відро свіжих слив при сушінні перетвориться в пару банок чорносливу. А їм легко можна буде знайти місце, навіть в умовах обмеженого простору. Крім цього є ще одна причина, для приготування домашнього чорносливу.

Чорнослив для здоров’я

З точки зору здоров’я чорнослив і свіжі сливи, на перший погляд, навряд чи мають будь-якої видатної поживну цінність. в них вітамінів, мінералів і мікроелементів надзвичайно низька. Чому ж тоді чорнослив вважається дуже корисним?

Чорнослив є абсолютним рекордсменом за вмістом антиоксидантів серед всіх фруктів і овочів. Тому сушені сливи дуже цінні своєю здатністю підтримувати роботу імунної системи і детоксикаційних органів.

Існують наукові дослідження, які говорять про внесок чорносливу на захист здоров’я кишечника. Зокрема, регулярне вживання цього продукту добре забезпечує кишечник клітковиною і вважається ефективним для запобігання колоректального раку.

З чорносливу готують чудове домашнє засіб від запорів. Для цього кладуть 3-4 чорносливу в стакан води і залишають на ніч. Вранці випивають сливову воду і з’їдають розмочений чорнослив. Послаблюючий ефект чорносливу пояснюється високою щільністю рослинних волокон і наявністю фруктози. Також чорнослив використовують під час вагітності, як натуральне, добре переноситься м’яке проносне.

Фруктоза швидко перетворюється в енергію в організмі. Таким чином, чорнослив може швидко наповнити організм силами в станах виснаження.

У народній медицині терапевтична цінність чорносливу була високо оцінена на протязі багатьох століть. На додаток до вже згаданих протипухлинною і проносним ефектів чорнослив також корисний для:

• підтримки роботи нирок і печінки;
• зменшення лихоманки;
• попередження атеросклерозу;
• стимуляції обміну речовин (тому також підходить для зниження ваги);
• полегшення ревматичних болів і подагри.

Процес сушіння слив

У дегідратором, або духовці, з фрукта випаровується велика кількість води. Бактерії і різні мікроорганізми живуть в умовах вологого середовища, вона необхідна їм для життя, освіти гнилі і цвілі. У сушеному продукті їм немає місця. Тому сушена слива довго зберігається, має лише невелика кількість залишкової вологи і на дотик трохи м’яка.

Різниця з покупним чорносливом в тому, що до домашнього чорносливу не додають сірка та інші добавки. Також, в сушеної зливі зберігається більшу кількість поживних речовин, включаючи ферменти.

Це важливо: Наведений рецепт сушеної сливи не має на увазі використання підсолоджувача. Тому, в залежності від сорту, кінцевий результат може вийти зовсім солодким. Якщо вас не бентежить додавання цукру в чорнослив, тоді дивіться і дотримуйтесь рецептом в відео, в самому низу сторінки.

Інгредієнти:

приготування:

1. Вимити сливи. Надрізати кожну сливу ножем, але не до кінця, і витягнути кісточку.

2. У сушарці: розподілити фрукти на піддонах розрізом вгору, щоб полегшити випаровування вологи.

У духовці: викласти сливи на деко, застелене папером для випечкі.3. У сушарці: сушити сливи в сушарці при 40-60 градусах. Вважається, що для більшого збереження корисних речовин, температура при сушінні не повинна перевищувати 42 градуси. Тривалість сушіння індивідуальна, триває, в середньому, близько 24 годин.

У духовці: дайте слив висохнути при температурі 50-60 ° C протягом 15-17 годин. Важливо забезпечити хорошу циркуляцію повітря, щоб волога з слив випаровувалася належним чином. Навіть якщо духовка з конвекцією, не завадить затиснути дерев’яну ложку дверцятами духовки. Після сушіння дати слив добре охолонути.

4. Перекласти готовий чорнослив в скляні банки, закрити кришкою і наклеїти етикетку з найменуванням та датою приготування.

застосування:

Можна застосовувати в якості:

• замінника родзинок в випічці;
• екзотичного інгредієнта в східних м’ясних стравах;
• добавки в зелені коктейлі, йогурти, каші;
• через малу масу чорнослив є ідеальною закускою під час тривалого походу, на рибалці.

зберігання:

Найзручніше зберігати чорнослив в закритих скляних банках. Залежно від ступеня просушування термін зберігання становить від 3 до 9 місяців.

Рецепт сливового домашнього оцту.

Як приготувати чатні зі слив?

Топ 4 рецепта, як приготувати чорнослив на зиму в домашніх умовах

Смачний чорнослив продається на ринках і практично в кожному продуктовому магазині. Це корисний продукт, з якого можна готувати різні страви. Як можна приготувати чорнослив в домашніх умовах? Затребувані методи заготовки дозволять створювати смачні десерти.

Особливості приготування чорносливу

Для створення десерту краще вибирати великі ягоди. Бажано використовувати плоди, у яких темна шкірка, а вага складає 35-40 м

Якщо сливи великі, то кісточки слід прибрати. Але навіть у дрібних і середніх плодів бажано усувати їх. Якщо готувати плоди на деку, то бажано викладати їх зрізом вгору.

Хоч на створення чорносливу витрачається чимало часу, все ж результат виправдовується. Адже в цьому продукті не буде хімії, тому він абсолютно безпечний для людини.

Підготовка основного інгредієнта

Для створення корисного ласощі ягоди слід перебрати. Важливо, щоб плоди не були м’якими і переспілі. Перед сушінням ягоди миють, усувають хвостики.

Бланшування обов’язково. Ягоди кладуть в друшляк, потім в киплячу воду з додаванням соди (1 ложка на 1 літр води). Це дозволяє прибрати восковий наліт. Потім їх потрібно помити в холодній воді і розсипати на рушник для просихання.

Як приготувати чорнослив в домашніх умовах?

Існують різні рецепти створення смачного ласощі. Який би спосіб приготування не був обраний, виходить корисний десерт. Нюанси готування, в залежності від методу, трохи розрізняються.

Природна сушка без цукру

Зливи можна заготовити природним способом. Їх поділяють на половинки, усуваючи кісточки. Потім плоди потрібно розкласти на рівній поверхні. Зрізи повинні «дивитися» вгору. Сушка виконується під сонцем 4-5 днів.

Увечері плоди потрібно прибрати в приміщення, а вранці знову винести. Їх регулярно перевертають, щоб просушка була рівномірною. Після цього фрукти потрібно залишити в тіні на 3-4 дні.

Визначити, чи готовий продукт, нескладно. При натисканні з нього не повинен текти сік. Чорнослив виходить пружним і твердим.

Як висушити чорнослив в духовці?

Заготівля продукту легко виконується в духовці. Зливи потрібно пробланшировать, вимити в холодній воді і залишити висихати на рушник. Якщо плоди ділять на половини, то таку процедуру не виконують. Сушка в духовці включає наступні етапи:

1. Духовку розігрівають до 50 градусів. У неї встановлюють деко з плодами на 5 годин. Таке ж час сливи повинні остигати.
2. Потім ягоди перевертають і просушують 5 годин при температурі до 70 градусів.
3. В кінці духовку нагрівають до 75 градусів.

Щоб чорнослив знайшов глянцеву поверхню, його можна і не обробляти чимось додатково. Якщо за пару хвилин до готовності плодів підняти температуру до 120 градусів, то утворився цукор карамелізуются плоди, які стануть блискучими.

солодкий чорнослив

Навіть якщо і не закрити плоди в банки у вигляді десерту, з них завжди можна буде приготувати дуже смачне ласощі. Солодкий чорнослив роблять так:

1. Зливи не варто розділяти на половинки. Потрібно лише прибрати кісточки.
2. Плоди слід засипати цукровим піском в кількості 3: 1. Так залишають на добу. Важливо регулярно помішувати сливу.
3. Коли утворюється сироп, десерт доводять до кипіння. Після закипання плиту вимикають. Десерт помішує, щоб всі плоди покрилися сиропом.
4. Потім склад остигає – плоди краще просочуються цукровим складом. Коли маса охолоне, її відкидають на друшляк, і нехай рідина стече. Половинки перекладають на пергамент і ставлять в духовку. Сушку виконують 3-4 години. Підвищена температура прискорює процес.
5. Потім вершки повинні підсохнути в кімнатних умовах.
6. Цукровий сироп усувати не варто. Він підходить для лікарів, компотів.
7. Отриманий чорнослив повинен відрізнятися еластичністю.

Плоди підходять в якості десерту або для начинки пирогів. Ще чорнослив додається в маринади для м’яса – страва буде мати приємний смак і аромат.

