Як зберігати корінь імбиру свіжий і маринований

Корінь імбиру – продукт, який завжди корисно мати в будинку. Якщо ви відчуваєте перші ознаки застуди, настоянка або чай з імбиром стане вашим рятівником. У цій прянощі міститься ударна доза вітаміну C, а також маса інших вітамінів і корисних речовин. Імбир має гарний протизапальний ефект, допомагає очистити організм від токсинів і зміцнити імунну систему. А його терпкий смак прекрасно доповнює багато страв. Однак все це залежить від того, як зберігати корінь імбиру правильно. Зберігання можливе в свіжому чи маринованому вигляді.

Як вибрати імбир: правила успішної покупки

Перш за все, уважно огляньте корінь:

• Не повинно бути ознак цвілі.
• Шкірка у свіжого імбиру ніжна і тонка, не зморщена.
• Колір має приємний золотистий відтінок. Не купуйте коріння темного землистого відтінку.
• На корені не повинно бути плям.
• Уникайте імбир з паростками – це також говорить про несвіжість.
• Хороший корінь імбиру має приємний терпкий аромат. Чим старше корінь імбиру, тим менше він пахучий. На розломі повинна бути видна соковита м’якоть.

Дуже важливо купувати максимально свіжий імбир. Від старих коренів користі буде мало, та й потрібних смакових якостей ви вже не отримаєте.

Отже, ви вибрали в магазині або на ринку відмінний корінь імбиру: молодий, свіжий, терпкий. Давайте поговоримо про те, як зберегти ці властивості надовго.

Зберігання імбиру в холодильнику

При покупці імбиру варто змиритися з думкою, що термін зберігання його в холодильнику – всього пара тижнів. Можна зберігати і довше, але корисні властивості будуть губитися. Тому краще всього придбати невеликий корінь і відразу запланувати його використання в найближчі дні.

Зверніть увагу, що не можна класти в холодильник вологий корінь. Якщо на нього потрапила вода, спочатку ретельно просушіть, і тільки потім прибирайте на зберігання.

Якщо ви купили великий корінь, то можна зробити так: розріжте його на кілька шматків (кожен – у розрахунку на одне використання). Оберніть кожну частину в пергаментний папір, або в звичайний паперовий рушник. Потім герметично упакуйте в харчову плівку. В такому стані імбир не зморщиться і не засохне.

Якщо ви плануєте використовувати куплений коренеплід в найближчі дні, то просто покладіть його в відсік для свіжих овочів і фруктів. Щоб запахом імбиру не були просочені інші продукти, можна обернути його харчовою плівкою або упакувати в зіп-пакет.

Очищайте корінь імбиру тільки безпосередньо перед його вживанням в їжу. Акуратно зріжте верхній шар шкірки, таким же способом, як ви чистите молоді кабачки або картоплю. Не знімайте шкірку товстим шаром, так ви втратите частину корисних властивостей кореня.

Зберігання імбиру в горілці або спирті

1. Коренеплід очистити і порізати невеликими скибочками.
2. Залити горілкою або спиртом. Також підійде біле вино або рисовий оцет.
3. Ємність з імбиром закрийте кришкою і приберіть в холодильник.

У такому вигляді він збережеться до 2 місяців.

Настоянка імбиру на спирту або горілці є відмінним лікарським засобом. У холодну пору року додавайте її потроху в чай, це буде хорошою профілактикою від простудних захворювань.

Як зберігати маринований імбир

Його слід зберігати в скляній або керамічній банці з щільно закритою кришкою. Поставте ємність в холодильник.

Маринований імбир, який ви самі приготували, можна зберігати до 3 місяців.

Якщо ж ви купили його в магазині, то дотримуйтесь інструкцій на упаковці. Як правило, термін зберігання покупного продукту не перевищує 1 місяця.

Развесной імбир краще не зберігати в холодильнику більше 2 тижнів.

Імбир і мед

Цікавий варіант зберігання коренеплоду: відріжте шматочок, дрібно наріжте його і змішайте з медом.

Це відмінний засіб від застуди. Їсти його потрібно разом з теплим (не гарячим!) чаєм. Мед чудово збереже властивості імбиру протягом 1-2 тижнів.

Як зберігати імбир в морозилці

Цей спосіб не вважається оптимальним, так як корисні і смакові якості коренеплоду зменшуються в умовах низьких температур. Однак, якщо ви любити економити час і продукти, то заморозка може стати відмінним рішенням.

Цілий корінь або шматки імбиру загорніть в харчову плівку або герметично упакуйте в зіп-пакети. У такому вигляді покладіть в морозилку.

