Як правильно сушити та зберігати м’яту в домашніх умовах

М’ята відрізняється різноманітністю сортів та властивими їй корисними якостями. Свіжу рослину не в усі пори року можна дістати, у такому разі на допомогу приходить сушений продукт. Багато хто давно знає про корисні властивості м’яти, але як сушити цю рослину, як зберігати, щоб уникнути втрати важливих, цінних властивостей, знають далеко не всі.

Коли та як збирати

Це найперший і найважливіший етап заготівлі. Якщо збір провести неправильно, всі інші дії не приведуть до бажаного результату, і замість корисної заготовки на зиму вийде просто суха трава з приємним ароматом.

Найкращий час для збору м’яти – період її цвітіння, приблизно з липня до початку серпня. Квітуча рослина максимально наповнена корисними речовинами та ефірними оліями. Строки цвітіння наведені приблизно. Точніший час залежить від регіонів росту та сорту рослини.

• Якщо треба засушити тільки листя рослини, їх збирають на самому початку цвітіння, відразу після появи перших бутонів.
• Стебла разом із суцвіттями зрізають пізніше, коли останні починають розкриватися. Саме у кольорах м’яти міститься найбільша концентрація ефірної олії.

Строки збору м’яти

Найкращий час для збору цієї трави – червень. Цього місяця ще не почалося цвітіння, тому всі ефірні олії сконцентровані у стеблах та листі рослини. Після дощу, як тільки здасться сонце, м’яте листя розпарюється і випромінює приємний аромат.

Важливо дотримуватись певних тимчасових термінів зі збору меліси. Зрізання стебел здійснюють на початку розпускання суцвіть. А збирання листя до формування квітів. Під час посухи заготовку роблять після поливу та повного висихання рослини.

Ідеальний час для збору – вечір чи ранок. Саме в ці проміжки листя м’яти свіжіше і соковитіше.

Не варто здійснювати збирання зелені у таких випадках:

1. Після утворення суцвіть (стебла та листя втрачають свої лікувальні та смакові якості).
2. У спеку (у такій м’яті не буде корисних властивостей).
3. Після дощу (така сировина швидко зіпсується і стане непридатною до використання).
4. До утворення бутонів (необхідна кількість корисних речовин ще не сконцентрується, а більшість втратиться в процесі сушіння).

Загальні правила збору

Листя з молодих рослин для сушіння на зиму не підходить. Вони дуже сильно всихають і втрачають свій аромат. Ранній весняний м’яту використовують у свіжому вигляді для приготування м’ятного чаю.

• Найкращий час для збору – суха сонячна погода, приблизно о 10-11 годині ранку, коли роса вже висохла. Вдень на сонці м’ята стає тьмяною і втрачає свою соковитість.
• Якщо при першому зборі зрізати верхівки рослини лише на третину, то за сезон кущики м’яти встигнуть зміцніти та порадують новим урожаєм.
• Стебло краще обрізати секатором або гострим ножем. Листя можна обривати вручну.
• Пожовклі, мляві, пошкоджені шкідниками гілочки не використовують.
• М’яту, як і будь-яка інша лікарська рослина, збирають тільки в екологічно чистих районах, далеко від промислових підприємств, доріг, заводів тощо.
• Зібрану сировину складають пухким шаром у просторі кошики, не утрамбовуючи.
• До сушіння приступають відразу після зрізання. Вже через 2-3 години листочки починають втрачати свій насичений колір.

Особливості сушіння м’яти

Щоб правильно засушити зібрану зелень, рекомендується ознайомитись з особливостями цього процесу.

