Як правильно заморозити гарбуз на зиму – три способи

Головне при заготівлі гарбуза на зиму – це вибрати та підготувати овоч до заморожування. Для цього враховують декілька факторів:

1. Морозити можна будь-який сорт овочів. Однак найкращими сортами вважаються: Акорн, Арлекін, Баттернат, Диво, Грибовська, Херсонська, Гілея, Билинка, Мускатна.

Увага! Гарбузи літнього сорту (світлі та м’які) більше підійдуть для приготування надалі супів, мантів та додавання до м’ясних страв. Зимові щільні та цукрові сорти частіше використовують для каш або як начинку випічки.

1. Важливо, щоб овоч був стиглим, але не перестиглим.
2. Підійдуть для заморожування лише цілісні гарбузи. Відрізані раніше шматочки та скибочки з холодильника, що зберігаються вже деякий час, для заготівлі не підходять.
3. Товста шкірка повинна бути без пошкоджень, тріщин і зіпсованих місць. При цьому “хвостик” гарбуза не повинен мати ознак гниття або псування.

Підготовка продукту до заготівлі полягає в наступному:

1. Овочі обов’язково промити під проточною водою. Таким чином, можна видалити з поверхні гарбуза до 99% мікробів.
2. Гострим ножем розрізати овоч навпіл. Столовою ложкою вискоблити волокнисту м’якоть та насіння, залишаючи лише тверду частину.

Увага! Не поспішайте викидати гарбузове насіння. Насіння містить 8 з 12 незамінних амінокислот. Споживаючи на день приблизно 100 г насіння, можна задовольнити добову потребу організму в амінокислотах.

Заморожування гарбуза з морквою та кабачками для прикорму

Для дитячого харчування ідеально використовувати заморожене пюре з овочів, яке після розморожування потребує лише підігріву. Адже морозити на зиму можна не лише гарбуз, а й практично будь-які інші овочі.

Можна приготувати овочеве асорті за наступним рецептом:

1. Гарбуз розрізати на великі скибки.
2. Моркву помити, очистити від шкірки та відрізати хвостик.
3. Кабачок розрізати на дві частини.
4. Овочі помістити в нагріту духовку та запікати близько 40 хвилин за температури 180 °С.
5. Остудити, відокремити м’якоть від гарбуза та кабачка, і перемішавши їх приблизно в однаковій пропорції з морквою, розім’яти в пюре за допомогою блендера.
6. Розкласти овочеве пюре по порційним стаканчикам з-під йогурту та помістити у морозилку.

Підготовка

Як заморозити гарбуз на зиму в домашніх умовах? Одним із етапів підготовки гарбуза до зберігання, безумовно, є збирання врожаю. Вибираємо стиглий плід без видимих ​​ушкоджень . Ретельно вимитий овоч розрізаємо навпіл і видаляємо насіння (потім окремо висушимо насіння або посмажимо їх у духовці, перетворивши на корисні ласощі). Далі діємо залежно від вибраного способу заморожування.

Якщо вирішили морозити у сирому вигляді (шматочками або натертими на тертці смужками), гарбуз потрібно попередньо очистити.

Шкірка у цього овоча досить щільна, тому спочатку зрізаємо ножем верх і низ плода, а потім, встановивши його вертикально на обробній дошці, повністю зчищаємо шкірку.

Очищений овоч можна також бланшувати на пару 7-15 хвилин . А якщо готуємо пюре (найсмачніше з печеного гарбуза), то відокремлювати жорстку шкірку від смачної м’якоті краще після запікання (м’якуш легко вискаблюється металевою ложкою).

Чи втрачає свої властивості заморожений гарбуз?

Варто відзначити, що при правильній заморозці, в гарбузі зберігаються практично всі властивості та корисні вітаміни. Головна умова – правильне зберігання та розморожування.

Чи втрачає свої властивості заморожений гарбуз:

• Овочі, залежно від способу підготовки, можна додавати в салати, супи, кекси, оладки або навіть готувати пюре для немовлят, як перший прикорм. Кількість вітамінів, що зберігаються, залежить від способу підготовки.
• Найбільше їх зберігається у свіжому продукті, що миється, ріжеться на шматочки та заморожується у свіжому вигляді. Менше вітамінів у гарбузі, який попередньо відварюють, запікають або піддають термічній обробці перед заморожуванням.
• Існує безліч способів заморозити овоч на зиму, залежно від того, що ви збираєтеся з нього робити.

Користь гарбуза

Навіть періодичне вживання гарбуза дає неймовірні результати:

• знижується артеріальний тиск;
• зменшується ризик появи атеросклерозу чи гіпертонії;
• покращується робота імунної системи;
• виводиться з організму зайва рідина, що дуже корисно для тих, хто худне або має захворювання сечостатевої системи;
• виводяться глисти та паразити;
• зміцнюється нервова система, покращується сон, пам’ять та увага;
• швидше виліковуються нариви, опіки та запалення.

Гарбузовий сік з іншими фруктами

Гарбузовий сік з апельсином

• Гарбуз 0,5кг.
• Цукор 50 гр.

• Лимонна кислота або сік із 1 лимона 1/4 чайної ложки.
• Половина апельсину.

1. Гарбуз чистимо, ріжемо на шматочки і викладаємо в каструльку.
2. Заливаємо водою. Вода має повністю покрити шматочки гарбуза. Ставимо на вогонь і варимо на середньому вогні до готовності. Готовність гарбуза перевіряємо ножем чи вилкою. Готовий гарбуз м’який і легко проколюється.
3. Подрібнюємо у пюре блендером чи через сито.
4. Додаємо цукор, сік половини апельсина та чверть чайної ложки лимонної кислоти чи соку.
5. Ставимо знову на вогонь і проварюємо ще 10 хв.
6. Знімаємо каструльку з плити та даємо соку охолонути.
7. Наливаємо сік у склянку і п’ємо нектар гарбуза з апельсином.

Гарбузовий сік з лимоном

• Гарбуз очищений 1 кг.
• Цукор 1 склянка (250 мл).

• Сік із 1 лимона.
• Вода 2,5 л.

1. Гарбуз нарізаємо невеликими кубиками, кладемо в каструльку і заливаємо водою.
2. Варимо до повного розм’якшення гарбуза.
3. Знімаємо з вогню та остуджуємо.
4. Подрібнюємо суміш блендером або протираємо через сито.
5. Додаємо цукор та сік з 1 лимона та проварюємо на вогні ще 10 хв. Сік готовий.

За бажання можна закатати на зиму.

Сік із гарбуза та яблук

• Очищений гарбуз 1 кг.
• Яблука 1 кг.

• Цукор 200 гр.
• Кислота лимонна 10 гр.

1. Яблука обполіскуємо, очищаємо від шкірки та насіння.
2. Нарізаємо плоди та фрукти кубиками.
3. Кладемо в каструлю і варимо до готовності.
4. Знімаємо з плити, даємо суміші охолонути до кімнатної температури.
5. Подрібнюємо блендером чи протираємо через сито.
6. В отримане пюре додаємо цукор, лимонну кислоту.
7. Ставимо варити на вогонь ще 10 хв.
8. Готовий сік знімаємо з плити і даємо йому охолонути.

За бажання закатати на зиму розливаємо по стерилізованих банках, закочуємо кришками. Банки перевернути вгору дном і накрити покривалом або ковдрою до повного остигання.

Влітку фруктів та плодів багато. А як бути тим, хто взимку не може дозволити собі купувати дорогі фрукти. Для цього є рецепти соку з гарбуза на зиму. І я з вами поділюся ними. Рецепт соку з гарбуза із апельсином мені передала мама. Це найулюбленіший сік дітей.

Гарбузовий сік з апельсином на зиму

• Гарбуз очищений 8 кг.
• Апельсини 1,5кг.
• Цукор 2 кг.

• Вода, щоб залити гарбуз.
• Лимонна кислота до смаку.

Соку виходить близько 15 літрів.

1. Гарбуз вимити, витерти, розрізати на частини. Очищаємо від насіння та шкірки. Нарізаємо невеликими кубиками і все кладемо у велику каструлю.
2. Заливаємо водою, покриваючи поверхню гарбуза.
3. Апельсини обполіскуємо, обсушуємо, знімаємо цедру і подрібнюємо на тертці або блендером і додаємо в каструлю.
4. Ставимо проварювати на вогні 20-30 хв. Перевіряємо гарбуз на готовність. При готовності знімаємо з вогню і даємо остудитись масі.
5. Блендером чи зручним для вас способом збиваємо у пюре.
6. Додайте в гарбузове пюре цукор, сік із апельсина, лимонну кислоту, пробуючи на смак. І знову на вогонь на 10 хв. При варінні обов’язково знімайте піну.
7. Готовий сік розливаємо в пропарені банки та закочуємо кришками. Смачний сік готовий на зиму.

Я даю посилання на відео, де гарбузовий сік з апельсинами на зиму можна приготувати з невеликим доповненням. І, на мій погляд, це доповнення лише покращує смакові якості:

Гарбузовий сік з курагою

• Гарбуз 3 кг.
• Кураги 0,5 кг.
• Морквина велика (порізана кубиками або натерта на тертці) 3-4 шт.

• Вода 9л.
• Цукор 1,5 кг.
• Кислота лимонна 15 гр.

1. Гарбуз і моркву очистити і нарізати кубиками. Овочі та курагу кладемо в каструлю, заливаємо трьома літрами води.
2. Ставимо на невеликий вогонь на 2 години.
3. Готовій масі даємо охолонути і блендером або міксером перетворюємо на пюре.
4. Засипаємо цукор, лимонну кислоту, додаємо 6 літрів води, що залишилися.
5. Ставимо на вогонь ще на 1:00. Сік, що закипіл, наливаємо в пропарені банки і закочуємо.

