Найдорожча кава у світі – яка ж?

Багато хто чув про те, що найдорожчою є кава з екскрементів. І це сувора правда, однак у зв’язку з цим фактом виникає кілька запитань: чому це так, з чийого саме посліду (і як) робиться, а також який у результаті виходить смак.

Утім, тема найдорожчої кави цікава з багатьох причин, особливо якщо скласти свого роду рейтинг, топ-5. Раптом із цих варіантів ви зможете підібрати щось підходяще для себе, нехай навіть це буде звичайнісінька арабіка, яка не пройшла через чийсь кишечник.

Так, найдорожчий не означає “найкращий” або “найсмачніший”. Але певна залежність між поняттями таки є. Отже, якщо зосередитися на найвідоміших сортах, у ціну яких не входить дорога упаковка, результат буде таким.

Блек Айворі

Найдорожча кава робиться з посліду слона, а не тварини, про яку йтиметься нижче. Ця інформація є більш актуальною, ніж та, що наводиться сьогодні більшістю джерел про Копі Лювак (у нього почесне друге місце).

Black Ivory (Чорний Бівень) робиться в Таїланді, в ОАЕ і на Мальдівах, але тайський варіант набув найбільш широкого поширення. Процес виробництва такий. Слонів на спеціальних фермах годують стиглими, добірними зернами арабіки високого класу. Потім, через 15-30 годин, вони природним чином виходять із організму тварин разом із калом. Далі зерна вручну дістають із посліду, а потім промивають і сушать.

Чому потрібно було вигадувати такий шокуючий спосіб добування кави? Чи не можна було обійтися звичайним використанням арабіки? Справа в тому, що зерна в шлунку слона збагачуються ферментами і повністю позбавляється гіркоти. Також смак Блек Айворі можна назвати м’яким, щільним і трохи солодкуватим через взаємодію з типовими слонячими ласощами.

Ціна за 1 кг цього виду кави становить приблизно 1000 доларів. Але формується вона насамперед через те, що процес виробництва аж надто трудомісткий. Та й коефіцієнт корисної дії в слонів не надто високий. При 33 кг свіжих кавових ягід, з’їдених твариною, “на виході” залишається всього 1 кг придатних до вживання зернят – ягоди частково перемелюються й розжовуються.

Копі Лювак

До появи описаного вище виду кави найдорожчим справді був Kopi Luwak. В Індонезії, Індії і В’єтнамі є плантації, де використовується праця маленьких звірят, пальмової куниці (мусангу). Лювак – місцева назва тварин. Ці жителі джунглів люблять збирати найсмачніші кавові ягоди і з’їдати м’якоть, а потім повертають природі кісточки разом зі своїм послідом. Далі фермери вибирають їх і обробляють приблизно так само, як у випадку зі слонами.

Особливість у тому, що продуктивність мусангів вища, ніж у слонів. Але існує такий мінус: якщо звірят тримати в неволі, вони не розмножуються. Також вони їдять будь-які зерна, а не вибирають найкращі, як це відбувається з дикими їхніми побратимами.

І тому, щоб купити справжні какашки мусангів, потрібно купувати тільки каву, вирощену на Суматрі. В інших випадках ви можете потрапити на звичайнісіньку арабіку, що продається під розкрученим брендом. Оригінальний Kopi Luwak майже позбавлений гіркоти, відрізняється м’яким смаком і мускусним ароматом. Він має вершково-медові відтінки смаку і тривалий післясмак.

Вартість даного сорту може досягати майже 1000 $ за 1 кг у роздрібному продажі, хоча в Індії і Європі його можна знайти за 150 та 400 $ відповідно. Урожай збирається за 3-4 місяці, коли в організмі циветт (ще одна назва звірків) виробляються необхідні ферменти. Проте все це стосується саме дикого різновиду. Ну а штучний Kopi Luwak або те, що продається під цим брендом, буде дешевшим.

Блю Маунтін

Blue Mountain вирощується на Ямайці, причому винятково на схилах гори з такою самою назвою. Напрочуд збалансований смак сорту формується під впливом гірського повітря, складу ґрунту й морського вітру. Він доповнюється фруктовими й горіховими нотками. Цей різновид кави є високогірним, а це дуже цінується. Плантації височіють приблизно на 1,2 км над морем, а гора — на 2,2 км.

