Какао терте використовується як для виробництва з нього какао олії, так і у вигляді власне какао-тертого, в рецептурах шоколадних мас. З какао-тертого можна приготувати шоколад, шоколадний напій, цукерки. Також какао–терте дуже цінується в косметології.
Какао-порошок світлий (натуральний). Даний вид виходить шляхом перетирання какао-бобів, складається з бобів, какао тертого та макухи. Какао-порошок темний (алкалізований). Даний продукт піддається процесу алкалізації, за рахунок чого набуває більш яскраво вираженого аромату і насичено темного кольору.
Шоколад — цукровий кондитерський виріб із шоколадної маси. Шоколадна маса — тонкоподрібнена кондитерська маса, отримана змішуванням какао тертого з какао олією, цукром та іншими компонентами, які використовуються для виробництва шоколадних виробів.
Так, какао має вкрай багато корисних властивостей, але є протипоказання для деяких людей. Цей напій не слід пити тим, хто має непереносимість до кофеїну. Також лікарі забороняють вживати напій хворим на виразку шлунку чи дванадцятипалої кишки. Бо какао може призвести до загострення хвороби.
Зокрема, якщо випити какао ввечері, то можна розслабитися, зменшити артеріальний тиск і тривожність, відновити циркадні ритми. Часто цей напій рекомендують пити тим, хто страждає на безсоння. За словами експертів, в какао міститься чимало й інших корисних речовин. Зокрема, флавоноїди, вітаміни, антиоксиданти.
Какао-порошок — висушена і подрібнена какао-макуха, яка залишається від тертого какао після вичавлювання какао-масла, що йде на виробництво твердого шоколаду. Порошок служить основою різних напоїв, включаючи шоколадне молоко і гарячий шоколад.
Застосування в кулінарії обумовлено його чудовими смаковими якостями, калорійністю і поживністю, до того ж швидким засвоюванням. Какао-масло є джерелом жиру в шоколаді. Вкрай шкідливі для …