Після приготування крему, потрібно добряче промазати пропечені шари, щоб вони просочилися. На це піде від 2 до 3 годин.8 лист. 2023 р.
Не менше 4 годин для кремових начинок, і не менше 6 годин для муссових складових (не більше однієї прошарку мусу в торті). Повністю муссовие торти, такі як «Три Шоколаду» і все евроторти не вимагає преса. Після стабілізації в холодильнику, форму потрібно акуратно зняти.
Температура та терміни зберігання готових десертів Торт із заварним або білковим кремом зберігаємо в холодильнику. Правильна температура + 2-6 C °. Час зберігання – три доби (72 години) з моменту приготування крему.
Кавовий сироп, апельсиновий та сироп з какао для просочування чудово поєднуються з шоколадними бісквітами. Якщо торт буде ягідний чи фруктовий просочіть його цитрусовим сиропом, або сиропом з ягідним лікером чи каркаде. Якщо ви використовуєте сметанковий крем, тоді просочувати коржі не обов'язково.
Вага триярусного торта – від 6-ти кг. Торт вагою 2,0-2,5 кг. має діаметр 20см., розмір стандартний і розрахований приблизно на 7-10 чоловік.
Випікати у розігрітій до 180°С духовці 45-50 хвилин. Духовку перші пів години не відкривати. Через півгодини температуру можна зменшити до 160-170°С. Готовність перевіряти дерев'яною паличкою: якщо суха – значить бісквіт готовий.
Щоб десерт вийшов по-справжньому смачним та соковитим, необхідно дати йому час для просочення. Просочення – це процес поглинання рідини шарами торта, що …