У цій місцевості немає температурних стрибків, що робить якість зерен стабільною. Якщо сорт Blue Mountain вирощується в інших регіонах, його смак поступається зібраному на Ямайці. Ямайські зерна йдуть на експорт не в мішках, а в дерев’яних бочках, що теж може впливати на смак. Ціна за 1 кг починається від 250 $.

Гасіанда ла Есмеральда

Сорт цінується гурманами за незвичайний смак і посідає почесне 4 місце в нашому рейтингу найдорожчої кави. Цей сорт росте на схилі гори Буру в Панамі, причому в тіні дерев Гуави. Ще один важливий чинник – вулканічний ґрунт. Щоб купити такий здатний бадьорити напій, потрібно віддати 220 $ за кг. Це не найдорожча кава у світі, але вона цілком тягне на звання елітної.

Кава з острова Святої Єлени

Ще один рідкісний і водночас крутий сорт кави з унікальними ароматичними та смаковими характеристиками зростає на острові Святої Єлени. Його секрет полягає в тому, що це дуже екологічно чистий район, далекий від підприємств і заводів. Висота вирощування такої арабіки — 3000 м над рівнем моря, а ґрунт тут теж вулканічний, багатий на мінеральні речовини. Стандартний варіант упаковки – 1 фунт, тобто приблизно 450 г, а за кілограм задоволення доведеться викласти понад 170 $.

Підсумок

Цей невеликий огляд ще раз доводить, що люди готові викладати за улюблений напій величезні гроші. Щоправда, у питанні “яка кава найдорожча у світі” є невелика каверза, адже ціни змінюються раз на кілька місяців, а ситуація на ринку обумовлена ​​не лише смаком, а й обсягом виробництва.

Наш інтернет-магазин хоч і не продає таку дорогу каву, але пропонує гідну якість найпопулярніших сортів, представлених за посиланням далі – зернова кава.

Вісім найдорожчих продуктів у світі

За які продукти люди готові віддавати шалені гроші? Що робить їх такими дорогими? Чи відповідає ціна якості? Ось кілька найдорожчих продуктів у світі. А які з них куштували ви?

1. Шафран

Якщо рис у вашій тарілці яскраво жовтого кольору, то, швидше за все, до нього додали шафран.

Приправу, яку ще називають “червоне золото”, добувають з тичинок крокусів і використовують як харчовий барвник. Зовні вона нагадує багряні ниточки.

Чому ж ця дрібниця коштує таких великих грошей?

Причини прості: шафрановий крокус цвіте лише тиждень або два на рік восени і збирають його виключно вручну.

Кожна квітка має лише три тичинки, тому, щоб отримати один кілограм прянощів, потрібно зірвати 300 тисяч рослин – це близько двох футбольних майданчиків.

2. Ікра

Мариновану ікру осетрових риб вважають одним з найбільших делікатесів у світі. Її складно обробляти і фасувати, але, що більш важливо, це – надзвичайно рідкісний продукт.

Найбільш відома – ікра білуги, яка мешкає у Каспійському та Чорному морях. Ця риба перебуває під загрозою зникнення, тому легальний продаж її ікри дуже обмежений.

Осетр росте повільно – близько 20 років.

Ще більш рідкісна – ікра осетра-альбіноса, який наразі майже вимер у природньому середовищі.

Його ікру навіть згадали у Книзі рекордів Гіннеса, коли один кілограм цього продукту продали за 34 500 доларів.

3. Устриці

Те, що сьогодні вважають розкішшю, не завжди було їжею багатіїв. На початку XIX сторіччя устриці були дешевими, як чіпси.

Їх було так багато, що це був основний продукт харчування робітників у прибережних громадах, де устриць навіть додавали до м’ясних пирогів.

Однак надмірний видобуток і забруднення довкілля катастрофічно вплинули на популяцію молюсків, а дефіцит збільшив їх вартість.

Десять устриць в одному з найкращих ресторанів Лондона коштують близько 50 фунтів стерлінгів.

