Якісна гречка завжди забарвлена в один тон, у кожного ядра є рівні грані трохи більше світлого відтінку. Зверніть увагу, що темно-коричнева з червонуватим відтінком крупа марна з точки зору своїх властивостей. Такий колір говорить, що ядрицю не пропарювали, а обсмажували на виробництві.
Як правильно вибрати гречку?
- Найякісніша гречана крупа – вищого гатунку. …
- При купівлі гречки слід вибирати саму бліду, так як червонувата крупа, можливо, пройшла високотемпературну обробку, а значить, втратила більшість своїх корисних якостей.
Необроблена крупа більш корисна, ніж термічно оброблена, адже в ній зберігається більше вітамінів та мікроелементів. Зелена гречка твердіша та потребує більше часу для приготування й дещо інших процесів. Необробленої зернятка сирої гречки розварюються неоднорідно, втрачаючи форму.
Коли сіяти гречку? Гречка дуже полюбляє тепло і зовсім не переносить холодну погоду. Період сівби припадає на кінець квітня та початок-середина травня. Сіяти її необхідно у добре прогрітий ґрунт (+10-12°С) на глибину 4-5 см (північ України), а при ймовірності пересихання верхнього шару на 8-10 см (південь).
Більш корисною вважається зелена гречка, яка не зазнала термічної обробки і, відповідно, не втратила своєї здатності до проростання. Ми частіше використовуємо гречану крупу, яка пройшла термічну обробку, пропарену і просушену.
Яку гречку вибрати: темну чи світлу, на що звертати увагу. Гречка – це популярна крупа, яка полюбилася багатьом. У її складі безліч корисних мікроелементів та позитивних властивостей.