Чи потрібно мити очищені волоські горіхи перед вживанням

Будь-які горіхи від місця збору до прилавка магазину і кінцевого споживача проробляють довгий шлях. Норми гігієни при їх очищенні, зберіганні і транспортуванні, найчастіше, не дотримуються. Тому фахівці рекомендують обов’язково мити очищені волоські горіхи перед вживанням в їжу.

Чи треба мити волоські горіхи

Очищені волоські горіхи нічим принципово не відрізняються від мигдалю, кеш’ю або фундука. І мити їх перед їжею слід в обов’язковому порядку. Це стосується і продукту, що продається в шкаралупі. Необхідність мити очищені ядра обумовлена ​​наступними моментами:

1. Товар при продажу постійно знаходиться на відкритому повітрі і залишається незахищеним від знаходяться в повітрі пилу і частинок бруду.
2. Від присутніх в безпосередній близькості людей на очищені горіхи можуть потрапити не тільки бактерії або віруси, але і яйця паразитів.
3. Для забезпечення тривалості зберігання плоди горіхового дерева можуть оброблятися спеціальними хімічними складами, що запобігають поїдання продукту харчової міллю та іншими шкідниками.

Як помити очищені волоські горіхи

Зазвичай горіхи в шкаралупі хімією не обробляють. Тому з ними все просто: досить просто прополоскати їх у проточній воді, позбувшись, таким чином, від бруду і пилу, яка в процесі розколювання осяде на ядрах.

Тому мити ядра волоських горіхів, якщо продукт продавався очищеним, варто більш ретельно:

• пересипавши в друшляк;
• ретельно промивши під струменем проточної холодної води;
• додатково прополоскати бутильованої або остигнула кип’яченою водою.

Описаний спосіб актуальний для очищених волоських горіхів, придбаних у продавця, що заслуговує на довіру. Якщо ж покупка була здійснена на ринку, варто ошпарити плоди окропом — це вб’є більшу частину мікробів.

Важливо не тільки правильно мити волоські горіхи перед вживанням, а й коректно виймати їх з води. Так, якщо вода буде зливатися тільки за допомогою притримування ядер руками, що осіли на дні посуду частинки бруду з великою часткою ймовірності знову пристане до чистого продукту. Щоб не допустити подібного, варто використовувати шумовку.

Що краще: мити або замочувати

Існує точка зору, що очищені волоські горіхи недостатньо просто мити — їх слід замочувати.

У процедурі немає ніякої особливої ​​складності. Необсмажені очищені ядра поміщають в ємність, заливають питною водою і залишають в такому вигляді на кілька годин (можна на всю ніч). Зберігати продукт можна до трьох днів в умовах холодильника. Після закінчення зазначеного терміну вони починають псуватися, а їх смакові характеристики погіршуються.

Для замочування краще використовувати гарячу воду. Але при використанні харчової соди підійде і холодна. Лужне середовище не менш ефективно вб’є всі віруси, бактерії і яйця, які встигли відкласти паразити.

Процес замочування часто застосовують сироїди. Прийнято вважати, що приміщення сирого продукту в воду на деякий час сприяє його пожвавленню. Смак очищеного волоського горіха після замочування стає солодшим і ніжним. Якщо раніше в ньому була присутня деяка гіркота, вона пропадає. Горіх перестає хрустіти, але багатьом це навіть доводиться до душі.

Як правильно просушити горіхи після миття

Розібравшись з тим як можна мити очищені волоські горіхи, варто дізнатися і про те, як їх необхідно сушити. Існує кілька способів.

природна сушка

Природна сушка не припускав термообробки. Митий продукт викладається на тканину або аркуш паперу в добре провітрюваному приміщенні на 2 — 3 дні. Плоди слід періодично перемішувати, щоб висушування відбувалося рівномірно.

У Електросушкі

При підсушуванні за допомогою спеціалізованого побутового приладу — електросушарки — важливо виставити правильну температуру, яка призначена для термообробки фруктів і горіхів. Процедура займе близько 5 — 6 годин.

