Як правильно висушити часник в домашніх умовах

Його люблять за гострий, пекучий, трохи терпкий смак. Ароматний часник живе на кожній кухні. Він активно застосовується в кулінарії, народній медицині, в пошані у лікарів. Продукт додається в невеликій кількості. Тільки не завжди в хід йдуть свіжі часточки.

Багато господині купують сушений часник. Він входить до складу різних приправ. Тільки одиниці готують в домашніх умовах. Насправді це так просто! Ловіть кращі рецепти, способи, секрети використання.

Користь і шкода сушеного часнику

Ароматні зубчики містять ефір алліціл. Саме він має антисептичну дію. Крім цього в складі мідь, залізо, магній, калій, ряд інших мінеральних речовин і вітамінів. Присутні органічні кислоти, ферменти. Все це допомагає боротися з вірусними, бактеріальними захворюваннями, встає на сторожі нашого імунітету.

Перед використанням в лікувальних цілях рекомендуємо вивчити, як правильно висушити часник в домашніх умовах. Продукт не повинен розгубити корисний склад. Бажано зберегти смак, аромат.

Інші корисні властивості сушеного овоча:

• знижує рівень поганого холестерину, позитивно впливає на судини. Сушений продукт часто використовується для чищення кровоносної системи. У народній медицині часто застосовують в поєднанні з медом, горіхами, нерафінованими маслами;
• попереджає тромбоз. Часник показаний при атеросклерозі, схильності до варикозної хвороби;
• стимулює травлення, допомагає переварити жирну, смажену їжу. Ідеальна добавка до тяжких страв з м’яса;
• знезаражує. Заслуга фітонцидів. Вони згубно впливають на бактерії, вбивають кишкові палички. Можна використовувати всередину, зовнішньо;

• нейтралізує вільні радикали, перешкоджає появі пухлин, ракових клітин;
• відповідає за молодість і красу. Сушений продукт входить в список природних антиоксидантів;
• покращує репродуктивні функції, позитивно впливає на чоловічу і жіночу статеву систему;
• розганяє метаболізм, допомагає худнути. Сушену приправу застосовують всередину, іноді зовнішньо для косметичного обгортання. Часник при низькій калорійності значно покращує смак страв. Актуально для дієтичного харчування.

Шкода сушений овоч принесе при будь-яких захворюваннях травної системи. Прямим протипоказанням є захворювання нирок, печінки. Особливо нефрит, гепатит. Не варто зловживати часником в період лактації. Немовля може відмовитися від грудного молока. Іноді продукт стає причиною виникнення алергічної реакції.

Дітям сушені спеції додають в страви після півтора років. Вагітним жінкам їсти часник можна, тільки в невеликій кількості. Сушена приправа додається лише для аромату. Вона допоможе протистояти застуд, містить безліч корисних речовин, посприяє формуванню здорового, міцного плода. Головне – не повинно бути інших протипоказань.

Сушені зубчики часнику готують на відкритому повітрі, в духовці, електричної сушарці. Якщо не перегрівати, продукт зберігає корисні властивості. Він активно застосовується в кулінарії, народній медицині. Термін придатності сушеної заготовки 12 місяців.

Властивості і застосування сушеного часнику

Часник – один з небагатьох видів овочів, максимально зберігають властивості свіжого аналога. Кулінари відзначають чудовий смак сушеної спеції. Господині активно застосовують для економії часу. Не потрібно кожного разу очищати, подрібнювати, бруднити зайвий посуд. Підкуповує і зручність зберігання. Ніяких висохлих, запліснявілих зубчиків у відсіку холодильника.

Сушений продукт застосовують для самих різних цілей. Його вводять в супи, другі страви, фарш, використовують в ковбасних виробах, випічці. Поділимося деякими секретами використання.

Хитрощі і особливості застосування:

• перед додаванням в запіканки, фарш, начинку для пирогів, інші густі маси необхідно змішати часниковий порошок з водою в пропорції 1: 2. Допускається залишити на кілька хвилин;
• при заміні свіжого зубчики використовують ¼ ч. л. сушеного аналога;
• для посилення часникового аромату заготовку прогрівають на сковороді. При додаванні в корейські салати, соуси допускається обсмажувати в олії. Важливо не спалити;

• в холодні страви краще додавати подрібнений, просіяний часник. Великі сушені шматочки, гранули вводяться в супи, рагу;
• важливо не переборщити. Приправа додається дозовано в невеликій кількості.

