Що таке матча і чим вона корисна

Останніми роками все частіше від клієнтів кав’ярень ми можемо почути: «зробіть, будь ласка, «матча лате». Чай не так давно став популярним в Україні, тому не всі розуміють, що це таке. розповідає, що ж таке матча, яка її користь та як готувати напій самостійно.

Що таке матча

Матча — це різновид японського пропаренного зеленого чаю. Але він достатньо нестандартний, адже має порошкоподібну консистенцію. Матча має яскравий зелений колір та гіркуватий присмак.

Листя чаю, що росте переважно в тіні та без прямого потрапляння сонячних променів (що дозволяє накопичити більше амінокислот та хлорофілу), збирають наприкінці весни або ж на початку літа. Після збору їх обробляють парою, сушать та перемелюють у порошок.

Цікаво, що винайшли матчу китайці, а техніку і спосіб приготування чаю вже завезли до Японії. З 14 століття китайці перестали використовувати цей вид чаю, а ось японці зробили на основі матчі культуру чаювання, а саме «чайну церемонію», яка існує і дотепер. Наразі японці використовують чай також для приготування солодощів ваґаші, лікерів або морозива.

Харчова цінність та калорійність матчі

Калорійність матчі становить 289 ккал на 100 грам. Що стосується харчової цінності матчі, то вона виглядає наступним чином:

Підписуйтесь на нас в Google News!

• білки — 6,6 грама;
• жири — 2,9 грама;
• вуглеводи — 68,1 грама;
• харчові волокна — 8,3 грама.

Матча: користь і шкода

Чай матча багатий на корисні властивості, а саме:

• Він має у 137 разів більше антиоксидантів, ніж звичайний зелений чай, і в 70 разів більше, ніж апельсиновий сік, що є абсолютним рекордом.
• Мачта добре впливає на працездатність, адже дає велику кількість енергії. Так, матча містить кофеїн — від 18,9 до 44,4 мг/г залежно від умов вирощування (у каві, до прикладу, кількість кофеїну вар’юється в межах 10-12 мг).
• Також у матчі міститься L-теанін. Він стимулює вироблення серотоніну, дофаміну та ГАМК — нейротрансмітерів з антистресовою та заспокійливою дією, але без ефекту сонливості. Завдяки L-тіаніну кофеїн засвоюється повільніше, тому енергетичний ефект досягається поступово, не провокуючи різкого стрибка тиску і не викликаючи хвилювання або роздратування.
• Матча має кварцетин (природний флавоноїд), який не виробляє організм людини, а тому ми маємо отримувати його з їжі. Кварцетин має протизапальну дію, служить профілактикою серцево-судинних захворювань та раку.
• Чай містить вітаміниC, E, A, які підтримують імунну систему.
• Матча є продуктом, який виводить з організму токсини, адже містить велику кількість хлорофілу, який виводить важкі метали з організму.
• Чай матча виступає лідером за кількістю клітковини з-поміж усіх сортів, тим самим допомагаючи контролювати вагу тіла.
• Матча містить рутин (вітамін Р), який при взаємодії з аскорбіновою кислотою зміцнює кров’яні судини та покращує роботу серцево-судинної системи. Також вітамін Р нормалізує кров’яний тиск, насичує клітини організму киснем та запобігає появі кисневого голодування і бореться з пухлинами.
• Цікаво також, що у Food Research International у 2017 році було виявлено, що люди, які пили саме матчу, сприймали більшу кількість інформації за годину, ніж ті, хто вживали зелений чай.

Кому не можна пити матчу

Згідно з дослідженнями, матчу не варто пити вагітним та годуючим грудьми жінками, адже у них чай збільшує ризик розвитку залізодефіцитної анемії.

Враховуючи, що цей вид чаю багатий на кофеїн, варто пам’ятати про денну норму, яка не повинна перевищувати 1-2 чашки, особливо це стосується тих, кому і зовсім заборонено вживати кофеїн, наприклад гіпертонікам.

Матчу також не можна вживати людям, які мають алергію на зелений чай або сімейство Camellia sinensis; тим, хто п’є ліки, які є розчинниками крові, ліки проти артеріального тиску та стимулятори тощо.

Зазначимо також, що для збереження корисних властивостей матчі її треба зберігати у прохолодному та захищеному від світла місці, у герметичній коробці чи пакеті (в ідеалі — у вакуумному пакуванні), адже під впливом кисню чай втрачає корисні поліфеноли та вітаміни і може вбирати запахи інших продуктів.

