Сушка чорної смородини в електросушарці, духовці, мікрохвильовій печі, на сонці, в аерогрилі? Коли збирати і як сушити листя чорної смородини для чаю?

Ароматна кисло-солодка смородина у висушеному вигляді зберігає найбільшу кількість вітамінів. Щоб самостійно заготовити на зиму смородиновую сушку, скористайтесь способами, запропонованими у статті.

Чорна смородина — одна з найбільш смачних і корисних ягід, яка використовується і в сирому вигляді, і у вигляді варення в якості частування до чаю, і як ліки, і як профілактичний засіб від багатьох хвороб.

Її ароматні ягоди містять величезну кількість вітамінів та інших корисних речовин, листя також володіють цілющими властивостями.

В ягодах і листі чорної смородини міститься величезна кількість корисних речовин

ВАЖЛИВО: При будь-якому виді обробки (варіння або заморожування) в ягодах і листі смородини зберігається безліч корисних речовин. Тому зробити запас цієї ягоди на зиму про запас просто необхідно.

Багато господинь, крім закупорок варення, компотів і джемів, просто сушать смородину, щоб зберегти в ягодах максимальну кількість вітамінів. Нічого складного в цьому процесі немає, потрібно лише дотримуватися певних рекомендацій.

При якій температурі сушити чорну смородину і скільки в домашніх умовах?

Вибір температури і визначення часу сушіння залежить від способу і обладнання, яке буде використовуватися для приготування сухофруктів.

У будь-якому випадку, ягоди спочатку треба підготувати.

Смородина дозріває в середині липня. Саме в цей час вона і з’являється в продажу у великій кількості. Вибираючи ягоди для сушіння, зверніть увагу на їх зовнішній вигляд: вони повинні бути сухими, не мати пошкоджень і сильних забруднень.

Для сушіння відбирають стиглі сухі ягоди смородини, не мають пошкоджень

Якщо ви збираєте ягоди прямо з куща, робіть це вранці або ввечері в суху сонячну погоду. Зібраний урожай потрібно обов’язково перебрати, залишивши для сушіння стиглі цілі ягоди середньої величини, а решту використовувати для приготування компоту або варення.

ВАЖЛИВО: Відібрані для сушіння ягоди потрібно ретельно, але обережно, вимити і просушити.

Подальші дії залежать від обраного способу сушіння:

• у електросушарці сушать смородину більше 50 годин при температурі 50 — 55С
• в духовці — 3 години при 65-70С
• в мікрохвильовці — кілька хвилин на потужності 200 Вт

Як сушити смородину на зиму в електросушарці?

Досвідчені господині запевняють, що сушка смородини без електросушарки неможлива, так як цей процес займе багато часу, але все одно довести до кінця справу не вдасться.

Сушити смородину на зиму можна в електросушарці

Тому для прискорення процесу і отримання результату, краще всього використовувати електросушарки:

1. Заздалегідь підготовлені ягоди покладіть в піддони в один — два шари. Під час сушіння ягід випарується волога і вільний простір збільшиться
2. Помістіть піддони під включену за 10 хвилин до початку приготування сушарку на температуру 50 — 55С
3. Запасіться терпінням і спостерігайте за процесом сушіння:

• через кілька годин (7-8) смородина змінює свій колір, перетворюючись з чорної в бордово-коричневу, однак розмір поки ще залишається такою ж
• після 16 годин всі ягоди стають темно-червоними, але оболонка смородини ще цілісна і не деформована
• далі процес буде рухатися швидше: через 26 годин від початку сушіння ягоди смородини починає зморщуватися
• після закінчення приблизно 50 годин з моменту завантаження електросушарки ягоди готові піти на зимівлю

Як сушити смородину на зиму в духовці?

Перед сушінням в духовці бажано ягоди смородини пару днів просушити на відкритому повітрі, уникаючи попадання прямих променів.

Якщо ж такої можливості немає, підготовлені ягоди відразу ж засипають тонким шаром на деко, попередньо застелений пергаментом для випічки або калькою, і поміщають в заздалегідь прогріту до 45С духовку.

Коли ягоди трохи провялятся, слід змінити температурний режим до 65-70С.

Сушити смородину на зиму в духовці при температурі від 45 до 75С

Загальний час сушіння смородини в духовці – близько трьох годин.

ВАЖЛИВО: Якість і готовність перевіряють, стиснувши ягоду в долоні: якщо вона не прилипає і не виділяється сік, значить все зроблено правильно і смородинова сушка готова до зберігання на зиму.

Як сушити смородину на сонці?

Сушити ягоди чорної смородини тільки на сонці не рекомендується, так як практично всі корисні речовини за час цього тривалого процесу руйнуються.

Тому використовувати комбінований підхід до сушінні смородини: пару днів на повітрі, а потім в духовку.

1. Застеліть піднос (краще дерев’яна, так як металевий залишає неприємний присмак на ягодах) пергаментним папером або калькою і викладіть на нього тонким шаром підготовлену смородину
2. Ємність з ягодами помістіть на відкритому повітрі (горище, балкон), але не під прямими сонячними променями, так як руйнується вітамін С, так і ягоди можуть перепечься і згнити
3. Обов’язково накрийте ягоди марлею, так як мухи, бджоли та інші комахи можуть зіпсувати сушку
4. Періодично перевертайте смородину

ВАЖЛИВО: Відсоток води в смородині варіюється від 85% до 90 %, а до кінця сушіння повинен бути не більше 15%. Щоб досягти такого результату, потрібно після двох днів вяленья на сонці досушити смородину в духовці.

Як сушити смородину в мікрохвильовці?

Мікрохвильова піч здатна значно спростити життя і заощадити час. Сушіння ягід смородини їй можна довірити.

1. Підготуйте ягоди: переберіть, залишивши стиглі цілі середньої величини без плодоніжок, промийте і просушіть
2. Розкладіть ягоди тонким шаром на блюдо між двома отрезами будь бавовняної тканини. Синтетику використовувати не можна, так як зіпсується мікрохвильовка (може, навіть, згоріти)
3. Встановіть потужність 200 Вт і сушіть близько 5 хвилин
4. Якщо ягоди не дійшли до готовності, час збільште, але кожні 25-30 секунд перевіряйте готовність і перемішуйте ягоди, щоб процес сушіння був рівномірним

ВАЖЛИВО: Яким би способом не були висушені ягоди смородини, зберігайте їх у скляній або жерстяній банці, при цьому щільно закривши кришку. Також суха чорна смородина добре зберігається в мішечках з будь щільною натуральної тканини. Зберігати потрібно в темному, але провітрюваному приміщенні, так як затхлість і вогкість зіпсують ягоди.

Коли збирати і як сушити листя чорної смородини для чаю?

Чудовий смак і аромат чаю з смородинового листя не залишить байдужим нікого.