Плоди можна не тільки закатати в банки, але і зробити чорнослив. Ягоди потрібно розмістити на піддон. Зрізи повинні бути вгорі. Сушка виконується нескладно:

1. Протягом 3-4 годин – при 45-55 градусах.
2. Наступні 6 годин плоди готуються при 60 градусах.
3. Останні 6 годин температура повинна становити 75-80 градусів.

Через годину піддони треба міняти місцями, щоб плоди були якісними. Після кожного етапу потрібно багатогодинний перерву.

Що можна зробити з чорносливу на зиму?

Не тільки зі свіжого продукту заготовляють десерти на зиму. Сушені ягоди теж для цього підходять. Такий продукт використовується господинями для приготування наступних десертів.

Щоб зробити варення, потрібно:

• чорнослив – 1 кг;
• цукровий пісок – 200-300 г;
• ванільний цукор – 2 ч. л.

Плоди викладають в каструлю, наливають кілька ложок води. Готується все до розм’якшення сливи. Потім додається цукор, і все вариться 10 хвилин. Десерт можна знімати з плити і додати ванільний цукор. Варення розливають по банках і закривають кришками. Ємності перевертають і залишають охолоджуватися.

Ще з ягід виходить смачний компот. Для заливки потрібно:

Ягоди потрібно опустити на 10 секунд в киплячу воду, а потім в холодну. Після їх розміщують по банкам, додають заливку.

Також з чорносливу виходить прекрасний сироп. Буде потрібно:

• сік з чорносливу – 1 літр;
• цукровий пісок – 1,5 кг;
• лимонна кислота – 10 м

Ягоди подрібнюють і залишають на 1-2 дня. Слід віджати сік, процідити. Потім додається цукор, лимонна кислота. Розігрівати слід до 85 градусів. Сироп потрібно розлити по банках.

На основі сушеної сливи готується багато і інших страв. Якщо для цього використовуються самостійно зроблені плоди, то десерти виходять особливо смачними, тому їх так люблять дорослі і діти.

Як зробити чорнослив в домашніх умовах – Сад і город

Сушена слива, або, по-іншому, чорнослив – це дуже корисне ласощі.

Але чи впевнені ви на 100%, що купуєте в магазині якісний продукт, який не оброблений, для поліпшення зовнішнього вигляду, будь-якими хімічними речовинами? Думаю, що однозначно на це питання не зможе відповісти ніхто.

Сьогодні ми пропонуємо розглянути способи сушіння слив самостійно в домашніх умовах. Такий продукт вже точно буде найвищого ґатунку, так як весь процес приготування буде контролюватися особисто вами.

Інгредієнти: вода, сливи, сода
Час для закладки: Літо, Осінь

Сушити можна будь-які сорти слив, але краще за все тримати форму будуть плоди тверді і щільні на дотик. При цьому продукт повинен бути повністю визріли.

Підготовчий етап складається з декількох кроків:

1. Сортування. Перебираючи фрукти, слід відразу ж виключати екземпляри з гниллю і різними ушкодженнями. У сушку повинні йти тільки найкращі плоди.
2. Очищення. Фрукти миють під проточною водою і витирають паперовими рушниками.

1. Видалення кісточок. Сливу розрізають навпіл і виймають серцевину. На цьому підготовка слив для сушіння без кісточок завершена. Можна приступати безпосередньо до дегідратації. Якщо ви плануєте сушити чорнослив з кісточкою, то даний етап пропускаємо і виконуємо всі інші кроки.
2. Бланшування. У літрі окропу розчиняють 1 чайну ложку харчової соди, і поміщають в цей розчин сливу на 20 секунд. Кількість рідини розраховують так, щоб фрукти були повністю занурені в воду. Якщо необхідно, збільшують порцію в кілька разів. Дана процедура потрібна для того, щоб видалити з поверхні шар воску. Шкірочка від знаходження в окропі повинна потріскатися, що сприятиме кращому випаровуванню рідини.
3. Після бланшування сливу промивають під проточною водою.
4. У висновку, плоди ретельно сушать паперовими рушниками.

На сонці

Підготовлену сливу викладають на решітки або в добре провітрюваних ящики, і виносять на сонце. Щовечора ємності з фруктами заносять в приміщення і виставляють назад лише на наступний день, не раніше того часу, як зійде роса.

Загальний час сушіння – від 4 до 6 днів. Це залежить від погодних умов і від розміру плодів.

Після того, як сушка завершена, сухофрукти потрібно остаточно досушити в тіні. На це піде ще близько 3 – 4 днів.

В духовці

Щоб зберегти деко чистим, його застеляють пекарської папером. Також виробляти сушку можна на спеціальних решітках. Підготовлені плоди викладають в один шар. Якщо зливу була розрізана навпіл, то її укладають шкіркою вниз.

Сушка в духовій шафі складається з декількох етапів:

• 5 годин при температурі + 50ºС;
• 6 годин при температурі 0ºС;
• до готовності продукту при температурі 5 + 80ºС.

Між етапами деко виймають з духовки, перевертають чорнослив і дають йому повністю охолонути. Після – продовжують процес за інструкцією.

Дивіться відео від каналу «Мужики на Кухні!» – Як приготувати чорнослив вдома

У електросушарці

Зливи викладають на спеціальні піддони також у один шар. Якщо ви сушіть половинки плодів, то їх необхідно розташувати зрізом вгору.

Температурний режим за весь час сушіння буде варіюватися:

• 1 етап: сушимо 4 години при температурі + 50 + 55ºС. Міняємо лотки місцями і перевертаємо шматочки.
• 2 етап: сушимо 4 – 6 годин при температурі + 60ºС. Міняємо лотки, перевертаємо сливи.
• 3 етап: до готовності продукту, приблизно, 4 – 6 годин при температурі 5 + 80ºС.

Дивіться відео від каналу «Ezidri Master» – Сушка слив

У мікрохвильовці

Для сушки експрес способом в мікрохвильовці потрібно використовувати тільки тверді плоди, інакше зливу перетвориться в кашу.

Отже, виймаємо з фруктів кісточки і викладаємо їх на пласку тарілку, застелену паперовим рушником. Часточки потрібно класти зрізом вгору. Зверху часточки прикриваємо серветкою з паперу.

Мікрохвильову піч включаємо на середню потужність на 3 хвилини. Після закінчення цього часу, серветку прибираємо, а продукти знову поміщаємо в піч ще на таку ж кількість часу.

Після сигналу мікрохвильовки, встановлюємо її на повну потужність, і сушимо сливи ще 1 хвилину. Якщо цього часу не вистачило, то можете продовжувати сушіння, перевіряючи готовність кожні 60 секунд.

Як зберігати чорнослив

Готові сухофрукти повинні бути пружними і твердими. Вони не повинні липнути до рук або розсипатися при стисненні.

Зберігати чорнослив можна протягом 1 року далеко від продуктів з різким запахом.

Ємності з сухофруктами – скляні банки, пластикові контейнери або пакети – краще тримати в холодильнику. Якщо продукт вийшов в’яленим, то його слід зберігати в морозильній камері.

Як зробити чорнослив в домашніх умовах? – Країна Садів і Огородов

Якщо на вашій дачі зростає зливу сорти угорка, обов’язково спробуйте приготувати сушений чорнослив. Цей смачний сухофрукт взимку стане незамінним джерелом натуральних вітамінів і рослинної клітковини.

Його можна класти в пироги та іншу випічку, використовувати для приготування м’ясних і овочевих страв, салатів, десертів, компотів, а можна і просто жувати як своєрідні фруктові цукерки. Чорнослив без кісточок зручніше використовувати в кулінарії, зате при сушінні з кісточкою ягода зберігає набагато більше корисних речовин.

Особливо корисний чорнослив для тих, хто страждає на діабет: солодкий сухофрукт практично не містить цукру – тільки фруктозу і глюкозу. Люди з надмірною вагою можуть гризти його, якщо захочеться з’їсти щось солодке.

Підготовка сливи до сушіння

Для приготування чорносливу потрібно вибрати великі, але не переспілі тверді сливи. Якщо взяти м’які ягоди, при сушінні з них буде витікати сік, і хорошого чорносливу не вийде. Бажано зробити сортування, вибравши для сушіння сливи одного розміру.

Відібрані ягоди потрібно вимити, видалити «хвостики» і бланшувати у воді з содою для видалення воскового нальоту.

На літр окропу слід взяти ложку соди, розмішати, потім опустити сливи в друшляку, витримати близько 30 секунд, вийняти і облити холодною водою для видалення соди, після чого розкласти на рушник, щоб ягоди обсохнули.

На поверхні правильно бланшованих слив можна побачити дрібні тріщини, через які буде швидко віддалятися волога.

сушка сливи

Для отримання чорносливу сушку доведеться розбити на три етапи, тому весь процес займе два-три дні. Під час сушіння треба строго витримувати температуру духовки, щоб не отримати замість сушених запечені сливи – вони, звичайно, теж смачні, але довго зберігатися не будуть.

