20 кращих рецептів салатів з солодкого перцю на зиму

Взимку дуже важливо добирати вітаміни, і в цьому допомагають домашні заготовки. На відміну від магазинних, ти завжди точно знаєш склад і якість продуктів. Так що лови ці 20 відмінних салатів з солодкого перцю на зиму. Сподіваємося, вони тобі сподобаються!

1. Салат з солодкого перцю з цибулею

Проста, але надзвичайно смачна закуска.

Тобі знадобиться: 1,5 кг перцю, 500 г цибулі, 200 мл томатного соусу, 100 мл соняшникової олії, 70 г цукру, 2 ст.л. оцту, 1 ст.л. солі.

Приготування: наріж перець соломкою, а цибулю півкільцями. Додай томатний соус і інші інгредієнти, перемішай і протушкуй салат півгодини після кипіння. Розклади по банкам.

2. Салат з солодкого перцю і чилі

Для любителів всіх видів перцю і гострих страв.

Тобі знадобиться: 2,5 кг солодкого перцю, 500 г чилі, 1,5 кг цибулі, 500 мл оцту, 500 мл води, 6 ст.л. цукру, 3 ст.л. солі.

Приготування: тонко наріж всі овочі, а воду закип’ятити з цукром, сіллю і оцтом. Залий перець з цибулею маринадом, провари разом ще 5 хвилин і розклади салат по банках.

3. Зимовий салат з солодкого перцю з морквою

Радимо закатувати цей салат в невеликих банках, щоб з’їсти за раз.

Тобі знадобиться: 400 г перцю, 400 г моркви, 2 цибулини, 2 ст.л. соняшникової олії, 1 ч.л. солі, 2 ст.л. цукру, 3 зубчики часнику, 2 ст.л. оцту, спеції.

Приготування: наріж перець соломкою, а цибулю – пір’ям, натри моркву на тертці і додай роздавлений часник. Змішай овочі зі спеціями, олією і оцтом, залиш на 1,5 години і розклади по банкам.

4. Салат з солодкого перцю з помідорами на зиму

Бездоганно поєднується з будь-яким м’ясом і гарнірами.

Тобі знадобиться: 1 кг перцю, 1 кг помідорів, 1 пучок петрушки, 25 мл оцту, 1,5 л води, 1,5 ст.л. солі, 2,5 ст.л. цукру.

Приготування: промий і довільно наріж овочі з зеленню, а потім відразу розклади по банкам. Скип’яти воду з оцтом і спеціями, залий салат і закатай.

5. Салат з солодкого перцю з томатною пастою

Радимо додати по пару бутонів гвоздики в кожну банку.

Тобі знадобиться: 3 кг перцю, 300 г цукру, 70 мл оцту, 1 кг томатної пасти, 1 головка часнику, 2 ст.л. солі, 4 л води, спеції.

Приготування: грубо наріж перець, залий водою і провари близько 5 хвилин після кипіння. Дістань перець і розклади в банки, а воду змішай з томатною пастою, спеціями і нарізаною часником. Провари 7 хвилин, додай оцет і через пару хвилин закатай салат.

6. Салат з солодкого перцю з кетчупом

Швидкий рецепт салату з найпростіших інгредієнтів!

Тобі знадобиться: 600 г перцю, 70 г кетчупу, 280 мл води, 30 г цукру, зелень, часник, спеції, 50 мл оцту.

Приготування: змішай воду, кетчуп, цукор, сіль і спеції, і трохи провари маринад на маленькому вогні. Виклади в банки зелень, часник і довільно нарізаний перець. Додай в маринад оцет, залий заготовки і закатай.

7. Салат з солодкого перцю з гірчицею на зиму

Мабуть, найоригінальніший варіант з усіх можливих.

Тобі знадобиться: 600 г перцю, 80 г гірчиці, 75 мл соняшникової олії, 150 мл води, 70 мл оцту, 2 ч.л. солі, 2 ст.л. цукру, спеції.

Приготування: скип’яти воду з оцтом, спеціями, цукром і сіллю. Додай нарізаний соломкою перець і провари 15 хвилин. З’єднай гірчицю з олією, виклади в маринад з перцем, перемішай і закатай в банки.

8. Салат з солодкого перцю з кукурудзою

Майже гавайська заморожена суміш!

Тобі знадобиться: 300 г зерен вареної кукурудзи, 500 г перцю, 2 моркви, 1 цибулина, 700 мл води, 2 ч.л. солі, 1,5 ст.л. цукру, 50 мл оцту.

Приготування: наріж овочі дрібними кубиками і змішай з кукурудзою. Скип’яти воду з сіллю, цукром і оцтом, залий салат і закатай в банки.

9. Салат з солодкого перцю з кабачками

За бажанням, можеш додати пару червоних цибулин.

Тобі знадобиться: 1 кг перцю, 2 кг кабачків, 1 кг помідорів, 300 мл соняшникової олії, 80 г цукру, 50 г солі, 1 головка часнику, 2 ч.л. оцту, 2 ст.л. томатної пасти, спеції.