Крім того, цей напій в осінньо-зимовий період бореться з простудними захворюваннями, використовується для їх профілактики, а також чудово підтримує запас необхідних для організму вітамінів.

ВАЖЛИВО: Тим, у кого є проблеми з шлунково-кишковим трактом (підвищена кислотність або виразка), від такого чаю слід відмовитися.

Щоб чай з смородинового листя був максимально насичений корисними речовинами, їх потрібно збирати на молодика, бажано, липневе.

Збирати і сушити листя чорної смородини бажано в липні

Листки, як і ягоди, краще збирати вранці або ввечері в суху ясну погоду, віддаючи перевагу тим, які знаходяться в середині гілки.

Потім потрібно розкласти їх в один шар в сухому провітрюваному місці на білу папір або бавовняну тканину і чекати повного висихання.

ВАЖЛИВО: Не забувайте періодично переглядати листя, щоб на них не було гнилі або цвілі. Зіпсовані листя відразу викидайте, щоб грибок не перейшов на хороші.

Готовність можна перевірити ламкістю: якщо лист добре кришиться, значить заготівля готова до вживання взимку.

Для сушіння смородинового листя можна також використовувати електросушарки.

Є ще один спосіб засушування листя чорної смородини – ферментація. Це процес виконується наступним чином:

1. Зібрані листя помістіть на добу в темне приміщення, при цьому не забувайте їх періодично ворушити
2. Скрутіть листочки в трубочки, поки не виділиться сік
3. Отримані «самокрутки» складіть у скляний посуд і поставте в тепле місце, попередньо накривши вологою тканиною
4. Якщо тканина висохне, її знову зволожити її
5. Коли, після чергової перевірки, ви відчуєте фруктовий аромат, вам залишиться тільки просушити листя — вони дійшли до потрібної кондиції
6. Для сушіння наріжте їх, викладіть на деко і поставте на годину в духовку, попередньо розігріту до 70С

Зберігати готовий продукт потрібно в темному сухому місці в скляному або керамічному посуді з щільно підігнаної кришкою.

Чай з листя і плодів чорної смородини

Тим, хто влітку заготовит сушені плоди і листя смородини, здорове і смачне чаювання в непогожі холодні осінні та зимові вечори буде забезпечено.

Ферментація листя смородини

З листя смородини, малини, полуниці, груші та інших рослин можна приготувати корисний і ароматний чай. Багато для цього використовують сушені фрагменти трав. Напій в цьому випадку не завжди має приємний запах і смак.

Найбільш корисною заготівлею матеріалу стає ферментація листя смородини.

Що необхідно знати про ферментацію

Що собою являє ферментований продукт для чаю, спробуємо розібратися. Ферментація – це процес трансформації нерозчинних сегментів листових пластин в їх розчинний стан. Така процедура забезпечує хорошу засвоюваність організмом.

• чорний;
• червоний;
• жовтий.

Якщо просто заварювати висушений лист рослини, то в ньому збережеться 15% поживних речовин. Якщо ферментувати зібраний продукт, крохмаль і білок перетворюються в більш легкі розчинні водою речовини.

Цей процес досить складний, оскільки потрібне використання особливої обробки речовини, щоб зруйнувати всю структуру частини рослини для виділення соку – зброджування матеріалу.

У цьому процесі беруть активну участь бактерії, розташовані на поверхні листя, вони запускають хімічну реакцію.

• волокна листа руйнуються;
• виділяється сік;
• за допомогою високої температури відбувається сквашування і бродіння;
• молоді пагони з листям ферментуються;
• сировина темніє, отримуючи ягідний насичений аромат.

Щоб отримати високоякісний ферментований продукт в домашніх умовах, важливо знати, що для цього процесу потрібне тільки листя й молоді пагони зеленого відтінку, оскільки в них є багато дубильних речовин, що забезпечують напою чайний присмак. Необхідно зробити заготовку в певний час.

Час збору листя

Листя на смородині залишаються зеленими до настання холодів. Але заготовка повинна проводитися тільки в період цвітіння, оскільки в зелених частинах смородини тоді є максимальна концентрація вітамінів і мінералів. Цвітіння рослини припадає на травень, в північних широтах процес починається пізніше, а на півдні термін цвітіння настає набагато раніше.

Збирати листя потрібно з 10 до 12 години, так як в цей час немає палючого сонця і ранкової роси, обов’язково в суху погоду. Деякі дачники рекомендують заготовлювати сировину для ферментації, виходячи з дат, зазначених в місячному каленьдарі. Найкраще процедуру виконувати під час зростаючого місяця.

Очищення листя, обробка

Збирати листя необхідно з чагарників, що ростуть в тіні. У таких рослин листя соковиті завдяки наявності в їх складі танінів. При зборі матеріалу потрібно вибирати ароматні листя смородини, які знаходяться посередині.

Також фітотерапевти радять зрізати і верхівки молодих пагонів. Хоча досвідчені садівники не рекомендують їх обривати, щоб знизити ризик пошкодження куща. Заготовлювати потрібно лише цілі листи, що не мають будь-яких пошкоджень і ознак хвороби, наявності жовтизни, бурих плям, цвілі. Промивати зібрану сировину не можна, щоб не допустити видалення разом з водою необхідних бактерій.

Зав’ялювання

Ферментація чаю починається з зав’ялювання. Ця процедура обов’язкова для подальшої переробки заготовки. За допомогою цього процесу видаляється з листя зайва волога, що заважає якісному зброджуванню.

• збереження смаку та аромату сировини;
• ароматизацію речовини;
• накопичення ефірних масел.

• заготовку розкласти на натуральній тканині (бавовняній або лляній);
• шар сировини не повинен мати висоту більше 5 см;
• періодично потрібно перевертати продукт для рівномірного підв’ялювання;
• не допускайте, щоб листя смородини підсохло;
• потрібно тільки в’ялити, для цього не можна листя розміщувати на сонці або у вітряному місці;
• тривалість процедури – близько 12 годин, все залежить від погоди.

Після цього слід перевірити готовність рослинного матеріалу. Коли нажимання листа не викликає хрускоту центральної жилки, значить процес пройшов успішно. Якщо ж хрускіт чути, продовжте захід на пару годин. Є інший варіант перевірки – стисніть в кулаці жменю сировини. Якщо грудку після цього не розпадається то листя готове.

Виділення соку

Наступним етапом ферментації листя є отримання соку, в якому міститься головний компонент для цього процесу, танін.

• Скручування руками. Підв’ялені листя потріть між долонями, щоб пластини потемніли і зволожилися. В результаті вийдуть рулети. Їх потрібно подрібнити на дрібні фрагменти, щоб отримати чай.
• Застосуйте м’ясорубку. Зав’ялене листя перекрутіть і отримаєте концентрований чай в гранулах.

Зброджування

• смак;
• запах;
• збереження корисних речовин.

• температура;
• вологість;
• певна кількість взятої сировини.