Вимиті і обсушені сливи потрібно розкласти на деку в один ряд, намагаючись, щоб вони не торкалися одне одного. Тим часом духовка розігрівається до 45-50 градусів – при цій температурі сливи слід сушити протягом 4-5 годин. Не потрібно щільно закривати дверцята, щоб волога безперешкодно виходила з духовки.

Після закінчення сушіння слід дістати деко, перевернути сливи і залишити остигати, накривши від комах легкої марлею.

Другий етап сушіння проходить при температурі близько 60 градусів. Він теж займає 4-5 годин, і по його закінченні вийняті з духовки сливи обов’язково потрібно перевернути.

На третьому етапі сливи сушаться при температурі 80-90 градусів. Досушування займає, як правило, 5-6 годин, але на цьому етапі слід час від часу заглядати в духовку і перевіряти стан слив, щоб не пересушити їх.

За 10-15 хвилин до закінчення сушіння слід додати нагрів до 120 градусів – завдяки цьому цукор, який виступає на поверхні слив, карамелізуется, роблячи шкірку глянцево-блискучій.

Природна сушка сливи

Якщо стоїть спекотна погода, а час не квапить, можна висушити сливу природним шляхом. Для цього підготовлені сливи необхідно розкласти на деко або блюдо і винести на сонце. Для сушіння бажано вибрати місце, яке висвітлюється сонцем цілий день.

До вечора деко потрібно прибирати в будинок, щоб на сливах не осідає нічна волога. Природна сушка займає 5-6 днів. Кожен день сливи потрібно перевертати, підставляючи під сонячні промені різними сторонами. Готовий чорнослив повинен бути в міру м’яким, пружним, що не пересушеним.

зберігання чорносливу

Готовий добре просушений чорнослив найкраще зберігається в паперовому пакеті. Навіть якщо ягоди дещо не досушити, залишок вологи вийде з часом.

У герметичну тару – скляну або керамічну банку – слід складати тільки чорнослив, що втратив всю вологу, інакше ягоди можуть запліснявіти.

Щоб в сухофруктах не завелася міль або інші комахи, можна перекласти їх лавровим листом, запах якого відлякує будь-яких шкідників. Крім того, листя вбирають залишок вологи, не даючи розвинутися цвілі.

Деякі факти з історії чорносливу

Про те, як зробити чорнослив, людство дізналося давно. Рецепт відбувається з азіатських країн. У минулі часи традиція сушити фрукти була дуже поширеною, адже зберігати їх, наприклад, замороженими можливості не було.

Вперше про сливове дерево згадують письмена, які датовані ще 6-м століттям до нашої ери. Існує думка, що сливове дерево – це результат схрещування дикого терну і аличі. Сорти, які підходять для сушіння, невибагливі, тому ростуть на всій території нашої материка. В Європі ж зливу з’явилася тільки в 17-му столітті.

Корисні властивості чорносливу

Чим же корисний цей сухофрукт і чому він так широко використовується в кулінарії?

Слива, як і чорнослив, багата особливими речовинами – фітонутрієнтами, а саме неохлоргеновой і хлорогенова кислотами. Вони володіють антиоксидантними властивостями.

Чорнослив містить клітковину, завдяки чому в крові нормалізується рівень цукру. Цей продукт корисний для профілактики і лікування цукрового діабету другого типу. Також сухофрукт сприяє зниженню апетиту. До багатьох дієти він включається в невеликих кількостях, тому корисно знати, як зробити чорнослив.

Сушений плід знижує рівень холестерину, а також захищає кишечник, підтримуючи його здорову мікрофлору. Знижує ризики таких серйозних захворювань, як рак товстої кишки і геморой.

Чорнослив багатий калієм, комплексом вітамінів, які здатні стабілізувати водно-сольовий баланс і роботу нирок, нормалізувати обмін речовин в організмі; має сечогінну і жовчогінну властивостями, використовується для лікування анемії і авітамінозів. Антибактеріальна функція його не поступається деяким медичним препаратам.

Як вибрати сорт сливи для сушки правильно

Перш ніж почати заготовляти сливу в сушеному вигляді, необхідно дізнатися особливості того, як зробити чорнослив в домашніх умовах правильно і які сорти сливи для цього підійдуть. Адже не будь-які плоди придатні для заготівлі такого типу.

Сорту фрукта потрібно приділити велику увагу. Для цього знадобляться плоди таких сортів, які встигають останніми. Така зливу буде м’ясистої і солодкою.

Якщо ж ви розбираєтеся в сортах або є можливість запитати у тих, хто розбирається, то тоді вибирайте угорка (італійську, звичайну, ажанскую, фіолетову), Ренклод, Ізюм-Ерік, Стенлі, Григорій Кроманов і Бертон.

Угорка підходить найкраще, оскільки її плоди великі, мають щільну шкірку, а м’якоть пружну. Кісточка легко відділяється від м’якоті, кислоти в ній мало, а солодощі – багато.

Як підготувати сливу до сушіння

Тепер сливу потрібно підготувати до процесу сушіння, давайте ж розглянемо, як зробити чорнослив вдома.

Важливо, щоб процес зберігання фрук ні затягнуть на термін більше 3 днів, оскільки стиглі сливи почнуть псуватися і бродити.

Слива повинна бути ретельно промита. Промивати потрібно до тих пір, поки вода не стане прозорою.

Плоди необхідно розсортувати за розміром, оскільки від цього залежить час їх приготування. Також потрібно вийняти кісточки.

Також перед тим, як зробити чорнослив в домашніх умовах, необхідно бланшувати сливи в 1% -м содовому розчині. Іншими словами, обдавайте їх гарячою водою з содою протягом 25-30 секунд. Це потрібно для того, щоб тканини слив стали м’якшими, а клітини їх більше, і щоб фрукти позбулися зайвого повітря. Далі сливу знову потрібно ретельно промити.

На останньому етапі плоди необхідно буде охолодити. Після того як ви зробите всі ці процеси, ви побачите на шкірці невеликі тріщинки. Це правильно, оскільки вони будуть сприяти виділенню води при сушінні, сік залишиться всередині.

Як зробити чорнослив в електросушарці

Для приготування сухофруктів не так давно придумали спеціальне обладнання – електросушарка. Цей прилад можна використовувати для приготування не тільки чорносливу, а й для сушіння будь-яких інших фруктів і овочів.

Перед тим як зробити чорнослив в електросушарці, необхідно розкласти фрукти на чашах таким чином, щоб вони не торкалися і не перекривали один одного.

Залежно від типу обладнання на лотку може міститися до 600 грам сливи, а сушарка може бути розрахована на різні обсяги, наприклад, на 14 кг. Всього електросушарку необхідно включити на 41 годину до повного приготування чорносливу. Температура обробки становитиме 55 градусів за Цельсієм.

Після приготування готовий продукт легко відокремити від лотків, вони добре просушені і готові до вживання. З 16 кілограм слив може вийти близько 2,5 кілограма чорносливу.

Як зробити чорнослив в духовці

Більш популярний метод приготування чорносливу – в духовці. Для цього не знадобиться спеціальне обладнання. А сам процес відрізняється від того, як зробити чорнослив в сушарці.

Потрібно розкласти сливи на деко одним шаром. Температурний режим для цього також вибирається в діапазоні 50-55 градусів на початковій стадії. Слива повинна буде сушитися протягом 3-4 годин.

Після закінчення першого інтервалу необхідно дістати деко, перевернути все плоди іншою стороною і дати час їм охолонути (протягом 4-5 годин, для того щоб продукт вийшов якісним).

Наступний етап також займе 3-4 години, але температура сушки тепер буде вище – 60-70 градусів. Після закінчення заданого часу чорнослив потрібно знову дістати, перемішати і залишити остигати.

Останній етап займе не менше 5 годин. Чорнослив необхідно буде досушити при температурі 90 градусів. Для отримання блискучої поверхні в кінці просушування можна підняти температуру до 100-120 градусів.

Таким чином, питання про те, як зробити чорнослив, вирішено. Процедура проста і не вимагає спеціальних знань, а тільки наявності часу і трохи терпіння.

Як зробити чорнослив в домашніх умовах? Особливості приготування і рецепти:

Чорносливом вважається сушена слива. Цей продукт дуже смачний і корисний. Його готують як на виробництві, так і вдома. Дану солодкість рекомендується вживати всім людям. Тому важливо знати, як зробити чорнослив в домашніх умовах. Про це розказано в статті.

підготовка

Перш ніж дізнатися, як приготувати чорнослив в домашніх умовах, слід підготувати ягоди. Щоб отримати апетитне і корисне ласощі, сливи треба перебрати, взявши тільки великі. Вони не повинні бути м’якими, переспілі. Якщо такі плоди попадуться, то з них буде витікати сік. Якісним такий продукт не вийде.

