Скільки грам в чайній ложечці, їдальні ложці і склянці

Коли жінки знаходять для своєї скарбнички черговий кулінарний рецепт з інтернету, журналу, книги або за порадою подруги, то в першу чергу звертають свій погляд на перелік продуктів, потрібних для приготування страви, і тільки потім на пропорції.

Дозування сипучих і твердих продуктів вказують в грамах або міряють їх ложками, склянками.

Вважається, що справжня домогосподарка може вимірювати дозування продуктів «на око», але не у всіх це виходить і не варто ризикувати, адже можна зіпсувати страву.

Скільки грам спецій вміщує ложка і стакан

Звичайно, простіше всього кількість і вага інгредієнтів вимірювати за допомогою сучасних кухонних ваг. Але що робити, коли під рукою немає ваг чи мірної склянки, а в рецепті всі інгредієнти вказані в грамах і мілілітрах?

Щоб блюдо вийшло смачним, потрібно обов’язково враховувати дозування солі, цукру, різних спецій і інших компонентів.

У цьому випадку на допомогу приходять чайні, столові ложки і звичайний (тонкостінний, гранчастий) склянка.

Як правильно виміряти?

Наприклад: в рецепті вказаний склянку, значить, вимірюємо склянкою; якщо ложка, застосовуємо чайну чи столову ложку; якщо інгредієнти вказані в грамах, вимірюємо вагами; якщо в мілілітрах, то використовуємо мірний стакан.

Рідкі компоненти наливають до країв ложки, в’язкі — з гіркою. Для визначення правильних пропорцій можна скористатися таблицею ваг продуктів.

Важливо, якщо вказана 1 чайна ложка цукру – це значить що ложка цукру з невеликою гіркою. В інших рецептах прописують «1 маленька ложка цукру без гірки» — відповідно так і потрібно, без гірки.

Значення правильного дозування спецій у консервуванні

При консервуванні навряд чи хто обходиться без допомоги маленької і великої ложки, так як, припустившись помилки в дозуванні, є ймовірність втратити заготовок. Для уникнення таких ситуацій скористайтеся таблицею із зазначенням кількості грамів на ложках.

Скільки міститься в склянці грам

Скільки вміщує склянку, залежить від його форми і розміру. У кулінарії використовують 2 види: тонкостінний (250 мл), низький (200 мл).

Їх відмінність — в обсязі, тому вага продуктів виходить різний. У склянці з «гіркою» вміщається: 11 великих ложок крупи або 10 великих ложок солі і цукру.

Думаєте, що деруни — це прості картопляні коржики? Ні! Рецептів багато і деякі з них ви можете тут побачити, вибрати і приготувати.

Ось вони, заповітні жиросжигающие продукти. Повний список спеціально для вас від наших експертів!

Порада: якщо для рецепта знадобилася борошно, дозована склянкою, то важливо не зачерпувати її склянкою, а насипати ложкою в склянку, так як при зачерпывании в склянці можуть залишитися порожнечі і вийде недобір в грамах.

І борошно просіяти тільки після того, як виміряли потрібну кількість для використання в кулінарних цілях.

При просіюванні борошно набирає в себе кисень і лягає нещільно. Для зручності краще користуватися таблицею визначення ваги продуктів.

Важливо пам’ятати, вищеперелічені вимірювання не можуть бути ідеально точними, так як у кожної господині ложки, стакани можуть відрізнятися за обсягом.

Для того щоб дізнатися точну вагу продуктів, необхідно мати вдома електронні кухонні ваги і не замислюватися про вимірювання та миття зайвої посуду.

Наостанок ви можете подивитися відеозапис, в якій показано, як вимірювати без терезів:

Співвідношення розпушувача і соди: пропорції

Для отримання смачної та пишної випічки в тісто часто додають розпушувач. Деякі господині замінюють його харчовою содою. Головне – використовувати ці інгредієнти правильно і в потрібній кількості. Правильне співвідношення розпушувача і соди дозволить надати випічці об’єм і легкість.

• Дія соди на тісто
• Як діє розпушувач на випічку
• Використання і соди, і розпушувача в одному рецепті
• Чи можна замінити розпушувач содою
• Як приготувати розпушувач самостійно
• Як визначити потрібну кількість соди або розпушувача
• Рекомендації щодо використання соди та розпушувача у випічці

Дія соди на тісто

Харчова сода, просто додана в тісто, не дасть потрібного ефекту. Для того щоб випічка піднялася, стала пишною, серед інших інгредієнтів необхідний вміст різних кислот.

На практиці господині гасять соду, використовуючи для цього:

• столовий оцет;
• лимонну кислоту;
• сік лимона;
• соки інших кислих фруктів;
• кисломолочні продукти.

Кисле середовище впливає на соду таким чином, що та розпадається на воду, сіль, вуглекислий газ. Завдяки утворенню газу в тесті утворюються численні порожнечі. Вони створюють текстуру, надають пишність і легкість.

Увага! Неправильна кількість соди не дасть очікуваного ефекту. Занадто маленький її зміст не створить текстуру. Надлишок соди може надати характерний запах і смак, що зіпсує випічку. Правильне співвідношення соди і розпушувача у випічці є запорукою хорошого смаку.

Як діє розпушувач на випічку

Розпушувач інакше ще називають пекарським порошком. Існують різні суміші, але всі вони виготовляються на основі соди і кислоти. Присутні і додаткові інгредієнти. Це можуть бути крохмаль, борошно, цукрова пудра.