Приготування: наріж всі овочі соломкою і 3 хвилини протушкуй цибулю з помідорами. Додай перець, а ще через 3 хвилини – кабачки, сіль і цукор. Через 20 хвилин додай томатну пасту, а потім туши до готовності. В кінці додай часник, спеції і оцет, і розклади по банкам.

10. Салат з солодкого перцю з баклажанами на зиму

Сюди відмінно впишеться пучок ароматної кінзи.

Тобі знадобиться: 1 кг перцю, 1 кг баклажанів, 1,5 л томатного соку, 1 головка часнику, 100 мл оцту, 100 г цукру, 120 мл соняшникової олії, 1 чилі, 40 г солі.

Приготування: грубо наріж перець і баклажани, нарубай часник і чилі, і залий все томатним соком. Провари 15 хвилин, додай сіль, цукор і соняшникову олію, і провари ще 10 хвилин. В кінці додай оцет, перемішай і розлий заготовку по банкам.

11. Салат з солодкого перцю з рисом на зиму

Зимовий салат з рисом – справжня дивина, але він дуже добрий.

Тобі знадобиться: 1,5 кг перцю, 1,5 кг помідорів, 70 мл оцту, по 2 ст.л. цукру, солі і соняшникової олії, по 500 г цибуля і моркви, 1 склянка рису, спеції.

Приготування: відвари рис до напівготовності, а всі овочі наріж брусочками і обсмаж. Додай в зажарку рис і спеції, і туши годину на повільному вогні. Розклади салат по банках.

12. Салат з солодкого перцю з селерою

Хрусткий, корисний і зовсім дієтичний!

Тобі знадобиться: 700 г перцю, 600 г огірків, 2 ч.л. солі, 2 моркви, 5 стебел селери, 1 цибулина, 1 пучок кропу, 100 мл соняшникової олії, 6 ст.л. оцту, спеції.

Приготування: обсмаж грубо нарізану цибулю, додай до неї селеру і протушкуй 5 хвилин. Туди ж додай терту моркву, а трохи пізніше – нарізаний соломкою перець. В самому кінці виклади до овочів огірки, посоли, перемішай і протушкуй до м’якості. Після цього додай зелень, інші спеції і оцет, і закатай салат.

13. Салат з солодкого перцю з зеленню на зиму

Ніжний аромат буде стояти на всю квартиру!

Тобі знадобиться: 2,5 кг перцю, 250 мл води, 400 мл соняшникової олії, 250 г цукру, 3 ст.л. солі, 150 мл оцту, по 1 пучку кропу, кінзи і базиліка, спеції.

Приготування: скип’яти воду з олією, оцтом, сіллю і цукром. Грубо наріж перець, додай в маринад і протушкуй 10 хвилин. На дно банок виклади нарізану зелень, а зверху – перець з маринадом, і закатай.

14. Салат з солодкого перцю з грибами

Гриби підійдуть будь-які – лісові, печериці або гливи.

Тобі знадобиться: 2 кг перцю, 2 кг грибів, по 500 г моркви і цибулі, 500 мл соняшникової олії, 300 г томатної пасти, по 2 ст.л. солі і цукру.

Приготування: провари лісові гриби 25 хвилин, а печериці просто обсмаж. Наріж перець соломкою, цибулю – півкільцями, а моркву натри. Змішай овочі з томатним соусом, олією, цукром і сіллю, і залиш на 40 хвилин. Додай гриби і протушкуй все разом ще півгодини, а потім розклади по банкам.

15. Зимовий салат з солодкого перцю з яблуками

Цей рецепт не залишить байдужих навіть у великій компанії!

Тобі знадобиться: 2 кг перцю, 1 кг яблук, 1 кг цибулі, 3 ст.л. меду, 1 ст.л. солі, 100 мл соняшникової олії, 65 мл оцту.

Приготування: наріж цибулю півкільцями, перець – смужками, а яблука – часточками. Змішай з олією, медом і сіллю, і залиш на годину. Протушкуй салат 15 хвилин, помішуючи, додай оцет і розклади по банкам.

16. Салат з солодкого перцю з огірками

Оригінальна варіація на тему лечо.

Тобі знадобиться: 1 кг перцю, 300 г моркви, 2 ст.л. цукру, 2 кг огірків, 400 мл томатної пасти, 300 г цибулі, 350 мл води, 150 мл соняшникової олії, 3 ст.л. оцту, спеції.

Приготування: змішай воду, олію, томатну пасту, цукор, сіль і спеції, і провари 5-7 хвилин. Додай терту моркву і подрібнену цибулю, і туши ще 15 хвилин. Після цього – перець соломкою, а ще через 15 хвилин – тонко нарізаний огірок. Протушкуй все разом до м’якості, додай оцет і розклади салат по банках.

17. Салат з солодкого перцю з капустою на зиму

Найкраще підійде соковита молода капуста.

Тобі знадобиться: 1 качан капусти, 3 перця, 2 моркви, 1 цибулина, 2 ст.л. яблучного оцту, 5 ст.л. соняшникової олії, по 1 ст.л. солі і цукру.

