Лікер «Піна-Колада»: із чим п’ють, як поєднують, і в які коктейлі додають?

Серед елітних брендових алкогольних напоїв шанувальники діжестивів відзначають особливу своєрідність лікеру Піна Колада. Назва напою наповнена іспанським змістом та перекладається як «проціджений ананас».

рецепт коктейлю Піна Колада

Це десертне спиртне міцністю 15-30%, базовий набір якого складають:

Різні виробники додають у класичний лікер прянощі та спеції, щоб ще яскравіше підкреслити його смак. Піна Колада випускається під марками Custers, De Kuyper, Canari, Bacardi.

У 1978 році Піна Колада набула статусу офіційного спиртного напою держави Пуерто-Ріко.

Легенда створення лікеру Піна Колада розповідає про те, що на Карибських островах креативний бармен Рамон Марерро експериментував із пропорціями, готуючи вибагливим клієнтам десертні напої. Змішуючи ром, ананасовий сік із кокосовим молоком, сомельє чув захоплені відгуки про свій винахід. Так з другої половини 20 століття насичений густою насолодою лікер увійшов у культуру вживання алкоголю.

Варіанти вживання

• Вживання у чистому вигляді. Лікер не густий, не нудотний і не тягучий. Він відрізняється помірною насолодою та багатою тропічною палітрою смакових відтінків. Багато хто насолоджується ним «у соло».
• Вживання у розведеному вигляді. Що можна додати до лікеру? Рекомендується зробити вибір на користь льоду, жирних вершків, молока, лимонного чи ананасового соку. Дуже смачно буде з кулькою вершкового морозива.
• У поєднанні з іншим алкоголем, зі світлим ромом, наприклад. Адже він є основою лікеру! Додавши в нього ще трохи, вдасться посилити фортецю і не зіпсувати аромату. Можна додати бренді, коньяк, джин, віскі або навіть горілку, але ці напої перетворять смак тропічного лікеру взагалі на щось інше. Загалом, тут уже справа переваг.
• У складі коктейлів.

Пропорції можна визначати самостійно, але не рекомендується змішувати лікер із великою кількістю добавок. У «Піна-Колади» таки дуже вишуканий смак, який хочеться відчувати.

Огляд пляшки та складу емульсійного лікеру Pina Colada

Для відкликання взяв довгасту та вузьку пляшку цього лікерчика у супермаркеті Окей. Етикетка в нього життєрадісна, правда, якась несмачна, як на мене, але не чіплятимуся. Давайте краще до складу звернемося. А в ньому вода, цукровий сироп, спирт «Люкс», сухе знежирене молоко, стабілізатори: комплексна харчова добавка «Будал Мілк 700» (регулятор кислотності Е451, стабілізатори: Е452, Е339, Е450), гуміарабік, ароматизатори: «Кокос-вершки» , “Ананас”, “Забагліоне”, “Ванілін”, барвник тартразин. Власне, цей напій є сумішшю спирту з водою, цукром, ароматизаторами і барвником.

Міцність емульсійного лікеру Піна Колада становить 15 градусів, тобто вміст алкоголю (спирту) тут 15 % (відсотків). Цукор 240 грамів на літр. Солоденько, звісно, ​​але не надмірно. Буває і посолодше. Давайте спробувати.

Як правильно пити лікер Піна Колада та з чим заважати?

Існує одразу кілька способів пити лікер Pina Colada. В Інтернеті легко знайти різні коктейлі за його участю. Є безліч інгредієнтів, з яким його можна змішати для отримання чогось смачного.

Я ж волію пити Піна Коладу та інші лікери у чистому вигляді. Причому обов’язково кімнатної температури, щоб проявились усі аромати та смаки напою. Адже якщо з холодильника його дістати, то не виявить себе належним чином. Це не горілка, якій прохолода на користь.

Так ось наливаєте небагато цього лікерчика в маленький десертний келих або звичайний винний, а можна навіть і в стопку. І невеликими ковтками попиваєте, насолоджуючись смаками та ароматами. Можна ще кинути кубик льоду. Але це скоріше для краси. Якось так.

Смак та аромат емульсійного лікеру Pina Colada

Налив я собі в стопку цього білого напою, ні, навіть молочного кольору з золотистими відливами. Ароматика досить сильна. Насамперед виразно відчув ананас з кокосом. Також спирт відчувається серед запахів. Ще відзначив би ваніль та вершки (молоко).

