Як смачно приготувати заморожені броколі: 7 простих рецептів

Хочеш дізнатися, як поводитися з цими цінними овочем правильно, але не знаєш, з чого почати? Почни з нашої статті, після якої ти будеш готувати брокколі часто і з задоволенням!

Напевно ти не раз бачила в супермаркетах кочанчики брокколі, що нагадують зелену квітку на товстій ніжці. Однак ще частіше цей вид капусти зустрічається в замороженому вигляді – в пакетах або на вагу. Скажемо чесно: ми самі вважаємо за краще другий варіант, тому що він явно зручніше і дешевше. Але як приготувати заморожені броколі смачно? Легко, якщо підійти до справи з розумом!

5 причин є брокколі

Спочатку нам би хотілося розповісти тобі, чому взагалі варто вживати цей продукт в їжу. На це у нас є як мінімум п’ять причин!

1. У брокколі присутній вітамін С, причому в кількості, що перевищує вміст цього елементу в деяких цитрусах. З’їла 100 грамів броколі – отримала добову норму!
2. Брокколі багата на вітамін А і вітаміном К. Перший відповідає за нормальну роботу твого зору і сприяє поліпшенню стану шкіри, другий благотворно діє на систему кровотворення.
3. Вітаміни групи В, фосфор і калій. Ці речовини також містяться в броколі в значній кількості. Завдяки їм твоя нервова система буде працювати безперебійно, а імунна – надійно захищати тебе від вірусів і бактерій.
4. Увага, вегетаріанці! Брокколі багаті білком, який практично ні в чому не поступається тварині. Вживання капусти дозволить підтримувати роботу організму навіть без м’яса або риби.
5. І, нарешті, не можна не відзначити, що в брокколі, як і в будь-якому іншому овочу, міститься багато клітковини, яка виводить з організму все зайве і прискорює обмін речовин. А якщо врахувати низьку калорійність капусти, то дієтичну цінність цього продукту просто важко переоцінити.

Як зробити брокколі смачною

Як обрати

Якщо ти купуєш заморожені броколі на вагу, то, швидше за все, поняття не маєш про дату її виготовлення і термін придатності. Висновок? Віддавай перевагу заморожені брокколі, яка продається розфасованої в пакети.

Візьми пакет в руки. Якщо відчуваєш великі злиплі грудки всередині – відмовся від покупки: швидше за все, продукт розморожували і заморожували як мінімум пару раз, тому ти не отримаєш від нього ні смаку, ні користі.

Якщо в упаковці явно простежуються маленькі акуратні суцвіття, поклажі брокколі в кошик (перевіривши термін придатності, зрозуміло). І постарайся якомога швидше прибрати продукт в домашню морозильну камеру, адже в іншому випадку при розморожуванні капуста втратить значну частину корисних властивостей.

Як розморозити

Як ми і говорили, в брокколі міститься багато вітамінів і мінералів, які, на жаль, легко руйнуються при тривалій термічній обробці. Висновок простий: хочеш приготувати заморожену капусту брокколі не тільки смачно, але і з користю для здоров’я – вари, смаж або тушкуй її недовго.

Чи треба розморожувати заморожений продукт? У 90% випадків ні! Заморожену капусту ти цілком можеш класти відразу в киплячий бульйон для супу або соус: вона відтане в процесі приготування.

Якщо ж тобі необхідно розморозити брокколі, наприклад, для смаження у фритюрі, – роби це повільно, переклавши капусту з морозилки в холодильник. Рідину, що виділилася в процесі відтавання використовувати в їжу не варто.

Як приготувати

Найпоширеніший спосіб приготування броколі – варіння. У підсоленій воді або (що краще і корисніше) на пару. Клади заморожену капусту саме в киплячу воду, швидко доводь до кипіння знову і вари не більше п’яти хвилин. Правильно зварена брокколі повинна трохи хрустіти!

Це ж правило поширюється на приготування капусти в пароварці. Але в цьому випадку потримай брокколі в приладі трохи довше – хвилин 10-12. До речі, лови лайфхак! Щоб позбутися неприємного запаху, який поширюється при варінні броколі по приміщенню, додай у воду (або в пароварку) трохи сушеного часнику.

Ще один легкий спосіб смачного і швидкого приготування замороженої брокколі – варити її в мікрохвильовці. Вибери режим «Картопля в мундирі» або, наприклад, «Омлет». Поклади заморожену броколі в спеціальний посуд і залий водою. Постав в мікрохвильовку і готуй дві хвилини.

А як щодо того, щоб смачно приготувати заморожену на сковороді? Варіанта тут два. Перший: викласти заморожену капусту в сковороду, влити трохи води (висотою один сантиметр) і довести до кипіння. Закрити сковорідку кришкою і тримати на мінімальному вогні п’ять хвилин. Потім відкинути капусту на друшляк, а в тій же сковороді нагріти масло. Викласти в неї брокколі і смажити, помішуючи, до готовності.