В духовці

При сушінні митих очищених горіхів в духовій шафі необхідно виставити температурний режим в діапазоні від 70 до 90 градусів. Більш високий показник неприпустимий. Перед приміщенням горіхів в духовку їх необхідно розкласти на деко (бажано в один шар). Процес сушіння займе від 2 до 3 годин. Після закінчення зазначеного часу плоди потрібно вийняти, розкласти на рівній поверхні і дати їм охолонути.

У мікрохвильовці

Сушка митих очищених горішків в мікрохвильовці — не найпоширеніший спосіб, але іноді його використовують. Щоб підсушити плоди, потрібно буквально 1 — 2 хвилини. В даному випадку важливо коректно виставити часовий режим: якщо допустити помилку, волоські горіхи згорять.

Альтернатива миття: обсмажування горіхів

Чи не всі наважуються мити плоди перед їжею, побоюючись про їх смакових якостях. У таких випадках варто розглянути ще один спосіб зробити продукт не тільки безпечним для прийому в їжу, але і більш смачним. Йдеться про обсмажуванні на сковороді.

Для отримання смачних і безпечних горішків методом обсмажування потрібно виконати наступні кроки:

1. Нагріти неглибоку сковороду на середньому вогні.
2. Помістити в неї ядра в один шар, попередньо порізані навпіл або на 4 частини. Масло і жир використовувати не потрібно: плоди самі по собі досить жирні.
3. Тримати на вогні, постійно перемішуючи, до освіти рум’янцю. В середньому, процес займає не більше 5 хвилин.
4. Зняти з вогню.
5. Дати горіхів охолонути.
6. Подати на стіл.

Практика показує, що смажені волоські горіхи мають більш яскравий і насичений смак.

висновок

Незважаючи на те що волоські горіхи і вважають корисним для здоров’я продуктом, до їх споживання потрібно підходити обачно: не мити очищені волоські горіхи перед їжею буде серйозною помилкою, розплатитися за яку можна розладом шлунка. Мити плоди перед їжею не менш важливо, ніж руки.

Чи потрібно мити горіхи перед вживанням

Різні сорти горішків: волоські, мигдаль, арахіс, фундук, кешью — улюблені ласощі багатьох. Незалежно від різновидів таких плодів, всі вони містять в собі цілий джерело корисних речовин. Тому вживати в їжу горішки просто необхідно.

Купуючи на ринку або в магазинах таку продукцію на вагу, ми задаємося питанням: чи потрібно мити горіхи, необхідно продезінфікувати горіхи перед вживанням, або така маніпуляція абсолютно ні до чого? Тому в даній статті ми з вами детально розберемо питання обробки і промивання такого смачного і корисного ласощі, розберемося, як правильно знезаражувати плоди, щоб в них збереглися всі корисні властивості.

Підготовка горіхів до вживання

Вимити горіхи після покупки просто необхідно. Адже покупці не здогадуються і не можуть знати про головне: де і як горіхи зберігалися.

Така продукція найчастіше обробляється різними хімічними речовинами, після яких вони менше псуються, їх терміни зберігання зростають, і ласощі не чіпає навіть харчова моль, яка їх любить. Але якщо у молі та інших комах є рецептори, завдяки яким вони визначають наявність шкідливих хімічних домішок, то ось у людини таких можливостей немає, і отруїтися таким ласощами цілком реально.

Навіть якщо плоди нічим не оброблялися, правильно зберігалися (що буває вкрай рідко), на них потрапляли бактерії, віруси і навіть личинки паразитів на прилавках і полицях магазинів. Плоди обов’язково чіпали руками (не завжди чистими) продавці і реалізатори, на них потрапляв пил.

Помити будь-який різновид горішків просто необхідно, щоб корисна їжа не перетворилася на шкоду.

Перед тим як смажити, горіхи обов’язково необхідно ретельно вимити і висушити. Як це зробити, поговоримо з вами в наступному розділі.