А у смаку лікер Піна Колада солодкуватий, але не надмірно. Куди солодше мені особисто траплялися варіанти. Знов кокос і ананас насамперед помітні. А ще молоко. Точніше навіть згущене молоко. У післясмаку кокос, згущене молоко і ваніль. А ось спирту майже не відчувається. Дивно навіть, адже серед ароматів він був присутній.

Який відсоток жінок в Україні

Мій відгук на лікер Піна Колада (Pina Colada) та його ціну

Для мене просто несподіванкою цей напій виявився. За цієї реально дуже низької ціни я очікував чогось несмачного. Насправді ж мені сподобалося. Майже третину 0,5л пляшки випив за вечір. Зазвичай із лікерчиками у мене не так. Можливо, тут якісь мої смакові уподобання взяли гору.

Бентежить лише склад. Аж надто він недружелюбний. Натурального в ньому ледь-ледь. Але знову ж таки, треба на ціну глянути і цим заспокоїтися. Поставлю в бар і пригощатиму любителів солодкого. Та й сам іноді випиватиму. Дуже мені сподобалося. Ну не дуже, а просто сподобалося. Але цього достатньо мені, щоб вам порекомендувати купити спробувати, якщо побачите. Цілком гідно, особливо за цю вартість.

А я свій відгук на емульсійний лікер Pina Colada (Піна Колада) завершую. Дякую, що завітали сюди!

, «Пінья кола́да» (ісп. Piña colada – «проціджений ананас») – традиційний карибський алкогольний коктейль на основі світлого рому, з кокосовим молоком та ананасовим соком. Коктейль класифікується як лонг дрінк і входить до офіційних коктейлів Міжнародної асоціації барменів (IBA), категорія «Сучасна класика» (англ. Contemporary classics) [1] . Оголошено національним напоєм Пуерто-Ріко.

Як пити у чистому вигляді?

Про це варто розповісти трохи докладніше. Як пити лікер “Піна-Колада” від Oasis, Custers, Bacardi, Canari, De Kuyper та інших виробників? Рекомендації такі:

• Цей лікер є десертним напоєм. Його ще називають діжестивом. Так що найкраще подавати його з якимось десертом, з йогуртовим тістечком, тірамісу, панна-коттою, наприклад.
• Подавати напій треба в чарці об’ємом 25 мл. Вона виглядає як креманка на довгій ніжці.
• Лікер слід довести до температури 20 °C. Він буде прохолодним, але не крижаним і пити його стане приємно.
• До «Піна-Колади» можна подати міцну чорну каву або екзотичні фрукти.
• Випивати лікер краще залпом. Так вдасться відчути неповторний зігріваючий післясмак, що м’яко обволікає своєю насолодою.

До речі, варто згадати ціни. Вони відрізняються в залежності від виробника та регіону продажу, але в середньому 0.7-літрова пляшка коштує близько 1000 грн.

Коктейль “Персиковий стрибок”

Як правильно пити лікер «Піна-Колада» – зрозуміло. Тепер можна розглянути кілька популярних рецептів смачних коктейлів, у яких він використовується. Одним із найкращих є так званий «Персиковий стрибок». Знадобиться:

• Персиковий лікер – 40 мл.
• “Піна-Колада” – 20 мл.
• 4 кубики льоду.
• Ананасовий сік – 160 мл.
• Лимонний сік – 20 мл.

У шейкер потрібно вилити всі перелічені інгредієнти, кілька разів струсити і процідити в келих. Прикрасити вишнею коктейльної, ананасової часточки, і можна подавати.

Історія напою

Pina Colada перекладається як “проціджений ананас”. Спочатку так називали ананасовий сік, який проціджували, щоб позбавити зайвої м’якоті, і подавали у барах. Легенда свідчить, що прототипом напою стала суміш із білого рому, кокосового молока та соку ананаса, яку розпивав разом зі своєю командою пуерториканський пірат Роберто Кофресі. Після його смерті справжній рецепт нібито втрачено. Але історики заперечують цю версію.

У співробітників готелю Caribe Hilton є своя версія історії Піна Колада. Його творцем називають бармена Рамона Морреро. Він готував коктейль Pina Colada, змішуючи 85 г кокосового молока, 170 г ананасового соку та 43 г білого рому.

