Зміст:

Опис ріпи: походження, особливості та будова

На цвітіння ріпи мало хто звертає увагу. На вигляд воно дуже непомітне, деяким нагадує звичайний бур’ян. Стебло рослини досить високе, на початку цвітіння щиткоподібне. Самі квіти жовті або світло-бежеві. Пік цвітіння посідає кінець весни – початок літа, але терміни можуть відхилятися, оскільки це від часу посадки і температури у конкретному регіоні.

Як виглядають плоди?

Виглядати плоди ріпи можуть по-різному. Зазвичай це невеликий круглий і плескатий зверху і знизу коренеплід білого або бежевого кольору, на кінці з тонким хвостиком (це нерозвинена частина коренеплоду, тобто корінці). Однак зустрічаються довгасті овочі найрізноманітніших кольорів: від жовтого до світло-фіолетового.

Варто відзначити, що ріпа округлої форми вважається їдальнею і придатна для харчування, довгасті коренеплоди – це кормові сорти. Останні не такі смачні та в їжу дуже рідко вживаються.

Смак

Смакові якості ріпи схожі на редиску, тільки перша набагато солодша, тому що в ній міститься цукор. Консистенція коренеплоду щільна, більше схожа на морквину. Смак ріпи більш делікатний, ніж у редиски, не має вираженої гіркої нотки, хоча й таке зустрічається, якщо рослина недостатньо добре поливалася або перестигла.

Запах

У сирої ріпи запах дуже схожий на редис, а у приготовленої аромат м’який. Деяким здається неприємним запах ріпи, що пов’язано з наявністю в коренеплоді гірчичних олій, що дають невелику гіркоту в ароматі.

Як їдять ріпу?

Їдять ріпу в різному вигляді, і це, мабуть, один із найуніверсальніших овочів. Її можна їсти сирою (додавати в салати), печеною, вареною (може замінити картоплю в супах та борщах), смаженою, приготовленою на пару.

У Стародавній Русі ріпу спочатку чистили, потім нарізали невеликими кубиками та складали у глиняні горщики. Після цього коренеплід заливали теплою водою і ставили в гарячу піч, але без вогню і мучили протягом двох годин. Готові плоди подавали до столу з сіллю та олією.

Види та сорти

Ріпа вирощується практично у всіх куточках світу. Її ділять на такі види:

харчові (ті, які споживають люди);
кормові (ті, які йдуть переважно на корм худобі);
салатні (ті, де в їжу вживається бадилля).

Крім цього, розрізняють японський та афганський вид ріпи. Перший останні роки набирає популярності, тому що плоди виростають смачними, солодкими, ароматними, а їх кругла форма дуже зручна для приготування.

Сортів ріпи налічується чимало, але серед них є найбільш популярні. Найкраще зарекомендували себе такі сорти:

“Золота куля”. Це класична ріпа, картинки якої можна побачити у книгах. Коренеплоди мають круглу форму з невеликим хвостиком (недорозвинене кореневище) знизу. Плоди виростають невеликими, але при цьому дуже солодкими, соковитими та хрусткими.
“Гейша”. Таку назву сорт отримав через те, що шкірка у плодів гладка і матова, як порцеляна, чим нагадує шкіру гейш. Ріпа відноситься до ранньостиглих сортів, тому підходить для весняних посівів. Форма плодів кругла, а м’якоть у цієї ріпи м’якша, ніж у інших сортів, тому їдять її переважно у сирому вигляді, додаючи до салатів.
“Палений цукор”. Дуже цікавий та порівняно новий сорт. На відміну від інших, цей має плоди довгастої форми і більше схожий на редьку. Шкірка чорна, а м’якоть усередині біло-біла. Структура щільна, хрумка і соковита.
“Грибовська”. Середньостиглий сорт, який відноситься до найстаріших різновидів ріпи. Плоди двокольорові (бузкові та білі), круглі та невеликі. М’якуш всередині жовтий і дуже смачний, відрізняється соковитістю і насолодою. Дуже добре зберігатись у підвалі протягом усієї зими.
“Пурпурна”. Дуже красива ріпа. Має яскраво-пурпурову верхівку і білий кінець, таке забарвлення робить її дуже схожою на редис. М’якуш так само, як і у попередніх сортів, смачний і придатний для вживання навіть у сирому вигляді.
“Петровська-1”. Середньостиглий сорт, у якого круглі і трохи плескаті плоди. М’якуш світло-жовтий, соковитий, але трохи гострий. Сорт стійкий до холодів і тому придатний для вирощування середньої смуги України.
«Годувальниця». Ріпки виростають невеликими, вага їх не перевищує 250 грамів. Коренеплоди мають круглу і трохи плескату по краях форму, колір їх жовтий, а м’якоть м’ясиста. Смак приємний, свіжий, солодкуватий, без гострих ноток. Щоб зберегти врожай сорту “годувальниця”, краще сіяти ріпу в середині літа, а збирати врожай восени. Коренеплоди без ушкоджень зберігатимуться всю зиму.

Є ще дуже багато сортів ріпи, наприклад, “хрускоту”, “токіо”, “дідка”, “дитяча мрія”, травнева біла”, “сапфір”, “українська казка”, “варячи”, “коржик” та інші. Всі вони відрізняються один від одного за зовнішнім виглядом, забарвленням, смаком і вагою.

Чому в одному місці ріпа росте добре, а в іншому така ж погано? Виною всьому невідповідні погодні умови, температурний режим та строки посіву та дозрівання. Усі чинники слід враховувати під час посадки ріпи.

Посадив дід ріпку.

Сучасні діти, слухаючи цю казку, часто дивуються, а що ж за дивовижний плід вирішив виростити горезвісний дідусь на своєму городі.
На жаль, зараз ріпа стала чи не екзотичнішою за авокадо та папайї, а колись була чи не головною стравою на столах наших предків.

Були часи, коли на Русі неврожай ріпи прирівнювався до стихійного лиха. І це не дивно, адже росте ріпа швидко і майже повсюдно, причому з цього овочів можна запросто приготувати повноцінний обід з «першим», «другим» та «третім». З ріпи робили супи та юшки, варили кашу, готували квас та олію, вона була начинкою для пиріжків, нею фарширували гусей та качок, ріпу квасили та солили на зиму. Напевно, так би і тривало досі, якби Петро Перший не навчив українських селян їсти картопля, чим сильно зіпсував їхні взаємини з ріпкою.

100 г ріпи містить всього 28 ккал, а вітамінів у цьому коренеплоді хоч греблю гати. Саме тому дієтологи рекомендують ріпу всім охочим позбутися зайвої ваги. Існує навіть спеціальна дієта, головною стравою в якій є ріпка. “Схудальний курс” триває протягом місяця. Вважається, що сидячи на ріпці весь цей час, можна скинути до 5 кг. Принцип дієти простий – потрібно відмовитися від солодощів і кожен прийом їжі починати з ріпки. Доповнювати сніданки, обіди та вечері можна на свій розсуд, проте намагаючись дотримуватися розумних рамок. Якщо станете заїдати ріпку бургерами та хот-догами, схуднути навряд чи вдасться. Втім, якщо відчуваєте, що не витримаєте поїдання ріпи протягом місяця, але при цьому вам все-таки хочеться розлучитися з зайвими складочками та опуклостями, просто спробуйте замінити звичне перекушування все тією ж ріпкою. Не можете жити без цукерок та інших солодощів? Їжте замість чергових шоколадок цукати з ріпки.

У банку укладіть шарами скибочки ріпи. Кожен шар добре заправте медом. Наповніть банку до верху і поставте у прохолодне місце на добу, а потім заберіть у холодильник. Коли хочеться солодкого – виймайте скибочку і до рота!

А тим, хто не мислить життя без чіпсів, допоможе сушена ріпка. Коренеплоди треба почистити, нарізати тонкими скибочками та підсушити 1–2 дні, зберігати у паперовому пакеті. Звичайно, за смаком ріпка мало нагадує картопляні чіпси, але користі від неї набагато більше, та й заморити черв’ячка з її допомогою анітрохи не складніше.

Щороку у швейцарському містечку Ріхтерсвілі проходить фестиваль ріпи. На честь цього коренеплоду влаштовують ярмарок із грандіозним парадом та ілюмінацією. Якщо ви думаєте, що зробити ліхтарики, що стоять, можна тільки з гарбуза, ви помиляєтеся. Понад 25 тонн порожнистих білих ріп із 50 000 свічок спалахують у Ріхтерсвілі щороку в другу суботу листопада.

Міське освітлення вимикається о 8 годині вечора, і все місто освітлюється тільки ріпками, що світяться. Це незвичайне вражаюче видовище допомогло фестивалю потрапити до Книги рекордів Гіннесса у 1998 р. Десять тисяч ліхтарів та підсвічених будинків виблискують протягом маршруту параду, присвяченого ріпі. На вулицях грає музика, по всьому місту розігрують святкові вистави. А найголовніше, якщо ви зголоднієте, то завжди під рукою ріпка.

Чим ріпа відрізняється від інших коренеплодів?

Незважаючи на те, що ріпа, бруква, редька відносяться до одного сімейства — капустяні, це різні коренеплоди, які мають певні відмінності. Деякі з першого погляду можуть відрізнити один плід від іншого, а комусь потрібно спробувати та понюхати їх. Розглянемо конкретні відмінності ріпи з інших коренеплодів докладніше.

