Піца – дізнайтеся, наскільки гарячої вона повинна бути, а також як її правильно різати і є –

Піца – унікальне блюдо, яке люблять усі. При цьому до цих пір багато хто не знає, наскільки гарячої вона повинна бути і як взагалі її правильно різати і тим більше є. Про це ми і розповімо сьогодні.

Гаряча або холодна?

Почнемо з азів. Отже, якою ж має бути піца? Холодної або гарячої? Природно, кулінарний виріб має бути дуже гарячим, настільки, щоб сир злегка обпікала губи. Причому сир повинен розтягуватися під час їжі, перетворюючись в довгі «сирні нитки».

Якщо ви замовили піцу в ресторані і вона не відповідає вимогам вище, то можна сміливо вимагати заміни страви на нове, адже те, що принесли вам, приготовлено з порушенням основних правил, а значить, хорошим смаком така pizza вас навряд чи порадує.

Як правильно різати піцу?

Для початку трохи теорії. Мінімум готовий виріб розрізають на 4 частини. Якщо зробити з неї всього 2-3 шматка, тобто їх буде незручно. Різати це блюдо треба таким чином, щоб воно було схоже на велосипедне колесо зі спицями. Якщо ж pizza, привезена вам, квадратної форми, то ріжте її на шматки квадратної або прямокутної форми.

Ще одне правило: піцу завжди ріжуть на парну кількість шматків.

Пара слів про подачу піци

Зазвичай по 1-2 шматка кладуть на порційну тарілку або ж просто кладуть один з них на серветку і починають їсти. Якщо ви вирішили замовити піцу додому, то її можна їсти прямо з коробки, що навіть створює особливо затишну компанійську атмосферу.

Як їсти піцу?

Наостанок ми залишили найважливіше. Отже, їдять піцу невеликими шматочками. І починають зазвичай з вузького краю, притримуючи шматок в районі широкої і більш товстої скоринки. Американці роблять по-іншому – вони скручують шматок, в трубочку і їдять цілком. Спробуйте, може вам сподобається саме спосіб жителів США.

Цікавий факт: багатьом не подобається скоринка і вони не їдять її. З цієї причини кухарі ресторанів та служб доставки їжі постійно шукають способи зробити її більш м’якою і смачною, щоб клієнти з’їдали її без залишку. Для цього намагаються або начинку викладати по самі вінця, або використовувати більше соусу, щоб основа по краях не висихала.

Ось і все, як бачите, немає нічого складного в тому, щоб правильно різати, подавати і є піцу. Як і в тому, щоб самостійно приготувати її в домашніх умовах. Хоча найкраще все-таки зробити замовлення піци з доставкою та насолоджуватися відмінним смаком без стомлюючої готування.

Піца з рибою (сардинами)

Піца з рибою готується з консервованими сардинами, взявши за основу класичні італійські рецепти. Незвично і дуже смачно.

Автор понад 1100 рецептів. Буду радий, якщо ви поділитеся рецептом.

Схожі рецепти

Піца з анчоусами

Піца з ковбасою і сиром

Піца з індичкою і грейпфрутом

Взагалі-то, традиційна піца з рибою — napoletana, romana, siciliana, capricciosa, зазвичай готується з анчоусів. Але, зізнатися, для нас анчоуси незвичні, навіть кілька екзотичні.

Памятається в дитинстві питання, що заводило в глухий кут, було — що таке анчоуси? Анчоуси (Engraulis) — рибка з родини анчоусових. У Європі, наприклад, є «європейський анчоус» (Engraulis encrasicolus), простіше кажучи — хамса. Що таке хамса — знають абсолютно всі. Це один з видів анчоусів. За великим рахунком в рецептах, де вказано анчоус, цілком можна використовувати гарну велику хамсу.

Другий варіант — використовувати в рецептах сардини (Clupea pilchardus). Це цілком доступна риба сімейства оселедцевих, продається морожена, копчена, консервована різними способами.

Найвідоміша сардина — консервована в олії. Хоча, як показує досвід, дуже часто в консерви йдуть не сардини, а інша риба, доступніша — хамса, тюлька, доступні види анчоуса, навіть салака. Чув, що навіть є поняття «руські сардини», вельми схоже.

А в США під виглядом сардин іноді консервують молодих оселедців. Французи кажуть, що сардини в олії роблять тільки у Франції, і промисел там переважно ручний, і сардини ловлять на трісковую ікру, переробляють і консервують у банки. Крім того, досить важливо, щоб сардини «вилежалися», інакше смак буде не такий як треба.

Приготувати класичну піцу з анчоусами у нас важкувато, через недоступність анчоусів. Наприклад, в Іспанії з успіхом готують піцу з сардинами, причому зазвичай називають її «піца по-іспанськи». У США в штатах переважного проживання вихідців з Італії, особливо Сицилії, готують піцу по-сицилійський, із застосуванням в якості топінгу сардин: консервованих або солоних.

Зазвичай така піца з рибою містить багато помідорів і робиться квадратною. Місцеві її називають «томатний пиріг» — домашня піца. Піца з рибою — консервованими сардинами, за основу взято класичні італійські рецепти Pizza Siciliana і Pizza Napoletana і внесені корективи відповідно до наших місцевих реалій.

Інгредієнти

• Тісто для піци 400 г
• «Сардини в олії» 1 банка
• Цибуля солодка 1 шт
• Оливки 6-8 шт
• Сир моцарелла 100 г
• Пармезан 50 г
• Помідор 1 шт
• Томатний соус 3-4 ст. л.
• Орегано, винний оцет Спеції