Журавлина сушена: користь і застосування в кулінарії

Журавлина це – неперевершений продукт, який приносить користь для здоров’я та має безліч застосувань у кулінарії. Її приємний смак, а також багатий хімічний склад роблять її унікальним продуктом для бородьби з різними недугами та хворобами. Давайте розглянемо детальніше корисні властивості сушеної журавлини і способи її використання для жінок та чоловіків.

Хімічний склад і харчова цінність

Сушена журавлина має багатий хімічний склад, який робить її важливим джерелом багатьох поживних речовин. Калорійність сушеної журавлини – у 100 г міститься приблизно 270 калорій, 2.5 г білків, 0.5 г жирів і 59 г вуглеводів. Цей фрукт містить велику кількість вітамінів, зокрема вітамін С, вітамін А, вітамін К та вітаміни групи В (В1, В2, В6) і фолати.

Сушена журавлина також багата на мінерали, такі як калій, магній, кальцій, залізо, мідь і марганець. Ці мінерали важливі для нормального функціонування організму і підтримання оптимального здоров’я.

Користь сушеної журавлини для організму

Зміцнення імунної системи: Велика кількість вітаміну C і антиоксидантів у сушеній журавлині сприяє зміцненню імунної системи, допомагає організму боротися зі стресом і запобігає захворюванням.

Покращення травлення: Високий вміст клітковини сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, покращує травлення і знижує ризик запорів.

Запобігання серцевим захворюванням: Антиоксиданти допомагають знижувати рівень “поганого” холестеролу, знижуючи ризик розвитку серцево-судинних захворювань.

Користь сушеної журавлини для чоловіків

• Підтримка здоров’я простати: Дослідження показують, що антиоксиданти в сушеній журавлині можуть допомагати зменшити ризик розвитку проблем з простатою у чоловіків.
• Збереження здоров’я серця: Чоловіки, які споживають сушену журавлину, можуть знижувати ризик захворювання на серце та інфаркт.
• Підвищення енергії: Високий вміст вуглеводів у сушеній журавлині допомагає підтримувати рівень енергії і витривалості у чоловіків, зокрема під час фізичних навантажень і тренувань.

Користь сушеної журавлини для жінок

• Регулювання гормонального фону: Сушена журавлина містить фітогормони, які допомагають стабілізувати рівень гормонів у жіночому організмі. Це особливо важливо під час менструації та періоду менопаузи, коли гормональні зміни можуть бути особливо відчутними.
• Збереження краси і молодості шкіри: Вітамін C і антиоксиданти в сушеній журавлині сприяють боротьбі зі стресом і вільними радикалами, що можуть спричиняти старіння шкіри. Регулярне споживання журавлини може допомогти зберегти молодість і красу шкіри.
• Зміцнення кісток: Під час вагітності і годування грудьми, а також в період постменопаузи, жінки підвищують ризик розвитку остеопорозу. Кальцій, який міститься в сушеній журавлині, може допомогти зміцнити кістки і попередити розвиток цієї хвороби.

Сушена журавлина – це смачний і корисний продукт, який може допомогти підтримувати здоров’я і добробут для всіх. Вона може бути корисною як для жінок, так і для чоловіків, роблячи різні сприятливі впливи на їхнє здоров’я. Використовуйте її в кулінарії або як перекус, щоб насолоджуватися її смаком і користями протягом тривалого часу.

Протипоказання сушеної журавлини

Сушена журавлина має не тільки корисні властивості, а й протипоказання. Надмірне вживання призводить до проблем із травною системою. Від переїдання отримують шкоду печінка та жовчний міхур. Саме ці органи беруть участь у виведенні компонентів журавлини з організму.

Не рекомендується вживати ягоди людям із виразковими захворюваннями, гастритом із підвищеним рівнем кислотності, частими нападами печії. Кислоти, що містяться в складі, можуть погіршити стан пацієнта.

Протипоказано вживання сушеної журавлини людям, які страждають на алергічні реакції на мікроелементи в складі ягоди. Мамам-годувальницям краще утриматися від продукту, щоб не нашкодити організму малюка.

Дітям до 3 років заборонено вживати суху журавлину. Травна система у малюків слабко розвинена і не впорається з перетравленням багатокомпонентної ягоди.

Сушена журавлина: як вживати для максимальної користі організму?

Висушені ягоди можна вживати в їжу найрізноманітнішими способами. Багато хто воліє просто з’їдати кілька ягід на день. Інші вважають за краще додавати її в різні страви. Так наприклад, із сушеної журавлини виходять чудові:

Перед додаванням у ту чи іншу страву ягоди журавлини необхідно попередньо розмочити. Для цього достатньо залити кілька ягід невеликою кількістю теплої води і залишити на кілька годин. Найкращого ефекту можна досягти, змішуючи ягоди з невеликою кількістю цукру: так журавлина набуває чудового смаку й аромату.

Кухарі давно оцінили незвичайний кислуватий смак плодів і роблять на їхній основі соуси до м’ясних і рибних страв. З ягодами випікають хлібобулочні та кондитерські вироби. Виробники додають подрібнену сушену або в’ялену журавлину до солодких йогуртів, сирків і морозива.

У ресторанах продукт часто використовують як прикрасу до основного кулінарного виробу або напою. Його також вживають окремо, як самостійну страву.

Поєднання з іншими продуктами

Сушена і в’ялена ягода застосовується в більшості дієт. Її додають у корисні сніданки (запіканки, оладки, рагу, каші). Вона поєднується практично з усіма крупами (гречка, рис, манка, пшенка та інші).