Як правильно мити горіхи: очищені і в шкаралупі

Неочищені горішки обробляти набагато простіше. Їх шкаралупа є надійним захисником ядер від попадання мікробів, вірусів і різних забруднень. Плоди в шкірці досить промити проточною водою. Для цього в підходящу ємність кладуть горішки, заливають їх водою і ретельно ворушать. Процедуру повторюють. Можна висипати плоди в друшляк і промити їх вороша під проточною водою.

Якщо шкірка горішка не просто в пилу, а навіть в бруді (брудними бувають переважно волоські горіхи), скористайтеся губкою (абразивної стороною) і гарненько потріть горішки.

Після миття плоди витирають чистим паперовим рушником і розстеляють в один шар, щоб просихає. Очищати такі плоди можна після того, як вони повністю висохли.

Очищені вагові горіхи також потребують мийці. Їх викладають в друшляк, спочатку промивають водою з-під крана, потім ще раз миють чистою питною водою. Якщо і після цього ви сумніваєтеся в чистоті і безпеки придбаних горіхів, обдайте їх окропом, а ще краще — залийте ним плоди і залиште вимокати хвилин 5-10. Така процедура знищить невидимих ​​оку шкідливих мікроорганізмів.

Кедрові плоди, кешью досить часто мають специфічний хімічним ароматом. Це означає, що горішки оброблялися хімічними речовинами.

Щоб обробити очищені кедрові горіхи, кешью і видалити шкідливі речовини з них, плоди вимочують у воді. Для цієї процедури досить буде 30 хвилин замочування у воді кімнатної температури і 10 хвилин — в гарячій воді. За цей час ядерця плодів размягчатся, і хімічні речовини з них підуть. Після процедури воду зливають, плоди ще раз вимивають проточною, потім питною водою.

Після ретельного миття горіхи обов’язково гарненько просушують. Роблять це в сухому теплому приміщенні. У спекотний літній день можна просушити ласощі на вулиці або балконі. Тільки не під прямими сонячними променями. Під прямим впливом сонця псується масло, яке в достатку присутній в складі плодів, горіхи стають згірклими і значно втрачають свої поживні властивості.

Після всіх маніпуляцій горіхи сміливо вживайте в їжу.

Правила та терміни зберігання

Щоб цінні плоди не втрачали свої корисні властивості, необхідно їх також правильно зберігати.

Терміни зберігання горіхів залежать від того, очищені вони чи ні, смажені або сирі.

Найдовше зберігаються неочищені та необроблені плоди. Горіхи в шкаралупі можуть зберігатися в чистому темному і сухому приміщенні близько року.

Якщо ви почистили горішки і ретельно їх помили і висушили, терміни зберігання продукту скорочуються до 3-5 днів в холодильнику.

Смажені горішки зберігаються не довше 3-7 днів.

Місце зберігання плодів також має значення. Категорично забороняється зберігати плоди в пластиковій тарі. Ємності для зберігання повинні бути скляні або натуральні дерев’яні.

Висипають сирі або смажені плоди в чисту і суху посуд і накривають кришкою.

Зберігають очищені горіхи в холодильнику. Так як в теплому приміщенні масла, які присутні у великій кількості в плодах, починають псуватися.

Горіхи, незалежно від сорту, зберігають в собі джерело корисних речовин. Вони активізують розумову діяльність людини, покращують пам’ять. Насичують організм всіма необхідними вітамінами, а також мікроелементами. У них присутні цінні масла, а також білок, який засвоюється організмом краще, ніж протеїни тваринного походження. Тому такі ласощі необхідно регулярно вживати в їжу дітям, підліткам, людям похилого віку, тим, хто дотримується постів, вегетаріанцям і сироїдам.

Щоб отримувати максимальну користь від горіхів, необхідно правильно їх зберігати і вимочувати.

Волоські горіхи: як їх мити і замочувати, а також плюси і мінуси способів знезараження

Волоські горіхи смачні і корисні, однак про те, як їх вживати, до сих пір йдуть суперечки. Один із приводів для полеміки — це питання про те, чи треба мити горіхи перед їжею, і якщо треба — то як.