Від брукви

Незважаючи на те, що брукву називають шведською ріпою, ці два коренеплоди мають деякі відмінності:

Розмір. Бруква трохи більша, ніж ріпа.
М’якуш. М’якуш ріпи переважно білий, а у брукви він помаранчевий. Бруква з білою м’якоттю завжди йде на корм тваринам і не вживається людьми.
Стійкість до холодів. Бруква краще росте у північних регіонах, і саме там збирають найкращі врожаї цього коренеплоду. Однак у ріпи також є сорти, які здатні непогано витримувати низькі температури, наприклад, «золота куля».
Смак. Не зустрічається гірка чи гостра бруква, а ось ріпа може гірчити.
склад (хімічний). У брюкві міститься більше фосфору, калію, натрію та заліза. А в ріпі переважають кальцій і вітамін А, яких немає в брюкві.

Визначити, який коренеплід краще, важко, адже і той, і інший має плюси, тому спиратися слід лише на особисті смакові уподобання.

Від редьки

Редька є коренеплодом, який найчастіше плутають із ріпою. Але все ж таки відмінності між ними є:

Колір. Редька має ширший колірний діапазон: від білого до зеленого, чорного та темно-фіолетового.
Форма. У редьки переважно довгаста циліндрична форма, кругла зустрічається набагато рідше.
Смак. Ріпа, якщо її добре поливали, завжди виростає солодкою, без гіркуватості. Виняток – деякі сорти, які спеціально виведені такими. Редька завжди має гострі нотки, але вони зазвичай не псують смак.
Приготування. Редька не піддається термічній обробці, її їдять у сирому вигляді. А ось ріпу можна смажити, парити, варити та пекти.

Редька не вирощується у кормових цілях.

Від турнепсу

А ось турнепс і ріпа — це одне й те саме, тільки різні види. Турнепс — це те, що використовується в кормових цілях. Росте він, як і ріпа, у будь-якому ґрунті і невибагливий до навколишніх умов.

Як правильно зберігати?

Після збирання врожаю перед городниками постає проблема правильного зберігання. Насправді тут дуже важливу роль відіграє те, коли було зібрано врожай: якщо була весняна посадка, то збори проводяться в середині літа, і такий урожай не відправляють на зберігання, а вживають відразу. А ось ріпа, яка посаджена влітку і зібрана в середині осені, потребує правильного зберігання.

В квартирі

Зберігання ріпи в квартирі завжди непроста справа, особливо якщо великий урожай. Є два місця, де плоди можуть зберігатися деякий час:

холодильник (можливе зберігання ріпи до 1 місяця);
балкон (можливе зберігання понад два місяці).

Перед тим, як помістити коренеплоди в холодильник, їх не можна мити (досить просто протерти від землі та просушити), інакше вони пропадуть швидше. Помити їх можна безпосередньо перед вживанням. Перед зберіганням зрізаються тільки верхнє бадилля та хвостики. Бажано розташувати ріпу так, щоб плоди не торкалися один одного. Для цього можна кожен коренеплід обернути серветкою.

На балконі зберігати ріпу також можна, для цього її кладуть у ящики, пересипаючи піском. Це робиться для того, щоб коренеплоди не торкалися один одного і не почали гнити. Щоб у сильні морози ріпа не перемерзла, її зверху накривають теплою ковдрою.

Слід періодично перебирати коренеплоди, щоб вчасно помітити зіпсовані та видалити їх із загальної маси.

У підвалі чи льоху

Зберігати великий урожай ріпи найпростіше у підвалі чи льоху. Тут більше місця та можливостей розташувати плоди правильно. Та й температура в підвалі чи льоху оптимальна (як правило, не більше +3 градусів).

Щоб ріпа якнайдовше і краще зберігалася, її слід розкладати по ящиках. Щоб вона не гнила, її слід тримати в:

Піску (вологі).
Тирсі (вологих).
Глин. З неї роблять бовтанку, змішуючи з водою, і наносять на коренеплоди. Після цього їм дають час висохнути і лише потім складають у ящики та опускають у льох.
Золі. Коренеплоди посипаються сухою золою, після чого складаються в ящики. Зверху їх можна накрити поліетиленовим пакетом, щоб зберегти вологу.
Вермікуліт. Пориста структура цієї речовини є найкращою для зберігання будь-якої культури.

Для зберігання ріпи краще використовувати дерев’яні або картонні ящики, оскільки добре утримують вологу.

Чи можна заморожувати?

Заморожування ріпи на зиму – один із найпростіших і найдоступніших способів, що дозволяють зберегти користь коренеплодів. Заготовляти таким чином плоди можна і в сирому вигляді, і вже приготованому, тобто відвареному.

Перед заморожуванням ріпу миють, чистять і нарізають необхідними кубиками. Складати її можна в пластиковий контейнер або поліетиленовий пакет. Але не варто класти занадто багато, інакше вони злипнуться.

Термін зберігання ріпи в морозильній камері не повинен перевищувати 6 місяців.

Використання в кулінарії

Ріпа смачний, але забутий овоч. І дарма, адже вона може бути чудовим гарніром до м’ясних страв, доповненням до салату та навіть десертом. Їсти її можна у будь-якому вигляді: від сирого до сушеного.

Способи приготування

Завдяки відмінним смаковим якостям ріпу можна приготувати різними способами. Однак у кожної обробки є свої нюанси та тонкощі, які слід враховувати під час готування. Наприклад, скільки варити ріпу, як гасити, на чому краще смажити чи як правильно замаринувати?

Як зварити?

Найголовніше у підготовці ріпи – ретельно її промити. Так як це коренеплід та основна частина (їстівна) знаходилася в ґрунті, краще мити її кілька разів: перший раз до очищення, а другий після.

Варити ріпу можна цілком і шматочками – кому як подобається. Єдина різниця – час. Якщо вариться цілий коренеплід, то час приготування становить 25-30 хвилин, а якщо шматочками, то не більше 15. Перевірити готовність ріпи можна вилкою: якщо прилад добре і м’яко входить, то страва готова.

Закладати ріпу слід лише у киплячу воду і варити на повільному вогні. Це дозволить максимально зберегти корисні властивості коренеплоду.

Як приготувати на пару?

Парена ріпа виходить дуже соковитою. Якщо в будинку є пароварка, то пропарити ріпу не важко. Щоб коренеплід швидше приготувався, краще розмістити максимально низько до місця, звідки виходить пара. Якщо ж спеціального девайсу немає, то можна зробити імпровізовану пароварку з каструлі, в якій кипітиме вода, і дуршлагу.

Перш ніж відправити ріпу готуватись, її слід натерти улюбленими спеціями, а також сіллю. Якщо цього не зробити, плід вийде прісним та не зовсім приємним на смак. Щоб коренеплід рівномірно приготувався, знадобиться від 30 до 50 хвилин, але все залежить від сили пари.

Як запекти?

Запечена ріпа – це, мабуть, один із найсмачніших варіантів приготування. Вона виходить ароматною, соковитою і з гарною рум’яною скоринкою. Ріпу можна зробити солоною чи солодкою, поєднувати з іншими овочами чи м’ясом.

Перед приготуванням ріпа добре промивається під проточною водою, очищається від шкірки та нарізується кубиками. Буде непогано, якщо приготувати маринад. Його можна зробити з гірчиці, оливкової олії та спецій, непогано поєднується з ріпою вершковий смак, тому можна сміливо використовувати сметанні маринади. Ну а любителям солодкого можна взяти різні сиропи, мед та сухофрукти, які відмінно підходять до ріпи.

Час запікання ріпи за нормальної температури 180 градусів становить 30-40 хвилин.

Як засмажити?

Смажену ріпу нечасто зустрінеш на столі, але, приготована таким чином, вона схожа на картоплю, і готують її до смаження так само: миють, чистять, нарізають і смажать на олії. З приправ досить звичайного чорного перцю та солі. А з овочів підійдуть цибуля і печериці. Готовність коренеплоду перевіряється так само, як і картоплі: якщо добре протикається вилкою або розламується, значить, ріпа готова.

Якщо нарізати ріпу довгастими брусочками, як картопля фрі, її сміливо можна смажити у фритюрі. Виходить дуже смачно.

Як заквасити?

Якщо правильно заквасити ріпу, вона збереже більшу частину корисних речовин і порадує смаком. Для приготування коренеплоду таким чином слід вибрати невеликі та молоді ріпки. Також варто використовувати скляні банки, оскільки вони не взаємодіють із кислотою, що виділяється в процесі бродіння.

Рецептів закваски існує чимало, і кожен має свої особливості: якийсь солодший, у якомусь більше солі, а в якомусь гіркоти. Але готувати одну ріпу несмачно, її змішують з іншими овочами, наприклад, морквою, капустою (білокочанною), яблуками. Вказувати кількість інгредієнтів немає сенсу, оскільки вона залежить від обраного рецепту. Але зазвичай усі овочеві інгредієнти беруться у рівних кількостях.