Приготування: нашаткуй капусту і розімни її з сіллю і цукром. Наріж соломкою інші овочі, перемішай все разом і залиш на 2 години. Протушкуй салат 10 хвилин до м’якості, додай оцет і через 2-3 хвилини розклади по банкам.

18. Салат з солодкого перцю з айвою

А як щодо такого несподіваного варіанту?

Тобі знадобиться: 3 перця, 3 айви, 150 г цукру, 3 ст.л. оцту, 3 бутони гвоздики, 1 паличка кориці, 3 горошка перцю, 3 склянки води.

Приготування: наріж айву і перець часточками. Влий у кожну банку по ложці оцту і поклади гвоздику, корицю і горошини перцю. Розклади перець з айвою по банкам, закип’ятити воду з цукром і залий салат сиропом, а потім загорни.

19. Салат з солодкого перцю по-корейськи на зиму

Морквою по-корейськи вже нікого не вразити, а що щодо перцю?

Тобі знадобиться: 600 г перцю, 2 зубчики часнику, кінза, спеції, 50 мл соняшникової олії, 50 мл яблучного оцту, 2 ст.л. цукру, 1 ч.л. солі.

Приготування: наріж перець соломкою, подрібни часник і зелень, і засип все спеціями. Додай оцет і олію, ретельно перемішай салат, залиш на півгодини і закатай.

20. Салат з солодкого перцю з цвітною капустою

Цвітна капуста проявляє себе в заготовках нітрохи не гірше звичайної білокачанної.

Тобі знадобиться: 1 кг перцю, 2 кг цвітної капусти, 500 г цибулі, 1,3 л води, 2 ст.л. солі, 200 г цукру, 200 мл рослинного олії, 200 мл оцту, спеції.

Приготування: розділи цвітну капусту на суцвіття і привари 2 хвилини. Грубо наріж цибулю з перцем, перемішай овочі та розклади в банки разом зі спеціями. Скип’яти воду з цукром, сіллю і олією, додай в маринад оцет, залий овочі і закатай.

Салат з капусти і солодкого перцю на зиму без варіння та стерилізації: готуємо найсмачнішу мариновану капусту, яка підкорила мільйони, виходить хрустка, соковита та ніжна

Найсвіжіший салат на зиму – швидка маринована капуста з овочами. Маринад добре збалансований, без надлишку оцту, найсмачніша капуста, хрумка, соковита та ніжна. Роблю салат багато років і не набридає, поки він є у холодильнику, нічого іншого з овочів не їдять.

Зберігаємо такий салат без стерилізації в холодильнику або підвалі до весни. Хоча зазвичай взимку все з’їдається.

Такий салат чудово підходить як начинка для пиріжків, з ним можна варити борщ, виходить дуже смачно. Оцет зовсім не відчувається.
Готуйте із задоволенням!

Інгредієнти:

• Капуста 5 кг
• Морква 1 кг
• Перець солодкий 1 кг
• Цибуля 1 кг
• Сіль 100 грам
• Цукор 300 грам
• Олія 500 мл
• Оцет 9% 200 мл

Виходить 9,5 літрів: 5 банок по 1,7 літрів + 1 літр

Приготування:

1. На 5 кг капусти без качану беремо по одному кілограму очищених моркви, цибулі та солодкого перцю.
Шинкуємо капусту у великий таз.

2. Моркву натираємо на корейській тертці та додаємо до капусти. Такий салат довго зберігає свіжість.

3. Солодкий болгарський перець, в оригінальному рецепті він червоного кольору. Думаю, підійде будь-який, головне щоб він був соковитий та м’ясистий. Нарізаємо вузькою соломкою.

І перекладаємо до овочів.

4. Цибулю середнього розміру нарізаємо півкільцями. Якщо цибуля велика нарізайте чверть кільцями. Відправляємо у таз.

5. Беремо 100 г солі і солимо салат. Додаємо цукор 300 грам. Вливаємо олію 500 мл і оцет 9% 200 мл.

Все добре та акуратно перемішуємо, овочі не мніть!
У процесі перемішування овочі під власною вагою виділяють багато соку та об’єм салату зменшується.

6. Відразу розкладаємо капусту з овочами по чистих банках.

Овочі щільно трамбуємо. Сік, що залишився, зливаємо і розподіляємо рівномірно по банках.
Зберігаємо такий салат без стерилізації в холодильнику або підвалі до весни, хоча зазвичай до весни його немає.

Маринована капуста з болгарським перцем на зиму

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!

Автор рецепту і фото – “Це вкуснятина”

ТОП-10 найкращих рецептів салатів з капусти та солодкого перцю

Існує багато суперечок на тему, яку країну слід вважати батьківщиною білокачанної капусти. Одні вчені стверджують, що овоч прийшов до нього з Греції, інші наполягають, що Італія першою окультурила капусту. Ми ж у цих суперечках учених не братимемо участі. Адже головне, що в України найкраще вміють готувати із цього овочу безліч смачних страв. Лише одних салатів набереться понад тисячу. І сьогодні ми поговоримо, як приготувати смачний салат із капусти з болгарським перцем на зиму. Причому стаємо лише на тих рецептах, які слід зберігати у холодильнику чи льоху. Ця тема дуже цікава господиням, адже вона дає можливість пофантазувати та поекспериментувати із пропорціями компонентів, смаковими якостями заливання або складом спецій.