Після руйнування за допомогою перерахованих вище методів заготовку покладіть шаром близько 10 см в емальований посуд. Для якісної ферментації необхідно багато сировини. Подрібнене м’ясорубкою листя притисніть рукою і поставте під гніт.

Ємність для зброджування накрийте вологою серветкою. Продукт поставте в тепло, перевіряйте вологість серветки, в разі необхідності її змочіть. Робити зброджування необхідно при температурі 22-25°С.

Якщо вище або нижче такі показники – бродіння припиняється. Ферментація триває 8 годин. Готовий продукт можна визначити по сильному запаху рослини – в цей момент реакцію необхідно завершити.

Сушіння та зберігання

Кінцевий продукт необхідно висушити. Це можна зробити в духовій шафі. Сировину розкладіть на деко і помістіть в жарову шафу, нагріту до 100°С.

Дверцята тримайте відкритими, потім температуру нагрівання знизьте до 50 градусів. Обов’язково періодично перевертайте листя протягом 2 годин.

Коли листя при натисканні ламаються, значить, вони готові до вживання.

Чай можна зберігати в тканинному пакеті і відправити на додаткову сушку на вулицю. Також можна тримати продукт в скляних баночках із закритою кришкою.

Приготування чаю

Процедура заварювання ферментованого чаю з листя чорної смородини аналогічна приготуванню звичайного напою. Заварник потрібно добре полити окропом, покласти туди 1 ч. л. чаю і додати склянку окропу.

Ємність слід закрити кришкою і настояти близько 10 хвилин. Потім рідину розлити в чашки, додати ще крутого окропу, трохи настояти. Смачний і корисний напій порадує в зимовий час ароматом літа.

Корисні властивості і протипоказання

Чорна смородина здавна цінується за високий вміст корисних речовин, вітамінів, ефірних олій, ферментів, пектину, кислот і т. д. Причому ягоди цієї культури за своїми цілющими властивостями ніяк не поступаються її ж листю.

• зміцненню захисних механізмів;
• запобіганню нервових розладів;
• нормалізації нирок і сечовидільної системи;
• противопростудній дії;
• поліпшенню діяльності органів травлення;
• прискоренню обміну речовин на клітинному рівні;
• профілактиці ракових патологій.

• патології шлунка, особливо гастрит з підвищеною секрецією;
• запалення дванадцятипалої кишки;
• тромбофлебіт;
• особиста непереносимість компонентів сировини.

Вагітним жінкам перед використанням напою потрібна обережність. Краще це питання вирішити з лікарем, щоб не заподіяти шкоди майбутній дитині і самій собі.

Коли збирають листя смородини для сушки і як висушити в домашніх умовах

Смородиновий чай – ароматний, корисний і смачний трав’яний напій, який майже не має протипоказань, а тому може вживатися і дітьми, і дорослими. Смородина – це ягідний чагарник, настільки невибагливий, що росте навіть в суворих скандинавських умовах. Ось чому чай зі смородини так поширений і популярний.

Збір листя смородини

У кожної рослини є свої особливі фази життя. Щоб воно приносило користь людині як лікарську сировину воно повинно збиратися в ті моменти, коли в надземної або підземної його частини концентрується максимальна кількість корисних речовин.

Коли збирати листя смородини для чаю і як це робити? Сортів смородини багато і всі вони відрізняються термінами цвітіння і плодоношення, тому точно сказати, в який період року збирати з них листя, складно. Головним орієнтиром тут є поява перших розпустилися квіток. В цей час в смородиновий листках концентрується максимальна кількість таких речовин, як:

• вітамін С;
• органічні кислоти;
• ефірні масла;
• мікро- і макроелементи;
• антиоксиданти та ін.

Краще збирати молоді верхівкові листя, які ще не встигли потемніти, але якщо сировини потрібно багато, то підходять і більш старе листя. Правильна заготівля – це збір чистих, здорових, рівних листя, на яких немає пошкоджень, комах, плям, гнилі та інших ознак зараження хворобами або комахами.

Чай готують як з сушеного листя, так і зі свіжих. Якщо є можливість готувати свіжі напої, листя чорної смородини можна збирати весь літній період, а висушені залишати на зиму. Не менш корисним вважається напій з гілок і ягід.

сушка

Варіантів заготовки смородини на зиму багато. Це заморозка, сушка, ферментація. Заморожують цілі сухе листя в плоских контейнерах, щоб їх можна було легше витягувати для приготування чаю. Як сушити листя смородини для чаю? Сушка в класичному варіанті являє собою процес завяливания і висихання рослинної сировини в природних умовах.

Щоб правильно висушити жорсткі листя, їх розкладають тонким шаром на рівній сухій поверхні в приміщенні з доступом свіжого повітря. Прямі сонячні промені і волога не повинні потрапляти на сировину. Ідеальним місцем сушки вважається горище, альтанка або балкон.

Щоб правильно сушити листя, потрібно їх постійно перемішувати, щоб повітря циркулював між ними і на поверхні не з’явилися некрасиві плями. Такий спосіб дозволяє прискорити висихання будь-якої рослини.

У домашніх умовах можна сушити зібране листя в духовці при температурі 100 ° С. Так роблять перші 15 хвилин, потім температуру зменшують до 60 ° С і продовжують до повного висихання. Підходить для таких цілей і електросушка. Обов’язково стежать за тим, щоб сировина не пересушити і не підрум’янилося. В такому випадку частина корисних речовин буде втрачена. Кращим вважається природний спосіб, тим більше що смородинові листя висихають за 3-5 доби.

Висушені листя зберігають у полотняних мішках або ємностях з щільною кришкою близько року. Будь-які висушене рослинна сировина зберігають далеко від спецій, кави і чаю, в прохолодному неосвітленому місці, можна в далекому кухонному шафці.

ферментирование

Ще одним способом заготівлі смородини є ферментація листя. Це процес легкого бродіння мятого свіжого матеріалу з метою отримання більш ароматного і смачного напою.

Ферментація здійснюється в кілька етапів:

• Збір і легке просушування листя.
• Скручування, м’яття або подрібнення на м’ясорубці.
• Закладка для бродіння.
• Сушка.

На першому етапі потрібно злегка просушити листя, щоб вони подвяли і втратили частину вологи. Тут не можна засушити матеріал, інакше бродіння не відбудеться. Готовність листя перевіряють так: сама платівка повинна бути м’якою і млявою, а черешок повинен стати гнучким і не ламатися. Середній час сушки – 5 годин.

На другому етапі рослинна сировина скручують в трубочки між долонями або мнуть за допомогою качалки. Третім варіантом є подрібнення на м’ясорубці, але перші два краще. Мета етапу – визволити з листя сік, під дією якого буде відбуватися бродіння.

На третьому етапі виробляють ятати скрученого сировини в тази, каструлі або інші ємності в кілька шарів. Зверху ємність покривають вологою тканиною і ставлять в приміщення з температурою 25-26 ° С. Час ферментації залежить від створених умов, якості сировини і його кількості.