Як готувати матчу

Приготування матчі є справжнім ритуалом. Для приготування чаю в домашніх умовах, вам краще придбати спеціальну керамічну чашу, бамбуковий віничок для того, щоб при перемішуванні чаю не залишилось грудочок, та бамбукову мірну ложку.

Процес приготування матчі за рецептом Євгена Клопотенка виглядає так:

1. Підігрійте керамічну ємність та налийте в неї воду, яка підігріта на 80 градусів. Опустіть туди віничок для того, щоб він розмокнув. Через 10 хвилин вилліть воду, а чашу витріть насухо.
2. Всипте бамбуковою ложкою 2 грами матчі і налийте туди 80 грамів води або молока, яке підігріте не більш як на 80 градусів, і збийте бамбуковим віничком до однорідності та появи пінки.
3. Після цього можна додати цукор або мед, перемішати та перелийте у свою філіжанку.

Як приготувати матча лате:

1. Візьміть бамбукову мірну ложку, відміряйте і висипте в чашу 2 грами матчі. Залийте в чашу 23-30 мл гарячої води (не більше 80 градусів).
2. Збийте матчу до однорідності за допомогою зигзагоподібних рухів.
3. Збийте в пітчері 150 мл молока, щоб утворилася стійка піна не більше 75 градусів.
4. Влийте молоко в матчу.

Матчу також можна готувати і додавати у фруктові коктейлі та смузі. Експериментуйте і знаходьте свій ідеальний рецепт.

Що таке матча та як його правильно приготувати? Зараз розберемось – coffeeynya.ua

Матча – це вид японського зеленого чаю, який вирощують і обробляють по особливому способу. Цей чай виготовляється з листків чайного куща Camellia sinensis, які вирощуються в тіні протягом останніх тижнів перед збором.

Процес виготовлення матчи включає збір, парування, сушіння і подрібнення листків. Потім листки перетираються в порошок за допомогою спеціальних каменних млинків. Цей порошок матчи зберігає весь корисний потенціал і багатий смак зеленого чаю.

Матча має багатий зелений колір і характерний гіркувато-солодкий смак. Він використовується як основа для церемоніального чаю в японській чайній культурі. Матча також популярний як складова чаювання, додавання до смузі, морозива, кондитерських виробів та інших напоїв або страв для надання багатого смаку та користі для організму.

Ось традиційний спосіб приготування матчі:

• Чашка для матчи (чаван)
• Бамбукова венчик (часен)
• Сито або дуршлаг
• Миска для збивання матчі (чавара)
• Гаряча вода (приблизно 70-80°C)

• Прогрійте свою чашку для матчі, заливши її гарячою водою. Потім вимийте чашку та обсушіть її.
• Виміряйте близько 2 грами матчі за допомогою ложки чи спеціальної мірної ложки для матчі.
• Перелийте гарячу воду на декілька секунд у другу чашку, щоб попередньо розігріти чавару (миску для збивання матчі).
• Використовуючи сито або дуршлаг, пересипте матчу з першої чашки (де ви її вимірили) в чавару.
• Злейте невелику кількість гарячої води (приблизно 30 мл) в чавару з матчою.
• Використовуючи бамбуковий венчик (часен), почніть збивати матчу та гарячу воду швидкими рухами ліво-право до утворення гладкої піночки.
• Поступово доливайте залишок гарячої води в чавару та продовжуйте збивати матчу до отримання однорідної, кремової піни.
• Перелийте матчу з чавари в нагріту чашку для матчі, обережно нахиливши чавару, щоб піна переходила в чашку.
• Потім використовуйте бамбуковий венчик, щоб розгладити поверхню піни та прибрати будь-які бульбашки повітря.

Ваш матча готовий! Можна насолоджуватися його багатим смаком, повільно смакуючи і насолоджуючись кожним ковтком.

Що таке «матча» і як її вживати

Матча (англ. – matcha) – це унікальний зелений чай з листя рослини Camellia Sinensis, який володіє дуже високим вмістом антиоксидантів. Також матча містить в два рази менше кофеїну, ніж кава, але бадьорить м’якше і довше. Матча містить вітаміни, мікроелементи та антиоксиданти, які очищають організм і сприяють детоксикації. Матчу можна вживати щодня, це безпечний і корисний продукт, який при регулярному вживанні підвищує імунітет організму. Матча експортується з Японії та Китаю, але технології виробництва істотно відрізняються.

Японський зелений чай matcha в сухому вигляді більш яскравий і у нього насичений зелений колір. Це результат технології виробництва, яка зберігає свіжість, аромат і антиоксидантний склад чайного листа. Відразу після збору, листя обробляють гарячою парою, щоб зупинити процес ферментації, далі скручують листя і сушать.

