У чому полягають корисні властивості і шкода стручкової квасолі

Стручкова квасоля, яка стає все популярнішим, буває різних відтінків жовтого і зеленого кольорів. Але від того, який забарвлення стручкова квасоля користь і шкода її не залежать. Цей бобове виділяється на тлі своїх побратимів, будучи не тільки багатим різними вітамінами, а й виступаючи ліками від багатьох захворювань.

Особливості корисного складу овоча

Зелена квасоля, її називають також квасолею спаржевої або французької, володіє дуже приємним, м`яким смаком. І, незважаючи на той факт, що на тлі інших бобових вона програє за кількістю білка, що міститься в ній, корисні властивості і сам склад цього овоча не можуть залишитися непоміченими. Усередині зеленого овоча знаходяться численні мінеральні речовини і вітаміни, які потрібні людині щодня для підтримки гарного самопочуття. Користь стручкової квасолі з точки зору мінерального складу У число основних компонентів даного овоча, які позначаються на роботі всього організму, а також відкладають відбиток на стан волосся, шкіри та нігтів, вносять:

• фосфор;
• сірку;
• йод;
• натрій;
• марганець;
• цинк;
• калій;
• залізо;
• мідь;
• магній.

Також в числі корисних складових знаходяться фолієва і лимонна кислоти.

Корисні властивості стручкової квасолі в рамках вітамінного складу Цей зелений овоч, що відрізняється достатньою простотою в приготуванні, воістину багатий різними вітамінами. Варто врахувати і той факт, що спаржева квасоля зберігає більшу частину вітамінів і при раз трапилася заморожуванню. Тому зберігання її замороженої, не позначається негативно на вітамінному складі. Однак слід уникати повторного варіанти заморожування овоча, при якому вся користь стручкової квасолі з точки зору вітамінів абсолютно втрачається. До складу цього овоча входять вітамінки:

1. різні представники вітамінної групи B;
2. A;
3. С;
4. Е;
5. PP;
6. K.

Крім подібних компонентів стручкова квасоля корисні властивості якої і так помітні, може похвалитися присутністю в своєму складі бета-каротину, клітковини, різноманітними амінокислотами і зольними речовинами. Також знаходиться в спаржевої квасолі такий компонент як аргінін, який виступає в якості «природного» інсуліну для організму людини. Відмінними рисами даного овоча можна назвати ще два ключових моменти:

1. спаржева квасоля, на відміну від багатьох інших овочів, що не здатна вбирати отруйні речовини ззовні, тому продукт вважається абсолютно нешкідливим, доступним для присутності в раціоні людям з алергічними реакціями і дітям;
2. у даного смачного овоча дуже маленька калорійність, що не перевищує 25 калорій на 100 грамів продукту в чистому відварному вигляді-бо виступає зелена стручкова квасоля як блюдо дієтичне, що допомагає ефективно схуднути, легко тамуючи почуття голоду.

Лікувальні властивості спаржевої квасолі

Регулярне вживання страв із зеленою квасолею дозволяє відчутно поліпшити і самопочуття, і настрій. Стручкова квасоля корисні властивості для різних систем організму:

