Домашній лікер з ягід: як зробити ягідні лікери в домашніх умовах

Домашні лікери з ягід готуються на горілці, спирті або коньяку. Також можна приготувати ягідний лікер в домашніх умовах, використовуючи ром. При додаванні кориці і гвоздики ви отримаєте пряні, ароматні напої, що ідеально підходять для солодкого або десертного столу. Нижче описано, як зробити лікери з таких ягід, як журавлина, чорниця, ожина, агрус, кизил, терен і виноград.

• 1 кг ягід,
• 30 г цукру (для вишні),
• 100 г цукру (для винограду),
• 1 л горілки.

Рецепти ягідних лікерів в домашніх умовах

Лікер з винограду або вишні.

Для приготування ягідного лікеру вимиті і обсушені ягоди з кісточками і без плодоніжок наколюємо шпилькою, укладаємо в банки, злегка ущільнюють, заливаємо горілкою і зверху засипаємо цукром. Герметично закриваємо банки і залишаємо настоятися. Через 2-3 місяці лікер з ягід, приготований в домашніх умовах, зливаємо, фільтруємо і розливаємо в пляшки.

Ожинний лікер.

Інгредієнти: 1 кг ожини, 1, 5 кг цукру, 1,5 л води, 1 л горілки.

Перебираємо стиглу ожину, поміщаємо її в бутель з широким горлом і заливаємо міцною горілкою. Витримуємо на сонячному місці 5-6 тижнів, потім проціджуємо вміст бутлі і віджимаємо через марлю, складену в 4-5 шарів.

Отриману есенцію змішуємо з цукровим сиропом, а потім 1-2 рази фільтруємо, розливаємо ожиновий лікер в пляшки і добре закупорюють.

Кизиловий лікер.

Інгредієнти: 1 кг стиглого кизилу, 500 г цукру, 200 мл води, 1 л спирту.

Ягоди кизилу миємо, обсушуємо, заливаємо спиртом і наполягаємо 14 днів. Потім настій проціджують. З цукру і води варимо сироп і даємо йому охолонути. Остиглий сироп змішуємо з Кізілової есенцією, переливаємо в пляшки, закупорюють і залишаємо кизиловий лікер дозрівати в прохолодному темному місці.

Домашні ягідні лікери

Лікер з агрусу на коньяку.

Інгредієнти: агрус, коньяк.

Для сиропу: з розрахунку на 1 кг цукру 500 мл води.

Агрус миємо, обсушуємо, ретельно розминаємо товкачем, поміщаємо в широкий посуд, заливаємо коньяком і залишаємо настоюватися на тиждень. Через 7-8 днів викладаємо суміш на тканину і повільно проціджуємо. Отриманий сік підсолоджують сиропом, а потім розливаємо лікер з агрусу на коньяку в пляшки.

Терновий лікер з прянощами.

Інгредієнти: 1 кг терну, 500 г цукру, 300 мл води, 1 л горілки, 5 бутонів гвоздики, 7 ч. Л. тертого мускатного горіха, кориця на смак.

Плоди терну миємо, обсушуємо, розм`якшує товкачем. Попередньо виймаємо з 5 плодів терну 5 кісточок і роздрібнюють їх. Складаємо все в бутель, заливаємо горілкою, додаємо прянощі і наполягаємо 10 днів, закривши бутель бродильной пробкою (гідрозатворів). Потім все проціджуємо і віджимаємо через марлю, складену в 4-5 шарів, додаємо охолоджене цукровий сироп, розмішуємо і наполягаємо 1 день, після чого переливаємо в пляшки і закупорюють. Готовий до вживання терновий лікер з прянощами повинен мати прозорий червоний колір.

Рецепти лікарів з ягід чорниці

Чорничний лікер з пряним сиропом.

Інгредієнти: 1 л чорничного соку, 1 л цукрового пряного сиропу (гвоздика і кориця – до смаку), 1 л рому.