Приготування сушеної журавлини в домашніх умовах

У продажу сухофрукти з журавлини часто зустрічаються надмірно солодкими. Більш корисний і натуральний продукт можна отримати в домашніх умовах. Для приготування сушеної журавлини потрібно вибрати найсвіжіші ягоди. Вибирати ягоди для приготування рекомендується темно-червоного кольору з кисло-солодким смаком. Якщо ягоди м’які та зморшкуваті, то це означає, що вони не свіжі. Необхідно поставити велику сковорідку на плиту, додати 340 г свіжовимитих ягід, 1 склянку води і довести до кипіння. Після цього суміш потрібно потримати на повільному вогні близько 5 хвилин, помішуючи. Дати охолонути журавлині близько 10 хвилин. Розкласти журавлину на деко, вкрите пергаментом і паперовими рушниками. Ягоди помістити в духовку на 6-8 годин за температури 65 ⁰C, у мультиварку або електросушку.

Способи зберігання сушеної журавлини

Найбільш підходяще місце зберігання для журавлини – холодильник. З його допомогою в’ялена ягода зберігає в складі вітаміни та мінерали до 2 років. Також підійде сухе місце без потрапляння прямих сонячних променів, але корисні властивості залишаються до 1 року.

Журавлина в цукрі – рецепт у домашніх умовах

Ягоди журавлини цінують їх лікувальні властивості. Це найбагатша ягода за вмістом у ній вітамінів. Щоб зберегти всі її властивості, журавлину доводиться пересипати цукром.

Ягоди журавлини підвищують апетит, нормалізують обмін речовин в організмі. А у вигляді зацукрованих «снігових кульок», журавлина захоплює не тільки дітей, а й дорослих. Хто ще жодного разу не пробував цей білий десерт, не витрачайте часу! Зараз, у журавлинний сезон, ягода соковита та стигла. Приготуйте це частування, і ви не пошкодуєте!

Щоб приготувати журавлинний десерт, потрібно взяти журавлину (вибирайте великі стиглі щільні ягоди), цукрову пудру, сік лимона, білок одного яйця.

Приготувати глазур. Збити білок одного яйця у міксері.

Просіяти цукрову пудру 100 г.

У цукрову пудру додати|добавляти| 1 ст. л. соку лимона. Перемішати.

До збитого білка додавати частинами цукрову пудру із соком та продовжувати збивати до біла. Повинна вийти густа глазур.

Вилити глазур у миску. Порціями додати журавлину в глазур. Дуже акуратно чайною ложкою перемішуйте ягоди в глазурі.

На плоску тарілку висипати 75 г цукрової пудри, що просіяє. Викладати по одній ягоді, ретельно обвалювати ягоди, змочені глазур’ю в цукровій пудрі. (Процес можна порівняти з тим, як ми ліпимо снігову бабу, скочуючи снігову кулю). Натискайте дуже легко, щоб не пошкодити ягоду. Готові ягоди відкладати край тарілки. Вологість білка проступатиме крізь цукрову пудру.

На другу плоску тарілку висипати 75 г пукраїнцівої цукрової пудри, що залишилися. Трохи підсохлі ягоди з краю тарілки, перекласти на другу тарілку та знову обкатати трохи вологі цукрові ягоди. Ягоди значно збільшаться у діаметрі. Катати доти, доки кулька з ягодою буде абсолютно сухою.

Підготовлені ягоди помістити на лист. На дно насипте тонкий шар цукрової пудри. (Можна використати пергамент). Зверху можна знову присипати цукровою пудрою.
Поставити в теплу духовку, розігріту до 45-50 ° C (не більше! Інакше ягода може луснути), підсушити ягоди протягом 30 хвилин.

Підсушені журавлини ще раз пересипати малою кількістю цукрової пудри, перекласти в чисті скляні або металеві банки. Щільно закрити. Пригощати таким десертом близьких та друзів. Довго зберігати не доведеться.

Покрокові рецепти з фото

Білі припудрені кульки – розкуси і отримаєш вибух кислоти мовою. Контраст солодкого і кислого, в цьому принадність журавлинних грудочок. У дитинстві журавлина в цукровій пудрі була недосяжними ласощами. Просто журавлина, звичайно, була нам доступна: у необмежених кількостях її збирав мій дід у болотах Комсомольського району.

Журавлину вживали у вигляді неприємних (як здавалося тоді) теплих морсів. А може негатив викликаний тим, що напували морсами під час хвороби, не найприємніший час дитинства. А ось це мені подобалося: журавлину перетирали з цукром і пили з нею чай.

А для особливого інтересу в перетерту масу в розетці зверху поміщали шматочок цукру. Він поступово просочувався журавлинним соком, на очах набуваючи рожевого кольору. І ставав м’яким.

Чим не кулінарне чаклунство?
Коротше, готуємо сьогодні ті самі журавлини в цукровій пудрі. Не лінуємось – готуємо!

Найбільш популярний в інтернетах рецепт журавлини у цукровій пудрі з використанням яєчного білка. Мені ж хотілося приготувати солодкі журавлини без використання яєць, тому для створення твердої оболонки я вибрала цукровий сироп.

Приготувати сироп дуже просто – розчиняємо цукровий пісок у воді, нагріваємо та розмішуємо до повного розчинення. Доводити до кипіння необов’язково. Перед використанням трохи охолоджуємо, щоб наші журавлини не зварилися.