Салат «Пальчики оближеш»

Ця заготівля на зиму вважається найпоширенішою. Втім, нічого дивного немає. Готується він просто і компоненти для його приготування восени має кожна господиня під рукою. А смак цього капустяного салату настільки чудовий, що його рецепт у народі прозвали «Пальчики оближеш». Спробуйте ви приготувати його на зиму. Вашим друзям і членам сім’ї він точно припаде до душі.

Компоненти:

• 2 кг білокачанної капусти;
• 200 г цук. піску;
• 500 г моркви;
• 5 ст. л. кам’яної солі;
• 1 л кип’яченої води;
• 1 ст. олії;
• 5-6 зубців часнику (1 середня головка);
• 1 кг перцю болгарського (краще використовувати червоний – виходить солодше і красивіше);
• 6 ст. л. 9% столового оцту.

Спосіб приготування:

1. Поріжте капусту тонкими смужками.
2. Перець, очистивши насіння, подрібніть соломкою такої ж ширини, як капуста.
3. Морквину можна нарізати кружальцями або натерти, як для корейських салатів.
4. Часник порубайте ножем. Можна видавити крізь часник.
5. Акуратно перекладіть приготоване овочеве асорті в каструлю.
6. В іншій каструлі закип’ятіть олію з водою, всипте сіль із цукровим піском.
7. Киплячим розчином залийте овочеву суміш і поставте на вогонь.
8. Доведіть до кипіння, додайте оцет і знову закип’ятіть.
9. Наповніть салатом банки, залийте соком і закупоріть пластмасовими кришками.

От і все! Салат з капусти з болгарським перцем на зиму вже готовий. Він повинен лише охолонути. Зберігати салат слід у прохолоді. До речі, це соління можна і закрутити. Всі кроки однакові, тільки банки з кришками слід використовувати стерильні. Та й після закочення треба їх загорнути у теплий плед і дозволити остаточно охолонути.

Базовий варіант

Салат, зроблений за описаною нижче технологією, відрізняється простеньким складом. Але незважаючи на це, він виходить досить смачним та неймовірно корисним. Щоб приготувати швидкий салат з капусти з болгарським перцем, вам знадобиться:

• 2 чайні ложки цукру.
• ¼ вилка білокачанної капусти.
• Велика ложка 9% столового оцту.
• Болгарський перець (переважно червоного кольору).
• 4 великі ложки оливкової олії.
• Сіль за смаком).

Вимиту капусту тонко шаткують за допомогою гострого ножа, а потім складають у глибоку миску. Підготовлений у такий спосіб овоч перетирають із сіллю, щоб він пустив сік. Потім у загальний посуд додають смужки солодкого перцю. Майбутню закуску посипають цукром та поливають оцтом. Повністю готовий швидкий салат із капусти з болгарським перцем заправляють оливковою олією, перемішують та подають на стіл.

Салат з капусти з болгарським перцем і селери

Страва, представлена ​​у цьому рецепті, на смак виходить дуже пікантною. Родзинкою салату є корінь селери. Але не всім гурманам він до вподоби. Тому перш ніж готувати велику порцію, зробіть трохи салату та перевірте рецепт на домочадцях. Переконайтеся, що вони оцінять ваші старання. Якщо ж члени вашої родини люблять селера, то збільшуйте норми продуктів пропорційно і готуйте відразу багато банок.

Склад продуктів:

• 500 г солодкого перцю;
• 500 г капусти білокачанної;
• 400 г моркви;
• 300 г цибулі;
• 50-150 г кореня селери (залежно від вашої любові до цього коренеплоду);
• 200 г олії;
• 1 ч. л. сах. піску;
• 1 ч. л. кухонної солі;
• 2 ст. л. оцту столового 9%-ного;
• за бажання можна додати спеції або свіжу зелень.

Покрокова інструкція:

1. Селера, перець, капусту, моркву наріжте тонкою соломкою. Можна скористатися шатківницею і теркою для корейських салатів.
2. Цибуля ріпчаста поріжте тонкими кільцями або півкільцями, якщо цибуля дуже велика.
3. Овочеве асорті перемішайте.
4. Заповніть сумішшю стерильні банки.
5. Закип’ятіть олію і зніміть її з вогню.
6. Додайте столовий оцет, цукор, сіль та приправи.
7. Залийте овочі маринадом.
8. Закупорьте пластмасовими кришками та виставте в холод.

В принципі, салат з капустою, селера і перцем на зиму вже готовий. Але найбільший розквіт аромату та смаку спостерігається через тиждень. Тому не поспішайте ласувати, дайте овочам просочитися заливкою та пустити свій сік.