Для сушіння використовуються однакові за розміром ягоди. Потім їх миють, хвостики видаляють. Обов’язково потрібно виконати процедуру бланшування. Для цього їх слід на кілька хвилин розташувати в друшляк і в киплячу воду, в яку заздалегідь додають трохи соди. Дана процедура потрібна для видалення воскового нальоту.

Рецепт даної обробки простий: на 1 літр окропу додається 1 ложка соди. Плоди потрібно тримати в розчині не більше 30 секунд, а потім облити холодною водою. Ягоди викладають на сухе рушник, щоб вони просохли. Якщо все виконано вірно, то на сливі будуть тріщини, через які буде усунена волога.

електросушарка

Як зробити чорнослив в домашніх умовах, використовуючи електросушарку? Можна використовувати плоди з кісточкою і без неї. Якщо вона велика, то бажано розрізати сливи навпіл і видалити її. Тоді ягоди будуть сохнути швидше, і тому не будуть гнити. Процедура сушки включає в себе кілька етапів:

1. Потрібно перебрати і помити сливу. Це дозволить використовувати якісну продукцію.
2. Після цього виконується бланшування. Процедура є обов’язковою для отримання сухофруктів.
3. Необхідно розділити плоди: з кісточками і без них. Адже сушаться вони трохи по-різному.
4. Ягоди без кісточок потрібно розкласти розрізом вгору, що необхідно для якісної просушки.

Сушка виконується з температурою не більше 40 градусів. Спочатку ягоди поміщають на 6 годин, а потім такий же час відбувається їх охолодження. Це перший етап. Потім потрібно підвищити температуру до 60 градусів, але сушку та охолодження потрібно виконувати по 6 годин.

Під час третього етапу температура повинна бути 80 градусів. Тривалість сушіння і охолодження така ж. Слід перевірити готовність плодів. Чорнослив повинен вийти пружним, еластичним, рівномірно просушеним. З ягід не повинен витікати сік.

Духовка

Це один з найпростіших способів заготовки. Як зробити чорнослив в домашніх умовах в духовці? Правила та етапи тут такі ж: необхідно помити і перебрати плоди, виконати Бланшіровка і сушку. При сушінні в духовці потрібно стежити за тим, щоб був встановлений конкретний температурний режим. Важливо контролювати час перебування ягоди в духовці і потім вже її охолодження.

Тривалість обробки в духовці становить не більше 4 годин, а остигати їй необхідно близько 6-8 годин. Як тільки цей період закінчиться, ягоду знову поміщають в духовку, заздалегідь розігрівши її до 80 градусів. При такій температурі вона сушиться 6 годин, а потім її треба залишити для охолодження на 3 години. Потім плоди знову поміщають на півгодини в духовку, нагріту до 100 градусів. Після цього чорнослив готовий. Ягоди повинні бути блискучими, їх потрібно тільки помістити в ємність з щільною кришкою.

Приготування на сонці

Ще як зробити чорнослив в домашніх умовах? Рецепт дозволяє виконати цю процедуру під сонцем. Якщо є можливість розкласти ягоди на природі, то слід вибрати саме такий метод заготівлі. Для цього потрібен картонний лист, на який розкладаються плоди. Етапи приготування нескладні:

1. Важливою процедурою вважається миття і перебір ягід.
2. Плоди не слід сушити цілими, їх краще розрізати і видалити кісточку.
3. Ягоди розкладаються в один шар на сонячному місці.

Слід враховувати, що на ніч і в холодну пору сливу треба прибирати, оскільки тоді заготовка не вийде. Періодично плоди слід перевертати для рівномірного висихання. На сонці їх треба тримати протягом тижня.

Перевірити готовність вийде натисканням на ягоди. Якщо буде виділятися сік, а ягода пружна, то це свідчить, що все виконано вірно. Щоб сушінні не заважали комахи, плоди треба накрити марлею.

мікрохвильовка

Як сушити чорнослив в домашніх умовах своїми руками, якщо є мікрохвильовка? Такий спосіб вважається найшвидшим. Плоди сушаться протягом короткого часу, при цьому всі їхні корисні властивості зберігаються. Дана сушка проводиться в кілька етапів:

1. Зливи повинні бути чистими, просушують їх на рушник.
2. Розкласти на блюдо мікрохвильовки.
3. Встановити таймер на 30 секунд, а потужність – на 250 Вт.
4. Сухофрукти слід розкласти на папір і дати охолонути.

Аерогриль

Як зробити чорнослив в домашніх умовах в аерогрилі? За допомогою цього приладу можна отримати смачний, солодкий десерт. У готового продукту буде деякий аромат копченості. До мінусів відноситься те, що виходить менше ягід, ніж було спочатку. Наприклад, з 1 кг виходить тільки 200 м

Готовий чорнослив має приємний вигляд і апетитний аромат. Приготування майже таке ж, як і в інших способах. Сливу миють і перебирають. В аерогрилі плоди можна сушити маленькі і великі, з кісточками і без них.

Процедура здійснюється за 65 градусах протягом 40 хвилин. Потім потрібно зробити перерву на годину для охолодження ягоди. Цю процедуру треба повторити ще раз, залишити до наступного дня. На другий день даний процес повторюється 3 рази, період між ними становить 60 хвилин. Потрібно викласти сухофрукти на папір і залишити до наступного дня. На цьому приготування чорносливу закінчено, його збирають в мішечки або дерев’яні коробки.

Сушка без кісточок

Як зробити чорнослив в домашніх умовах без кісточок? Процедура виконується в такий спосіб:

1. Обов’язковим етапом є миття плодів.
2. Потім їх ділять навпіл, усуваючи кісточку.
3. У каструлю треба налити воду, додавши лимонну кислоту.
4. Розчин доводиться до кипіння.
5. Бланшування виконується 40 хвилин.

З такою обробкою чорнослив буде м’яким і ніжним. Ці сухофрукти корисні для здоров’я. У день досить по 5 штук, щоб поліпшити роботу шлунка. Плоди корисні для серця.

зберігання

Як зберігати чорнослив в домашніх умовах? Для цього використовується тара з герметичною кришкою. Тоді термін придатності може досягати 6 місяців. Ємність слід помити, обробити окропом, просушити. Потім в неї накладають плоди, закривають і ставлять в прохолодне місце. Періодично потрібно контролювати стан ласощі.

Зберігати продукт можна в полотняних мішечках, але їх використовують при відсутності вдома шкідливих комах. Мішечки треба замочити в соляному розчині, просушити, помістити в них чорнослив і зав’язати. Для збереження використовуються паперові пакети.

Чорнослив відмінно зберігається в холодильнику. Цей метод особливо підійде в тому випадку, якщо в приміщенні висока вологість. Плоди треба перебрати, видалити пошкоджені ягоди. Потім їх слід розфасувати по невеликих порцій в скляну ємність з кришкою. Підійдуть контейнери, пакети з зіп-застібкою. Продукт треба розмістити на полиці, призначеної для фруктів. Слід контролювати вологу: якщо вона є, ягоди просушують.

Таким чином, чорнослив є смачним і корисним ласощами. Він буде ще й безпечним, якщо приготувати його самостійно. Кожен із зазначених способів дозволяє отримати якісні сухофрукти.

Сушка чорносливу своїми руками: як в домашніх умовах просто приготувати чорнослив і варіанти сушіння слив

Багато людей мріють про те, щоб в їх запасниках лежала велика кількість сухофруктів, які мають безліч корисних для людського організму властивостей. Сухофрукти – це ласощі, яке прийшло в Україну зі Сходу, тому воно настільки дивно і апетитно. Чорнослив є прекрасною ягодою, яка допоможе людині схуднути або боротися з різними серцевими захворюваннями. Він має приємний запах і дуже подобається дітям.

Щоб приготувати такий апетитний і корисний чорнослив, необхідно сливи спочатку перебрати, вибравши лише тільки великі ягоди . Варто стежити за тим, щоб вони не були м’якими, переспілі. Якщо такі ягоди попадуться, то з них незабаром почне витікати сік. Тоді вже якісний чорнослив не вийде.

Зазвичай для сушіння чорносливу вибирають ягоди приблизно однакового розміру. Всі ягоди, які були відібрані для сушіння, добре промиваються, а хвостики у них видаляються. Обов’язково вони повинні пройти і процес бланшування . Для цього їх необхідно на кілька хвилин помістити в друшляк і в киплячу воду, в яку було попередньо додано трохи соди.

Цей процес дозволить позбутися від воскового нальоту.