Китайський зелений чай matcha виготовляється за іншою технологією. Чайний лист обпалюють і просушують шляхом прямого контакту з розпеченою поверхнею. Матча з Китаю не має такого насиченого кольору і смаку, але вона набагато дешевше, через що не менш популярна.

Способів приготування матчі безліч, з неї роблять як страви так і напої.

1 чайну ложку порошку матчі залийте 200 мл гарячої води (ідеальна температура води 80 градусів) і почекайте 10-15 хвилин. Чай готовий.

Матча латте

Найпопулярніший варіант вживання матчі, який є популярним аналогом кави та кавових напоїв.

Пів чайної ложки порошку матчі залити 60-80 мл гарячої води і збити віночком. Окремо збити тепле молоко (коров’яче, соєве, мигдальне або кокосове), об’ємом 200 мл, до щільної піни. У збите молоко додати матчу. Напій готовий.

Рекомендують додавати трохи цукру або меду, це дозволить розкрити смак.

Матча-сирники

Сир – 250 г
Яйце – 1 шт
Борошно – 100 г
Матчу – 2 ст. ложки
Цукор за смаком
Розпушувач – ½ ч. ложки

Сир добре збити блендером і додати яйце, ретельно перемішати. Змішати борошно, матчу, розпушувач, цукор. Додати суху суміш в готовий сир і добре перемішати. На розпечену сковороду налити трохи олії, обсмажувати сирники до золотистої скоринки. Блюдо готове.

Матча-панкейкі

Молоко – 150 мл
Яйце – 1 шт
Цукор – 25 г
Борошно пшеничне – 100 г
Борошно кукурудзяне – 50 г
Матчу – 2 ст. ложка
Розпушувач – ½ ч. Ложки
Кокосове масло – ½ ч. Ложки

Збити яйце з цукром за допомогою блендера. Трохи підігріти молоко, додати в нього кокосове масло і додати отриману суміш до яйця, знову збити блендером. Змішати обидва види борошна з матчею і розпушувачем. Перемішати тісто до однорідної маси.

Розігріти млинцеву сковороду, налити тісто ополоником в центр сковороди і смажити на середньому вогні до появи на поверхні панкейку бульбашок. Перевернути панкейк і смажити ще 1 хвилину. Блюдо готове.

Що таке «матча» і як її вживати

Матча (англ. – matcha) – це унікальний зелений чай з листя рослини Camellia Sinensis, який володіє дуже високим вмістом антиоксидантів. Також матча містить в два рази менше кофеїну, ніж кава, але бадьорить м’якше і довше. Матча містить вітаміни, мікроелементи та антиоксиданти, які очищають організм і сприяють детоксикації. Матчу можна вживати щодня, це безпечний і корисний продукт, який при регулярному вживанні підвищує імунітет організму. Матча експортується з Японії та Китаю, але технології виробництва істотно відрізняються.

Японський зелений чай matcha в сухому вигляді більш яскравий і у нього насичений зелений колір. Це результат технології виробництва, яка зберігає свіжість, аромат і антиоксидантний склад чайного листа. Відразу після збору, листя обробляють гарячою парою, щоб зупинити процес ферментації, далі скручують листя і сушать.

Китайський зелений чай matcha виготовляється за іншою технологією. Чайний лист обпалюють і просушують шляхом прямого контакту з розпеченою поверхнею. Матча з Китаю не має такого насиченого кольору і смаку, але вона набагато дешевше, через що не менш популярна.

Способів приготування матчі безліч, з неї роблять як страви так і напої.

1 чайну ложку порошку матчі залийте 200 мл гарячої води (ідеальна температура води 80 градусів) і почекайте 10-15 хвилин. Чай готовий.

Матча латте

Найпопулярніший варіант вживання матчі, який є популярним аналогом кави та кавових напоїв.

Пів чайної ложки порошку матчі залити 60-80 мл гарячої води і збити віночком. Окремо збити тепле молоко (коров’яче, соєве, мигдальне або кокосове), об’ємом 200 мл, до щільної піни. У збите молоко додати матчу. Напій готовий.

Рекомендують додавати трохи цукру або меду, це дозволить розкрити смак.

Матча-сирники

Сир – 250 г
Яйце – 1 шт
Борошно – 100 г
Матчу – 2 ст. ложки
Цукор за смаком
Розпушувач – ½ ч. ложки

Сир добре збити блендером і додати яйце, ретельно перемішати. Змішати борошно, матчу, розпушувач, цукор. Додати суху суміш в готовий сир і добре перемішати. На розпечену сковороду налити трохи олії, обсмажувати сирники до золотистої скоринки. Блюдо готове.