Зимовий салат з капустою та болгарським перцем без стерилізації, який не треба варити

Приготуйте салат з капустою та болгарським перцем! Ви забезпечите вітамінами на зиму усю родину. Рекомендую щодня подавати порцію салату на додаток до вечері чи обіду.

Для рецепту важливо брати качани пізнього сорту із щільним листям. Так овоч у салаті залишиться хрустким.

• качан капусти – 5 кг;
• морква – 1 кг;
• перець різнобарвний болгарський – 1 кг;
• по 100 грн. стебел та кореня селери;
• приблизно 100 грн. листя петрушки;
• сіль великого помелу – 6 ст. л.;
• 4-5 аркуша лаврушки;
• 6-8 горошини запашного перцю.

1. Усі овочі у списку продуктів завішані у очищеному вигляді. Це слід врахувати. Зважуйте після чищення та миття.
2. Приступіть до нарізки. Спочатку тонкою соломкою виріжте перець. Моркву пропустіть через тертку. Для капусти використовуйте будь-який кухонний гаджет – шатківницю, ніж, овочерізку, комбайн.
3. Корінь селери перетріть через корейську тертку. А стебла наріжте дрібно ножем.
4. В одній каструлі змішайте нарізку овочів із сіллю. Вийшло на 7 кг овочів 6 столових ложок солі без гірки. Сіль беріть спеціальну – для засолювання. Пам’ятайте нарізку, щоб одержати сік.
5. Притисніть гнітом. Для цього покладіть тарілку на салат, придавіть пляшкою з водою. Пляшку попередньо вимийте.
6. Через 1-2 години простежте, має виділитися багато соку. Розкладіть салат у стерилізовані скляні банки. Утрамбуйте масу товкачем. Під боком є ​​чоловік? Нехай він займеться розкладанням салату. Банку наповніть не догори, залиште 2-3 см. Зверху покладіть листи лаврушки, запашні горошини. Накрийте стерилізованою марлею. Можна просто пропрасувати праскою бавовняну тканину. Закріпіть клаптик гумкою або стрічкою.
7. Вийшло 2 банки по 3 літри. Поставте заготовку в холодильник чи будь-яке інше прохолодне місце на 7-10 днів. Потім поміняйте марлю на стерилізовану капронову кришку. Зберігайте у прохолоді, діставайте на вимогу.

Перевага рецепту – салат готується без оцту. Тому вітамінна цінність закуски зашкалює! Вам неодмінно сподобається.

Салат «Яскравий»

Освоєння капусти на Русі належить до 11-12 століть. А за Петра I білокачанка стала незамінним продуктом у харчуванні людини. Спочатку господарки почав її просто солити. Але згодом вони здогадалися додати до капусти різноманітні продукти. В результаті з’явилися салати, які радують нас узимку. Хто знає, може, цей яскравий салат з капусти з болгарським перцем на зиму вперше заготовили для якоїсь герцогині?

Продукти:

• 1,5 кг капусти;
• 300 г перцю різних кольорів;
• 300 г цибулі;
• 1,5 ст. л. солі;
• 30 мл 9%-ного оцту;
• 3 ст. л. олії;
• 1,5 ст. л. цукру (без гірки);
• 1 кг моркви.

Рецепт виготовлення салату:

1. Посічите капусту та перець соломкою середньої ширини. Можна також нарізати кубиками з гранню приблизно 2 см.
2. Моркву подрібніть на корейській тертці. Якщо її немає, обійдіться великою терткою або наріжте тонкими кільцями.
3. Цибулю підготуйте для соління у вигляді тонких напівкілець або кілець, залежно від розмірів.
4. Овочеве асорті перетріть, попередньо всипавши сіль і цукор. Тільки не старайтеся, а то вийде каша.
5. Влийте олію та столовий оцет (якщо хочете, замініть його домашнім яблучним або виноградним, тільки тоді слід збільшити об’єм удвічі).
6. Залишіть промаринуватися на 40-60 хвилин. Обов’язково помішуйте кожні 7-10 хвилин.
7. Викладіть яскравий салат з капусти з болгарським перцем в банки і залийте соком, що вийшов. Закупорьте пластмасовими кришками і помістіть заготовку в холодильну камеру або льох.

Якщо соку замало, не страшно. Тоді просуньте кришку в шийку банки і злегка притрамбуйте салатик. За кілька годин сік виділиться і кришку можна вже правильно надіти на банку.

Як приготувати салат з капусти?

Перш ніж приступити до приготування, на 1 кг білокачанної капусти приготуйте такі продукти:

• Морква свіжа – 2 штуки середнього розміру,
• Солодкий болгарський перець – 1 шт., краще взяти насиченого червоного кольору,
• 2 цибулини середнього розміру,
• 1 ст. л. солі без гірки,
• 2 ст. л. цукру без гірки,
• 100 мл (половина склянки) рослинної олії,
• Стільки ж, тобто 100мл, 9% столового оцту.