Другий варіант: просто покласти заморожену броколі на сковороду з гарячим маслом і, постійно помішуючи, готувати на маленькому вогні хвилин 10. Такий спосіб підходить для дрібних суцвіть брокколі: з великими він не спрацює.

Як смачно приготувати заморожену броколі на гарнір? Немає нічого простіше! Відвари її протягом п’яти хвилин, відкинемо на друшляк і обдавши кілька разів крижаною водою. Так капуста буде приємно хрустіти, а колір її залишиться життєрадісно зеленим!

7 простих рецептів приготування замороженої брокколі

1. Пісний рис з овочами і креветками

• 150 г довгого рису
• 150 г очищених креветок
• 200 г замороженої брокколі
• по 100 г замороженого зеленого горошку і кукурудзи
• 1 морква
• 4 ст. л. рослинної олії
• 2 ст. л. рослинної олії
• мелений чорний перець

2. Курячий суп з азіатським акцентом

• 1,5 л курячого бульйону
• 600 г відвареного курячого філе
• невеликий шматочок кореня імбиру
• 200 г замороженої брокколі
• ½ перцю чилі
• 100 г рисової локшини
• сіль
• соєвий соус за смаком

3. Сьомга, запечена з брокколі

• 500 г філе сьомги
• сік 1/2 лимона
• ½ ч. л. сушеного чебрецю
• 450 г замороженої брокколі
• 2 великих бульби картоплі
• 2 яйця
• 300 мл вершків 10% жирності
• 30 г вершкового масла
• сіль
• мелений чорний перець

4. Запіканка з макаронів і овочів

• 100 г вершкового масла
• 300 г твердого сиру
• 500 г замороженої цвітної капусти
• 500 г замороженої брокколі
• 3 ст. л. рослинної олії
• 250 г макаронів
• 1 морква
• сіль
• чорний мелений перець

5. Салат з овочів на пару

• 2 моркви
• 1/2 цукіні
• по 100 г замороженої брокколі і зеленого горошку
• 100 г сиру з блакитною пліснявою
• 2 гілочки базиліка
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. лимонного соку
• 40 г очищених кедрових горішків
• Сіль

6. Овочі в клярі

• 150 г горохової муки
• щіпка меленого червоного перцю
• 2 ч. л. коріандру
• 2 ч. л. меленого кмину
• ½ ч. л. куркуми
• 2 ч. л. солі
• ½ ч. л. розпушувача
• 250 мл холодної води
• рослинне масло для фритюру
• 1 кабачок
• 1 морква
  м200 г замороженої брокколі
• 200 г брюссельської капусти

7. Запіканка з м’ясом і брокколі

• 300 г замороженої брокколі
• 700 г м’ясного фаршу
• 1 цибулина
• 1 морква
• 2 різнокольорових солодких перцю
• зелень петрушки
• 250 г білого хліба
• 1 стакан молока
• сіль
• перець
• рослинне масло для смаження

Як приготувати заморожену броколі смачно? Поради щодо приготування

Всі люди на світі, які уважно ставляться до свого здоров’я, обов’язково включають овочі в щоденний раціон. Капуста броколі – один з таких корисних елементів живлення. На думку вчених, це справжній комор мікроелементів і вітамінів, вкрай необхідних людському організму для нормальної життєдіяльності. І все частіше її можна побачити на прилавках супермаркетів у замороженому вигляді. Але при всьому цьому потрібно знати, як приготувати заморожену броколі смачно, таким чином, щоб всі її корисні та поживні властивості були збережені максимально. Про це і розповімо в нашій статті.

• Навіщо заморожують овочі?
• Як розморозити броколі?
• Скільки варити броколі заморожену?
• Процес варіння
• У мікрохвильовці
• Що приготувати з броколі замороженої?
• Суп-пюре
• Приготування страви
• У клярі

Навіщо заморожують овочі?

Як правило, ця капуста надходить на вітрини магазинів у пакетах або ж продається на розвіс у замороженому вигляді. Навіщо її заморожують? При перевезенні та сортуванні у свіжому вигляді її корисні властивості зменшуються і поступово сходять нанівець, зовнішній вигляд погіршується, причому досить швидко. Щоб по максимуму зберегти всі поживні речовини, що містяться в броколі, її піддають швидкому і глибокому заморожуванню. У такому вигляді корисний овоч може «прожити» дуже довго. І всі вітаміни – в цілості і збереження.

Як розморозити броколі?

Ви вже купили пакет суцвіть капусти в найближчому магазині. На дотик всередині вони сухі і тверді. Слід пам’ятати про те, що якщо ви не збираєтеся ось так відразу готувати якусь страву за участю броколі, то необхідно терміново донести капусту до найближчої морозилки і покласти на зберігання до того моменту, як ви зберетеся проявляти свої кулінарні здібності. В іншому випадку капуста розм’якне, а повторно її заморожувати не рекомендується.