Рецепт такий обробки слив дуже простий: на один літр окропу потрібно одна ложки соди. Тримають ягоду в воді зазвичай не більше 30 секунд. Після цього її гарненько обдають холодною проточною водою, і викладають на сухе рушник, даючи ягодам висохнути. Якщо ця процедура була зроблена правильно, то на поверхні слив будуть тріщини, через які буде віддалятися волога.

Як сушити сливу в електросушарці

Сушити сливу можна як з кісточкою, так і без неї . Якщо вона великого розміру, то тоді краще її розрізати навпіл і, відповідно, кісточку доведеться видалити. Так ягоди будуть сушитися набагато швидше, а головне, вони не будуть гнити. Сам процес сушіння слив складається з декількох етапів:

1. Перебрати і помити сливу.
2. Бланшувати ягоди.
3. Розділити сливи на ті, які з кісточками і які без них.
4. Ягоди без кісточок необхідно покласти розрізом вгору.

Сушити сливи в електросушарці потрібно при температурі не більше 40 градусів . Спочатку їх поміщають в електросушарку на 6 годин, а потім стільки ж вони і охолоджуються. Це буде першим етапом сушіння.

На наступному необхідно підняти вже температуру в електросушарці до 60 градусів, але сушити і охолоджувати потрібно також по 6 годин. А на третьому етапі температура в електросушарці повинна бути не менше 80 градусів. Часу сушіння й охолодження все залишається таким же.

Можна буде перевіряти плоди на готовність.

Готовий чорнослив буде відрізнятися від початкових слив тим, що він стане пружним , еластичним , рівномірно підсушеним. Варто оглянути добре ягоди: з них не повинен витікати сік.

Одним з найпростіших способів приготування чорносливу є сушка слив в духовці. Правила та етапи його приготування залишаються незмінними: потрібно помити і перебрати ягоди, обов’язкове їх бланшіровка і сушка. Під час сушіння в духовці варто стежити за тим, щоб був певний температурний режим і потрібно стежити за часом перебування ягоди в духовці і потім вже за її охолодженням.

У духовці слід сушити сливу не більше 4 годин , а ось остигати їй потрібно приблизно 6-8 годин. Як тільки цей час закінчиться, знову ставте її в духовку, попередньо розігрів її до 80 градусів.

В такому температурному режимі вона повинна сушитися протягом 6 годин, а потім потрібно залишити її охолоджуватися на 3 години. І знову духовку прогреваем до 100 градусів, поміщаємо туди сливу і витримуємо 30 хвилин. Чорнослив готовий! Ягоди будуть блищати.

Залишається їх лише помістити в якусь ємність з щільною кришкою.

Приготування чорносливу на сонці в домашніх умовах

Найприроднішим способом сушіння сливи в домашніх умовах є її приміщення під прямі сонячні промені . Якщо у вас є свій будиночок, що дозволяє розкласти ягоди у дворі, то це найкращий варіант для приготування чорносливу. Для цього буде потрібно якийсь картонний лист, куди сливи будуть укладатися. Етапи приготування прості:

1. Сливу необхідно ретельно підготувати до сушіння: помити і перебрати.
2. Зливи для сушіння на сонці не варто сушити цілком, тому їх варто розрізати і вийняти кісточку.
3. Розкласти на аркуші картону їх одним шаром і поставити на сонячне місце.

Варто пам’ятати, що на ніч або в прохолодну дощову погоду сливу необхідно прибирати, інакше ягоди відволожаться. І тоді якісного чорносливу, який би зберігався довго, вже не вийде. Час від часу необхідно сливи перевертати , інакше ягоди не будуть висихати рівномірно. Так, на сонячному світлі їх варто тримати близько тижня.

Перевірити, чи готовий чорнослив , можна простим старовинним методом: стиснути одну з ягід.

Якщо з неї не буде виділятися сік, а сама ягода буде пружною, то значить, все зроблено правильно і чорнослив готовий. Щоб під час сушки не заважали мухи та інші комахи, рекомендується накривати їх марлею.

Приготування чорносливу в мікрохвильовці

Сушка слив в мікрохвильовці вважається найшвидшим способом приготування чорносливу в домашніх умовах. Ягода підсушується швидко, але все її корисні властивості при цьому залишаються. Така сушка виконується в кілька етапів:

1. Помити сливу, висушити на рушнику.
2. Розкласти на блюдо мікрохвильовки.
3. Поставити таймер мікрохвильовки на 30 секунд, а потужністю зробити 250 Вт.
4. Викласти отримані сухофрукти на папір і дати охолонути.

Сушка сливи в аерогрилі

Навіть за допомогою аерогрилю в домашніх умовах можна приготувати смачний і солодкий чорнослив, який буде радувати взимку всіх членів сім’ї. Цікавий такий спосіб приготування чорносливу тим, що у кінцевого продукту є невеликий запах копченості . Але ось недоліком є, що його виходить зазвичай менше, ніж було спочатку. Наприклад, з 1 кілограма слив вийде всього лише 200 грам.

Але зате приготований в аерогрилі чорнослив має не тільки приємний зовнішній вигляд, а й ще апетитний аромат . Етапи приготування чорносливу практично не відрізняється від того, як він готується іншими способами. Також сливу попередньо гарненько треба промити і перебрати. В аерогрилі ягоди можна сушити і дрібні, і великі, з кісточкою і без кісточки.

Сушити сливу в аерогрилі слід при температурі 65 градусів протягом сорока хвилин , а потім необхідно залишити її на годину, щоб ягода змогла охолонути. Цей процес потрібно буде повторити ще два раз і залишити остигати до наступного дня.

На другий день такий процес сушіння повторюється три рази і час між ними становить приблизно 60 хвилин. Залишається лише тільки розкласти висушені ягоди на папері і залишити їх до наступного дня.

Чорнослив готовий, його можна збирати в мішечки або дерев’яні коробочки, де він буде прекрасно зберігатися.

Як сушити сливи без кісточок

Чорнослив може бути як без кісточок, так і з ними. Смачний чорнослив без кісточок можна отримати, виконуючи такі рекомендації:

1. Помити.
2. Розділивши їх навпіл, видалити кісточку.
3. У каструлю навести суміш з води і лимонної кислоти.
4. Довести цю лимонну суміш до кипіння.
5. Бланшувати сливи в цьому лимонному розчині протягом 40 хвилин.

Таке приготування додасть чорносливу м’якість і ніжність.

Чорнослив дуже корисний для здоров’я людини . Рекомендується з’їдати їх за день не менше 5 штук, так як це буде позитивно позначатися на роботі шлунка. Чорнослив корисний і для серця, допомагає відновити його роботу.

Як сушити сливу на зиму: всі способи – готуємо чорнослив в домашніх умовах »засіках

Сушена слива, або, по-іншому, чорнослив – це дуже корисне ласощі.

Але чи впевнені ви на 100%, що купуєте в магазині якісний продукт, який не оброблений, для поліпшення зовнішнього вигляду, будь-якими хімічними речовинами? Думаю, що однозначно на це питання не зможе відповісти ніхто.

Сьогодні ми пропонуємо розглянути способи сушіння слив самостійно в домашніх умовах. Такий продукт вже точно буде найвищого ґатунку, так як весь процес приготування буде контролюватися особисто вами.

Інгредієнти: вода, сливи, сода
Час для закладки: Літо, Осінь

Сушити можна будь-які сорти слив, але краще за все тримати форму будуть плоди тверді і щільні на дотик. При цьому продукт повинен бути повністю визріли.

Підготовчий етап складається з декількох кроків:

1. Сортування. Перебираючи фрукти, слід відразу ж виключати екземпляри з гниллю і різними ушкодженнями. У сушку повинні йти тільки найкращі плоди.
2. Очищення. Фрукти миють під проточною водою і витирають паперовими рушниками.

1. Видалення кісточок. Сливу розрізають навпіл і виймають серцевину. На цьому підготовка слив для сушіння без кісточок завершена. Можна приступати безпосередньо до дегідратації. Якщо ви плануєте сушити чорнослив з кісточкою, то даний етап пропускаємо і виконуємо всі інші кроки.
2. Бланшування. У літрі окропу розчиняють 1 чайну ложку харчової соди, і поміщають в цей розчин сливу на 20 секунд. Кількість рідини розраховують так, щоб фрукти були повністю занурені в воду. Якщо необхідно, збільшують порцію в кілька разів. Дана процедура потрібна для того, щоб видалити з поверхні шар воску. Шкірочка від знаходження в окропі повинна потріскатися, що сприятиме кращому випаровуванню рідини.
3. Після бланшування сливу промивають під проточною водою.
4. У висновку, плоди ретельно сушать паперовими рушниками.

Як сушити сливу в домашніх умовах? 5 способів

Чорнослив – корисний для здоров’я продукт, на основі якого створені десятки видів рецептів страв на будь-який смак. Коштують такі сухофрукти недешево, та й не завжди вдається зрозуміти, чим був оброблений продукт.