Спочатку рецепт давався з розрахунку на 5 кг капусти. Але оскільки для невеликої родини виходить занадто великий обсяг салату, я зменшила кількість продуктів у 5 разів, зробила рецептуру на 1 кг. Якщо вам здасться, що 1 кг недостатньо, просто збільште всі продукти в потрібному обсязі.
Приготування

Готуємо овочі: капусту, солодкий перець шаткуємо тонкою соломкою, складаємо в невеликий таз.

Очищаємо морквину від шкірки, натираємо на великій тертці. Відправляємо в таз до капусти та перцю.

Очищену від лусочок цибулю нарізаємо півкільцями і теж відправляємо до інших овочів.

Далі, до овочів додаємо сіль, цукор, олію та оцет. Обережно перемішуємо овочеву масу, щоб спеції та олія рівномірно розподілилися по всій поверхні овочів. Все, салат майже готовий!

Важливе доповнення: м’яти овочі не потрібно!

Гострий салат

Для приготування салату з капусти з солодким перцем на зиму підійдуть як середні, так і зимові сорти. А ось із літньою капустою краще не експериментувати. Вона виходить надто м’яка, що не прикрашає ні вигляду, ні смаку соління. Взагалі, займаючись заготовками з капусти, потрібно вибирати найщільніші і соковитіші качани. Інакше страва виходить не такою смачною, як хотілося б.

Інгредієнти:

• 700 г капусти;
• 200 г солодкого перцю;
• 2 середні морквини;
• 2 часточки часнику;
• 1 стручок кайенського перцю чи чилі;
• 30 мл 9%-ного оцту;
• 50 мл олії;
• 30 г цукру;
• 20 г кам’яної солі.

Покрокове виконання:

1. Посічите ножем капусту і перетріть її з|із| цукровим піском з|із| додаванням кам’яної солі.
2. Моркву подрібніть на великій або середній тертці.
3. Перець болгарський наріжте смужками, а гострий – кільцями.
4. Часник подрібніть ножем.
5. Перемішайте овочеве асорті.
6. Оцет розведіть із теплою кип’яченою водою із пропорції 1:2.
7. Додайте олію з розведеним оцтом у салат.
8. Добре перемішайте і поставте під гніт.

Якщо залишите в теплі, то можна буде вже через 3-4 години. Якщо одразу винесете в холод. Знадобиться кілька днів, щоб промаринували овочі. Зберігати соління слід у холодильнику чи льоху.

Салат з капусти, солодкого перцю та моркви.

Опубліковано: 27.01.2016 Розмістив: ФеяСвітанку [Offline] Калорійність: Не вказано Час приготування: Не вказано

Якщо серед зими ви раптом виявляєте, що запасів консервації стає все менше і менше, а баночок із улюблених закусочних салатиків ви взагалі не можете знайти, то не впадайте у відчай, запаси завжди можна поповнити! Салат з капусти з перцем та морквою, рецепт з фото якого ми пропонуємо, якраз ваші запаси та поповнити. Як заправлення салату, приготуйте маринад із суміші соняшникової олії, столового оцту та спецій. Перемішайте овочі з маринадом і викладіть у підготовлені півлітрові баночки. Вже за кілька годин салат із капусти, солодкого перцю та моркви просочиться маринадом і його можна буде подати до столу. А решта спокійно може зберігатися в холодильнику або в підвалі протягом тижня. Це така швидка консервація, яку дуже легко готувати, а виходить неймовірно смачною та пікантною. З такої капусти можна вигадати дуже багато страв. Наприклад, зварити наваристий суп капустняк, згасити її разом зі свинячими реберцями, приготувати начинку для пирогів або додати|добавляти| у вінегрет. Щоб салат із капусти з перцем та морквою вийшов смачним, нам потрібно купити хорошу головку білокачанної капусти. Вибираємо, щоб вона була неодмінно пізніх сортів, без гнилих листків. Візьміть качан в руки і міцно його стисніть, якщо відчуєте легкий хрускіт, ніби сніг скрипить під ногами – то можете бути впевнені, що хороший овоч і закуска вийде чудовою. Салатний перець для закуски вибираємо щільний, м’ясистий, найкраще яскравого кольору та насиченого смаку, щоб салат був ароматнішим і пікантнішим. А щоб морквина була соковитішою, перед тим, як її подрібнити, ми її замочимо на кілька годин у холодній воді. Для приготування маринаду нам знадобиться оцет, але якщо ви не любите столовий 9% оцет, то можете замінити його яблучним або виноградним. Це буде корисніше і смачніше. Рецептура розрахована на 2 літри салату.

Інгредієнти: – білокачанна капуста – 1 кг, – цибуля-ріпка 1 шт., – Коренеплід моркви – 2 шт., – Плід салатного перцю – 1 шт., – Рослинна олія – ​​100 мл, – Сіль кухонна – 1 ст. л. — столовий оцет 9% — 50 мл, — цукровий пісок — 3 ст. л.

Покроковий рецепт з фото:

Насамперед, очистимо капусту від верхнього листя і нашаткуємо її або ножем, або в кухонній машині.