Коли від маси почне виходити приємний фруктовий аромат, листя дістають, розкладають на деко і сушать в духовці при температурі 100 ° С у два заходи. Спочатку сушка проводиться 30 хвилин, потім ще 30-60 хвилин до повного висихання. Головне не перепечеться.

Ферментований чай зі смородини зовні і на смак нагадує звичайний чорний, але в ньому набагато більше корисних речовин, а собівартість такого продукту дуже низька. Які ще листя або рослини підходять для ферментації? Це відомий всім кипрей (іван-чай), листя малини і ожини, груші та вишні, полуниці та обліпихи. Їх можна змішувати в готовому вигляді для отримання ароматних купажів.

Корисні властивості чаю з смородини

Щоб приготувати корисний чай, потрібно пам’ятати, що тільки що скипіла вода для цього не годиться. Вона повинна постояти, щоб зійшов інтенсивний пар і тільки після цього нею можна заливати заварку. Якщо готується напій зі свіжого листя, їх можна взяти близько 4-5 штук на 1 порцію. При приготуванні чаю з висушеної сировини, його беруть 1 чайну ложку на 200 мл гарячої води.

Чай з листя, які пройшли ферментацію, готують за принципом звичайного чорного чаю. Заливають близько 1 ч. Л. заварки водою температури 95 ° С і наполягають 3-5 хвилин. Заварити можна як моночай, так і додати до нього стиглі ягідки смородини або інші види чаю.

Робити подібні напої можна на весь день і навіть готувати їх за принципом холодного чаю. Він буде актуальний влітку в жарку погоду, так як добре відновлює сили і втамовує спрагу.

• є багатим джерелом аскорбінової кислоти;
• має протизапальну дію;
• знімає напади шкірної алергії;
• покращує здоров’я опорно-рухового апарату;
• підвищує імунітет;
• є профілактичним засобом від шкірних і очних захворювань.

Користь чаю зі смородиновим листом оцінена жінками в положенні і при грудному вигодовуванні. У першому випадку смородина допомагає підкріпити захисні сили організму, зняти навантаження на скелет і хребет зокрема. Вагітним смородина допомагає впоратися з набряками і судомами в ногах.

При грудному вигодовуванні смородина знижує ризик розвитку алергії у дитини, злегка стимулює вироблення молока і допомагає мамі швидше зміцніти після пологів.

Можлива шкода чай може принести людям з індивідуальною непереносимістю і схильністю до алергії на рослину, хоча таких випадку одиниці.

При щоденному вживанні порічкових напоїв протягом 1-2 місяців, можна помітно поліпшити власне самопочуття, зміцнити імунітет, підвищити настрій і провести профілактику багатьох захворювань. Можна поєднувати смородину з медом і лимоном для підвищення ефекту від чаю.

Правила зберігання і збору листя чорної смородини для сушіння на зиму

Трав’яні збори здавна в пошані серед тих, хто прагне підтримувати здоров’я організму натуральними методами. Літня пора – найкращий час для заготівлі трав і ягід. Висушені особливим способом, вони зберігають і примножують корисні властивості на довгий термін. Наприклад, одними з найпопулярніших заготовок є висушені смородинові листя. Чай зі смородини – багате джерело вітаміну С і антиоксидантів, які зміцнюють імунітет і допомагають захистити нас від впливу вільних радикалів. Але сушити листя смородини потрібно правильно.

Чим корисні листя чорної смородини?

Смородинові листя є одним з найбагатших джерел вітаміну С (аскорбінової кислоти) і амінокислот. Вони надають наступну дію на організм:

• зміцнюють імунну систему;
• допомагають зняти запалення;
• нормалізують кровообіг;
• надають бактерицидну дію;
• зміцнюють судинні канали;
• стимулюють роботу серця;
• виводять з організму токсини і шлаки;
• захищають зорові органи;
• сприяють нормалізації метаболізму;
• запобігають розвитку атеросклерозу;
• тонізують;
• покращують стан шкірних покривів.

Коли збирати і заготовляти?

Збирати смородиновий лист можна тільки в певний час. Залежно від кольору плодів буде відрізнятися і спосіб збору. Важливо також враховувати кліматичні умови регіону, в якому відбувається заготівля, а також умови вирощування чагарнику і метод заготівлі.

Найкраще запастися листям чорної смородини. На листових пластинах цього сорту ягоди розташовуються особливі залози, наповнені ефірними маслами. Вони і надають відвару або чаю характерний аромат і кислуватий присмак.

Найбільша користь міститься в молодих пагонах чагарнику, так що збирати їх потрібно з кінця весни і до початку літа. Орієнтуйтеся в цьому випадку не на календарні показники, а на кліматичні умови в вашому регіоні. Починайте збір тоді, коли чагарник вже зацвів.

Найкращим часом для заготівлі експерти називають ранок. В цей час краплі роси вже остаточно просохли на листових пластинах, але лист ще не встиг нагрітися.

Заготівля трав’яного сировини здійснюється за правилами:

1. Акуратно зривайте кожен листочок, зрізайте його секатором, а не відривайте пальцями. Уникайте почорнілого або деформованого матеріалу.
2. Не варто оголяти гілки повністю. Залишайте на кожній з них трохи листя.
3. Відразу перевіряйте листові пластини на наявність личинок, комах, пошкоджень, гнилі та інших дефектів. Якщо на кущі присутні хоча б кілька пошкоджених листочків, то це привід надати культурі швидку лікувальну допомогу.
4. Слідкуйте за тим, щоб при складанні не пошкодився стовбур куща. Будь-які пошкодження можуть погубити смородину.

Як сушити на зиму?

Просушка є найважливішим етапом заготовки смородинового збору. Цей процес можна здійснити кількома способами. Кожен з них має свої плюси і мінусами.

Як заморозити в домашніх умовах?

Для цього способу вам знадобиться містка морозильна камера, тому власникам маленьких холодильників краще вибрати інший спосіб заготівлі:

1. Зберіть сировину за всіма правилами. Ретельно переберіть всі листочки, видаліть сторонні фрагменти, сміття, гілочки і пошкоджені елементи.
2. Промийте весь зібраний матеріал під струменем теплої води, а потім розкладіть на рівній поверхні. Все листя повинні повністю висохнути. Можна прискорити процес просушування і підкласти під сировину паперові рушники або серветки.
3. Коли матеріал просохне, поріжте листя смужками (довжина кожної смужки повинна бути близько 10 мм), потім складіть все в порційні пакети, зав’яжіть і приберіть в морозилку.

Традиційна сушка на відкритому повітрі

Класична просушка на відкритому повітрі використовується вже не одне століття. Наші бабусі і прабабусі з успіхом користувалися цим способом не одне десятиліття. Для такої заготовки вам не потрібно ні спеціальне обладнання, ні додаткові витрати.

