Розігріти масло на сковороді та обсмажити котлети з двох сторін до золотистої скоринки. Зменшити вогонь, накрити котлети кришкою та пропарити прямо на сковороді 9 хвилин. Можна додати трохи води.
Всяке буває. Смажені котлети складайте в каструлю, додайте трішки вершкового масла, залийте водою, щоб повністю покрила котлети, накрийте кришкою та тушкуйте на маленькому вогні приблизно 15-20 хвилин. В залежності від кількості котлет час може бути збільшений.
Час смаження котлет: обсмажування одного боку котлети займає приблизно дві хвилини, тушкування на маленькому вогні – 4-5 хвилин, разом у цілому – 9 хвилин на все про все.
Для приготування котлет надавайте перевагу більш жирним частинам м`яса: ошийок, лопатка, бедро, грудинка та інші. Так жир наситить волокна і котлети вийдуть винятково соковитими. Для котлет з птиці чудово підійдуть бедра та гомілки, а від філе варто відмовитися — з нього котлети вийдуть занадто сухими.
Готовий фарш на зрізі буде сірувато-коричневого відтінку, без рожевих вкраплень. Спосіб другий – натисніть на котлету та подивіться, сік якого кольору витікає. Якщо він рожевий або каламутний, то котлети ще не готові.
Парові котлети можна приготувати і без пароварки або мультиварки, використовуючи звичайну каструлю і друшляк. Щоб зварити котлети на пару в каструлі слід виконати таку послідовність дій: 1. Вибираємо відповідну за розміром каструлю, щоб у ній містився друшляк. 2. …