Квашення не вимагає додавання кислоти (оцту), необхідний кислий смак виходить за рахунок мікроорганізмів, що розвиваються. Іноді господарки можуть стикатися з такою проблемою, як затхлий аромат у готовій страві. Це відбувається через надмірне утворення мікроорганізмів. Щоб такого не трапилося, слід один раз на добу перемішувати або струшувати ємність із продуктами. Це дозволить уникнути скупчення газів і неприємного запаху не буде.

Як зробити, щоб ріпа не гірчила?

На жаль, іноді ріпа може гірчити. Це можливо з двох причин:

Щоб не приготувати блюдо з гіркої ріпи, слід спочатку спробувати. Можна просто викинути плід, якщо немає бажання з ним возитися. А можна перед готуванням обдати ріпу окропом, і тоді неприємна гіркота піде, хоч і не зовсім. А ось позбутися неприємного присмаку після варіння, смаження, гасіння чи запікання вже не вийде, страва гірчить.

Із чим поєднується?

Ріпу можна сміливо назвати універсальним продуктом та використовувати у багатьох стравах. Хорошим доповненням будуть пряні трави, а ось гострих спецій слід уникати, оскільки вони можуть надати коренеплоду неприємної гіркоти.

Ріпа чудово поєднується з:

Такі поєднання дозволяють зробити смачні та корисні десерти.

Крім цього, коренеплід можна поєднувати з:

рисом;
квасолею;
сочевицею;
солодким перцем;
морквиною;
цибулею;
картоплею.

Також ріпа підійде як гарнір до м’ясних страв. Єдине, що варто враховувати, те, що ріпа може провокувати утворення газів, а це навантаження на шлунок, тому від жирних сортів м’яса краще відмовитися. Краще все ж таки подавати ріпу з куркою, кроликом або індичкою.

Чим можна замінити?

Замінити ріпу в рецепті неважко, підійдуть такі овочі:

Як варіант, можна використовувати гарбуз або кабачок (а також патісон) залежно від того, який смак страви у пріоритеті. Деякі заміняють ріпу баклажаном. На смак вони чимось схожі, але консистенція у них різна.

Оптимальне місце

Ріпці потрібно відвести рівну, добре освітлену ділянку, бажано з чорноземною, насиченою органікою, супіщаним або суглинним грунтом, що має нейтральну кислотність.

На одному квадратному метрі можна розмістити від 20 до 40 рослин, залежно від їх сортових характеристик

Грядки, що звільнилися після збирання томатів, цибулі, огірків або полуниці, з осені готують під весняну посадку: землю перекопують і вносять на кожен квадратний метр по 3-4 кг компосту або перегною, а також мінеральні добрива: 40-50 г суперфосфату, 30- 40 г хлористого калію та 20-30 г сульфату амонію. Якщо ґрунт занадто «кислий», то його олужують за допомогою крейди, доломітового борошна або гашеного вапна. Столові коренеплоди погано реагують на надмірну вологість, тому на ділянках з високим рівнем залягання ґрунтових вод для них радять підготувати насипні (високі) грядки або подбати про дренаж.

Користь для здоров’я

Не просто так ріпа вважається найкориснішим коренеплодом. При цьому користь зберігається і у свіжому (сирому), і в приготованому овочі. Цілющі властивості ріпи полягають у наступному:

Допомагає протистояти вірусним захворюванням, тому що в ріпі міститься досить багато вітаміну С. Тому коренеплід рекомендують їсти в періоди гострих респіраторних інфекцій для профілактики.
Багатий фосфором і кальцієм коренеплід зміцнює кісткову тканину, зуби та нігті. Наявність цих мікроелементів у ріпі також покращує стан шкіри. Ті, хто регулярно вживає коренеплід, відзначають, що висипів стає менше, запальні процеси проходять і шкіра стає красивішою.
Репа має антисептичну дію, а згідно з деякими дослідженнями, в ній є навіть антибіотик. Завдяки таким властивостям вживання коренеплоду знижує ризик появи грибкових захворювань.
Ріпа – овоч, який добре виводить шлаки та токсини з організму.
Корисна вона і для людей, які мають проблеми з жовчним. Коренеплід активізує роботу цього органу та перешкоджає утворенню каменів.
Рекомендують вживати ріпу та людям із цукровим діабетом. Коренеплід має низький глікемічний показник, нормалізує рівень цукру в крові і допомагає налагодити роботу печінки, яка дуже страждає при діабеті.
Достатня кількість магнію в ріпі позитивно впливає на нервову систему людини. Налагоджується сон і минає дратівливість.
Для покращення мозкової діяльності, усунення головного болю та поліпшення пам’яті необхідно їсти парену або варену ріпу.
Варені коренеплоди корисні при артриті та хворобах суглобів.

Нерідко під час вірусних захворювань збільшується показник лейкоцитів у крові. Іноді вони після одужання самі нормалізуються, а буває, що потрібна допомога. Так ось, саме ріпа допомагає знизити надто високий рівень лейкоцитів.

Корисний не тільки коренеплід, а й бадилля. Є навіть спеціальні сорти, які вирощують з метою отримати хороше та пишне листя ріпи. Бадилля також має ряд корисних властивостей:

допомагає при недокрів’ї;
підвищує рівень заліза;
нормалізує роботу нервової системи;
має сечогінний ефект;
покращує зір.

У бадиллі ріпи міститься більше кальцію та фосфору, ніж у молоці. Тому лікарі рекомендують кришити її у свіжі салати та вживати якомога частіше.

У народній медицині особливо цінується біла ріпа. Її натирають на тертці, віджимають сік та п’ють. Такий напій добре чистить кишечник, але пити його треба з ранку і натще. Подібне лікування можна проводити тільки в тому випадку, якщо немає запальних процесів у шлунково-кишковому тракті.

Жінок

Ріпа, безумовно, є корисним коренеплодом для всіх, але для жінок, особливо у віці після 40, вона несе особливу користь, яка полягає в:

нормалізації обміну речовин, що часто порушується з віком;
поліпшення стану волосся та нігтів;
стимулювання роботи кишечника;
згладжування перепадів настрою, тому для жінок у період клімаксу ріпа не буде зайвою.

Корисна ріпа і для вагітних, але за умови, що немає проблем із кишечником. Коренеплід багатий на залізо, від нестачі якого страждають багато жінок, які виношують малюка. Репа заповнює цей недолік дуже швидко (нарівні з буряком).

А ось мамам, що годують, дітки яких на грудному вигодовуванні, варто бути обережними з ріпою, так як коренеплід може провокувати підвищене газоутворення. У незміцнілих малюків шлунок і кишечник ще дуже слабкі та чутливі (кільки з’являються у 90% діток). Провокувати їх вкотре ріпою не варто, тому краще виключити коренеплід, особливо в сирому вигляді, з раціону.

Чоловіків

Чоловікам також не варто нехтувати ріпою. Коренеплід не тільки зміцнює імунну систему, а й допомагає підняти лібідо, а також посилює потенцію. Ерекція покращується за рахунок стимуляції кровообігу, оскільки кров швидше приливає до органів. Лікарі також рекомендують їсти ріпу чоловікам як профілактика простатиту та ракових захворювань.

Дітей

До вибору харчування для дітей батьки підходять з усією відповідальністю. Якщо все відбувається за графіком і педіатр дав добро на введення прикорму, то починати давати ріпу можна вже з 6 місяців, хоча деякі лікарі вважають за краще перестрахуватися і рекомендують вводити овоч не раніше року. Малюкам навряд чи припаде до смаку сирий коренеплід, хоча й таке буває. Але краще все ж таки запекти ріпу в духовці, при цьому не додавати ніяких підсолоджувачів (особливо слід відмовитися від меду, тому що він найсильніший алерген). Печений коренеплід вводять, починаючи з однієї чайної ложки та поступово збільшуючи кількість. Для дитини до року можна приготувати ріпу на пару, до неї можна додати інші овочі, які дозволені за віком.

Перед введенням того чи іншого продукту до раціону дитини необхідна консультація педіатра. І, звичайно, не варто забувати про алергії, яким малюки дуже схильні, тому послідовність і неспішне введення нового продукту – запорука здоров’я дитини.

Лікувальні властивості кашлю

Багато хто пам’ятає, як у дитинстві батьки давали щось дуже нудотно-солодке від кашлю. Адже це був сік ріпи, саме він допомагає боротися з кашлем. Всього 1 столова ложка напою допомагає заспокоїти дихальні шляхи, вивести мокротиння і знизити болючі відчуття при відкашлювання. Невід’ємною частиною мікстури є мед. У тандемі з ріпою цей продукт сприятливо впливає на дихальні шляхи, допомагає швидше одужати та підняти імунітет.

Людям з цукровим діабетом слід відмовитися від використання меду та інших підсолоджувачів, оскільки вони можуть спричинити різкий стрибок цукру в крові. Діабетикам рекомендують пити чистий сік ріпи.

Для приготування чудодійного напою необхідно натерти ріпу на маленькій тертці, після чого віджати весь сік в чисту ємність. Далі додається мед (за смаком) та рідина добре перемішується. Після цього треба дати їй час настоятись (години 2). Пити ліки слід по одній столовій ложці тричі на день, дітям достатньо 1 чайної ложки.