З цієї причини сода, на відміну від розпушувача, може застосовуватися для всіх видів випічки. Наприклад, якщо тісто не повинно бути солодким, то використовується або сода, або спеціальний розпушувач без цукру і характерних запахів.

Використання і соди, і розпушувача в одному рецепті

У деяких випадках з’являється необхідність об’єднати ці два інгредієнти в одному рецепті. А саме, у випадках, коли тісто містить додаткові кислі компоненти.

Склад розпушувача розрахований на те, що реакція відбудеться без залишку. І для того щоб нейтралізувати зайву кислоту, потрібно підібрати правильне співвідношення розпушувача і соди.

Найчастіше потрібно додатково додати соду, якщо в тесті присутні кефір, сметана, сироватка, фрукти (у вигляді соків або шматочків) тощо.

Чи можна замінити розпушувач содою

У деяких випадках виникає необхідність замінити один продукт іншим. Це дуже зручний прийом. Але важливо врахувати, що змінюється співвідношення: соду замість розпушувача беруть в іншій кількості.

Наприклад, якщо спочатку в рецепті зазначено, що потрібно 5 грамів розпушувача, то кількість соди не буде такою ж. Її знадобиться вдвічі менше, тобто 2-3 грами. Для гасіння потрібна кисловмісна речовина в такому ж обсязі.

Для інших рецептів застосовується такий же принцип: кількість соди зменшується в 2 рази, якщо нею замінюють розпушувач.

Якщо необхідно знати, як замінити соду на розпушувач, співвідношення знову потрібно змінити. Наприклад, на зазначені в рецепті 2-3 грами соди припаде близько 5-6 грамів розпушувача.

Важливо! Не завжди можна використовувати розпушувач замість содового порошку. Деякі інгредієнти вимагають обов’язкової присутності соди (наприклад, мед).

Як приготувати розпушувач самостійно

При бажанні деякі господині можуть приготувати розпушувач самостійно в домашніх умовах. Необхідні компоненти:

• Харчова сода – 5 частин.
• Борошно – 12 частин.
• Кислота лимонна – 3 частини.

Можна використовувати будь-яку міру об’єму залежно від того, скільки потрібно кінцевого продукту. Не рекомендується заготовляти занадто велику кількість суміші. Також потрібно простежити за терміном придатності інгредієнтів. Особливо якщо вона не часто використовується для випічки, інакше компоненти можуть втратити свої властивості.

Всі компоненти не повинні бути вологими. Їх поміщають в ємність і ретельно перемішують. Домашня версія розпушувача готова. Співвідношення розпушувача і соди для даного рецепта залишається незмінним.

Рекомендації щодо приготування та зберігання:

• При бажанні можна додати кубик цукру, завдяки чому отримана суміш не буде стежитися (але додавання цукру передбачає тільки приготування солодкої випічки).
• Кількість компонентів можна пропорційно зменшити, якщо немає необхідності в такій кількості розпушувача.
• Влучення вологи зіпсує суміш, оскільки негайно почнеться реакція соди і кислоти.
• Зберігати суміш необхідно в чистому сухому посуді зі щільною кришкою.

Як визначити потрібну кількість соди або розпушувача

Іноді рецепт не дає точної вказівки за обсягом і кількістю компонентів. Тоді необхідно самостійно визначити, скільки соди або розпушувача потрібно для випічки.

Розрахувати їх обсяг можна наступним способом: на одну склянку борошна зазвичай використовується не більше однієї чайної ложки розпушувача. Або не більше половини однієї чайної ложки соди відповідно.

У разі, коли содовий порошок додають для того, щоб нейтралізувати кислоту інших компонентів, використовують половину чайної ложки соди на кожну склянку кисловмісного продукту (кефіру, сметани тощо).

Кількість вмісту продуктів у посуді приблизно така:

• Одна склянка містить близько 120 грамів борошна.
• В одній чайній ложці вміщується 5 грамів соди або розпушувача.
• Одна склянка дорівнює приблизно 250 грамам сметани або кефіру.

Такі пропорції допоможуть точно розрахувати співвідношення розпушувача і соди.

Рекомендації щодо використання соди та розпушувача у випічці

Щоб випічка вийшла смачною і пишною, потрібно дотримуватися деяких правил. Особливо вони стануть у нагоді початківцям господаркам:

• При використанні соди рекомендується наступний порядок дій. Спочатку змішати соду з іншими сипучими компонентами рецепта, а оцет (або лимонний сік) – з рідкими. Потім вже інгредієнти з’єднувати згідно з рецептом. В іншому випадку, якщо погасити соду оцтом у повітрі, ефект буде мінімальним.
• Якщо в основі тесту вже присутні кефір або сметана, то гасити соду немає необхідності. Реакція відбудеться за рахунок цих компонентів.
• Тісто, в якому присутня сода і кислоти (оцет, лимонний сік), необхідно замішувати і відразу випікати. Реакція починається відразу ж, як тільки інгредієнти з’єднуються.
• При вмісті кефіру або сметани соде потрібно трохи часу, щоб вступити з ними в реакцію. Після замішування потрібно трохи почекати, потім випікати.
• При використанні розпушувача потрібно дати тесту деякий час після замішування, щоб воно підійшло.
• Завжди необхідно дотримуватися співвідношення соди і розпушувача для тесту, щоб не зіпсувати смак випічки.
• Оцет для гасіння соди використовувати акуратно і в крайніх випадках. Занадто велика кількість зіпсує смак тесту.
• Краще замінити оцет лимонним соком.
• Використовувати соду або розпушувач тільки хорошої якості. Перевіряти терміни придатності продукту при покупці.