Коктейль «Банана-Колада»

Ось ще з чим п’ють лікер «Піна-Колада». Це ароматний фруктовий коктейль, досить міцний, незважаючи на свій приємний смак. Він складається з таких інгредієнтів:

• “Піна-Колада” – 60 мл.
• Лікер “Бейліс” – 20 мл.
• Банан – 1 шт.
• Банановий лікер – 20 мл.
• Темний ром – 20 мл.
• 3 шматочки льоду.

Спочатку потрібно подрібнити фрукт у чашу блендера. Потім додати туди банановий лікер і добре збити до утворення однорідної маси. Потім змішати з алкоголем, що залишився в шейкері. Добре збити разом з льодом. Після цього можна проціджувати у склянку.

Приготування [ред. редагувати код ]

Інгредієнти разом із подрібненим льодом перемішуються в блендері (метод «бленд»). Коктейль подається у великій склянці типу гоблет або харрікейн із соломинкою та прикрашається часточкою ананаса та коктейльною вишнею.

Один із перших рецептів піна колади був опублікований у Нью-Йорк Таймс у квітні 1950 року; в цьому рецепті використовувалися в рівних частках світлий і темний ром, а в ананасовий сік додавався сік лайма [6] .

Читати: Кращі способи схуднення в домашніх умовах

У сучасних рецептах кокосове молоко замінюють на кокосовий лікер [7] . Причини такої заміни — велика простота приготування та надання коктейлю одночасно більшої солодощі та міцності. Існує інші варіанти заміни кокосового молока – на кокосові вершки [8] [9] , кокосовий сироп [10] , товчений кокос [11] . Як «екзотичний» метод подачі коктейль наливають у шкаралупу кокосового горіха [11] ; стверджується, що це традиційний спосіб подачі на Антильських островах [7] .

Чи може бути алкоголь смачним? Так, і лікер «Піна-Колада» є прямим підтвердженням цього. Це в міру міцний (від 15 до 30%) лікер із приємним, м’яким, тропічним смаком. Багато хто його просто любить. З чим п’ють лікер “Піна-Колада”, з якими інгредієнтами він поєднується, що з продуктів ідеально доповнює його смак? Про це та багато іншого зараз мова й піде.

Коктейль «Кокомо Джо»

Розповідаючи про те, з чим можна пити лікер Піна-Колада, необхідно також згадати і рецепт даного коктейлю. Він виходить дуже свіжим та яскравим. Знадобляться такі складові:

• Апельсиновий сік – 100 мл.
• “Піна-Колада” – 60 мл.
• Банановий лікер – 20 мл.
• Білий ром – 20 мл.
• 3 кубики льоду.
• Один великий банан.

Спочатку потрібно подрібнити фрукт. Засипати в блендер, додати|добавляти| банановий лікер, збити. У шейкер перелити «Піна-Коладу», сік апельсина (бажано свіжий), ром. Додати лід і банановий крем, що вийшов у блендері. Збити, процідити в келих|бокал|, прикрасити кружальцем апельсина.

Мохіто

Це один із найбільш популярних алкогольних та безалкогольних коктейлів світу. Він відрізняється освіжаючою дією та дуже приємним смаком. Не дивно, адже до списку його інгредієнтів включено такі складові:

• ром Бакарді білий (якщо цього бренду немає, то можна замінити на будь-який аналогічний продукт) – 100 мл;
• свіжа м’ята – 15 листочків на 1 келих;
• лайм – 2 шт.;
• цукровий сироп – 30 мл;
• Спрайт чи Швепс.

Багато хто додає замість лайма яблука, журавлину, малину та інші фрукти та ягоди. Але це вже відступ, якого класичні рецепти не терплять.

Для приготування Мохіто в домашніх умовах варто виконати такі дії:

1. Беремо баночку або високу склянку і викладаємо в нього 15 листочків м’яти. Сюди ж вичавлюємо 1 лайм і наливаємо цукровий сироп.
2. Другий лайм ріжемо кружальцями. Три з них варто відразу покласти в келих, засипавши вміст льодом до самого верху.
3. Заливаємо кригу білим ромом (100 мл). Потім доливаємо в ємність газування.
4. Тепер настав час перемішати інгредієнти і декорувати келих. Для декору краще використовувати лайм та пару листочків м’яти.