Чорницю перебираємо, миємо, обсушуємо. З підготовлених ягід віджимають сік і проціджуємо його. Цукровий пряний сироп варимо заздалегідь, додаючи під час варіння трохи гвоздики і кориці за смаком, потім варимо ще 5 хвилин на невеликому вогні, після чого знімаємо сироп з вогню і даємо йому настоятися і охолонути. Змішуємо сік з ромом і остиглим пряним сиропом, фільтруємо і розливаємо чорничний лікер по пляшках.

Чорничний лікер з апельсиновою цедрою.

Інгредієнти: 2 кг чорниці, цедра 1 2 апельсина, 250 г цукру, 1 л води, 750 мл спирту, 2 бутони гвоздики, щіпка кориці.

Чорницю перебираємо, миємо, обсушуємо, складаємо в порцеляновий посуд і витримуємо 3 дня. Потім чорницю розминаємо і протираємо через сито.

Отриманий сік змішуємо з рівною кількістю води, переливаємо в каструлю, додаємо корицю, гвоздику, апельсинову цедру і проварюємо протягом 30 хвилин.

В окремому посуді змішуємо цукор, воду і варимо 10 хвилин. Після цього в гарячий сироп вливаємо чорничний сік, розмішуємо, охолоджуємо і додаємо спирт. Готовий чорничний лікер з апельсиновою цедрою зберігаємо в закупорених пляшках.

Рецепт журавлинного лікеру в домашніх умовах

Для цього рецепта журавлинного сиропу знадобляться: 4 склянки журавлини, 500 г цукру, 1-2 бутони гвоздики, 2-3 зернятка кардамону, 750 мл горілки.

Журавлину моєму, обсушуємо, поміщаємо в банку, розминаємо за допомогою толкушкой, заливаємо горілкою, щільно закриваємо кришкою і наполягаємо 3-4 дня. Потім вміст банки проціджуємо і віджимаємо через марлю, складену в 4-5 шарів.

Отриману рідину змішуємо з цукром, ставимо на вогонь і підігріваємо, але до кипіння не доводити, а знімаємо з вогню і опускаємо в неї марлевий мішечок з гвоздикою і кардамоном. Через 5 хвилин журавлинний лікер, приготований в домашніх умовах, проціджуємо і розливаємо в пляшки. Зберігаємо в прохолодному місці.

Горіхові лікери в домашніх умовах: рецепти лікарів з волоських і інших горіхів

Купити саджанці горіха Кочерженко Україна, 0957351986, 0985674877, Walnuts Broker

Зміст:

Горіховий лікер – ароматний алкогольний напій, який приготувати в домашніх умовах не складе особливих труднощів. Можна його зробити на основі таких горіхів як арахіс, мигдаль, фісташки, але традиційно він готувався на основі зелених волоських горішків. Цей напій виходить густим і тягучим, відрізняється темно-коричневим кольором і прекрасно підходить для приготування коктейлів і десертів, але може вживатися і в чистому вигляді. Наведені нижче рецепти горіхових лікарів допоможуть приготувати смачні і ароматні алкогольні напої своїми руками в домашніх умовах.

• волоські горіхи (зелені);
• дві склянки води;
• 1, 5 літра горілки або спирту 46-50%;
• паличка кориці;
• 10 шт. гвоздик;
• один лимон.

Рецепт тягучого лікеру із зелених волоських горіхів

Тягучий лікер чорнильного кольору з волоських горіхів, який називається Nocino або Ночін, в середні століття готувався тільки ченцями і використовувався в медичних цілях. Сьогодні ж в Італії його готують майже в кожному будинку. За традицією ще зеленими горіхи для приготування напою збирають вночі з 24 на 25 червня, так як саме до цього часу, на думку італійських гурманів, вони досягають потрібної молочної зрілості. Рецепт лікеру із зелених волоських горіхів, наведений нижче, дуже простий у виконанні, тому приготувати цей специфічний напій зможе навіть новачок.