Часто сушені зубчики подрібнюють, змішують з іншими продуктами. Переважно використовують петрушку, кріп, іноді помідори, перець. Правильно приготовлена сушка з часником зберігає аромат, смак, корисні властивості. Вона зручна в застосуванні. Єдиний момент – необхідно продумати поєднання.

Багатоскладові суміші рекомендуємо підписувати. Досить вказати використовувані інгредієнти, дату приготування.

Спосіб приготування сушеного часнику

Способи сушки часнику в домашніх умовах

Сушать абсолютно всі сорти. Важливо переконатися в готовності овоча. Перед викопуванням не поливати хоча б тиждень. Далі дають полежати, дозріти ще 7-10 днів. Перед тим, як сушити часник, важливо провести підготовчі роботи. Найчастіше в переробку відправляють озимі види. Вони погано зберігаються до весни, наступного літа. Яровий часник краще лежить тривалий час.

1. Сортування. Відкладають красиві, великі, рівні головки. Сушити краще дрібниця, пошкоджені екземпляри;
2. Очищення. Видаляється верхня лушпиння. Чисті головки перекладають в інший посуд.
3. Друга очищення. Тепер промиваємо руки, витираємо насухо, звільняємо від лушпиння кожну часточку. Овоч мити, мочити не можна.
4. Нарізка. Сушені часточки цілком використовуються рідко. Найчастіше нарізають пластинками, четвертинками. Розмір на свій розсуд. Але все скибочки повинні мати однакову товщину.

Нарізані часточки надовго не залишаємо. Вони потемніють, запліснявіють. Відразу відправляємо висушуватися. Бажано заздалегідь визначитися з порцією. Не всі методи дозволяють одночасно заготовлювати велику кількість.

Який часник сушити:

Який не підходить:

Розглянемо всі популярні методи, крім приготування сушених шматочків часнику в мікрохвильовці. Вона руйнує корисні речовини.

Класична сушка на сонці

Недоліків у традиційного методу багато. Важливо знайти чисте місце, повинна сприяти погода. На вулиці все одно осідає пил. Мочити сушений овоч перед використанням можна. Вологі шматочки не вийде подрібнити на кавомолці. Але спосіб існує, користується популярністю. Тому розповімо, як правильно посушити на сонці часник.

Інструкція по приготуванню:

1. Очищені часточки нарізати пластинками.
2. Підготувати листи, сітки. Іноді використовують листи фанери. Деякі люди роблять спеціальні лотки з невеликими бортиками.
3. Висипати шматочки, розподілити рівномірним шаром. Багато вільного часу? Краще розкласти по одному шматку рівномірним шаром.
4. Поставити на сонечко. Краще винести на вулицю, підібрати місце з протягом. Часник буде обдуватися, швидше висохне.
5. Далі періодично ворушити, розмішувати, перевертати. Чи не даємо скибочкам склеиваться між собою. У міру висихання допускається зсипати шматочки в один лоток.
6. Сушений продукт перекласти в одну тару. Краще використовувати коробку, ящик з фанери. Помістити в провітрюваних сарай або комору.

Чи не рекомендуємо відразу прибирати часник на зберігання. Серед сушених шматочків можуть зустрічатися трохи вологі екземпляри. У закритій тарі вони почнуть пліснявіти, зіпсується весь запас.

Часникова заготівля в електросушарці

Електросушарка дозволяє отримати чисті, готові до вживання приправи. Вона швидше справляється зі своїми завданнями, ніж сонечко. При цьому недорого коштує. Розберемося, як зробити сушену заготовку часнику за допомогою цього чудового приладу. Спосіб підійде для сушіння кабачків, зеленого лука,

Інструкція по приготуванню:

1. Підготувати часник стандартним методом, нарізати пластинками. Розкласти на сітки з електричної сушарки.
2. Вставити все лотки всередину приладу. Зверху закрити.
3. Встановити температуру 50-60 градусів. Включити сушилку.
4. Далі доводимо часник до готовності. Іноді змінюємо сітки місцями.
5. Сушені часточки пересипаємо в чисту ємність, охолоджуємо. Бажано потримати деякий час у відкритому вигляді.