Чи потрібно мити перед вживанням?

Горіхи нічим не відрізняються від будь-якого іншого продукту. Тому мити їх треба обов’язково — навіть в тому випадку, якщо ви їх збирали особисто з горіхового дерева, що росте на вашій ділянці.

У шкаралупі

Причини мити волоські горіхи в шкаралупі наступні:

• Товар, що продається в магазині або на ринку, знаходиться на відкритому повітрі — а значить, на нього можуть осідати частки пилу і бруду.
• Від людей, які збирали або які торгують горіхами, на товар можуть потрапити бактерії, віруси і яйця паразитів. Мало хто миє руки, доторкнувшись до товару — а вже якщо товар знаходиться в загальному доступі, і його помацати може будь-хто, ніяких гарантій його біологічної безпеки немає.
• Для того, щоб горіхи зберігалися довго, їх часто обробляють хімічними складами. Вживання їх в їжу, м’яко скажемо, дає мало користі — тому краще перед їжею зайву хімію змити.

очищені

Особливо важливо промити горіхи, якщо вони:

• Продаються в очищеному вигляді на вагу.
• Якщо вони продаються на відкритих ринках.
• Якщо їх купували з рук. Навіть якщо продавець — це саме той, хто вирощує горіхові дерева і збирає з них урожай, не можна гарантувати, що збір він проводить чистими руками.

Перш ніж їсти горіхи, треба спочатку їх промити — навіть якщо вони продаються в упаковці.

Плюси і мінуси рішення помити або замочити

Промивання і замочування — дві принципово різні процедури. При промиванні віддаляються бруд, труха і можливі збудники хвороб, а при замочуванні горіх приходить в принципово інший стан.

Однак є загальні моменти в обох процедур, які мають свої плюси і мінуси.

• Очищення горіхової сировини.
• Горіхи «пробуджуються». Навіть в тому випадку, якщо зародка в горіховій масі немає — ендосперм волоського горіха (якраз та м’якоть, яку ми всі їмо) відгукується на вологу, стаючи більш ніжним і смачним.
• Видаляються непотрібні речовини: таніни, ефірні масла, дубильні речовини і т. Д.
• Минулі замочування горіхи на смак і по консистенції схожі на свіжі, щойно зірвані. Цей момент значущий, якщо треба з’їсти горіхи, які зберігалися з минулого сезону.

До числа недоліків же відносяться:

• Зменшення терміну зберігання для чищених горіхів. Промиті ядра насичуються водою, прискорюють схожість — і не можуть більше чекати наступного сезону, як правильно просушені і витримані горіхи.
• Зміна смаку. Багатьом в волоських горіхах подобається саме та гірчинка, від якої їх позбавляє промивання і замочування.

Що краще?

Насправді, вибір між миттям і замочуванням волоських горіхів не варто.

Замочування завжди включає в себе промивання, а навіть у випадках, коли горіхи їдять або додають в страви без замочування — їх перед вживанням необхідно промити.

Замочування і миття — взаємовиключні процедури.

Миття позбавляє горіхи не тільки від хвороботворних бактерій і спор цвілі, але і від звичайної пилу.

Іншим способом від них не позбутися. Навіть якщо планується для зберігання або вживання підсмажити горіхи на сковороді — їх спочатку треба ретельно промити, позбавивши від бруду і потерті. Прожарювання знезаразить горіхову м’якоть, але пил на ній залишиться.

Як правильно знезаразити?

Розберемося, як промити очищені горіхи і плоди в шкаралупі так, щоб їх можна було їсти.

Очищення проточною водою

Якщо треба помити горіхи, треба враховувати їх стан.

У шкаралупі

Горіхи в шкаралупі мити найпростіше. Для цього достатньо:

1. Взяти необхідну кількість горіхів.
2. Кинути їх на друшляк.
3. Промити під проточною водою протягом 10-20 хвилин.
4. Просушити горіхи на тканині або папері протягом доби.