Чимало людей готові розщедритися на один або два слизьких молюски. Звичайно ж, разом з устрицею ви також купуєте потужний афродизіак. Тому не втрачайте пильності під час обіду!

4. Білий трюфель

Одними з найбільш дорогих і вишуканих трюфелів у світі є білі трюфелі з провінції П’ємонт в північній Італії. Ці гриби ростуть поруч з лише певними видами дерев і відрізняються дуже виразним ароматом.

Їх не можна культивувати або вирощувати в домашніх умовах – білий трюфель зустрічається лише в дикій природі.

Щоб зібрати ці делікатесні гриби потрібно чимало часу и сил – і це, звичайно ж, впливає на їхню ціну.

Надорожчий трюфель продали 2007 року на міжнародному аукціоні в Італії за 330 тисяч долларів.

Делікатес вагою майже один кілограм отримав китайський власник казино Стенди Ху.

5. Хамон іберіко

В Іспанії і Португалії готують свинячий окіст, який солять, сушать і в’ялять за особливою технологією і в певних умовах.

Найкращий і найдорожчий хамон іберіко готують із м’яса свиней, які живуть на вільному випасі і харчуються виключно жолудями коркового дуба.

Залежно від раціону свиней, іберіко поділяють на три якісні групи.

Щоб отримати продукт найвищого класу – його позначають чорною етикеткою – свині мають харчуватися виключно жолудями і травами.

Крім того, процес сушіння шинки триває до 36 місяців.

Хамон Manchade de Jabugo потрапив до Книги рекордів Гіннесса як найдорожча в світі шинка. У березні 2016 року обсяг продажів цього продукту склав 3,193 млн фунтів стерлінгів.

6 Мармурова яловичина ваг’ю

Ваг’ю перекладається як “японська яловичина”, її готують з чотирьох різних порід японських корів.

“Мармуровим” м’ясо називають тому, що на зрізі воно дуже нагадує цей камінь. Цей ефект отримують завдяки тонким прошаркам жиру в м’язовій тканині, які і роблять смак м’яса на диво соковитим, легким і ніжним.

Особливо цінується мармурова яловичина, отримана від молодих бичків, вирощених за старовинною японською технологією кобе.

Вона полягає в інтенсивному годуванні тварини протягом останніх трьох-чотирьох місяців перед забоєм при повному обмеженні в русі.

Коли бичок досягає потрібної ваги, його заколюють. М’ясо виходить дуже ніжним, а прожилки нагадують справжній мармуровий візерунок.

В Японії кілограм м’яса кобе може коштувати понад 500 фунтів стерлінгів.

7. Кава копі-лювак

Завжди перевіряйте, звідки привезли вашу каву

Серед кавових знаменитостей лідирує кава копі-лювак. Так, технічно це – лише напій, але якщо кілограм такої кави коштує 700 долларів, про неї варто згадати.

Лювак – це кішка, яка любить поласувати стиглими кавовими ягодами. Більша частина зерен потрапляє до шлунково-кишкового тракту, де перетравлюється, після чого тварина екскретує зерна.

Дехто вважає, що ця кава дуже смачна і незвичайна тому, що кавові зерна обробляють шлунковим соком тварини. Інші стверджують, що це просто трюк, і у такий спосіб можна отримати лише жахливий еспресо.

На жаль, зараз з’являються ферми, де тварин тримають у клітках, як курей, і силоміць годують кавовими ягодами.

8. Фуа-гра

Фуа-гра – паштет з гусячої або качиної печінки.

Страва має витончений вершковий смак і є символом гастрономічного шику.

Однак птиця сплачує набагато більшу ціну за цей продукт, ніж люди – гусей і качок відгодовують кукурудзяними зернами так, що їхня печінка у 10 разів перевищує свій нормальний розмір.

Перші рецепти гусячого паштету датуються 2 500 роком до н.е., коли прадавні єгиптяни дізналися, що птицю можна примусово годувати заради збільшення печінки.

В наші дні ця практика вважається неетичною і заборонена в багатьох країнах світу, так само, як виробництво, імпорт або продаж фуа-гра.