Якщо потрібно зберегти тертий очищений імбир, то роблять так:

1. Беруть форму для заморозки кубиків льоду.
2. Викладають туди імбир і кладуть в морозилку.
3. Потім дістають отримані шматочки імбирного льоду з форми і кладуть їх в пластиковий контейнер з кришкою.

Зберігають в такому вигляді в морозилці. Використовують потрібну кількість за потребою. Повторно заморожувати імбир не можна.

Зверніть увагу, що найкраще зберігати в такому вигляді не більше 3 місяців.

Цей спосіб підійде тим, кому важливіше смакові властивості імбиру, а не його корисність. Якщо ви хочете використовувати його в якості природних ліків – уникайте заморозки.

Імбирні цукати

Також з імбиру можна робити цукати, але вони менш корисні через вміст цукру.

Основа рецепта така:

1. Стакан подрібненого коренеплоду залийте 400 мл окропу.
2. Варіть близько години. Поміняйте кілька разів воду.
3. Злийте воду і просушіть імбир.
4. Розведіть 200 г цукру в 100 мл теплої кип’яченої води.

Є й більш складні рецепти, з додаванням інших прянощів.

Зберігати імбирні цукати краще в темній банці з щільно закритою кришкою. Не тримайте їх в місцях з високою температурою або вологістю.

Як засушити імбир

1. Почистіть коренеплід і наріжте дуже тонкими скибочками.
2. Нагрійте духовку до 60 градусів.
3. Сушіть імбир 2 години – по 1 годині з кожного боку.
4. Після того, як скибочки охолонуть, складіть їх в скляну банку з кришкою. Тримайте її в сухому і темному місці, наприклад, на полиці закритого шафки. Як і спеції, сушений імбир не любить підвищеної вологості.
5. Перед використанням вимочіть продукт протягом 6 годин. Зручніше залити імбир окропом з вечора – і вранці він буде готовий до вживання.

Також ви можете подрібнити сушений імбир і використовувати його в якості спеції. Умови зберігання при цьому не зміняться.

Рецепт корисного чаю з імбиром

1. Нагрійте в каструльці літр води.
2. Коли вода закипить, додайте 3 столові ложки дрібно натертого імбиру і 4-5 столових ложок меду (за смаком).
3. Перемішайте і проваріть кілька хвилин.
4. Додайте 3 столових ложки лимонного соку (можна замінити апельсином або грейпфрутом). Також можна кинути дрібку чорного меленого перцю для пікантності.

Пийте напій гарячим або охолодженим.

Будьте обережні з імбиром, якщо у вас є проблеми з шлунково-кишковим трактом, нирками чи серцево-судинною системою. Якщо ваш стан здоров’я вимагає особливої ​​дієти, спочатку треба запитати у лікаря, чи можна вам вживати в їжу цей коренеплід.

Чи є у вас улюблені рецепти чаю або настоянки з імбиром? Якщо так, поділіться з нами в коментарях!

Чи можна заморожувати свіжий та маринований імбир у морозилці: правила заморозки та розморозки, термін зберігання, застосування

Прянощі та приправи зазвичай використовуються в невеликій кількості. У цьому може виникнути питання, чи можна заморожувати імбир у морозилці, щоб зберегти подальшого використання. У магазинах корінь продається не лише у свіжому, а й у маринованому вигляді. Крім того, імбир може входити до складу суміші разом із подрібненим лимоном. У кожному випадку застосовується індивідуальний спосіб зберігання, але в цілому можна відповісти, що пряний корінь заморожувати можна.

Чи втрачає імбир корисні властивості при заморожуванні

Безумовно, найкориснішим залишається свіжий корінь імбиру. При будь-якій обробці прянощі частина корисних речовин втрачається. Заморозка в цьому сенсі є найбільш щадним способом збереження кореня. Невелика частка аскорбінової кислоти у процесі заморожування руйнується. Вітамін C зберігається в продукті на 80-90%.

Зате нікуди не подіються ефірні олії, корисні мінерали, біологічні активні сполуки. Наприклад, гінгерол, що міститься в імбирі, в процесі заморожування не зникає. Цей рослинний алкалоїд позитивно впливає на роботу серцево-судинної та нервової системи, має протизапальну, знеболювальну та спазмолітичну дію, сприяє схуднення, прискорюючи метаболізм.

Як правильно заморожувати імбир

Перш ніж покласти імбир у морозилку, його потрібно ретельно оглянути. Незалежно від того, в якому вигляді заморожуватиметься корінь, він повинен бути без ознак псування.Якщо імбир зіпсувався, він може змінити запах, колір та консистенцію. При кімнатній температурі прянощі втрачають свіжий вигляд протягом тижня.

