Покладіть рибу на сітчасті листи на лотках і сушіть 6-8 годин при температурі 60 С або High, поки риба не стане жорсткою і волога перестане виступати, при цьому шматочки не повинні кришиться. Сушені м'ясо і рибу зберігати в герметичних контейнерах в темному, прохолодному місці.
В середньому на відкритому повітрі риба сушиться близько тижня, якщо потрібно прискорити цей процес, то можна підвісити рибу над газовою плитою (зрозуміло, не дуже низько). Вона буде готова через три дні. У добре просушеної риби на поверхні не буде виступати сіль.
На це знадобиться 4-10 годин, залежно від розміру рибин. Висушування риби в духовці. Для цього способу рибу натирають спеціями, витримують три дні під пресом у холодильнику, промивають, а після цього сушать 6-8 годин за температури +40°C та на режимі конвекції.
Розвісьте рибу сушитися на сонці в добре провітрюваному місці. Великій рибі розправте черево, вставивши сірник. Вішати рибупотрібно за хвіст або за голову. Якщо вішати рибу за хвіст, то вся волога піде через рот і риба рівномірніше просохне.
На першому місці у нас – охолоджений лосось, на другому – вугор, на третьому – креветка та аж десь позаду іде інша риба, така як тунець, копчений лосось, крабові палички з додаванням м'яса сурімі, або без нього, морський окунь, морські гребінці. В Японії здебільшого готують страви з сирої щойно виловленої риби.
Для зберігання в низьких температурах слід загорнути рибу, як згадано вище. При мінус 15-17 градусів вона замерзає і таким чином зберігає свої смакові якості. Зберігати в'ялену рибу у морозилці можна до 6 місяців. За добу до вживання перекладіть її в холодильник, вона розтане та буде готова до подачі на стіл.
Як сушити Сушена риба (таранка) правильно ☀️ Кращі перевірені рецепти сушіння Сушена риба (таранка) від Ezidri-Master