Мохіто – це освіжаючий коктейль, який чудово рятує у спеку. Якщо ви не прихильник спиртного, можна приготувати безалкогольний напій, замінивши ром газировкой.

Освіжаючий солодкувато-пряний коктейль, ідеальний вибір для гарячої курортної ночі. Прообразом сучасного Мохіто став напій, вигаданий знаменитим піратом Френсісом Дрейком. Для приготування візьмемо:

• 30 мілілітрів білого рому
• один лайм
• 60мл. спрайту чи содовій
• 1 столова ложка очеретяного цукру (можна звичайний)
• гілочка і кілька листочків свіжої м’яти
• лід у кубиках

До речі, коктейль Мохіто має кілька варіантів! Чотири рецепти Мохіто тут

Коктейль “Італійський Аміго”

Вище було сказано, із чим п’ють лікер «Піна-Колада». У цей коктейль йдуть такі інгредієнти:

• Коньяк – 30 мл.
• Виноградний сік – 60 мл.
• Кокосове молоко – 30 мл.
• Заморожені винограду.
• “Піна-Колада” – 30 мл.

Все перераховане, крім ягід, збити блендером. Вилити в келих та кинути туди кілька заморожених виноградинок. Вийде міцний коктейль, що відрізняється напрочуд м’яким, обволікаючим смаком з легкою свіжістю.

Коктейль «Полуничний»

У рамках теми щодо того, з чим п’ють лікер «Піна-Колада», варто розібрати насамкінець і цей рецепт. У цей ніжний легкий коктейль йде:

• Жовтий або коричневий ром – 80 мл.
• Ананасовий сік – 100 мл.
• Кокосове молоко – 20 мл.
• Свіжа полуниця – 10 ягід.
• “Піна-Колада” – 30 мл.

Усі перелічені інгредієнти покласти в чашу блендера та включити його на максимальну потужність. Збивати потрібно ретельно, щоби утворилася однорідна маса приємного рожевого відтінку. Коли потрібної консистенції буде досягнуто, можна переливати напій у келих.

До речі, коктейль подавати потрібно охолодженим, тому всі перераховані інгредієнти рекомендується попередньо охолодити. Можна просто поставити в холодильник наперед.

Кокосове молоко

Необхідні компоненти:

Кокосове молоко: рецепт приготування будинку

Процес приготування:

1. Для кокосового молока знадобиться свіжий кокос, або навіть якщо його немає, суха кокосова стружка. Свіжий кокос потрібно натерти на тертці.
2. Кокосову стружку залити окропом і залишити набухати на годину-півтори, після чого збити все блендером, а потім процідити через марлю.
3. Макуха можна висушити і додавати у випічку.
4. Молоко зберігається у холодильнику близько 5 днів.

Домашній шоколадний лікер – 4 простих рецепти та правила вживання

Готувати шоколадний лікер майстра розпочали ще в середині 17 століття.

На сьогоднішній день заводи випускають 3 різновиди продукту:

• вершковий (з додаванням молочної чи вершкової складової);
• просто лікер (з темного чи гіркого шоколаду);
• крем-какао (не містить молочного компонента, незважаючи на вершкову текстуру).

Органолептика. По кольоровій гамі (без добавок) напій коливається від темно-коричневого до молочно-бежевого, буває білим (White Chocolate Liqueur) і прозорим. У смаку може відчуватися як ніжна вершка, що обволікає, так підбадьорлива гіркота елітного шоколаду. В ароматі спиртного незмінно вловлюється букет, що відповідає назві, в тонкому, ледь відчутному або насиченому шлейфовому прояві.

Сировина. Крім шоколаду або какао-бобів до складу асамбляжу можуть вводитися всілякі «наповнювачі» — полуниця, апельсин, гарбуз, терті горіхи, спеції та прянощі (перець, кориця, ваніль) тощо. Вони бувають натуральні (в ідеалі) та штучні (що набагато гірше). Це докорінно змінює кінцевий смак та колір алкоголю.

Для довідки. Іноді в спиртне вводяться секретні інгредієнти, які підкреслюють унікальність бленда. Але в той же час складно бути впевненим у натуральності їхнього походження.

Алкогольна база. Найкращим варіантом для домашнього Chocolate Liqueur вважається світлий ром (навіть саморобний), за ним слідує горілка (особливо Chocolate Vodka та Dry Chocolate Spirit від Mozart) і розведений спирт, а далі – за бажанням – віскі, коньяк, самогон (перегнаний два-три рази) з відділенням “серця”).

