Додайте до оселедця два інгредієнти – і рибка буде неймовірною

Втім, доки ще прохолодно, варто побалувати себе класичним оселедцем. Його легко засолити вдома, взявши лише рибу та два інгредієнти.

Риба — це окрема розмова. Вона обов’язково повинна бути якісною. З поганою сировиною посол точно не вдасться. Подробиці та пропорцію рецепту розповідає ProstoWay.

Інгредієнти:

• Рибина оселедця
• сіль — 1 ст. л.
• цукор — 0,5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Оселедець треба почистити та витерти насухо серветкою чи папером, але не мити — зайва волога не дасть філе рівномірно просоліти.
2. Натріть рибину сіллю та цукром, закрийте плівкою або покладіть у контейнер, і відправте у холодильник. За декілька годин вона буде готовою до вживання.

Що ж до олії та цибулі, то їх варто додавати вже перед подачею. Цибулевий сік може дати неприємну гіркоту, а олія завадить рибі рівномірно просоліти. До речі, цибулю до страви теж можна замаринувати — так буде ще смачніше.

Солоний та ніжний. Чим корисний оселедець та як його готувати

Коли погода стає холоднішою, а дні коротшими, ми часто згадуємо про такий знайомий і доступний продукт, як оселедець. Ця риба — ідеальний варіант для тих, хто хоче збільшити споживання морепродуктів без зайвих зусиль і не за всі гроші світу. До того ж про користь оселедця ходять легенди. Його ніжно-солоне м’ясо не лише задовольняє наші смаки, але й слугує цінним джерелом білка, вітамінів і мінералів. А наприкінці статті вас чекає чудовий рецепт домашнього маринаду для оселедця.

Що таке оселедець

Оселедець — це рід риби родини оселедцевих. Він відноситься до стайних риб, що живуть у всій північній частині Атлантичного океану від Норвегії до Гренландії та США. Але коли говорять про оселедець в кулінарії, то ним називають цілу групу різних риб родини оселедцеві.
Існують наступні великі підвиди оселедців: атлантичний оселедець, балтійський оселедець салака, тихоокеанський оселедець, український оселедець “дунайка”.

Поживна цінність оселедцю

• Омега-3 жирні кислоти
• Вітамін D
• Селен
• Залізо

У 100 г атлантичного оселедця міститься також:

• Вода 72 г
• Білок 18 г
• Кальцій 52 мг
• Залізо 1,1 мг
• Магній 32 мг
• Фосфор 236 мг
• Калій 327 мг
• Натрій 90 мг

Калорійність оселедцю становить 158 ккал на 100 г

Чим корисний оселедець

Може підтримати здоров’я кісток та настрій. Оселедець є одним із найкращих та найдоступніших харчових джерел вітаміну D. Наше тіло виробляє цей вітамін під дією сонячного світла, але в зимові місяці у північній півкулі його важко отримати в достатній кількості. Вітамін D необхідний нам для міцних зубів та кісток. Також у наш час вважається, що дефіцит вітаміну D є чинником появи таких хвороб, як розсіяний склероз, діабет і депресія.

Підтримує здоров’я серця та суглобів. Оселедець містить дві важливі жирні кислоти ейкозапентаєнову кислоту і докозагексаєнову кислоту. Ці жирні кислоти допомагають запобігти хворобам серця та підтримують правильне функціонування мозку. Вони також виявляються ефективними для зменшення запальних захворювань, таких як хвороба Крона та артрит.

Може слугувати профілактиці анемії. Анемія виникає внаслідок дефіциту речовини під назвою “гемоглобін”. Гемоглобін міститься в еритроцитах та допомагає розносити кисень по організму. Не вистачає гемоглобіну, отже організму не вистачає і кисню, звідси слабкість та запаморочення. На щастя, оселедець містить високий рівень заліза, яке допомагає організму виробляти гемоглобін.

Як смачно приготувати оселедець

Сьогодні у магазинах та ринках ви найчастіше можете придбати оселедець засолений, заморожений, копчений або вже готове філе. Усі ці варіанти заготівлі оселедця є смачними, і як самостійний продукт, і як інгредієнт для складніших страв. Ми ж пропонуємо вам засолити оселедця самостійно, так ви можете особисто проконтролювати свіжість риби, а також відрегулювати кількість солі та спецій на свій смак.