1. Для заготівлі вибирайте сухе приміщення, в якому постійно циркулює свіже повітря (наприклад, відмінним місцем буде горище, веранда або літня кухня).
2. Розстеліть на рівній поверхні чисті аркуші паперу, розкладіть на них якомога вільніше зібране листя.
3. Періодично потрібно буде перевертати заготовку, щоб просушка була рівномірною, і матеріал не залежуються.

Після того як листя повністю висохнуть, їх можна буде розкласти по пакетах і прибрати в темне і сухе місце на зберігання.

Чи можна висушити в духовці?

Спосіб з духовкою не такий екологічно чистий і ефективний, як традиційна просушка, але зате він швидший.

1. Розігрійте духовку до температури 100 градусів (стежте за тим, щоб цей показник ні в якому разі не перевищувався). Дверцята шафи залиште відкритою.
2. Розкладіть матеріал на деку в один шар.
3. Уважно стежте за просушуванням. Якщо помітили навіть легке потемніння листя, відразу ж виключайте шафа і виймайте заготовку.

Замість духової шафи можна використовувати і спеціалізовану сушилку для трав. У кожній електросушарці є режим, відповідний для засушування трав і коріння. Але такий агрегат – рідкість, тому його замінюють духовкою, яка є у кожного.

ферментація заготовки

Ферментувати смородиновий лист найскладніше. Цей процес вимагає багато сил, часу і досвіду. Однак всі експерти сходяться на думці, що чай з такого збору набагато більш насиченим, духмяний і корисніше.

Що мається на увазі під ферментацією? Так називається технологія, під час якої окислюється трав’яне сировину. Після окислення листя проходять етап бродіння і сушки. Заготовлювати листочки для ферментації можна також на початку цвітіння чагарнику. Але краще вибирати для цієї технології рослинний матеріал, зібраний вже ближче до осені, так як він більш ароматний.

Подужати ферментацію в домашніх умовах можна, але варто поставитися до цього процесу з увагою і відповідальністю:

1. Зібрану смородину розкладають в тіні. Вона повинна придбати еластичність і злегка розм’якнути. Процес займає 11-12 годин.
2. Після цього візьміть аркуш в руки, спробуйте його прокатати або скрутити, щоб виділився сік. Тепер розріжте отримані джгутики на шматки (по 10 мм кожна). Можете спростити собі задачу і потерти матеріал на крупній тертці в електром’ясорубці.
3. Отриману сировину складіть в емальовану чашку і залиште бродити протягом 5,5-8,5 годин. Процес повинен здійснюватися при температурі 24-27 градусів.
4. На останньому етапі потрібно просушити весь матеріал в духовці за звичайною технологією.

Як потрібно зберігати сушений збір?

Зберігати висушені смородинові листя теж потрібно правильно. При порушенні рекомендацій зберігання є ризик утворення цвілі на листових пластинах і розмноження шкідливих комах.

Чи варто заморожувати?

Заморожування дозволяє створити своєрідний напівфабрикат з смородинового листя, який зберігає максимум своєї первісної користі. Однак аромат у такої сировини виражений слабо, так само як і смакові якості.

У такого способу зберігання збору є нюанси:

1. Перед остаточною заморожуванням листя потрібно порізати на порції і скласти в поліетиленові порційні пакетики. Обов’язково випустіть повітря з пакетів, щоб не порушити герметизацію.
2. Повторна заморозка не піде на користь збору. Так що заздалегідь продумайте технологію розфасовки, щоб кожна порція використовувалася відразу без залишку.
3. Деякі вважають за краще сплющувати кожен пакетик і заморожувати листя в такій формі. Такий спосіб дозволяє кожен раз відламувати потрібну кількість, не розморожуючи весь пакет. Залишки можна сміливо повертати в морозильну камеру без втрат.

У природному середовищі

Відразу після остаточної просушування розкладіть трави в скляні банки з щільно закриваються кришками. Врахуйте, що ємності повинні бути повністю сухими і бажано стерилізованими. Якщо ви закриєте траву в злегка сирої банку, то з часом там з’являться цвіль і грибок, збір зіпсується.

Можна замість скляних ємностей взяти паперові пакетики або мішечки, зшиті з натуральних тканин. Для зручності можете розламати сировину на шматочки, на якості продукту це не відіб’ється:

1. Зберігайте банки, мішечки, пакети в темному і сухому місці. Температура зберігання повинна бути кімнатної. Найкраще підходять для зберігання кухонні шафи або комори.
2. Ніколи не зберігайте трав’яні збори поруч з пахучими продуктами або спеціями.
3. Не залишайте збір на зберігання в шафах над плитою, де часто підвищуються температура і рівень вологості. Це згубно відіб’ється на висушених заготовках, ви не зможете більше їх використовувати.

Будь-які трав’яні збори в сушеному вигляді зберігаються 2-3 роки. Стільки часу вони зберігають корисний максимум. Але не варто зберігати заготовки так довго, оновлюйте їх щорічно.

Як заварити правильний цілющий чай?

Простим рецептом приготування смородинового листя є рецепт чаю. Варто знати, що у цього напою є протипоказання. Краще проконсультуватися з лікарем перед приготуванням цілющого напою.

1. Візьміть 6-7 листків смородини (3-4 чайні ложки збору).
2. Залийте сировину 300 мл крутого окропу.
3. Закрийте чайник (або термос) і залиште постояти на 15-20 хвилин.

Не зловживайте таким напоєм, пам’ятайте, що високий вміст вітаміну С може викликати алергію.

Про користь смородинового листа відомо з давніх часів. Але методи збору і заготівлі цього трав’яного сировини актуальні й досі. Обов’язково проконсультуйтеся з лікарем перед вживанням будь-якого продукту на основі трав.

Сушений чорносмородиновий лист: зберігаємо комору вітамінів в домашніх умовах

Чорну смородину почали обробляти в одинадцятому столітті в монастирях. У Древній Русі смородинові кущі були неодмінним атрибутом чернечих обителей. Їх можна було побачити поряд з іншими господарськими насадженнями при монастирських садах. Ченці першими оцінили смакові якості і користь чорних ягід, а потім і листочків смородинового куща. Коли на Русь вторглися монголо-татари, то українські ченці стали мігрувати в Західну Європу і захоплювали з собою тільки найцінніше. Не забули вони взяти і саджанці чорної смородини.

Ченці дісталися до Франції і Німеччини, де залишалися в православних храмах. Там вони почали розводити чорну смородину, користь і смак якої досить швидко оцінили західні лікарі. І в даний час кількість любителів попити ароматного черносмородинного чайку з ягід або листя стає все більше. До того ж завдяки тому, що є сушарка Изидри, можна балувати себе ароматним напоєм круглий рік.
Як правильно збирати листя для сушіння?