Рекомендація. Незважаючи на те, що шоколадні лікери містять спирт, ми радимо приділити увагу чистоті та стерильності посуду, особливо тари для зберігання бленду. Високий відсоток цукру в готовому продукті, наявність молока та низький відсоток алкоголю можуть призвести до скорочення терміну придатності при зберіганні у нестерильному посуді.

Різновиди домашнього лікеру із самогону

Класифікація за основним інгредієнтом

• Фруктовий та ягідний. Ця категорія представлена ​​алкогольними напоями, головним компонентом яких є різні ягоди та фрукти. Серед величезного розмаїття фруктових або ягідних лікерів найбільшою популярністю користуються — чорномородиновий лікер, чорничний, полуничний, брусничний, малиновий і, звичайно ж, вишневий. До цієї категорії належать і лікери, виготовлені на основі персика, абрикос, дині, лимонів та горіхів.
• Кавовий. На основі кави можна приготувати безліч різних лікерів. Цей компонент надає напоям індивідуальних, унікальних якостей. Найчастіше основними складовими при приготуванні такого спиртного виступають якісний алкоголь, запашні прянощі та кава. До цієї категорії також належать і шоколадні лікери.
• Яєчний. Як відомо з назви, ці алкогольні напої виготовляються на основі яєчних жовтків і білків, в результаті чого виходить оригінальний напій з незвичайним м’яким смаком. Найвідоміший представник – лікер Адвокат.

Класифікація по спирту та цукру

• міцний спирт до 45%, цукор до 50%;
• десертний спирт до 30%, цукор до 30%;
• крем – це окремий різновид лікеру, що має досить густу консистенцію і відрізняється невеликою міцністю: спирт до 28%, цукор до 60%.

Чи знаєте ви? Деякі лікери зарекомендували себе як найбільш якісні та приємні та завоювали повагу та любов серед користувачів усього світу. Найвідомішими, модними, поширеними та популярними є Куантро, амаретто, трипл-сек, Гольяно, Егермейстер, Бейліз, айріш-крім, блю кюрасао, Мараскіно, Франжеліко, Чентербе.

Рецепт шоколадного лікеру Моцарт

Mozart вважається одним з найкращих кандидатів на покупку. Однак його ціна (як і ціна його представницьких «колег» по цеху) не є позамежною, але досить високою. У той же час немає жодної проблеми зробити його аналог вдома.

Звичайно, він не стане точною копією тезки великого композитора, адже ми не зможемо замовити для нього мадагаскарську ваніль чи африканські какао-боби. Немає у нас і ультразвукового «розтоплювача» шоколаду, але, вклавши частину душі і приготувавши шоколадний лікер в домашніх умовах, ви отримаєте смачний, натуральний і напій, що п’янить своїм ароматом.

• чорний шоколад (не гіркий) – 100 гр.;
• ром білий (горілка, коньяк тощо) – 750 мл;
• цукор – 0,5 кіло;
• вода кип’ячена холодна – 200 мл;
• молоко 2,5-3% – 200 мл;
• ванілін – на кінчику ножа.

Запам’ятайте! Чорний шоколад не варто замінювати молочним, оскільки останній дасть менш насичений смак і наситить напій не потрібними рослинними жирами, ароматизаторами і добавками.

• Натираємо плитку на тертці, розтопити на водяній бані і злегка теплим з’єднати з алкоголем і ваніліном за допомогою блендера.
• Витримати настій 7 діб, щодня струшуючи ємність, в якій він знаходиться.
• Воду та молоко з’єднати, розчинити в рідині цукор, довести до кипіння. Знизити нагрівання до мінімуму і «натомити» сироп 2-3 хвилини. Остудити.
• Поєднати настій та сироп і знову відправити наполягати вже на 14 діб. Не забувайте струшувати!
• Лікер добре потрясти і перелити у підготовлені пляшки (бажано із темного скла). Закупорити.

Зберігати за умов холодильника не 1,5-2 місяці. Досвідченим шляхом доведено, що через 3 місяці шоколадний лікер придатний до вживання, але краще не ризикувати. Та й навіщо так довго зберігати таку чудову штуку, як домашній Моцарт!