Очищену морквину також подрібнюємо на тертці чи комбайні.

Салатний перець очищаємо від насіння та нарізаємо соломкою.

Ріпчасту цибулю шаткуємо ножем дрібними півкільцями.

Змішуємо в окремому посуді олію та столовий оцет зі спеціями.

Перемішуємо овочі та заливаємо маринадом. Укладаємо закуску в посуд, закриваємо кришкою і ставимо холодне місце. Салат із капусти з перцем, цибулею та морквою майже готовий, дайте йому тільки настоятися.

Старинська Леся Так само спробуйте смачний капустяний салат із куркою та квасолею.

Пряний салат

Цей салат з капусти з болгарським перцем, приготовлений на зиму , є прекрасною закускою до застілля в будь-який період часу. Прянощі надають соління оригінальний смак і збуджуючий апетит аромат. Причому можна вільно варіювати кількість покладених спецій. Подобається гвоздика? Додайте її! Віддаєте перевагу аромату запашного перцю? Його так само можна трохи збільшити в соленні.

Необхідні продукти:

• 2 кг капусти білокачанної;
• 500 г моркви;
• 600 г м’ясистого перцю;
• 500 г цибулі;
• 100 г цук. піску;
• 2 ст. л. кухонної солі;
• 50 мл 9%-ного столового оцту;
• 2 гвоздики;
• 1 ч. л. хмелі-сунелі;
• 1 ч. л. кориці;
• 2 шт. лаврового листа.

Інструкція з приготування:

1. Капусту нашаткуйте. Краще використовувати не найдрібнішу шатківницю.
2. Морквину поріжте кругляшками завтовшки 3-4 мм.
3. Болгарський перець та цибулю наріжте півкільцями, ширина яких близько 5 мм.
4. Овочі з’єднайте і акуратно перемішайте, не дуже стискаючи і ламаючи.
5. Суміш, що вийшла, розкладіть по чистих баночках, вимитих з содовим розчином. Злегка утрамбуйте.
6. Залийте вміст окропом на 10-15 хвилин.
7. Після закінчення злийте воду в каструлю і знову закип’ятіть її.
8. Потім залийте салат із капусти на зиму цією водою і знову витримайте до 15 хвилин.
9. Коли пройде час, ще раз злийте в каструлю воду і додайте цукор, сіль, оцет і спеції. Закип’ятіть.
10. Киплячим маринадом залийте овочі та закатайте кришками. Якщо хочете почати їсти салат буквально завтра, можете закупорити капроновими кришками і винести заготовку на холод.

Солянка з капусти з овочами на зиму
За наявності в коморі капусти, моркви та солодкого перцю можна також заготовити на зиму апетитну солянку. Детальніше…

Якщо вирішите закрутити салат на зиму, після закупорки оберніть банки ковдрою і залиште їх у такому вигляді до повного остигання. І ще: у цьому рецепті спеції можна сміливо замінити свіжою зеленню. Для цього в рівних частках (приблизно по 2-3 столові ложки) слід взяти ретельно подрібнені часник, кріп, петрушку та базилік. Трави слід додавати в соління не при приготуванні маринаду, а одночасно з овочами.

Варіант із огірками

Ця цікава закуска відрізняється напрочуд свіжим ароматом. Вона відмінно поєднується з будь-якими м’ясними чи рибними стравами. А за бажання її можна їсти просто з хлібом або запеченою картоплею. Оскільки цей швидкий рецепт салату з капусти з болгарським перцем передбачає наявність певного продуктового набору, обов’язково перевірте, чи є у вас під рукою:

• Пара свіжих огірків.
• Півкіло білокачанної капусти.
• Пучок зеленого лука.
• 3 солодкі перці.
• Рослинна олія, оцет та сіль.

Вимиту і тоненько нашатковану капусту викладають у відповідну ємність. Підготовлений у такий спосіб овоч підсолюють, злегка збризкують оцтом і залишають на двадцять хвилин. Потім туди ж додають шматочки солодкого перцю, скибочки огірків і рубану зелену цибулю. Готовий салат поливають олією і подають до обіду.

Салат “Оригінальний”

У цей салат із капусти із солодким перцем крім стандартних інгредієнтів додаються ще зелені помідори. Ці овочі надають особливої ​​кислинки. Обов’язково спробуйте приготувати бодай одну порцію! Вам обов’язково сподобається рецепт!

Продукти для соління:

• 1,5 кг капусти;
• 400 г болгарського перцю;
• 300 г цибулі ріпчастої;
• 300 г зелених томатів (щільних);
• 300 г моркви;
• 100 мл олії;
• 1,5 ст. л. сах. піску;
• 120 мл 9%-ного оцту;
• 1,5 ст. л. великої кухонної солі.

Приготування:

1. Капусту і перець перетворите на соломку, а моркву, цибулю і томати – на півкільця завтовшки до 5 мм. Морквину можна навіть тонше.
2. З’єднайте овочі і залийте сумішшю оцту з олією.
3. Досипте сіль, цукор і залиште на ніч у холодильнику.
4. Вранці салат перекладіть у банки, закрийте під капронові кришки та винесіть на холод.