Варто знати, що тільки правильно зібране і висушене сировину віддасть всю свою користь напоїв і страв. Тому перед тим, як сушити листя смородини для траняного чаю, слід дотримуватися ряду певних правил:

· Потрібно правильно вибирати час для збору листя. Це слід робити, коли вони вже розпустилися на кущі повністю.
· Краще всього, коли ще немає яскравого ранкового сонця, але роса вже підсохла.
· Листя не збирають відразу після дощику, необхідно почекати поки чагарник висохне.

· Збір може проводитися в різні періоди. Все залежить від переслідуваної мети. Найкорисніші відвари виходять з молодих, соковитих листя, коли рослина ще не зацвіло (цей період припадає на травень-червень).

Тоді вони містять в собі максимальну кількість корисних речовин і життєвих сил. Але не варто засмучуватися, якщо ви не встигли цього зробити. Можна збирати, коли листя має насичений зелений колір. У серпні смородинові листя набувають сильний і особливо приємний аромат. Вітамінів в них стає менше, але корисні властивості, як і раніше зберігаються, чай з листя смородини залишається таким же смачним.

Листові пластинки не повинні бути вражені грибком, іржею, бути подвядшие.
Листя сушать різними способами: на вулиці, в духовці, на горищах і верандах. Але це процес довгий, до того ж необхідно постійно перевертати листя, прибирати їх на ніч і захищати від сонця і дощу, щоб вони не почорніли. Якщо вдома є сушарка для овочів і фруктів Изидри, всіх цих проблем можна уникнути.
Зберігають сировину в матер’яних або паперових пакетиках. Також можна покласти їх в ємність з кераміки або скла з щільно закриваються кришками.

Домашня сушка листя

Сушка смородинового листя не складає особливих труднощів. Отже, наші дії:

1. Зібрали і обробили смородинові листочки. Ми рекомендуємо промити листочки перед висушуванням, навіть якщо на перший погляд вони виглядають досить чистими. Інакше після сушки на піддонах можна виявити дрібні частинки сміття і пил.
2. Зібрані листя смородини рівномірно розподілили на 30 літаках електросушарки Ezidri Ultra FD1000. При цьому на кожній з лотків довелося приблизно 68 грам свіжих листочків смородини.
3. Включили прилад, установілітемпературний режим +60 градусів. Для якісної сушки сировини нам знадобилося 10 годин.

4. З 2000 г. свіжих смородинового листя вийшло 445 грам сухої сировини.
5. За допомогою блендера подрібнили частина листя в порошок.
6. просіяти його за допомогою сита і знову пропустили через блендер.
7. пересипати в баночку з щільною кришкою для подальшого зберігання.

Термін зберігання сушеного листя чорної смородини 2-3 роки.

Корисні властивості смородини

Листя смородини заготовляють на зиму для подальшого заварювання з них чудесного вітамінного чаю, який є унікальним харчовий продукт, так як в листі містяться біофлавоноїди, дубильні речовини, фітонциди, ефірні речовини, великий вміст вітаміну С. Вживати такий напій можна як сечогінний, очищає, тонізуючого і противоревматического кошти. Щоб корисний чай з листя смородини придбав додаткові лікувальні властивості, його слід вживати з молоком, медом і лимоном.

У листі чорної смородини є фітоферол, каротин, аскорбінова кислота, вітаміни групи В і Р, глюкоза, фруктоза, корисні органічні кислоти, глікозиди, пектинові речовини, залізо, фосфор, магній, натрій, кальцій, калій, бор, йод.

Мають висушене листя чорної смородини в’язким, потогінну, тонізуючу, сечогінну властивостями, надають дезінфікуючий дію.

· Чай.
Повну чайну ложку порошку сухого подрібненого листя заливають холодною водою (200 мл) і доводять до кипіння на повільному вогні. Відразу ж знімають і проціджують. П’ють два рази в день при набряках, ревматизмі і артритах. Надає такий трав’яний чай заспокійливу дію на центральну нервову систему, що корисно при нервовому виснаженні.

· Настій.
Застосовують при подагрі, артритах, циститі, мігрені, ангіні і тонзиліті.
Настій роблять наступним чином: 6 столових ложок сухого сировини заливають трьома склянками окропу і залишають на дві години на закритому посуді. Проціджують і п’ють по половині склянки 4 рази на день.

Він допомагає виводити з організму щавлеву і сечову кислоту, що запобігає появі каменів в нирках і розвиток сечокам’яної хвороби.

Приймають настій 5 раз в день по склянці при пієлонефриті, циститі. Корисний настій при діабеті, недокрів’ї, виснаженні організму, атеросклерозі, підвищеному тиску, хворобах печінки.

За кількістю вітаміну С плоди і листя чорної смородини, займають одну з лідируючих позицій серед представників рослинного світу. Їх застосовують при катарах шлунка, проносі, діатезі, кашлі, водянці, занепаді сил.

Мають листя смородини лікувальні властивості при шкірних захворюваннях, фурункулах, виразках, золотусі, подагрі і ревматизмі у вигляді ванн.

Допомагає регулярне вживання листя чорної смородини запобігти розвитку онкологічних захворювань, уповільнити процеси старіння, зупинити кровотечу, посилити дію антибіотиків, підвищити апетит.
Людям похилого віку напій з черносмородинового листа допомагає зберегти зір, підтримати нормальне функціонування мозку. Відвар м’яко знижує артеріальний тиск, поступово розширюючи судини.

Відваром можна замінювати низку при купанні малюків для запобігання потнички. Використовують настій черносмородіновим листя для вмивання при мікровоспаленій на шкірі, а відвар – це прекрасний ополіскувач для волосся, який зробить шевелюру шовковистою і блискучою.

Важливо знати!
Але є і протипоказання для вживання черносмородинового листа. Листя містять багато вітаміну К, який значно підвищує згортання крові. Тому не вживають їх при тромбофлебіті.
Протипоказані листя, якщо є гастрит з підвищеною кислотністю, виразка шлунка. У деяких людей на чорну смородину може бути алергічна реакція.

Не варто захоплюватися смородиновим чаєм і вагітним жінкам. Але в невеликих кількостях такий напій допоможе впоратися з токсикозом, налагодить сон, зміцнить стінки матки.

Застосування в кулінарії

Запасаючись листям чорної смородини для подальшого заварювання чаю, не варто забувати і про інших рослинах. Поєднуючи листя вишні, кизилу, суниці, груші, айви з листям чорної смородини можна отримати ароматний, смачний і супер корисний напій. А сушена м’ята і меліса зроблять його легким заспокійливим засобом.
Експериментуючи з кількістю листя, можна створити свій власний напій, який буде одночасно смачним і допоможе при наявності будь-яких проблем зі здоров’ям.