Є шість важливих правил, яких слід дотримуватись при збиранні м’яти для приготування чаю або кулінарних страв:

• Не можна збирати трави неподалік промислових підприємств чи проїжджої частини. У такій рослині міститься багато мікроелементів, які можуть зашкодити людині. Також смакові якості набагато гірші, ніж у м’яти, вирощеної на городі.
• Не рекомендується для засушування зривати молоді кущики, тому що вони ще не дозріли. Недозріла зелень має меншу кількість корисних властивостей і не має насиченого аромату.
• При збиранні вибирають лише ту зелень, яка вже відцвіла. До цвітіння збираються великі листки м’яти, тому що в них міститься більше ефірних олій.
• Зрізаючи м’ятні кущики цілими стеблами, їх обрізають лише на третину, а не повністю. Завдяки цьому через деякий час на місцях зрізу з’являться нові стебла, які у майбутньому також зрізаються та висушуються.
• Збираються рослини тільки в сонячну та суху погоду вдень або після заходу сонця. Вранці на поверхні листя присутня роса, через яку в процесі висушування литися темніють і псуються.
• При обрізанні все листя уважно оглядається, щоб одразу відсіяти зіпсований матеріал.

Опис сорту Суничної м’яти, рекомендації щодо вирощування та доглядуЧитати

Чи треба мити

Зібрану сировину треба оглянути і перебрати, видалити бур’яни та зіпсовані листочки. Як правило, гілочки перед сушінням не миють. Пильні з вигляду кущики заздалегідь обливають водою, і лише дочекавшись повного висихання, з них збирають урожай.

Якщо такої можливості не було, а чистота рослини викликає сумніви, то зібрану сировину треба проминути під проточною водою (під краном, шлангом, лійкою), не замочуючи. Потім акуратно обтрусити, промокнути кожен лист тканим або паперовим рушником, розкласти в один шар на чистій тканині і залишити до повного висихання. Таке первинне підсушування проводять у тіні, щоб не дати випаруватись ефірним маслам.

Приступати до сушіння м’яти, поки вона волога, не можна. Сировина потемніє і покриється пліснявою. Заготівля буде безнадійно зіпсована.

Підготовка м’яти

Перш ніж приступити до засушування зібраних листочків м’яти та подальшого їх зберігання, треба зайнятися правильною підготовкою зелені.

Після збирання будь-якої рослини його промивають. Тому вся зрізана м’ята відмивається у холодній чи підігрітій воді. Займатися цим треба обережно, щоби випадково не пошкодити рослину, тому що будь-які механічні дефекти зменшують термін зберігання. Коли всі гілки будуть відмиті, їх повністю протирають рушником чи спеціальними паперовими серветками. Потім усі протерті листки розкладаються на невеликий шматок тканини до повного просушування.

Для прискорення сушіння рослини періодично витирають ганчіркою або прогрівають феном.

Всі висушені листки розкладають у ряд на рівній поверхні та уважно оглядають. Якщо на поверхні листочків є темні плями або пошкодження, то їх краще негайно позбутися.

Як посадити, виростити і доглядати м’яту з насіння у відкритому грунті на дачіЧитати

Краще сушити чи заморожувати

Заморожену м’яту, як і свіжу, додають у перші та другі страви, використовують для приготування чаю та інших напоїв, десертів. Заморожувати траву, як і сушити, треба також день збору.

Вважається, що при такому способі зберігання зелень повністю зберігає свій колір та приємний аромат. У цьому її повторне заморожування заборонена.

Є кілька способів заморожування м’яти на зиму: у нарізаному чи цілому вигляді, у кубиках льоду. Найчастіше з цією метою використовують вакуумні пакети з zip-застібкою. Але якщо в морозильній камері для них немає місця, то сушіння – найкращий варіант.

Зберігання та використання сушеної м’яти

Коли стебла повністю висохнуть, від них відокремлюють листя. Потім їх перемелюють та зберігають у сухій ємності, яка закривається кришкою.

У цьому випадку рослина не втрачає свого аромату. Можна зберігати й у паперових пакетах. Місце для зберігання повинно бути сухим та прохолодним.

Як застосовувати:

• При проблемах із травленням та наявністю метеоризму 1 ложка м’яти заварюється у склянці окропу. 10 хвилин трава має настоятися.
• Якщо в такий чай додати мед, то вийде засіб, ефективний при стенокардії.
• Якщо у ванну додати м’ятний відвар, то в ній можна викупати дитину з висипаннями на шкірі.
• А ще м’яту можна додавати при заварюванні звичайного чаю.