Складно назвати точний час сушки часнику. Воно залежить від соковитості овоча, товщини нарізки. Впливає встановлена температура. Існують слабкі електросушарки, іноді проблеми з обдувом. В середньому часник буде готуватися 14-18 годин.

Приготування сушеного часнику

Приготування часнику в духовці

Альтернатива електричної сушарці. Бажано використовувати духовку з обдувом. Недолік методу – виділяється багато тепла. Також будинок, квартира наповниться насиченим ароматом. Провітрюватися буде кілька днів. Зручно готувати цим методом на дачі, в літній кухні. Розглянемо, як правильно сушити свіжий часник на зиму в домашніх умовах.

Інструкція по приготуванню:

1. Листи обов’язково застелити папером для випічки. Інакше соковиті скибочки часнику пристане.
2. Висипаємо овоч, розподіляємо тонким шаром.
3. Ставимо часник сушитися при температурі 45-50 градусів. Трохи відкриваємо дверцята.
4. Через 1,5 години дістаємо. Розбираємо руками, ворушити, даємо постояти півгодини при кімнатній температурі.
5. Повертаємо листи в духовку. Продовжуємо висушувати, доводимо часник до готовності. Періодично розмішуємо.

Існує простий метод скоротити час приготування. Листи ставлять при температурі 90 градусів. Витримують півгодини, потім знижують до 50. Приблизно через 2 години часник буде готовий. Тільки частина корисних речовин загине.

Ознака готовності часнику – сушені дольки стають крихкими, ламаються. Перевіряти потрібно після повного охолодження. Необов’язково діставати з духовки всю партію, досить одного шматочка.

Виготовлення часникового порошку в домашніх умовах

Ми розглянули, як висушити часник в домашніх умовах для приправи. Саме в подрібненому вигляді найчастіше використовується овоч. Цілі пластинки незручні в застосуванні. Їх можна додавати хіба що в розсоли, маринади. Більше затребувані сушені шматочки маленького розміру або сипучий порошок. Для виготовлення буде потрібно кавомолка. Іноді використовують блендер, потужний кухонний комбайн.

1. Подрібнювати потрібно тільки повністю висушені, остиглі шматочки часнику. Відправляємо в кавомолку невеликими порціями. Прокручуємо. Або рубаємо блендером. Для отримання великих шматочків можна використовувати качалку, товкач.
2. Висипаємо в ситечко. Просіваємо. У нас виходить дві приправи – порошок і сушені шматочки, часто називають гранулами. Не зовсім вірно.
3. Далі можна змішати з сушеними травами, овочами, меленим перцем. Іноді додають насіння кмину, коріандру. Склад на свій розсуд.
4. Тепер сушений продукт фасується, забирається на зберігання.

Ідеальна добавка до часнику – сіль. Вона є консервантом, продовжує терміни придатності. Бажано дотримуватися пропорції 1: 1 по вазі. Крупинки солі не дозволять сушеному продукту злежуватися, будуть вбирати надлишки вологи.

Часниковий порошок в домашніх умовах

Правила зберігання сушеного часнику

Ми розглянули, як засушити самостійно часник. Цього мало. Тепер потрібно навчитися зберігати заготовку. Важливо підібрати герметичну тару. Тоді спеція не втратить аромат. Не годяться пластикові, дерев’яні, металеві ємності. Вони змінюють смак, не зберігають первинний аромат. Краще вибирати скляні, керамічні банки.

• плюсова температура. Не варто заморожувати часник, ставити сушені приправи в холодильник. Від перепадів температур вони псуються. Після відтавання утворюється трохи вологи, потім з’являється цвіль, грудочки, неприємний запах;
• термін придатності 12 місяців. Аромат збережеться довше. Тільки використовувати застарілі приправи недоцільно, поступово убожіє хімічний склад. Ми ж хочемо отримувати не тільки смак, але і користь;
• захист від світла. Використовують непрозорі ємності з метою збереження корисних речовин. Скляні банки легко декоруються, фарбуються, обмотуються липкою стрічкою, тканиною;

• дрібні порції. Чи не рекомендуємо тримати в одній ємності. Особливо часниковий порошок. Поступово крупинки злежуються, з’являються грудочки. Часте відкручування кришки скорочує термін придатності. Краще ділити дрібними порціями по 30-50 грам;
• якість додаткових інгредієнтів. Потрібно використовувати повністю висушені добавки. Трохи волога зелень, недостатньо сушена паприка зіпсує все запаси.

