Перша страва: солянка класична

• Субпродукти – 500 Грам (серце)
• М’ясо на кісточці або грудинка яловича – 300 Грам
• Ковбаса копчена і молочна – 400 Грам
• Лук – 2 штуки
• Морква – 2 штуки
• Огірок маринований – 3-4 штук
• Томатна паста – 2-3 ст. ложок
• Сіль за смаком
• Перець чорний горошком – 10 Штук
• Лавровий лист – 2 Штуки
• Рослинна олія – 4-5 ст. ложок
• Оливки – 100 Грам (без кісточки)
• Зелень – За смаком
• Лимон – 0,5 Штуки
• Сметана – 100 Грам
• Вода – 2,5-3 Литра

Приготування:
1. Подготовьте продукти для солянки. Можна використовувати будь-які субпродукти і м’ясо на кісточці, бажано яловиче. Я буду варити серце свиняче і грудинку яловичу.
2. Ретельно вимойте м’ясо, щоб не було крові. Покладіть в каструлю, додайте лавровий лист, перець горошком і залийте водою. Посоліть і варіть на повільному вогні з моменту закипання 1,5 години.
3. Очищені овочі поріжте не дуже крупно.
4. Обсмажте овочі на рослинної олії, посоліть за смаком.
5. Додайте томатну пасту і протушкуйте ще 5 хвилин. Готові овочі зніміть з вогню.
6. Відварене серце і реберця дістаньте з бульйону.
7. Поріжте м’ясо кубиками середнього розміру.
8. Поверніть м’ясо в бульйон.
9. Поріжте мариновані огірки соломкою.
10. Обидва види ковбас поріжте кубиками.
11. Додайте в бульйон до м’яса огірки, два види ковбаси, смажені овочі з томатом. Проваріть 5 хвилин. Солянка готова!
12. Подавайте солянку в глибоких порційних тарілках, посипайте подрібленою свіжою зеленню, додайте скибочку лимона і оливки, сметану.

Рецепт класичної домашньої м’ясної солянки –

Домашня м’ясна солянка — дуже смачна перша страва, ситна й ароматна водночас. Не слід додавати до солянки зайві спеції — копченості створять неперевершену гаму смаку і без добавок. Гайда готувати справжню м’ясну солянку разом зі Смачно 24!

Інгредієнти

• Бекон 100 г
• Шинка 150 г
• Яловичина 250 г
• Зелень (улюблена) за смаком
• Лаврові листки 2-3 шт.
• Лимон за смаком
• Цибуля ріпчаста 2 шт.
• Морква 1 шт.
• Оливки за смаком
• Свинина 250 г
• Сметана за смаком
• Квашений огірок 5 шт.
• Сосиска 3 шт.
• Томатна паста 1 ст. л.

Рецепт приготування

Ретельно помийте свинину та яловичину. У велику каструлю налийте 2 літри води та покладіть м’ясо. Як тільки вода закипить та з’явиться піна, злийте її з водою та налийте чисту, продовжуйте варити бульйон. Покладіть в каструлю почищену моркву та одну цибулину.

Варіть м’ясний бульйон 1,5-2 години при дуже слабкому кипінні.

Поріжте бекон кубиками та підсмажте на сухій сковорідці до золотистої скоринки. Жир, що залишиться після обсмажування не виливайте. Почистіть цибулю від лушпиння, наріжте кубиками та підсмажте на ньому до золотистої скоринки. Наріжте квашені огірки кубиками та додайте до цибулі – обсмажуйте кілька хвилин.

Додайте до овочів томатну пасту, 150 мл бульйону з каструлі, накрийте сковорідку кришкою та тушкуйте овочі 10 хвилин.

З м’ясного бульйону вийміть цибулю та моркву – вони в м’ясній солянці не використовуються. Дістаньте відварене м’ясо з бульйону, охолодіть та наріжте шматочками. Наріжте очищену від плівки сосиски та шинку соломкою.

Влийте овочеву засмажку до бульйону, перемішайте та варіть 8-10 хвилин. Додайте меленого чорного перцю та ще раз перемішайте. Солити солянку не потрібно.

Додайте в бульйону нарізане шматочками м’ясо, бекон, шинку та сосиски. Доведіть солянку до кипіння, проваріть ще 4-5 хвилин та зніміть з вогню.

Візьміть 2-3 лаврових листки та додайте в солянку, перемішайте та накрийте кришкою. Готова страва повинна настоятись 20-30 хвилин, вийміть з неї лаврові листки та за смаком додайте лимон скибочками, оливки або каперси. Розлийте солянку по тарілках, посипте свіжою нарізаною зеленню та подавайте до столу зі сметаною. Смачного!

Апетитна м’ясна солянка з секретним інгредієнтом: який овоч покращить смак страви

Солянку готують у багатьох українських родинах, бо це смачна і ситна перша страва. Є безліч рецептів цього супу, проте основними інгредієнтами завжди залишаються різні види м’ясних виробів. Але є один секретний інгредієнт, який зробить смак страви ще кращою.

Не кожна господиня знає, що простий солоний огірок допоможе поліпшити смак м’ясної солянки. Тому пропонуємо рецепт саме такої варіації знайомої страви.

Рецепт солянки

Інгредієнти:

• Яловичина – 500 грамів
• Копчена ковбаса – 200 грамів
• Варена ковбаса – 200 грамів
• Картопля – 400 грамів
• Солоні огірки – 3 штуки
• Цибуля – 1 штука
• Морква – 1 штука
• Томатна паста – 2 столові ложки
• Рослинна олія – 2 столові ложки
• Лавровий лист – 2 штуки
• Сіль та перець – на смак
• Вода – 3 літри

Приготування:

1. Яловичину потрібно покласти в каструлю, залити її водою та варити на середньому вогні півтори години, не забуваючи знімати піну.
2. Варену яловичину потрібно остудити та нарізати невеликими шматочками.
3. Ковбасу також потрібно нарізати шматочками.
4. Бульйон процідіть і знову поставте на вогонь.
5. Покладіть у нього очищену та порізану середніми кубиками картоплю та посоліть.
6. Додайте лавровий лист і варіть картоплю до напівготовності.
7. Моркву потрібно очистити та натерти на середній тертці, а цибулю очистити та дрібно нарізати
8. Солоні огірки також слід нарізати брусочками.
9. На сковороді нагрійте олію і обсмажте на ній цибулю, моркву, огірки та порізане м’ясо та ковбасу протягом 5-7 хвилин.
10. Додайте томатну пасту, посоліть і поперчіть, перемішайте і тушкуйте ще 2-3 хвилини.
11. Перекладіть засмажку в бульйон, перемішайте та проваріть 10 хвилин після закипання.
12. Готовій солянці дайте постояти 15 хвилин і можете подавати її до столу.