Порада. Перед вживанням сулію потрібно добре розтрусити, щоб шоколадний осад з’єднався з рештою рідини.

Лікер Mozart як стандарт смаку

Австрійський лікер Mozart є безперечним лідером серед продукції даного сегменту. Фабрику Mozart Distillerie відкрили в Зальцбурзі в середині минулого століття Крістоф Кеніг, який до цього вже мав налагоджене виробництво вин і коньяків. Сміливі експерименти привели виробника до створення незвичайного та вишуканого шоколадного лікеру, рецепт якого досі зберігається в умовах найсуворішої секретності.

Відомо, що основу австрійського лікеру складають рідкісні сорти какао Трінітаріо та Форастеро, які змішують зі спиртом та витримують у натуральних дубових бочках близько 60 днів. Приємний аромат та ніжний смак забезпечується за рахунок додавання бельгійського шоколаду найвищої якості та мадагаскарської ванілі.

Свою назву Mozart отримав неспроста. Справа в тому, що процес виготовлення включає так зване звукове подрібнення: какао-зерна обробляються під впливом звукових частот відомих творів великого композитора Моцарта.

Австрійський лікер можна легко розпізнати за округлою формою і масивною етикеткою, прикріпленою до пляшки. У ній можна прочитати корисну інформацію про те, як правильно зберігати та вживати напій. Вартість алкоголю варіюється від 1000 до 2000 гривень за пляшку 0,7 л.

Найпопулярнішими смаками є такі.

• Mozart Black міцністю 17% виготовлений на основі бурбона, обсмажених зерен какао та чорного шоколаду. Класичний гіркий кавовий присмак припаде до душі любителям класики.
• Mozart Gold такої ж міцності відрізняється від попереднього тим, що має у складі вершки, що робить смак ніжнішим та м’якшим. Переважання шоколадних та ванільних нот робить шоколадно-вершковий лікер божественним та витонченим.
• Mozart White робиться на основі білого шоколаду, тому його легко розрізнити за світлою ошатною упаковкою. Міцність лікеру становить 15%, смак – повітряно-вершковий, із фруктовими нотками.
• Mozart Dry – це скоріше шоколадна горілка, оскільки міцність напою становить 40%. Тут відсутня насолода, натомість є яскравий кавовий смак.

Лікер на шоколадному екстракті

Куховарити десертний нектар, що не дає осаду можна, якщо в його основі буде екстракт – концентрований шоколадний настій. Його можна купити у лавці для пекарів, а можна зробити його на власній кухні.

Для шоколадного екстракту потрібно запастися:

• У банку об’ємом в 300 мл робимо завись з обох компонентів, укупоруємо і ставимо на темну поличку в кухонній шафці мінімум на 2 місяці. Кожні 3 доби настій струшуємо.

На замітку. Насиченість дуету залежить від терміну витримки, тому наполягати продукт можна 6-10 місяців.

• Далі настій пропускаємо через дрібний фільтр (добре підходить призначений для кави), переливаємо у відповідний пляшок, і користуємось при необхідності.

Зберігається цей тандем кілька років, точніше, доки не буде весь використаний. Проте темрява його найкращий друг – світло не попадає на флакон із шоколадним «зіллям».

Для лікеру на екстракті задіємо:

• шоколадний екстракт – 2.ч.л.;
• ванільний екстракт – 0,5 ч.л. або ванільний цукор – 7 грамів;
• ром білий або золотий (горілка, 45% спирт, віскі, коньяк тощо) – 750 мл;
• цукровий сироп (зі 100 гр. цукру та 100 мл води) – 120 мл;

Процес полягає в наступному:

• З’єднуємо всі інгредієнти у півлітровій пляшці (банку).
• Наполягаємо протягом 10-15 діб.
• Фільтруємо та дегустуємо.

Як зробити шоколадний лікер з какао

Це експрес рецепт, що не вимагає витримки міцного. Його можна охолодити після приготування та одразу подати на стіл.

Розподілимо на робочому столі:

• какао-порошок – 100 гр.;
• порошок гарячого шоколаду – 40-50 гр.;
• ром світлий (інший 40-45% алкоголь) – 300 мл;
• молоко – 0,5 л.