Ягоди журавлини підготуємо: промиємо (якщо не впевнені у джерелі), просушимо.

Цукрову пудру попередньо просимо через сито, щоб розбити всі грудочки. Хтось каже, що зручніше обвалювати журавлину в широкому посудині, наприклад, на деку. Я просто взяла глибоку піалу. Теж дуже зручно.

Отже, порцію журавлини (зручніше брати потроху, по 20-30 ягід) поміщаємо сироп, ретельно омиваємо їм кожну ягідку.

Шумівкою виймаємо, даючи стекти сиропу. І далі, краще по одній ягідці, викладаємо в піал на цукрову пудру так, щоб ягоди не торкалися один одного.

Зверху злегка присипаємо цукровою пудрою.

І починаємо струшувати піалу, обертаючи її, домагаючись того, щоб кожна ягідка прийняла на себе необхідну кількість пудри і стала схожою на снігову грудочку.

Акуратно викладаємо на пергамент і даємо висохнути протягом 30-60 хвилин.

Все – журавлина в цукровій пудрі готова!

• Також подивіться:
• Імбирний цукат
• Малина, перетерта з цукром
• Пастила зі слив
• Цукерки їх сухофруктів

Вегетаріанські страви, Десерти, Із фруктів журавлина, цукрова пудра, цукровий пісок

Журавлина в цукрі

Серед сьогоднішнього достатку солодощів і уявити неможливо, що ще зовсім недавно найкращим подарунком для дитини була заповітна коробочка з чарівними білими кульками, солодкими і кисленькими одночасно. Ще не здогадалися? Я — про журавлину в цукрі.

А все почалося з того, що мене почастували свіжими журавлинами. Ягоди були стиглі, великі, і в мене не піднялася рука перетерти їх із цукром або зварити варення, та й спогади дитинства захлеснули.

Благо, цукрова пудра та яйце знайшлися, і за годину вся моя сім’я вже хрумтіла чудовими цукерками.

При своїй простоті і невигадливості журавлина в цукрі зачарувала всіх, включаючи доньку, яка надзвичайно розбірлива у солодощах.

Якщо ви забули, то журавлина в цукрі – це таке солодке драже, присипане цукровою пудрою, яке розкушуєш і отримуєш буквально вибух соковитого кисло-солодкого смаку. Неймовірні відчуття! Ласощі це, до того ж, – зручний варіант наситити організм вітамінами, адже свіжих журавлин багато не з’їж, а у вигляді цукерок вона йде «на ура».

Що стосується тривалості зберігання журавлини в цукрі, то навіть не замислюйтесь, вже через пару днів все буде з’їдено. І добре, якщо не того ж дня.

складові

Як приготувати журавлину в цукор

1. Підготуйте потрібні продукти. Цукрову пудру беріть магазинну найдрібнішого помелу, або зробіть її самі. Журавлину вибирайте стиглу і велику.
2. Журавлину промийте і повністю висушіть на рушник. Не повинно залишитися краплі рідини.
3. Яйце помийте і відокремте білок. Жовток нам не знадобиться, його можна використати в іншому рецепті чи заморозити. Білок злегка збийте вилкою до легкої піни, тут достатньо трохи порушити його структуру.
4. Невеликими порціями, по кілька ягід, відправляйте їх у миску з білком і акуратно перемішуйте, щоб кожна ягідка викупалася з усіх боків.
5. Тепер акуратно витягайте їх за допомогою вилки з «білкової ванни», даючи зайвому білку стекти, і викладайте на плоску страву із цукровою пудрою. Зверху посипте пудрою, а потім обкатайте ягідки.
6. Розкладіть журавлину в цукрі на лист, вистелений пергаментом, і відправте підсихати в духовку. Я зазвичай ставлю журавлину в духовку, що остигає — і доти, поки вона не охолоне остаточно. Цього цілком достатньо, щоб скоринка на ягодах підсохла. До того ж і білок пройде хоч мінімальну, але термічну обробку.
7. От і все, журавлина в цукрі готова. Можна насолоджуватися.

• На замітку:
• Якщо впевнені в якості курячого яйця, етап з духовкою можна опустити, достатньо розкласти ягідки в цукрі і залишити підсихати при кімнатній температурі 2-3 години.

Журавлина в цукрі та цукровій пудрі в домашніх умовах: 8 рецептів покроково з фото + корисні властивості та правила зберігання

Цукор не лише пом’якшує кислоту ягоди, а й забезпечує організм харчуванням. Особливо важлива глюкоза при розумовій роботі. Людям з цукровим діабетом ці ласощі не підходять, тому цукор замінюється медом.

Журавлина забезпечує організм вітаміном С, який добре засвоюється завдяки вмісту вітаміну РР. Якщо виникли проблеми зі шкірою (сухість, лущення, дерматит) і загалом бракує життєвих сил – це ознака дефіциту вітамінів С та РР. Люди, які страждають на алергію на цитрусові, можуть замінити ці джерела аскорбінової кислоти журавлиною.

Завдяки вмісту в кислій ягоді вітамінів групи В та магнію, її регулярне вживання благотворно позначається на стані нервової системи: зникає тривога, нормалізується сон. Близоруким журавлина корисна великим вмістом фосфору. Крім цього, в ній міститься калій, йод, залізо та марганець, без яких неможливе нормальне функціонування всіх систем організму.

Корисні властивості ягід журавлини

Вибір та підготовка ягід

Журавлинні драже продаються в магазинах, але їх легко зробити самостійно в домашніх умовах. Усі необхідні інгредієнти доступні кожному любителю кулінарії.