Є ще один спосіб приготування мікстури із ріпи від кашлю. Треба добре вимити ріпу і зрізати її верхівку, після чого всередині робиться невелике поглиблення, в яке слід покласти мед (деякі використовують цукор, але він не такий корисний, а лише сприяє виробленню соку). Далі ріпа накривається зрізаною верхівкою та настоюється при кімнатній температурі кілька годин, доки не виділиться достатня кількість соку. Після цього можна пити. Пропорції та частота застосування однакова в обох способах.

Якщо регулярно пити сік ріпи з медом, то поліпшення будуть помітні, але сказати, який день пройде кашель, неможливо, оскільки хвороба в кожного протікає по-різному. Однак, полегшення та відхаркувальний ефект будуть помітні вже на другий день прийому.

Хімічний склад

У ріпи дуже багатий склад, і за багатьма пунктами вона перевершує звичні нам коренеплоди (картопля, буряк, морква).

Цей овоч містить:

кількість вітаміну С вдвічі більша, ніж у апельсинах та лимонах;
вітаміни групи В, РР, А;
мінерали (кальцій, магній, фосфор, сірку, залізо, марганець);
клітковину, пектин та крохмаль;
бурштинову кислоту;
ефірні олії (переважно гірчичне), що надають характерного солодкувато-пряного смаку з легкою гіркуватістю;
бактерицидна речовина синергіна;
ферменти мірозин, інвертазу, пероксидазу;
від 3 до 10% цукрів;
до 3% білка (у листі).

Чи знаєте ви? Щороку у листопаді вулиці швейцарського міста Ріхтерсвіль прикрашаються ліхтариками з ріпи, що знаменує початок фестивалю, присвяченого цьому овочу. Парад ріпи та ярмарок проводяться там уже майже сторіччя.

Ріпа при схудненні

Ріпа при схудненні – дуже потрібний овоч, тому що не тільки прискорює метаболізм і активізує обмінні процеси, але й допомагає заповнити запаси вітамінів та мінералів в організмі. Існують навіть дієти на ріпі. Вони тривають не більше тижня, щоб не нашкодити здоров’ю, і передбачають введення коренеплоду в раціоні у вигляді салатів, а також як гарнір до білкових продуктів.

На дієті з ріпи дуже важливим є поступове введення продукту. Тобто якщо раніше коренеплід жодного разу не куштували, а потім різко сіли на дієту і замінили їм більшу частину продуктів, то можуть виникнути проблеми із травним трактом. Дотримуватись дієти рекомендовано не більше тижня, далі можна зробити невелику перерву (14 днів) та повторити.

Ріпа відмінно замінює картоплю, яка не дуже добре позначається на фігурі. Така альтернатива чудово вписується в будь-яку дієту.

Шкода та протипоказання

Будь-який продукт має протипоказання, і ріпа не виняток. У деяких ситуаціях коренеплід може навіть завдати шкоди здоров’ю. Наприклад, овоч добре очищає кишечник, але якщо там є запальні процеси або хронічні захворювання, швидше за все, буде зворотний ефект. Також ріпа протипоказана при:

захворюваннях шлунка у гострій стадії;
коліт;
гастроентериті (особливо у гострій формі);
виразці дванадцятипалої кишки.

Ну і, звісно, не можна забувати про алергію. Алергікам, які найчастіше стикаються з подібними проблемами, спочатку краще трохи скуштувати овоч, і якщо немає жодних негативних реакцій, то можна їсти коренеплід. В іншому випадку від ріпи доведеться відмовитись.

Ріпа при захворюваннях

Проблеми зі здоров’ям змушують людину витрачати гроші на ліки та дотримуватися дієт. У яких випадках варто виключити ріпу з раціону, а коли можна не обмежувати себе в улюбленому овочі? У цьому слід розібратися докладніше.

Гастрит

Гастрит – хвороба підступна і буває двох типів:

Кожна форма потребує певного режиму харчування, який підбирається індивідуально кожному за пацієнта. Але є загальні правила, яких необхідно дотримуватись, щоб не посилити захворювання:

Коли гастрит у стадії загострення, шлунок просто не зможе перетравити такі продукти, і це викликає дискомфорт та болючі відчуття.

Діабет

Ріпа дозволена при діабеті 1 та 2 типу. Коренеплід непоганий не лише тим, що має низький глікемічний індекс, а й тим, що прискорює метаболізм, якого діабетики дуже знижують. Крім цього, люди з таким захворюванням часто страждають від зайвої ваги, а ріпа допоможе з цим впоратися, прискоривши обмін речовин, але при цьому даючи організму почуття насичення.

Позитивно позначається ріпа і на роботі підшлункової, яка страждає на цукровий діабет. Робота цього органу та печінки налагоджується, жовч краще відходить і не турбує, а симптоми діабету виявляються не так яскраво.

Онкологія

Онкологічні захворювання не завжди піддаються лікуванню. Що провокує захворювання, достеменно невідомо, а ось профілактичні продукти виявлено, і серед них ріпа займає далеко не останнє місце. Вчені виявили, що в її складі міститься велика кількість ізотіоціантів та фітонутрієнтів. Ці речовини відповідають за придушення вільних радикалів, які є одним із факторів появи онкологічних захворювань.

Дуже цікаво і не зовсім зрозуміло чому, але ріпа при регулярному вживанні здатна попереджати розвиток нових злоякісних утворень однією ураженому ділянці. Вважається, що найбільш дієвий овоч при раку молочних залоз, стравоходу та легень.

Панкреатит

Панкреатит – запалення підшлункової залози. При цьому захворюванні необхідно дотримуватися суворої дієти. Надмірне виділення жовчі при панкреатиті може призвести до невиправних наслідків.

Основне обмеження їжі – виключення всіх овочів, у яких міститься багато клітковини. Репа відноситься саме до таких, і тому коренеплід під забороною для людей із панкреатитом.

Важливо! Людям, які не мають серйозних захворювань жовчної системи, ріпа, навпаки, допомагає прибрати почуття дискомфорту.

Подагра

Подагрою страждають в основному люди у віці, тому що чим старша людина, тим більше відкладається сечовиною кислоти в суглобах. Накопичення її призводить до сильних болів. При подагрі ріпу можна їсти, але не частіше 1 разу на тиждень.

Заморські фрукти та овочі замінили ріпу, але зараз вона знову повертається на наші столи, причому не лише як ліки від кашлю, а й як цінний та корисний продукт харчування. Великий плюс ріпи полягає в тому, що їсти її можна в будь-якому вигляді: сиром, смаженому, вареному, пареному, що дозволяє розгулятися кулінарній фантазії. Не варто позбавляти себе можливості скуштувати страви з цим цікавим інгредієнтом, а заразом поповнити організм необхідними вітамінами та мікроелементами.

Боротьба із хворобами

Борошниста роса хрестоцвітих вражає черешки, листочки і навіть стебла. Як боротися:

Правильна сівозміна;
Просторове ізолювання посівів овочевих культур, що є хрестоцвітими;
Обробка рослин спеціальними препаратами, які запобігають розвитку роси.

Кіла – одна з найнебезпечніших хвороб ріпи. Захворювання призводить до ураження кореневої системи. Відбувається утворення наростів, у яких накопичуються паразити. Розвиток хвороби можна зупинити шляхом розкислення грунту. Для цього необхідно внести 120 грам вапна на метр квадратний ґрунту.

Порада! Важливо застосовувати інші заходи запобігання розвитку кіли. Дотримуватися сівозміни, а також видаляти вчасно бур’яни.

Ріпа: користь і шкода для здоров’я організму

Всі пам’ятають невигадливу дитячу казку, де маленька мишка допомогла витягти величезну ріпу. Між іншим, цей чудовий коренеплід, дбайливо вирощений на багатьох садових ділянках, дуже часто згадується в народних казках в різних інтерпретаціях – це та свіжа ріпа. І не просто так! На Русі ріпку любили і поважали. З неї готували більшість страв і їй же лікували деякі хвороби. Наші мудрі предки знали, що овоч має по-справжньому богатирською силою, що відновлює й цілющою.

У сучасному суспільстві мало хто захоплюються стравами з ріпи, але це лише за незнання її користі, доведеною тисячолітньою історією існування.

Сама рослина належить до капустяного роду. Свій початок ріпа бере в Західній Азії, де з’явилася майже 40 століть тому. Жителі Давнього Єгипту та Риму були знайомі з овочем. Його обробляли і стародавні греки називали коренеплід «гара», що означало їжу для простих людей. Греки так працювали, вирощували ріпу, що деякі з їх овочів важили більше десяти кілограм.

На території Русі ріпа була одним з основних продуктів харчування аж до 18 століття. Ріпу споживали у сирому вигляді, а також її запікали, парили, варили, використовували для фарширування птиці. Неврожай ж ріпи, згаданий у літописах 11-13 століть, був подібний стихійного лиха. У 18 столітті своє право називатися популярним овочем «відвоював» картоплю. Ріпа є однолетником або двулетником, цвіте жовтими суцвіттями. Коренеплоди бувають жовтого, зеленого, білого кольору, чорного, фіолетового, рожевого кольору з характерним «хвостиком».

Всі вони відрізняються за смаком, але корисними речовинами, здатними позитивно впливати на людський організм, володіє кожен сорт коренеплоду.

