Вітаміни в білокачанній капусті

Корисні властивості білокачанної капусти відомі ще з часів Стародавнього Риму. У ті часи вважалося, що завдяки цьому овочу римляни жили довго і при цьому хворіли дуже рідко. Є також згадка про використання капусти як лікувальний засіб. Її застосовували при лікуванні хвороб шлунка, головного болю та навіть похмілля. Чим зумовлений такий широкий спектр використання капусти у народній медицині? Її унікальним складом.

Які вітаміни є в білокачанній капусті?

Рідко в якому овочі можна зустріти такий багатий набір вітамінів та корисних речовин. Саме цей набір і зумовлює унікальні властивості капусти. У ній присутні вітаміни групи В, саме В1, В2, В6. Загальні характеристики цієї груп полягають у тому, що вони відіграють величезну роль метаболізмі, оскільки беруть безпосередню участь у тканинному диханні та виробленні енергії. Крім цього, вони очищають стінки судин від гемоцитину, який здатний руйнувати ці стінки, ніж запобігають виникненню атеросклерозу, який може призвести до інфарктів та інсультів.

Вітамін РР потрібен для синтезу статевих гормонів, гормонів щитовидної залози та надниркових залоз. Цей вітамін входить до складу ферментів та бере участь у всіх обмінних процесах. Головна функція ще одного вітаміну, що міститься в білокачанній капусті – вітаміну К – це участь у процесах згортання крові. Особливо це важливо при хворобах печінки та при тривалому прийомі антибіотиків. Вітамін U впливає на кислотність шлункового соку та контролює рівень холестерину в крові та сприяє загоєнню пошкоджень слизової оболонки, що допомагає при лікуванні виразок та ерозій.

Харчова цінність білокачанної капусти

Крім вітамінів, капуста містить масу інших корисних речовин: таких як клітковина, органічні кислоти, макро-і мікроелементи. Харчова цінність білокачанної капусти така: вуглеводи – 4 г білки – 1,8 г жири – 0,2 г. Енергетична цінність становить 28 ккал на 100 г продукту. При настільки низькій калорійності і настільки високій користі, білокачанна капуста просто незамінна для дієтичного харчування. Особливо варто зауважити, говорячи про використання цього овочу при схудненні, що його здатність прискорювати процеси травлення та допомогу при очищенні організму від шлаків, відмінно сприяють зниженню ваги.

Тривалий термін зберігання дозволяє вживати цей продукт у їжу цілий рік, а отже, цілий рік забезпечуватиме організм необхідними вітамінами та іншими корисними речовинами.

Вітаміни в капусті

Китайці запевняють, що їхній секрет молодості криється у капусті. Цьому овочу приписують безліч унікальних здібностей, таких як зцілювати, омолоджувати, позбавляти безсоння та інше. І все це завдяки її змісту. Які вітаміни в капусті ховаються?

Спочатку варто відзначити, що капуста має багато різновидів, кожна з яких являє собою криницю тих чи інших вітамінів та інших біологічно активних речовин. При цьому вона відрізняється доступною ціною, низькою калорійністю і невибагливістю у вирощуванні.

Обережно!

У капусті броколі містяться речовини, які можуть спровокувати зростання пухлини щитовидної залози. А отже, якщо дисфункція цього органу у вас є, значить, від вживання даного виду капусти вам слід відмовитися або вживати в мінімальних кількостях.

Вітаміни в капусті проти ракових захворювань

Незважаючи на зовнішню непоказність, капуста дуже багата на антиоксиданти, такі як сульфорафан, зеаксантин, лютеїн та тіоціанати. Завдяки дії цих сполук організм захищений від деяких форм раку, крім цього ризик захворювань серця та розвитку атеросклерозу так само помітно знижується.

Які вітаміни в капусті?

У білокачанній капусті криється клітковина, що покращує роботу органів травлення, і багато вітамінів С, В1 і В2, Р і РР, а також холін, що має антисклеротичним ефектом.

У броколі знаходиться багато легкозасвоюваних білків, вуглеводів, магнію, кальцію, калію, фосфору, вітамінів А, С, В1 та В2, РР, а також холіну та метіоніну.

Брюссельська капуста містить у собі безліч корисних речовин: фолієву кислоту, вітаміни В1, В2 та В6, С, РР, мінеральні солі натрію, калій, кальцій, магній, йод, залізо та рослинний білок.

У кольрабі містяться вітаміни В1, В2 та В6, С, РР, залізо, мінеральні солі, пантотенова кислота та йод.

Кольорова капуста багата на холін, метіонін і особливо вітамін С. Багато хто її називають капустою з вищою освітою, адже кількість білків і вітамінів у ній перевищує майже вдвічі кількість корисних речовин у звичайній білокачанній капусті. Щоб зберегти всю користь цвітної капусти, готувати її довго не слід.

У савойській капусті найбільше вітамінів В1, В2 та В6, С, РР, а також фосфору, кальцію, магнію, калію та мінеральних солей натрію.

Пекінська капуста багата на каротини, азотисті та пектинові речовини, вуглеводи, білки, а також вітаміни РР, В1 та В2.

Червонокачанна капуста відома високим вмістом вітамінів В1 та В6, С, РР, клітковини, каротину, заліза, мінеральних солей, пантотенової кислоти, йоду та ціанідину.

Коли капуста небезпечна?

У капусті міститься вітамін – клітковина, яка протипоказана людям із захворюваннями кишечника, і навіть з хронічним чи гострим гастритом.

Зберігаючи капусту правильно, кількість вітаміну С у її складі не знизиться протягом 7-8 місяців. А якщо якщо її підморозити, концентрація аскорбінової кислоти може зменшитися раз на п’ять.

Вітаміни в капусті – Питання та відповіді

Почніть обговорення, залиште коментар!

© «KursZdorovia.ru», 2011-2016 – Сайт про здоровий спосіб життя та здорове харчування Використання матеріалів сайту має супроводжуватися активним посиланням. З усіх питань та пропозицій щодо проекту звертатись через форму зворотного зв’язку або на електронну пошту [email protected].

Чим корисна білокачанна капуста

Незважаючи на численні дослідження, вчені так і не дійшли єдиної думки з приводу найкориснішого овочів у світі. Білокочанна капуста – один із головних претендентів на це місце.

Чим корисна білокачанна капуста для людини?

Лікувальні властивості цього овоча набули широкого застосування в народній медицині.

склад

У білокачанній капусті містяться всі необхідні для нормальної життєдіяльності організму корисні речовини. Слід зазначити одну з примітних особливостей овочів. Наукові дослідження показали, що вміст вітаміну С у капусті перевершує багато цитрусів. Чим корисна білокачанна капуста ще? Крім цього овоч багатий білками та вуглеводами, жироподібними речовинами, які у поєднанні з органічними кислотами, посилюють діяльність травного тракту. Також до складу білокачанної капусти входять інші компоненти:

• Вітаміни – групи В (В1, В2, В6), С та Р, К та U, D;
• Мінеральні солі – калій, магній, йод, залізо, мідь та марганець;
• Клітковина;
• фітонциди;
• Вільні амінокислоти – лізин, триптофан, тирозин та інші (загалом близько 16).

Найціннішим компонентом у білокачанній капусті вчені називають речовину аскорбіген. Він є однією з форм вітаміну С, найбільш стійку до умов зовнішнього середовища. Аскорбіген здатний зберігати свої властивості при переробці та подальшому зберіганні капустяного листя протягом 1 року. Ще одна унікальна речовина, що також входить до складу білокачанної капусти – це тертронова кислота. Цей компонент має властивість затримувати процес перетворення вуглеводів, зокрема цукру, на жири, тим самим захищаючи організм від розвитку ожиріння.