Взимку вдома насолоджуємося готовим сонячним напоєм.

Деякі домогосподарки використовують для приготування каш заморожений гарбуз. Я розповім вам, як зробити сік із замороженого гарбуза. Смак сік не відрізняється від соку, звареного зі свіжого гарбуза. Чи корисний такий сік для організму, адже спочатку гарбуз заморожували, а потім варили? Так, дуже корисний! Більшість вітамінів у гарбузі зберігається.

Сік із замороженого гарбуза

• Замороженого гарбуза 300 гр.
• Води 200мл.

• Цукор 50 гр.
• Дрібку лимонної кислоти (або 1/5 чайної ложечки).

1. Заморожений гарбуз викладаємо із холодильника незадовго до приготування.
2. Даємо їй трохи розморозитися і нарізаємо кубиками. Структура морозива гарбуза така, що ми можемо легко перемолоти шматочки блендером або в міксері.
3. У цей час кип’ятимо воду з цукром та лимонною кислотою.
4. Додаємо гарбузове пюре і кип’ятимо 8-10 хв.
5. Знімаємо з вогню та остуджуємо. Пийте на здоров’я.

Як можна заморожувати гарбуз?

Відмінний варіант – подрібнений на тертці овоч. Цей варіант підходить у тому випадку, якщо ви зазвичай не готуєте з овочу каші, а використовуйте як добавки у випічку, а також оладки. Це відмінний варіант для сніданків та годування дітей, які не хочуть їсти гарбуз.

Як можна заморожувати гарбуз:

• Для цього способу необхідно вимити плід, очистити від шкірки, прибрати насіння та подрібнити на тертці. Найкраще якщо вона буде великою, тоді ви отримаєте своєрідні пластівці. Далі, овоч складається у поліетиленовий пакет.
• Найкраще вибрати пакети із вакуумною застібкою. Підійдуть звичайні або контейнери для заморожування.
• Пам’ятайте, що догори немає потреби набивати контейнер продуктом, оскільки після заморожування він може трохи розширюватися. Щоб не лопнула банка чи контейнер, залишайте у ньому трохи вільного місця.

Як заморозити гарбуз на зиму кубиками?

Підходить для приготування каш та дитячого пюре.

Як заморозити гарбуз на зиму кубиками:

• Необхідно очистити овоч від шкірки, нарізати кубиками, промокнути паперовим рушником, щоб позбутися вологи.
• Далі розкласти на пластикову підкладку і на кілька хвилин залишити в морозилці. Необхідно, щоб кубики трохи підмерзли, стали твердими.
• Після цього вони перекладаються в герметичний пакет або спеціальний контейнер для заморожування.
• Можна приготувати гарбуз іншим способом у вже готовому вигляді.

Заморожування сирого гарбуза

Сирий гарбуз можна заморозити невеликими кубиками, роблячи при цьому заготовки порційно залежно від того, для яких страв буде використовуватися овоч. Процес заморожування овочів виглядає так:

1. Перед приготуванням важливо правильно очистити гарбуз. Для цього поставити овоч вертикально на обробну дошку і за допомогою гострого ножа зрізати шкірку від хвостика до основи. Можна почистити гарбуз та іншим способом. Потрібно промитий і очищений від насіння гарбуз нарізати великими скибочками. Потім кожен гарбузовий шматочок відокремити від шкірки, озброївшись гострим ножем.
2. Далі нарізати гарбуз скибочками. Якщо надалі м’якуш буде використано в манти, краще подрібнити овоч невеликими кубиками. Для варіння, додавання в м’ясні страви, овочеві котлети, овоч можна нарізати більшими шматочками.

Увага! Гарбуз для прикорму малюків можна заготовити як окремо, так і в поєднанні з іншими дрібнорубленими овочами: броколі, кабачком, кольоровою капустою та морквою.

1. Нарізаний гарбуз розкласти на паперових рушниках і просушити.
2. Підготувати тацю або лист, обгорнутий харчовою плівкою. Розкласти гарбузові кубики на таці одним рівним шаром так, щоб шматочки не стикалися один з одним.

Увага! При заморожуванні гарбузові скибочки збільшуватимуться в обсязі, тому шматочки обов’язково розкладатимуть на відстані одна від одної, інакше вони злипнуться.

1. Деко з овочевими скибочками помістити в морозильну камеру на 2-3 години.
2. Пересипати гарбузові кубики в поліетиленовий пакет, випустивши повітря, або контейнери для заморожування. Забрати заготовки на зберігання в морозилку.

Увага! Морозити овочеві кубики можна і без попереднього сухого заморожування. Але в такому випадку гарбузові шматочки розфасувати порційно пакетиками з розрахунку на одну страву.

Зберігання гарбуза у льоху (підвалі), гаражі

Це найпростіший спосіб домашнього зберігання плодів. Якщо в морозилці не вміщується весь урожай гарбуза, у просторому підвальному приміщенні можна розмістити стільки овочів, скільки потрібно. Головне правило для зберігання в гаражі або льоху – приміщення не повинно сильно морозити взимку, підтримується помірний рівень вологи до 75%. Готувати приміщення необхідно заздалегідь – забезпечити підстилкою, перевірити вологість та температуру.

Тримати овочі в приміщенні слід плодоніжкою вгору на відстані один від одного. Як підстилку рекомендують використовувати солому, суху траву, технічні плівки – полівінілхлоридну, поліетиленову. Можна розмістити на полицях.

Якщо є ймовірність заморозків і зниження температури, слід створити додаткове тепло для гарбуза: обгородити соломою, сухим листям папороті, тканиною.

При виявленні зіпсованого плоду овоч вилучають. Слід розрізати гарбуз, видалити зіпсовану частину, придатну масу можна відварити чи заморозити у морозилці як шматочків, пюре.

Способи нарізки

Зовсім маленькі гарбузи можна нарізати четвертинками, а то й зовсім половинками. Великі плоди розрізаємо на часточки завтовшки 3 сантиметри (їх можна заморозити в такому вигляді, або використовувати для подальшого приготування пюре) або брусочки. Далі розрізаємо на кубики зі стороною 1-2 сантиметри або подрібнюємо на тертці.

При заморожуванні шматочками, нарізаний гарбуз попередньо розміщуємо в один шар на рівній поверхні (деко, обробній дошці, або поліетилені, застеляному прямо в морозильній камері) так, щоб частини не торкалися один одного, інакше вони злипнуться. Через кілька годин, коли кубики добре промерзнуть , можна зсипати їх у ємність для подальшого зберігання (пластиковий контейнер, поліетиленовий пакет).

Перш ніж запечатати ємність для зберігання, потрібно залишити кілька сантиметрів вільного простору. Так як гарбуз, замерзаючи, збільшується в обсязі, і переповнений контейнер може з часом луснути.

Тара та фасування

Важливу роль тривалому зберіганні грає тара. Найчастіше використовують підручні ємності:

Можливе використання будь-якої відповідної за розмірами тари. При фасуванні пюре для зручності пакет поміщають у відерце із пластику, і лише потім його наповнюють. Після цього випускають з пакетика повітря, не забуваючи залишити трохи простору, і зав’язують. Виймають із цебра і надають пакетику плоску форму. Дана форма сприяє швидкому промерзанню та компактному зберіганню. Також для попереднього заморожування пюре використовують:

• Форми для заморожування кубиків льоду;
• Форми із силікону для випікання;
• Стаканчики із пластику.

Як заморозити тертий гарбуз у морозилці

Для приготування гарбузових оладок і пирогів прийде до речі тертий гарбуз. Очищений овоч натріть на середній або великій тертці, помістіть у пакет, випустіть з нього повітря, щільно закрийте і відправте в морозильну камеру.

Декілька порад для правильного заморожування гарбуза в тертому вигляді:

• вибирайте плоди з щільною м’якоттю, не перестиглі;
• перед тим, як терти, добре очистіть гарбуз зсередини;
• акуратно зніміть шкірку гострим ножем;
• вимийте гарбузову м’якоть і обсушіть на серветці;
• небажано робити порції тертого гарбуза великими;
• максимально в пакеті має бути 500 г тертого овочу.

Зберігання гарбуза у холодильнику

У холодильнику час свіжості овочів збільшується в кілька разів, якщо дотримуватись правил підготовки продукту:

1. Плід нарізають, шматочки поміщають у контейнер та ставлять у холодильник.
2. Якщо контейнерів немає, овоч прикривають харчовою поліетиленовою плівкою та поміщають в окремий лоток.
3. Зберігання розрізаного гарбуза у холодильнику триває трохи більше 7 днів. Термін зберігання свіжого гарбузового соку в холодильнику такий самий – до тижня.

Упаковка та зберігання

Як правильно заморозити гарбуз для зберігання? Нічого складного у цій процедурі немає, головне підібрати зручні для зберігання ємності.

Зазвичай використовується підручна тара :

1. Пластикові ємності (спеціальні контейнери, тара з-під йогурту, сметани і т.д.).
2. Поліетиленові пакети, звичайні або спеціальні із клямкою.
3. Можна використовувати будь-які відповідні розміри ємності.

Якщо фасуємо пюре, то дуже зручно пакет перед заповненням помістити в якусь ємність з жорсткими бортами (наприклад, пластикове відерце), а потім ложкою перекласти (або перелити) гарбузове пюре в пакет, що отримав таким чином форму.

Відерце надійно підтримує безформний пакет і розміщувати в ньому пюре стає набагато зручніше.

Далі випускаємо з пакета повітря, залишаючи трохи місця для можливого розширення гарбуза, зав’язуємо, виймаємо з нашої форми і надаємо пакету зав’язаному плоску форму. Так його вміст швидше промерзне і компактніше зберігається.