У кулінарії сушені черносмородіновиє листя застосовують не так часто, як ягоди. В якості прянощів їх застосовують для приготування цукрознижувальних салатів і ароматизації напоїв (наприклад, домашнього квасу).
Можна спробувати приготувати вино з сушеного листя. Для цього 70 штук листя заливають 200 грамами горілки і настоюють 4 дня в холодильнику. Потім додають пляшку червоного вина і 300 грам цукру, перемішують і настоюють ще 10 днів.

Можна приготувати смородиновий оцет. Листя поміщають в скляну тару, заливають холодною водою зі 100 грамами цукрового піску. Посуд закривають марлею, прибирають на 2 місяці в темне місце, після чого проціджують отриманий оцет.

Смородина додає напоям і стравам прекрасний тонкий аромат і бореться з численними проблемами зі здоров’ям. А страви з риби або м’яса, посипані в процесі приготування приправою з перемолотим листом чорної смородини, стануть більш пікантними і корисними. Можна приправляти таким порошком м’ясні салати, овочі.

Якщо в рибний або м’ясний бульйон посипати порошок черносмородинного листа і ще додати кілька ягід, то вийти терпкий, ароматний соус.

Як видно, сфера застосування висушеного листя чорної смородини досить обширна. І неодмінно варто скористатися цим природним джерелом вітамінів для свого здоров’я.

Літо дарує нам унікальні деньки, коли можна насолоджуватися свіжими фруктами, ягодами, овочами і зеленню. До того ж всі літні «гостинці» можна зберегти на зиму, якщо є під рукою сушарка для трав Ezidri. Тоді в будь-який час року в будинку будуть природні джерела вітамінів.

Коли збирати листя смородини для чаю: керівництво для новачка

Чай з смородинового листя володіє тонкою ноткою весняного дощу, дивним ароматом літа і душевною красою осені. Післясмак чаю зберігається тривалий час, а його цілющі властивості наповнюють бадьорістю, зміцнюють імунітет, зігрівають холодними зимовими вечорами. Чагарники чорної смородини можна зустріти практично на кожному дачній ділянці, але не всі садівники користуються унікальною можливістю заготовки листя смородини для чаю. Якщо ви з їх числа, радимо задуматися. Адже з приходом осені на землю обсипаються ті ж самі вітаміни, які ви за величезні гроші купуєте в аптечних пунктах. У цій статті ми розповімо, коли збирати листя смородини для чаю, як правильно це робити, і чим же так корисний чай з листя смородини.

Коли збирати листя чорної смородини?

Правила збору листя смородини для чаю розрізняються залежно від кольору ягід чагарнику, кліматичних умов його зростання, методу засушіванія. Найбільш придатними для збору вважаються листя чорної смородини. Справа в тому, що на нижній поверхні листя чорної смородини розташовані особливі залози, що містять корисні ефірні масла. Саме цим масел чай з листя чорної смородини зобов’язаний своїм чудовим смаком і ароматом.

Коли збирати лист смородини на зиму?

Найбільше корисних речовин міститься в молодих листочках, тому їх збір рекомендує проводити в кінці весни – початку літа. Але фахівці не рекомендують орієнтуватися на календар. Вони переконані, що краще за все проводити збір в період цвітіння рослини. Коли рослина зацвіте, залежить і від кліматичного поясу і від погодних особливостей конкретного року.

До того ж на питання «Коли потрібно збирати листя смородини?» вони з упевненістю дадуть відповідь – «Утром!». Бажано, щоб роса на листках вже висохла, але вони ще не встигли нагрітися на сонце. Строго не рекомендується збирати листя смородини в дощову погоду. При сушінні вони можуть покритися пліснявою, і весь ваш труд буде марним.

При заготівлі листя смородини слід дотримуватися нескладних правил:

• Намагайтеся зривати або акуратно зрізати секатором рівні, непочорнілі листочки, розташовані у верхній частині рослини.
• Чи не зривайте (зрізайте) все листочки з однієї гілки.
• Перевіряйте листя на ознаки гнилі або пошкодження від комах. Виявивши такі, ви не тільки зможете позбутися від неякісної сировини, але і вчасно надайте допомогу своєму садовому вихованцеві.
• Постарайтеся при зборі не пошкодити стовбур рослини. Це може привезти до хвороб чагарнику і навіть до його загибелі.

Коли сушити листя смородини?

Як ми вже говорили, технологій заготівлі листя смородини багато. Коли можна збирати листя смородини ми вже визначилися. З першого квітки і до кінця літа можна заварити чай зі свіжих, тільки що зібраних листочків, а коли заготовлювати листя смородини на зиму і як правильно це робити?

Розглянемо три основні варіанти заготовок: ферментацію, сушку і заморозку.

Замороження листя

Замороження листя смородини для чаю – дуже простий варіант заготівлі сировини для власників великих морозильних камер. Для приготування продукту необхідно:

• Зібрати листя смородини, ретельно перебрати їх, видаливши сміття і сухі шматочки гілок.
• Акуратно промити листочки теплою водою і розкласти на рівну поверхню до повного висихання. Для більш швидкого результату рекомендується використовувати для просушування паперові рушники.
• Підсушені листки порізати на смужки довжиною близько 1 см, скласти в порційні пакетики, ретельно зав’язати і прибрати в морозильну камеру.

Сушка листя смородини

Коли збирати листя смородини для сушки і як зробити сировину придатним для використання? Збирати листя смородини для зимових заготовок рекомендують не пізніше кінця липня.

Якщо проводити збір пізніше, в листі накопичуються шкідливі для організму токсини і скорочується кількість корисних речовин. Сушити зібрані листя найкраще в сухому приміщенні, куди забезпечується приплив свіжого повітря. Наприклад, таким може стати горище або крита веранда. Для просушування листя їх слід розкласти на чисті аркуші і регулярно перевертати.

Набагато швидше можна просушити сировину, використовуючи духовку. Зверніть увагу, що температура в духовій шафі не повинна бути вище 100%. Дверцята при просушування слід залишити відкритою. Слідкуйте за кольором листя, якщо вони почали темніти, негайно витягніть їх і зменшіть температуру.

Для сушіння листя смородини можна використовувати і сучасні електросушарки. Режим «сушка трав», яким оснащена більшість подібних приладів, легко впорається з поставленим завданням.

Ферментація смородинового листа

Ферментація, як спосіб заготівлі листя смородини – мабуть, самий трудомісткий процес. Однак, на думку експертів, смак смородинового чаю при використанні такого способу заготовки набагато більш насиченим і ароматні.

Що ж таке ферментація? Це особлива технологія обробки рослини, при якій відбувається окислення листа з подальшим його бродінням і сушінням. Коли заготовлювати листя смородини для ферментації? Як і для сушіння, листя смородини для ферментації можна заготовлювати з початку цвітіння. Однак фахівці вважають, що листя, заготовлені ближче до осені, володіють великим ароматом, хоча з ними виникає багато проблем з приготуванням. Так, наприклад, вони погано скручуються, а скручування виступає одним з головних етапів ферментації.