Як сушити

Тепер, коли сировина правильно зібрана та підготовлена, можна приступати до сушіння. Існує кілька способів:

• природним шляхом (у пучках або розсипом);
• у духовці або мікрохвильовій печі;
• за допомогою електросушарки.

Природним шляхом

У домашніх умовах сушити м’яту краще загалом. Розрізані листочки з часом втрачають ефірні олії. У той же час, подрібнену заготівлю зручніше зберігати і використовувати.

Сушіння м’яти при кімнатній температурі або на свіжому повітрі займає тривалий час і потребує певного простору. Зате при такому способі висушена заготівля максимально зберігає корисні речовини. Сушити можна:

• Розсипом. Листя від стебел краще відокремити і сушити окремо, оскільки останні сохнуть трохи довше. Перебрану сировину розкладають на папері (не газетному) або бавовняному полотні в один шар. У процесі сушіння заготівлю регулярно перемішують та оглядають, видаляючи зіпсовані листочки.
• У пучках. Стебла в цьому випадку залишають і нещільно пов’язують їх ниткою, збираючи по 5-6 гілочок у пучок. Потім їх розвішують на мотузці або міцній нитці під навісом, вдома, в сараї або горищі на деякому віддаленні один від одного.

В обох способах місце для сушіння треба вибрати сухе, добре провітрюване, далеко від прямого потрапляння сонячних променів.

Якщо погодні умови дозволяють, то тацю з травою можна тримати на веранді, балконі або під навісом, але при цьому накрити його марлею для захисту від комах та пилу. Будь-яка інша тканина для цих цілей не підходить, сировина може заборонити через нестачу повітря. На ніч піднос із заготівлею заносять у квартиру, будинок.

В духовці

Сушити м’яту в духовці не бажано, так само як і біля опалювальних приладів. Ефірні олії випаровуються, трава втрачає свій насичений колір та аромат.

Але при нестачі часу і простору для сушіння можна скористатися цим способом: на мінімальному температурному режимі і з відкритими дверцятами шафи. Деко треба застелити пергаментним папером і рівним шаром викласти на нього м’яту, помістити в розігріту шафу на 30 хвилин. Після цього вийняти і досушити траву на відкритому повітрі.

У жодному разі не можна поміщати гарячу заготовку в ємності для зберігання. Робити це треба лише після її повного остигання.

У мікрохвильовій печі

Для сушіння м’яту в один шар розкладають на плоскій страві та відправляють у мікрохвильову піч. Включають прилад з короткими інтервалами 10 сек. Це дозволить контролювати процес, щоб не допустити пересушування рослини.

В електросушарці

Спеціальна сушарка для овочів та фруктів – найпростіший і не трудомісткий спосіб. Потрібно:

1. Підготовлену м’яту розкласти на шар на решітках.
2. Виставити мінімальний режим для сушіння 30-45°С.
3. Для рівномірного просушування піддони рекомендується іноді переставляти місцями.
4. Періодично перевіряти готовність трави, щоби не пересушити.

Як потрібно зберігати м’яту?

Готову висушену м’яту потрібно тримати або в скляній банці, або в бавовняному мішку, щоб вона не заборонила і не втрачала корисних властивостей. Для зберігання м’яти не можна використовувати поліетиленові пакети або пакети, а також невеликі мішечки з щільного матеріалу. За правильних умов м’ята можна тримати до двох років, зберігаючи корисні властивості.

М’яту можна зберігати як у вигляді цілих листочків, так і перемолотої. Для зберігання в перемеленому вигляді необхідно її перемолоти і розфасувати по ємностях, що закриваються. Важливо не забувати, що ці ємності повинні знаходитись далеко від впливу сонячного випромінювання.

Пропонуємо до вашої уваги ще кілька способів зберігання перцевої м’яти.