Приготоване та остуджене гарбузове пюре попередньо заморожують також у :

• Форми для заморожування кубиків льоду або силіконових для випікання. Після затвердіння заморожені порції поміщають у великий пакет або контейнер для тривалого зберігання.
• Пластикові склянки. Після заморожування їх можна вийняти і скласти в загальний великий контейнер або пакет. Або ж накрити кожну склянку фольгою і далі зберігати в такому вигляді.

Підготовлені упаковки для зручності підписують, вказуючи назву продукту та дату фасування . А потім поміщають у морозильну камеру та зберігають до використання. Чи можна зберігати гарбуз у морозилці довго?

Заморожений при температурі -18 ° С і нижче гарбуз може зберігатися в морозильній камері до 10-12 місяців.

Один із способів заморожування гарбуза на зиму у цьому відеоролику:

Варіанти заморозки

Заморожують гарбуз як у свіжому вигляді, так і після попередньої обробки. Розкажемо про кожен варіант докладно.

Розділена на великі частини

Це найпростіший і найшвидший варіант заморозки гарбуза. Очищений та обсушений паперовим рушником овоч нарізають на часточки/брусочки розміром від 2-3 см завширшки і до 10 см завдовжки. Шматочки розкладають на деку або дошці і, накривши зверху харчовою плівкою, відправляють у морозилку на 2-3 години. Потім підморожені брусочки перекладають у контейнер чи пакети і прибирають для подальшого зберігання.

Порізана дрібними шматочками/кубиками

Технологія та ж, що й у попередньому варіанті. Тільки розмір та форма вибираються в залежності від подальшого використання.

У вигляді пюре

Гарбуз нарізають на кубики розміром 2-3 см. Для приготування пюре овоч варять або запікають у духовці, мультиварці або мікрохвильовій печі. Коли він стає м’яким, його доводять за допомогою блендера чи виделки до кашоподібної маси. А після повного охолодження фасують пакетами або контейнерами і відправляють в морозильну камеру.

Подрібнена на тертці

Гарбуз, заморожений таким способом, відмінно підходить для приготування оладок та пирогів. Натертий на великій тертці свіжий овоч розкладають пакети і заморожують. Попередня термічна обробка в цьому випадку не потрібна.

Відварена

Відварений гарбуз не тільки зберігається в морозилці на 1-2 місяці довше за свіжий, але й зовсім не втрачає смак і колір. Варити овоч можна зі шкіркою – вона легко знімається після приготування.

Приготувати гарбуз можна на плиті:

1. Великі гарбузові часточки поміщають у киплячу воду і відварюють до готовності 10-15 хвилин.
2. Готовий овоч відкидають на друшляк, щоб стекла вода.
3. Охолоджують і контейнерах поміщають в морозильну камеру. Але найчастіше приготований гарбуз перетворюють на пюре і заморожують саме в такому вигляді.

Запечена

Овочі запікають великими, неочищеними від шкірки часточками або очищеними маленькими кубиками. Час приготування залежить від розміру шматочків, максимально – 40 хвилин за 180° C.

Запечений гарбуз так само, як відварений, найчастіше заморожують у вигляді пюре. Але можна відправити на зберігання в морозилку та маленькими кубиками. В цьому випадку гарбуз, що остигнув, викладають на деко або дошку, накривають харчовою плівкою і поміщають в морозильну камеру на добу. Лише наступного дня кубики пересипають у пакет для подальшого зберігання.

Бланширована

Овочі, підготовлені до заморожування цим способом, навіть після повного розморожування не будуть рідкими. Підготовка до заморожування бланшованого гарбуза така ж, як при заморожуванні свіжого гарбуза шматочками. Тільки після підсушування овочеві кубики викладають на друшляк і занурюють у киплячу воду на 2-3 хвилини. Після цього відразу ж поміщають у холодну воду. Потім знову дають шматочкам гарбуза обсохнути, викладають на лист і поміщають у морозильну камеру. Через 1-2 години заготовку фасують пакетами і відправляють назад на довге зберігання.

У вакуумі

Заморожують продукт і за допомогою вакуумного пакувальника. Для цього овоч нарізають великими брусочками/частинками та поміщають у спеціальні пакети для цього приладу. У вакуумі заготівля зберігається ще довше, ніж у звичайній тарі.

Заготівля гарбуза на зиму

Watch this video on YouTube

Тертий гарбуз: правила заморозки

У домашніх умовах можна зробити заморожування не тільки шматочків або скибочок овочів, а й заготовити на зиму тертий гарбуз. Така заготовка чудово підійде приготування взимку оладок, начинок або запіканки.

Заготовити тертий гарбуз на зиму можна так:

1. Промитий в мильному розчині гарбуз очистити від шкірки та насіння, розрізавши навпіл. Підсушити овоч.
2. Нарізати овоч великими скибочками.
3. За допомогою терки з великими зубцями натерти овочі.
4. Подрібнений гарбуз розфасувати по пакетиках. Випустити із пакетів повітря.

Увага! У кожен пакет покласти рівно стільки продукту, скільки знадобиться для приготування однієї страви.

Тара та фасування

Важливу роль тривалому зберіганні грає тара. Найчастіше використовують підручні ємності:

Можливе використання будь-якої відповідної за розмірами тари. При фасуванні пюре для зручності пакет поміщають у відерце із пластику, і лише потім його наповнюють. Після цього випускають з пакетика повітря, не забуваючи залишити трохи простору, і зав’язують. Виймають із цебра і надають пакетику плоску форму. Дана форма сприяє швидкому промерзанню та компактному зберіганню. Також для попереднього заморожування пюре використовують:

• Форми для заморожування кубиків льоду;
• Форми із силікону для випікання;
• Стаканчики із пластику.

Чи втрачає гарбуз корисні властивості при заморожуванні

Якщо правильно заморожувати, то корисні властивості максимально зберігаються, втрати не критичні. У овочі залишаються майже всі вітаміни, десятки мінеральних речовин, клітковина, природні цукру. Все це допоможе зміцнити імунну систему, схуднути, упорядкувати травлення, роботу кишечника.

Що означає правильно заморожувати:

• вибирати тільки стиглий, соковитий овоч без пошкоджень, плям, гнилі, плісняви;
• використовувати герметичну упаковку, ще кращі вакуумні пакети;

• заморожувати швидко. Рекомендуємо використовувати шокову заморозку;
• не завжди потрібно розморожувати, корисніше додавати продукт відразу з камери до гарячої страви.

Важливий момент — не можна розморожувати, потім заморожувати повторно. Користи у такій заготівлі точно не буде. Вона втратить смак, аромат, на виході залишаться розкислі шматки непривабливої ​​форми.

Додаткові поради

Заморожені овочі бажано вживати протягом півроку

Рекомендації щодо заморожування гарбуза в домашніх умовах.

• Якщо в морозилці є функція шокової заморозки, обов’язково скористайтеся нею. При швидкому заморожуванні овоч повністю зберігає свої корисні властивості і набагато повільніше втрачає їх з часом.
• У морозильній камері продукт може зберігатись довго – навіть кілька років. Однак у подібному зберіганні немає особливого сенсу, оскільки заморожені овочі теж втрачають свої цінні речовини, хоч і не так швидко, як свіжі. Оптимальний термін зберігання заморожених баштанних культур у домашніх умовах – не більше 6 місяців.
• Нарізану шматочками м’якоть гарбуза можна заморожувати разом із іншими овочами — морквою, кабачками, броколі. Розморозивши таку заготівлю, Ви отримаєте усі інгредієнти для корисного овочевого пюре.
• Гарбузове пюре зручно заморожувати у формах для льоду або силіконових формах для випічки. Коли воно замерзає, його виймають із форм і складають у пакет чи контейнер.
• Запікати шматки гарбуза в духовці для приготування пюре можна разом із шкіркою. За готовністю овоча м’якоть просто вишкрібають зі шкірки залізною ложкою і перетирають у пюре.
• При заморожуванні шматочків гарбуза в контейнері важливо враховувати, що незабаром вони збільшаться в обсязі. Якщо забити контейнер «під зав’язку» він може луснути. Залиште один сантиметр до верху вільним, щоб заготівля не зашкодила.
• Якщо овоч занадто соковитий, його краще злегка просушити перед відправкою в морозильну камеру, інакше м’якоть по розморозці виявиться водянистою. Обсушити шматочки можна просто на повітрі або в духовці (при мінімальній температурі та відкритих дверцятах).
• Ніколи не використовуйте для заморожування недозрілі або перестиглі овочі. Недозрілий гарбуз не принесе користі і може порушити травлення, а смак і якість перезрілої – змушують бажати кращого.
• З гарбузової стружки чи вареного овоча можна приготувати корисний вітамінний напій. Для цього їх розморожують та подрібнюють на блендері, після чого додають апельсиновий сік (у пропорції 1:1). Стружку можна віджати через марлю і змішати з медом і соком лимона (за смаком).

Чому варто навчитися правильно обробляти гарбуз із твердою шкіркою

Зберігання

Однією з головних переваг такого гарбуза, безумовно, є можливість її тривалого зберігання. Неочищена ціла башта здатна лежати кілька місяців у затемненому місці при середній температурі.

Втім, якщо гарбуз вже «відкритий», то його можна розрізати на кубики і заморозити на ще триваліший час — смакові якості не постраждають.

Головне — вирішити питання з твердою шкіркою та з мінімальними втратами зняти її.

Смак та аромат

Існує думка, що гарбуза з твердою шкіркою несолодкі, вимагають тривалого приготування і, взагалі, більше використовуються як корми. Їх просто рубають сокирою на потрібного розміру шматки та дають худобі.