Чим відрізняється ріпа від редьки

Трапляється, що ріпку плутають з редькою. Звичайно, обидві належать до капустяного сімейства і мають схожі біологічні дані, але все ж вони абсолютно різні і мають наступні відмінності:

За формою плоди ріпи можуть бути круглими, видовженими і плоскими. Редька теж буває і круглої і подовженою, але ось плоскої представниці цього виду ще ніхто не зустрічав.
Колір овочів також відрізняється. Якщо ріпу можна побачити зі світло-жовтою або білою забарвленням, то редька буває чорна, зелена (дайкон) і біла.
Смакові характеристики їх теж різні: м’яка солодкість ріпки зовсім не схожа на гострий смак редьки.
Кухарі розділяють ці два овоча і по способу їх подачі. Редьку, як правило, використовують для вживання в їжу в сирому вигляді, а ріпку – в запеченому і тушкованому.

Такі основне розходження двох овочевих культур, які і відносять їх до різних видів одного сімейства.

Склад і калорійність

Жовтий коренеплід відомий своїми поживними і цілющими властивостями. Продукт багатий вітамінами і мінералами, які допомагають йому відновлювати здоров’я людини і підтримувати основні функції організму, насичуючи його вітамінами і мінералами.

Вітамінний склад продукту представлений таким чином:

Мінеральний склад ріпи виглядає так:

кальцій;
магній;
залізо;
натрій;
цинк;
фосфор;
селен;
мідь;
марганець.

Також коренеплід володіє досить великим переліком амінокислот, до яких відносяться:

лізин;
треонін;
ізолейцин;
цистин;
валін;
аргінін;
метіонін;
фенілаланін;
гістидин;
гліцин;
серин;
пролін.

До числа кислот відносяться:

пальмітинова;
стеаринова;
пальмитолеиновая;
олеїнова;
лінолева;
фітостерини.

Харчова цінність продукту має наступні показники на 100 г: білок – 0,9 г, жири – 0,1 г, вуглеводи – 6,4 г. Калорійність – 28 ккал.

Саме завдяки такому вмісту мікро – і макроелементів сонячна ріпка і стала унікальним продуктом, що дарує здоров’я і довголіття.

Корисні властивості ріпи

Загальна користь

Харчова цінність та хімічний склад овочів зумовив наявність у ньому практично всіх життєво важливих речовин, від яких залежить здорове існування людини та його довголіття. Корисні властивості ріпи полягають у наступному:

нормалізація роботи кишечника і шлунка;
зменшення суглобових болів;
захист від утворення злоякісних новоутворень;
поліпшення відходження мокроти у зв’язку з противоотхаркивающими властивостями;
очищення організму від шлаків і токсинів;
зменшення набряків;
нормалізація репродуктивної системи;
поліпшення зовнішнього вигляду;
регулювання роботи серцево-судинної системи і ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
розщеплення сольових відкладень;
регулювання травної системи;
покращення загального стану пацієнтів, які страждають на астму;
зняття больових симптомів при подагрі;
зменшення запальних процесів;
допомога при авітамінозі;
розщеплення каменів у жовчному міхурі;
активізація розумової діяльності;
зміцнення кісткового скелета і нігтьових пластин;
усунення зубного болю;
відновлення структури волосся.

Це загальний вплив коренеплоду на людський організм. Але не варто забувати, що ріпка – чарівний овоч, тому її чудодійна сила здатна надати спрямовану допомогу як жінкам, так і чоловікам і дітям, хвороби яких відрізняються в зв’язку з індивідуальними та віковими особливостями.

Для жінок

Ріпа – це безцінний для жіночого організму овоч, який обов’язково повинен бути в раціоні кожної представниці прекрасної статі. Її користь для жінок неоціненна і полягає в наступному:

зниження ризиків розвитку онкологічних захворювань молочної залози і матки;
зміцнення волосся і нігтьової пластини;
поліпшення стану шкіри;
допомога при схудненні;
лікування і профілактика хвороб сечостатевої системи організму.

Також ріпа допомагає впоратися з депресивними станами і різкими перепадами настрою, що дуже важливо для жінки при менопаузі.

Для чоловіків

Унікальний коренеплід міг би називатися і чоловічим овочем, т. к. дуже корисний для здоров’я сильної половини людства в наступних аспектах:

перешкоджає розвитку захворювань простати;
підвищує сексуальну активність і рівень тестостерону;
допомагає позбутися від раннього облисіння;
очищає судини, знижуючи тим самим ризики розвитку атеросклерозу.

При вагітності

Ріпа – це той самий коренеплід, вживання якого в період вагітності надає благотворний ефект на організм матері і дитини. В першу чергу, це пов’язано з наявністю в ній вітамінів групи В. Завдяки їм ріпа допомагає справлятися з нападами токсикозу, підтримує нормальну роботу серця, контролює процеси травлення, забезпечує зростання малюка і насичує організм майбутньої мами корисними нутрієнтами, необхідними для здорового перебігу вагітності і розвитку плоду. Вітамін С, який також міститься в коренеплоді, підвищує опірність організму до інфекційних вірусів. Крім того, фолієва кислота, якою багатий коренеплід, допомагає правильному формуванню нервової трубки плода.

Але варто відзначити, що вживання ріпи можливо, якщо жінка не має проблем і порушень з боку шлунково-кишкового тракту, щитовидної залози або печінки. При таких патологіях і порушеннях необхідно відмовитися від включення в щоденне меню даного коренеплоду, який може завдати шкоди. Також потрібно пам’ятати, що добова норма становить 300 м, і є продукт слід вранці чи вдень, але не перед сном, бо ріпа впливає на роботу нирок, і про спокійному сні можна буде забути. Тому є ріпу треба, але в міру і не на ніч!

При грудному вигодовуванні

Фахівці рекомендують вживати коренеплід в період лактації, якщо у молодої матері відсутні захворювання ЦНС, печінки, нирок і не підвищена кислотність шлунка. При таких порушеннях ріпу вживати не можна, а от якщо проблеми відсутні, то коренеплід буде дуже корисним, поживним продуктом, здатним захистити від вірусів, налагодити травлення, наситити організм корисними мікроелементами і подбати про якнайшвидше відновлення фігури. Вводити його слід не раніше ніж через чотири місяці після народження малюка, і краще це робити у вигляді пюре або запеченої страви. Сира ріпа має гіркуватим смаком, який може позначитися на грудному молоці, а ще викликати коліки і проблеми з травленням.

Для дітей

Маленьким дітям і підліткам ріпа допоможе впоратися з такими захворюваннями та проблемами, характерними для певного віку:

Грип. Вітамін С захищає імунітет і активує його роботу.
Кашель. Саме в свіжому вигляді ріпка допоможе поліпшити відходження мокротиння і впоратися з кашлем і бронхітом.

Активувати мозкову діяльність допоможуть магній і вітамін В, які в достатній кількості містяться в коренеплоді. Гіперактивним дітям овоч допоможе заспокоїтися і нормалізувати функції нервової системи. Підлітки, які страждають акне, можуть розраховувати на допомогу ріпи, здатною впоратися з цією проблемою.

Але фахівці радять не вживати продукт в сирому вигляді віком до 4-х років, щоб уникнути негативних наслідків у дитини. А в прикорм дитині можна ввести страви з коренеплоду, починаючи з 2-х років.

При схудненні

Люди, які прагнуть поліпшити свої параметри і ведуть боротьбу із зайвими кілограмами, дуже часто мають проблеми зі здоров’ям у зв’язку з недостатньою кількістю вступників в організм корисних речовин. Склад ріпи, її корисні властивості допоможуть заповнити нестачу вітамінів і мінералів, тим самим попереджаючи розвиток захворювань, з якими ослаблений організм схильний більше всього. Ріпа допомагає впоратися з авітамінозом, очистити від шлаків, втамувати голод і зберегти шкіру здоровою. Дієтологи вважають, що тим, хто сидить на дієті, ріпу слід вживати не більше трьох разів на тиждень. При такому раціоні вона допоможе швидше досягти мети і забезпечить організм всіма необхідними мікроелементами.

Крім того, калорійність продукту складає всього 28 ккал, а це говорить про те, що при схудненні вживання коренеплоду зовсім не протипоказане і принесе одну лише користь.

Види ріпи і її користь

У більшості ріпа асоціюється з жовтим круглим коренеплодом, мають солодкувато-гіркуватим присмаком. Але насправді це тільки один з видів. Існує біла, жовта, чорна, зелена і навіть рожева ріпа. Залежно від кольору і, відповідно, сорту відрізняється і її корисний вплив на організм людини.

Біла

Білу ріпу вважають найбільш м’яким смаком коренеплодом. Вона нагадує редис і рекомендована до вживання дітям. До її складу входить досить велика кількість клітковини, тому даний сорт прекрасно справляється з запорами, очищаючи організм від шлаків і нормалізує процеси травлення. Також вона є чудовим засобом від набряків, т. к. виводить зайву рідину з організму. Ці властивості допомагають боротися із зайвими кілограмами і досягати ідеальних параметрів тіла за більш короткі терміни часу.

Чорна

Чорний коренеплід, на думку фахівців, найбільш корисний, оскільки в його складі міститься найбільша кількість корисних нутрієнтів. Тому коренеплід вживають при проблемах з травленням, при авітамінозі, для схуднення, для підвищення імунітету. Смак же овоча чорного сорту володіє найбільшою гостротою.