• З’єднуємо два порошки докупи і заливаємо їх гарячим молоком в кілька прийомів (так не утворюється грудочок). Доводимо до кипіння, проварюємо на малому вогні ще 1-2 хвилини (якщо вам здається, що суміш не солодка – додайте цукор за перевагами).
• Після остигання коричневу рідину з’єднуємо з ромом. Витримати в холодильнику від 2-х годин до 3-ї доби. Зберігати не більше тижня!

Оригінальні рецепти

Рецептів існує безліч, і всі вони спрямовані на те, щоб відтворити оригінальний шоколадний напій. Любителям нестандартних рішень та сміливих експериментів рекомендується ознайомитися з ексклюзивними та незвичайними способами приготування слабоалкогольних ласощів.

• Як зробити шоколадний лікер з пива ? Це не так важко, як здається на перший погляд. Півкіло цукру потрібно подрібнити в блендері, пересипати в каструлю, залити 0,5 л пива (бажано темного), додати 0,15 л спирту та 5 г шоколадної есенції. Отриману рідину слід профільтрувати та перелити у скляну ємність. Через дві доби напій буде готовий до вживання.
• Яєчно-шоколадний 30 г какао-порошку необхідно розвести в 40 мл води, додати 4 жовтки, розтертих з пудрою (200 г), ванілін, збити міксером до отримання однорідної маси. Влити 0,7 л горілки або спирту зі 160 мл води, ще раз ретельно збити, перелити рідину у пляшку та відправити в холодильник на ніч. Перед подачею на стіл напій потрібно добре струсити.
• Кавовий 50 г меленої кави потрібно залити водою, закип’ятити, зняти з вогню, знову прокип’ятити (так зробити кілька разів). Охололий розчин потрібно перелити в банку, щільно закрити кришкою і залишити на добу в темному місці. Через вказаний час можна продовжувати процес приготування лікеру. Цукор (півкіло) з водою (півлітра) потрібно змішати і варити на слабкому вогні 10 хвилин, після чого влити в отриману суміш каву, горілку (0,5 л), додати ванілін. Отриманий напій слід перелити у пляшку, щільно закупорити та відправити у холодильник на 21 день.

Шоколадний Бейліс

Це дуже ніжний за текстурою насичено-вершковий шоколадний лікер. Він нагадує знаменитий ірландський Baileys Irish Cream, використовується для домашніх вечірок, створення коктейльних тандемів та просочення кондитерських виробів. Є чудовим топпінгом до десертів.

• коньяк (бренді чи віскі) – 50 мл;
• горілку – 150 мл;
• вершки 10-15% – 200 мл;
• жовтки з курячого яйця – 4 шт.;
• шоколад чорний – 40 г;
• цукор – 100 гр.;
• цукор ванільний – 5 гр.

• Виделкою розтираємо цукор-пісок, ванільний та жовтки. Збивати масу не потрібно, достатньо лише з’єднати (інакше лікер можна буде їсти ложкою).
• У солодку суміш втерти вершки і поставити на водяну баню. Тримати там заготівлю потрібно, доки її температура не становитиме 60°С.
• Паралельно, використовуючи ще одну парову баню, розплавимо шоколад і об’єднаємо прогріту до потрібної температури жовткову масу з шоколадною.
• Як тільки процес об’єднання буде завершено, вливаємо в заготівлю алкоголь, перемішуємо і знову досягаємо на градуснику позначки 60°С. Після цього «томимо» мікс ще сім хвилин.
• Знімаємо з вогню і проціджуємо рідину, що вийшла, переливаємо її в пляшку і залишаємо остигати на столі. Закручуємо щільною гвинтовою кришкою. Зберігаємо в холодильній камері 30-40 днів.

Виготовлення в домашніх умовах

Лікер з вишуканим шоколадним смаком можна легко приготувати вдома своїми руками. Перевагою домашнього лікеру є його натуральність та відсутність синтетичних добавок та консервантів. Можна самостійно експериментувати зі смаком, додаючи нові інгредієнти чи замінюючи старі.