Добу — це максимальна тривалість. Якщо миються горіхи в шкаралупі — то простіше почекати 2-3 години. Крім того, якщо розкривати горіхи чистим і промитим інструментом, то досить їх обмити зовні, а ядра вже не чіпати.

очищені

Промивають очищені горіхи так:

1. Всю масу відкидають на плоску суху поверхню.
2. Сировина перебирається. Підгнилі, запліснявілі і пересохлі шматки горіхів відбраковуються.
3. Горіхи промиваються під струменем проточної води.
4. Після промивання горіхи сушаться і або знову закладаються на зберігання, або використовуються в їжу.

замочування

Одним із способів обробки є замочування горіхів. В цьому випадку ядра перебирають, а після поміщають на 8 годин в ємність, наповнену або гарячої кип’яченою водою, або чистої бутильованої.

Крім того, іноді горіхи замочують в солі. В цьому випадку горіхи миють, чистять, закладають на замочування — і заливають сольовим розчином з розрахунку 1 столова ложка на склянку за обсягом горіхів.

Замочування — обов’язкова процедура, але вона корисна при вживанні горіха в їжу.

обсмажування

1. Для обсмажування горіхи очищаються від шкаралупи і перегородок, розкладаються тонким шаром по сковороді, яка потім ставиться на повільний вогонь. Обсмажують їх 10-15 хвилин, регулярно перемішуючи дерев’яною або силіконової лопаткою. Масло не додається, тому що горіхова м’якоть і без того містить до 50-60% масла від власної ваги.
2. Обсмажувати можна і в духовці. В цьому випадку їх розкладають на деку і поміщають в попередньо розігріту духовку на 15 хвилин. Готовність перевіряється на смак: якщо здається, що ядра ще вогкуваті — їх можна потримати під нагріванням ще трохи.

Використання духовки краще, ніж прожарка на сковороді, тому що в цьому випадку горіхи нагріваються рівномірно і прожарюються цілком, а не тільки нижнім боком.

Підсмажені горіхи набувають більш яскравий смак, але зате кількість вітамінів і білків в них падає.

Чи потрібно просушувати?

Після того, як горіхи промиті або замочені, їх неодмінно треба просушити. В іншому випадку вони не будуть довго зберігатися: промивка наситила їх вологою, а вилучені речовини-інгібітори більше не перешкоджають гниттю і псування. Просушувати можна наступним чином:

• Просто розкласти на папері або тканини і накрити марлею, щоб не сідали комахи. У такому вигляді горіхи тримають близько доби.
• Помістити на добу в вимкнуту духовку.

Використовувати електросушарки або працюють духовки небажано: занадто багато вітамінів в результаті втрачаються.

Скільки і як зберігати оброблені?

Волоські горіхи краще зберігати в необробленому вигляді. Після ж того, як їх довелося обробити, звертатися з ними потрібно в такий спосіб.

Після вологої обробки

Зберігати миті горіхи можна так:

• У сухому прохолодному місці. При цьому вкрай бажано поміщати їх в зав’язаний пакет або закриту банку: горіхи дуже добре вбирають сторонні запахи. Термін зберігання в цьому випадку — 3-4 тижні, для замочених — не більше тижня.
• В холодильнику. Тут закритий контейнер ще важливіше, але зате зберігати вже можна до 3-5 місяців.
• У морозилці горіхи зберігаються рік і більше. Фактично термін зберігання при температурі нижче нуля не обмежений.

після обсмажування

Проблем зі зберіганням обсмажених горіхів практично немає: досить їх засипати в ємність з щільною кришкою (щоб не набирали вологи і зайвих запахів). У такому вигляді вони можуть зберігатися не менше 5-6 місяців.

Якщо ємність скляна, то краще помістити її в темне місце.

Миття волоських горіхів може бути як частиною процедури замочування, так і окремої очищенням. Якщо планується обсмажування горіхів, їх теж краще попередньо вимити.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter .

Чи потрібно мити горіхи перед вживанням

Сьогодні відомо багато сортів горіхів. Кожен і них має цікавий смак і багатим хімічним складом. Тому на світі немає жодної людини, яка хоча б раз в житті не куштував корисні плоди. Чи не перед тим як вжити горішки, необхідно знати основні правила, які допоможуть отримати максимум користі від продукту. Почати краще з того, потрібно чи ні мити горіхи, а також як правильно їх обробити.

Навіщо мити горіхи

Будь-який вид покупних на вагу горіхів включає в себе набір корисних якостей і властивостей. Вони допомагають внутрішнім органам людини правильно працювати. Щоб горіхи надали виключно позитивно вплив, перед вживанням їх потрібно обробити. Для більшості сортів досить помити плоди. Це стосується навіть тих продуктів, які надходять у продаж в упаковці.

Горіхи проробляють довгий шлях, перш ніж потрапляють до кінцевого споживача. Їх збирають, обробляють, очищають, перевозять, зберігають, а потім продають на ринку або в магазині. Дотримання правил і норм на кожному етапі складно відстежити і проконтролювати. Тому елементарне миття горіха перед їжею допоможе позбавити людину від негативних реакцій і негативних наслідків.

Щоб позбавити плоди від шкідливих мікроорганізмів, а також бруду і пилу, потрібно знати, як правильно їх мити. Обробляти слід як очищені плоди, так і з ядра, укладені в шкаралупу, з наступних причин:

1. Коли продукт реалізовується на вагу на ринку або в магазині, його кожен день чіпають руками велика кількість людей. В результаті цього на поверхні присутні частинки пилу, навіть їли вони непомітні для людського ока. На ядрах, куплених на вагу, можуть осідати бактерії, віруси або яйця паразитуючих організмів.
2. Якщо горішки передбачається довго зберігати, а також для їх захисту від харчової молі, виробники часто піддають плоти обробці спеціальними хімічними речовинами. Це зберігає бездоганний зовнішній вигляд продукту протягом довгого часу.

У кожному з цих випадків немиті горіхи здатні провокувати негативні реакції організму. Тому горіхи обов’язково потрібно мити перед тим, як з’їсти. Виняток із правил становлять тільки солоні або смажені в маслі плоди.

Як помити горіхи в шкаралупі і очищені плоди

Людина вважає, що якщо він купує ядра в шкаралупі, як волоські горіхи, то вони автоматично захищені від пилу, бруду і шкідливих бактерій, а також негативного впливу різних хімічних засобів, якими оброблявся продукт перш, ніж надійшов у продаж на ринок або магазин. Але це думка помилкова. Волоські горіхи та інші види, що знаходяться в шкаралупі, слід обов’язково мити перед вживанням. Для цього не потрібен мильний розчин. Робиться це в такий спосіб:

1. Помістити все плоди в друшляк.
2. Підставити посуд під струмінь проточної води.
3. Кілька разів перемішати, щоб всі горіхи гарненько промили.

Якщо плодів волоського дерева занадто багато, то для того, щоб більш якісно обробити продукт, можна скористатися підходящої за розмірами каструлею. У неї поміщаються всі горіхи, а потім заливається вода. Дуже важливо ретельно поворушити плоди. Після цього брудна вода зливається, а горіхи знову заливаються порцією чистої рідини. Таким способом рекомендується обробляти плоди мінімум 3 рази. Коли очисні заходи будуть закінчені, всі горішки рівномірно розподіляються на рушник, щоб вони змогли висохнути природним шляхом.

Горіхова шкаралупа може покриватися не тільки невидимою для людського ока пилом, але і цілком очевидною брудом. Щоб прибрати її з поверхні краще скористатися звичайною губкою для миття посуду. На одній з її сторін є абразивна структура, яка швидко і ретельно очистить шкаралупу від бруду і нальоту.

Таким же чином багато продавців відбілюють горіхи. Після обробки за допомогою губки шкаралупа набуває більш світлий відтінок.

