Чи можна вживати редиску вагітним?

Вагітність – це особливий період у житті жінки і харчуванню потрібно приділити особливу увагу.

Якщо ви раніше не дотримувалися правильного харчування: не встигали перекусити на роботі, дозволяли собі фаст-фуд, газовану воду, ігнорували ті чи інші продукти, то при вагітності потрібно приділяти особливу увагу харчуванню.

Перш за все, від правильного харчування і режиму залежить майбутнє здоров’я дитини і самопочуття мами.

У раціоні вагітної обов’язково повинні бути присутніми фрукти та овочі, які містять клітковину, вітаміни, мінерали, кислоти.

Чим корисна редиска під час вагітності?

Редиска містить багатий комплекс корисних речовин, в яких як ніколи потребує жіночий організм у період виношування дитини.

• Кальцій, що міститься у продукті, допомагає у зміцненні кісткової системи, а також позитивно позначається на стані зубів.
• Вітамін С захищає від вірусів та інфекцій організм мами і сприяє формуванню міцного імунітету у майбутнього малюка.
• Вітамін К успішно справляється зі згортанням крові, що вберігає від сильної кровотечі під час пологів.
• Залізо бореться з анемією і авітамінозом, що нерідко проявляється у період вагітності.
• Клітковина допомагає нормалізувати травлення, від порушень якого нерідко страждають вагітні (запори, діарея, втрата апетиту і т. д.)
• Редиска містить у достатній кількості фолієву кислоту, яка запобігає аномалії розвитку нервової трубки плода.

Вживання редиски корисно вагітним, які страждають на цукровий діабет і тим, у кого є схильність до цього захворювання, так як овоч здатний знижувати рівень цукру в крові.

Запобіжні заходи

Усі сирі овочі, у тому числі і редиска, можуть містити хвороботворні мікроби, які потрапляють із грунту. І ризик «дістати» кишкову паличку, сальмонелу, токсоплазмоз і навіть стафілокок дуже великий. Тому, овочі перед вживанням, слід замочити на 30-40 хвилин у воді, потім ретельно промити під проточною водою і обдати окропом. Якщо ви зібралися купити овочі на ринку, не пробуйте їх, ви ж не знаєте чи є у них нітрати чи ні. А це ще один фактор ризику – харчове отруєння, яке може мати серйозні наслідки не тільки для вас, а й для майбутнього малюка. Попросіть довідку лабораторного аналізу на нітрати. Оцініть зовнішній вигляд овоча – він повинен бути не млявим, не підгнилим, без жовтих плям.

Протипоказання

Як правило, організм майбутньої мами сигналізує, чого йому не вистачає. І якщо хочеться з’їсти редиски, то не варто себе обмежувати.

Головне – не забувати про кількість. Але, тим не менше, медики не рекомендують вживати редиску в останній триместр, так як смак у неї досить гострий і може стати причиною спраги. І як наслідок, ви починаєте пити багато води. А це загрожує набряками і навантаженням на нирки.

До того ж, медики виділяють ряд причин, за якими вагітним не можна вживати редиску:

1. Патології печінки
2. Проблеми зі шлунково-кишкового тракту
3. Захворювання щитовидної залози
4. Хвороби жовчного міхура
5. Алергія

Слід пам’ятати, що редиска може викликати підвищене газоутворення, тому знайте міру, бо переїдання доставить дискомфорт не тільки вам, але і малюкові.

Фото: depositphotos, shutterstock

Редиска молода. Чим вона корисна і як її приготувати?

Червонясті круглі або довгасті корінці редиски – справжня окраса весняного столу: нарізана тонкими кружальцями, вона виглядає так вишукано, прикрасиш нею найпростіший салатик – і от уже маєш страву, як з ресторану. І смачна редисочка – хрустка, соковита, трішечки гострувата. Правда, буває інколи й з гірчинкою, але це нормально: редиска – родичка капусти, а капустяні родичі усі з тоненьким відтінком гіркоти. Зрештою, у цьому є навіть свій чар.