Якщо ж ви вже приготувалися до кулінарного дійства, то розкриваємо пакет з овочем і даємо суцвіттям відтаяти, на що піде деякий час. Потім зайву рідину зливаємо.

Скільки варити броколі заморожену?

Звертаємо вашу увагу: довгий час «мурижити» таку капусту не рекомендується, це вам скаже будь-який шеф-кухар або навіть новачок, що володіє базовими знаннями з кулінарного мистецтва. Від цього вітаміни вимиваються в бульйон, корисні речовини відлетучуються з пором і відбуваються структурні зміни. Тому на питання про те, скільки варити броколі заморожену, є тільки одна відповідь: дуже і дуже нетривалий час!

Процес варіння

1. У широкий посуд наливаємо воду (приблизно 5 см в глибину).
2. Доводимо рідину до кипіння.
3. Солимо до смаку.
4. Розміщуємо вміст пакета. Даємо закипіти.
5. Варимо 2 хвилини на середньому вогні.
6. Відкидаємо готовий продукт на дуршлаг і даємо збігти зайвій вологі (хвилин 5).

Зварена таким чином капуста броколі (заморожена або свіжа – не суть важливо) має приємний вигляд і зберігає максимум своїх властивостей, корисних для людини.

У мікрохвильовці

Як приготувати заморожену броколі смачно і швидко? Є ще один спосіб, який підходить сучасним господиням. Мікрохвильовка нині є практично на кожній кухні. Все, що необхідно зробити – відкрити пакет з овочем і перекласти в спеціальний посуд. Потім вибираємо режим і час приготування (зазвичай не більше 3 хвилин). Тривалість також безпосередньо залежить від кількості капусти. Як приготувати заморожену броколі смачно? Радимо проводити контроль за допомогою дегустації, і якщо, на ваш смак, ще не готове, то додати секунд 30 або хвилину до часу приготування.

Що приготувати з броколі замороженої?

Деякі воліють вживати зварену капусту в оригінальному вигляді, як самостійну страву (у супроводі соусів, наприклад). Але, в принципі, це відмінний напівфабрикат, на основі або за участю якого може бути приготовлена маса смачних і корисних страв. Давайте розглянемо докладніше, що приготувати з броколі замороженої, вже попередньо відвареної?

Суп-пюре

Нам знадобляться: пакет (400 грамів) броколі замороженої, трохи шпинату, дві картоплі середніх розмірів, одна цибулина, півтора літра бульйону курячого, склянка не надто жирних вершків, спеції до смаку, які ви зазвичай любите застосовувати (дуже добре підходить хмелі-сунелі або суміш прованських трав, наприклад).

Приготування страви

Як приготувати заморожену броколі смачно? Суп-пюре – найкращий варіант.

1. Даємо бульйону з курки, попередньо приготовленому, закипіти, переводимо в режим середнього вогню.
2. Овочі викладаємо в бульйон, попередньо порізавши їх.
3. Варім хвилин 20.
4. Охолоджуємо суп і пюруємо за допомогою блендера.
5. Вливаємо вершки, нагрівши їх попередньо. Доводимо до кипіння і вимикаємо. Перед самою готовністю додаємо спеції і сіль до смаку.

Такий суп-пюре дуже добре прикрасити свіжою рубаною зеленню і капнути в центр тарілки трохи густої сметани.

У клярі

Наступний рецепт підійде для приготування відмінного гарніру (але може бути використаний для того, щоб зробити самостійну страву, що подається з соусом – пікантно-гострим).

Потрібна капуста броколі – заморожена і попередньо відварена до стану напівфабрикату (щоб не розвалювалася).

1. Готуємо кляр традиційним способом – з борошна, яйця, води.
2. Обмакуємо в суміш кожне суцвіття капусти (якщо попалися занадто великі – поріжемо на частини).
3. На сковороді з антипригарним покриттям розігріваємо пісне масло до кипіння. Його має бути досить багато, щоб шматочки занурювалися практично повністю.
4. Обсмажуємо в киплячій олії капусту і відкидаємо на дуршлаг, щоб зайвий жир стік.
5. Використовуємо як гарнір. А можна зробити пікантний томатний соус. Тоді броколі, приготована подібним чином, буде сприйматися як самостійна страва. Соус подається окремо в невеликій мисочці, щоб зручніше було обмакувати в нього суцвіття обсмаженої в клярі капусти.

Як приготувати соус? Простіше простого! Беремо, наприклад, магазинний «Краснодарський», додаємо в нього порізану свіжу зелень, нашинковану цибулю ріпчасту, шматочки помідорів, спеції (інгредієнти можуть вільно варіюватися). Виходить відмінний соус для броколі! Приємного всім апетиту!