Для обличчя

У косметиці застосовують цю рослину у вигляді концентрованого настою для примочок та промивань при подразненнях шкіри, а також для полоскання волосся та у складі шампунів. Ванни з настоєм м’яти не лише очищають та відновлюють шкіру, а й піднімають настрій.

Розім’яте листя м’яти накладають на шкіру навколо очей на 20 хвилин. Таким чином, зменшуються або зовсім видаляються темні кола під очима.

Лосьйон для обличчя

На 50 мл окропу взяти 5 свіжих листочків м’яти, наполягати 2 години. Потім вийняти листя і додати сік, вичавлений з одного огірка. Охолодити та можна використовувати. Зберігати у холодильнику протягом 5 днів. Такий лосьйон підходить для будь-якого типу шкіри. Очищає, прискорює оновлення клітин та захищає від ультрафіолету, перешкоджаючи появі ластовиння.

Цариця косметика. Готуємо м’ятні засоби для догляду за шкірою.

Коли збирати м’яту для заготівель

Перед тим, як заготовити м’яту на зиму для чаю, необхідно зібрати рослину та підготувати. Для цього потрібно дочекатися періоду цвітіння, який припадає на червень та липень (залежно від регіону). Погода має бути сухою, повна відсутність дощів. Але й при палючому сонці збирати траву не можна.

Час доби – ранок після висихання роси на рослинах. Збирати можна тільки сухе листя. Якщо на них виявиться волога, то це загрожує псуванням всього матеріалу. Після зрізу м’яту потрібно відкладати в тінь, оскільки сонячні промені руйнують ефірні олії.

Як використовувати сушену м’яту

М’яту можна заварювати як самостійний напій, але найчастіше її додають по кілька листочків у чорний і зелений чай, ну або різні трав’яні збори. Готувати напої краще у скляних, порцелянових чашках чи заварниках. У кухоль набирають звичну кількість чаю, додають кілька гілочок або листочків м’яти, заливають окропом, дають напою настоятися 10 хвилин, готово! За смаком можна додати мед, лимон, імбир чи корицю.

Для приготування чистого м’ятного чаю, кілька гілочок або столову ложку подрібненої трави заливають окропом, дають настоятися близько 5-10 хвилин. Після того, як напій трохи охолоне, можна додавати інші інгредієнти. Пряність у тандемі з імбиром, лимоном або медом допомагає впоратися із симптомами застуди та нежитю, якщо при заварюванні додати ромашку, вона посилить седативний ефект.

На замітку! На роботі або у відповідальні моменти, коли потрібно зберегти бадьорість від чаю з м’ятою, краще відмовитися, він розслаблює і викликає сонливість. Але в стресових ситуаціях, коли нерви межі м’ята допоможе відновитися.

Багато господинь використовують подрібнену м’яту як приправу до деяких страв. Пряність добре поєднується з бараниною, птицею та овочами, по щіпці трави додають у соуси та маринади. М’ята, додана в компоти та соки надає їм свіжості, посилює смак.

Рецептів лікувальних відварів та настоїв із м’яти дуже багато, на кожну проблему свій варіант приготування. Але якщо випивати одну чашку м’ятного чаю щодня, можна значно підвищити імунітет організму загалом.

М’ята на зиму – як сушити та заморожувати: сушіння на повітрі, в духовці, електросушарці та інші рецепти

М’ята – одна з найпопулярніших трав, що використовуються на нашій кухні. Незвичайний аромат і смак роблять її затребуваною у любителів ароматного чаю, а універсальний відтінок підходить до багатьох страв. Варто мати вдома хоч невеликий запас цієї пікантної трави. М’ята на зиму заготовляється влітку, не проґавте момент. У статті ми підкажемо, як сушити та заморожувати м’яту, зібрану в саду чи на дачі, щоб узимку готуй чаї.

Сушені та заморожені пряні трави надають напоям незвичайного аромату. Ви можете один раз додати їх у свої страви і робитимете це завжди. У сезон переважно використовуємо свіжу м’яту, яку зриваємо безпосередньо з куща. На жаль, в осінньо-зимовий період наші трав’яні рослини перестають тішити свіжою зеленню. Для того щоб улюблені трави використовувалися довше, достатньо заготовити м’яту на зиму – насушити потрібну кількість або заморозити.