1. в ній не міститься холестерин, при цьому мінеральні речовини в її складі допомагають зміцнити серце, сосуди- вважається, що присутність в раціоні цього овоча знижує ризик розвитку інфарктів і інсультів;
2. сприятливо позначається квасоля зелена на стані нервової системи, зміцнюючи її, допомагаючи протистояти стресовим впливам;
3. відзначається в цілому і вплив на психіку людини-вченими доведено, що стручкова квасоля покращує настрій, допомагає уникати апатії і депресії, знімає тривожність і збудливість, діючи як заспокійливий засіб;
4. відзначаються корисні властивості стручкової квасолі і в рамках системи піщеваренія- вона сприятливо позначається на роботі шлунка, кишечника, впливає на стан нирок, очищає і відновлює клітини печінки, бореться з проблемами жовчного міхура;
5. зміцнює імунну систему, допомагаючи протистояти інфекціям, запальним процесам, вірусним заболеваніям- тому лікарі рекомендують вживати страви з спаржевої квасолею дітям і дорослим хоча б 3 рази на тиждень в сезон грипу та простудних захворювань;
6. впливає позитивно квасоля на обмін речовин і сольовий обмін;
7. допомагає овоч і при проблемах з ендокринною системою, налагоджує гормональний баланс всередині людського організму, допомагає при цукровому діабеті;
8. стимулює вироблення еритроцитів, поліпшуючи склад крові, компенсує недолік заліза;
9. позначається сприятливо і на регенерує функції організму, зокрема, допомагає квасоля швидше заліковувати рани шкірних покривів, паралельно з цим поліпшуючи стан шкіри.

Якщо присутній в раціоні зелена стручкова квасоля користь буде помітна окремо для чоловічого і жіночого організму. Для чоловіків:

• допомагає протистояти хворобам сечостатевої системи;
• запобігає розвитку аденоми передміхурової залози;
• підсилює статеву функцію, впливаючи на потенцію.

Для жінок:

• підсилює тонус матки;
• налагоджує менструальний цикл, позбавляє від больового синдрому і ПМС;
• сприяє збільшенню кількості молока в період годування новонародженого;
• допомагає протистояти захворюванням сечостатевої системи.

Виявляє стручкова квасоля корисні властивості як в звичному вигляді, так і в якості відварів, настоянок, кашки. Тому до неї нерідко звертаються в якості альтернативних методів лікування різних захворювань. Список хвороб, з якими здатний успішно боротися цей представник бобових, досить великий.

Деякі захворювання, з якими допомагає впоратися зелена квасоля

1. Хронічний панкреатит.
2. Деякі захворювання шлунка і кишечника.

Використовується стручкова квасоля як засіб сечогінний, а також як природний препарат, що поліпшує стан нігтів і зміцнює волосся.

Можливу шкоду й протипоказання

Незважаючи на великий список позитивних властивостей, незначної шкоди стручкової квасолі також науково доведений. Щоб мінімізувати негативний вплив, необхідно вживати бобове в розумній кількості, а також не брати його в їжу в абсолютно сирому вигляді.

У невідварений спаржевої квасолі знаходиться такий природний отруйний компонент, як Фазіні, а також деякі інші токсичні речовини, наприклад, фазеолунатін, здатні спровокувати отруєння.

Чим шкідлива спаржева квасоля

1. Викликає здуття живота, метеоризм.
2. Підсилює вироблення шлункового соку, тому протипоказана особам з підвищеною кислотністю шлунка, а також з синдромом подразненого кишечника.
3. Здатна спровокувати розлад шлунку, викликаючи, в тому числі, запор.

деякі протипоказання

• Похилий вік.
• Загострення різних хронічних захворювань, пов`язаних з підшлунковою залозою, кишечником, шлунком.
• Нетримання сечі.
• Ряд хвороб, наприклад, холецистит, нефрит, подагра.
• Індивідуальна непереносимість компонентів цього овоча.

Два смачних і простих рецепта зі спаржевої квасолею

Цей овоч здатний виступати як гарнір і як самостійне блюдо. Його можна гасити, смажити, додавати в салати, супи.

Головне правило, про який слід завжди пам`ятати: перед приготуванням будь-якої страви, навіть якщо квасоля була заморожена, її слід відварити в підсоленій за смаком воді протягом 10-15 хвилин. Лише потім бобове можна обсмажувати або доводити до готовності блюдо іншим способом.

Тушковане овочеве рагу із зеленою квасолею

Складові:

• відварена спаржева квасоля (250-350 р);
• морква, перець зелений, цибуля білий або червоний, кольорова капуста і помідор по одній штучці;
• масло рослинне, сіль, зелень і спеції за смаком.