Найкраще робити заготовки самостійно, застосовуючи різні способи засушування. Необхідно знати умови і термін зберігання сушених слив, виготовлених власноруч.

Я вже розповідала як можна сушити яблука, і груші, сьогодні поділюся способами сушіння слив.

Якщо у вас багато плодів, пропоную їх висушити, способи сушіння різні, тому вибирайте той, який вам більше підходить.

Підготовка слив – важливі правила

Щоб результат перевершив всі очікування, необхідно прийняти до відома наступні рекомендації:

• Використовувати тільки той сорт слив, який придатний для висушування;
• Вибирати тільки якісне і стигле сировину;
• Обов’язковий етап – бланшування, який необхідно виконати на початкових етапах приготування;
• Дотримуватися температурного режиму під час приготування в різних пристроях;
• Періодично змінювати сторонами фрукти під час сушіння на сонці.

Готовий чорнослив не варто тримати подалі від джерел різких запахів, так як він може швидко ввібрати в себе всі вихідні запахи.

Перед початком проведення сушки необхідно:

1. Відсортувати плоди, позбутися від гнилих і пошкоджених.

2. Промити продукт під струменем води, очистити від пилу.

3. При необхідності видалити кісточки.

4. Обробити сливи содовим розчином з розрахунку 5 г соди на 1 літр.

5. Витягнути плоди і промити.

6. Осушити від зайвої вологи паперовим рушником.

Як сушити сливу в домашніх умовах на сонці, щоб вийшов чорнослив

Самий невибагливий і простий у виконанні спосіб – це сушка плодів під прямими сонячними променями. Метод є мало витратним не тільки з фінансових ресурсів, але і за часом.

Послідовність приготування:

1. Відібрати сливу, викинути гнилу або з ознаками гнилі.

2. Ретельно прополоскати, розділити на дві половинки і витягти кісточку.

3. При бажанні можна виробляти сушку цілком, однак часу на це піде набагато більше, а також вони можуть не просохнути як слід.

4. На плоскій поверхні, ящиках, піддонах, листах картону та інших відповідних предметах розкласти фрукти зрізом вгору і винести на сонце.

5. Також це можна зробити на даху будівлі, наприклад, на дачі.

6. З настанням ночі сировину ховають в будинок, то ж саме роблять, якщо піде дощ.

7. Для того, щоб заготовки не відсиріли, їх слід двічі на день міняти сторонами.

8. Весь процес приготування займає близько тижня при хороших сонячних днями.

Для сушки підійдуть плоди, мають міцну м’якоть. Водянисті в даному випадку не підійдуть. Сорти “Угорка” і “Ренклод” як не можна краще підходять для цих цілей.

Для прискорення приготування сливу бланшують шляхом закладання її в содовий розчин на кілька хвилин. Потім промивають під проточною водою і приступають безпосередньо до основних етапів приготування.

Утворилися на фруктах тріщинки зменшують час сушіння, так як волога випаровується швидше.

Сушка сливи в духовці на зиму

Щоб деко залишався чистим після приготування, його застеляють шаром пекарської папери. Також весь процес можна виконати на решітках. Уся сировина укладається в один шар, розрізані сливи слід класти шкіркою вниз.

Етапи приготування:

• 5 годин при температурі 50 градусів;
• 6 годин при температурі 70 градусів;
• до повної готовності сухофруктів при температурі 75 – 80 градусів.

Перед кожним наступним етапом фрукти витягають і перевертають, а потім продовжують приготування згідно з інструкцією.

Правила висушування сливи в електросушарці

У чорносливі може як бути присутнім, так і бути відсутнім кісточка. При її видаленні процес приготування значно прискорюється, а також виключається ризик загнивання продукту.

Для сушки відбирається тільки якісне і свіже сировину без ознак гнилі та інших недосконалостей. Згідно з інструкцією жовті і чорні сливи сушаться однаково:

1. Промити і зрізати плодоніжки у плодів, викинути зіпсовані екземпляри.

2. Провести бланшування, що дозволить довше зберегти готовий продукт.

3. Після підготовчих процедур ще раз промити фрукти в холодній воді.

4. Найкраще розкладати окремо сливи з кісточками і без, бажано робити це на різні піддони і сушити партіями.

5. Плоди без кісточок слід викласти зрізом вгору.

6. Приготування відбувається в три етапи. Перший з них сушка при 40 градусів 6 годин, після чого приблизно стільки ж сливи охолоджуються.

7. Другий етап полягає в установці температури до 60 градусів і загальному приготуванні протягом 6 годин.

8. І в третьому, завершальному етапі, температура піднімається до 80 градусів, час приготування аналогічно попереднім етапам.

Як правильно сушити сливу в духовці газової плити

Даний спосіб стане в нагоді для тих, хто бажає швидко і просто отримати смачні сухофрукти в домашніх умовах. Технологія приготування подібна вищеописаним способам заготовок.

1. Уся сировина розкладається на попередньо застеленому пергаментним папером противнее з невеликою відстанню один від одного.

2. Тільки великі плоди потребують того, щоб їх розрізали на дві часточки. Дрібні можна залишити цілими.

3. Проводять Бланшіровка в содовому розчині і промивають струменем води.

4. Викладають на чисте махровий рушник для вбирання вологи.

5. У цей час духовку розігрівають до 50 градусів.

6. Підготовлену сировину закладається в духову шафу і сушиться при даній температурі протягом 4 годин, потім вони повинні гарненько охолонути протягом 5 годин.

7. Далі підвищують температуру до 80 і знову готують 6 годин, після чого охолоджують продукт.

8. У висновку задають температуру в 100 градусів і готують близько 30 хвилин.

Готовий продукт зберігають в скляній тарі з щільно загвинчується пластмасовою або капроновою кришкою.

Висушування в електро духовці

У кожного своя духовка, газова або електро, висушити можна в будь-який духовці.

Сушка продукту виконується в три етапи:

1. Перший – це очищення, нарізка і викладання фруктів на деко.

2. Уся сировина поміщають в електроприлад, попередньо розігрітий до 50 градусів, готують протягом 4 годин.

3. Другий етап – це збільшення нагріву до 70 градусів і витримка плодів при даній температурі протягом 6 годин.

4. Між усіма етапами необхідно дочекатися повного охолодження продукту.

5. Завершальним етапом стане висушування заготовок при температурі 90 градусів протягом півгодини.

6. Для додання блиску і більш солодкого смаку, в кінці готування доводять температуру до 90 градусів. Для карамелизации цукру на поверхні плодів досить 15 хвилин, після чого продукт готовий до вживання.

Як сушити чорнослив в домашніх умовах

Самостійно висушений продукт дасть гарантію того, що сухофрукти можна вживати їжу, варити з них компоти і робити на їх основі різноманітні страви і соуси.

Весь продукт контролюється на всіх етапах і як результат виходить корисний і смачний чорнослив, повністю натуральний без додавання сторонніх хімічних речовин.

Користь продукту велика: він нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, збуджує апетит і прискорює метаболізм, а також виводить шлаки і токсини з організму.

Не варто зловживати даними сухофруктом особам, які хворіють на цукровий діабет і ожиріння.

Щоб отримати смачний і багатий біологічно активними речовинами продукт рекомендується використовувати такі сорти:

• “Айва”;
• “Угорка”
• “Ренклод”;
• “Кюстендільная зливу”.

Для заготовок підійдуть і інші сорти слив, найголовніше – це вибирати фрукти, що мають щільну м’якоть, досить дозрілі без псування, гнилі та інших пошкоджень.

У мікрохвильовій печі

Для просушування подібним експрес-методом знадобляться плоди з твердою структурою, щоб вони згодом не перетворилися в кашку.

1. Вилучити з фруктів кісточки, перемістити заготовки в плоску тару, придатну для СВЧ-печі.

2. На дно тарілки необхідно вистелити лист паперового рушника. Розкладені шматочки прикрити серветкою з паперу.

3. Поставити середню потужність і поставити таймер на 3 хвилини. Закласти підготовлені часточки.

4. Через встановлений час серветку потрібно прибрати і повторити процедуру аналогічним чином.

5. Завершальний сигнал приладу свідчить про те, що можна проводити остаточну просушування, яка триватиме близько хвилини на самій повній потужності.

6. При нестачі часу для достатнього просушування, додаємо ще 60 секунд додатково, щоразу перевіряючи ступінь готовності шматочків.

Як визначити готовність продукту (правила зберігання)

Для визначення ступеня готовності сировини необхідно керуватися наступними порадами:

• Злегка натиснути на сухофрукт, поява тріщин і виділення соку говорить про неповну просушування;
• Заготовки повинні бути еластичними, при цьому не кришитися і не ламатися при легкому стисненні;
• При відчутті липкості плодів до рук слід провести додаткову обробку продукту будь-якою представленим методом.