Коли саджати редиску та як її вирощувати

Редиска – один з перших молодих овочів, які можна виростити у відкритому ґрунті не навесні навіть, а ще напровесні, щойно зійде сніг з землі. Вона невибаглива, витримає навіть морозець -2С, зайве тепло не полюбляє, найкраще росте за температури до +18С. Зазвичай у відкритий ґрунт насіння редиски висівають з квітня до початку травня. Втім, можна ризикнути й у березні, якщо весна тепла. А можна посіяти редиску і восени, до початку сильних заморозків, наприклад, у вересні-жовтні. Доки не вдарять морози, овоч радуватиме вас свіжим урожаєм.

Щоб завжди мати на столі свіженькі молоденькі корінці, скористайтеся таким лайфхаком: підсівайте редиску на грядку кожні 10-15 днів і матимете такий собі «редисковий конвеєр» – одна редиска достигає, інша їй на зміну підростає Так можна робити аж до червня, доки не стане занадто тепло для червонястих корінців.

І ще смачна цікавинка: надзвичайно високу харчову цінність мають проростки редиски, тобто пророслі зернятка з молодісінькими паросточками, у них кількість вітамінів і корисних речовин просто приголомшлива. Проростки можна додавати у салати й закуски, використовувати як їстівний декор, прикрикрашати ними, наприклад, супи. Щоб завжди мати проростки напохваті, посадіть їх на своєму підвіконні. Потрібна буде лише неглибока тарілочка, м’яка ганчірка з бавовни і трохи води. Насипаємо зернята на підкотоване «ліжечко» — і за тиждень маємо зелений урожай. Зручно!

Користь і шкода редиски для здоров’я

Редиска — корисна. Окрім значної терапевтичної дії, яку вона спричиняє на організм в цілому і на окремі його органи і системи, вона ще й допомагає зберегти красу та молодість, зокрема покращує колір обличчя, полегшує процес схуднення… Втім, як будь-який продукт, має і свої протипоказання. Зокрема, корисна норма вживання редиски за добу для дорослої людини -250-300 г, в дитячому харчуванні редиска не завадить, але давати її можна діткам від 2 років. Отруїтися свіжою редискою неможливо, але певний дискомфорт у шлунку буде. В кого, від чого і через що — розберімо усе докладно!

Користь редиски для здоров’я

Початок весни – час на вітаміни не щедрий, а через те багато хто стикається з проблемами авітамінозі, нестачі певних речовин в організмі, навіть з анеміями. Є рішення: додайте у свій раціон редиску, вона дивовижним чином підвищує рівень гемоглобіну у крові. Фосфор, легкозасвоюваний білок, натрій, залізо, кальцій, магній, нікотинова та саліцилова кислоти, вітаміни С, РР, В1, В6, В2 та В12 – такий далеко не вичерпний перелік «чудодійних» складових редиски.

А ще завдяки вмісту гірчичного масла (отой самий гіркуватий присмак) редиска покращує апетит і водночас прискорює метаболізм – обмінні процеси в організмі, і розгонить жовч.

Редиска проти застуди

Якщо трішечки пофантазувати, можна сказати, що витривала до заморозків редиска передає свою стійкість тим, хто її скуштує. У якомусь сенсі так воно і є. Свіжа молода редиска сприяє захисту від вірусних захворювань і зміцнює імунітет. А все тому що містить природні антибіотики фітонциди. Гострувата редиска допомагає організмові звільнитися від надлишку слизу у горлі та носі і навіть… полегшує болі у горлі під час ангіни!

Як схуднути за допомогою редиски

Дієтологи закликають звернути увагу на редиску тих, хто прагне схуднути. Овоч багатий на клітковину – «нормалізатор» функції кишківника. Клітковина ж працює в організмі, як потужна щітка – і токсини виводить, і залишки продуктів метаболізму вичищає. Калорійність редиски просто сміхотворна: 19 Ккал на 100 г, і глікемічний індекс мінінімальний – усього 15 одиниць. Ідеальний продукт для дієтичного харчування! Тільки дослухайтеся поради: редиска стимулює апетит, тому краще поласувати нею вранці або в обідню пору, а ввечері доцільніше відмовитися від неї.

Які частини редиски придатні до вживання

Як ви готуєте салат з редискою? Правильно, овочі помити, тонісінькі «носики»-корінчики зрізати, гичку… Стоп! Гичку в жодному разі не викидати, ретельно промити, тонко нашаткувати, додати крапельку винного оцту або лимонного соку, дещицю олії, сіль до смаку – і маєте чудовий вітамінний салатик, багатий вітаміном С.