Матча-панкейкі

Молоко – 150 мл
Яйце – 1 шт
Цукор – 25 г
Борошно пшеничне – 100 г
Борошно кукурудзяне – 50 г
Матчу – 2 ст. ложка
Розпушувач – ½ ч. Ложки
Кокосове масло – ½ ч. Ложки

Збити яйце з цукром за допомогою блендера. Трохи підігріти молоко, додати в нього кокосове масло і додати отриману суміш до яйця, знову збити блендером. Змішати обидва види борошна з матчею і розпушувачем. Перемішати тісто до однорідної маси.

Розігріти млинцеву сковороду, налити тісто ополоником в центр сковороди і смажити на середньому вогні до появи на поверхні панкейку бульбашок. Перевернути панкейк і смажити ще 1 хвилину. Блюдо готове.

Що таке матча та як його правильно приготувати? Зараз розберемось – coffeeynya.ua

Матча – це вид японського зеленого чаю, який вирощують і обробляють по особливому способу. Цей чай виготовляється з листків чайного куща Camellia sinensis, які вирощуються в тіні протягом останніх тижнів перед збором.

Процес виготовлення матчи включає збір, парування, сушіння і подрібнення листків. Потім листки перетираються в порошок за допомогою спеціальних каменних млинків. Цей порошок матчи зберігає весь корисний потенціал і багатий смак зеленого чаю.

Матча має багатий зелений колір і характерний гіркувато-солодкий смак. Він використовується як основа для церемоніального чаю в японській чайній культурі. Матча також популярний як складова чаювання, додавання до смузі, морозива, кондитерських виробів та інших напоїв або страв для надання багатого смаку та користі для організму.

Ось традиційний спосіб приготування матчі:

• Чашка для матчи (чаван)
• Бамбукова венчик (часен)
• Сито або дуршлаг
• Миска для збивання матчі (чавара)
• Гаряча вода (приблизно 70-80°C)

• Прогрійте свою чашку для матчі, заливши її гарячою водою. Потім вимийте чашку та обсушіть її.
• Виміряйте близько 2 грами матчі за допомогою ложки чи спеціальної мірної ложки для матчі.
• Перелийте гарячу воду на декілька секунд у другу чашку, щоб попередньо розігріти чавару (миску для збивання матчі).
• Використовуючи сито або дуршлаг, пересипте матчу з першої чашки (де ви її вимірили) в чавару.
• Злейте невелику кількість гарячої води (приблизно 30 мл) в чавару з матчою.
• Використовуючи бамбуковий венчик (часен), почніть збивати матчу та гарячу воду швидкими рухами ліво-право до утворення гладкої піночки.
• Поступово доливайте залишок гарячої води в чавару та продовжуйте збивати матчу до отримання однорідної, кремової піни.
• Перелийте матчу з чавари в нагріту чашку для матчі, обережно нахиливши чавару, щоб піна переходила в чашку.
• Потім використовуйте бамбуковий венчик, щоб розгладити поверхню піни та прибрати будь-які бульбашки повітря.

Ваш матча готовий! Можна насолоджуватися його багатим смаком, повільно смакуючи і насолоджуючись кожним ковтком.

Для чого потрібно пити матчу: користь для організму, чи є протипоказання

Наразі популярність матчі дуже зросла, її можна зустріти не лише у вигляді чаю, лате, вона присутня у біологічно активних добавках, десертах тощо.

Так само як і зелений чай, матча виготовляється з рослини Camellia sinensis. Однак, завдяки особливим умовам вирощування та збору матча має унікальний набір поживних мікроелементів.

Вирощують маттю (матчу), накриваючи темною плівкою всі чайні кущі за 20 або 30 днів до збирання врожаю, щоб на рослину не потрапляли прямі сонячні промені. Завдяки цьому в рослині виробляється більше хлорофілу, а також підвищується вміст амінокислот, колір рослини набуває темнішого зеленого відтінку. Після збирання листя відбувається ретельне видалення всіх прожилок і далі вони перемелюються в дрібний порошок, відомий як матчу або маті.

Зелений чайний порошок містить ті самі корисні мікроелементи, що й звичайне листя рослини, але у значно більших обсягах. Вміст кофеїну та антиоксидантів істотно перевищує вміст перерахованих складових у звичайному зеленому чаї.

Чому корисно пити матчу щодня

У складі матчу дуже багато катехінів – рослинних сполук, які діють як природні антиоксиданти. Вони стабілізують вільні радикали, що провокують ушкодження клітин та викликають хвороби. Як зазначають фахівці, кількість катехінів у матчі до 137 разів більша, ніж в інших видах зеленого чаю. Застосування добавок матчу знижує пошкодження, спричинене вільними радикалами окислювальними процесами, та підвищує антиоксидантну активність. Якщо постійно споживати матчу, збільшується кількість антиоксидантів, що допоможе запобігти клітинній руйнації і навіть знизити ризик розвитку багатьох захворювань хронічного типу.