Процес приготування: всі інгредієнти підготувати до гасіння, подрібнити до невеликих шматочків. На розігріту сковорідку налити досить масла, відправити гаситися лук протягом 2-5 хвилин. Потім додати по черзі з інтервалами в 5 хвилин моркву, цвітну капустки, квасоля, помідор і перець. Після до страви всипати подрібнену зелень, сіль, спеції. Накрити кришкою і залишити гаситися ще на 10-12 хвилин.

Зелена квасоля в соусі

знадобляться:

1. базилік в свіжому або сухому вигляді (на око);
2. відварена стручкова квасоля (300-400 р);
3. томати або помідори (500 м);
4. часник (2-3 зубчики);
5. спеції, сіль за смаком і рослинне масло.

Як готувати: на розігріту і залиту маслом сковорідку викласти порізаний часник, обсмажуючи близько 20 секунд. Додати до нього спаржеву квасолю і подрібнені томати. Потім необхідно до смаку доповнити блюдо базиліком, іншими спеціями і сіллю. Обсмажувати, не забуваючи помішувати овочі, протягом 15-20 хвилин, доводячи масло до кипіння, після накрити кришкою і потримати на мінімальному вогні ще 3-5 хвилин.

Цікаве відео з корисною інформацією по темі «стручкова квасоля користь і шкода» представлено нижче:

Бажаючи поліпшити своє самопочуття, підправити здоров`я, убезпечити себе від розвитку деяких неприємних захворювань, варто включити в щоденний раціон спаржеву квасолю. Будучи не тільки корисним, але і універсальним, цей овоч дозволяє створювати різні страви, додаючи різноманітності в звичне харчування.

Чим корисна стручкова квасоля та як її їсти

Як зелена, так і жовта стручкова квасоля (вона ж спаржева) є багатим джерелом фолієвої кислоти, клітковини, багатьох вітамінів і мінералів. Завдяки великому вмісту фолієвої кислоти квасолю рекомендують додавати у свій раціон вагітним жінкам, а через низький глікемічний індекс — людям хворим на діабет і тим, хто слідкує за вагою. У 100 г вареної стручкової квасолі близько 35 калорій.

Виділяють жовту стручкову квасолю, яка має м’який і вершковий смак та є джерелом калію і фосфору та зелену стручкову квасолю, яка має більш виразний смак, містить трохи більше бета-каротину і фолієвої кислоти.

Також читайте

Бобові: переваги і недоліки

У стручковій квасолі також можна знайти такі мінерали, як кальцій, цинк, залізо, фтор, мідь, марганець, бор, бета-каротин, вітаміни С і К, у невеликій кількості вітаміни групи B (B1, B2, B3, B5, B6, пантотенову кислоту).

Зелена і жовта стручкова квасоля вирощується для вживання в їжу їстівних молодих стручків. Це виділяє її з усього різноманіття видів квасолі. Також вона не дуже багата білком порівняно з іншими сортами і за своїм складом може бути зарахована більше до овочів, ніж до бобових. Стручкову квасолю можна додавати до супів, салатів, овочевих рагу, робити з нею омлет, подавати в гарнір до м’яса.

Застереження

1. Квасоля може викликати здуття живота. Хворі з подагрою та сечокам’яною хворобою повинні пам’ятати, що стручкова квасоля, як і всі бобові містить пурини і може викликати загострення хвороби, якщо її вживати регулярно у великій кількості.

2. Сира стручкова квасоля, як і решта бобових, містить в своєму зеленому насінні токсичну речовину — фазин. Але вона руйнується і втрачає токсичну дію під час термічної обробки продукту. Тому не слід забувати, що використовувати її можна тільки відварену, тушковану або приготовану на парі.

Корисними властивостями спаржевої квасолі можна користуватися цілий рік. Давайте їсти стручкову квасолю та вживати різноманітні смачні страви з нею.

ДИВІТЬСЯ ТАКОЖ