Хоча процес ферментації і складніше, ніж звичайна сушка, але ви цілком здатні його осилити. почнемо:

• Для початку зібране листя розкладіть в тіні. Вони повинні трохи розм’якнути і стати еластичними. Приблизний термін в’ялення сировини – 12 годин.
• Після цього листочки слід взяти в руки, спробувати скрутити і прокатати, виділяючи сік. Утворені рулетики розрізати на шматочки приблизно по 1 см кожен. Також їх можна порубати великої теркою електричної м’ясорубки.
• Далі сировину складають в емальований посуд і залишають на 5-8 годин для бродіння. Оптимальна температура для такої процедури – близько 25 градусів.
• Останнім етапом ферментації виступає сушка листя в духовці.

Отже, ми навчилися правильно заготовлювати листя смородини, але для чого все це?

Чим корисний смородиновий чай?

1. Листя смородини – це джерело вітаміну С, а отже потужний помічник в боротьбі з простудними захворюваннями і ослабленим імунітетом.
2. Чай з листя смородини має сечогінну дію. Завдяки цій властивості чай знімає набряки, бореться з каменями в нирках, хворобами селезінки і підшлункової.
3. Смородина – гарне антигістамінний засіб, яке приносить полегшення при алергічних ринітах і астмі.
4. Смородиновий чай має заспокійливу дію і покращує пам’ять.

Як правильно заварити чай з смородинового листа?

Чай з листя смородини можна заварювати разом зі звичайним чаєм або окремо. Слід розуміти, що найбільшою користю володіє свіжозаварений чай. Для заварювання можна використовувати звичайний чайник або термос. Пропорції приблизно такі:

Час приготування близько 10-15 хвилин.

Чай з листя смородини: протипоказання

• Підвищений тиск.
• Вагітність.
• Дитячий вік до 6 років.
• Люди з серйозними захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Як правильно сушити лист смородини на зиму

Листя чорної смородини так само корисні, як і ягоди. У них містяться вітаміни, антиоксиданти та інші цінні речовини. Саме тому їх заварюють при застуді, бронхіті або просто для підтримки імунітету. Можна купити вже готовий сухий продукт в аптеці або засушити ароматні листочки самостійно.

Правила збору і підготовки

Якщо ви хочете, щоб листя містили максимум цінних речовин, обривайте їх тільки в період цвітіння. Збирати їх допустимо і в будь-який інший час, але тоді корисних властивостей у них буде менше. Зазвичай смородина цвіте з кінця травня до середини червня, а ранні сорти розквітають в квітні або навіть березні.

Збирайте листя чорної смородини для чаю в 10-11 годин ранку. Це час ідеально підходить: роса вже висохла, але сонце ще не припікає. Вибирайте не дощовий день, оскільки вологі листя набагато важче висушити. Зривайте тільки цілі і здорові листочки, найкраще підійдуть молоді пагони. Збирайте листя з центру куща, щоб не пошкодити майбутній урожай.

Перед сушінням Не мийте листя: це ускладнить процес, а також може призвести до заплесневенію продукту надалі. Можете сполоснути і насухо витерти сильно забруднені, а по іншим досить пройтися його за допомогою сухої натуральної тканини. За бажанням подрібніть сировину.

На свіжому повітрі

Накрийте деко або картон тканинним відрізом або папером. Зверху рівним шаром розкладіть зібране листя смородини. Помістіть їх в тепле добре провітрюване місце. Для цього підійде балкон, горище або підвіконня. Також ви можете розмістити листя смородини на вулиці під навісом. Головне, щоб на них не потрапляли прямі сонячні промені. Слідкуйте за рівнем вологості повітря. Він не повинен перевищувати 65%. Накрийте деко марлею або тонкою бавовняною тканиною для захисту від пилу і комах.

Щоб листя чорної смородини просохли рівномірно, перемішуйте їх 2 рази в день.

Сушка на свіжому повітрі займе від 3 до 10 днів. Це залежить від температури і вологості навколишнього середовища. Щоб листя чорної смородини просохли рівномірно, перемішуйте їх 2 рази в день. На ніч обов’язково заносите в будинок.

В духовці

Цей спосіб відмінно підходить в тому випадку, якщо у вас немає часу або місця для сушіння листя природним шляхом. Розігрійте духовку до 100 ° С і помістіть деко з підготовленим сировиною. Через 90 хвилин знизьте температуру до +50 ° С і залиште так ще на півгодини. Після закінчення часу перевірте ступінь готовності продукту, і, якщо він трохи вологий, залиште в духовці до готовності. Під час процесу обов’язково тримайте дверцята шафи прочиненими на 10 см: це забезпечить хорошу циркуляцію повітря, не дозволить листю перегрітися і не дасть волозі затримуватися. Замість духовки можете використовувати електросушарку. Встановіть на ній середній режим і тримайте 3-4 години. Якщо за цей час смородина НЕ висушити, продовжите процес, перевіряючи її готовність щогодини.

Правила сушки ягід смородини в домашніх умовах

Чим можна вивести пляму з джинсів?

ферментація

Це найбільш складний процес заготовки листя чорної смородини для чаю, але за допомогою ферментації можна зберегти в них максимум корисних речовин. Розкладіть на рівній поверхні, застеленій натуральною тканиною, листя смородини. Помістіть їх в тепле сухе приміщення і залиште на 12 годин. Щоб перейти до наступного етапу, перевірте один листочок. Для цього зігніть його навпіл. Якщо плодоніжка хрумтить, залиште листя досушуватися. Готові листочки скрутіть по 5-7 штук в щільну трубочку, щоб виділився сік. Таким чином вийде мелколістової чай. Щоб чай вийшов з великими листами, просто розімніть їх в мисці. Гранульоване сировину ви отримаєте, якщо перекрутити листя смородини через м’ясорубку.

Підготовлені листя помістіть в скляний посуд, зверху накрийте тонкої тканиною. Залиште до початку процесу бродіння при температурі +26 ° С. Якщо в приміщенні дуже холодно, укутайте ємність з листям. Як тільки відчує яскраво виражений фруктовий аромат, переходите до останнього етапу. Розкладіть на деку листочки і помістіть в духовку, розігріту до 100 ° С, на годину. Після цього перевірте смородину: якщо вона ламається, а не мнеться, то її пора діставати.

Правила зберігання

Зберігайте висушене листя чорної смородини в сухому місці. Поміщайте заготовку для чаю в керамічний або скляний посуд з герметичною кришкою. Також підійде контейнер з харчового пластику. Сухе листя смородини відмінно зберігаються в мішечках з натуральної тканини, але пам’ятайте, що там вони доступні для комах.

Тепер ви знаєте, як висушити листя чорної смородини в домашніх умовах. Для цього знадобиться багато часу, але зате суворою зимою ви зможете насолоджуватися корисним чаєм власного приготування.