Однак, це не зовсім так. Насправді м’якуш жорсткого гарбуза не поступається, а навіть перевершує багато сортів м’якого, за своїми смаковими якостями.

Варяться і тушкуються вони однакову кількість часу, а ось смак часом у твердої набагато кращий: солодший і більш насичений. А який гарбузовий аромат!

Зберігання гарбуза у приміщенні

Зберігання гарбуза припустимо вдома, у приміщенні. Умови, за яких овоч добре збережеться тривалий період (до 6-7 місяців) – температура від +5 до +14 градусів, вологістю трохи більше 75%.

Плід повинен бути з твердою кіркою без пошкоджень і цілою плодоніжкою. Якщо овочів кілька, то бажано розподілити їх так, щоб вони не стикалися.

Кімната має бути максимально темна. Інший варіант – плоди захищають від потрапляння сонячних променів легкою щільною тканиною. Зберігається гарбуз до настання весни. Плоди з твердою шкіркою зберігаються краще, витримують температуру зберігання вище +14 градусів.

Що приготувати із замороженого гарбуза

Гарбуз вважають за краще заморожувати для гарячих страв, випічки. У деяких випадках продукт потрібно вийняти заздалегідь, дати розтанути. Розглянемо кілька цікавих рецептів для сніданку, обіду та вечері.

Сонячна запіканка

Для запіканки рекомендуємо заморожувати гарбуз брусками, кубиками. Ще зручніше використовувати запечений, відварений овоч.

• 300 г гарбуза;
• 50 г цукру;
• 0,5 склянки манки;

• 100 мл кефіру;
• 1 яйце;
• 0,5 ч. л. розпушувача.

1. З’єднуємо кефір із манкою, яйцем, цукром. Розмішуємо.
2. Заморожені скибочки гарбуза кидаємо в каструлю, гасимо під кришкою, додавши ложку води. Потім шматочки подрібнюємо.
3. Або розморожуємо запечений овоч. Розминаємо вилкою, подрібнюємо блендером, поки не отримаємо пюре.
4. З’єднуємо гарбузову масу з манкою, розмішуємо, вводимо розпушувач.
5. Викладаємо у форму, запікаємо в духовці 25-30 хвилин при 180 градусах.

За бажанням додаємо в запіканку половину пачки сиру. Можна ввести печене яблуко, родзинки, замість манки використовувати вівсяні пластівці.

Приготування страв із замороженого гарбуза

Ніжний суп-пюре з куркою

Готується ця страва не більше півгодини. Для супів краще заморожувати кубики, бруски. Для бульйону потрібно куряче філе.

• 500 г гарбуза;
• 2 картоплини;
• 300 г філе;

• 1 морквина;
• 1 цибулина;
• спеції.

1. Ставимо на плиту каструлю, закидаємо заморожений гарбуз, нарізану картоплю, моркву, цибулю, куряче філе.
2. Заливаємо водою, вона має трохи покрити інгредієнти.
3. При закипанні знімаємо пінку. Варимо 20-25 хвилин, наприкінці солимо.
4. Подрібнюємо суп блендером. Заправляємо запашним перцем, куркумою, зеленню.

Подібні супи прийнято заправляти свіжими вершками. Найкраще доповнення – хрусткі сухарики. Їх легко приготувати у духовці зі старого хліба, доки вариться суп.

Гарбуз з м’ясом у горщиках

Для горщиків краще заморожувати гарбузові кубики середнього розміру окремими шматочками. Якщо продукт злипся єдиною грудкою, даємо відтанути, потім поділяємо. М’ясо при необхідності замінюємо птахом. Продукти на 2 горщики.

• 300 г гарбуза;
• 100 г цибулі;
• 50 г сметани;
• 70 г сиру;

• 300 г м’яса, краще за свинину;
• 1 морквина;
• 30 мл олії;
• 1 часточка часнику.

1. На олії обсмажуємо цибулю з морквою та часником. Трохи остудити, додаємо нарізане м’ясо, перчимо і солимо.
2. Викладаємо трохи м’ясної суміші у горщики, потім заморожені гарбузові кубики. Знову м’ясо, повторюємо.
3. Зверху кладемо по ложці сметани. Закриваємо, ставимо у холодну духовку.
4. Включаємо 180 градусів, готуємо годину.
5. Відкриваємо, знімаємо кришки, посипаємо сиром. Ставимо у піч ще на 15-20 хвилин.

Заливати у блюдо воду не потрібно, при розморожуванні буде багато гарбузового соку. Допускається додавати в горщики картоплю, кабачки, цвітну капусту, броколі.

Рекомендуємо заморожувати помаранчевий овоч різними способами. Зберігати краще невеликими порціями для зручності розморожування та використання. Ділити заготовку на кілька частин необхідно і при заморожуванні гливи, листя або коріння хрону.

Робимо заготовки для запіканки, супу, випічки та інших страв. Щоб не переплутати, позначаємо маркером на упаковках вміст, дату заморозки.

Чи можна на зиму заморозити хрін у морозилці

Правильна заморозка ананаса

Способи заморожування гарбуза після термічної обробки

Досить популярний спосіб – спочатку бланшувати овоч, а потім тільки його заморозити.

• Гарбуз нарізають кубиками;
• Поміщають овочі в друшляк;
• Останній опускається у киплячу воду на 2-3 хвилини;
• Після цього відразу ж на цей час опускають у холодну воду;
• Шматочки викладають на рушник і дають їм просохнути.

Щоб під час заморозки гарбуз не перетворився на одну велику грудку, висушені шматочки розкладають на лоток і попередньо морозять у морозильній камері. Тільки після цього порційно розкладають пакетиками. Пакетики з гарбузом краще підписати, щоб потім не переплутати їх із морквою.

Чи можна і як правильно заморозити свіжий гарбуз:

Як правильно розморожувати овоч?

Морозиво можна використовувати для приготування безлічі страв: супів, м’ясних ласощів, каш, випічки, запіканок. Однак перед додаванням гарбуза потрібно врахувати кілька правил:

1. Гарбуз невеликими кубиками можна додавати безпосередньо до гарячих страв, попередньо не розморожуючи. Достатньо опустити шматочки в киплячу рідину, молоко або бульйон і проварити до готовності.
2. Подрібнений заморожений гарбуз для начинки або запіканки необхідно спочатку покласти на друшляк і відтанути при кімнатній температурі. Потім віджати гарбуз руками від надлишків вологи.
3. Гарбузове пюре можна розморозити в холодильнику на нижній полиці або за допомогою режиму «Розморозка» мікрохвильової печі. Так як овоч уже пройшов попередню термічну обробку, додавати його в кашу краще наприкінці варіння.

Використовуючи пюрований гарбуз для дитячого харчування, морожену гарбузову пластину (кубик) додають у гаряче молоко або кашу.

Як правильно розморозити гарбуз

Відповідно, як саме був заморожений овоч, є кілька способів його розморожування:

1. Свіжозаморожений гарбуз готовий до використання відразу після видалення з морозильника. Доведіть воду, бульйон або молоко до кипіння, тільки потім опускайте гарбузову нарізку в рідину.
2. Натертий напівфабрикат у гарячі обіди додавайте в кінці готування. Без розморожування не обійтися, якщо плануєте додавати продукт у десерти (наприклад, начинку для млинців).
3. Печений плід також додається лише в кінці приготування, оскільки він є практично готовою стравою.
4. Пюре вимагає попереднього розморожування. Щоб прискорити процес танення, скористайтеся мікрохвильовою піччю або холодильником. У першому випадку процес розморожування до м’якості займе від 2 до 3 хвилин. Пюре, перенесене в холодильник, буде готове до використання за годину.
5. Вирішивши використовувати напівфабрикат для приготування прикорму, відправляйте його в замороженому вигляді.

Важливо! Що стосується питання про те, чи можна гарбуз повторно заморожувати, то відповідь категорично негативна. Повторному заморожуванню продукт піддавати категорично не рекомендується, тому заготовлюйте овоч порціями на один раз.

Незвичайний гарнір до м’яса

Гарбуз, порізаний шматочками, заливають водою так, щоб він ледве покривав гарбуз, і варять до повного випаровування рідини. Подрібнюють у блендері з маленькою щіпкою солі, цукру (за смаком). Змішують із картопляним пюре. Або замінюють пшоняною, рисовою, манною кашею. Додають цибулю, попередньо обсмаживши, або тертий часник за смаком. Запечене рагу Штук 5 невеликих картоплин нарізати четвертинками. Перекладають у зручну миску чи каструлю.

Додають у рівній пропорції заморожений гарбуз, цвітну капусту, стручкову квасолю. Невелику цибулину нарізати великим кубиком, а одну велику моркву – товстою короткою соломкою. Все це перемішують і розкладають у горщики. Якщо їх немає, то в рукав. У кожен горщик вливають трохи води. Запікати хвилин 40 за 180 градусів. Змішують пару яєць, склянку сметани, 200 г тертого сиру. Цією сумішшю заливають овочі. Запікають ще хвилин 40.

Способи для заморожування баштанної культури будинку

Заморожувати свіжий, стиглий гарбуз можна по-різному, залежно від того, для яких цілей він використовуватиметься. Найчастіше домогосподарки заморожують плід таким чином:

1. Для годування дитини.
2. У подрібненому вигляді.
3. З бланшуванням.
4. У вигляді пюре.
5. Швидке заморожування.
6. Кубиками.
7. Для приготування десертів

Рецепти, як правильно заморожувати цвітну капусту в домашніх умовах на зиму в морозилці

Швидка заморозка

Для цього способу овоч досить добре промити та розділити на шматки. Кожен із них краще помістити в окремий контейнер. Після цього ємність можна відправляти в морозильну камеру для тривалого зберігання.