Приготування напою:

• Горіхи перебрати (всі вони повинні мати неушкоджену шкірку), промити, і розрізати на 4 частини;
• Заповнити розрізаними горіхами трилітрову сулію, залити спиртом;
• Додати половину цукру, гвоздику, корицю, цедру лимона;
• Закрити банку кришкою і виставити на сонце;
• Наполягати лікер потрібно 60 днів, до цього часу він придбає глибокий і насичений чорнильний колір;
• З другої половини цукру і води зварити на повільному вогні густий сироп і долити його в банку і відправити її ще на місяць у темне місце;
• Далі напій потрібно процідити через кілька шарів марлі і розлити по пляшках.

Витримати в пляшках напій потрібно 12 місяців, але вже до Різдва він буде готовий до вживання, хоча і буде мати дуже специфічний смак. Лікер із зелених горіхів повчає досить терпким і міцним, тому пити його краще після прийому їжі невеликими чарочка в охолодженому вигляді.

Лікер з стиглих волоських горіхів

Також за рецептом лікеру з волоських горіхів, наведеним нижче можна приготувати смачний і ароматний напій, але вже їх стиглих плодів.

Інгредієнти:

• стиглі волоські горіхи – 35 штук;
• паличка кориці;
• три бутони гвоздики;
• літр самогону очищеного або горілки 45%;
• 0, 5 кг цукру;
• 1 2 літра води.

Приготування:

• Горіхи почистити і дрібно подрібнити;
• Помістити їх в скляну банку, додати корицю і гвоздику;
• Залити самогоном або спиртом, настоювати місяць в темному місці;
• Після процідити, профільтрувати додати готовий цукровий сироп кімнатної температури, ретельно перемішати і розлити по пляшках.

Наполягати такий лікер потрібно ще протягом двох тижнів в підвалі або льосі.

Горіховий лікер на мигдалі

Більш ніжним і м`яким вийде лікер на мигдалі. Приготувати цей горіховий лікер в домашніх умовах можна за наведеним нижче рецептом.

Інгредієнти:

• гіркий мигдаль – 50 г;
• солодкий мигдаль – 100 г;
• цукровий пісок – 800 г;
• 750 мл горілки або розведеного спирту;
• склянка води.

Приготування:

1. Весь мигдаль потрібно обдати окропом і потім швидко видалити з нього шкірку;
2. Надіслати горіхи в розігріту духовку і гарненько просушити;
3. Остигнули горіхи потовкти в ступці зі 300 грамами цукрового піску, перекласти в скляну ємність і залити горілкою;
4. Наполягати в добре закупореній тарі при кімнатній температурі три дні, після чого процідити і з`єднати з цукровим сиропом;
5. Після цього потрібно ще раз процідити напій і розлити його по пляшках.

Витримувати в темному місці такий лікер потрібно протягом двох місяців.

Рецепт лікеру з кедрових горіхів в домашніх умовах

Складно знайти людину, яка б не любила кедрові горішки. Після їх очищення залишаються на перший погляд непотрібні шкарлупки, яких за обсягом іноді ладі більше ніж очищених ядер. Не варто думати, що ця шкаралупа марна, так як її можна використовувати для приготування лікеру, хоча найкраще, звичайно, готувати цей напій на цілих горіхах. Рецепт лікеру з кедрових горіхів обов`язково стане в нагоді в господарстві, він неймовірно простий у виконанні.

Інгредієнти:

• кедрові горіхи неочищені – 300 г;
• цукор – 0, 3 кг;
• горілка 500 мл.

Приготування:

1. Горіхи промити, трохи потовкти в ступці, щоб зерна тріснули, але не розвалилися;
2. Скласти в трилітровий бутель і додати цукор;
3. Все ретельно переміщати, залити горілкою і відправити в темне місце на тридцять днів. Кожні два дні напій потрібно збовтувати;
4. Через місяць процідити напій і поставити ще на три дні в холодильник.

Горіхи, що залишилися після проціджування, можна знову залити горілкою з цукром, але напій вийде більш блідим і не таким ароматним.

Горіховий лікер з арахісу

Якщо ви любите арахіс і випічці, то можете сміливо використовувати його і для приготування лікеру.