Для приготування цукерок із журавлини краще використовувати свіжі та щільні ягоди. Для морсів чи перетирання підійде заморожена із супермаркету.

Щоб приготувати журавлину у цукрі, вибирайте великі ягоди, а дрібні пустіть на морс.

Ягоди обов’язково миють, а потім повністю висушують на рушнику. Це може зайняти до 8 годин, тому краще залишити її на ніч. Залишки вологи на ягодах знижують якість та термін зберігання. Мокра журавлина не може належним чином просочитися глазур’ю.

Відео «Журавлина в цукрі за класичним рецептом»

У цьому відеосюжеті представлений детальний майстер-клас приготування корисного десерту.

Рецепти журавлини у цукрі

Класичний варіант

Чи не збиваючи, змішати свіжі білки. Повітря в білках стане на заваді формування однорідного шару на ягодах. Попередньо вимиту та просушену ягоду помістити в білки, перемішати. Вийняти шумівкою та виваляти в цукровій пудрі. Коли на ягодах сформується рівний щільний шар, вийняти їх і викласти в коробку для зберігання.

Рецепт на зиму без варіння

Термічна обробка овочів та фруктів знижує в них кількість корисних речовин. Цей рецепт дозволить зберегти всі вітаміни, закладені в журавлину природою. Знадобляться такі інгредієнти:

Підготовлену ягоду засипати 3 ст. цукру, потовкти ступкою і залишити, щоб журавлина дала сік. Отриману масу розкласти в чисті сухі банки, не доходячи 2 див до краю. Накрити журавлину в банках кружками, вирізаними з пергаментного паперу, а зверху засипати цукром. Банки щільно закрити. У результаті над журавлинною масою вийдуть своєрідні цукрові пробки.

Рецепт на зиму без варіння користується популярністю господарок

Перетерта з цукром

На 1 кг свіжих ягід припадає 1 кг цукру. Підготовлену, чисту та суху ягоду перемелюють через м’ясорубку, ретельно змішують із цукром та розкладають у стерильні скляні банки під кришки.

З цукровою пудрою

Для приготування десерту знадобиться:

• 1 ст. ягід;
• 1 куряче яйце;
• 1 ст. цукрової пудри;
• 1 ст. л. картопляного крохмалю.

Відокремити жовток від білка, трохи збити білок, не доводячи до утворення піни, і опустити в нього ягоди, щоб вони повністю покрилися ним з усіх боків. Вийняти журавлину шумівкою і обваляти в суміші цукрової пудри та картопляного крохмалю. Готові цукерки розкласти на листі, застеляному пергаментним папером, і просушити в духовці при температурі не вище +50°С.

Існує кілька варіацій цього рецепту, зокрема з додаванням лимона. Для приготування знадобиться:

• 300 г журавлини;
• 1 яйце;
• 1,5 ст. л. або 20 г лимонного соку;
• 150 г цукрової пудри.

Змішайте яєчний білок із лимонним соком і зануріть у нього ягоди. Обвалюйте мокрі журавлини в цукровій пудрі і розкладіть на деку. Просушіть у духовці при температурі +40 ° С протягом 20 хвилин.

Заготівля продуктів
Просочення ягід сиропом
Обвалювання ягід у цукровій пудрі
Готовий до вживання десерт

З додаванням апельсинів

Апельсиновий смак добре доповнює журавлину та усуває її специфічні нотки. Потрібно взяти 3 апельсини та по 1 кг ягід та цукру. Цитрусові очистити, але цедру не викидати, а подрібнити теркою. Віджати апельсиновий сік, додати|добавляти| цукор і гріти на середньому вогні до повного|цілковитого| розчинення цукрового піску, не допускаючи закипання.

У готовий сироп насипати готові ягоди і цедру, потім на плиті 10 хвилин, поки журавлина не почне тріскатися. Важливо, щоб десерт не закипів. Розлити його в стерилізовані банки та закрити під кришки.

З глазур’ю із сиропу

Потрібно по 1 ст. журавлини та цукрової пудри, і по 0,5 ст. цукру та води. У каструлі змішати цукор з водою та нагріти до повного розчинення цукрового піску. Помиті журавлини виваляти в пудрі, викласти в готовий сироп, щоб вона їм покрилася. Вийняти шумівкою на дошку або деко, щоб ягоди висохли. За бажання в пудру можна додати ванілін або улюблені прянощі.

Якщо робити кілька шарів глазурі та пудри, то щоб журавлина добре просочилася сиропом, її можна залишити в ньому на ніч. Сироп, що залишився, вбере в себе смак ягід, тому не варто його викидати – він стане хорошим доповненням для коктейлів.

Для зберігання у морозильній камері

Якщо для банки з журавлиною не знайдеться місця, її можна зберігати в морозильній камері, запакувавши в поліетиленовий пакет. Для цієї заготівлі на 1,5 кг ягід припадає 0,4 кг цукру.

Підготовлені ягоди подрібнити блендером або м’ясорубкою, додати|добавляти| цукор і ретельно перемішати. Отриману масу розкласти у пакети для морозильника. Для зручності на пакетах лінійкою роблять борозни, щоб одержати порційні шматочки.

Щоб пакети зручніше лягли у камеру, формуйте їх плоскими та тонкими.