Корисні властивості

Незважаючи на свій непримітний вигляд, білокачанна капуста перевершує багато овочів та фруктів за чисельністю корисних властивостей. Цей овоч має позитивну дію на всі органи та системи людського організму. Подивимося, чим корисна білокачанна капуста, зокрема:

• Покращує процес обміну речовини та кровообіг;
• Нормалізує кислотність шлункового соку;
• Перешкоджає розвитку гнильних процесів у кишечнику;
• Відновлює функцію травлення;
• Виводить з організму шлаки та токсини;
• Позитивно впливає на роботу печінки та селезінки;
• Знімає запалення у горлі;
• Чинить ранозагоювальну дію при опіках і неглибоких ранах.

Лікарі рекомендують включити капусту у свій щоденний раціон людям з ожирінням та надмірною вагою. Примітним є цей овоч ще й тим, що навіть при тепловій обробці повністю зберігає всі корисні речовини.

Капуста для краси

Як виявилось, білокачанна капуста корисна не тільки для здоров’я внутрішніх органів, а й для зовнішнього вигляду. Сік капусти широко використовується для приготування домашніх масок для догляду за шкірою обличчя. Такі засоби допомагають:

• Вирівняти колір обличчя;
• Позбутися ластовиння і пігментних плям;
• Зволожити шкіру;
• Усунути свербіж та зміцнити коріння волосся.

Для приготування вітамінних масок з капусти краще використовувати молоду капусту. Просто подрібніть капустяний лист у м’ясорубці чи блендері і корисна маска для шкіри обличчя готова. Масу слід накладати лише на чисту шкіру на 10-15 хвилин, а після завершення процедури змастити обличчя кремом. Жінки, які стежать за своєю фігурою, також оцінять, чим корисна білокачанна капуста для схуднення. По-перше, цей продукт має низьку калорійність і допомагає швидко наситити організм. А по-друге, він сприяє кращому процесу перетравлення їжі, уповільнюючи відкладення надлишків вуглеводів.

Протипоказання

Білокочанна капуста здатна позитивно впливати на організм лише в обмежених кількостях. Зловживати нею не рекомендується, особливо людям із такими захворюваннями:

а які вітаміни містяться у капусті?

Elena

Капуста – криниця вітамінів.
джерело: стаття з газети “ЕЛЕНА” *N16(200)* Четвер, 13 квітня 2000
——————————————————————————

Навряд чи знайдеться хоча б один городник, який не вирощував би капусту на своїй ділянці, оскільки вона є незамінним, особливо за нинішніх часів, продуктом харчування. Капуста – це найдавніша овочева рослина. Цінують її за високий вміст незамінних амінокислот, цукрів, мінеральних солей, вітамінів. Культивується кілька видів та різновидів капусти: білокачанна, червоно-качанна, савойська, брюссельська, кольрабі (стеблова), кольорова, броколі (спаржева), китайська, пекінська або листова, та декоративна. Сьогодні ми розповімо про цінні властивості капусти, вплив речовин, що містяться в капусті, на організм людини.
Їжте капусту,
і хвороби відступлять
. Цікаві результати тривалих епідеміологічних досліджень були опубліковані в матеріалах журналу “Наука”. Вчені встановили, що люди, які багато їдять овочів із сімейства хрестоцвітих (капуста – звичайна, кольорова, брюссельська, броколі), набагато менше хворіють на рак товстого кишечника, ніж ті, хто нехтує ними. Наприклад, з броколі було виділено групу сіркоорганічних сполук, які вдвічі знижували кількість випадків раку товстого кишечника у піддослідних тварин.
Капуста сприяє виведенню з організму холестерину, що важливо задля профілактики атеросклерозу. Подрібнена сира капуста підвищує апетит, покращує роботу кишечника та процес травлення.
Капуста у свіжому вигляді швидко створює відчуття насичення при малій калорійності (28-30 ккал/100 г продукту), забезпечує хороший лікувальний ефект при ожирінні, млявій діяльності кишечника (запори), зниженій кислотності шлункового соку, хронічному холециститі, гепатиті, жовчнокам’яній хворобі. діабеті, анемії, пієлонефриті, подагрі, бронхіальній астмі, пневмонії, туберкульозі, стенокардії, порушеннях серцевого ритму. Але при вживанні великої кількості свіжої капусти навіть у здорової людини можуть виникнути печія, відрижка, біль та здуття живота. Тому людям, які страждають на захворювання органів травлення, рекомендується обережний прийом свіжої капусти. Їм краще її вживати у вареному вигляді (5-7 хвилин), щоб уникнути дратівливої ​​дії ефірних олій і клітковини на шлунок і кишечник. А прямим протипоказанням для прийому свіжої капусти є: підвищена кислотність шлункового соку, виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки, панкреатит та інші захворювання шлунково-кишкового тракту на стадії загострення.

При
хронічних захворюваннях бронхів і легенів з сильним болісним кашлем і важко відокремлюваним мокротинням зі свіжої капусти, меду і води готують відвар у співвідношенні 1:0,2:5, томлять на водяній бані 30 хвилин, доливають водою до вихідного обсягу та п’ють теплим 3-5 разів на день.

При цих хворобах
використовують відвар з листя капусти у співвідношенні з водою 1:1, п’ють 4-6 разів на день.

При весняному
нездужанні рекомендується вживати натще склянку соку свіжої або квашеної капусти.

Розбавлений
водою сік (1:1) п’ють по 1/4-1/3 склянки за 30-40 хвилин до їжі, як цукрознижувальний засіб при цукровому діабеті.
Не забудемо виростити і броколі
Брюссельська капуста від інших видів капусти відрізняється високим вмістом вітаміну С, білка. Кольорова, савойська, червонокачанна та кольрабі, аналогічно білокачанній капусті, містять багато калію та фосфору, а також вітаміну С. Кольорова капуста, крім того, багата вітамінами В1, К, фолієвою кислотою. Цвітна капуста, броколі, кольрабі більш придатні для дієтичного харчування, ніж білокачанна та червонокачанна.

Юля

Вітамін С, у цитрусових також міститься.

Валент

Вміст вітамінів та хімічних елементів у капусті (білокочанній)

* Каротин – 0,02,
* Вітамін В1 – 0,03-0,06,
* Вітамін В2 – 0,04-0,05,
* Вітамін В5 – 0,1,
* Вітамін В6-0,11-0,14 ,
* Вітамін Нд – 10-14,0,
* Вітамін С – 45-120,
* Вітамін РР – 0,74.

* Калій – 185,
* Кальцій – 48,
* Магній – 15-16,
* Натрій – 13,
* Фосфор – 31.

* залізо – 600-1000,
* йод – 37,
* кобальт-2,
* марганець – 240,
* мідь – 104,
* молібден – 15,
* нікель – 13,
* фтор – 36,
* цинк – 241.

Ekaterina Dudchenko

Відрізняється капуста та порівняно високим вмістом макро- та мікроелементів, серед яких: калій, магній, фосфор, кальцій та залізо. Крім цього в будь-якій капусті міститься збалансований природою комплекс вітамінів: А, В1, В2, В6, C, E, РР, U.

Капуста містить вітамін С у кількості аж ніяк не менше, ніж лимон, але при цьому не має смаку, що викликає “кисле” вираз на обличчі, бо органічних кислот (лимонної, яблучної та ін) в ній набагато менше, ніж у лимоні.

