Хрустку шкірочку з білою пліснявою очищувати не потрібно — вона не лише їстівна, але й доволі смачна. Ковбасу Фует нарізають тоненькими скибочкам — чим тонше, тим краще. Подавати її можна із зеленню, овочами, фруктами, різними видами сирів, червоним вином — сухим або напівсухим.23 вер. 2022 р.
Зовні фует вкритий білою благородною пліснявою, яка має тонкий грибний аромат. Подається в сирому вигляді, як тапа або закуска.
Готують ковбасу фует з рубаної свинини з великою кількістю чорного перцю. Фарш щільно набивають в тонку кишку і натирають сіллю. Після цього ковбасу вивішують для сушіння і дозрівання в добре вентильованому приміщенні з низьким рівнем вологості до утворення цвілі, яка і надає виробу характерний грибний аромат.
Колір білої сирої ковбаси — це природний колір сировини: колір м'яса злегка рожевий, жир білий. Після варіння ковбаса сіріє. Рожевий колір вказує на те, що до нього додавали консерванти, особливо сіль для маринування.
Якщо на оболонці ковбаси є білий наліт (але не цвіль) – це означає, що перед Вами продукт високої якості. Саме так виступає сіль. Чим більше в ковбасі яловичини або конини, тим темнішим буде колір продукту. При купівлі сиров'яленої ковбаси звертайте увагу на вкраплення жиру: вони повинні мати білий колір.
Ковбаси та м'ясні делікатеси з їстівною пліснявою використовуються для приготування бутербродів, канапе, класичних м'ясних тарілок, закусок, салатів. Також можуть додаватись до перших і других страв.
Кому можна їсти ківі зі шкіркою. Оскільки ківі має низький глікемічний індекс, ним можуть ласувати хворі на цукровий діабет та ожиріння.