Як зберегти зелену цибулю свіжою на зиму

Якщо ви теж обожнюєте додавати в різні страви зелень, тоді і вас повинен турбувати питання, як зберегти зелену цибулю, щоб насолоджуватися його гострим смаком в будь-який час року.Не завжди можна дозволити собі витрачати грошики в міжсезоння на пучок свіжої цибулі, особливо якщо для приготування улюбленого салату потрібно всього лише кілька пір’я – чи варто заради них купувати цілу в’язку? Запаслива господиня обов’язково заготовити в домашніх умовах зелень на зиму і охоче поділиться секретами з іншими.

Підготовчий етап

Зберігання цибулі свіжим в домашніх умовах починається з підготовки сировини. Досвідчені господині категорично не радять мити зелень, адже правильно зберігати можна тільки повністю сухе рослина: і пір’я, і цибулина самі по собі занадто водянисті. Але якщо ви переконані, що в холодильнику повинні лежати тільки чисті продукти, поступите таким чином:

• У тазик наберіть холодної води, опустіть в неї свіжу цибулю, вимийте грудочки бруду.
• Обтрусіть, розкладіть його тонким шаром на тканинну серветку.
• Акуратно промокніть зайву вологу на пір’ї.
• Залиште сушитися на свіжому повітрі з півгодинки.

Способи зберігання

Раніше в домашніх умовах зелень досить довго зберігали в щільно закритих дерев’яних, глиняних посудинах, виносячи їх в льох, льодовик, інші прохолодні місця. У наші дні існує кілька способів, що дозволяють якомога довше зберегти в холодильнику зрізаний лук свіжим.

Скільки ж часу він не псується і зберігає свої властивості? Зелена цибуля – вимитий і просушений – зберігається в холодильнику при плюсовій температурі до 4 ° C близько трьох тижнів. Якщо охолодити зелень в домашніх умовах до 0 ° C, то зберігання можна продовжити до 2 місяців. Головне – правильно підібрати тару.

Не можна зберігати цей ніжний овоч в холодильнику відкритим, також він не любить, коли його щільно упаковують. У першому випадку стебла цибулі моментально втрачають вологу, жовтіє і сохне, у другому – трубчасті пір’я ламаються і псуються, та все рослина від надлишку вологи починає гнити.

Скляна тара

Щоб пір’я цибулі надовго зберегли аромат і яскраво-зелений колір, акуратно помістіть овочі в скляну банку і щільно її закупорте. Скільки зберігається в такому вигляді цибулю? Чи не менше місяця.

Стебла ні в якому разі не повинні перегинатися і заламувати: в пошкоджених місцях вони починають швидко псуватися, так що в домашніх умовах зберігання в банках підходить тільки для лука з невеликими пір’ям.

Поліетиленові пакети

У целофановому пакеті можна зберігати цибулю свіжим в домашніх умовах кількома способами.

• Обтрусіть цибулю від грудочок бруду або вимийте його описаним вище способом. Загорніть все рослина в папір, злегка зволожите її з пульверизатора, укладіть в целофанові кульочки і відправте в холодильник. Папір має бути щільною і не розповзатися від вологи. Не використовуйте вощений папір, газети, найкраще підійде крафт-папір.
• Ретельно переберіть приготовані до зберігання рослини, видаліть жовті, зіпсовані стебла. Корінці акуратно зволожите в воді і разом з цибулинами закутайте їх мокрою ганчіркою, бажано з натурального матеріалу. Весь овоч загорніть в папір, перев’яжіть ниткою в декількох місцях, акуратно складіть в поліетиленовий пакетик, помістіть в ящик для овочів. Оптимальний термін зберігання – місяць.
• Дуже часто відразу ж після того, як ви поклали зелень в холодильник, всередині целофану з’являються крапельки конденсату, які здатні скоротити терміни зберігання зелені. Щоб волога не збиралася всередині пакету, перед закладкою в нього лука охолодіть поліетилен, поклавши порожні мішечки на деякий час в холодильник.
• Довгі стебла краще загорнути в харчову плівку і покласти в поліетиленові мішечки, для зручності можна розділити зелень на порційні пучки. Обов’язково проколіть зубочисткою плівку, щоб рослина «дихало». У холодильнику цибулю зберігається свіжим в такій упаковці досить довго – півтора місяця.

Замороження

Можна і заморозити зелена цибуля на зиму: зберігання зелені в морозильній камері в рази підвищує терміни її використання – до півроку. Також при глибокому заморожуванню в рослині зберігається близько 90% вітамінів, що дуже важливо в зимовий час.

Акуратно викладіть цибулю в спеціальні контейнери або мішечки, які не бояться низьких температур. Звичайні поліетиленові пакетики в морозилці стають крихкими, тому в них краще не заморожувати зелень.

Заповзятливі господині і тут знайшли вихід: для тари вони використовують пластикові пляшки з-під води, ретельно вимиті і висушені.

У пластикових пляшках краще заморожувати нарізану цибулю: так його зручніше використовувати під час приготування гарячих страв.

Вибирайте найбільш підходящі для вас способи зберігання зеленої цибулі і насолоджуйтеся його гострим смаком цілий рік!

Схожі статті:

Де покласти цибулю на зимове зберігання: кілька корисних лайфхаків

На зберігання краще обирати пізні сорти цибулі, бо вони зберігаються найдовше. Також важливо, аби плоди були цілими, твердими, не пошкодженими. Адже дрібна та з плямами, цибуля не буде тривалий час стояти. А як і де краще її тримати – розповість 24 Канал.

Яка температура та вологість підходить цибулі

Врахуйте, що найкраще цибулю зберігати в темному, прохолодному та сухому приміщенні з доброю вентиляцією. Оптимальна температура для тримання цибулі – +7-13, тоді як вологість має бути – 60-70 %.

На вологість треба звернути особливу увагу. Особливо у випадку, коли цибуля стоїть разом з іншими овочами. Зокрема, морква, картопля, буряк виділяють велику кількість вологи, яка може позначитись на зберіганні цибулі.

Чи можна зберігати цибулю у квартирі

Загалом у квартирі чи в будинку далеко не завжди можна тримати цибулю. А все тому, що в таких приміщеннях складно забезпечувати температуру та вологість, якої вона потребує.

Утім, вихід з ситуації існує, якщо у вашому домі є балкон або лоджія. Там цибулю можна зберігати в сітках, картонних коробках, дерев’яних ящиках та в мішках. Важливо, щоб там були спеціальні дірки, через які буде проникати повітря. Коли стає холодніше, цибулю слід замотати в ковдру.

Як варіант, цибулю можна покласти й в холодильник в овочеве відділення. Хоча туди поміститься максимум 3-4 кілограми. Полиці мають бути сухими, аби не було зайвої вологи. Також щоб цього не сталось, не тримайте цибулю в пакетах із поліетилену.

Де ще можна тримати цибулю

Найкращими варіантами для зберігання цибулі буде підвал, льох, гараж, комора. Тому що там стабільно низька температура повітря. Хоча не забувайте про вологість, аби цибулини не почали проростати чи гнити.

Зберігання цибулі в ящику / Фото Cash-flow.com.ua

Тримати плоди у цих приміщеннях можна в капронових панчохах, сітках, дерев’яних ящиках, картонних коробках, які мають отвори. Коли зберігаєте цибулю у тканинних мішках, треба, аби повітря проникало до нижніх шарів. Інакше плоди можуть гнити.