Підготовлені плоди журавлини подрібнюють блендером

Приготування за допомогою блендера

Подрібнення ягід у блендері зручніше та швидше, ніж за допомогою м’ясорубки. Підготовлені ягоди змішують із цукром у пропорції 1:1 і подрібнюють у чаші або занурювальним блендером. За смаком можна додати прянощі, ванілін чи докладну цедру. Готову масу розливають у стерилізовані банки під кришки. У пластикових судочках зручно зберігати заготівлю у холодильнику чи морозильній камері.

Правила зберігання та рекомендації щодо вживання

Під час обвалювання журавлини в цукровій пудрі та сиропі ягоди липнуть до рук, тому для зручності краще користуватися рукавичками або силіконовим пензликом.

Журавлина в цукрі – своєрідні цукерки, які довго зберігаються за дотримання необхідних умов. Зазвичай її складають у картонні або жерстяні коробки та банки з кришками.

Важливо, щоб у місці зберігання не було вогкості, інакше глазур потече та цукерки злипнуться.

Зберігати десерт можна у картонній коробочці

З красиво упакованих журавлин в цукрі вийде цікавий подарунок на Новий рік. Для створення святкового настрою додайте улюблені спеції та обв’яжіть коробочку стрічкою. Зацукрована журавлина подається як десерт з гарячим чаєм, що дозволить урізноманітнити домашнє меню. Нею можна прикрасити торт чи бутерброди.

Журавлина рекомендується для лікування та профілактики багатьох захворювань, особливо вона корисна для нирок, незважаючи на свою кислоту. З неї готують різні десерти, які не поступаються магазинним цукеркам, а перевершують їх відсутністю хімічних добавок.

Журавлина в цукрі, рецепт домашніх умовах

Опубліковано 21.12.2017 Розмістив: Drug [offline] Калорійність: Не вказано Журавлина – ягода, яка росте в болотистій місцевості. Такий інгредієнт можна покрити глазур’ю і вийде кисло-солодке драже з незвичайним смаком. Фантастичне частування сподобається дорослим та дітям. Приготувати таку незвичайну та вишукану страву зможе кожен. Кислявий журавлинний смак замаскований під зимову солодку шубку не залишить байдужості нікого. Незважаючи на використання цукрового піску при приготуванні продукт є абсолютно низькокалорійним. Детальний рецепт з описом і фото пояснить, як готується журавлина в цукрі домашніх умовах.

– свіжі журавлини – 500 гр., – Пудра цукрова – 250 гр., – Яйце перепелине – 6 шт.

Час приготування триває приблизно одну годину. Рекомендується розігріти духовку до мінімальної температури, обсушувати блюдо доти, доки ягода не стане повністю сухою. Щоб зробити журавлину в цукрі, рекомендується вибирати свіжі тверді плоди без пошкоджень. Перед початком готування необхідно добре промити журавлину і підсушити, розклавши на паперовий рушник. Потрібно дочекатися повного висихання ягоди, щоб глазур узялася гарненько.

Яйце перепілки рекомендується обмити проточною водою. Можна використовувати куряче. дуже смачний такий журавлинний чай, обов’язково спробуйте.

Як приготувати з фото покроково

1. Яйце розбити, відокремити білок від жовтка. Потім акуратно збити білок до пінної суміші. Це можна зробити за допомогою блендера чи міксера.

Домашні журавлини в цукрі – найкращий рецепт, як зробити без білка

1. Для приготування солодкої закуски слід підготувати нечисленні інгредієнти. Журавлину необхідно перебрати, зіпсовану видалити, решту промити в проточній воді. Потім за допомогою зубочистки або шпажки проткнути всі ягідки та скласти у глибоку ємність.
2. В окрему каструльку влити воду та всипати 2/3 маси цукру. Рідку поставити на середній вогонь, розчинити цукровий пісок і довести до кипіння. Солодким розчином залити ягоди журавлини.
3. Зачекати, поки рідина з ягодами охолоне до кімнатної температури, потім накрити її харчовою плівкою так, щоб целофан стосувався води та ягід. Місткість із вмістом прибрати у холодне місце на всю ніч.
4. Після закінчення терміну настоювання просочений журавлиною сироп злити у відповідну ємність, а мокрі журавлини ретельно обсипати або обваляти в цукрі. Білок, як у багатьох інших варіаціях рецепту приготування цієї насолоди, ми використовувати не будемо.
5. Кожну ягоду старанно присипати цукром так, щоб кристали повністю покривали журавлину.
6. Домашні журавлини в цукрі готові. Зберігати її в домашніх умовах слід не більше 2-3 днів у сухому місці, але при такому приголомшливому смаку навряд чи її вдасться не з’їсти відразу! Зацукровані журавлини можна вживати вприкуску з чаєм. А також дуже красиво виглядатимуть ягоди як прикраса та доповнення десерту. Смачного!

Про користь журавлини знають усі. Ця соковита, з пікантною кислинкою ягода здавна цінувалася на Русі за цілющі властивості. Ще її називали «молодільною» ягідкою. У цих невеликих червоних плодах зібрана ціла колекція корисних кислот, антиоксидантів, велика концентрація необхідних організму вітамінів С, К, В, РР, а також міститься достатня кількість макро- та мікроелементів.