Салат зі свіжої капусти з болгарським перцем.

Рецепт цього смачного овочевого салату дуже простий. Салат готується швидко, так само, як і з’їдається, при його приготуванні ніяких складнощів не виникає.

Щоб приготувати цей смачний овочевий салат без м’яса, мені знадобиться:

Капуста білокачанна – 400 г;

Морква – 1 штука;

Перець солодкий (болгарський, стручковий, овочевий, паприка) – 1 штука;

Цибуля ріпчаста – 1 невелика головка;

Часник – 2 – 3 зубчики;

Сік лимона (видавлюю безпосередньо з лимона) – 1 чайна ложка;

Соняшникова олія (я використовую нерафіновану).

Салат «Фірмовий»

Якщо ви не знаєте, як приготувати на зиму капусту з перцем , щоб було і просто і смачно, скористайтеся цим рецептом . Примітно, що у ньому зберігаються всі поживні речовини, оскільки соління готується без теплової обробки. Та й смак салату дуже хороший. Повірте, приготувавши його один раз, ви робитимете таку заготовку постійно, і салат виявиться вашою «фірмовою» стравою.

Список компонентів:

• 5 кг капусти;
• 1,5 кг перцю;
• 1 кг солодкої моркви;
• 1 кг цибулі ріпчастої;
• 0,3 кг цук. піску;
• 150 г кухонної солі;
• 1 ст. 9% столового оцту;
• 1 ст. олії:
• спеції: хмелі-сунелі та мелений коріандр (по 1 ст. л.).

Спосіб приготування:

1. Овочі наріжте невеликими шматочками. Можна соломкою, кубиками, кружальцями – як більше подобається.
2. Додайте решту інгредієнтів і перемішайте до виділення соку.
3. Коли сік з’явиться, перекладіть у банки, утрамбуйте та закупоріть пластиковими кришками.

Зберігати салат з капусти з болгарським перцем слід на балконі або в холодильнику. У теплі, на жаль, соління швидко перекисає. І ще: готуючи будь-який із описаних вище салатів, обов’язково використовуйте середньопізню або пізньостиглу капусту з високим вмістом цукрів. З неї виходять найсмачніші заготівлі на зиму. Смачного!

Салат із капусти з болгарським перцем у маринаді швидкого приготування

Як не любити мариновану капусту! А якщо до неї покласти ще й моркву, солодкий перець та часник – вийде чудова закуска. Сьогодні приготуємо дуже цікавий салат із капусти з болгарським перцем у маринаді. Готується швидко та легко, а подавати до столу можна вже за кілька годин. Салат відмінно поєднується зі смаженим м’ясом або відвареною картоплею. Якщо ви на дієті, то закуска не додасть зайвих калорій, а здоров’ю принесе лише користь.

• капуста білокачанна – 350-400гр.;
• морквина невелика – 1шт.;
• перець червоний солодкий – 1шт.;
• часник – 1 зубчик;
• цукор – 15гр.;
• сіль – 0,5 ч.л.;
• вода – 50гр.;
• оцет столовий, 9% – 1ст.
• олія рослинна – 15-20мл.

Як швидко приготувати салат із капусти з перцем у маринаді

1. Капусту нашаткуємо тонкими смужками. Зробити це можна і звичайним ножем, і спеціальною шатківницею.
2. Складемо підготовлену капусту у зручну ємність для маринування: каструлю або миску.
3. Натріть почищену і вимиту морквину на тертці і відправимо до капусти, перемішаємо овочі.
4. Додамо сіль, цукор та перемішаємо до однорідного стану. Злегка пам’ятаємо руками, щоб овочі почали пускати сік.
5. Вимиємо і почистимо від насіння солодкий болгарський перець, наріжемо смужками і додамо до капусти. Найкраще використовувати яскравий червоний перець, він контрастуватиме з іншими овочами і помітно виділятиметься.
6. Часник очистимо від лушпиння і видавимо через прес-часницю. Перемішаємо салат – він стане ще ароматнішим і ще смачнішим.
7. Увіллємо до овочів воду, оцет і олію. Вони будуть маринадом для салату.
8. Натиснемо салат вантажем: накриємо тарілкою і поставимо на неї щось важке, наприклад, банку з водою. Відправимо салат маринуватися в холодильник на 3-4 години.

Тепер капусту можна подавати до столу: вийшла чудова закуска швидкого приготування. Частину можна з’їсти відразу, а частину розкласти в банки та зберігати кілька днів у холодильнику. Така заготівля може простояти 1-2 тижні без проблем.

Отже, головне, що ми спіткали про приготування капустяного салату: шатковану капусту треба обов’язково розім’яти – так вона максимально розкриє свій аромат, і додати цукор – він додасть той самий неповторний смак, знайомий нам з дитинства, починаючи від шкільних їдалень, закінчуючи респектабельними санаторіями.

Приємного апетиту та апетитного салату!