Якщо гарбуз зберігатиметься в пакеті, варто простежити, щоб у ньому не залишилося повітря, і він був закритий дуже щільно. Перед приготуванням страв овоч дістають із морозилки, розморожують при кімнатній температурі та готують звичним чином.

Подрібнена на крупнозернистій тертці

Подрібнений гарбуз кухаря використовують для домашнього приготування запашної випічки та десертів. Для таких цілей підходять овочі з щільною м’якоттю і в міру стиглі.

Плід потрібно добре помити, очистити від шкірки та видалити пухку частину. Після того, як він буде просушений у паперовому рушнику, можна починати натирати його на тертці. Тепер подрібнена маса міститься в пакет із застібкою, в якому надалі не повинно бути повітря. У разі рекомендується не зберігати овоч невеликими порціями.

Заморожування з бланшуванням

Даний спосіб дозволяє добре зберегти поживні та смакові якості плода. Ця методика приготування заготівлі на зиму не передбачає чищення гарбуза від шкірки. Її достатньо розрізати на шматки і бланшувати у киплячій воді трохи більше 4 хвилин. Після цього овоч переміщають у повністю холодну воду на такий самий проміжок часу.

Далі шматки розкладають на таці таким чином, щоб вони зовсім не стикалися, так як при здійсненні заморозки вони геть-чисто злипнуться. Деякі домогосподарки вважають за краще розстелити целофан на дно відсіку для заморозки і викласти гарбуз за таким же принципом. Коли шматочки замерзнуть, їх можна скласти в один або кілька контейнерів та відправити на тривале зберігання.

Заморожування кубиками

Щоб заморозити гарбуз, розрізаний на кубики, варто використовувати тільки найсвіжіший овоч. Для таких цілей не підійдуть скибочки, які вже перебували протягом певного часу в холодильнику.

Для початку варто добре вимити овоч, розрізати його на кубики необхідної величини і промокнути серветками для повного висихання. Після шматочки викладаються на лист і відправляються в камеру для швидкого заморожування. Через кілька годин їх можна дістати і помістити в один контейнер для тривалого зберігання.

Чи можна заморожувати руколу в морозилці в домашніх умовах і як зберегти заготовки на зиму

Для годування дитини

Щоб зробити в майбутньому дитяче харчування з даного овочу, варто відбирати лише найсвіжіші та стиглі плоди. Перед приготуванням овоч добре промивають і очищають від шкірки.

Далі необхідно обов’язково позбутися насіння. Після цього плід ріжуть на дрібні шматочки і розкладають на паперові рушники для позбавлення від вологи. Тепер овоч готовий до відправки в морозилку лише на 1 рік.

У вигляді пюре

Для такого заморожування стиглий гарбуз миють, розрізають і позбавляються насіння. Далі плід можна почати різати, щоби запекти в духовці, яку попередньо ніжно розігріти не більше ніж до 17 градусів.

Запікається гарбуз 50 хвилин. Після цього плід можна дістати, дати йому охолонути і, вилучивши шкірку, перемісити за допомогою блендера до однорідної маси. Тепер готове пюре розкладають по пластикових склянках, обертають у харчову плівку та відправляють у морозилку на зберігання.

Заморожування для приготування солодких страв

Для десертів плід краще заморожувати невеликими шматочками цукру. Такий овоч можна використовувати для приготування випічки, будь-яких солодких страв або каші.

Для цього необхідно підготувати тару, на дні якої буде насипано цукровий пісок невеликим шаром. Гарбуз потрібно добре помити, позбавити шкірки, просушити і відправити на швидку заморозку. Через кілька годин овоч можна зібрати в ємності і відправити на зберігання в морозилку.

Як заморозити гарбуз на зиму в домашніх умовах правильно: шматочками чи пюре?

Заготівлі краще поступово розморожувати. Спочатку їх із морозилки та перекласти в холодильник на ніч.

Якщо часу не так багато – розморожуйте овоч не в холодильнику, а просто на столі або покладіть пакетик із продуктом у теплу воду.

Їх додають у каструлю замороженими та шматочки овочів «доходять» у процесі приготування.

Пюре зручно розморожувати в мікрохвильовій печі, отримуючи вже готову страву або додаючи до неї необхідні інгредієнти (цукор, молоко і т.д.).

Перш ніж переходити до питання, що можна приготувати з гарбуза, розберемося, як правильно заморожувати цю «сонячну ягоду». Найпростіший спосіб – заморожування шматочками:

1. Сирий свіжий гарбуз очищається від шкірки і нарізається кубиками приблизно 2х2 см.
2. Заморожувати 2 години на дошці, вистеленій пергаментом: шматочки повинні бути викладені в один шар і не торкатися один одного.
3. Заморожені шматочки поміщаються у спеціальний пакет чи контейнер та визначаються у морозильну камеру для зберігання.
4. У такий спосіб заморожені шматочки гарбуза не злипнуться між собою, для приготування страви достатньо розморозити потрібну кількість.

Більш компактним способом стане зберігання натертого гарбуза або готового пюре. На жаль, і цей спосіб не без мінусів: приготування напівфабрикату на тертці займе чимало часу, хоча м’ясорубка або кухонний комбайн можуть суттєво прискорити процедуру. І у будь-якому випадку стікає багато гарбузового соку. Натертий гарбуз розкладається по пакетах або контейнерах і заморожується.

Як доглядати за теплицею з полікарбонату взимку

Як розморозити гарбуз для приготування страв? Залежно від способу заморожування є кілька варіантів:

1. Шматочки зазвичай не розморожуються власними силами, тому що розкиснуть і розповзуться: їх кладуть у киплячу воду або молоко (наприклад, при приготуванні каші).
2. Натертий заморожений гарбуз теж не розморожується окремо, його кладуть у страви в кінці приготування.
3. Заморожене пюре з гарбуза (рецепт приготування наведемо нижче) розморожують у мікрохвильовій печі або на нижній полиці холодильника при температурі 6-8°С.

Щоб приготоване з використанням розмороженого гарбуза блюдо не розчарувало ні смаком, ні кольором, рекомендується прислухатися до наступних порад:

1. Призначені для заморожування плоди мають бути рівномірно забарвлені, без плям, із сухим хвостиком без ознак загнивання.
2. Зробити гарбуз менш водянистим допоможе підсушування в духовці або бланшування (шматочки в друшляку поміщають на 2-3 хвилини в киплячу воду, дають стекти, після чого заморожують).
3. Гарбузове насіння, що має чудові медичні властивості, не слід викидати: вимиті і висушені в духовці, вони будуть корисні своєю антигістамінною і судинорозширювальною дією.

І на смачний та корисний десерт пропонуємо рецепт гарбузової шарлотки:

• тісто готується як на звичайну шарлотку: 3 курячі яйця, 1 ст. борошна, 1 ст. цукрового піску, 1 ч. л. розпушувача для тесту;
• гарбуз заморожений або свіжий шматочками викладаємо на викладене пергаментом дно форми для випічки, посипаємо цукром за смаком;
• перший шар заливається тестом і випікається в попередньо розігрітій до 180 ° духовці.

Шарлотка виходить ніжна, повітряна та дуже смачна! Цікавий варіант подачі – готовий пиріг перевертається: сонячний шар гарбуза стане справжньою окрасою будь-якого святкового столу.

Процес розморожування безпосередньо залежить від способу заморожування та подальшого застосування продукту. Є кілька способів:

1. Пюре з гарбуза розморожують у холодильнику на нижній полиці або мікрохвильовій печі.
2. Для приготування каш або рагу попередньо не розморожують. У замороженому вигляді її поміщають у киплячу воду чи молоко, та був викладають інші інгредієнти.
3. Тертий гарбуз так само без попереднього розморожування додають незадовго до закінчення приготування страви.

Способи розморожування залежать від виду заморожування гарбуза:

• Замороженим гарбузовим шматочкам розморожування не потрібно, досить покласти в киплячу воду чи молоко;
• Гарбузове пюре потрібно розморожувати на нижній полиці холодильника або в мікрохвильовій печі;
• У тертому вигляді, без розморозки, викладають у страви після закінчення готування.

Подальше застосування

Заморожений гарбуз використовують для приготування каш, супів, перших та других страв, салатів, соусів та різноманітної випічки. З помаранчевого овоча готують десерти та варять кисіль. Він чудово доповнює м’ясні страви. А для дитячого прикорму просто незамінний – у ньому безліч вітамінів та мікроелементів, корисних для зростання та розвитку немовляти.

Натертий гарбуз, не розморожуючи, додають до вже майже готових страв, роблять з нього оладки. У запеченому вигляді вона чудово доповнює каші та гарніри, куди її також додають наприкінці варіння/смаження. Будь-яка страва з яскравим соковитим овочом стане не тільки корисною, а й святковою.

Для дитячого прикорму

Гарбуз для прикорму заморожують як окремо, так і у складі овочевої суміші. У дитячому харчуванні її поєднують із кабачком, броколі та морквою. Суміш можна заморозити у вигляді пюре чи маленькими кубиками.

З морквою та кабачками

Пюре, приготоване за цим рецептом, ідеально підходить для дитячого прикорму. Таку заготівлю досить просто підігріти.

Усі інгредієнти беруть у рівних пропорціях.

1. Всі овочі миють та чистять.
2. Гарбуз розрізають на великі скибочки, кабачок – на дві половинки.
3. Овочі поміщають у нагріту до 180 ° С духовку і запікають близько 40 хвилин.
4. Остуджують, відокремлюють м’якоть від гарбуза та кабачка, перемішують та пюрують.
5. Овочеве пюре розкладають порційно по пакетах (підійдуть і склянки для йогурту) та відправляють на заморожування.