Журавлина в цукрі

• Щоб приготувати журавлину в цукрі, важливо вибирати свіжі, міцні, не розчавлені ягоди.
• Такими ягідками можна прикрасити торт або кекс, а також можна запакувати в гарні коробочки та подарувати друзям.
• Загальний час готування – 0 годин 20 хвилин Активний час готування – 0 годин 20 хвилин Вартість – дуже економно Калорійність на 100 гр – 169 ккал Кількість порцій – 15 порцій

Як приготувати журавлину в цукор

Журавлина – 300 г Цукор – 100 г Вода – 120 мл Цедра апельсина – 1 ч.л. (за бажанням) Цукрова пудра – 200 г (може знадобитися трохи більше)

Ягоди потрібно промити, видалити листочки та гілочки. Якщо є роздавлені або м’які ягоди, краще їх одразу вибрати.

Відразу приготуйте деко або велику обробну дошку, на якій ви обвалюватимете ягоди в пудрі (деко зручніше тим, що його бортики не дадуть ягодам розкочуватися).

Деко потрібно застелити папером для випічки (це не обов’язково, просто для того, щоб легше було потім відмивати) і присипати рівним шаром цукровою пудрою (на це піде приблизно чверть пудри).

Краще присипати пудрою через сито, щоб одразу розбити грудочки.

Приготуємо сироп: воду з цукром потрібно нагріти на середньому вогні, поки цукор не розчиниться і сироп стане повністю прозорим. Можна додати трохи апельсинової цедри, естракт кориці або ванілі для аромату. У готовий сироп опускаємо ягоди і дуже акуратно перемішуємо, щоб усі ягоди були покриті сиропом.

Шумівкою дістаємо ягоди з сиропу, намагаючись якнайкраще струшувати краплі сиропу, що залишилися. Якщо багато сиропу потрапить у цукрову пудру, вона миттєво перетвориться на рідку глазур. Перекладаємо ягоди на лист і зверху також присипаємо пудрою. Частина пудри відразу розчиниться, так як ягоди вологі, потрібно підсипати достатньо, щоб шар, що покриває ягоди, залишався сухим.

Руками акуратно перекочуємо ягоди, щоб вони з усіх боків були вкриті пудрою. Це досить липкий етап роботи, у цукровій скоринці будуть не лише ягоди, а й ваші пальці. Можна скористатися тонкими рукавичками.

Готові журавлини в цукрі можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику.

Відразу після приготування з неї може обсипатися суха пудра, але за рахунок вологості при зберіганні навколо ягід утворюється хрумка цукрова «кірочка».

Журавлина в цукрі – 7 рецептів у домашніх умовах

Ні для кого не секрет, що максимальна користь сконцентрована лише у свіжих ягодах та фруктах, а будь-які заготівлі з них зменшують кількість вітамінів у кінцевому продукті.

Тому зберегти користь журавлини зможуть лише десерти без тривалої термічної обробки. І найкращим рішенням стане журавлина в цукрі.

Можна використовувати як цілісні ягідки, покриті цукром або солодкою глазур’ю, так і перетерті з цукром журавлину, приготовлену за принципом холодного варення.

Журавлина в цукрі – простий рецепт

Цей простий рецепт ягідного десерту готується із продуктів, які завжди знайдуться на будь-якій кухні. Залишиться тільки купити журавлину і взятися за приготування.

Візьміть:

Етапи приготування:

1. Журавлину залити водою і перемішати. В результаті таких дій на поверхню спливе сміття, яке могло потрапити в ягоди. Його слід зібрати за допомогою ситечка, воду злити, а журавлину обсушити протягом 1 – 2 годин, щоб не залишилося на її поверхні вологи. Для цього ягоди укладають на рушник і періодично перемішують.
2. Білки розмішати (важливо: не збивати!) до однорідної консистенції. Утворення піни потрібно всіляко намагатися уникнути, інакше бульбашки повітря не дадуть білкам покрити ягоди рівномірною плівкою.
3. Невеликими порціями журавлину занурювати в білки, потім, виловлюючи ягоди ситечком (це дозволить зайвим білкам стекти), перекладати їх у ємність із цукровою пудрою. Добре обваляти журавлину і перекласти в ємність для подачі або зберігання.

Рецепт на зиму без варіння

У цукрі ягоди журавлини за цим рецептом виходять не надто солодкими, але завдяки відсутності термічної обробки вони зберігають усю свою вітамінну користь.

Для цієї зимової заготівлі треба взяти:

Хід роботи:

1. Вимиті та обсушені ягоди засипати 600 г цукру і розім’яти за допомогою картоплем’ялки. Після цього журавлину прибрати на ніч у холодильник. Це потрібно для того, щоб цукор повністю розчинився в соку, що виділився.
2. Наступного дня розкласти журавлину в цукрі по півлітрових баночках, не доходячи до краю 1,5 – 2 см.
3. З пергаменту вирізати кружки на пару сантиметрів більше, ніж діаметр шийки банки. Накрити ними журавлину, а зверху насипати по одній – дві столові ложки цукру.
4. Закрити заготовку кришками та прибрати у прохолодне місце для зберігання.

З додаванням апельсинів

Ягоди журавлини мають невелику гіркуватість у смаку, але такого недоліку не мають десерти з неї, приготовані з додаванням цитрусових (лимонів або апельсинів).

