Смачні рецепти заготовок груші на зиму

Взимку часто хочеться поласувати солодкими ароматними грушами, проте урожай цих плодів не завжди зберігається до морозів. Вихід в такій ситуації – консервовані овочі. Існує кілька видів заготовок, які можна приготувати в домашніх умовах. Далі в статті – кращі рецепти і правила приготування.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для приготування зимової заготовки використовуйте здорові цільні плоди без гнилей та нальоту. Перед приготуванням фрукти необхідно ретельно вимити. Подальші приготування залежать від конкретного рецепту.

Рецепти заготовок груші на зиму

Груші можна консервувати кількома способами. Найбільш поширені і смачні заготовки – цілі плоди в сиропі за класичним рецептом, а також джем, повидло і варення з груш. Враховуйте, що кількість порцій в рецептах позначено з розрахунку: 1 порція – 100 г.

1. Чисті цілі плоди помістіть в скляну тару.
2. Залийте груші окропом, щоб точно відміряти кількість води. Обсяг залежить від щільності та розміру фруктів (в рецепті наведені приблизні показники).
3. Злийте окріп і наберіть в каструлю точно така ж кількість чистої води.
4. Додайте в воду цукор і лимонну кислоту, поставте суміш на плиту. Коли цукор розчиниться у воді, зніміть каструлю з плити.
5. Банку з плодами помістіть в глибоку широку каструлю, заповнену окропом. Окріп у великій каструлі повинен бути на 5 см нижче горла скляної тари. Залийте сироп в банку і прикрийте залізною кришкою.
6. Каструлю зі скляною тарою поставте на вогонь для стерилізації на 40 хвилин.
7. Після стерилізації закатати банку кришкою за допомогою закаточной машинки.

важливо! Для консервації по даним рецептом використовуйте щільні і злегка недозрілі фрукти.

грушевий джем

1. З вимитих фруктів видаліть серцевину з кісточками, шкірку залиште.
2. Наріжте очищені плоди брусками і складіть в каструлю.
3. Додайте цукор, лимонний сік, мускатний горіх.
4. Поставте суміш на маленький вогонь.
5. Дочекайтеся, коли грушева м`якоть пустить сік, перемішайте суміш лопаткою.
6. Збільште вогонь і доведіть масу в каструлі до кипіння.
7. Коли суміш закипить, зробіть вогонь мінімальним і залиште джем кипіти на 40 хвилин.
8. Після закінчення зазначеного часу зніміть масу з вогню і остудіть.
9. додайте ванілін.
10. Збийте суміш блендером до стану пюре.
11. Знову закип`ятити масу.
12. Поки пюре кипить, простерилизуйте банки з кришками.
13. Як тільки джем дійде до кипіння, зніміть його з вогню.
14. Розлийте продукт по банкам.
15. Засукайте тару залізними кришками.

Чи знаєте ви? У XVII столітті груші на Русі називали «дулями». Ця назва походить від польського dula.

Грушеве повидло

1. Очистіть фрукти від серцевини, шкірку залиште за бажанням.
2. Наріжте м`якоть на брусочки і пропустіть через м`ясорубку. Замість м`ясорубки можна використовувати блендер.
3. Отримане пюре помістіть в каструлю.
4. Додайте в масу цукор, перемішайте.
5. На сильному вогні доведіть суміш до кипіння.
6. Коли повидло закипить, зменшіть вогонь до мінімального і залиште на плиті на 60 хвилин. Періодично помішуйте масу лопаткою.
7. Поки суміш кипить, простерилизуйте банки і кришки.
8. Через годину після закипання маси розлийте її по скляних ємностей.
9. Засукайте банки залізними кришками.

Варення з груш

1. Плоди очистіть від серцевини, шкірку не зрізайте.
2. Очищену м`якоть нарізати на рівні часточки.
3. Помістіть груші у велику каструлю, засипте цукром, притисніть легким гнітом і залиште на 24 години зацукровують.
4. Коли м`якоть пустить сік, поставте масу на вогонь.
5. Доведіть до кипіння, прокип`ятіть 2 хвилини і зніміть з плити.
6. Закрийте масу кришкою і залиште на 8 годин остигати.
7. Після закінчення зазначеного часу перекипятить варення знову протягом 2 хвилин.
8. Залиште суміш на ніч.
9. Після настоювання проваріть масу на повільному вогні протягом 15-20 хвилин.
10. Поки варення кипить, простерилизуйте банки і кришки.
11. Готове варення розлийте по банках і закатати під залізні кришки.

важливо! Найзручніше починати приготування варення вранці. У такому випадку після зацукровування можна буде закип`ятити варення вранці наступного дня, друге кип`ятіння провести вже ввечері, а до третьему етапу приступити наступного ранку.

Як зберігати заготовки

Після закочування все банки ще теплими перевертають, загортають у вовняні хустки і залишають остигати. Зберігати консервацію можна в підвалі або в темній і прохолодною кладовке.Несмотря на тривале готування, грушеві заготовки можна легко зробити в домашніх умовах. Це чудовий спосіб зберегти смак і вітаміни солодких фруктів до зими.