Якісний корінь твердий на дотик, на ньому відсутні сліди плісняви. Зморщена поверхня свідчить, що імбир почав втрачати вологу, отже, його властивості вже погіршилися. Запах, що виходить від кореня, повинен бути яскраво вираженим, імбирним і ніяким іншим.

У свіжому вигляді

Для заморозки у свіжому вигляді треба правильно вибрати імбир. Бажано, щоб корінь був рівним, без великої кількості відростків.

Процедура підготовки виглядає так:

Імбір промивають під холодною водою, очищають від налиплих забруднень.
1. Потім корінь обсушують паперовим рушником.
2. Підготовлений для заморозки продукт нарізають невеликими шматочками, які можна використовувати за один раз або тонкими скибочками.
3. Шкірку краще зрізати перед тим, як корінь опиниться в морозилці.

Зберігатися імбир повинен у герметичній тарі. Свіжий корінь закладають у невеликі пластикові контейнери із кришкою. Можна використовувати щільні пакети із застібкою або вакуумну упаковку.

Щоб скибочки не злиплися одна з одною, для початку їх розкладають на піддоні в один шар і кладуть в морозильну камеру на 20-30 хвилин. Потім продукт перекладають у потрібну тару для остаточного зберігання. Можна нарізати спецію не лише скибочками, а й невеликими кубиками. Однак найкраще корінь зберігає свої властивості, якщо він поділений на відносно великі частини.

З лимоном

Суміш подрібненого імбиру та лимона використовується як заготовка для корисного зілля. У поєднанні обидва продукти успішно доповнюють одне одного, представляючи разом вітамінну і біологічно активну бомбу.Імбир з лимоном приймають під час застуди, при авітамінозах, у відновному періоді після тяжкої хвороби.

Така суміш активізує імунітет і додає сил. Кубик замороженої суміші у будь-який час можна просто покласти в чай, збагативши його смак.

Підготовка та процес заморожування:

Для початку потрібно помити і нарізати на частини лимон, звільнивши його від кісточок.
1. Імбір теж миють, обсушують, очищають від шкірки, ріжуть на скибочки ножем.
2. Потім обидва продукти поміщають у блендер і подрібнюють. Якщо немає блендера, можна скористатися м’ясорубкою.
3. Співвідношення імбиру та лимона – довільне, це справа смаку.
4. ароматну суміш, що вийшла, розкладають у формочки для льоду, заморожують протягом 2-3 годин, а потім пересипають в поліетиленовий пакет і прибирають в морозилку.

У народній медицині обидва продукти нерідко поєднуються з медом. Однак класти таку добавку заздалегідь не варто. Краще покласти мед у чашку безпосередньо перед вживанням напою, щоб він зберіг свої властивості.

Маринований

Якщо був куплений маринований імбир і продукт набрид, його теж можна заморозити. Навіть при обробці оцтом у холодильнику корінь довго не зберігається. Оскільки продукт заморожується разом із маринадом, ділити його на частини пізніше буде проблематично.

Імбір відразу ділять на порції. Як тара підійдуть невеликі пластикові баночки з-під сметани з кришкою. У кожну їх кладуть пластини імбиру, які потім заливають маринадом. При такому способі заморозки треба бути готовим до того, що шматочки кореня частково втратить пружність. Може знизитися і ступінь гостроти прянощі.

Тертий

Тертий імбир можна вважати універсальною приправою.У такому вигляді корінь додається у різні страви, соуси, напої. Імбир краще віддає свій смак саме у тертому вигляді. Підготовка кореня проводиться, як і інших випадках. Його миють, обтирають серветкою, очищають від шкірки. Після цього імбир натирають на дрібній тертці.

Заготовляти пряність у такий спосіб можна в будь-якій кількості. Потім стружку фасують так, як зручно. Можна використовувати формочки для льоду, рельєфні вкладки від цукерок «Асорті» або відразу розкласти подрібнений корінь імбиру в невеликі пакетики порційно. Для зручності зберігання після заморозки у формах кубики перекладають у загальну ємність.

Термін зберігання при заморожуванні

Заморозити для зберігання імбир можна на тривалий термін. Протягом року пряність точно не втратить своїх смакових якостей та корисних властивостей. На думку дієтологів, продукт може зберігатися в морозильній камері і більш тривалий час – до 3 років.Однак треба розуміти, що довше зберігається імбир, тим менше користі в ньому залишається.

Як правильно розморозити

Перед використанням замороженого імбиру не завжди потрібно відстоювання продукту. Наприклад, під час приготування гарячих страв та напоїв кубики додають до інших інгредієнтів у процесі готування без розморожування.