Експерти також уточнюють, що для отримання всієї користі від вживання продукту його слід приймати після термічної обробки, тобто в пропареному або запеченому вигляді.

Жовта

Самий звичний і популярний сорт – це жовта ріпа. Її основні якості – це наимощнейшая захист від вірусних інфекцій будь-якого типу. Можна сказати, що коренеплід є природним імуностимулятором. До його корисним якостям також відноситься боротьба з пародонтозом, набряками, підтримання здорової мікрофлори кишечника. Крім того, даний сорт коренеплоду є і косметологічним засобом, здатним покращувати шкіру і підтримувати її молодість і красу.

Зелена

Зелений сорт – це універсальний засіб для вирішення проблем шлунка і кишечника. Також його цілюща сила поширюється на регулювання артеріального тиску, активізацію розумової діяльності, перешкоджання розвитку атеросклерозу, стимуляцію апетиту, підвищення гостроти зору, зміцнення кісткового скелета людини. Варто відзначити, що зелена ріпа найбільше підходить для сироїдіння і є одним з найбільш скоростиглих сортів.

Рожева

Рожевий сорт коренеплоду вважається скоростиглих, т. к. плід формується і дозріває протягом 60 днів. Плід відрізняється тим, що в ньому відсутня характерна гіркоту, що робить його смак досить м’яким. Продукт очищає від шлаків і токсинів, справляється з запорами, знижує рівень холестерину і допомагає поліпшити стан порожнини рота, зміцнює ясна і зуби.

Одним з найбільш відомих сортів вважається Міланська.

Чи корисне бадилля ріпи

У відомій казці про вершках і корінцях головний герой, яким був ведмідь, вибрав собі вершки ріпи, тобто бадилля, і залишився дуже задоволений своїм вибором. А між іншим, листя рослини – це джерело вітаміну С і кальцію. Даною властивість оцінено медиками США і західної Європи. У країнах цих держав лікарі рекомендують при деяких захворюваннях вживати її в їжу і готувати відвари саме з листя ріпи, а не з самого коренеплоду. Крім того, зелень рослини вживається в поєднанні з м’ясом і рибою. Вона чудово підходить для приготування салатів, соусів, а також як приправу до перших страв. Її смак володіє приємною пряністю.

У складі бадилля зустрічаються, крім кальцію і вітаміну С, такі корисні речовини:

сірка;
залізо;
бета-каротин;
вітаміни А, D, К, Е, групи В;
магній;
фосфор;
калій;
мідь;
цинк;
марганець;
фтор;
селен;
клітковина.

Завдяки такому переліку нутрієнтів користь бадилля неможливо переоцінити. Коренеплід здатний допомогти при захворюваннях печінки, жовчного міхура, очей, шкіри. Також він допомагає впоратися з артритом і недокрів’ям, безсонням і депресіями, попереджає появу карієсу і розчиняє камені в нирках.

Саме тому бадилля рослини слід обов’язково включити в щоденний раціон і не тільки урізноманітнити звичні страви пряною приправою споконвічно російського столу, але і поправити здоров’я.

Чим корисний сік ріпи

Ріпа у давніх слов’ян вважалася коренеплодом божественного походження, тому всі її частини та похідні від них володіють потужною цілющою силою. Не тільки м’якоть і листя можуть лікувати людей, але і сік цього дивного овоча також володіє всіма корисними мікро – і макроелементами. Він допомагає впоратися з кашлем, симптомами астми, хворими суглобами, вилікувати горло, атеросклероз, відновити сон, заспокоїти нерви, активувати імунну систему, позбавити від дитячого рахіту, покращити стан зубів.

Але не варто забувати, що вживання має бути дозованим в залежності від діагнозу і характеру захворювання. Тому слід звернутися до фахівця, щоб лікування і профілактика були правильно підібрані і принесли користь пацієнту.

Ріпа в медицині

У давнину спочатку ріпою харчувалися прості громадяни, але коли знати зрозуміла, що за цінний продукт вживають їх піддані, включила його до себе в раціон, тим більше, що лікарі зуміли гідно оцінити всі корисні властивості коренеплоду. З тих пір овоч міцно увійшов в щоденне меню абсолютно всіх станів, адже його користь була доведена медиками.

В даний час сучасні технології змогли точно встановити хімічний склад продукту і його цілющі якості. У зв’язку з цим ріпа застосовується для лікування таких хвороб, як атеросклероз, ангіна, астма та багатьох інших. Але варто окремо відзначити її вплив на організм людини, що страждає не просто простуду, а більш важкими хворобами.

При цукровому діабеті

Цукровий діабет є причиною відмови людини від багатьох продуктів, чий високий глікемічний індекс і не дозволяє вживати їх у їжу. Ріпа не відноситься до таких овочів або фруктів, оскільки в ній містяться натуральні цукру не можуть впливати на різке підняття рівня глюкози. Крім того, пацієнтам з даним діагнозом ріпа допоможе впоратися з порушеннями роботи підшлункової залози, тому що вона підтримує її здоров’я.

Також коренеплід здатний поліпшити процеси травлення і знизити рівень цукру, а нестача вітамінів буде відновлена завдяки тим нутрієнтів, якими багатий овоч. Але при цьому фахівці не рекомендують вживати її в сирому вигляді. Краще, якщо це буде тушкований або пареный продукт. В такому випадку користь від його вживання буде справді реальною.

Важливо: глікемічний індекс ріпи – 15 одиниць.

При панкреатиті

Незважаючи на всю користь і практично чарівну силу ріпи виліковувати недуги людини, людям, яким поставлений діагноз «панкреатит», вживання плода суворо заборонено. Це пов’язано з тим, що коренеплід досить агресивний і є потужним подразником для ураженої підшлункової залози. Саме з цієї причини ріпа не повинна входити в меню пацієнтів з панкреатитом ні в якому вигляді!

При гастриті

Гастрит – складне захворювання, яке протікає на тлі підвищеної або зниженої кислотності шлунка. Так от вживання ріпи можливо лише пацієнтам зі зниженим вмістом шлункової кислоти. У цьому випадку, якщо у пацієнта не спостерігається фази гострого запалення, овоч допоможе налагодити травлення, захистити імунну систему, а також наситити організм мікроелементами, необхідними для здорового існування. Але вживати коренеплід рекомендовано лише в обробленому вигляді, тобто в пареному, тушенном або вареному.

При подагрі

Скупчення пуринової кислоти і відкладення солей у суглобах ведуть до розвитку серйозного захворювання – подагри. При цьому діагнозі ріпа проявила себе як відмінний засіб, здатне зменшувати суглобові болі, надавати сечогінний ефект, відновлювати ослаблений імунітет. Вона має розсмоктуючі і спазмолітичними властивостями. При такому діагнозі продукт може застосовуватися як зігріваючий компрес, відвар, який додають у ванни хворого з метою зменшити болі, або мазь. Тому при подагрі лікарі рекомендують використовувати ріпу в якості альтернативного засобу, здатного значно поліпшити стан хворого.

Для печінки

При захворюваннях печінки хворі повинні вибирати ті продукти, які не навантажують пошкоджений орган. Саме до них і належить ріпа. Коренеплід досить ефективно очищає кров, а також інші органи. Він сприяє виведенню токсинів і позбавлення від зашлакованості організму. Всі ці властивості полегшують роботу печінки і сприяють її швидкому одужанню. Проте страви з овочів, які можуть бути корисними, повинні подаватися у відвареному або запеченому вигляді. В такому випадку користь від вживання ріпи буде максимальною.

При холециститі

Людям, які страждають патологіями жовчного міхура, такими як холецистит, вживання ріпи протипоказано при будь-якому перебігу хвороби, т. к. коренеплід багатий вмістом клітковини і ефірних масел, які дратують слизову оболонку і можуть спровокувати напад, тим самим приносячи шкоду людині.

Від кашлю

Бронхіт і сухий кашель чудово піддаються лікуванню ріпою, яка має відхаркувальну властивість і допомагає виводити мокротиння з легких. Вона надає згубну дію на патогенні мікроби, що сприяють розвитку захворювань дихальних шляхів. Крім того, коренеплід підвищує опірність організму вірусам і сприяє якнайшвидшому відновленню.

Також ріпа є хорошим засобом для профілактики кашлю у людей, що мають тютюнову залежність. Вона виводить з організму мокротиння, що накопичується в легенях курця. Саме для позбавлення від кашлю бабусі першим ділом діставали з льоху ріпу і лікували своїх близьких, а їх мудрість у питаннях ефективних народних засобів від позбавлення від різних недуг, як відомо, перевірена роками!

Рецепти народної медицини на основі ріпи

Першими, хто зміг гідно оцінити саме цілющу і корисну силу ріпи, були стародавні лікарі і знахарі, які застосовували коренеплід для лікування своїх хворих і поліпшення їх стану. Їх знання і досвід дійшли до нашого часу в рецептах народної медицини, не раз довели свою ефективність при лікуванні деяких захворювань.

Для поліпшення обміну речовин

З лимона вичавити сік.
Ріпу розрізати на чотири частини і проварити протягом півгодини.
Відварений коренеплід з’єднати з часником і розтерти до стану однорідної маси.
Відвар з’єднати, де була приготована ріпа з лимонним соком. При цьому необхідну кількість рідини має становити 200 мл

Приймати протерту масу і відвар слід одночасно за 20 хвилин до кожного прийому їжі, а також на ніч.

