Шарлотка – це одне з найпопулярніших домашніх десертів, яким люблять пригощати своїх гостей чи себе. Однак, незважаючи на простоту рецепту, іноді отримати ідеальну пишну шарлотку може виявитися складнішим, ніж здається. На що слід звернути увагу, щоб уникнути розчарування в результаті?
Ключовим фактором, що впливає на пишність шарлотки, є правильний вибір яблук. Вони повинні бути соковитими, солодкими та кислими одночасно, щоб надати десерту гармонійного смаку та аромату. Не рекомендується використовувати занадто стиглі або перестиглі яблука, оскільки вони можуть зробити шарлотку надто м'якою та вологою.
Ще однією частою помилкою при приготуванні шарлотки є неправильне перемішування тесту. Переборщити з міксером або віночком можна лише сприйнятливі на жорстке перемішування інгредієнти. Для того щоб шарлотка вийшла пишною та повітряною, тісто потрібно змішувати тільки доти, доки всі інгредієнти не об'єднаються, але не довше.
Крім того, вибір форми для випікання також впливає на величину шарлотки. Якщо вибрано занадто широку і дрібну форму, то тісто буде розподілятися по всій площі, і вийде тонкий шар, який не зможе надати десерту бажаної пишності. Ідеальною формою для шарлотки вважається форма невеликого розміру з високими бортами, які сприяють підйому тесту вгору.
| Чому не виходить пишна шарлотка | |
|---|---|
| 1 | Недостатня кількість яблук |
| 2 | Неправильний вибір яблук |
| 3 | Неправильне співвідношення яблук та тіста |
| 4 | Неправильний спосіб приготування тіста |
| 5 | Неправильно вибрана форма для випічки |
| 6 | Неправильна температура духовки |
| 7 | Неправильний час випічки |
| 8 | Неправильний спосіб подачі |
Чому погано піднялася шарлотка?
Несвіжі яйця Згодом у яйцях зменшується кількість амінокислот, які відповідають за збивання, структуру та стійкість збитих яєць. Так, яйця зіб'ються в пишну масу, але при цьому під час випікання шарлотка може не піднятися або осісти.
Що робити якщо шарлотка не пропікається всередині?
Якщо шарлотка не пропеклася, то справа може у тому, що її випікали мало. При випіканні шарлотки, та й інших бісквітів, дуже важливо розуміти, що кожна духовка працює по-різному, навіть якщо температура виставлена за рецептом. У вашій духовці час випікання шарлотки може зайняти більше часу, ніж зазначено у рецепті.
Чи потрібно розігрівати духовку для шарлотки?
Шарлотка має вирушати в духовку, яку потрібно розігріти хоча б протягом 15 хвилин, щоб температура була не менше 180 градусів. Під час приготування шарлотки духовку краще не відчиняти, інакше тісто осяде і пиріг стане малоїстівним.