Для випікання

Пироги, оладки, млинці, печиво стануть ще смачнішими та ароматнішими з помаранчевим овочом. З гарбуза виходять різноманітні запіканки.

Запіканка

Ця ароматна страва припаде до смаку навіть тим, хто не любить гарбуз у чистому вигляді. Воно підійде і для сніданку, і вечері.

• заморожений гарбуз – 0,5 кг;
• яблука – 200 г;
• курячі яйця – 2-3 шт.;
• манна крупа – 100 г;
• вершкове масло – 150 г;
• цукровий пісок – 1 ст. л.;
• сода – на кінчику ножа;
• сіль за смаком.

1. Для цього страви підійде гарбуз, заморожений у вигляді пюре, кубиками або запечений. Якщо гарбуз сирий, його варять до готовності, пюрують та остуджують. В інших випадках овоч просто розморожують та зливають зайву рідину або додають без розморожування до решти інгредієнтів.
2. До гарбузового пюре додають натерті яблука, манну крупу, вершкове масло та соду. Усі інгредієнти перемішують.
3. Суміш, що вийшла, заливають яйцями, збитими з цукром і викладають у форму для запікання, змащену маслом або застелену пергаментним папером.
4. Випікають гарбузову запіканку в духовці при температурі 200° З близько півгодини. Точний час приготування залежить від духовки.

Для перших та других страв

Для приготування більшості гарячих страв заготівлі із замороженого гарбуза навіть не вимагають спеціального розморожування. Шматочки просто поміщають у киплячу воду, бульйон чи молоко і доводять до готовності.

Крем-суп

Цей простий вітамінний суп до смаку доведеться багатьом. А додавши до нього обсмажений бекон або сухарики, можна зробити його більш ситним.

• заморожений гарбуз шматочками – 0,5 кг;
• картопля – 5 шт.;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• вершки 10-20% жирності – 0,5 л;
• спеції (сіль, перець, часник, імбир, мускатний горіх) – до смаку;
• зелень – для подачі;
• сухарики та бекон – за бажанням.

1. Очищені овочі нарізають шматками довільної форми. Заморожений кубиками гарбуз попередньо не розморожують.
2. Складають овочі в каструлю та заливають водою так, щоб вона повністю покривала всі овочі. Доводять до кипіння і на повільному вогні варять до готовності (поки всі овочі не стануть м’якими).
3. Воду зливають, а варені овочі пюрирують блендером, товкачем або вилкою.
4. До овочевої маси, що вийшла, додають спеції, ретельно перемішують і додають підігріті вершки.
5. Бекон нарізають тонкими смужками та обсмажують на сильному вогні.
6. Сухарики за бажання роблять так: хліб нарізають кубиками, посипають спеціями і збризкують маслом. У духовці при 180-200 ° С вони будуть готові через 15 хвилин.
7. Подають крем-суп, прикрасивши зеленою цибулею або петрушкою. Бекон та сухарики додають у тарілку безпосередньо перед подачею.

Яку страву можна зробити із замороженого гарбуза

Перший і найкомфортніший спосіб зберігання гарбуза та його подальшого приготування – це готове пюре:

• гарбуз попередньо відварюють або запікають прямо зі шкіркою (після запікання шкірка легко відокремлюється від м’якоті);
• подрібнити гарбуз можна в блендері або протерши через сито;
• заморожується пюре в будь-якій ємності – силіконові форми, контейнери, пластикові банки, склянки і т. д.;
• розморожується готове блюдо в мікрохвильовій печі або нижній полиці холодильної камери.

Рецепти швидкої та смачної страви із замороженого гарбуза різноманітні: супи та супи-пюре, овочеве рагу та гарніри, круп’яні та гарбузові каші, випічка та десерти, оладки та млинці, м’ясні страви. Що можна зробити із замороженого гарбуза?

Гарбуз порізаний кубиками

Виявляється, способи використання цього замороженого овочів залежать від того, яким чином він був заморожений:

• готове заморожене пюре, наприклад, для дієтичного харчування або годування малюка розморожується та підігрівається. Пюре відмінно підійде як інгредієнт тесту для випічки;
• натертий гарбуз додається в тісто для оладок та кексів, використовується як начинка для млинців та пирогів, при приготуванні запіканок, котлет. Насиченого яскравого кольору гарбузові волокна чудово виглядатимуть в овочевих і м’ясних супах, надаючи їм особливий глибокий смак;
• гарбуз кубиками додається в супи, овочеві гарніри та рагу, м’ясні страви, стільники, каші та пюре. У салатах не варто розраховувати на високу декоративність кубиків розморожених, але свій чудовий смак вони збережуть.

Поради кулінарів

1. Не всі сорти однаково смачні та поживні, деякі швидше декоративні. Вибирайте гарбуз із яскраво-оранжевою м’якоттю та матовою твердою шкіркою. Шкірку стиглого свіжого гарбуза пром’яти можна тільки з великими труднощами. Хвостик буде абсолютно висохлим.
2. Розрізняйте сорти: літні (світлі, м’які) підходять для гасіння, мантів та супів, зимові (щільні, цукрові) – для каш та випічки.
3. Найкращі сорти гарбуза для кулінарії: Акорн, Арлекін, Баттернат, Диво, Грибовська, Херсонська, Гілея, Билинка, Мускатна.
4. Готуйте гарбуз як гарнір до м’ясних страв: він сприяє перетравленню їжі, що важко засвоюється.

Пропонуємо ознайомитись: Солення моркви на зиму в банках

Щоб отримати максимум користі від замороженого овочів, слід знати кілька хитрощів. Дотримуйтесь наступних рекомендацій, і у вас все вийде:

1. Для заморожування підходять не всі сорти гарбуза. Переважно брати для цього овочі витягнутої форми з яскравою м’якоттю. Найкращими сортами вважаються Баттернат, Мускатна, Діво, Арлекін, Акорн, Грибовська, Гілея, Херсонська, Билинка. Світлі ранні сорти не переносять низької температури.
2. Вибирайте гарбуз без дефектів на шкірці. Якщо плід почав підгнивати, то і за мінусової температури він продовжить псуватися. Після збирання врожаю гарбуз слід витримати тиждень за кімнатної температури або в сухому льоху. Це дозволить видалити надлишки вологи та підготувати її до тривалого зберігання.
3. Щоб після розморожування гарбуз, заморожений у сирому вигляді, не був водянистим, його перед заморожуванням бланшують у киплячій воді (3-4 хвилини) або підсушують у духовці (5-10 хвилин).
4. Найкомпактніший варіант зберігання замороженого гарбуза – пюре в пакетах, розкладене пластами.
5. Користь гарбузових страв можна збільшити, додавши в них олію чи молоко. Бета-каротин, що міститься в овочах, краще засвоюється з рослинними або тваринними жирами. Але робити це варто вже у процесі приготування.
6. Щоб позбутися зайвої вологи при жарінні замороженого гарбуза, попередньо її солять і залишають на 1-2 години. Після цього залишається лише промокнути овоч паперовим рушником.

Заморожування сирого гарбуза

Сирий гарбуз можна заморозити невеликими кубиками, роблячи при цьому заготовки порційно залежно від того, для яких страв буде використовуватися овоч. Процес заморожування овочів виглядає так:

Перед приготуванням важливо правильно очистити гарбуз. Для цього поставити овоч вертикально на обробну дошку і за допомогою гострого ножа зрізати шкірку від хвостика до основи

Можна почистити гарбуз та іншим способом. Потрібно промитий і очищений від насіння гарбуз нарізати великими скибочками. Потім кожен гарбузовий шматочок відокремити від шкірки, озброївшись гострим ножем.
Далі нарізати гарбуз скибочками. Якщо надалі м’якуш буде використано в манти, краще подрібнити овоч невеликими кубиками. Для варіння, додавання в м’ясні страви, овочеві котлети, овоч можна нарізати більшими шматочками.

Поради

Щоб використання замороженого гарбуза було зручним та корисним, необхідно врахувати низку моментів:

• Уникнути рідкості розмороженого гарбуза допомагає процес підсушування шматочків до їх відправлення в морозильник.
• За допомогою тієї ж підсушки можна зробити гарбуз солодшим.
• З точки зору зайнятого в морозильнику місця найвигідніше зберігати цей овоч у вигляді пюре в пакетах.
• Пласт пюре, розмір якого старанно продуманий, зручно повністю опустити в кипляче молоко або воду для створення деяких страв. Так можна швидко та смачно приготувати суп чи кашу.
• Слід пам’ятати про те, що комбінація гарбуза з молоком та олією дає можливість організму краще засвоювати бета-каротин, що знаходиться в жовтому овочі.
• Шкірка на гарбузі іноді не піддається очищенню, настільки вона щільна. У цьому випадку шматки овочів можна поварити п’ять хвилин у воді. Після цього очистити плід буде простіше.
• Потрібно враховувати, що смак та запах гарбуза буде збережено, якщо готувати його в духовці.
• Для приготування супів найкраще підходить гарбуз круглої форми. Для десертних страв слід вибирати сорти, що мають подовжену, як у дині, форму, або ж грушоподібні плоди.
• Смажити гарбуз потрібно тільки в розпеченій олії, щоб з овочів не виділилося багато соку.

Про те, як правильно заморозити гарбуз дивіться в наступному відео.

Тара та фасування

Важливу роль тривалому зберіганні грає тара. Найчастіше використовують підручні ємності:

Можливе використання будь-якої відповідної за розмірами тари. При фасуванні пюре для зручності пакет поміщають у відерце із пластику, і лише потім його наповнюють. Після цього випускають з пакетика повітря, не забуваючи залишити трохи простору, і зав’язують. Виймають із цебра і надають пакетику плоску форму. Дана форма сприяє швидкому промерзанню та компактному зберіганню. Також для попереднього заморожування пюре використовують:

• Форми для заморожування кубиків льоду;
• Форми із силікону для випікання;
• Стаканчики із пластику.