Золоті рецепти приготування груш на зиму

Ароматні, соковиті, солодкі і, звичайно ж, корисні груші подобаються всім без винятку, як дорослим, так і дітям. Однак груші на відміну від яблук погано і недовго зберігаються. Тому, щоб зберегти улюблені літні плоди на зиму, потрібно приготувати з них домашню консервацію.

При цьому рецептів заготовки плодів безліч: вони відмінно підходять для компотів, варення, пюре, повидла. Використовувати таку заготовку можна як самостійний десерт, так і в якості начинки для випічки: булочок, рулетів, пирогів і пиріжків.

А ось як саме зробити заготовки з груш на зиму, розглянемо докладно в запропонованих золотих рецептах.

• Груші – 1 кг
• Цукровий пісок – 2 ст.л.
• Вода – 2 ст.л.

1. Фрукти помити, очистити від шкірки, розрізати навпіл, готель від серцевини з насінням і «хвостиків». Використовувати в заготовку можна як половинки плодів, так і подрібнені тонкими і довгими скибочками груші.
2. У чисту і суху банку щільно укласти груші, наповнюючи тару доверху. Присипати інгредієнт цукровим піском, додати в заготовку воду.
3. Прикрити тару з фруктами кришками, перенести в каструлю з гарячою водою (температура рідини повинна становити 70-80 градусів). Стерилізувати заготовку 30 хвилин на водяній бані.
4. Акуратно дістати банки, герметично закупорити кришками. Розташувати тару догори дном і залишити в такому положенні до повного охолодження.

грушеві цукати

Смачне, дієтичне, ароматне частування з груш – цукати прекрасно доповнить будь-який чаювання. Крім того, такі ласощі можна додавати в сирну масу, каші, запіканки або пироги. А зберігати продукт можна протягом півроку в прохолодному затемненому місці, розклавши по скляних ємностей і щільно закривши кришками або пергаментом.

• Цукровий пісок – 2 кг
• Фрукти – 2 кг
• Лимонка – 6 г
• Вода – 0,6 л

1. Груші помити, відокремити від серцевини, нарізати скибочками.
2. Бланшувати фруктові часточки в киплячій воді 10 хвилин, відкинути в холодну рідину.
3. Відварити сироп. Для цього в киплячій воді розчинити цукровий пісок, проварити рідина 5 хвилин.
4. Пересипати плодові шматочки в каструлю, залити ще киплячим сиропом і залишити на 4-5 годин.
5. Через зазначений час поставити каструлю на вогонь, проварити вміст 5-8 хвилин. Зняти заготовку з вогню, залишити на 10 годин. Повторити процедуру 2-3 рази, поки фрукти не стануть прозорими. Під час останньої варіння вмішати в ємність лимонку.
6. Відкинути плодові скибочки на друшляк і залишити в такому положенні на 60 хвилин, щоб стік сироп.
7. В цей час нагріти духовку до 40 градусів.
8. Грушеві напівфабрикати розсипати шаром на листі, застеленому пергаментом. Перенести майбутні цукати в духовку, де протримати 9 годин.

Увага! Під час приготування цукатів дверцята духової шафи тримати відчиненими або включити режим «Конвекції».

1. Після закінчення часу пересипати частування по скляних банках, перенести на зберігання, закривши щільно кришками.

Грушеве варення

Просте в приготуванні, ніжне на смак варення з груш стане улюбленим частуванням господинь. Ласощі не тільки смачне і ароматне, але ще і насичене вітамінами С, Р, групи В, фітонцидами, флавоноїдами, йодом.

• Груші – 1,5 кг
• Лимон – 1 шт.
• Пектин – 2 ст.л.

1. Груші помити, почистити, нарізати кубиками. Передавити м`якоть ложкою або виделкою, щоб вона пустила сік. Додати в заготовку лимонний сік, пектин.
2. Масу перекласти в каструлю з товстим дном. Поставити ємність на повільний вогонь, довести вміст до закипання і проварити до загустіння.

Увага! Ступінь готовності визначити наступним чином: якщо, капнув на тарілку, бачите, що варення не розтікається і крапля зберігає форму, то ласощі готові.

1. Розфасувати напівфабрикат по стерильним баночках, закупорити кришками.

Груші в маринаді

Заготівлю з маринованих груш на зиму можна використовувати в будь-закуски, м`ясні частування, рагу або подати в якості оригінального гарніру.

• Плоди – 1 кг
• Вода очищена – 1 л
• Лимонка – 2 г
• Цукровий пісок – 5 ст.л.
• Оцтова кислота – 5 ст.л.
• Спеції (кориця, гвоздика, імбир) – за смаком.