Якщо ж потрібно додати спецію в соус або холодні закуски, її завчасно дістають з морозилки і кладуть в холодильну камеру. Тут процес відтавання проходитиме плавно, і продукт максимально збереже початковий вигляд. За загальноприйнятим правилом процес розморожування в холодильнику триває одну добу.

Якщо заготівля знадобилася терміново, корінь можна розморозити в мікрохвильовій печі, виставивши відповідний режим. У процесі розморожування продукт перевіряють, щоб він не перегрівся, особливо якщо невелика порція.Ще один спосіб – розморожування у холодній воді. Він підходить для тих випадків, коли імбир заморожували у пакеті. Упаковку потрібно повністю занурити в миску з холодною водою, зберігаючи її герметичність.

Куди можна додавати заморожений імбир

Заготівлю у вигляді замороженого імбирного кореня корисно тримати в будинку на випадок застуди. При перших симптомах захворювання відмінним рішенням випити чашку чаю з імбиром. Часто це допомагає призупинити подальший розвиток хвороби.

Коханці азіатської кухні додають спецію в соуси та гострі супчики, забезпечуючи тим самим пряний смак страви. Заготівля може використовуватися для додавання в маринади до м’яса та риби. Деяким подобається використовувати імбир як добавку до алкогольних напоїв.

Шматочки прянощі додають у глінтвейн, винні коктейлі. Випічка з імбиром має відомий смак та аромат.Пряне коріння підійде для солодких кондитерських виробів – кексів, печива, пряників. Зі спеції можна зробити відмінну заправку для салату, з’єднавши її з часником, запашними травами і оливковою олією.

Господині можуть поставити запитання, а навіщо треба заготовляти пряний корінь про запас, якщо він завжди є в магазині. Насправді у цьому є свій сенс. Пряність може знадобитися в найнесподіваніший момент або її просто забули купити, вирішивши приготувати ту чи іншу страву. Отут і виручить продукт з морозилки. Та й загалом це дуже зручно. Подрібнений та заморожений імбир, по суті, є напівфабрикатом, який можна швидко використовувати без будь-якої підготовки.

Як правильно зберігати свіжий імбир — лайфхаки й поради

З усіх продуктів свіжий корінь імбиру є одним з найменш вибагливих до зберігання. Завдяки невеликому ноу-хау ви зможете використовувати імбир тижнями!

Що треба знати про імбир

По-перше, імбир насправді не є коренем. Це кореневище (або підземний пагін) тропічної рослини. Кореневища імбиру мають розлогу форму, і зовні схожі на долоню.

Імбир можна купити свіжим або сушеним. Сушений імбир зазвичай подрібнюють, але іноді його продають окремими часточками.

Вибираючи імбир, шукайте міцні та пружні корені. Сухий, зморщений імбир часто має жорсткі волокна всередині.

Як зберігати свіжий імбир

Імбирний лимонад / © Depositphotos

Покладіть свіжий, цілий та неочищений імбир у холодильник у герметичному поліетиленовому пакеті. Герметичний пакет запобігатиме потраплянню кисню та вологи — це дві речі, через які на корені може з’явитися цвіль.

Цілий неочищений корінь імбиру, що зберігається таким чином у холодильнику, залишатиметься свіжим до двох місяців.

Як зберігати очищений або подрібнений імбир

Можливо, ви трохи захопилися й почистили більше кореня імбиру, ніж вам потрібно. Не засмучуйтесь! Просто загорніть очищений корінь у харчову плівку й покладіть у холодильник, там він зберігатиметься до тижня.

Маринований імбир для суші / © Depositphotos

Дехто зберігає очищений корінь імбиру в банці з горілкою у холодильнику. Якщо ви це зробите, він залишатиметься свіжим до 8-и тижнів.

Залишки нарізаного імбирного кореня можна зберігати в холодильнику в щільно закритій банці до тижня.

Чи можна заморозити імбир?

Заморожування імбиру — чудовий варіант, якщо ви не так часто його вживаєте, але хотіли б мати під рукою.

Щоб заморозити імбир, обгорніть його харчовою плівкою (якщо заморожуєте великий корінь, розламайте на менші шматочки), а потім заморозьте. Так імбир зберігатиметься до 6 місяців.

Ви можете одразу очистити імбир або залишити шкірку. У будь-якому випадку нема потреби розморожувати його, якщо збираєтеся терти.

Ви також можете заморозити подрібнений імбир у формах для льоду. Коли він замерзне, вийміть кубики, перекладіть у пакет із блискавкою та використайте протягом 3-х місяців.