Сушені трави потрібні на кожній кухні. Правильно висушені вони ароматні та надають стравам неповторного смаку. Переходимо до практики, як сушити та заморожувати м’яту на зиму, не витрачаючи багато часу.

Заготівля м’яти на зиму

Різні сорти м’яти та меліси збирають у визначений для заготовок час, і це потрібно враховувати. Зрізати траву треба у чистому місці. Краще садити її у власному саду і навіть у горщиках чи ящиках. Також ви можете заморозити смородину, щоб узимку варити компот або робити пиріжки, млинці з начинкою.

Якщо м’ята, яку ви збираєте на зиму, вирощена у чистому середовищі, мити її не обов’язково. У такому разі краще збирати після дощу, коли кущі обвітрілися і просохли. Все, що вам потрібно зробити, це ретельно струсити гілки, щоб дрібні комахи випали та видалити пошкоджені частини рослин.

Пильні або забруднені землею рослини після збору слід ретельно промити під слабким струменем води і ретельно висушити паперовими рушниками або м’якою тканиною, що легко поглинає воду. Чи збережуть трави свою цінність, залежить від того, як вони сушаться.

М’яте варення з хвоєю

Що потрібно (на 1 л):

• вода – 1,5 л;
• м’ята – 0,25 кг;
• молода хвоя – 50 г;
• цукор – 0,75 кг.

1. Вимиті хвоїнки залийте водою і томіть протягом 3 годин на водяній бані. Процідіть.
2. У хвойний відвар, що вийшов, всипте цукор і покладіть листочки м’яти.
3. Доведіть суміш до кипіння, варіть 15-20 хвилин|мінути|.
4. Розкладіть незвичайний десерт по баночках, які потрібно було простерилізувати. Закрутіть кришками.

Тримати хвойно-м’ятні ласощі бажано в неопалюваному приміщенні, але і при кімнатній температурі вони довго збережуть свої неповторні органолептичні якості.

Сушіння м’яти на зиму

У домашніх умовах можна висушувати різні трави для чаю. Існує кілька десятків різновидів м’яти, але найпопулярніші – це перцева, лимонна та садова. Всі ці різновиди добре підходять для сушіння.

• М’ята перцева (також відома як лікувальна): цей сорт використовується у виробництві ліків, олій, жувальних гумок, зубної пасти, морозива та алкогольних напоїв, у тому числі мохіто.
• Лимонна м’ята : цей ароматний вигляд надає оригінального смаку напоям та десертам, підкреслює смак риби та морепродуктів.
• Садова м’ята : найпоширеніший, зі злегка покритим мохом листям ніжного біло-зеленого кольору. Застосовується в медицині для приготування настоїв, компресів та приготування трав’яного чаю.

Добре висушена на зиму м’ята зберігає природний колір. Листя повинне розсипатися, а стебла ламатися в пальцях з характерним тріском. Тому важливо знати основні тонкощі, як правильно сушити листя м’яти.

Сушіння на повітрі

Покрокове сушіння м’яти на зиму нескладне, але треба пам’ятати, що сушити слід:

• якнайшвидше після їх збору;
• якомога коротше;
• у провітрюваному та чистому місці, без сторонніх запахів (наприклад, свіжопофарбоване приміщення, в якому ще помітний запах фарби, не підходить для сушіння трав),
• у затіненому місці, адже пряні рослини, що зазнали впливу сонячних променів при сушінні, втрачають колір, смакові та лікувальні властивості.

Приміщення, де сушать трави, не обов’язково має бути теплим. Для сушіння м’яти на зиму набагато важливіше, щоб воно було просторим. Трави добре сохнуть у укриттях, сараях, коморах, на горищах або в садових альтанках. Але будьте обережні, не можна сушити сировину в безпосередній близькості до місць зберігання добрив чи засобів захисту рослин. Це також можна робити в закритих, але добре провітрюваних приміщеннях. Додатково можна використовувати вентилятор, розташований поруч із підготовленими для сушіння травами. У такому разі сировину доведеться прикрити марлею, щоб вона не розлетілася по кімнаті.