Якщо в сушені приправи потрапила волога, з’явилися грудочки, потрібно висипати на деко, розім’яти товкачем. Далі ставимо в духовку, необхідно якісно просушити заготівлю. За часом процес займе близько години при 60 градусах.

Багато країн виробляють сушений овоч в промислових масштабах. Тільки лідируюче місце займає Китай. Для прискорення процесу часник піддають хімічних обробок. Далі фасують в об’ємні мішки, продають по всьому світу. Велика частина цінних речовин гине, сушений продукт не принесе користі здоров’ю.

Простіше, безпечніше, дешевше заготовлювати часниковий порошок в домашніх умовах. Необов’язково відразу робити велику кількість. Для початку рекомендуємо засушувати кілька головок. Якщо приправа знайде активне застосування, недовго збільшити масштабність. Для приготування страв можна також заготовити заморожені часникові стрілки.

Сушка часнику на порошок в домашніх умовах

Часник входить в число традиційних приправ в безлічі кухонь світу. Цей овоч повсюдно використовується в свіжому і в консервованому вигляді, його дрібно шаткують і тиснуть для отримання соку.

У сьогоднішній статті ми поговоримо про те, як правильно висушити часник і зробити з нього порошок для приправи. Також ви дізнаєтеся про різні способи сушіння.

Навіщо робити порошок з часнику

Часниковий порошок – це відмінна пряність. Крім того, в продукті міститься цілий комплекс мікроелементів, корисних для здоров’я людини.

У сушеному вигляді в продукті залишаються, в тому числі, фітонциди, які допомагають боротися з вірусами.

Часник благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт, серцево-судинну систему, бореться із запальними процесами і знижує ризик онкологічних захворювань.

Нарешті, часниковий порошок дуже смачний і додасть пікантності ваші кулінарним шедеврам!

Який часник підійде для сушки на порошок

Для переробки на порошок підійдуть як озимі, так і ярі сорти. Головне – вибирати свіжі молоді головки. Саме так вийде ароматна і пікантна спеція.

Краще брати середні і великі головки, а взагалі віддавайте перевагу тим сортам, смак яких вам подобається і в непереробленому вигляді.

ДОВІДКА. Вихід продукту – 1 чашка (200 гр) порошку з 6 середніх головок непереробленого часнику.

Як приготувати сушений часник для приправи

Є кілька способів отримати часниковий порошок для приправи. Розглянемо найпопулярніші методи сушки часнику.

Як висушити часник в духовці

Почнемо з найпоширенішого способу отримати сушену пряність.

1. Головку часнику очистити, відокремити окремі зубчики і нарізати їх тонкими скибочками. Саме тому, до речі, краще брати великі сорти. Їх набагато зручніше різати.
2. Розкладіть скибочки в 1 шар на папері для запікання. Одночасно протягом 10 хвилин розігрійте духовку на мінімально можливій температурі.
3. Поставте деко з заготівлею в духовку і встановіть температуру в 35-45 градусів.
4. Через 10 хвилин вимкніть газ і залиште часник всередині ще на 40-45 хвилин.
5. Після цього оціните готовність продукту. Скибочки повинні стати сухим і ламким. Якщо потрібно повторіть процедуру кілька разів.
6. Перетріть скибочки за допомогою терки, кавомолки або просто потовчіть товкачем в ступці.
7. Просійте порошок первинної обробки через сито. Погано перетерті великі частки застрягнуть, і їх можна буде перемолоти повторно, щоб отримати однорідну масу.
8. Пересипьте в тару і поставте на зберігання.

Як сушити окремі зубчики

Можна висушити окремі зубчики часнику. Зробити це дуже просто.

Головку очищають від лушпиння. Потім проводять сортування, викидаючи підгнилі і мляві зубчики.

Відібрані зубчики також очищають від лушпиння і розрізають уздовж на 2 частини.

Далі часточки викладають на обробній дошці, деку або підносі вгору зрізом і виносять сушити на відкритому повітрі.

Процес такої сушки займе приблизно 15-20 днів. Раз в 3 дня потрібно перемішувати або просто перевертати часточки, щоб вони просохли рівномірно.

Як і для будь-якого іншого овоча або фрукта, сохне таким способом, потрібно забезпечити хорошу циркуляцію повітря і сухість. Тому в разі дощу заготовки потрібно занести під навіс, а краще в приміщення.