Інгредієнти:

• 200 г сирого арахісу;
• 800-900 г цукрового пісок;
• 600 мл горілки;
• дві склянки води.

Приготування:

1. Арахіс промити, просушити і злегка засмажити в духовці;
2. Остиглий арахіс потовкти в ступці, залити спиртом і відправити в темне місце для настоювання на три тижні;
3. Приготувати цукровий сироп і остудити його до кімнатної температури;
4. Настоянку процідити і з`єднати з сиропом, наполягати ще два дні в холодильнику.

Пити такий лікер можна як самостійний напій або в складі різноманітних коктейлів.

Коктейлі з горіховими лікерами

Любителі міцних напоїв оцінять горіхові лікери та в чистому вигляді, але все ж найчастіше вони використовуються при приготуванні таких коктейлів як:

• Коктейль “Подвійний ризик” – самбука, горіховий лікер Франжеліко, молоко і морозиво. Всі ці інгредієнти перемішують з льодом в блендері, і потім напій подається в спеціальному келиху;
• Коктейль “Пояс вірності” – кавовий, горіховий і лікер Бейліз наливаються в келих шарами, а зверху поміщається хмара вершків;
• “Золото Верони” – жовтий “Шартрез”, золота текіла, горіховий “Ночін” і сік лайма ретельно перемішуються в шейкері і подаються в бокалі Маргарита.

Який би напій ви не зволіли, пам`ятайте, що надмірно часта дегустація лікерів і коктейлів шкідлива для здоров`я.

Лікер “Бейліс”: рецепт приготування в домашніх умовах

“Бейліс” (Baileys) – це один із найбільш популярних вершкових лікерів у світі. Його просто обожнюють за ніжну текстуру, насичений аромат та неповторний смак

Лікер “Бейліс” – це ароматний та ніжний ірландський напій, який завойовує серця своїм вершковим смаком. Цей алкогольний напій став відомим завдяки своєму шоколадно-кавовому смаку з нотами ванілі та кремовій текстурі, які додають йому неперевершеної привабливості. У цій статті ми розглянемо рецепт приготування лікеру Baileys в домашніх умовах, що дозволить вам насолоджуватися цим чудовим напоєм в будь-який час, не виходячи з дому. Дізнайтесь, як зробити цей смачний лікер власноруч та порадуйте ним знайомих та друзів.

Бейліс домашній рецепт

Інгредієнти:

• згущене молоко – 380 г (1 банка)
• кава розчинна – 4 г (3 ч. л.)
• ванільний цукор – 8 г
• горілка – 300 мл
• коктейль молочний шоколадний – 400 мл

Бейліс – рецепт приготування покроково:

1. Розчинну каву краще перемолоти за допомогою кавомолки.
2. У чашу блендера наливаємо згущене молоко, горілку, молочний коктейль та додаємо каву і ванільний цукор.
3. Добре пробиваємо блендером інгредієнти до однорідності.
4. Переливаємо напій у скляну банку (краще заздалегідь простерилізувати) та даємо настоятися 2-3 дні, тоді він буде ще смачнішим. Зберігайте готовий лікер в холодильнику.

Бейліс із віскі

Інгредієнти:

• згущене молоко – 400 г (1 банка)
• вершки 20% – 250 г
• ірландський віскі – 300 г
• шоколад чорний – 40 г
• ванільний цукор або ваніль
• кава

Покроковий рецепт приготування:

1. Шоколад ламаємо руками на шматочки.
2. У каструлю наливаємо вершки, доводимо майже до кипіння та додаємо шоколад. Варимо суміш до повного розчинення шоколаду, постійно помішуючи.
3. До суміші додаємо ванільний цукор, згущене молоко та на невеликому вогні проварюємо до однорідності, вимикаємо плиту.
4. Охолоджуємо заготовку помішуючи вінчиком.
5. Заварюємо одну порцію еспресо (приблизно 35 мл) та теж охолоджуємо.
6. У посудині змішуємо молочну суміш з кавою та ірландським віскі. Переливаємо у скляну банку та даємо настоятися. Зберігайте напій в холодильнику.