Не меншою цінністю є комплекс вітамінів групи В, які виявляють свою активність в організмі людини тільки в присутності один одного. Без особливих натяжок можна стверджувати, що їхній дефіцит призводить до виникнення різноманітних хвороб. Саме ці вітаміни беруть участь у процесі обміну речовин у організмі.

Вітамін U, що міститься в капусті, називають іноді противиразковим фактором. Основний постачальник цього вітаміну – білокачанна капуста, але, володіючи масою інших поживних достоїнств, ця капуста має грубі харчові волокна і тому виключається з дієтичного та лікувального меню людей, які страждають на виразкову хворобу, а також гастритом, колітом, холециститом, діабетом. шляхів. Вихід з цієї ситуації простий: таким хворим (за винятком тих, хто має підвищену кислотність шлунка) рекомендують вживати свіжовичавлений капустяний сік, який крім вітаміну U містить всі інші вітаміни і мінеральні речовини в первозданному вигляді. Під впливом капустяного соку посилюється перистальтика шлунка, зникають диспепсичні явища, прискорюється евакуація вмісту товстого кишківника, покращується функція печінки. Крім того, свіжий сік капусти має протикашльову, відхаркувальну і пом’якшувальну дію, його призначають при застудних захворюваннях, що супроводжуються кашлем, і бронхітах.

Настюша Петренко

Білокочанна капуста: користь та властивості

Білокочанна капуста походить від дикорослих видів, які зростали в районах Північної Африки та Західної Європи.

Обробляти цю культуру почали ще в Стародавній Іберії, там вона мала назву «ащі», пізніше капуста з’явилася в Греції, Римі, Єгипті. Коли капуста прийшла до нас, то стала настільки популярна, що навіть була відображена на сторінках найдавнішого довідника Київської Русі «Ізборника Святослава», складеного ще в 1076 році, де їй присвячений цілий розділ, в якому прописано використання та зберігання білокачанної капусти як повсякденного продукту харчування населення.

Білокочанна капуста є городною дворічною рослиною з досить великим м’ясистим листям, з розгалуженим стрижневим коренем і прямостоячим стеблом-качаном. У перший рік стебло буває товстим, м’ясистим і коротким, на якому росте прикоренева розетка з щільно прилеглими один до одного листям у формі качана. Зовнішні листки капусти зеленого кольору, вони здатні до фотосинтезу (процесу уловлювання сонячного світла), внутрішні листя забарвлення не мають. Якщо перезимував у холодному і сухому місці качан весною посадити на грядку, але вона, укорінившись, дасть нирки з квітконосними пагонами, на яких після квітів дозріє кулясте насіння в плодах стручках.

Склад капусти

Капуста – продукт багатий на корисні для людського організму речовини та елементи. У ній містяться солі калію, цукру, фосфор, кальцій, сірка, жири, клітковина, лактоза, протеаза, ліпаза та інші ензими, а також вітаміни А, В1, В6, С, К, P, противиразковий вітамін U, інші вітаміни та фітонциди .

Користь білокачанної капусти

Білокочанна капуста є справжньою криницею вітаміну С, причому в пізньостиглих сортах капусти вітаміну С більш ніж утричі, ніж у ранніх сортах. Важливою перевагою є і те, що капуста здатна довгий час цей вітамін зберігати в собі, він залишається в зрізаних качанах в тій же концентрації навіть до 8 місяців. У цьому овочі вітаміну С більше ніж у цитрусових, його вміст у капусті також у 10 разів вищий, ніж у моркві. Правильно збережена свіжа білокачанна капуста містить вітамін С у 100 грамах – 30 мг. Різко знижується вміст вітамінів у битих та підморожених качанах. Цікаво, що вміст вітаміну С у вилці капусти не рівномірно, воно збільшується до центру качана, а отже, найбільше цього вітаміну саме в качанку, там його в 100 грамах – до 70 мг.

Білокачанна капуста – це джерело практично всіх необхідних людському організму вітамінів, а також мінеральних речовин. За вмістом глюкози капуста перевершує апельсини, яблука та лимони, а фруктози в ній більше, ніж у цибулі, моркві, картоплі та лимонах.

Оцтова та молочна кислота входять до складу квашеної капусти, яка завдяки ним вважається «санітаром кишечника» і не дає розвиватися гнильним бактеріям.

Крім того, капуста є цінним джерелом та інших мінералів, вітамінів, амінокислот та ферментів.

Свіжа білокачанна капуста

У свіжій капусті незначна кількість сахарози, і практично немає крохмалю, але є дуже важлива для організму молочна кислота, що робить її особливо корисною для діабетиків. Низькокалорійна капуста є незамінним продуктом у дієті людей, які страждають на ожиріння. Здатність капусти підвищувати виділення шлункового соку робить її корисною при запорах.

Клітковина, що міститься в капусті, сприяє поліпшенню моторної діяльності кишечника, тому вона показана при запорах та геморої. Клітковина також сприяє звільненню організму від холестерину та шлаків, що є профілактикою атеросклерозу. Вона сприятливо позначається на формуванні корисної мікрофлори кишечника, яка бере участь у процесі перетравлення їжі.

Компреси з подрібненого капустяного листя з яєчним білком показані при опіках, гнійних ранах та обмороженнях. Те ж меле листя, тільки трохи проварене в молоці, у вигляді компресів допомагає швидко позбутися синців.

Капустяний сік

Свіжий капустяний сік має самостійне терапевтичне призначення. З його допомогою борються з виразками шлунка та дванадцятипалої кишки, він показаний при панкреатитах, холециститах та гастриті з підвищеною кислотністю, при циститі та хронічному пієлонефриті. Капустяний сік регулярно вживають при станах підвищеної нервової збудливості та при атеросклерозі судин, він показаний при проблемах із зайвою вагою та пухлинами різного походження. Сік, вичавлений з капустяного листя корисний для печінки, жовчовивідних шляхів і допомагає при туберкульозі легень.

Будучи високоефективним способом лікування виразки шлунка та дванадцятипалої кишки, свіжий сік капусти повинен прийматися щодня 3-4 тижні, до їди в теплому вигляді по півсклянки тричі на день. Позитивні результати виявляються вже в перший тиждень прийому: біль знижується, самопочуття покращується, а самі виразки зарубцьовуються. При строгому дотриманні дієти та приписів лікаря одужання настає вже приблизно через місяць.

Змішаний з вином сік капусти допомагає при укусах шалених тварин та гадюк.

При ангіні рекомендується регулярне полоскання горла теплим соком капусти.

Квашена капуста

Розсіл – сік квашеної капусти також застосовується при цукровому діабеті. Для зниження рівня цукру в крові його потрібно розвести 1:1 з теплою водою та пити по чверті склянки за півгодини до їди чотири рази на день.

Правильно заготовлена ​​квашена капуста в холодну пору року є цінним джерелом вітаміну С. Сама квашена капуста та розсіл протягом 6-8 місяців можуть зберігати до 90% початкової кількості цього вітаміну. Промивання капусти, як і її зберігання без розсолу призводить до значної втрати вітамінів. А ось при заквашуванні цілих качанів, так само як і їхніх половинок, вітамінів зберігається майже в 2 рази більше, ніж у шаткованій капусті.

За допомогою соку квашеної капусти борються з ластовинням і пупковою грижею. Він також корисний при хронічних захворюваннях печінки та жовчного міхура, при запорах, жовтяниці та дискінезії жовчовивідних шляхів. Теплий капустяний розсіл показаний при гепатиті, гастриті зі зниженою кислотністю, геморої, імпотенції, дисбактеріозі та стані втоми.

Заготівля капусти

У лікарських цілях використовується капустяне листя, яке заготовляється в серпні-вересні, свіжий сік капусти, її насіння, качан (стебло) і розсіл (сік квашеної капусти).

Прибирати капусту з грядки рекомендується на Місяці, що росте, вдень.

Протипоказання до вживання білокачанної капусти

Не рекомендують вживати білокачанну капусту у свіжому вигляді хворим на панкреатит, а також після хірургічних втручань у ділянці грудної клітки та черевної порожнини. Також вона протипоказана при порушенні роботи щитовидної залози, у випадках особливо сильних загострень виразки шлунка та дванадцятипалої кишки, а також при шлункових та кишкових кровотечах.

З обережністю вживати в їжу капусту потрібно і тим, у кого виявлено гострий ентероколіт у поєднанні з діареєю.

Свіжий капустяний сік протипоказаний, якщо підвищена кислотність шлункового соку, оскільки він є активним стимулятором секреції шлункових залоз.

Квашена капуста не рекомендована при гастриті, панкреатиті та виразковій хворобі шлунка. У великих кількостях, через високий вміст солі, вона також не показана при гіпертонічній хворобі та проблемах з нирками та печінкою, при таких захворюваннях капуста має заквашуватися з мінімальною кількістю солі – на 1 кг капусти 10 г кухонної солі.

Як вибрати білокачанну капусту

Купуючи капусту, звертайте особливу увагу на її качан. Насамперед він має бути чистим, без жовтих і тим більше темних плям, свіжа капуста яскраво-зеленого кольору. Виделка повинна бути важкою, так як якісна капуста з щільно прилеглим листям, досить важка на вагу. Відмовтеся від качана з млявим листям.

Будьте здорові, і нехай на вашому столі постійно присутні вітаміни з грядки.

При використанні та передруку матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал InFlora.ru обов’язкове

Капуста білокачанна: користь і шкода для здоров’я і організму людини

Почесне перше місце за значимістю для жіночого здоров’я у брокколі. Її називають «королевою капустяного царства». Родина брокколі – Східне Середземномор’я. Оскільки цей овоч чимось схожий на кисть руки, його назва та з’явилося від цієї схожості ( «bracchium» в перекладі з латині означає «рука»).

Слід зазначити, що брокколі займає 2-е місце в списку кращих продуктів для жіночого здоров’я. За своїми поживними властивостями і хімічним складом капуста брокколі випереджає інших представників капустяного царства. У ній вдвічі більше вітаміну С і в 50 разів більше каротину, ніж у цвітній капусті, а по вмісту рослинного білка брокколі перевершує цукрову кукурудзу, шпинат і спаржу.

Капуста брокколі має омолоджуючу дію і попереджає розвиток атеросклерозу, сприяє виробленню ферментів, які захищають від раку, допомагає зберегти здоров’я суглобів, блокуючи дію ферментів, які їх руйнують. Брокколі багата клітковиною, незамінними амінокислотами, вітамінами і мікроелементами, тому вона прекрасно зміцнює імунітет, поліпшує кровообіг і колір обличчя, розріджує кров.

Походження і ботанічний опис культури

Українське слово «капуста» походить від давньоримського «капутум», що перекладається як «голова». До наших днів дійшла легенда, що бог неба і грози ЮДніпро, в працях зронив на землю краплі поту з голови. Згодом на цьому місці почала виростати рослинність, що нагадує форму голови, тобто капуста.

Греки, грузини і навіть італійці також борються за право називатися першовідкривачами цієї культури. Багато філософів і вчені впритул займалися вивченням капусти, писали про неї книги, культивували сорти. Давньоримські лікарі приписували їй лікувальні властивості, зцілюють від багатьох хвороб.

Популярність капусти поширилася по всій Європі після X століття. Завдяки великому вмісту вітаміну С її брали собою в подорожі мореплавці, щоб запобігти розвитку цинги.

На Українських землеволодіннях капуста влаштувалася приблизно в IX столітті. На Київську Русь насіння були завезені з узбережжя Кавказу. Слов’янам припав до душі овоч. Капуста була чи не основним блюдом, її гасили, квасили, варили щі, запасати на довгу зиму. Шанували культуру як прості селяни, так і князі. Відповідно до історії, Ростислав Мстиславич, смоленський князь, підніс одному капустяне поле (капусняк) в якості цінного подарунка.

капустяне поле

Капуста білокачанна – дворічна культура круглої форми, листя широкі, розлогі, висота внутрішнього стебла від 15 до 25 см в залежності від сорту. У перший рік після посадки формується качан, якщо сорт скоростиглий і була рання висадка, то квітконосні пагони з’являються в цьому ж сезоні. В інших випадках стручки квітконосу дають насіння не раніше другого року після посадки.

2. Білокачанна капуста

На другому місці – білокачанна капуста. Її 2-е місце в списку кращих продуктів для жіночого здоров’я говорить сама за себе. Про лікувальні властивості листової капусти люди знали ще в доісторичні часи. Піфагор наділяв цей овоч здатністю дарувати бадьорість, підтримувати веселий настрій і зберігати спокій.

Переваг у білокачанної капусти більше, ніж достатньо. Низька калорійність, здатність покращувати обмін речовин, налагоджувати роботу кишечника, лікувати захворювання шлунка, очищати організм за допомогою грубих волокон рослинної клітковини – все це робить листову капусту незамінним продуктом в раціоні бажаючих схуднути і зберегти стрункість. Дієтологи рекомендують доповнювати вечерю салатом зі свіжої капусти. Це допоможе швидше скинути зайві кілограми.

Унікальна здатність капусти зберігати вітамін С робить її прекрасним засобом для зміцнення імунітету в зимовий час. Висока антиоксидантна активність біологічно активних речовин, які містяться в капусті, наділяє цей овоч здатністю знижувати ризик виникнення злоякісних пухлин грудей і яєчників. За вмістом вітаміну С капуста прирівнюється до лимонів. Багато в ній і заліза, каротину, фолієвої кислоти, калію, фосфору.

Регулярне вживання капусти зміцнює судини, служить профілактикою серцево-судинних захворювань, усуває головний біль, знімає нервозність, покращує роботу головного мозку, лікує захворювання нирок. Капустяний сік ефективний при лікуванні пародонтозу, пухлин, виразки дванадцятипалої кишки.

Склад і калорійність

Факт! Чим молодше капуста білокачанна, тим більше в ній користі через сульфорафана. Це з’єднання нейтралізує дію канцерогенів.

У складі майже немає крохмалю, всього 0,03 г, але є стероїдні сполуки (фітостероли), здатні зменшувати концентрацію шкідливого холестерину в людському організмі на 13-17%.

Капуста в розрізі

Овоч є дворічним рослиною і відноситься до сімейства хрестоцвітних, рід Брассіка.

У перший рік культура дає качани, які використовуються для приготування їжі. Що стосується другого, то вона випускає стрілу з жовтими квітами невеликих розмірів. Після цвітіння утворюються насіння, які можна проростити для подальшого розмноження.

Капустяні качани можуть бути овальними, плоскими або круглими. Вони складаються з соковитого листя, нижні з яких мають біле забарвлення з кремовим відтінком, а верхні пофарбовані в світло-зелені тони.

До складу культури входить висока концентрація мікроелементів і вітамінів, корисних для організму людини, а саме:

• кальцій, який зміцнює зуби і кістки;
• калій, який необхідний організму людини для повноцінної діяльності серцевого м’яза;
• нікотинова кислота , або РР, відповідає за виділення енергії при переробці вуглеводів і жирів;
• вітамін К сприяє активізації процесів регенерації тканин, а також згортання крові;
• вітаміни групи В (В1, В2, В6) відповідають за здоров’я і красу волосся, нігтів і шкірних покривів, регулюють діяльність нервової системи.

Унікальність овоча полягає в великому вмісті аскорбінової кислоти, яка зберігає свою користь навіть при тривалому зберіганні продукту. Наприклад, після півроку зберігання в 100 г капусти міститься не менше 50 мг вітаміну С.

Цікавою особливістю є те, що при подрібненні капусти аскорбінова кислота перетворюється в пов’язану форму – аскорбиген. При взаємодії з кислим середовищем шлунка він розпадається на глюкобрассіцін і вітамін С.

Перший сегмент надає наступні позитивні властивості на організм людини:

• здатний зупиняти ріст папілом при папилломатозе;
• надає антіестрогенний ефект, що є профілактикою проти раку молочних залоз;
• пригнічує і зупиняє ріст гормонозалежних ракових клітин.

Крім усього перерахованого вище, до складу білокачанної капусти входить вітамін U, або S-метілметіонін, який надає наступну вплив на організм.

• виступає в ролі антидепресанту, сприяє підвищенню настрою;
• активізує процеси регенерації, загоює виразки, порізи і рани;
• бере участь в синтезі вітаміну В4;
• ідентифікує хвороботворні і патогенні мікроорганізми, видаляючи їх з організму людини.

Сьогодні вчені продовжують активно вивчати корисні властивості білокачанної, синьої і цвітної капусти для створення результативних лікарських препаратів від СНІДу і раку.

Овоч має зовсім невелику калорійність. У 100 г свіжого продукту міститься всього 28 ккал. Найбільше в ній міститься вуглеводів – 4,7 г, білків – 1,8 г і жирів всього 0,1 м

3. Брюссельська капуста

клітковину, ферменти, амінокислоти і мінеральні солі (калій, йод, натрій, магній, залізо). Рибофлавіну в брюссельській капусті майже стільки ж, як в молочних продуктах. За вмістом білка вона перевершує білокачанну капусту в 4 рази, а кольорову – в 2-3 рази. Сік брюссельської капусти знаходиться на особливому рахунку, так як допомагає відновити роботу підшлункової залози, що особливо корисно хворим на цукровий діабет.

Він також володіє кровотворних, сечогінну, жовчогінну, антиінфекційним, антитоксическим, протиракову дію. Сік брюссельської капусти зміцнює імунітет, лікує гіпертонію, аритмію, використовується в хірургії, оскільки сприяє загоєнню ран. Австрійські вчені довели, що присутність брюссельської капусти в щоденному меню значно зменшує ризик виникнення раку. У брюссельській капусті багато фолієвої кислоти, тому лікарі рекомендують її вагітним жінкам.

Корисні властивості

Овоч багатий мінералами, органічними кислотами і нутрієнтами, саме тому її додавання в щотижневий раціон є хорошою профілактикою авітамінозу.

Найбільша користь від білокачанної капусти при її вживанні в свіжому вигляді, так як зберігаються всі вітаміни. Якщо у людини є захворювання на цукровий діабет, то дієтологи рекомендують овоч спочатку відварити. У процесі варіння вміст цукру зменшується, але і частина вітамінів неминуче руйнується.

Варена капуста майже не містить цукрів

За статистикою чоловіки більш схильні до серцево-судинних захворювань, ніж жінки. Страви з капусти зміцнюють судини. При серцевих захворюваннях не бажано вживати овочі з високим вмістом щавлевої кислоти, але в білокачанної листі її мало, близько 1 мг на 100 г продукту. Це означає, що в невеликих кількостях капуста для чоловіків корисна, до того ж прийом капустяного соку є профілактикою атеросклерозу.

Але! Варто мати на увазі, що капуста заборонена в меню після перенесеного інфаркту міокарда. Її сік збільшує газоутворення в шлунку і як наслідок навантаження на серце.

Чоловікам, які страждають на сечокам’яну хворобу, лікарі наказують включити в раціон капусту. Фітостероли в складі зменшують залишковий об’єм сечі, при цьому збільшується натиск струменя, що веде до зниження запалення органів передміхурової залози.

Капуста корисна для чоловіків

Квашена капуста, так улюблена багатьма чоловіками, додасть енергію і допоможе зберегти потенцію на довгі роки.

Що стосується здоров’я жінок – не можна забувати, що тартронова кислота в складі контролює правильний розподіл жирів і вуглеводів, отриманих з їжею. Тобто допомагає витрачати вуглеводи саме в енергію, без їх відкладення в жировий запас.

На замітку! Тартронова кислота руйнується при високій температурі.

Переїдання в будь-якому випадку негативно відіб’ється на фігурі і здоров’я. Капуста стимулює метаболізм, що буде сприяти якнайшвидшому схудненню.

Капуста допомагає худнути

Вплив капусти позитивно відіб’ється як на жінках, так і на молодих дівчат, так як овоч контролює статеве дозрівання. А сульфорафан в складі запобігає раку молочних залоз.

Дітям до року білокачанна капуста заборонена в зв’язку з незрілістю травного тракту. У віці 1,5 років і старше продукт рекомендований педіатрами в щотижневий раціон, так як вітаміни в складі і відсутність цукру йдуть на користь організму, що росте.

Головна перевага рослинної культури для вагітних – великий вміст фолієвої кислоти. Вітамін В9 важливий на стадії планування дитини, а згодом відповідає за правильний розвиток нервової трубки плода. Фолієва кислота виробляється в організмі людини в невеликій кількості, додатково її можна отримати з їжі. Капуста в цьому випадку вкрай корисна.

Капуста дозволена при вагітності

У зв’язку з тим, що продукт викликає метеоризм, вагітним його краще вживати в тушкованому вигляді або в супах.

При лактації жінкам потрібно підвищений вміст вітамінів, але існує міф, що капуста провокує кольки у немовлят. Точних доказів цьому немає, тому якщо у малюка не проявилася реакція у вигляді алергії, висипу або запору, то капусту можна сміливо включати в раціон годуючої мами в розумних кількостях.

На замітку! Відбиті капустяні листки зменшують ущільнення в грудях (лактостаз). Для цього їх потрібно прикласти до хворої області на кілька годин і міняти при висиханні.

У змісті дієтичного меню є тушкована, варена або сира капуста. Все тому, що при смаженні калорійність страви сильно підвищується, а при схудненні це не кращий варіант.

Якщо говорити про дієти, то не можна забувати, що різкий дефіцит харчування відіб’ється на організмі у вигляді стресу, а скинутий вага може повернутися з лишком.

Оптимальний метод – включити в постійний раціон і з’їдати багато зелені. Трав’яниста рослинність містить багато харчових волокон, які дають відчуття ситості, а значить ймовірність переїдання знизиться. Овочі – низькокалорійні. Додавайте регулярно до основної їжі салат з огірків, нарізаних листя капусти, помідорів і тоді енергія буде додаватися за рахунок отриманих вітамінів.

Салат зі свіжої капусти корисний при схудненні

Секрет! Незвичайний смак і аромат свіжого овочевого салату додасть кунжутне нерафіновану олію. Користь від такої заправки підвищується в кілька разів за рахунок великого вмісту ненасичених жирних кислот.

У медицині

Багато століть рослинна культура вивчається вченими та медиками. І не дарма. Британські дослідники в 2018 році опублікували ряд наукових доказів, що сімейство хрестоцвітих допомагає боротися з раком кишечника і іншими пухлинами. Речовина (Indole-3-Carbinol) утворюється в травному тракті в процесі перетравлення капусти, що сприяє відновленню тканин нижніх відділів кишечника. Відбувається регенерація імунних клітин і зниження запалень.

Вчені з університету Джорджтаун підтвердили, що хімічні речовини в складі хрестоцвітних блокують негативні наслідки від опромінення і виводять з організму радіаційні забруднення.

Впевнено говоримо, що користь білокачанної капусти офіційно підтверджена в клінічній медицині.

Сік з капусти лікує організм

У косметології

Як косметологічний продукт, капуста для жінок припасла багато цінностей. При догляді за шкірою треба враховувати індивідуальні особливості тіла. Капустяний сік – універсальний антисептик. Його додають в лосьйони, маски, крему. Способи застосування в косметології:

1. Відбілювання веснянок і пігментних плям . Серветка змочується в соку і накладається на обличчя на 5-7 хвилин.
2. Пом’якшувальний крем для рук . Одну чайну ложку соку додати в дитячий крем і відразу нанести на шкіру рук або загрубілі ділянки тіла.
3. Тонік для обличчя . Змішати огірковий і капустяний соки в пропорції 1: 1, наносити на жирну шкіру 1 раз в день. Для сухої шкіри огірковий сік виключити.
4. Маска для волосся . Змішати сік капусти і лимона, нанести на корені волосся на 10 хвилин, змити прохолодною водою.

Капустяний сік пом’якшує шкіру

Квашена капуста також підходить для застосування косметичних процедур, але в ній не повинно бути добавок.

У народній медицині

«Приклади капустяний лист і все пройде». Цей вислів відомо не одне десятиліття. А все тому, що корисні, цілющі і лікувальні властивості капусти допомогли багатьом людям.

1. Проти кашлю . Сік капустяного листя, розведений з водою (1: 1), є антисептиком. Їм можна полоскати горло або пити всередину невеликими порціями.
2. Розсіл квашеної капусти допомагає відновити водно-сольовий баланс в організмі і активно допомагає при похміллі. Також розсіл приймають при запорах, геморої, хворобах печінки і сечового міхура.
3. При вірусних інфекціях змішують соки капусти, алое і додають мед. Приймають по 1 ч.л. декілька разів в день.
4. Від безсоння 1 ст.л. насіння залити окропом і настояти пару годин. Після проціджування змішати відвар з 50 мл капустяного соку і приймати по кілька ковтків 2 рази в день.
5. Опіки, екземи, нейродерміти, бородавки в народі лікували злегка відбитими листям. Прикладали їх до хворої ділянки шкіри, забинтовується марлевою пов’язкою і міняли кожні 2-3 години.
6. Від мігрені . Охолоджені і відбиті листя укладаються на лобову частину голови і злегка фіксуються рушником.
7. При мозолях і тріщинах . Огрубілу частина спочатку потрібно розпарити у ванні з додаванням соди, а потім накласти кашку з листа перетертої капусти і жирного крему. Укутати область на пару годин.

Розсіл з капусти допомагає відновити сольовий баланс

У кожній родині є свої секрети застосування цієї овочевої культури, єдине правило – не переборщити з застосуванням, щоб білокачанна капуста не завдала шкоди.

Азіатські знахарі застосовували овоч в лікуванні недуг без залишків. Стебла як болезаспокійливий засіб, а сік з листя з додаванням вина проти отруйних укусів комах і звірів. Вичавлювали сік для поліпшення сну і при виразковій хворобі. Свіжі качани їли при лікуванні бронхітів і при хронічному кашлі.

Давньоримський діяч і полководець Катон Старший казав, що властивості капусти білокачанної здатні вилікувати хвороби грудей, рак і виразки, як жоден інший засіб.

Свіжі овочі найбільш корисні

У кулінарії

Сотні рецептів з капусти відомі по всьому світу. У кожній країні свої фірмові страви, які припадуть до смаку багатьом. У України кухаря можуть похвалитися ароматним борщем, який найбільш знаменитий в нашій країні. Щи на Русі – це традиційне блюдо селян. Його готували зі свіжої і кислої капусти, з м’ясом і без, подавали зі сметаною або просто кропом і навіть додавали кропиву.

Найбільш популярні страви:

Борщ – національне слов’янське блюдо

Але найулюбленішим блюдом як у дітей, так і у дорослих вважаються пиріжки. Начинку з капусти додають в пироги, розтягаї, кулеб’яки і ця випічка дивним чином не набридає.

Білокачанна капуста має не тільки масу корисних властивостей, але деякі протипоказання до вживання.

Існує ряд причин, за якими вживання капусти протипоказано. По-перше, навіть здоровій людині не можна зловживати овочами. Шкода білокачанної капусти спостерігається від надлишку клітковини і органічних кислот, що позначається на шлунково-кишкового тракту. Також є обмеження до прийому овоча для людей з такими захворюваннями:

• гастроентероколіт;
• панкреатит;
• гастрит з підвищеною кислотністю шлунка;
• хвороби щитовидної залози;
• синдром роздратованого кишечника;
• хвороби печінки;
• перенесений інфаркт.

При хворобах шлунково-кишкового тракту продукт строго дозують

Коли хвороба в гострій фазі, то продукт заборонений в раціоні. Якщо хвороба в ремісії, то краще віддавати перевагу тушкованим або вареним стравам, щоб не викликати загострення або неприємні відчуття.

З обережністю потрібно вживати капусту людям з дефіцитом йоду.

У свіжому вигляді рослина містить гойтрогени. Ця речовина знижує вироблення гормонів щитовидної залози, утворюється зоб. Гойтрогени руйнуються тільки при тепловій обробці.

4. Пекінська капуста

Пекінська капуста родом з Китаю, де її вирощують понад 5 тисяч років. Вона багата каротином, лимонною кислотою, вітаміном А. Пекінська капуста дуже соковита, має ніжний смак, досить довго зберігає смакові якості, використовується для профілактики захворювань травної системи, виводить важкі метали з організму, підвищує імунітет, має протиракові властивості.

Вживання пекінської капусти корисно для тих людей, які страждають на цукровий діабет, нервовими розладами, головними болями, захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Це профілактика гіпертонії, атеросклерозу, прекрасний засіб для очищення крові.

5. Цвітна капуста

Цвітна капуста містить легкоусвояемую клітковину, тому підходить людям, яким заборонена білокачанна капуста через проблеми з шлунково-кишкового тракту. Вітаміну С в цвітній капусті більше, ніж у цитрусових. Вона багата вітамінами А і В, мікроелементами, містить пектини, яблучну, лимонну і тартроновую кислоту, остання з яких перешкоджає утворенню жирових відкладень.

Завдяки цьому даний овоч ідеальний для тих, хто страждає надмірною вагою. Унікальне поєднання корисних речовин в цвітній капусті робить її одним з тих продуктів, які сприяють злагодженій роботі всіх систем організму. З їх допомогою налагоджуються обмінні процеси, нормалізується діяльність кістково-м’язової, серцево-судинної, травної, імунної, ендокринної систем.

Цікаві факти

Чутка про білокачанної рослинності передається багато століть. Але є факти, які можуть здивувати:

1. Кілька століть тому овоч квасили в діжках розміром з людський зріст. При цьому качани кидали маринувати цілими або половинчастими. Зберігання в цьому випадку було тривалим, запасу вистачало приблизно до весни.
2. Більш високий урожай спостерігається, якщо попередниками капусти були бобові, морква або ріпа.
3. Фітонциди в хімічному складі знищують збудників стафілокока і туберкульозу.
4. Організм витрачає більше калорій на перетравлення овочу, ніж отримує за рахунок клітковини.
5. Качан – найбільш небезпечна частина рослини, так як вбирає все шкідливе з грунту. У селах цю частину віддають на корм худобі.
6. У південно-східній частині Америки заборонено квасити капусту будинку через запах, який може не сподобатися сусідам.
7. За часів СРСР був гострий газований напій «Кислі щі». Його розливали в пляшки і наполягали.
8. Існує декоративний вигляд капусти, який цвіте до пізньої осені. Зовнішні зелене листя рослини як у білокачанної, а всередині квітка у вигляді троянди.
9. У книзі рекордів Гіннеса значиться капуста, вирощена американцем в 2012 році. Її вага склала 62,17кг.

6. Кольраби

Кольрабі багата поживними речовинами: білками, ферментами, вітамінами, мінералами, особливо кальцієм. Регулярне вживання цього овоча нормалізує артеріальний тиск, зміцнює серце і судини, очищає кишечник і покращує його роботу, допомагає поступово нормалізувати вагу і благотворно позначається на роботі печінки.

Кольрабі іноді називають лимоном з грядки, адже за вмістом вітаміну С вона абсолютно не поступається цитрусовим, а по засвоюваності вітамінів перевершує яблука. Високий вміст калію допомагає виводити з організму зайву рідину, а клітковина ефективно бореться з атеросклерозом і перешкоджає відкладенню холестерину.

висновок

Сімейство капустяних популярно в великій кількості країн. Вирощувати овоч на садовій ділянці легко, але важливо стежити за комахами, які можуть погубити врожай. Якщо за капустою правильно доглядати, то качан виростає міцним і довго буде зберігатися. Але якщо можливості вирощувати культуру на власному городі немає, то в магазині віддавайте перевагу рівним, без тріщин і запаху качанів.

Знайшли помилку і хочете внести уточнення? Виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl Enter .

7. Квашена капуста

Моряки були впевнені, що вона виганяє з тіла всі хвороби, тому жоден корабель не йшов в плавання без квашеної капусти. Унікальне поєднання вітамінів і мінеральних речовин перетворює квашену капусту в справжній вітамінний комплекс. Квашена капуста виводить холестерин з організму, покращує травлення, нормалізує мікрофлору кишечника і кислотно-лужний баланс в організмі.

Після закваски в капусті утворюється молочна кислота, яка перешкоджає розвитку хвороботворних бактерій, а вітаміну С в ній стає на 70% більше. Квашена капуста має загальнозміцнюючу, протизапальну, бактерицидну, антиканцерогенну, знеболюючу дію. Для бажаючих схуднути квашена капуста може стати справжнім порятунком.

По-перше, вона є низькокалорійним продуктом, по-друге, стимулює обмін речовин, а по-третє, багата корисними речовинами. Квашена капуста на вечерю зі шматочком відвареного м’яса допоможе поступово привести вагу в норму. І, мабуть, найцінніше властивість квашеної капусти в тому, що вона допомагає запобігти раковим захворюванням.

З цього багатого розмаїття кожна жінка може вибрати для себе найсмачнішу капусту і забезпечити її постійну присутність в своїй тарілці. Салат з коханою капусти з зеленню та іншими овочами, наприклад, з огірками, заправлений оливковою олією – це дуже смачно і надзвичайно корисно. Якщо ви подружитеся з капустою, вона подарує вам гарне самопочуття, струнку фігуру, здоров’я і довголіття.

Склад і користь продукту

Користь і шкода свіжої капусти для організму, звичайно, не однакові. Користі в ній значно більше, але і про можливу шкоду слід знати.

Які лікувальні та корисні властивості білокачанної капусти слід зазначити? Чому саме вона славиться на весь світ?

Для жінок і чоловіків

При регулярному вживанні овоча він сприятливо впливає на організм людини в цілому. Збалансований комплекс амінокислот і вітамінів забезпечує наступний результат:

• Зміцнює захисні сили організму, підвищуючи імунну систему;
• Істотно знижує ймовірність захворіти на рак. У чоловіків – передміхурової залози, а у жінок – молочний;
• Нормалізує концентрацію холестерину в крові;
• Активізує кровообіг;
• Збагачує склад крові, значно підвищуючи гемоглобін;
• Виводить з організму зайву рідину;
• Приводить в норму рівень цукру в крові при цукровому діабеті 2-го типу, знижуючи потребу в солодощах;
• Знищує золотистий стафілокок і туберкульозну паличку;
• Оздоровлює мікрофлору органів травної системи, усуває процеси гниття в кишечнику;
• Покращує стан ясен і зубів;
• Допомагає людям позбутися від зайвих кілограмів.

Вагітним жінкам, а також жінкам, які годують своїх крихіток грудьми слід обов’язково включати в свій раціон білокачанну капусту. Єдиною проблемою в цьому випадку може стати метеоризм. З цієї причини в період виношування дитини жінці рекомендується вживати продукт в квашеної вигляді або після термічної обробки. Користь тушкованою капусти для організму теж незаперечна.

Рекомендується щодня пити натщесерце свіжий капустяний сік, поєднуючи його з невеликою кількістю меду. Цей напій підготує організм жінки до майбутніх пологів, знизить дратівливість і плаксивість, підвищить стійкість до стресів. Жінкам в період лактації рекомендується їсти добре відбиті листя до появи першого соку. Це дозволить відійти зайвої молоку і позбутися від розпирають відчуттів в грудях.

Компетентні фахівці рекомендують вводити в прикорм малюкам білокачанну капусту, починаючи з п’яти місяців при штучному вигодовуванні, з півроку – немовлятам.

Регулярне вживання продукту дозволить запобігти розвитку:

Найменшим сиру головку рекомендується спочатку відварити, а після за допомогою блендера подрібнити до пюреобразного стану, додавши невелику кількість грудного молока або звичної суміші.

Після звикання молоко і суміш можна буде просто виключити. Капустяне пюре ефективно виводить з організму крихти отрути і токсини, тому це блюдо особливо корисно при лікуванні, а також при:

Після року дитині слід давати овочеві рагу і супи з додаванням капусти. З двох років – салати зі свіжих овочів з додаванням олії. Це нормалізує роботу органів шлунково-кишкового тракту, забезпечить необхідне навантаження жувальних м’язів, а також оздоровить зубну емаль, сприяючи профілактиці карієсу.

У літньому віці

Завдяки вмісту в білокачанної капусті тартоновой кислоти, овоч надає омолоджуючий і антисклеротичну ефект. Зверніть увагу, що після термічної обробки тартоновая кислота розкладається.

У літньому віці рекомендується щодня їсти салат з капусти з додаванням олії амаранту або виноградних кісточок. Якщо людина позбавлена ​​можливості жувати самостійно, то слід пити сік у поєднанні з маслом. В результаті з’явиться бадьорість і легкість, судини очистяться, а холестерин і стілець нормалізуються.

Чудовою профілактикою старіння служить квашена капуста. Вона звільняє організм від вільних радикалів і сприяє засвоєнню тваринного білка.

Шкідливо є надмірна кількість капусти, як і взагалі шкідливо переїдати. Надлишок кольрабі в організмі приведе до метеоризму, нудоти, здуття живота і болю. Обумовлено це дією клітковини у великій кількості. Про це слід пам’ятати людям, які хочуть позбутися від зайвих кілограмів за допомогою капусти. Варто зазначити, що користь і шкода синьої капусти, а також інших сортів мають аналогічний характер.

Серед протипоказань до застосування слід зазначити наступні:

• ентероколіт, панкреатит;
• посилена перистальтика кишечника;
• кровотечі в кишечнику або шлунку;
• загострення виразки кишечника і шлунка (можна робити капустяний сік, але вживати його не можна, попередньо не порадившись з лікарем).

Вважається, що сучасна капуста сталася від диких рослин, що існували ще в стародавні часи в Африці.

Звідти культура поширилася в Грецію і Туреччину, а потім овоч прижився і на Русі – тут його активно вирощували і вживали в їжу практично цілий рік. Ми всією сім’єю вирощуємо цей чудо овоч на дачі.

Для організму людини капуста є дієтичним продуктом, вона багата грубою клітковиною, а значить, кишечник очищається від шлаків, йде відчуття голоду.

У сирому вигляді листя містять такі компоненти:

• аскорбінова кислота;
• вітаміни групи B;
• фітонциди;
• найважливіші амінокислоти (лізин, метіонін);
• мінерали – калій, фосфор, магній і інші.

Для здоров’я корисно їсти саме свіжу капусту, адже вона містить більше аскорбінової кислоти, ніж цитрусові, цей вітамін НЕ руйнується при квашенні овоча.

1. Верхні зелені листочки рослини багаті фолієвою кислотою, необхідно для підтримки обміну речовин.
2. А ось такий компонент, як тартронова кислота надає антисклеротичну дію, проте виявити його можна виключно в сирої капусти.
3. За рахунок великої кількості в своєму складі холіну продукт нормалізує жирові процеси, тому його так люблять спортсмени та дієтологи.

Квашена капуста

Цікаво, що в процесі сквашування капуста насичується молочною кислотою, благотворно впливає на мікрофлору кишечника – усувається дисбактеріоз, зникають гнильні процеси, поліпшується травлення.

За старих часів цю закуску ставили на стіл для того, щоб запобігти ураженню організму стафілококом і туберкульозної паличкою.

Регулярне вживання капусти позитивно позначається на стані шкіри і волосся, а ще овоч здатний затримувати вологу в клітинах, завдяки чому шкірні покриви робляться пружними і свіжими.

Рекомендації по вживанню

Користь білокачанної капусти в сирому вигляді обумовлена ​​її багатим складом.

Така порція містить близько 30 калорій і абсолютно не шкодить фігурі, навпаки, є овоч слід тим, хто бажає залишатися струнким і підтягнутим.

Свіжий сік

Свіжовичавлений сік капустяний володіє:

1. протикашльову дію,
2. прискорює перистальтику шлунка,
3. і має м’який сечогінним ефектом.

А вітаміни рятують від застуди взимку, покращують настрій і дарують заряд бадьорості.

Капустяні листочки часто застосовують як зовнішній ліки при опіках, синці та забиті місця, прикладаючи їх до ушкодженого ділянки.

Для жінок капуста є помічником в боротьбі за красу і молодість, цей чудовий овоч поліпшує склад крові, знижує рівень холестерину в ній, допомагає впоратися з проблемою запорів.

І, звичайно ж, багатолистові рослина не дозволяє набрати зайву вагу, любительки капусти зможуть похвалитися стрункістю.

Свіжий овоч

Користь свіжої білокачанної капусти цінна і для представників сильної статі. Саме цей овоч допомагає їм зберігати силою, для чоловіків корисний не тільки салат з овоча, але і сік листя, такий компонент вирішує проблеми з метеоризмом і нездоровим сечовипусканням.

Свіжа капуста хороша для чоловіків, які ведуть малорухливий спосіб життя, а ось розсіл від квашеного рослини позбавляє від наслідків багатої трапези, запускає процеси травлення.

Квашена капуста

Була популярна не тільки на Русі, цінували це просте блюдо і жителі Азії. Воно допомагало протистояти довгої і суворої зими, боротися з авитаминозами.

Заготовляли капусту у великих кількостях і поміщали продукт в дубові бочки для квашення і настоювання.

Лікувальні властивості квашеної капусти дозволяють використовувати її як засіб, що попереджає появи виразки шлунка і хвороб кишечника, а ось інші соління не зрівняються з цією стравою. Зрозуміло, не варто їсти його на голодний шлунок, найкраще поєднувати капустяний салат з кашами.

Часте вживання квашеної капусти:

1. знижує ризик виникнення онкологічних уражень травної системи,
2. забезпечує легке проносне дію.

Доведено, що вона практично не містить прості вуглеводи, тому страва рекомендовано діабетикам.

Крім білокачанної, відмінно для харчування підійде і пекінська капуста. Яка дуже ніжна і може замінити качана якщо є якісь протипоказання до неї застосування.

Для профілактики вірусних і онкологічних захворювань, а також для заповнення організму аскорбіновою кислотою щодня рекомендується з’їдати не менше 200 г свіжої білокачанної капусти. Під час її приготування слід:

• нашаткувати;
• посипати невеликою кількістю кухонної солі;
• залишити не менше ніж на 20 хвилин;
• ретельно розтерти руками;
• за бажанням додати приправи (рослинна олія, мед, лимонний сік і т. д.).

При бажанні до салату можна додавати яблуко, буряк, болгарський перець, морква, а також трави і будь-які горіхи. Коротше кажучи, рецептів і різних варіацій приготування салату безліч.

Якщо регулярно їсти такий салат на сніданок, то організм звільниться від шлаків, проблема дисбактеріозу і запорів вирішиться сама собою. На вечерю овоч не рекомендується їсти, щоб перед сном не перевантажувати шлунок.

Смажений, тушкований і варений продукт можна їсти щодня в будь-якій кількості, але тільки при відсутності протипоказань. При цьому рекомендується дотримуватися таких правил:

• Термічна обробка повинна бути нетривалої (не більше 15 хвилин);
• Для приготування страв можна використовувати будь-який рафінована соняшникова олія. Його можна замінити вершковим, не рекомендується готувати на тваринному жирі або маргарині;
• Качан слід обов’язково викидати, гірка частина плода містить всі хімікати, які плід ввібрав з землі.

Квашену капусту можна їсти тричі на день для профілактики гастриту. Робити це рекомендується за півгодини до основної трапези. Оптимальна кількість – від 50 до 100 г.

Застосування для схуднення

З огляду на високий вміст фолієвої і нікотинової кислоти з низькою калорійністю, овоч активно використовується в низьковуглеводних дієтах як самостійно, так і в якості гарніру.

Капустяна дієта може проводитися один раз в тиждень. Протягом усього дня слід їсти салат зі свіжого листя, приправлених лимонним соком. Зверніть увагу, що салат необхідно готувати без солі.

У перебігу дня можна з’їсти ще 100 грам чорного хліба або два яйця. На ніч не зашкодить стакан томатного соку. Ця дієта дозволить позбутися до двох кілограм протягом дня.

У лікувальних цілях

Капустяне листя застосовуються в народній медицині при лікуванні:

Для цього необхідно свіжий качанний лист прикласти до хворого місця. Міняти його рекомендується щогодини. При головних болях і мігрені листя корисно прикладати до очей на деякий час.

Насіння використовують для позбавлення від паразитів, зокрема глистів. Для цього 5 г насіння необхідно заварити в термосі і дати можливість настоятися протягом трьох годин. Далі процідити і пити протягом всього дня. Тривалість терапевтичного курсу два тижні.

Капустяний сік являє собою ліки широкого спектру дії. Його рекомендується пити натщесерце за півгодини до сніданку. У чистому вигляді він ефективно розчиняє сольові відкладення в хребті і суглобах, оздоровлює емаль зубів.

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.