Молоде листячко салату можна додати і у весняний зелений борщ. Обробляють його для цього майже так само, як молоду кропиву, і закладають у каструлю одночасно з нею. Можна зробити і суп-пюре з редиски без додавання кропиви.

Кому протипоказана редиска

Редиска, як і більшість харчових продуктів, здатна викликати алергічні реакції. Аби зайве не наражати себе на небезпеку, утримайтеся від вживання редиски, якщо ваш організм погано сприймає будь-який овоч з родини Капустяних — ту саму капусту, гірчицю… Обережно треба ставитися до редиски й тим, хто страждає на виразку шлунка або дванадцятипалої кишки, хто має камені у жовчному міхурі.

Чи можна редиску вагітним?

Під час вагітності редиска – продукт маст-хев. Вона містить значну кількість фолієвої кислоти – речовини, вкрай необхідної для нормального розвитку плоду, особливо важливого у перші тижні вагітності. Відтак, якщо не маєте інших, дуже вагомих протипоказань до вживання цих червонястих корінців, їжте їх на здоров’я. Однак бажано не на тщесерце: редиска стимулює апетит, і в голодному шлунку може викликати дискомфорт.

Чи можна їсти редиску під час грудного вигодовування

Редиска не належить до продуктів, які слід виключити з раціону під час грудного вигодовування. Однак один нюанс слід врахувати. Редиска змінює смак грудного молока і це може не сподобатися маляті. Відтак, якщо жінка вживає редиску регулярно, це не становить проблеми, якщо ж редиска на столі з’являється вряди-годи, слід поставитися до неї обережно.

Що готувати з редиски: рецепти

Редиска – на гарнір? Так, з редиски можна приготувати чудовий гарнір до м’яса або риби. Найпростіше додати редиску до асорті овочів, що готуються на парі, сприснути страву оливковою олією і приправити до смаку спеціями. З рибою або морепродуктами такий гарнір смакуватиме ідеально.

До м’яса або як самостійна закуска краща буде редиска обсмажена. Підготовані дрібні корінці молодої редиски обсмажувати, перемішуючи, на сковороді на гарячому вершковому маслі 2 хв, присипати цукром і готувати ще приблизно стільки ж. Влити стільки води, щоб вона майже вкрила редиску, довести до кипіння і тушкувати на повільному вогні 20 хв. Посолити страву до смаку. Не сумівайтеся: смакуватиме неперевершено!

Суп-пюре з гички редиски

На 1,5 л супу:

• 2 середні картоплини
• 5-7 редисок
• 1 невелика цибулина
• 30 г масла або олії
• гичка з 2 пучків редиски

Приготування

Картоплю і редиску помити, картоплю почистити, підготовані овочі нарізати шматочками, залити у каструлі 1,5 л води і варити у каструлі під кришкою до м’якості.

Цибулину почистити, нарізати кубиками і обсмажити до прозорості на маслі. Обсмажену цибулю відставити.

Гичку промити, на ситі злити окропом і тонко нашаткувати. Закласти у каструлю до картоплі з редискою гичку, додати цибулю і варити 3-5 хв на повільному вогні. Суп посолити до смаку, зняти з вогню і подрібнити на пюре за допомогою бленд ера. Готовий суп подати зі сметаною.

Гратен з червоної редиски

Час приготування: 1 год.

На 3 особи:

• 350 г червоної редиски
• 150 мл жирних вершків (або некислої сметани)
• 125 г тертого сиру
• 250 мл білого сухого вина
• 2 яйця
• 1 цибулина
• 1 зубчик часнику
• ½ ч. л. сушених прованських трав
• сіль, перець
• масло для змащування форм

Приготування

Цибулю та часник почистити та подрібнити. Підготовлені овочі і сушені трави змішати у глибокій мисці з вином. Додати сіль і перець до смаку.

Редиску помити і обсушити, гичку зрізати і відкласти. Підготовану редиску закласти у миску з вином і маринувати за кімнатної температури мінімум 2 год.

Маринад злити, мариновану редиску нарізати кружальцями.