1. Груші помити, відокремити від плодоніжок.
2. У киплячу воду всипати лимонку, бланшувати плоди в окропі 3-5 хвилин. Відкинути в холодну рідину.
3. Скласти фрукти в чисті сухі банки.
4. Підготувати маринад. Для цього закип`ятити воду, розчинивши в ній цукор і змішавши зі спеціями. Через 3 хвилини після закипання додати в рідину оцет.
5. Гарячим маринадом залити груші в банках.
6. Стерилізувати заготовки на водяній бані 15 хвилин.
7. Закупорити тару, перевернути догори дном і залишити до повного охолодження.

Зимовий компот з груш

З твердих груш на зиму можна зробити смачну заготовку. Один з найпростіших фруктових компотів готується дуже швидко, а п`ється із задоволенням.

• Вода – 2 л
• Груші – 2 кг
• Лимонка – 4 г
• Цукровий пісок – 0,4 кг

Процес приготування напою наступний:

1. Невеликі груші добре вимити, відокремити від плодоніжок.
2. Бланшувати фрукти в окропі з додаванням лимонної кислоти 8-10 хвилин. Коли плоди стануть м`якими, вийняти їх з гарячої води шумівкою і перекласти в холодну рідину.

Увага! Якщо компот робити зі шматочків груші, можна даний етап пропустити.

1. Скласти плоди в банки, наповнюючи тару доверху.
2. Відварити сироп, розчинивши в киплячій воді цукровий пісок, лимонну кислоту. Довести рідину до кипіння.
3. Залити плоди в банках сиропом.
4. Стерилізувати закачування на водяній бані протягом 30 хвилин.
5. Закупорити ємності кришками, перевернути догори дном і залишити до повного охолодження.

грушевий сік

Даний напій дозволить наситити сім`ю вітамінами і зміцнити імунітет рідних і близьких в холодну пору року.

Інструкція по приготуванню напою наступна:

1. Плоди помити, просушити, подрібнити шматочками. Прокрутити фруктові скибочки через м`ясорубку в емальовану миску. Віджати з отриманої маси сік за допомогою марлі.

Увага! Маючи в будинку соковижималку, отримати сік можна простіше, пропустивши фруктові часточки через прилад.

1. Сік перелити в каструлю, прогріти до температури в 80 градусів. У гарячий напій додати цукровий пісок, розмішати до повного розчинення.

Увага! Напій не кип`ятити.

1. Вилити сік в пастеризовані банки. Тару законсервувати кришками, остудити в перевернутому вигляді.

Аджика з часником і грушами

Оригінальний рецепт заготовки з груш в домашніх умовах вже точно здивує навіть найзавзятіших кулінарів.

• Помідори, морква, перець, груші, цибуля – по 1 кг
• Головки часнику – 3 шт.
• Олія – ​​200 мл
• Цукровий пісок – 4 ст.л.
• Сіль – 3 ст.л.
• Оцтова кислота – 0,2 л

1. Фрукти відокремити від насіння, плодоніжок, порізати кубиками.
2. Овочі почистити, помити, подрібнити кубиками.
3. Підготовлені компоненти перемолоти на м`ясорубці.
4. За допомогою Часничниці передавити часник.
5. Отриману овочево-фруктову масу змішати з часниковою кашкою. Додати в заготовку рослинне масло, перемішати. Посолити, поцукрити суміш.
6. Проварити майбутню аджику 30 хвилин, з`єднати з оцтовою кислотою.
7. Через 5 хвилин розфасувати напівфабрикат по банкам. Закрити тару кришками, остудити, розташувавши догори дном, під теплою ковдрою.

Посмотрите похожие рецепти

• Як заморозити груші для пирогів Переглянути рецепт
• Покроковий фото рецепт приготування на зиму консервованих цілком груш в сиропі Переглянути рецепт
• Консервовані груші в сиропі. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
• Груші, консервовані в ванільному сиропі Переглянути рецепт
• Консервовані груші Переглянути рецепт
• Солоні груші з кизилом і листям герані – оригінальне консервування груш на зиму по-болгарському рецептом. Переглянути рецепт
• Мариновані груші – рецепт як закрити груші на зиму смачно і незвично. Переглянути рецепт
• Мочені і мариновані груші на зиму Переглянути рецепт
• Мариновані груші на зиму – незвичайний рецепт як маринувати груші. Переглянути рецепт
• Сушка яблук і груш на зиму. Рецепт з фото Переглянути рецепт
• Варення-асорті з груш, яблук і лимона Переглянути рецепт
• Варення з груш і яблук Переглянути рецепт
• Варення з груш Переглянути рецепт
• Варення з груші часточками Переглянути рецепт
• Варення грушеве Переглянути рецепт
• Варення з груш з гвоздикою Переглянути рецепт
• Повидло з груш Переглянути рецепт
• Повидло з груш на зиму або як зробити грушеве повидло – смачний домашній рецепт. Переглянути рецепт
• Повидло з груші на сковорідці Переглянути рецепт
• Повидло з груш з грушевим оцтом: покроковий рецепт з фото Переглянути рецепт