Численні дослідження матчу та його компонентів показали, що додавання до раціону цього продукту позитивно впливає на здоров’я печінки, зміцнює серцевий м’яз та прискорює жироспалювальні процеси в організмі, уповільнює старіння, знижує ризик розвитку раку, діабету, варикозу.

• Матча бадьорить не гірше за чашку кави та підвищує фізичну витривалість, але водночас не має таких побічних ефектів, як нервозність.
• Покращує роботу мозку завяки високому вмісту кофеїну. Для порівняння в упакованні зеленого чаю міститься 35 міліграмів кофеїну, тоді як у половині чайної ложки порошку матчу — майже 1 грам. Численні дослідження доводять що кофеїн прискорює реакцію, підвищує увагу та покращує процеси пам’яті. Крім того, порошок матчу також містить у своєму складі з’єднання під назвою L-theanine, яке покращує дію кофеїну підвищує пильність і допомагає уникнути зниження енергетичного рівня, яке може бути наслідком вживання кофеїну.
• Покращує настрій. L-theanine в складі матчі позитивно впливає на вироблення гормонів щастя серотоніну і дофаміну наповнює енергією, при цьому не викликаючи почуття розбитості, як після кави.
• Знижує ризик розвитку онкологічних захворювань завдяки вмісту антиоксидантів.
• Покращує роботу серця., запобігає розвитку серцевих захворювань. Зелений чай допомагає скоротити рівень загального та «поганого» холестерину ЛПНГ, а також тригліцеридів. Це, своєю чергою, запобігає окислювальним реакціям холестерину ЛПНЩ і низці інших факторів, що впливають на розвиток хвороб серця. Вживання зеленого чаю впливає зменшення ризику настання інсульту.
• Антибактеріальні властивості допомагають зберегти зуби міцними та здоровими. Чай допоможе позбутися від зубного нальоту і неприємного запаху з рота. Завдяки антисептичним властивостям матчею можна полоскати горло, ясна, якщо вони кровоточать.
• Матча допомагає схуднути, прискорює обмін речовин, спалює жир, збільшує витрати енергії. Зберегти струнку фігуру або навіть позбутися пари зайвих кілограмів допомагає здатність напою окислювати жири, тим самим прискорюючи обмін речовин та знижуючи рівень поганого холестерину.

Кому не можна пити матчу

Оскільки порошкова матча містить високу концентрацію кофеїну, потрібно обмежувати її споживання, щоб не отримати, кофеїнове передозування та відповідні симптоми. Якщо ви п’єте занадто багато кофеїну, або ви чутливі до нього, потрібно споживати не більше 2 чашок чаю на день.

Для людей із підвищеною кислотністю шлунка, гастритом чи виразкою потрібно уникати вживання будь-якого зеленого чаю і японського чаю матча натщесерце.

Щоб уникнути побічних ефектів, важливо вибирати саме японську матчу. Річ у тому, що під час росту листя активно вбирають свинець з навколишнього середовища, який потім надходить всередину організму. Це більшою мірою стосується чаю, який росте в Китаї. В Японії, оскільки екологічна ситуація набагато краще, японська матча вважається безпечнішою.

Як приготувати чай матчу

Залежно від уподобань та самої церемонії чаювання, чай матчу заварюють двома способами: койта (міцний) і уступ (слабкий).

Щоб заварити уступ матчу потрібно взяти пів чайної ложки порошку матча та 70 мл води.

• Закип’ятити воду, дати охолонути до температури 80 С.
• У прогріту чашку налити трохи води, додати порошок.
• Ретельно розмішати до однорідності.
• Долити воду, що залишилася та збити до появи густої піни.

В готовий напій можна додати молоко, тоді виходить всім відома матча-латте. Використовувати можна як звичайне коров’яче молоко, так і будь-яке рослинне.

Коли та як часто пити матчу

Оскільки цей напій додає бадьорості та водночас зменшує стрес, пити його кращу у першій половині дня, бо є вірогідність порушення сну. Все ж матча — це концентрований зелений чай, що містить кофеїн.

Загальна рекомендація — пити матчу від однієї до декілька чашок на день до четвертої години дня.

Національний інститут охорони здоров’я США радить випивати не більше 5 горняток матча на добу і повністю відмовитися від напою дітям, вагітним та молодим мамам.

Читайте також: