Поширена помилка в приготуванні риби: не робіть так, і продукт не прилипне і не розвалиться

Ми розповідали про те, як правильно пити чай , щоб не осоромитись незнанням етикету. Тепер ділимось секретом приготування смачної риби. Є одна поширена помилка, якої багато хто припускається.

На ProstoWay розповіли, як зробити, щоб риба не прилипала та не розвалювалася на сковороді. Смажена риба – не просто смачна страва, в якій міститься чимало корисних компонентів, а й продукт, який чудово поєднується з багатьма гарнірами. Однак достатньо припуститись здавалося б, незначної помилки у приготуванні, – і страва може перетворитись на катастрофу.

Найчастішою помилкою кулінарів-початківців є неправильно обраний час для посолу риби. Не варто солити рибу задовго до початку смаження.

Коли солити рибу

Солити бажано не раніше, ніж за 15 хвилин до початку приготування на сковороді. Якщо це зробити раніше, то риба почне виділяти соки, і через це втрачати форму. Страва почне швидко розвалюватись, що навряд чи допоможе смачно приготувати рибу.

Коли рибу можна не солити взагалі

Іноді від соління можна взагалі відмовитися. Зробити це можна у тому випадку, коли риба побувала у так званому “антиболотному розчині”. Йдеться про процес замочування продукту у суміші молока води з оцтом або в солоному молоці.

Якщо ж ви боїтесь, що страва виявиться надто прісною, то можна обмежитися додаванням невеликої кількості солі уже в панірування. Також ми розповідали, як приготувати смачну фріттату на сковороді.

Прості лайфгаки: як смажити рибу на сковороді, щоб вона не прилипала

Смаження — один із найпростіших способів приготування риби. Однак завжди існує ризик, що шматок прилипне до сковороди або взагалі погано просмажиться. Що робити, щоб цього не трапилося? ТСН.ua розповідає про прості лайфгаки.

Чому риба може прилипати до сковороди під час смаження? Причини можуть бути різними. Наприклад, на поверхні з’являється зайва волога після розморожування, миття і поганого висушування.

Існують п’ять лайфгаків, які допоможуть вам уникнути цієї проблеми і посмажити смачну рибку, яка не прилипає до сковороди.

Перш ніж додати олію, спробуйте натерти сковорідку шматочком свіжого імбиру. Тоді утвориться захисний шар між поверхнею та рибою, який буде запобігати прилипанню.

Якщо у вас напохваті немає свіжого імбиру, можна використати звичайний цукор. Насипте його тонким шаром у сковороду перед додаванням олії для смаження.

Відмінно вбирає в себе зайву вологу і борошно. Якщо обваляти в ньому кожен шматок риби, тоді страва не прилипне до сковороди, та ще й отримає апетитну скоринку. Багато кухарів робить саме так. Але варто зазначити, що для цієї мети підійде не лише пшеничне борошно, але й, наприклад, рисове.

Японці для смаження риби на сковороді використовують звичайний папір. Його кладуть перед тим, як покласти на сковороду рибу. Папір вбере в себе надмірний жир, тому страва не буде пригорати, а сама риба збереже свою соковитість і смак.

Ще один важливий лайфгак — добре розігрівати сковороду, перш ніж додати рибу. Якщо покласти шматки на нерозігріту сковороду, тоді вони випустять надто багато вологи і почнуть прилипати. А ось розігріта поверхня допоможе добитися смачної і хрумкої скоринки, яка збереже соковитість риби.

Важливо обирати для смаження риби сковороду з антипригарним покриттям. Тоді ви зможете зменшити кількість олії для приготування. Гарний варіант — чавунна сковорода.

Читайте також: