Пиво з азотною капсулою: для чого азотний кульку в пиві, види і назви

Здавалося б, сучасної людини важко чимось здивувати: йому доступні будь-які продукти і напої. Але час від часу з’являється щось незвичайне і ще не спробувавши – наприклад, пиво з азотною капсулою. Що це таке і як його пити?

Навіщо в пиві вуглекислий газ?

Щоб тема стала простою і зрозумілою, почнемо трохи здалеку: розберемося, звідки береться знаменита пінна шапка на пиві, улюблена багатьма шанувальниками цього міцного.

Коли пивовари готують свій напій, в нього обов’язково додають вуглекислий газ. Робиться це для кращого збереження. Крім того, саме наявність СО ₂ забезпечує потужну піну, зростаючу в пивному кухлі в момент переливання туди напою з бляшаної або скляної тари.

СО ₂ частково розчиняється в рідині, частково збирається у верхній частині пляшки або банки, де зберігається пиво. Ви відкриваєте банку, тим самим випускаючи газ на свободу – і ось вже піна красується, даруючи передчуття приємного вечора.

особливості Guinnes

Так надходять в звичайних випадках, коли варять пиво за традиційною технологією. Виробники Guinness пішли своїм шляхом: вони лише злегка збагачують свій продукт вуглекислим газом. Головна роль відводиться азоту, який «упаковується» в спеціальну капсулу та розміщується всередині банки.

Капсулу кладуть в тару перед тим, як закупорити її.

Капсула виглядає як білий невелику кульку, виготовлений із пластику. Розмір – приблизно 2 см в діаметрі. У кульці є один отвір. Усередині капсули – азот, який виконує роль каталізатора піноутворення

Як «працює» білий кулька

Отже, уявімо собі картину: виробник зварив свій напій, розлив по пластиковим банкам (або по пляшках) і в кожну помістив загадковим кульці. Що буде відбуватися далі:

1. Завдяки присутності азотної кислоти тиск всередині ємності зросте.
2. У кульку через отвір почне наливатися пиво.
3. Тиск вирівняється.
4. При відкритті банки: тиск впаде, азот витіснить рідину назад в банку з кульки.
5. При розливі утворюється красива і стійка піна.

Невелика кількість вуглекислого газу взаємодіє з азотом – в результаті пінна шапка, яку побачив чоловік, який відкрив банку з пивом, буде високою і стійкою. Довго після того, як пиво виявиться в келихах, можна буде насолоджуватися цією приємною видовищем.

Купуємо оригінальний продукт

Будьте обережні: шахраї не дрімають! Швидко зметикувавши, що пиво з «довгограючою» пінкою має великий успіх у покупців, деякі надмірно спритні громадяни навчилися виготовляти підроблений продукт. Таким напоєм запросто можна отруїтися. Добре, якщо він просто виявиться несмачним, але при цьому нешкідливим!

Щоб уникнути зустрічі з неякісною продукцією, уважно розглядаємо тару перед здійсненням покупки.

Оригінал Guinness з азотним кулькою пакується в темні (чорні) бляшані банки і темні пляшки. Тара не повинна мати патьоків фарби, вм’ятин і підозрілих плям. На банку зображений музичний інструмент – швидше за все, це арфа або щось близьке. Дивимося, хто вказаний в якості виробника. Напис має бути такою: «Diageo Ireland»: батьківщина справжнього Гіннеса – Ірландія.

Коли ви відкриєте банку, оцініть смак. Він повинен бути м’яким, приємним. Не повинно відчуватися «вкраплення» сторонніх елементів. Азотне пиво Гіннес – це тільки:

• палений ячмінь;
• вода;
• хміль;
• дріжджі.

Пиво з азотною капсулою: особливості вживання

Ніяких особливих секретів культури пиття Guinness поки не придумано. Виробники радять попередньо охолоджувати його – так смакові якості будуть відчуватися яскравіше. Якщо на вулиці літо, ви цілком можете піти цій раді. А взимку підійде і пиво кімнатної температури.

Наливають напій у високі келихи або гуртки, тому що пінна шапка займає чи не третину тари і не тане довго.

З чим пити?

З чим ви звикли пити пінне? Любіть солоні сухарики або горішки?

Віддаєте перевагу в’ялену рибку? Чи не можете відмовити собі в задоволенні погризти таких калорійних і таких смачних картопляних чіпсів зі сметаною і кропом?

Будь ласка – все звичні способи будуть хороші. Можна і під піцу випити пивка, щоб як слід наїстися.

інші способи

Якщо ви хочете почастувати себе і друзів чимось незвичайним, освойте кілька простих рецептів пивних коктейлів на основі Guinness. З піною вони будуть виглядати оригінально.

«Чорний-підпалий»

Для приготування цього коктейлю змішайте темний Гіннес і світлий Harp. Спочатку наливайте світле до половини гуртки, а зверху – темне.

Постарайтеся робити це акуратно, щоб обидва напою не змішалися і лягли шарами.

«Бродвей»

Гіннес і журавлинний сироп дуже цікаво поєднуються. Пропорції беріть на свій розсуд. Важливо пам’ятати тільки, що виходить солодкувато-терпкий коктейль, який дуже сподобається дівчатам, а ось чоловіки, швидше за все, особливого захоплення не проявлять.

щось міцне

Назва останньому коктейлю ви можете придумати самі, коли продегустуєте його. Може бути, «В ногах правди немає»? Змішайте приблизно в рівних пропорціях Гіннес, віскі і лікер «Disaronno». Прикрасьте м’ятою.

Після дегустації в ногах правди точно не буде: далеко не підете, якщо взагалі зумієте піднятися. Тому п’ємо по чуть-чуть!

Види пива з азотом

Любителі пінного можуть радіти: у такого пива багато різновидів. Наприклад, Guinness Draught with nitrogen capsule. Смак напою – з нотками смаженого ячменю, какао і горіхів, а в ароматі виразно відчуваються шоколадні «переливи».

Boddingtons Draught Bitter in can – медовий напій з легкою гіркуватістю. Чорний Murphys Draft Stout with nitrogen capsule виглядає заворожуюче за рахунок свого глибокого кольору, на смак же він – як вершковий лікер або як м’яка карамель.

Можете вибирати будь-який напій, який більше припаде до душі. Пиво з азотом – відмінний подарунок пивоварів Ірландії, не так давно потрапив на наші російські прилавки. Пробували? Підкажіть, які коктейлі ви готували на його основі?

Адже такий оригінальний алкоголь надає можливість фантазувати над рецептами, скільки душа забажає. Виходить смачно, незвично і з красивою пінної шапкою!

Пиво з азотною капсулою: види, як пити, навіщо потрібен азот та призначення кульки всередині банки (115 фото)

Для покращення смакових складових пива виробник використовує кульку з азотом. При розтині банки пива у напою утворюється густа шапка з піни.

Наявність азотної капсули не змінюють смакові характеристики самого напою, проте любителі пишної пивної піни та сильногазованих напоїв зможуть насолодитися цим оригінальним напоєм.

Безалкогольне пиво при вагітності та грудному вигодовуванні

Одним з найбільш поширених питань, пов’язаних з безалкогольним пивом, є наступний: чи можна вживати цей напій вагітним і матерям-годувальницям?

Гінекологи та генетики у своїй думці одностайні: жінкам у «цікавому становищі» від вживання «нульового» пива слід відмовитись. Причин для цього більш ніж достатньо.

У складі напою, окрім води, солоду та хмелю, присутні різноманітні хімічні речовини, які дуже шкідливі як для організму матері, так і для плода. Безалкогольне пиво, як і його алкогольний «двійник», має сечогінний ефект.

Внаслідок цього нирки працюють з перевантаженням. Якщо врахувати, що майбутні мами і без того змушені набагато частіше відвідувати туалет, стає зрозуміло, що випробовувати нирки на міцність, «навантажуючи» їх ще й пивом, не слід.

Продукт здатний стимулювати роботу шлунково-кишкового тракту, сприяючи газоутворення. Надмірний метеоризм загрожує загрозою викидня. Фітоестрогени, що містяться в продукті, можуть провокувати різного роду патології у плода, аж до онкологічних новоутворень.

Деякі дослідники стверджують, що вживання майбутньою матір’ю безалкогольного пива загрожує розвитком дисбактеріозу кишечника та алергічних реакцій у малюка вже в перші роки життя.

Просто так, без закуски, пиво, як алкогольне, так і безалкогольне зазвичай не п’ють. Під час вживання цього напою в нас прокидається потяг до солоного та гострого.

Ось тут організм отримує ще й порцію шкідливих продуктів у вигляді:

• чіпсів;
• сухариків;
• в’яленої, копченої риби.

Всі ці «смаки» майбутнім мамам абсолютно не потрібні, оскільки можуть стати причиною появи набряків.

Що стосується матерів-годувальниць, то їм насолоджуватися «нульовим» пінним фахівці також не радять. Склад грудного молока негайно реагує на будь-які зміни у дієті мами.

Синдром роздратованого кишечника, коліки, порушення сну – це все лише деякі наслідки, якими загрожує для малюка любов мами до пива зі зниженим вмістом спирту. І це не кажучи про те, що проблеми можуть бути набагато серйознішими. Воно вам потрібне?

Колір пива з азотною кулькою

Колірна палітра баночного пива з азотною кулькою різноманітна. Колір напою може бути і світло-золотистим, і темно-коричневим, і червоним відтінком, якщо це ель, і навіть чорним.

Темне пиво з азотною капсулою відрізняється особливою глибиною смаку та неповторним ароматом. Густа, насичена піна цього напою знайшла безліч шанувальників серед любителів пива.

Шкода для організму

Тим не менш, всі перераховані вище корисні властивості пива з низьким вмістом алкоголю зовсім не означають, що цей напій є повністю нешкідливим. Дієтологи та терапевти до безалкогольного пінного ставляться дуже насторожено, і для цього вони мають вагомі підстави.

Насамперед, дані деяких досліджень свідчать, що безалкогольне пиво здатне негативно впливати на гормональний фон людини. Зокрема, фітоестрогени, присутні у його складі, здатні знижувати вироблення чоловічого статевого гормону тестостерону та провокувати накопичення в організмі сильної половини людства жіночого гормону естрогену.

Наслідки можуть бути більш ніж серйозними – проблеми з потенцією, набір ваги, розширення тазу. При цьому на прекрасну половину людства напій має протилежний ефект — у жіночому організмі починається посилене вироблення тестостерону. Результат очевидний – точніше кажучи, на обличчі: поява гармата над верхньою губою, огрублення чорт.

Захоплення «нульовим» напоєм негативно впливає на діяльність нервової системи. Зокрема, часте його вживання може призвести до мігрень, почуття втоми, зниження уваги.

Багато пивоварних компаній як стабілізатор піни додають у безалкогольне пиво кобальт. Цей елемент є токсичним: він негативно впливає на роботу серцевого м’яза, провокує запалення шлунково-кишкового тракту.

Смак та аромат пива з азотною капсулою

Азотна капсула не впливає на ароматичні та смакові якості напою. І аромат і смак пива залежить від рецептури виробника.

Унікальні технології виробництва можуть змінювати властивості напою, але азотна кулька не позначається на смакові та ароматичні властивості пива.

Правила вживання бойлерного пива

Є кілька рекомендацій щодо вживання пінного з бойлера:

• Подавати охолодженим. Оптимально охолодитиме бойлерне пиво до 6°. Саме за такої температури розкриваються найкращі смакові якості слабкого алкоголю;
• Можна без закуски. Звичайно, це справа смаку, але гурмани вважають, що перебивати хлібний післясмак бойлерного пива не варто;
• Розлив по високих келихах. Це дозволяє знизити піноутворення та помилуватися вираженим золотистим відтінком.

Бойлерне пиво – відмінний варіант для тих, хто шукає щось нове у сучасному розмаїтті алкоголю. Воно відрізняється низьким вмістом газу та приємним пшеничним смаком. Щоправда, купити такий пінний напій можна далеко не скрізь.

Як виглядає пиво з азотною кулькою

Щоб не придбати підробку фірмового пива з азотною капсулою, краще ознайомитись перед покупкою з дизайном банки.

Як правило, на банках фірмового пива не буває вад у вигляді погано продрукованих малюнків і літер, потертостей, вм’ятин та іншого шлюбу.

На фото пиво із азотною капсулою виглядає дуже привабливо. На поверхні утворюється велика піна.

Піна повинна бути не тільки рясна при розливі, але і зберігатися тривалий час. У тарі не повинно бути додаткових домішок.

Спробуйте пити пиво ірландською

• Купуйте дві пляшки або банки пива Гіннес.
• Одну пляшку охолодіть до 5-7 градусів у холодильнику, інша тим часом нехай стоїть на столі за кімнатної температури.
• Нахиліть келих на 45 градусів. Спочатку налийте в келих тепле пиво, а потім холодне. Келих повинен бути заповнений наполовину! Зачекайте півхвилини, має утворитися пінна шапка.
• Долийте зверху тепле пиво. Не забувайте про місце в келиху для піни, що утворюється.
• Зачекайте ще кілька хвилин, поки піна трохи осяде. Тепер насолоджуйтесь!

Закуска до пива

Як і з чим пити пиво з азотною капсулою – це справа смаку окремого любителя пінного напою.

Пиво з азотною капсулою чудово поєднується і з м’ясними, і з рибними стравами. Снеки, горіхи, чіпси, канапе та інші закуски добре поєднуються з пивом, що має густу піну та чудовий смак.

Калорійність та хімічний склад

Енергетична цінність пива зі зниженим вмістом алкоголю — його безумовна «сильна сторона». Справа в тому, що вона не просто низька, а дуже низька. У 100 мл продукту міститься лише 29 ккал — показник більш ніж скромний у порівнянні з іншими алкогольними напоями.

Вміст поживних речовин має такий вигляд: білки та жири відсутні, а вуглеводів налічується 6,1 г.

Що стосується вітамінного складу, то він куди менш різноманітний, ніж у звичайному пиві та вині. У 100 г продукту вітаміну В1 міститься 0,01 мг, вітаміну В2 – 0,05 мг, вітаміну РР – 0,8 мг, вітаміну А – 2 мг, вітаміну С – 0,5 мг.

З мінеральних речовин у безалкогольному пиві містяться у невеликій кількості кальцій та фосфор (9 мг та 12 мг відповідно), а також магній (7 мг) та калій (40 мг).

Навіщо потрібен азот у пиві?

Азотна капсула – це порожня кулька із пластмаси, яку наповнюють азотом. У ньому є отвір, через яке азот після розтину тари виходить назовні, насичуючи пиво газом. Таку капсулу закладають у тару з пивом перед тим, як герметично закрити банку чи пляшку з пивом.

Азот, виділяючись із капсули, наповнює банку, збільшуючи тиск. При розтині тари з пивом відбувається виділення вуглекислого газу.

Виробник додаючи в банку з пивом менше вуглекислого газу, досягає більшого піноутворення за рахунок азоту, який міститься в кульці.

Вивільняючи азот у вигляді дуже дрібних пухирців, створюється щільна висока шапка піни – ось як працює азотна капсула у пиві.

Бойлерне пиво: основні відомості

Взагалі, бойлерне пиво не є чимось новим у сфері алкогольної продукції. Засталі часи СРСР пам’ятають, як хмільний напій привозили у величезних цистернах і одразу розливали покупцям по банках, а ті забирали їх у авоськах додому.

Фактично, основною характеристикою бойлерного пива якраз і є метод його зберігання та розливу. Його привозять безпосередньо з пивзаводу у великих ємностях, виконаних із харчової сталі, а не розливають у кегі чи іншу велику тару.

В іншому ж це все той же хмільний напій, який готується за стандартною технологією. Тим не менш, цінителі вважають бойлерне пиво найкращим. Це пов’язано з тим, що напій не піддають частим переливанням, і він не вступає у взаємодію із шкідливою пластиковою тарою.

У цьому відео технолог Роман Леонідов показує, як наливається бойлерне пиво у трилітрову банку:

Фото пива з азотною капсулою

• Пиво полювання: склад, міцність, особливості смаку та опис виробництва (120 фото та відео)
• Пиво жигулі — огляд видів, особливості виготовлення та опис смакових якостей (110 фото)
• Гаряче пиво – найкращі рецепти при застуді, кашлі та грипі. 115 фото та відео унікальних рецептів

Міф №1. Холодне пиво смачніше

Мабуть, це найпоширеніша помилка – що нижча температура будь-якого напою, тим складніше в ньому розкриваються смак і запах. Про це ми писали у статті про правильне вживання віскі. Це елементарна фізика і заперечити цей факт складно. Звичайно, жарким літнім вечором приємно вгамувати спрагу келихом холодного табору, але не більше. Пиво з кегі з екстремально низькою температурою більше нагадує крижане несолодке газування, аля Кола з Мака.

Оптимальна температура пива – 12-14 градусів, не нижче!

Які бувають види цього напою

Як відомо, сьогодні пиво з кулькою виготовляють багато компаній-виробників, через що при бажанні відчути високу пінну шапку на ароматному хмільному напої ви повинні бути готові до знайомства з максимально широкою аудиторією вишуканого алкоголю. До найбільш популярних представників даного хмільного слід віднести:

Guinness Draught with nitrogen capsule. Має темно-рубінове забарвлення і гладкий присмак з нотками какао, смаженого ячменю, деревного вугілля, хмелю і горіхів. В ароматичних показниках чути переливи шоколаду, вершків, торфу та горіхів.

Boddingtons Draught Bitter in can. Світло-медовий алкоголь із приємним квітковим ароматом. У смаку відчуваються стримані відтінки солоду та гіркуватість.

Murphys Draft Stout with nitrogen capsule. Має чорне забарвлення і гарну вершкову структуру в смаку. Аромат рясніє півтонами карамелі та обсмаженого солоду.

Кілкенні Драфт. Має матове червоно-рубінове забарвлення і виділяється нюансами дріжджів в ароматі. Гастрономічна основа вимальовується приємною гіркуватістю, заснованою на карамельних та горіхових аспектах.

Чи знаєте ви? Сьогодні повітряна кулька крім пива може додаватися до таких напоїв, як англійський ель і біттер, а також ірландський стаут.

Міф №8. Більшість пивоварень роблять пиво з порошку, за прискореною технологією

Повірте, всі пивоварні, чи це кустарний цех на задньому дворі пивного ресторану, чи величезний пивний конгломерат, варять пиво приблизно за схожою технологією: солодке сусло отримують із зернових, потім воно кип’ятиться з хмелем, зброджується кілька днів і ще трохи дозріває. Всі.

Порошки, до речі, використовують, але, в основному, міні-пивоварні та пивовари-аматори, але це не той порошок. У вигляді порошку використовують сухий солодовий екстракт, який є зневодненим пивним суслом. Це дуже зручно, особливо якщо в наявності немає обладнання для затирання та фільтрації затору. І до речі, цей екстракт у середньому коштує в 5 разів дорожче за звичайний солод, тому використовувати його для масового виробництва просто не вигідно.

Який пивний газ кращий

Практично будь-який тип пива зможе виграти, якщо використовувати під час розливу пивний газ. Тільки кожний по-своєму. Наприклад, такі сорти, як стаут ​​та ель, варяться із застосуванням азоту. Тому в суміші, крім вуглекислоти, має міститися N2. Деякі види табору, навпаки, можуть взагалі не містити азоту, але при цьому насичені вуглекислим газом. У цьому випадку також небажано використовувати лише вуглекислоту, оскільки можна перегазувати напій та зіпсувати його зовнішній вигляд.

Найдешевшим варіантом вважається застосування нормального повітря. Однак, численні дослідження показали, що такий спосіб розливу призводить до непоправних втрат як напій. Це з його окисленням в кисневому середовищі і втратою найважливіших антиоксидантних властивостей.

На сьогоднішній день оптимальним рішенням вважається використання пивної суміші CO2 та N2. Застосування азоту дозволяє отримати стійку та щільну піну без видимих ​​міхурів. Крім того, азот забезпечує стабільний тиск у газовому резервуарі, що особливо важливо при подачі напою споживачеві. Якщо ви хочете дізнатися більше про властивості та галузі застосування N2, можна прочитати статтю: технічний азот та його затребуваність у промисловій сфері.

Переваги від використання газової суміші незаперечні:

• збереження правильної концентрації CO2 та N2;
• збалансований вміст вуглекислоти при розливі;
• забезпечення необхідного тиску без додаткового підкачування;
• зниження залежності якості продукту від зміни температури.