Любителі компотів мають знати, що у кісточках міститься синильна кислота — сильна отрута, яка поступово переходить у консервацію. Або закатуйте без кісточок, або випивайте до літа. Світло псує консервацію. Тому місце для її зберігання має бути темним: комірчина чи шафа із дверцятами будуть кращі за відкриті полиці.15 лист. 2018 р.
Варення та компоти Загальний термін для солодких закаток 1 рік. Але багато хто зберігає варення з ягід довше, якщо звичайно в банці не почала вирувати пліснява. А ось компоти та варення з кісточками довше 12 місяців зберігати не варто, навіть якщо пліснява не дала про себе знати.
Для приготування компоту плоди не потрібно попередньо розморожувати, так вони втратять багато соку. Тому покладіть всю ягідну суміш у замороженому вигляді в киплячу воду. Дочекайтеся, коли вода знову закипить. Зменшіть вогонь й варіть компот не більше 5 хвилин.
Варення можна зберігати і більше трьох років. Компоти (абрикосовий, персиковий, вишневий) та інші заготовки з кісточками не рекомендують зберігати понад 6 місяців. Справа в тому, що при тривалому зберіганні в них утворюється синильна кислота, яка для людського організму небезпечна навіть у малих дозах.
Налити в каструлю теплу воду і поставити банки на середній вогонь. Стерилізувати банки з компотом 15 хвилин з моменту закипання води в каструлі. Після закінчення процесу стерилізації дістати банки з компотом, закрутити кришками, перевернути догори дном, а потім укутати, дати їм повністю охолонути і покласти в комору.
По-перше, інгредієнти, а саме фрукти та ягоди, слід кидати в каструлю лише після того, як закипіла вода. По-друге, після того, як рідина знову закипить, вогонь варто зменшити до легкого кипіння компоту.
Якщо домашній компот планується вжити найближчим часом, то тару з ним краще залишити в …