Правила зберігання

Готові сухофрукти рекомендується вжити протягом 1 року. Щоб уникнути вбирання запаху чорнослив слід зберігати окремо від різко пахнуть продуктів.

Можна використовувати скляні банки, контейнери, пакети для зберігання продукту, обов’язково тримати їх в прохолодному місці, бажано в холодильнику. При отриманні в’яленого продукту для його збереження краще використовувати морозильну камеру.

Полотняні мішечки – відмінне рішення для зберігання великої партії товару. Все це бажано помістити в сухе прохолодне місце, куди не зможуть проникнути прямі сонячні промені.

Правильно висушений продукт при належному зверненні, і дотриманні умов зберігання збереже свої приголомшливі смакові властивості протягом 12 місяців.

Як зробити чорнослив в домашніх умовах?

Смачний і гарний чорнослив сьогодні можна купити на будь-якому ринку або в великому супермаркеті. Зважаючи дуже корисним продуктом, ця смакота проте може бути і небезпечна для здоров’я. Стосується це тільки до покупному чорносливу, який деякі недобросовісні виробники роблять з додаванням рідкого диму, гліцерину або сполук сірки. Ці речовини підсилюють смак і надають в’яленим слив блиск і еластичність.

Зливи для чорносливу

• Якщо у вас є можливість купити хороші свіжі сливи восени або вони ростуть у вашому саду, то навчитеся робити домашній чорнослив. Зовнішній вигляд його буде програвати покупному, але смак і корисність будуть на висоті.
• Для виготовлення делікатесу підійдуть будь-які великі сливи синього кольору. Кращими вважаються такі сорти: Угорка, Ренклод Карбишева, Слива адигейська, Синій птах. Плоди у всіх цих сортів мають дуже темну шкірку і вага кожної сливи досягає 35-40 м Також у цих слив невелика за розміром кісточка, але зате всередині дуже багато щільної м’якоті.
• Для виготовлення домашнього чорносливу вибирайте самі спілі сливи, які при натисканні вже злегка мнуть. Зверніть увагу на цілісність плодів – у них не повинно бути отворів від черв’яків або тріщин на шкірці. Якщо у слив кісточка добре видаляється, то вийміть її. Якщо ж кісточку дістати проблемно, то сушіть чорнослив прямо з нею.

Чорнослив домашній натуральний

Цей рецепт підійде для дуже солодких слив:

1. У слив видаліть кісточки. Зливи вимийте під проточною водою. Розкладіть їх в один шар на тканини для просихання.
2. Приготуйте содовий розчин з 100 г соди і 10 літрів води. Закип’ятіть його і відключіть вогонь. Дочекайтеся охолодження до 90 градусів. Розчин готуйте в широкому тазу, в який буде зручно опускати сливи.
3. Невеликими порціями викладіть сливи на друшляк і опустіть його на 30 секунд в гарячий розчин. Після бланшування в содовому розчині сливи обдайте чистою теплою водою викладіть на суху тканину. Таким чином обробіть всі підготовлені для сушіння сливи. При необхідності злегка підігрівати розчин соди у воді, щоб у нього була постійна девяностоградусного температура.
4. Обсохшіе після бланшування сливи розкладіть в один шар на листи, застелені пергаментним папером.
5. Помістіть листи зі сливами в заздалегідь розігріту духовку. Її температура на цьому етапі повинна бути в межах 48-50 градусів. Сушіть в духовці сливи 5 годин. Якщо духовка не має внутрішнього обдування, то дверцята тримайте злегка прочиненими.
6. Вийміть сливи з духовки і злегка їх перемішайте, щоб вони отлепілі від паперу. Дайте слив повністю охолонути.
7. Другий раз розігрійте духовку, але вже до 70 градусів. Помістіть всередину листи зі сливами і сушіть плоди знову 5 годин. Духовку тримаєте відкритими або включите обдув.
8. Після другої сушки сливи знову остудіть і не забудьте їх перемішати.
9. Вже добре підсушені сливи втретє поставте в духовку на 3-4 години. Температуру на цей раз доведіть до 90 градусів. Слідкуйте за станам слив. Якщо деякі з них висохли трохи раніше за інших, то відберіть їх і викладіть на дошку для охолодження.
10. Висушені в духовці сливи остудіть в прохолодному приміщенні. Тримайте їх там годин 10. Від прохолодного повітря на сливах утворюється додаткова щільна кірочка, але всередині вони залишаться еластичними.
11. Зберігайте домашній чорнослив в паперових пакетах і в прохолодному місці.
12. Чорнослив без кісточок використовуйте в салатах, десертах, м’ясних стравах. З кісточками ж він підійде тільки для варіння смачних зимових компотів.

Чорнослив домашній цукровий

Цей рецепт підходить лише для слив, у яких добре відділяється кісточка. Хороша Угорка і її можна брати навіть злегка недостиглої.

1. Великі сливи розрізати вздовж на дві частини і вийміть кісточки. Зважте половинки – їх вам буде потрібно 3 кг.
2. Всі сливи викладіть в широкий таз шарами, пересипаючи кожен цукровим піском. Сахара візьміть рівно 1 кг. Зливи викладайте розрізом верх – так вони швидше почнуть взаємодіяти з цукром.
3. Дайте слив постояти 10-12 годин, щоб вони пустили сік.
4. Таз з сливовими половинками в цукровому сиропі відправте на дуже повільний вогонь і дочекайтеся закипання всієї маси. Варіть не більше п’яти хвилин. Слідкуйте, щоб сливи не кипіло, а як би нудилися в цукровому сиропі. При такій щадить теплової обробки половинки слив повністю збережуть свою форму.
5. Вимкніть вогонь і дайте цілим половинкам охолонути прямо в сиропі.
6. Остигнули половинки викладіть на сито, щоб з них стік сироп. Надалі цей сироп можете використовувати для варіння киселю або, наприклад, для подачі його до млинців.
7. Солодкі половинки слив розкладіть в один шар на листи, застелені папером для випічки.
8. Помістіть деко в духовку з температурою 40 градусів. Сушіть сливи 2 години при злегка прочиненими дверцятах.
9. Збільшіть температуру до 60 і сушіть сливи ще 2 години. Не забудьте, що духовку щільно закривати не потрібно.
10. Дайте слив охолонути прямо в духовці, а потім вийміть з неї листи. Зливи перемішайте, щоб вони отлепілі від паперу.
11. Листи поставте на підвіконня, але якщо на ньому немає сонця. Можете розмістити і в іншому відповідному місці.
12. Зливи накрийте марлею і досушити їх до внутрішньої еластичності і твердого верхнього шару протягом 20-24 годин.
13. Готові сливи перекладіть в невеликі паперові пакети. Їх в свою чергу покладіть в пакети поліетиленові і в такий подвійний упаковці відправте цукровий чорнослив в морозильник.
14. Діставайте чорнослив з холодильника у міру потреби і перед вживання тримайте його на теплій кухні 1 годину. За цей час сушені половинки отмякнут і будуть такими, що нібито їх тільки що приготували.

В даному відео ви побачите, як приготувати домашній чорнослив з тих сортів, які начебто для цієї заготовки взагалі не підходять.

Їжа та напої, Фрукти, овочі

Як зробити компот зі слив?

Їжа та напої, Фрукти, овочі

Як зробити курагу

Як зробити квас в домашніх умовах без дріжджів?

Як приготувати чорнослив в домашніх умовах?

Багато людей люблять чорнослив, який можна цілий рік купувати на ринку. Він є дуже корисним продуктом і використовується в кулінарії вже не одне століття. На жаль, не кожен наважується приготувати його в домашніх умовах, але такий спосіб робить його ще більш наповненим вітамінами.

Історія приготування чорносливу

Коли вперше людина придумала висушити готову сливу на сонці, ніхто не може точно сказати, але те, що це було зроблено дуже багато років тому – факт. В історичних документах вказана характеристика чорносливу, і датовані вони ще VI століттям до нашої ери.

Всі знають, що солодкі сливи використовуються для приготування закачування – чорносливу. Для цього він вимивається і просушується на сонці. Якщо погодні умови не можуть забезпечувати нормальний процес, це можна зробити і в грубці або духовці. Коли використовується піч, чорнослив стає особливо смачніше, з найкращим ароматом, багато в чому завдяки тліючої деревині.

На превеликий жаль споживачів, не всі виробники дотримуються правильної технології приготування чорносливу. Сьогодні вдається досягти максимально можливого результату за допомогою рідкого диму і інших хімічних речовин. Саме тому рекомендується свіжий продукт готувати в домашніх умовах, щоб цілий рік їсти чорнослив власного виробництва.