Щоб приготувати журавлину в цукрі з апельсинами, слід заздалегідь підготувати:

Журавлина в цукрі в домашніх умовах з цитрусовими готується наступним чином:

1. З одного апельсина тонко зняти цедру за допомогою дрібної терки або ножа для чищення картоплі. З самих апельсинів вичавити склянку соку. Якщо рідини вийде менше за цей обсяг, можна взяти ще один плід або долити до потрібного об’єму воду.
2. Апельсиновий сік влити в ємність із цукром та поставити на середній вогонь. При постійному помішуванні довести суміш до повного розчинення цукру, але в жодному разі не дозволяти сиропу кипіти.
3. Перекласти в сироп промиті та обсушені ягоди журавлини та цедру одного апельсина. Томити склад приблизно 10 хвилин, не допускаючи кипіння, до того моменту, коли ягоди почнуть лопатися.
4. Перекласти журавлину в підготовлені стерильні банки і зберігати в прохолодному місці, закривши щільно кришками.

корисні властивості журавлини

Журавлина, протерта з цукром

Протерті з цукром ягоди, які не піддавалися термічній обробці, так само корисні, як і зібрані. У такий спосіб господині воліють готувати смородину, малину, брусницю, горобину та інші дари садів.

Щоб так заготувати журавлину, знадобиться:

Черговість дій:

1. Журавлину старанно промити. Робити це можна, як купаючи її у великій ємності, так і промиваючи під проточною водою, попередньо помістивши в друшляк. Чисті ягоди обов’язково потрібно обсушити, щоб жодної краплі води не потрапило в десерт. Якщо журавлина буде вологою, то при подальшому зберіганні в банку можуть утворитися сприятливі умови для розвитку мікроорганізмів, що провокують бродіння або поява цвілі. З цієї ж причини тара має бути стерильною та сухою.
2. Підготовлені журавлини подрібнити за допомогою м’ясорубки або розім’яти толокушкою для картопляного пюре і засипати цукром. Перемішати.
3. В ідеалі, журавлину в цукрі потрібно залишити на кілька годин для розчинення солодких кристалів. Але можна і одразу розкласти її по банках, закрити та прибрати на зберігання.

Як зробити в блендері

Невеликі порції журавлини у цукрі дуже зручно готувати за допомогою блендера. Це може бути як чаша з ножами, так і занурювальний пристрій.

Пропорції інгредієнтів у цьому випадку на невелику порцію заготівлі будуть такими:

Оскільки не передбачено, що маленька порція журавлини в цукрі довго зберігатиметься, то «нелюбителі» солодкого можуть трохи зменшити кількість цукру.

Особливості приготування у блендері:

1. Підготувати ягоди та тару для подальшого зберігання. Журавлину вимити, банки простерилізувати. Сировину та ємності ретельно обсушити.
2. Якщо подрібнювати все занурювальним блендером, то в ємність відповідного літражу висипати ягоди та цукор. Все перемішати та подрібнити блендером.
3. Якщо використовується чаша з ножами, то інгредієнти завадять до неї і перебивають до однорідності.
4. Готові журавлини в цукрі перекласти в підготовлені ємності невеликого обсягу.

Така заготовка підходить для приготування ягідного чаю або журавлинного морсу.

Варіант для зберігання у морозильній камері

Не завжди для баночки журавлини в цукрі можна знайти місце на полиці в холодильнику, а ось пакет із замороженим продуктом чудово влаштується у морозильній камері.

Пропорції журавлини з цукром для такого способу зберігання трохи відрізнятимуться від класичної рецептури:

Алгоритм дій:

1. Вимиті та обсушені ягоди перетерти будь-яким доступним способом (блендер, м’ясорубка або картоплем’ялка), засипати цукром та перемішати до його повного розчинення.
2. Потім наповнити отриманою масою щільні пакети для заморожування та закрити їх. Можна лінійкою продавити на пакеті борозеночки, розділивши заготовку на порційні кубики, та відправити у морозильну камеру.

Журавлина в цукрі з глазур’ю із сиропу

Щоб покрити яскраві ягоди журавлини цукровою глазур’ю, необхідно підготувати:

• 200 г свіжих ягід;
• 200 г цукрової пудри;
• 120 мл води;
• 100 г цукрового піску.

Послідовність приготування:

1. На вогонь відправити цукор з водою і прогрівати їх суміш доти, доки абсолютно всі солодкі кристалики не розійдуться в рідині.
2. Журавлину добре вимити, як і в попередніх рецептах, і злегка вологі ягоди обваляти в цукровій пудрі.
3. Потім опустити журавлину в сироп і перемішати, щоб кожна ягода була повністю ним покрита.
4. Коли сироп на ягодах трохи підсохне, залишиться лише притрусити їх зверху цукровою пудрою і перемішати для рівномірного розподілу шару глазурі. Журавлина в цукровій глазурі готова.

Щоб надати десерту ніжного аромату ванілі, можна змішати цукрову пудру з ваніліном.

Рецепти журавлини в цукрі з білковою глазур’ю та з солодким сиропом

Журавлина в цукрі — теж дуже популярні ласощі. Ці невеликі цукерки легко зробити самим у домашніх умовах. Рецепт дуже простий, і можна доручити приготування журавлини в цукрі навіть дітям.

Як приготувати журавлину в цукор? Існує всього 2 способи прикрасити кисленьку червону ягоду білою цукровою скоринкою: зробити цукровий сироп або скористатися білковою глазур’ю. Для цього рецепту також знадобиться цукрова пудра – її можна купити в магазині або приготувати за допомогою кавомолки або блендера.

Підготовка ягід

Рецепт припускає використання як свіжих ягід, так і заморожених.

Якщо ви збирали журавлину самі або купили на ринку, її обов’язково потрібно перебрати, видалити пом’яті або зіпсовані ягоди, обравши лише найбільші та найкрасивіші. Потім ягоди миють і ретельно висушують.