Якщо мова йде про очищених горіхах, які продаються в запакованому вигляді від надійного виробника з хорошою репутацією, то їх потрібно пересипати в друшляк, а потім промити під струменем проточної води. Після цього їх слід сполоснути звичайною питною водою, щоб змити залишки шкідливих сполук. Коли вагові горіхи були куплені на ринку, краще їх не просто помити, а додатково обшпарити окропом. Це допоможе повністю позбутися від шкідливих бактерій і мікробів.

Свіжі горіхи є досить важкою їжею для травної системи людини. Тому багато замочують ядра перед вживанням. В цьому випадку для дезінфекції обливають окропом немає необхідності. Досить помістити плоди в воду з содою. Лужне середовище смертельна для більшості видів паразитуючих мікроорганізмів, а також їх яєць, різних вірусів та інфекцій.

Єдиним мінусом процесу миття горіхів є втрата плодів своєрідного хрускоту, за який більшість людей і люблять їсти горіхи. Щоб повернути цю особливість, знадобитися помістити ядра поле очисних заходів в духовку для подальшої просушки.

Як мити різні сорти горішків

Кожен продукт має свої унікальні властивості, які сприятливо впливають на роботу організму людини. Щоб не порушити цей взаємозв’язок, треба знати, як мити горіхи кожного виду після покупки. Зазвичай люлі очищають такі сорти куплених горіхів:

1. Арахіс. Плоди ростуть в землі, звідки і пішла друга назва земляний горіх. Тому їх обов’язково промиваю перед очищенням і подальшим вживанням. Щоб позбутися від залишків бруду, пилу, а також шкідливих мікроорганізмів арахіс обдається окропом. Після цього їх потрібно ретельно просушити. Найкраще для цього використовувати духову шафу або мікрохвильову піч.
2. Фундук. Плоди поміщаються в окрему ємність, а потім заливаються окропом. У такому стані потрібно залишити горіхи на 5 хвилин. Діставати з води фундук краще за допомогою шумівки. Завдяки даному предмету вся грязь залишиться в воді, а плоди будуть повністю очищені.
3. Кокос. Для початку плід мою під струменем проточної води. Вимивши весь пил і бруд, треба очистити всю волокнисту структуру біля того місця, де буде зроблений подальший прокол. Це допоможе уникнути потрапляння бруду і волокон всередину кокоса.
4. Кедрові горішки. Їх слід помістити в окрему ємність і промити чистою водою. Перед використанням ядра обов’язково проходять процедуру обсмажування в духовці.
5. Кешью. Даний вид горіха завжди продається тільки в очищеному вигляді. Це відбувається через те, що між лушпинням і ядром кешью знаходиться шкідлива для шкіри субстанція. Чистити горіхи так, щоб не завдати собі шкоди, проблематичне заняття. Тому куплені очищені кешью досить просто обдати окропом, щоб вони придбали всі свої корисні властивості. Після цієї процедури можна приступати до трапези.

Решта популярні види покупних горішків, до яких відносяться волоські горіхи, мигдаль і фісташки, також потрібно обшпарити окропом. Це допоможе прибрати з поверхні пил, бруд, все бактерії і інші шкідливі мікроби, а також яйця паразитів. Після очисних заходів всі види горіхів повинні обов’язково просушуватись.

Навіщо обсмажувати і замочувати горіхи

Свіжі горішки є важку їжу. Щоб полегшити роботу травної системи, перед тим, як вживати горіхи треба не тільки мити, але і впливати в такий спосіб:

Робиться це через таких причин, як:

1. Інгібітори. Вони являють собою речовини, які містяться в ядрах сирих горіхів. Інгібітори не дають ядер проростати. Тому потрапляючи в організм людини, ці елементи починають гальмувати процеси правильного травлення, а також блокують деякі ферменти, що може негативно відбитися на самопочутті людини.
2. Навантаження на печінку. Продукти в сирому вигляді є важкою їжею. Тому, потрапляючи в організм, вони створюють додаткове навантаження на печінку, в результаті чого людина іноді відчуває дискомфорт через складнощі перетравлення ядер.