Якщо ми сушимо тільки листя, верхівки пагонів або квітів, то розкладаємо їх тонким шаром на повітропроникному субстраті, такому як: джут, металева сітка, плетений лоток, тканина з натурального волокна або солом’яна циновка.

Якщо сушити цілі рослини, треба зв’язати невеликими пухкими пучками і розвісити так, щоб вони не торкалися один одного вершиною вниз. Під ними бажано розстелити тканину або папір, тому що при сушінні листя або інші дрібні частини рослин дуже легко опадають.

Наша улюблена кухня – непридатне місце для сушіння зелені. У ній завжди багато пари, яка утворюється при приготуванні страв, через що травам складно сохнути. Крім того, висушені на кухні трави вбирають сторонні запахи і втрачають свій характерний смак та аромат.

Добре висушена м’ята на зиму має зберегти після заготівлі природний колір. Потемніння або пожовтіння означає, що час сушіння був занадто великий або температура була високою. Листя повинне розсипатися, а стебла ламатися в пальцях з характерним тріском.

Сушіння м’яти в духовці

Якщо з якоїсь причини (наприклад, через вологу погоду) нам потрібно сушити трави в духовці, це потрібно робити дуже повільно, і дуже важливо постійно залишати дверцята духовки відчиненими, щоб пара могла виходити.

Найкраща температура для сушіння м’яти на зиму – +30-+35°C. Вона підходить і для сушіння в духовці материнки, базиліка, чебрецю, чебрецю, анісу, полину, меліси, розмарину, шавлії, естрагону, ромашки, кульбаби, календули, .

Сушіння м’яти в сушарці

Найкраще і найшвидше сушити листя м’яти на зиму в електровентиляторній сушарці, призначеній для сушіння фруктів та грибів. Покладіть в неї на піддони стебла, розкладіть вимите і просушене, здорове листя м’яти. Поставте сушарку на кілька годин на температуру 30-35 градусів С. Будьте готові до того, що запах м’яти, що висохне, настільки сильний, що може втомлювати. Викладіть сушене листя в банку або ємність.

Особливості вибору інгредієнтів

Збір трав відбувається у липні-серпні – це час цвітіння. У цей момент листя, пагони та квіти накопичують у собі ефірні олії та інші корисні компоненти. Якісними вважаються 2-3-річні рослини. Збір проводять рано-вранці або після заходу сонця. Виривати м’яту з коренем не можна, рекомендовано обрізати 70% стеблинки, нижній паросток може розростися.

Як правильно заморозити м’яту на зиму

Ми вже знаємо, як сушити м’яту, але нижче пропонуємо, як її заморозити. У вас вийде свіжа м’ята на зиму, яка не втрачає ні смаку, ні кольору після розморожування. Але заморожувати у морозильнику її треба правильно. А це дуже просто:

1. Ретельно вимийте м’яту та висушіть водою.
2. Оберіть листя, покладіть у пакет або невеликі пластикові контейнери, якщо ви віддаєте перевагу меншим порціям.
3. Обов’язково наклейте етикетку.
4. Покладіть пакети з м’ятою в морозильну камеру.

Зберігайте підготовлені трави у морозильній камері від 4 до 9 місяців. Однак, якщо ви хочете зберігати трави більш тривалий час перед тим, як помістити їх у пакети або контейнери, бланшуйте їх (помістіть у гарячу воду на кілька секунд, потім зануріть у холодну воду).

Можна заморожувати м’яту на зиму у формах для льоду. Для цього підготовлені листочки треба порізати, скласти у формочки та залити водою. Такі кубики довго зберігаються у морозильнику. Їх можна додавати до улюблених страв або використовувати для протирання шкіри обличчя, рук.