Пряний маринований оселедець

• 1 маленька цибуля
• 200 мл води
• 1 ст. л. солі
• 1 ст. л. соняшникової олії
• 1 ст. л. столового оцту 9%
• 2 лаврові листи
• 6 горошин духмяного перцю
• 5 горошин чорного перцю
• 1/3 ч. л. зерен коріандру
• 2 бутони гвоздики
• 500 мл баночка

ЯК ПРИГОТУВАТИ ОСЕЛЕДЕЦЬ У ПРЯНОМУ МАРИНАДІ

1. Оселедець розморозьте, а потім очистьте, як описано вище. Рибу промийте під проточною водою.
2. Наріжте на шматочки завтовшки приблизно 1,5-2 см. Цибулю очистьте і наріжте кільцями або півкільцями. Викладайте в півлітрову банку шарами – шар риби, шар цибулі.
3. Готуйте маринад. У сотейник або невелику каструльку влийте 200 мл води, додайте 1 ст. л. солі, 1 ст. л. соняшникової олії, 6 горошин духмяного перцю, 2 бутони гвоздики, 1/3 ч. л. зерен коріандру та 5 горошин чорного перцю. За бажанням зерна коріандру можна потовкти у ступці, тоді вони ще більше розкриють свій аромат.
4. Поставте сотейник або каструлю на плиту, доведіть до кипіння, щоб розчинилася сіль, а потім влийте 1 ст. л. столового оцту 9%. Приберіть маринад із плити. Він повинен повністю охолонути, а потім залийте їм оселедець. Якщо залити гарячим чи теплим маринадом, то білок на рибі згорнеться, це позначиться й смаку, і зовнішньому вигляді оселедця.
5. Ставте оселедець у холодильник на 24 години.

Звідки в Україні оселедець

Зі зрозумілих кліматичних причин, 80% всієї рибної продукції в Україну імпортується за кордону. Цікаво, що серед усієї риби Україна найбільше імпортує саме оселедцю. Основні країни постачальники оселедцю це Норвегія та Ісландія.

Оселедець в домашніх умовах

Залишається тільки нарізати, додати цибульки і подати до столу.

Але не завжди смак готового продукту виправдовує наші очікування.

Риба може бути недосоленою або навпаки, пересоленим. Та й свіжість такого продукту визначити дуже складно.

Сьогодні ми розповімо, як приготувати смачну оселедець в домашніх умовах.

Смачна оселедець в домашніх умовах – основні принципи приготування

Для початку потрібно вибрати «правильну» оселедець. Від її якості і свіжості залежить смак майбутнього страви. Для засолювання вибирайте охолоджену, жирну оселедець з товстої спиною. Зверніть увагу на черевце риби. Жовтуватий відтінок говорить про те, що оселедець несвіжа.

Існує маса способів приготувати смачну оселедець в домашніх умовах.

Для найпростішого способу вам знадобиться тільки риба і сіль.

Перед засолюванням, оселедець потрібно правильно обробити. Якщо ви використовуєте заморожену рибу, її необхідно повністю розморозити. Потім оселедець промити під краном і випатрати. Видалити голову, хвіст і плавники чи ні, вирішуйте самі. Рибу ретельно натерти сіллю дрібного помелу зовні і зсередини. Продукт помістити в контейнер і щільно закрити кришкою. Витримати рибу протягом доби, потім перевернути оселедець і поставити контейнер в холодильник. Солити ще 12 годин.

Перед подачею оселедець вийняти з контейнера, нарізати її шматочками в два сантиметра завтовшки. Викласти рибку в тарілку, полити її цибульними кільцями і полити олією.

Смачненьке

Дивіться також

Картопля з тушонкою, зеленим горошком і томатною пастою – внесе різноманітність в повсякденне меню. Фото-рецепт приготування незвичайної картоплі з тушонкою в томаті з зеленим горошком Курка в паніровці маринована в соєвому соусі – готувати 20 хвилин! Покроковий фото-рецепт панированного курячого філе зі східним ароматом Тушкована курка з грибами: ситно і ароматно! Покроковий авторський рецепт швидкого приготування курки з грибами в мультиварці
Шаурма з лаваша і курячого філе з грибами – домашній фастфуд. Покроковий авторський фото-рецепт смачної домашньої шаурми Пиріг заливний з грибами на кефірі – шикарна закусочна випічка за годину! Покроковий фото-рецепт ароматного заливного пирога з грибами Тушкована капуста з картоплею і фаршем — комбо для любителів смачно поїсти. Класичне овочеве рагу на швидку руку!
Курка з апельсинами – кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати курку з апельсинами Рецепт найсмачнішої картоплі по-селянськи за 25 хвилин Запечені картопляні спіралі – дивуйте гостей і близьких
Готуємо відмінні макарони по-флотськи з тушонкою за 25 хвилин Найпростіші хачапурі на кефірі з сиром на сковороді. Авторський фото-рецепт приготування хачапурі на сковороді з сирною начинкою Картопля в духовці по-селянськи c пікантними спеціями