Тара та фасування

Важливу роль тривалому зберіганні грає тара. Найчастіше використовують підручні ємності:

Можливе використання будь-якої відповідної за розмірами тари. При фасуванні пюре для зручності пакет поміщають у відерце із пластику, і лише потім його наповнюють. Після цього випускають з пакетика повітря, не забуваючи залишити трохи простору, і зав’язують. Виймають із цебра і надають пакетику плоску форму. Дана форма сприяє швидкому промерзанню та компактному зберіганню. Також для попереднього заморожування пюре використовують:

• Форми для заморожування кубиків льоду;
• Форми із силікону для випікання;
• Стаканчики із пластику.

Способи заморожування гарбуза після термічної обробки

Досить популярний спосіб – спочатку бланшувати овоч, а потім тільки його заморозити.

• Гарбуз нарізають кубиками;
• Поміщають овочі в друшляк;
• Останній опускається у киплячу воду на 2-3 хвилини;
• Після цього відразу ж на цей час опускають у холодну воду;
• Шматочки викладають на рушник і дають їм просохнути.

Щоб під час заморозки гарбуз не перетворився на одну велику грудку, висушені шматочки розкладають на лоток і попередньо морозять у морозильній камері. Тільки після цього порційно розкладають пакетиками. Пакетики з гарбузом краще підписати, щоб потім не переплутати їх із морквою.

Чи можна і як правильно заморозити свіжий гарбуз:

Способи для заморожування баштанної культури будинку

Заморожувати свіжий, стиглий гарбуз можна по-різному, залежно від того, для яких цілей він використовуватиметься. Найчастіше домогосподарки заморожують плід таким чином:

1. Для годування дитини.
2. У подрібненому вигляді.
3. З бланшуванням.
4. У вигляді пюре.
5. Швидке заморожування.
6. Кубиками.
7. Для приготування десертів

Швидка заморозка

Для цього способу овоч досить добре промити та розділити на шматки. Кожен із них краще помістити в окремий контейнер. Після цього ємність можна відправляти в морозильну камеру для тривалого зберігання.

Якщо гарбуз зберігатиметься в пакеті, варто простежити, щоб у ньому не залишилося повітря, і він був закритий дуже щільно. Перед приготуванням страв овоч дістають із морозилки, розморожують при кімнатній температурі та готують звичним чином.

Подрібнена на крупнозернистій тертці

Подрібнений гарбуз кухаря використовують для домашнього приготування запашної випічки та десертів. Для таких цілей підходять овочі з щільною м’якоттю і в міру стиглі.

Плід потрібно добре помити, очистити від шкірки та видалити пухку частину. Після того, як він буде просушений у паперовому рушнику, можна починати натирати його на тертці. Тепер подрібнена маса міститься в пакет із застібкою, в якому надалі не повинно бути повітря. У разі рекомендується не зберігати овоч невеликими порціями.

Заморожування з бланшуванням

Даний спосіб дозволяє добре зберегти поживні та смакові якості плода. Ця методика приготування заготівлі на зиму не передбачає чищення гарбуза від шкірки. Її достатньо розрізати на шматки і бланшувати у киплячій воді трохи більше 4 хвилин. Після цього овоч переміщають у повністю холодну воду на такий самий проміжок часу.

Далі шматки розкладають на таці таким чином, щоб вони зовсім не стикалися, так як при здійсненні заморозки вони геть-чисто злипнуться. Деякі домогосподарки вважають за краще розстелити целофан на дно відсіку для заморозки і викласти гарбуз за таким же принципом. Коли шматочки замерзнуть, їх можна скласти в один або кілька контейнерів та відправити на тривале зберігання.

Заморожування кубиками

Щоб заморозити гарбуз, розрізаний на кубики, варто використовувати тільки найсвіжіший овоч. Для таких цілей не підійдуть скибочки, які вже перебували протягом певного часу в холодильнику.

Для початку варто добре вимити овоч, розрізати його на кубики необхідної величини і промокнути серветками для повного висихання. Після шматочки викладаються на лист і відправляються в камеру для швидкого заморожування. Через кілька годин їх можна дістати і помістити в один контейнер для тривалого зберігання.

Для годування дитини

Щоб зробити в майбутньому дитяче харчування з даного овочу, варто відбирати лише найсвіжіші та стиглі плоди. Перед приготуванням овоч добре промивають і очищають від шкірки.

Далі необхідно обов’язково позбутися насіння. Після цього плід ріжуть на дрібні шматочки і розкладають на паперові рушники для позбавлення від вологи. Тепер овоч готовий до відправки в морозилку лише на 1 рік.

У вигляді пюре

Для такого заморожування стиглий гарбуз миють, розрізають і позбавляються насіння. Далі плід можна почати різати, щоби запекти в духовці, яку попередньо ніжно розігріти не більше ніж до 17 градусів.

Запікається гарбуз 50 хвилин. Після цього плід можна дістати, дати йому охолонути і, вилучивши шкірку, перемісити за допомогою блендера до однорідної маси. Тепер готове пюре розкладають по пластикових склянках, обертають у харчову плівку та відправляють у морозилку на зберігання.

Заморожування для приготування солодких страв

Для десертів плід краще заморожувати невеликими шматочками цукру. Такий овоч можна використовувати для приготування випічки, будь-яких солодких страв або каші.

Для цього необхідно підготувати тару, на дні якої буде насипано цукровий пісок невеликим шаром. Гарбуз потрібно добре помити, позбавити шкірки, просушити і відправити на швидку заморозку. Через кілька годин овоч можна зібрати в ємності і відправити на зберігання в морозилку.

Заморожування гарбуза з морквою та кабачками для прикорму

Для дитячого харчування ідеально використовувати заморожене пюре з овочів, яке після розморожування потребує лише підігріву. Адже морозити на зиму можна не лише гарбуз, а й практично будь-які інші овочі.

Можна приготувати овочеве асорті за наступним рецептом:

1. Гарбуз розрізати на великі скибки.
2. Моркву помити, очистити від шкірки та відрізати хвостик.
3. Кабачок розрізати на дві частини.
4. Овочі помістити в нагріту духовку та запікати близько 40 хвилин за температури 180 °С.
5. Остудити, відокремити м’якоть від гарбуза та кабачка, і перемішавши їх приблизно в однаковій пропорції з морквою, розім’яти в пюре за допомогою блендера.
6. Розкласти овочеве пюре по порційним стаканчикам з-під йогурту та помістити у морозилку.

Незвичайний гарнір до м’яса

Гарбуз, порізаний шматочками, заливають водою так, щоб він ледве покривав гарбуз, і варять до повного випаровування рідини. Подрібнюють у блендері з маленькою щіпкою солі, цукру (за смаком). Змішують із картопляним пюре. Або замінюють пшоняною, рисовою, манною кашею. Додають цибулю, попередньо обсмаживши, або тертий часник за смаком. Запечене рагу Штук 5 невеликих картоплин нарізати четвертинками. Перекладають у зручну миску чи каструлю.

Додають у рівній пропорції заморожений гарбуз, цвітну капусту, стручкову квасолю. Невелику цибулину нарізати великим кубиком, а одну велику моркву – товстою короткою соломкою. Все це перемішують і розкладають у горщики. Якщо їх немає, то в рукав. У кожен горщик вливають трохи води. Запікати хвилин 40 за 180 градусів. Змішують пару яєць, склянку сметани, 200 г тертого сиру. Цією сумішшю заливають овочі. Запікають ще хвилин 40.

Про користь гарбуза

Гарбуз – овоч великий і колоритний, який у багатьох асоціюються з родючістю та осіннім збиранням урожаю. Виростити її на ділянці простіше простого, але згодом нерідко постає питання: що з нею робити? Головне, треба зрозуміти, що гарбуз дуже корисний, їсти його однозначно варто. Вирощена на своєму городі, а значить, 100% екологічно чиста, вона містить різні вітаміни – А, С, D, Е, вітаміни групи В, рідкісний вітамін Т, що допомагає засвоєнню їжі і бореться з ожирінням, вітамін К, який відповідає за здоров’я крові та кісткової тканини, а в інших овочах просто відсутня. У ній і мікроелементи, і цукру, і каротин із пектинами. Тож гарбуз та імунітет зміцнить, і бадьорість подарує, і з холестерином побореться, і обмін речовин відрегулює.

Гарбузова м’якоть містить комплекс найважливіших вітамінів, зокрема A, C, D, E, B, T

Вживати її можна у вигляді соків і варення, каш і запіканок, пирогів та оладок, супів-пюре та багато іншого. Все залежить лише від вашої фантазії. Для деяких способів приготування підійде тільки свіжий гарбуз, але для більшості згодиться і заморожена. Корисні властивості овочів зберігаються при заморожуванні та запіканні, тому подібний напівфабрикат ні в чому не поступиться свіжому продукту, зате значно зекономить час і полегшить процес приготування.

Як розморозити?

Для розморожування препарату в домашніх умовах не потрібно спеціальних прийомів. Якщо він був заготовлений у кубиках, його можна просто додати до задуманої страви під час приготування. Вода, що кипить, гаряче молоко або бульйон швидко зроблять свою справу, і на стіл потрапить чудовий суп або каша. Для розморожування пюре або гарбуза з духовки можна використовувати можливості мікрохвильової печі.

Іноді необхідно дати продукту розморозитися природним шляхом. Тоді вилучену з морозилки ємність із гарбузовою заготівлею можна залишити на ніч в умовах кімнатної температури, а вранці приступити до приготування.