Журавлина заморожена продається практично в будь-якому супермаркеті. Її потрібно попередньо розморозити, зайву рідину злити, ягоди просушити на паперовому рушнику.

До речі, журавлину можна замінити і іншими кислими на смак ягодами, наприклад, брусницею. А ось смородину та чорницю для цього рецепту брати не рекомендується, тому що вони надто солодкі, щоб обвалювати їх у цукрі.

Рецепт 1. Журавлина в цукрі з білковою глазур’ю

Кількість інгредієнтів можна зменшити вдвічі, якщо ви готуєте ці цукерки вперше, і не впевнені, що хочете отримати великий запас журавлини у цукрі.

Рецепт приготування такий:

1. Акуратно відокремити яєчні білки від жовтків. Жовтки відставити убік, вони більше не знадобляться.
2. Білки акуратно перемішати вилкою. Збивати не потрібно, бульбашок і піни не повинно бути.
3. Занурити ягоди в білкову суміш, вийняти шумівкою, викласти на сито і дати стекти зайвої рідини. Чи не просушувати і не витирати.
4. Висипати цукрову пудру в миску (попередньо просіяти, щоб не було грудок).
5. Ягоди викладати в миску невеликими порціями, посипати зверху пудрою і трохи струшувати, накривши тарілкою або кришкою.
6. Покриті цукровою пудрою ягоди викласти на покрите пергаментом або папером для випічки лист.
7. Залишити сушитися на 3-4 години.

Іноді роблять по-іншому: змішують білки з цукровою пудрою, а потім занурюють у цю глазурь ягоди одну за одною. Кількість цукрової пудри з рецепту у разі потрібно зменшити вдвічі.

Недолік цього способу в тому, що з першого разу цукрова шкаралупка виходить дуже тонкою, тому ягоди доводиться покривати глазур’ю кілька разів.

Рецепт приготування такий:

1. Спочатку потрібно зробити сироп. Воду кип’ятимо в каструльці, всипаємо цукор (1/2 кілограми) і розмішуємо, поки цукор не розчиниться повністю. Можна додати до сиропу чайну ложку лимонного соку, хоча це доповнення до рецепту і не є обов’язковим.
2. Укладаємо ягоди в миску або лоток, заливаємо сиропом таким чином, щоб сироп покривав усі ягоди. Чекаємо, поки сироп охолоне, накриваємо кришкою або плівкою, забираємо в холодильник на ніч.
3. Вранці виймаємо ягоди з сиропу. З цукру, що залишився (приблизно склянку) готуємо цукрову пудру, викладаємо її в миску і обвалюємо в ній ягоди невеликими порціями, закривши миску кришкою.

Сироп, у якому всю ніч плавали ягоди, зберігає смак журавлини. Тому не поспішайте зливати цей сироп: він може стати вам у нагоді для коктейлів.

Зберігання

Журавлина в цукрі можна подати як десерт, вона добре підійде до гарячого чаю. Крім того, нею можна прикрасити бутерброди із гострими сортами сиру.

Користь для здоров’я

Журавлина містить великий запас вітаміну С або аскорбінової кислоти у поєднанні з вітаміном РР, що сприяє його засвоєнню. Так що взимку може стати відмінним замінником цитрусових, особливо для тих, хто страждає на алергію на лимони та апельсини.

Крім того, журавлина багата на вітаміни групи В. Вона допомагає підтримувати привабливість волосся і шкіри і піклується про наші нерви, знижуючи рівень тривоги. Тому під час великих навантажень рекомендують нею замінювати шоколадні цукерки.

Зниженню тривожності сприяє і високий вміст журавлини магнію. Велика кількість фосфору робить ці болотні ягоди незамінними в раціоні людей, які страждають на короткозорість.

Регулярне споживання журавлини допоможе заповнити нестачу калію, заліза, йоду та марганцю.

Цукерки “Журавлина у цукрі”. Інгредієнти: журавлина, яєчні білки, цукрова пудра

Журавлина в цукрі – прості і невигадливі ласощі … Такі цукерки смачні самі по собі, а також можуть бути використані для прикраси десертів. Якщо вдасться не з’їсти все відразу, то «журавлина в цукрі» може вважатися не тільки десертом, а й заготівлею;)

Із зображеннямиБез зображень

Із зображеннямиБез зображень

Засновано на вашому віці, вазі та активності. Є довідковою інформацією.

Поки що немає жодної фотографії з приготуванням цього рецепту

У мене електросушарка, так приблизно 30-45 хвилин вистачило. Зберігати можна в банках чи коробках. Приємного чаювання!” src=»https://e3.edimdoma.ru/assets/default/recipe_steps/ed4_thumb-dd9d6bfbbe12cdb9672213299fca587c.png»>

Ягоди потрібно перебрати, промити, обсушити та вибрати найміцніші. Яєчний білок злегка збийте в мисці і помістіть туди журавлину. Потім порціями відкидайте ягоди на друшляк, щоб скло зайве. На плоску страву насипте цукрової пудри і цими невеликими порціями викладайте журавлину.

Обліпіть ягоди цукровою пудрою приблизно так само, як катали б сніжки, тільки не долонею, а пальчиками. При необхідності додаєте ще цукрової пудри. Потім потрібно висушити журавлину в цукрі або в духовці при 50 градусах (але я так не пробувала …), при кімнатній температурі або електросушарці.

У мене електросушарка, так приблизно 30-45 хвилин вистачило. Зберігати можна в банках чи коробках. Приємного чаювання!