Проти кашлю

Ріпу вимити і натерти.
Далі покласти масу в марлю і віджати сік.
В отриману рідину додати рідкий мед. Співвідношення продуктів має становити 1:1.
Потім суміш настояти протягом 2-3 годин і можна лікувати кашель, вживаючи препарат в якості мікстури по 1 ст. л. 3-4 рази на день.

Проти подагри

Спосіб приготування: відварну коренеплід слід розтерти до однорідної консистенції і накладати цю суміш як компрес на хворі місця.

При застуді

Коренеплід для початку розтерти з допомогою терки.
Далі взяти 2 ст. л. отриманого продукту і з’єднати його з крутим окропом.
Даний засіб проварити протягом 15 хвилин і профільтрувати.
Вийшло ліки поділити на 4 частини, щоб приймати препарат чотири рази на день. У випадках, коли чотириразовий прийом не можливий, рекомендують випити стакан отриманого ліки перед тим, як лягти спати.

При зубному болі

Коренеплід промити і протерти на тертці.
Перетерту м’якоть проварити протягом 15 хвилин.
Одержаний продукт профільтрувати через марлю і охолодити до кімнатної температури.

Отриманим відваром полоскати ротову порожнину по кілька разів на добу до зникнення больових відчуттів, а також з метою їх профілактики.

Від обморожень

Відразу слід зазначити, що гусячого жиру потрібно в два рази менше, ніж ріпи. Ріпу промити і натерти м’якоть за допомогою терки.
До отриманої сировини додати гусячий жир і ретельно перемішати препарат.

Дана мазь чудово підходить у випадку обмороження, при подагрі і опіках. Її можна використовувати як компрес і навіть залишати на ніч.

Від циститу

З усіх компонентів вичавити сік.
Проварити протягом 5 хвилин з моменту закипання. Вживати засіб необхідно 3 рази на день по 2 ст. л.

Застосування в косметології

Ріпа корисна не тільки як продукт, вгамовує голод і сприяє підтримці здоров’я, але і як засіб, здатне благотворно впливати на стан шкіри, волосся і нігтів. Справа в тому, що його корисні мікро – і макроелементи знімають запалення, позбавляють від вугрової висипки, тонізують і насичують клітини епідермісу корисними речовинами, що відбілюють шкірний покрив, допомагаючи позбутися від пігментних плям і веснянок. Крім того, коренеплід допомагає поліпшити структуру волосся і зберегти їх здоровий блиск, а також зміцнити нігтьову пластину.

Існує досить велика кількість засобів, приготованих в домашніх умовах, спрямованих на підтримку краси і молодості. Найбільш популярними вважаються наступні рецепти.

Для обличчя

Проти розширених пор
Склад:

Натерти свіжий коренеплід на тертці і взяти 20 г м’якоті.
З’єднати сировину з кефіром і лимонним соком. Всі інгредієнти ретельно перемішати.
Отриману маску нанести на очищену шкіру обличчя і залишити на 15 хвилин. Після цього вмитися водою кімнатної температури.

Всі складові перемішати.
Нанести суміш на обличчя на 10 хвилин.
Далі вмитися водою кімнатної температури.

Сиру ріпу натерти за допомогою терки і взяти 20 г отриманого продукту.
До нього додати масло, мед і все добре перемішати.
Склад нанести на обличчя і витримати 15 хвилин. Далі вмитися водою кімнатної температури.

Для волосся

Компоненти перемішати і нанести на шкіру голови і коріння волосся на 30 хвилин.
Далі волосся промити теплою водою. Користуватися даним рецептом слід два рази на тиждень.

Для жирного волосся
Склад: ріпа.

Натерти коренеплід на дрібній тертці.
Отриману масу розподілити на шкірі голови.
Далі надіти поліетиленову шапочку і укутати голову рушником на півгодини.
Вимити голову за допомогою шампуню, не утяжеляющего волосся.

сік ріпи – 10 ст. л.;
масло розмарину – 5 крапель;
шавлія – 2 ст. л. трави;
хвощ польовий – 2 ст. л.;
горілка – 1 склянку.

Всі інгредієнти перемішати і залити горілкою.
Суміш поставити настоюватися на 2 тижні.
Далі рідина профільтрувати і перелити в посуд з темного скла.
Препаратом протирати шкіру голови на ніч.

Шкода та протипоказання

Ріпа, хоч і вважається коренеплодом, подарованим богами, але все ж і у «божественного» овоча є свої протипоказання, при яких його вживання має бути або припинено, або обмежена. Людям, які страждають такими захворюваннями, не рекомендується споживання даного коренеплоду:

гастрит;
виразка;
коліт;
панкреатит;
дисфункція щитовидної залози;
захворювання і патології нирок і сечовивідних шляхів;
порушення роботи нервової системи, які потребують медикаментозного лікування;
діабет в ускладненій формі;
алергія та індивідуальна непереносимість продукту.

При даних діагнозах медики забороняють є ріпу і страви з неї в будь-якому вигляді. Крім того, важливо не забувати, що цей овоч має вживатися обережно, і його добова норма не повинна перевищувати 200 г. В противному разі можна стикнутися з печією, підвищеним метеоризмом або нападами алергії.

Як вибрати і зберігати ріпу

У вересні або жовтні настає сезон збору врожаю ріпи. Її викопують обережно, щоб не пошкодити сам цінний коренеплід. Після збору потрібно позбутися від бадилля. Хвостик ж рослини не повинен бути довше двох сантиметрів. Такий овоч далі просушують і перебирають. У зв’язку з цим рекомендовано купувати коренеплід саме в сезон, т. к. взимку або навесні на прилавки магазинів потрапляють овочі, які зберігалися на складі та можливо були оброблені спеціальними речовинами, не тільки подовжують термін придатності продукту, але і знищують його корисні властивості.

Також якщо ріпа купується в сезон, то необхідно вибирати ті овочі, на яких присутній бадилля, т. до. вона зможе підказати, як давно були викопані коренеплоди.

Що стосується самого плоду, то його шкірку слід оглянути на наявність тріщин та інших пошкоджень, які говорять про захворювання і зараження продукту. Крім того, фахівці стверджують, що слід вибирати ті екземпляри коренеплоду, розмір яких не перевищує однієї долоні.

Якщо слідувати цим порадам, то можна вибрати іменну ту саму «царицю» споконвічно слов’янського столу, яка здатна не тільки порадувати смаком, але і принести користь організму, позбавивши його від недуг і продовживши людське здоров’я.

Після того як ріпа обрана, варто подумати про варіанти її зберігання. Як правило, населення користується двома способами зберігання продукту в домашніх умовах – в холодильнику або льосі.

У холодильнику ріпка може зберегтися стиглої і соковитою протягом одного місяця. Для цього вимитий і просушений коренеплід потрібно прибрати в спеціальний відсік для зберігання фруктів та овочів.

Другий спосіб зберігання – це льох. Саме він вважається найкращим варіантом для збереження чудового коренеплоду. Для того щоб ріпа як можна довше радувала своїм смаком та користю, її миють, сушать, присипають крейдою і розкладають по шухлядах. Але перед цим коробки насипають пісок, щільність нижнього шару якого повинна бути не менше трьох сантиметрів. Далі коренеплід розкладають на пісочну підстилку, при цьому овочі не повинні стикатися один з одним, щоб уникнути зараження цвіллю від «сусіда». Коли перший шар ріпи буде покладений, його також необхідно присипати піском до повного покриття овочів. Таку процедуру повторювати до тих пір, поки не заповниться ящик. Останній шар повинен складатися з піску. Оптимальною температурою зберігання вважається від 0 до 3°C.

Такі нехитрі способи зберігання допоможуть зберегти коренеплід від псування і скористатися овочем для підтримки здоров’я або просто порадіти його смаку.

Чи можна заморожувати

Для зберігання ріпи можна скористатися не тільки холодильником і погребом, але і морозильною камерою, де коренеплід чудово збережеться і не втратить свої вітаміни і мінерали. Крім того, смак замороженого овоча практично не відрізняється від свіжої. Тому, щоб зберегти ріпку на тривалий термін і уникнути процесів гниття, яким вона схильна, наприклад, у погребі, варто задуматися про зберіганні її в морозилці.

Для заморожування в морозильній камері необхідно очистити овоч від шкіри і порізати скибочками. Потім порізану ріпу опустити в киплячу воду на пару хвилинок, після чого шматочки коренеплоду покласти в ємність з льодом і після повного охолодження перекласти в друшляк, щоб стекла зайва рідина. Далі ріпку обсушити на паперовому рушнику, розкласти в ємності, які необхідно щільно закрити і тільки після цього надіслати продукт в морозилку.

Заморозивши таким чином овоч, можна насолоджуватися смаком і користю протягом 8-10 місяців.

Як приготувати ріпу: рецепти

Деякі вживають в їжу сиру ріпку, що, безсумнівно, дуже корисно, адже всі речовини зберігаються в коренеплоді в повному обсязі. Але не менш корисним овоч є і в тушкованому, і в запеченому, і в пареному вигляді. Крім того, при деяких захворюваннях фахівці рекомендують вживати саме оброблений овоч. Також в рецептах до коренеплоду додаються й інші продукти, які допомагають розкритися овочу і самим «зазвучати» абсолютно по-новому.