Підготувати формочки для запікання і змастити їх маслом. Вершки збити з яйцями на однорідну масу, злегка посолити і поперчити і розлити про формочках, заповнивши кожну на 3/4. Розкласти по формочках нарізану редиску і густо посипати тертим сиром.

Гратени запікати 40 хв у попередньо нагрітій духовці (180°С).

Курячі шніцелі з червоною редькою

Час приготування: 20 хв.

На 2 особи:

• 1/2 ч. л. цукру
• кілька гілочок свіжої петрушки
• сіль, перець
• 1 / 2 лимона
• 1/2 курячої грудки
• 2 пучка редиски
• спред або маргарин

Приготування

Редиску промити і обсушити, гичку обрізати. Підготовану редиску нарізати кружальцями середньої товщини.

Курячу грудку промити, обсушити, розрізати навпіл по товщині і кожну частину злегка відбити. Підготовані шніцелі злегка посолити і поперчити і обсмажити на сковороді на невеликій кількості спреду або маргарину до золотавого кольору з обох боків.

Закласти до шніцелів редиску і готувати, часто перемішуючи, близько 2 хв.

Редиску присипати цукром, перемішати і готувати, доки цукор не розтопиться. Додати сіль і перець до смаку.

Курячі шніцелі з редискою подати гарячими. Доповнити страву гілочками петрушки та четвертинками лимона.

Крем-суп із червоною редискою та сиром

Час приготування: 25 хв.

На 4 особи:

• 400 мл молока
• 2 ст. л. борошна
• сіль, перець
• 1 пучок редиски
• 200 г тертого сиру
• 50 г вершкового масла

Приготування

Редиску помити, обсушити, гичку зрізати. Підготовлену редиску подрібнити за допомогою блендера. Молоко охолодити.

У глибокому сотейнику розтопити масло і, перемішуючи, обсмажити на ньому борошно до золотавого кольору. Вливаючи тонкою цівкою молоко, готувати, перемішуючи залізним віничком, доки маса не почне гуснути.

Закласти у молочну суміш подрібнену редиску, злегка прогріти і долити 1 л води.

Суміш довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, додати сир і перемішати до отримання гладкої однорідної маси. Додати сіль і перець до смаку. Страву подати гарячою.

Холодний суп з редискою

Час приготування: 10 хв.

На 2 особи:

• 350 г редиски
• 300 г натурального йогурту
• сіль, перець
• 1 ст. л. оливкової олії

Приготування

Редиску помити, обсушити, гичку зрізати, редиску нарізати тонкими кружальцями і змішати з йогуртом. Додати олію, посолити і поперчити до смаку. Суміш подрібнити і збити за допомогою блендера.

Готовий суп витримати у холодильнику приблизно 1 год.

Порада: суп можна перетворити на густішу закуску, якщо замість половини йогурту додати 200 г домашнього сиру.

Редиска з петрушкою

Час приготування: 35 хв.

На 3 особи:

• 300 г редиски
• 1 зубчик часнику
• 2 гілки петрушки
• 10 г вершкового масла
• сіль, перець

Приготування

Редиску помити, обсушити, гичку зрізати. Підготовану редиску в каструлі залити водою до краю посудини, довести до кипіння і варити 20 хв. Воду з вареної редиски злити.

Петрушку промити, обсушити і дрібно посікти. Часник почистити та подрібнити.

На сковороді розтопити масло, закласти редиску, додати часник і петрушку і обсмажити, перемішуючи, 3 хв. Страву посолити і поперчити. Подати гарячою.

Зелене масло з гичкою редиски

Час приготування: 15 хв + 1 год.

На 150-180 г продукту:

• 100 г вершкового масла
• гичка з 1 пучка редиски
• 1 зубчик часнику
• 1/2 ч. л. соку лимона
• сіль, перець

Приготування

Гичку промити, обсушити і дрібно посікти. Часник почистити і потовкти у ступці з дрібкою солі і перцю.

Вершкове масло розм’якшити за кімнатної температури. Додати підготовану гичку, часник і сік лимона і збити міксером на пухку масу.

Підготувати аркуш пергаменту (харчову плівку) і викласти на нього масляну масу. Сформувати з маси «ковбаску», загорнути пергамент і покласти у холодильник на 1 год.

А ти вже куштувала котрусь із цих страв?