вибір сливи

Смачний чорнослив завжди виходить з хороших стиглих фруктів. Вважається, що особлива солодкість і м’ясистість є в тих плодах, які достигають найостаннішими. Серед найбільш поширених сортів варто виділити угорка, Григорій Кроманов, Нароч, Стенлі та інші.

Також багато господинь рекомендують використовувати в ході приготування сушилку. Тоді, сливи не пересихала, їх форма залишається такою ж. Найкраще для цього підходить сорт Изидри.

Чим корисний чорнослив?

Корисні якості цього продукту полягають в його змісті:

• калій;
• пектин;
• Вітаміни А, С, В, Р;
• кальцій;
• фосфор;
• Залізо;
• Сахароза, фруктоза і глюкоза;
• Лимонна, саліцилова і яблучна кислота.

Всі вони позитивно впливають на здоров’я людини і його загальний стан.

Процес приготування чорносливу

Для початку потрібно обов’язково підготувати сливу, щоб в результаті вийшов якісний продукт. Правильно підібрати свіжі фрукти дуже важливо – вони повинні бути стиглими, можна навіть перезріла.

Вони вимагають ретельного промивання і видалення кісточок. Хоча їх можна і не видаляти (адже навіть на ринку можна купити чорнослив як з кісточками, так і без кісточок). Вважається, що їх збереження в зливі залишає в ній всі корисні речовини.

Вже очищені фрукти бланшують в розчині соди (температура – 90 градусів) близько півхвилини. При цьому на 10 літрів води доводиться 100 грамів соди. Коли бланшування закінчено, слива добре промивається і сушиться. Це повинно відбуватися в духовці, правда, процес вимагає особливого нагляду, щоб чорнослив вийшов смачним і в ньому залишилися всі корисні властивості.

Для отримання якісного продукту, слід ретельно розібрати кожен етап приготування:

• Вимиті сливи разлаживаются на деку і відправляються в духовку на 4 години при температурі 50 градусів;
• Після того як сливи витягнуті, їх потрібно акуратно перемішати, щоб вони не зіпсувалися, оскільки дуже гарячі. Коли вони охолонуть, їх знову потрібно сушити в духовці протягом 5 годин. Температура при цьому вже має бути в 70 градусів;
• Зливи знову остуджуються і проходять сушку в духовці вже при 90-градусній температурі близько 4 годин.

Щоб чорнослив мав гладку глянсову поверхню, не потрібно застосовувати додатково ніяких хімічних препаратів. Для цього потрібно незадовго до кінця приготування зробити температуру в духовці на 120 градусів. Це призводить до карамелізації фрукта, що і робить шкірку глянсовою.

Для тривалого зберігання сухофрукти розфасовуються в паперові пакети і ящики з дерева. Якщо є тільки скляна тара, чорнослив повинен бути повністю сухим. Іноді застосовується лавровий лист в банках для такого ж результату.

Корисні поради

Якщо зливу досить велика, то кісточки краще видалити. Якщо ж вона дрібна або середніх розмірів, рекомендується від них позбутися.

Вихід чорносливу в 1 кг виходить після просушування 4,5 кг свіжого фрукта.

На деку краще викладати сливи зрізом догори.

Процес сушіння зазвичай займає близько 12 годин, а між кожним етапом потрібно робити перерву в 5 годин.

Отриманий продукт в один і той же час м’який і пружний, щоб натискання не викликало виділення соку.

Хоча приготування чорносливу в домашніх умовах займає багато часу, результат вартий того. Адже так, господиня впевнена, що він не містить хімії, якісний і не принесе шкоди людині.

Як зробити заготовки з чорносливу в домашніх умовах

Завдяки приємному смаку і аромату, чорнослив широко затребуваний в кулінарії. Крім того сухофрукт взимку служить джерелом вітамінів, харчових волокон і органічних кислот, дефіцит яких має кожен в даний період. Як проводиться заготівля чорносливу, дізнайтеся з рецептів, представлених в статті.

Природна сушка чорносливу

В якості вихідної сировини для отримання чорносливу рекомендується вибирати сливові сорти з великими темнозабарвленими плодами, солодким смаком і легко відділяється кісточкою, наприклад «Угорка», «Трагедія», «Угорка Вангейма» або «Угорка Ажанская».

Щоб заготовити 1 кг чорносливу потрібно взяти 4,5 кг повністю доспілих щільних плодів. Сам процес заготовки чорносливу проводиться декількома способами – в природних умовах, в духовці і в електросушарці. На заготівлю чорносливу природним методом потрібно 8-10 днів. Сам процес включає кілька етапів:

• Підготовка. Перед розкладкою на сушку, у відібраних для заготовки слив видаляють плодоніжки, потім їх миють, розділяють на половинки. Розкладають на дерев’яні підноси в один шар, зрізом вгору, на деякій відстані один від одного.
• Сушка на сонці. Для її проведення підноси зі сливами виносять на повітря і встановлюють на сонці. Накривши марлею від комах, витримують так близько 5 днів. Щоб за цей час на них не утворилася цвіль, плоди необхідно щодня по кілька разів перевертати.
• Сушка в тіні. Уже підсушені сливи слід перенести в затінене місце і витримати там, близько 3-4 днів.

Порада. Заготівля чорносливу пройде швидше, якщо плоди попередньо пробланшировать, опустивши на хвилину в окріп з содою – 1 ст.л. соди на 1 л води, а потім, вийнявши, промити холодною водою. Утворилися на сливової шкірці тріщини, дозволять м’якоті швидше висохнути.

Як висушити чорнослив в духовці

Цей спосіб дозволяє провести заготівлю чорносливу набагато швидше, ніж при сушінні природним шляхом. Як і в попередньому рецепті, відібрані для заготовки сливи необхідно вимити і пробланшировать в содовому розчині – до 2 хв., Потім промити водою і підсушити на повітрі протягом години.

Порада! Щоб чорнослив вийшов якісним і смачним, його рекомендують сушити разом з кісточками.

Нагрівання духовку до t ° 60 ° С, необхідно помістити в неї підготовлені сливи і витримати їх при такій температурі 5 годин. Вийнявши, дати відпочити ще 5 годинників просто на повітрі. Наступний етап сушіння в духовці проводиться при t ° 70 ° С і триває 6 годин, після чого продукту знову дають відстоятися деякий час. На завершальному етапі, чорнослив досушивают до готовності при t ° 80 ° С.

Важливо при зав’яленні чорносливу в духовці, не пересушити його. Про те, що він повністю готовий, можна судити за зовнішнім виглядом – плоди, зберігши м’яку текстуру, не виділяють сік. Зберігати такий продукт необхідно в банках, щільно закривши кришкою. Оптимальне місце – комора або балкон.

Чорнослив в електросушарці

Перед закладанням плодів в електросушарку, їх готують аналогічно попереднім рецептами, тобто перебирають і миють. Якщо зливу буде в’ялитися цілком, то плоди обов’язково слід пробланшировать в содовому розчині, але якщо їх розділити на половинки і видалити кісточки, без бланшировки можна обійтися. Приготування чорносливу:

• на першому етапі, сливи подвяливают в електросушарці при t ° 50 ° С протягом 3-4 годин, після чого їх необхідно остудити. Якщо обробці піддають розділені на половинки плоди, їх розкладають зрізами вгору;
• другий етап – просушування плодів в електросушарці при t ° 60 ° С протягом ще 5 годин, після чого, плоди необхідно знову остудити;
• третій етап – просушування при t ° 80 ° С протягом 6 годин.

Увага! Щоб просушування плодів проходило рівномірно, необхідно періодично міняти піддони місцями.

Зберігати приготовлений таким чином чорнослив слід також в банках, в провітрюваних приміщеннях. Використовувати готовий продукт можна при приготуванні інших страв або як самостійне ласощі.

Оригінальний рецепт солодкого чорносливу

Щоб приготувати кілька баночок цих ласощів потрібно кілограм слив, півкіло цукру і 2 скл. води.

1. Підготувати плоди, вийнявши у них кісточки і розділивши їх на половинки.
2. Приготувати сироп, помістити в нього сливи, довести до кипіння.
3. Вийняти плоди, дати стекти сиропу, розкласти сливи на деку і присипати цукром.
4. Помістити в духовку, розігріту до t ° 50 ° С. Пров’ялити при цій температурі в 3 етапи. Тривалість кожного етапу 12 год. + 12-ти годинні перерви між ними.
5. Готовий продукт скласти в банки і використовувати як самостійну страву або як компонент, при приготуванні десертів або напоїв.

Заготовивши сливи по представленим рецептами, можна урізноманітнити зимовий раціон і насолоджуватися чорносливовим смаком, додаючи сушений або в’ялений домашній продукт в звичні страви.

Як готувати чорнослив: відео

Leave a Comment Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.