Особливості гарбуза: сорти для зберігання

Сортів культури існує настільки багато, що підібрати оптимальний варіант для зимового зберігання досить складно

Саме тому, плануючи залишити овоч у льоху на всю зиму, слід звертати увагу на сорт культури

Як правило, для зимового зберігання використовують так звані столові сорти рослини. Також їх називають великоплідними, оскільки за сприятливих умов вирощування та правильного догляду плоди можуть бути не просто великими, а величезними. Відмінна риса будь-якого сорту великоплідної в тому, що м’якоть плодів покрита товстою шкіркою, яка запобігає гниття.

Невеликі сорти і гібриди мають більш виражений смак, але і зберігаються вони набагато гірше. При цьому їх все ж таки можна закладати на зберігання, але вживати такий урожай слід насамперед. До таких культур відносяться Мускатна, Медова, Чалмовидна та інші дрібноплідні сорти.

Малюнок 3. Кращі сорти для зимового зберігання: 1 – Грибівська зимова, 2 – Мигдальна, 3 – Мамонтова, 4 – Мозоліївська

Крупноплідні гібриди, при правильному збиранні та закладці, можуть зберігатися свіжими та соковитими від 6 до 8 місяців. Якщо ви теж хочете насолоджуватися цим смачним та надзвичайно корисним овочом протягом усієї зими, рекомендуємо ознайомитися з порадами та рекомендаціями, наведеними нижче.

Чи можна заморожувати гарбуз у морозилці на зиму в домашніх умовах

Гарбуз – одна з небагатьох рослин, яка може зберігатися взимку довгий час навіть за кімнатної температури. Крім того, що це незамінний елемент декору, то ще й дуже корисний продукт. У чому її користь і як правильно заморозити цей овоч?

Заморожений гарбуз: чи є користь

Гарбуз – дивовижний овоч, адже таку користь для організму людини, як вона не приносить будь-яку іншу рослину. Цей продукт навіть у замороженому вигляді містить:

• калій, залізо, фтор, кремній та інші корисні елементи;
• Вітаміни А, D, E, F, В1, В2;
• Клітковину, яка дуже допомагає при запорах, а також виводить з організму шлаки та нормалізує обмін речовин;
• Речовина, що пригнічує зростання туберкульозної палички.

• Гіпертонікам і тим людям, що мають серцево-судинні захворювання;
• страждають від підвищеної кислотності в шлунку;
• Людям з хворобами жовчного міхура та печінки;
• Тим, хто не засинає без допомоги ліків;
• Ті, хто має хвороби нирок або сечовивідних шляхів;
• Ті, хто страждає від карієсу.

Підготовка

Будь-який підготовчий етап розпочинатиметься зі збору врожаю. Для збереження на зиму підходять стиглі овочі, які не мають видимих ​​пошкоджень.

Потім гарбуз необхідно ретельно помити, розрізати навпіл і забрати всі кісточки.

Якщо рослина заморожуватиметься у сирому вигляді, то шкірку слід заздалегідь видалити. Для цього діють так:

• Встановлюють овоч на обробну дошку;
• Зрізають вгору та низ;
• Зчищають вертикально шкірку гарбуза.

Способи заморожування сирого гарбуза

Заморожують сирий гарбуз у морозильній камері. Але спочатку необхідно визначитися, які страви будуть готуватися. Від цього залежатиме спосіб нарізання рослини. Наприклад, для приготування мантів гарбуз нарізають дрібними шматочками, а для варіння крупними частинами.

• Очистити овоч від внутрішньої частини, яка не придатна для вживання;
• Зняти шкірку;
• Нарізати пластинками, потім кубиками;
• Залишити шматочки трохи підсохнути;
• Розкласти гарбуз по пакетикам і відправити в морозилку.

Способи заморожування гарбуза після термічної обробки

Досить популярний спосіб – спочатку бланшувати овоч, а потім тільки його заморозити.

• Гарбуз нарізають кубиками;
• Поміщають овочі в друшляк;
• Останній опускається у киплячу воду на 2-3 хвилини;
• Після цього відразу ж на цей час опускають у холодну воду;
• Шматочки викладають на рушник і дають їм просохнути.

Щоб під час заморозки гарбуз не перетворився на одну велику грудку, висушені шматочки розкладають на лоток і попередньо морозять у морозильній камері. Тільки після цього порційно розкладають пакетиками. Пакетики з гарбузом краще підписати, щоб потім не переплутати їх із морквою.

Чи можна і як правильно заморозити свіжий гарбуз:

Упаковка та зберігання

Для зберігання цього овочу використовують:

У морозильнику гарбуз можна зберігати до 1 року.

Заготовка гарбуза на зиму. Вакуумуємо гарбуз:

Для дитини

Гарбуз – солодкий за смаком і тому його можна заморозити для підгодовування немовляти. Її можна заморожувати як окремо шматочками, так і у складі овочевих сумішей, з яких потім готуватиметься пюре.

З|із| печеного гарбуза можна приготувати пюре і потім його заморозити.

Розморожування

Розморожують гарбузове пюре в мікрохвильовій печі або холодильнику.

Якщо ж цей овоч нарізаний шматочками, його відразу кладуть у киплячу воду, молоко чи бульйон. Печений же гарбуз додається тільки в кінці готування, так як є практично готовою стравою.

Як швидко і легко обробити гарбуз:

Рецепти: що приготувати із замороженого гарбуза

Для приготування пюре із замороженого гарбуза:

• Ріжемо овоч навпіл, потім на часточки, їх запікаємо в духовці близько години;
• Вишкрібаємо ложкою м’якоть, подрібнюємо;
• Не додаємо спеції та цукор.

Після остигання розкладаємо готове пюре за формами.

Можна заморозити і тертий гарбуз. Для цього спочатку крупно нарізаємо її, потім подрібнюємо на тертці і розкладаємо порційні пакетики.

Заморожене пюре з гарбуза: Гарбуз – гарний, смачний та корисний овоч, який можна використовувати у дитячому та дієтичному харчуванні. Саме тому її необхідно зберегти на зиму.

Як заморозити для дитячого харчування

Гарбуз чудово засвоюється дитячим організмом і дозволяє збагатити його клітини вітамінами групи B, С і D, магнієм, залізом, фосфором та бета-каротином. На основі цього овочу можна приготувати для дитини молочну кашу з гречки, вівсянки, манки, перловки або рису, залежно від того, що любить малюк.

Заморожувати баштанну культуру для дитячого харчування потрібно, попередньо перетворивши м’якоть на пюре.

Робити заготівлю слід так:

1. Помити плід, позбавити від «нутрощів», а потім порізати скибочками, не знімаючи шкірки.
2. Розкласти нарізку на деку і поставити в духовку на 45 – 50 хвилин.
3. Остудити шматочки гарбуза, почистити та пюрувати в блендері.
4. Розфасувати пюре у маленькі ємності та відправити у морозильну камеру.

Порада. Оскільки їжу малюкам не можна готувати заздалегідь, і годувати дітей потрібно тільки свіжоприготовленою їжею, для варіння каші знадобиться дуже невелика кількість гарбуза.

Способи заморозки

Одним шматочком

Найпростіше покласти цілісний гарбуз в морозилку, а якщо він великий – розділити його.

Після розморожування овоч повинен бути використаний за один раз – повторне заморожування небажане.

Перед тим як відправити шматочок у морозилку, поміщаємо його у вакуумний пакет або щільно обертаємо харчовою плівкою.

За бажання, таку заготовку попередньо бланшують (гарячою парою або опустивши в киплячу воду на пару хвилин).

Після цього її занурюють у холодну воду, а потім укладають на рушник і дають добре обсохнути.

Не варто промивати заготівлі під краном, оскільки у проточній воді вони втрачають багато цінних речовин.

Кубиками

Якщо заморозити гарбуз шматочками, його буде дуже зручно використовувати для страв, в яких овоч повинен зберегти акуратну форму (для супу, рагу, салатів, начинки тощо).

Різати овочі можна будь-яким способом – соломкою, прямокутниками тощо. (Однак вважається, що форма кубика краще зберігається при варінні або гасінні).

Заморожування кубиками найбільш зручне

Спочатку їх морозять кілька годин на підносі або дошці. Потім їх збирають із дошки та перекладають у пакет чи контейнер та відправляють остаточно у морозилку. Завдяки цьому вони не злипатимуться під час зберігання.

Стружкою

Гарбузова стружка стане в нагоді для приготування млинців, кексів і оладок. З її допомогою готують різноманітні начинки для пиріжків, рулетів, вареників тощо. Крім того, її використовують і для основних страв – додають у суп, рагу, каші, соуси, м’ясо, овочеве пюре.

Розрізаний на кілька шматків гарбуз натирають і трохи віджимають сік.

Стружку потрібно розфасувати невеликими пакетиками, кожна порція – для разового використання. Розподіливши її рівномірним шаром, одержують компактну заготівлю, яка не займе зайвого місця у морозильній камері.

У вигляді пюре

При заморожуванні гарбуза на зиму у вигляді пюре можна заощадити місце в холодильнику, зберігають домашню заготівлю різними способами: у пакетиках, стаканчиках, контейнері і т.д.

Приготувати пюре можна з|із| вареного або печеного овочу. За відгуками тих, хто готував, з печеного гарбуза страва виходить смачнішою і солодшою.

М’якоть гарбуза, що розрізає на шматочки, відварюють кілька хвилин або розкладають на деку і ставлять в духовку – до готовності. (Час приготування залежить від величини та товщини шматочка.)

Готовий продукт перетирають у пюре або подрібнюють за допомогою блендера. Отриману масу охолоджують, фасують і поміщають у морозильну камеру.