Брокколі є відмінним джерелом природного протиракового з'єднання сульфорафану (SFN) Сульфорафан є поширеним антиоксидантом і найбільш потужною протираковою рослинною активною речовиною, що містяться в овочах. Деякі експерти вважають, що вживання броколі 3-4 рази на тиждень знижує ризик розвитку раку на 30-40 відсотків.
Броколі протипоказана при захворюваннях підшлункової залози, підвищеній кислотності шлунка, а також при непереносимості її компонентів.
Броколі: в чому користь цього зеленого овоча Найбільше в броколі вітамінів С і К, також до її складу входять каротеноіди, фолієва кислота, клітковина, калій. Вітамін С виробляє колаген, який необхідний для утворення кісток і тканин тіла, допомагає загоювати порізи, захищає організм від вільних радикалів.
Броколі можна вживати в сирому вигляді, варити, запікати, готувати на грилі, робити крем-суп, просто додавати в м'ясний або овочевий суп, а також робити начинку для пирогів, кіша й додавати в салати. У приготуванні страв можна використовувати свіжий продукт або заморожений.
На розігріту сковорідку налити столову ложку олії, додати шматочок вершкового масла й відразу викласти броколі, періодично помішуючи, смажити на вогні трошки менший ніж середній близько трьох хвилин.
У 100 грамах броколі міститься близько 3 грамів білка, незначна кількість жиру, трохи більше як 5 грамів вуглеводів та майже 2,5 г харчових волокон.