Ріпа з чебрецем

ріпа – 0,5 кг;
оливкова олія – 1 ст. л.;
бальзамічний оцет – 1 ст. л.;
чебрець сушений – 0,5 ч. л.;
петрушка;
чорний мелений перець;
сіль.

В окремому посуді змішати масло, оцет, чебрець, сіль і перець.
Ріпу вимити, очистити від шкіри й нарізати на шматочки.
У ємність скласти підготовлений коренеплід і з’єднати його з масляно-оцтової з сумішшю.
Ретельно перемішати, щоб маса розподілилася по ріпі рівномірно.
Отриману суміш викласти на попередньо змащене маслом деко і поставити в духовку на 25 хвилин. Температура запікання повинна становити 230°C.
Перевернути коренеплід і готувати протягом 10 хвилин.
Витягнути з духовки і приправити петрушкою.

Горіхово-буряковий салат з ріпою

ріпа – 0,5 кг;
масло рослинне – 6 ст. л.;
буряк – 0,5 кг;
горіх кешью – 0,2 кг;
петрушка;
сіль;
часник – 2 зубчики;
оцет бальзамічний – 1 ст. л.;
рукола – половина пучка;
чорний мелений перець.

Ріпу очистити, нарізати на кубики і проварити в киплячій воді близько 2 хвилин. Далі злити воду і остудити продукт.
Буряк відварити і нарізати тонкими часточками.
Ріпу обсмажити в 3 ст. л. олії протягом 5 хвилин.
Горіхи також обсмажити і обробити великими шматочками.
Сіль, перець, оцет, олію, часник і петрушку з’єднати разом.
Овочі і горіхи викласти в салатницю і заправити приготованим соусом.

Салат огірково-ріповий з яйцем

яйця – 2 шт.;
ріпа – 150 г;
часник – 1 зубчик;
сметана – 2 ст. л.;
сіль.

Ріпу очистити і порізати разом з огірком довільними, але невеликими за розміром шматочками.
Варені яйця очистити і протерти в крупну тертку.
З’єднати інгредієнти разом, приправивши салат сметаною, часником і сіллю.

Як правильно їсти ріпу

Щоб продукти приносили користь, необхідно не тільки правильно їх готувати, але і знати норми і правила їх вживання.

До ріпі не пред’являється яких-небудь особливих вимог. Її можна їсти в сирому, запеченому, пареному і смаженому варіантах, а також готувати з неї смачні супи, салати і навіть десерти.

Скільки можна їсти в день

Щоб коренеплід приносив користь організму, а також знизити ризики прояву негативних наслідків від поїдання ріпи, слід дотримуватися норми її вживання. Так, дорослій людині досить з’їдати в день не більше 300 г продукту. Вагітним жінкам не зашкодять 200 г один раз на тиждень, а малюкам, які досягли дворічного віку, досить буде 100-150 г на 7 днів.

Також варто відзначити, що краще вживати оброблений продукт, оскільки він не може завдати абсолютно ніякої шкоди ні вагітним, ні маленьким дітям.

Чи можна їсти на ніч

Фахівці рекомендують вживати термічно оброблений продукт в будь-який час, але все ж при прийнятті його на ніч може бути підвищене навантаження на нирки і посилена їх робота, тому сон стане дещо неспокійним, а походи в туалет – частими. Тому краще відмовитися від страв з коренеплоду перед сном, а ось на вечерю ріпка буде цілком доречною.

Чи можна їсти сиру ріпу

Ріпка – корисний коренеплід, який можна вживати і в сирому вигляді. Його незвичайний смак прекрасно поєднується з зеленню в складі салатів. Особливо корисна в сирому вигляді жовта представниця цього сімейства, а також можна поласувати білої і рожевої. Саме вони найменше містять гіркоти і мають найбільшу засвоюваність організмом. А от чорний сорт краще запекти, т. до. його смак досить різкий, а сам плід володіє найбільшою жорсткістю.

Як прибрати гіркоту з ріпи

Не секрет, що ріпа має гіркуватістю, з-за якої не можуть вживати її в їжу. Але кухарі і досвідчені домогосподарки, часто використовують ріпак для своїх страв, знайшли зовсім простий спосіб позбавлення від гіркоти коренеплоду, що не вимагає ні особливих додаткових інгредієнтів, ні віднімають часу. Все, що для цього потрібно, – лише дуже гарячий окріп. Саме в нього треба покласти помиту і очищену цибулю на 5 хвилин. Після цього воду слід злити і готувати ріпку обраним способом. Тоді гіркота зникне, і овоч проявить всі свої найкращі смакові якості.

Чи можна давати тваринам ріпу

Тварини, як і люди, мають потребу у вітамінах і мінералах органічного походження. З цієї причини в їх раціон входять і фрукти, і овочі, здатні наситити організми чотирилапих всіма корисними нутрієнтами.

Ріпа для тварин також корисна. Вона є відмінним сечогінним засобом. Коренеплід є натуральним антисептиком і допомагає поліпшити процеси травлення. Для користі слід давати коренеплід або в сирому, або запеченому вигляді, але захоплюватися не варто. Досить давати продукт раз у 7 днів, т. к. більш частий прийом ріпи може послабити стілець у вихованця. При цьому слід пам’ятати, що представникам тваринного світу також не рекомендовано вживання цього овоча при наявності захворювань ШЛУНКОВО-кишкового тракту, нирок і печінки. В інших випадках ріпа дозволена до вживання.

Цікаві факти про ріпу

Ріпа була свідком змін найвідоміших правлячих династій Стародавнього Єгипту і Стародавньої Греції. Тому її довга історія існування сповнена цікавих фактів:

На самому початку свого «культурного» існування ріпу сіяли досить незвичайним чином – її насіння випльовували, бо вони були дрібними.
В Швейцарії ріпа заслужила своє свято, яке з розмахом відзначається в листопаді. На ньому ілюмінація урочистості виконується з коренеплодів різних форм і розмірів.
Любителем ріпи був англійський король Генріх VIII, який не відзначався вірністю до жінок (у нього було 6 жінок), але залишався абсолютно вірний своїй пристрасті до смаженої ріпі.
В одному кілограмі міститься більше мільйона насіння коренеплоду.
На Русі під час сватання, якщо наречений припав не до двору, то його пригощали ріпою, даючи тим самим зрозуміти, що його кандидатура не влаштовує наречену.

Ось такий дивовижний коренеплід з багатою історією і цілим набором вітамінів і мінералів виявився зовсім незаслужено забутий в Україні, де спочатку вважався найпопулярнішою і поживною їжею, яку міг собі дозволити не тільки заможний мешканець, але і простий селянин.

Останнім часом інтерес до ріпі повертається. Люди зрозуміли, що ріпа – це подарунок Матінки-Землі, наділений її силу зцілювати і лікарювати. Цей продукт з успіхом справляється з хворобами, проти яких не завжди діють лікарські препарати, виготовлені за новітніми технологіями. Звичайно, ріпа – не панацея від усіх хвороб, але зміцнити імунітет, підтримати здоров’я і продовжити довголіття їй цілком під силу. Тому не варто відмовлятися від соковитого коренеплоду, простого у вирощуванні та догляді і корисного у вживанні. Не дарма мудрі пращури говорили: «Риба – вода, ріпа – земля, ягода – трава».

Ріпа при схудненніРіпа при схудненні

Опис ріпи: походження, особливості та будова

Як виглядають плоди?

Смак

Запах

Як їдять ріпу?

Рекомендації щодо догляду

Види та сорти

Посадив дід ріпку.

Чим ріпа відрізняється від інших коренеплодів?

Від брукви

Від редьки

Від турнепсу

Як правильно зберігати?

В квартирі

У підвалі чи льоху

Чи можна заморожувати?

Використання в кулінарії

Способи приготування

Як зварити?

Як приготувати на пару?

Як запекти?

Як засмажити?

Як заквасити?

Як зробити, щоб ріпа не гірчила?

Із чим поєднується?

Чим можна замінити?

Оптимальне місце

Користь для здоров’я

Жінок

Чоловіків

Дітей

Лікувальні властивості кашлю

Хімічний склад

Ріпа при схудненні

Шкода та протипоказання

Ріпа при захворюваннях

Гастрит

Діабет

Онкологія

Панкреатит

Подагра

Боротьба із хворобами

Ріпа: користь і шкода для здоров’я організму

Чим відрізняється ріпа від редьки

Склад і калорійність

Корисні властивості ріпи

Загальна користь

Для жінок

Для чоловіків

При вагітності

При грудному вигодовуванні

Для дітей

При схудненні

Види ріпи і її користь

Біла

Чорна

Жовта

Зелена

Рожева

Чи корисне бадилля ріпи

Чим корисний сік ріпи

Ріпа в медицині

При цукровому діабеті

При панкреатиті

При гастриті

При подагрі

Для печінки

При холециститі

Від кашлю

Рецепти народної медицини на основі ріпи

Для поліпшення обміну речовин

Проти кашлю

Проти подагри

При застуді

При зубному болі

Від обморожень

Від циститу

Застосування в косметології

Для обличчя