ВАЖЛИВО! Часник можна сушити на сонці! Прямі сонячні промені швидко просушать зубчики, а від впливу ультрафіолету продукт втратить свої смакові і цілющі якості.

Як просушити очищений часник

Перш за все, часник очищається від верхнього шару лушпиння. Зубчики відокремлюються від центральної жилки і обрізаються.

Потім зубчики ще раз очищаються.

Сушити цільні зубки не дуже ефективно. Це займе багато часу, і в середині часник все одно просохне погано.

Тому його нарізають на частини товщиною 5-6 мм. Це оптимальний варіант, щоб овоч рівномірно просох і був простий і зручний у використанні.

Далі вибирають спосіб сушіння: на повітрі, в сушарці або в духовці. У кожного методу свої переваги. Найчастіше вибирають сушку в духовці.

Після процедури весь часник акуратно збирається, пересипається в банку для спецій і відправляється на зберігання.

Сушка часнику в електросушарці

Чи не складе великих труднощів висушити часник тим, у кого є електросушарка.

1. Очистити зубчики часнику, нарізати їх тонкими пластинками;
2. Розкласти пластинки на решітку електросушарки, залишивши невеликий простір між ними;
3. Встановити режим в 50 градусів і запустити сушку;
4. Кожні 30 хвилин перемішувати скибочки для більш рівномірного просушування;
5. Після закінчення процедури сухі скибочки остуджують і пересипають в тару для зберігання. Також можна перетерти часникові часточки до порошкового стану.

Як сушити часникову зелень

У деяких регіонах Росії надзвичайно популярні часникові стрілки. Їх не тільки смажать і додають в найрізноманітніші делікатеси в сирому вигляді, але і сушать, щоб в подальшому застосовувати вже в якості приправи.

При сушінні часникові стрілки втрачають вологу, але при цьому зберігають всі корисні речовини.

Зібрати стрілки для сушіння потрібно до їх дозрівання. Кінчик відрізають, а решту зелень ретельно промивають і підсушують.

Далі стрілки нарізають невеликими шматочками по 2-3 см.

Сушити стрілки можна на свіжому повітрі (але обов’язково в тіні). Більш швидкі способи – сушка в духовці (температура не вище 40 градусів) або в електросушарці.

Отриманий продукт можна відразу пересипати в ємності для зберігання, а можна перетерти в порошок.

ВАЖЛИВО! Сушені стрілки зберігають в герметичній ємності в сухому, темному, прохолодному місці.

Як можна застосовувати сушений часник

Перш за все, часниковий порошок – це приправа, яка застосовується для приготування різних страв.

Його використовують для м’яса, супів, салатів, піци і т.д . Також спецію можна застосовувати в якості компонента пікантного соусу. Знадобиться порошок і для деяких видів консервації.

Часниковий порошок можна змішувати з меленим перцем, сіллю та іншими приправами.

У побуті сухий часник може бути використаний для приготування інсектицидного препарату. Часниковий запах згубний для шкідників. Його не виносять тля, мурахи, павутинні кліщі.

Обробку таким засобом можна проводити протягом всього дачного сезону, щоб відлякати паразитів від культурних рослин.

Стандартний рецепт приготування розчину: 50 гр порошку на кожен літр води. Суміш настоюється протягом 24 годин, а потім використовується для позакореневого обробки, тобто обприскування.

Сухий порошок засипають в мурашники, щоб позбутися від них на ділянці.

У медицині сушений часник застосовується для зняття набряклості ніг, терапії гнійників і натоптишів, зміцнення волосся, зняття почервоніння і запалень на шкірі.

Скільки зберігається висушений часник

Зберігають приправу в скляних баночках з щільно закривається кришкою. Поставити баночку потрібно в сухе, темне і по можливості прохолодне місце.

Так ви забезпечите збереження часникового порошку. Продукт може зберігатися кілька років, але досвідчені господині радять мінімум раз на рік оновлювати запаси, так як пряність втрачає пікантність і смак.

ДОВІДКА. В одній чайній ложці 3 гр сушеного порошку, столовій ложці – 12 гр часнику.

Висновок

Сушений часник – незамінна приправа на кухні будь-якої господині. Пряність легко приготувати і легко зберігати.