Варення з кабачків з м’ятою та лимоном

Що потрібно (на 1 л):

• кабачки – 0,4 кг;
• цукор – 0,8 кг;
• вода – 0,4 л;
• м’ята – 100 г;
• лимон – 1 шт.

1. Кабачки помийте, очистіть від шкірки і м’якоті з великим насінням. Наріжте кубиками не більше сантиметра.
2. Лимон обдайте окропом, наріжте його приблизно такими ж шматками, як і кабачок, видаліть кісточки.
3. М’яту помийте, обірвіть з гілочок листочки. Стебла не знадобляться, листочки потрібно з’єднати з кабачком і лимоном.
4. Всипте до фруктово-овочевої суміші цукор, влийте воду. Залиште на пару-трійку годинника в прохолодному місці.
5. Поваріть суміш 15 хвилин на слабкому вогні, залиште до охолодження.
6. Повторіть 15-хвилинну теплову обробку, розкладіть по банкам та закатайте. Банки та кришки перед цим, зрозуміло, треба простерилізувати.

Варення, зроблене за цим рецептом, має освіжаючий смак, а шматочки кабачків у ньому нагадують цукати.

Пропонуємо вам також дізнатися, як зварити варення з кабачків з лимоном та апельсином.

Термін зберігання м’яти в залежності від способів

Сушити чи заморожувати м’яту необхідно за всіма правилами. Далі потрібно організувати умови зберігання. Навіть найякіснішу, найсвіжішу заготовку легко зіпсувати. Втрачається смак, аромат, з’являється пліснява, змінюється колір. Важливо цього не допустити.

Заморожування м’яти в кубиках льоду

У звичайному холодильнику

Заморожувати прийнято в морозилці, далі без потреби продукт не виймають. Засушувати необхідно за температури вище +25 градусів. Вона підходить для зберігання. Тому поміщати в холодильник морожені, сушені трави немає сенсу. Він необхідний лише утримання свіжих гілочок. Вони пролежать кілька днів без втрати властивостей. Але заготовляти все ж таки краще свіжозібрану сировину.

Зберігання замороженої м’яти у камері

Заморожувати легше, простіше процес займає менше часу. Сушити доводиться набагато довше, потрібно стежити, перевертати. При використанні сушарок духовки потрібен постійний контроль. Тільки вміст у камері теж має багато нюансів. Заморожувати також зручно шпинат, печериці та інші продукти.

• низька температура. Вона не повинна підніматися вище -15 градусів. Тільки у цьому випадку м’ята збережеться рік;
• постійний температурний режим. Жодних коливань;

• герметична упаковка. Потрібний надійний захист від кисню, сторонніх запахів;
• не можна заморожувати повторно. Рекомендуємо фасувати невеликими порціями для одноразового використання.

Кожен господар сам вирішує, що краще для нього заморозити чи засушити м’яту. Зазвичай відштовхуються від кулінарних потреб, зручності застосування. Тільки за відсутності справної камери краще сушити, ніж заморожувати. При температурі вище – 15 градусів м’ятна заготівля не триватиме довше 3-4 місяців.

Зберігання сушеної м’яти

Важливо не сушити, не тримати м’яту, мелісу поблизу інших ароматних трав, сухофруктів. Небажане сусідство із овочами, сирими плодами. Сушену заготівлю не слід поміщати в холодильник, заморожувати. Вона відмінно поводиться в кімнатних умовах.

• сухе місце. Потрібно при упаковці коробки, ящики, полотняні або паперові мішки;

• плюсова температура. Найчастіше трави залишають на балконі, використовується холодна комора. Замерзання, подальше розморожування негативно впливає на якість;

• максимум 2 роки. Краще вжити протягом 9-10 місяців. Поступово втрачається аромат, збіднюється склад.

Не варто одразу прибирати на зберігання. Важливо переконатися у повному випаровуванні вологи. Для цього залишаємо на тиждень у сухому місці, використовуємо відкриту тару. Підійде звичайна коробка, деко.