Булгур є відмінним джерелом клітковини, яка сприяє: Нормалізації травлення Запобігання запорам Зниження ризику розвитку серцево-судинних захворювань
Булур містить вітаміни групи В (крім В12), К і РР, фолієву кислоту, а також мінерали: фосфор, калій, кальцій, залізо, цинк, марганець, магній. Варений булгур перетравлюється повільніше, тому відчуття від нього триває довше.
За складом булгур більш корисний, ніж кускус, хоч обидві каші доволі калорійні та дієтичною стравою їх не вважають. Не зважаючи на це, помірне їх вживання цілком збігається з принципами здорового харчування.
Для приготування крупи пшеничні зерна пропарюють, потім висушують на сонці, очищають від оболонок і подрібнюють до потрібного розміру. У 100 г крупи міститься 12 г білка, близько 2 г жирів, 63 г вуглеводів і 12 г клітковини, її калорійність — 340 Ккал.
Для варіння булгура води потрібно у два рази більше, ніж крупи. Залийте склянку булгура 2 склянками гарячої води. Додайте сіль і перемішайте. Варіть булгур на маленькому вогні під кришкою 15-20 хвилин.
Ті, хто має захворювання нирок або проблеми з травленням, а також люди з непереносимістю глютена повинні обмежувати або повністю виключати булгур з раціону. Крім того, уникати його слід при гастриті, коліті, гострих запальних захворюваннях підшлункової залози та жовчного міхура, а також при цукровому діабеті.
Ця крупа має унікальний склад, в ній міститься зовсім небагато цукру, тому її потрібно включати в обов’язковому порядку людям із захворюванням цукрового діабету. …