Загалом же вирощувати амарант можна в усіх регіонах України. Як в південних і центральних областях, так і східних, де кліматичні умови дають змогу забезпечити якісне насіння. В більш вологих регіонах, крім насіння, можна отримати кращі врожаї зеленої маси.
Амаранти — здебільшого однорічні трав'янисті рослини. Листки переважно зеленого, рідше пурпурового, зелено-червоного кольору. Квітки дрібні, зелені, червонуваті або пурпурові, зібрані в густі шорсткі суцвіття колосо-волотистого типу, прямі або пониклі. Плід — яйцеподібна коробочка, що відкривається впоперек кришечкою.
Що стосується збору стебел амаранту, це виглядає трохи інакше: збирати їх необхідно, коли вони витягнуться в довжину на 20-25 сантиметрів. Не допускайте, щоб стебла переспіли, адже так вони втратять ніжний і вишуканий смак, воскресити який можна буде тільки після ретельної термічної обробки.
Кращі врожаї при термінах сівби від 1 до 15 червня. Це зумовлено тим, що розвиток рослин проходить за високих температур ґрунту та повітря, що відповідає фізіологічним потребам рослин амаранту. Норма висіву — 1,5 кг/га при вузькорядній сівбі та 1 кг/га при міжрядді 35-50 см.
Амарант, крім того, що є дуже рентабельною культурою, є й відмінним попередником, бо збагачує грунт органікою та азотом. Корисною особливістю його також є властивість відновлювати засолені ґрунти. Дослідами доведено, що за 2–3 роки вирощування амарант здатен значно покращити родючість таких земель.
Кожен кущ амаранту здатний дати до півмільйона зернят. Вони пофарбовані у кремовий або світло-жовтий колір. У 1 г налічується до 2500 насінин. До речі, відрізнити лікарські види рослини від …