• Для приготування такого лікеру потрібно натерти на тертці 0,2 кг чорного шоколаду (з вмістом какао-зерен не менше 75 %), додати 1 500 мл спирту або горілки . Подрібнена паличка ванілі стане джерелом вишуканого аромату. Після нехитрих маніпуляцій рідину, що вийшла, слід поставити в темне прохолодне місце (льох або комору) на 7 днів. Бажано щодня перемішувати рідину.
• З 400 мл молока , 0,2 кг цукрового піску і 0,3 л води потрібно зварити солодкий сироп і змішати його з настояною рідиною, після чого залишити ще на 21 день. Через три тижні настій слід пропустити через будь-який фільтр (наприклад, марлю), злити в чисту ємність і залишити настоюватися на тиждень. Незважаючи на тривалість процесу приготування, домашній лікер виходить максимально наближеним до оригіналу.
• Шоколадно-вершковий Чорний шоколад (100 г) необхідно розтопити на водяній бані або за допомогою мікрохвильової печі. Столову ложку кави розчинити у 50 мл води та змішати з шоколадом. Отриману масу потрібно залити в блендер і додати решту інгредієнтів: 0,3 л вершків, 0,15 л коньяку, банку згущеного молока, упаковку ваніліну. Збивати протягом 2-3 хвилин, перелити в пляшку, відправити на 2:00 в холодильник. Охолоджений лікер порадує вас ніжним шоколадним смаком та витонченим ароматом.
• На основі вершкового спирту 0,4 кг цукру потрібно змішати зі 150 гр какао, влити 2 літри молока, перемішати до отримання однорідної консистенції. Після цього суміш слід прокип’ятити на маленькому вогні протягом 20 хвилин, дати охолонути, влити 0,3 л спирту. Свіжий напій перелити в скляну ємність, щільно закрити, залишити настоюватись на 7 днів.
• Потрібно розчинити каву (3 ч. л.) в 50 мл води, додати столову ложку цукру . В іншій ємності слід розтопити 30 г шоколаду, додати 50 мл молока, 1 ст. л. цукру, розмішати до однорідної маси, влити кавову суміш. Жовток треба розтерти з трьома ложками цукру, що залишилися і, збиваючи шоколадно-кавову суміш, поступово вливати, щоб усі складові з’єдналися. Отриману консистенцію потрібно поставити на водяну баню, збивати 3 хвилини, потім остудити в посуді з холодною водою, не перестаючи помішувати. Охолоджений ром (0,25 мл) треба акуратно влити в приготовлену суміш, постійно збиваючи її, після чого відправити в холодильник. Вершки слід збити і відправити до основних інгредієнтів, не забуваючи збивати. Лікер можна пригощати друзів через 4 години після охолодження в холодильнику.
• З додаванням какао 50 г кориці і 0,8 кг порошку какао потрібно дрібно потовкти в дерев’яній ступі, додати 2 пачки ваніліну, півтора кілограми цукру. Всі інгредієнти залити спиртом або горілкою (зайве півтора літри алкоголю). Рідину, що вийшла, треба перелити в пляшки, щільно закупорити і залишити наполягати на 30 днів.

Білий шоколадний лікер

Лікер з білим шоколадом подібні до легкої повітряної хмари. Їх обожнюють дівчата і можуть пити навіть люди з алергією на какао-боби.

• шоколад білий – 130 грам;
• молоко коров’яче незбиране 2,5% – 250 мл;
• молоко згущене (Рогачівського чи Глибоцького заводу, можна домашнє) – 150 мл;
• вершки – 20% (можна жирніше) – 250 мл;
• горілка чи білий ром – 150 мл.

Як варіант. Спробуйте пограти зі смаком міцного, використавши замість горілки не солодку настоянку полуниці, вишні чи інших ягід.

• Шоколад подрібнюємо, заливаємо обома видами молока та вершками.
• Ставимо ємність з емульсією на малий вогонь і, не припиняючи помішувати, доводимо до єднання складу.
• Охолоджуємо та перемішуємо з горілкою.
• Переливаємо в сулію і відправляємо в холодильник. Знімати пробу можна за 3 дні. Не зберігайте цей «еліксир» довше двох-трьох тижнів – краще за потребою приготуйте новий.

Культура споживання

Домашній шоколадний лікер п’ють так само, як і магазинний – з маленьких чарочок, попередньо охолодивши його до 8-12°С.

Подають його як дижестив, у момент, коли обід чи вечеря добігає кінця. Його можна пити з фруктами та десертом, а можна – замість десерту, нічим не закушуючи.

З чим п’ють шоколадний лікер здогадатися не складно – він чудово доповнить каву та какао, молочні коктейлі для дорослих і стане флагманом в інших цікавих коктейлях, рецепти яких можна подивитися тут.