Щоб полегшити роботу травної системи, сирі горіхи повинні проходити процес додаткової обробки. Це дозволить організму отримати максимум користі від вживання ядер.

Вже давно доведено, що замочування, термічна обробка і пророщування руйнують інгібітори. Останній є ефективним, але складним способом домогтися бажаного результату.

Підводячи підсумок, потрібно мити куплені горіхи перед вживанням, можна зробити єдиний правильний висновок, що це робиться в обов’язковому порядку. Тільки так вбиваються бактерії, вірусу, а також очищається поверхню від бруду та пилу. Завдяки цьому горішки стають корисними для організму людини. Головне тільки заздалегідь дізнатися, як мити кожен сорт горіхів.

Горіхи: моєму, замочуємо, правильно смажимо і їмо

У цій статті я хочу розповісти вам деякі корисні факти про горіхи. Відомості, якими я поділюся, відносяться абсолютно до всіх видів горіхів.

А якщо ви, як і я, належите до любителів горішків, то раджу пошукати органічні товари на офіційному сайті iHerb. Зараз схопити за акції можна за цим посиланням.

Багато різновидів в наших магазинах знайти важко, та й їх ціна буде значною. В інтернет-магазині АйХерб все це значно дешевше і перевіреного високої якості. Кешью, мигдаль, різні пасти (урбечі) і багато інших товарів Ви знайдете за шикарним цінами з доставкою в Україну, Білорусь та інші країни по всьому світу.

Чи потрібно мити горіхи перед вживанням?

Справа в тому, що горіхи мають одну однакову для всіх особливість: організм їх перетравлює важко і досить довго. Це обумовлює необхідність їх певної обробки перед вживанням в їжу: жарка, пророщування або хоча б замочування.

Перед їжею горіхи в обов’язковому порядку необхідно промити, особливо при покупці на ринку або в інших місцях на вагу. Притому мити потрібно і вже очищені продукти, і продаються в шкаралупі.

1. По-перше, товар при такому продажу знаходиться на відкритому повітрі. Він просто припадає пилом і частинками бруду, присутніми в повітрі. Такий факт має місце, навіть якщо нам це зовсім непомітно. Крім того, на ньому можуть бути присутніми різні віруси, бактерії і навіть яйця паразитів. Вони можуть потрапити на горішки від знаходилися поруч людей, які дихали на них і чіпали руками.
2. По-друге, для довгого зберігання і запобігання поїдання харчової міллю та іншими шкідниками їх можуть обробляти будь-яким хімічним складом.

Вже зрозуміло, що горіхи мити обов’язково. Це відноситься і до упакованим варіантів. Ті, що смажене солоні в олії, звичайно, промивати не потрібно. Можливо, деякі імпортні теж. А ось всі інші недорогі продукти краще промити. Виглядають вони, ніби взяті на вагу з ринку, тільки фасовані по упаковках.

Як правильно мити горіхи: очищеними або залишати в шкаралупі?

Горішки в шкаралупі навряд чи обробляли будь-якої хімією (єдине я чув, що волоські чимось відбілюють). З цієї причини, мені здається, буде досить їх ретельно вимити від пилу, щоб вона не осіла на ядро ​​при розколюванні.

Невелика кількість ви можете просто прополоскати в друшляку під водним струменем. Якщо значна частина, то можете висипати в каструлю, налити туди води і як слід перешкодити. Далі воду виливаєте, наливаєте нову і робите все те ж саме. Потім витираєте вологі горіхи або можете залишити висихати природним шляхом.

Якщо ви помітили на шкаралупі не тільки пил, а явно виражену бруд (це відноситься, наприклад, до волоських горіхів), то хороший спосіб — взяти губку для миття посуду і жорстким боком пройтися по кожній штучці.

1. висипаю частина в друшляк,
2. мою під струменем проточної води,
3. далі полощу їх бутильованої водою.

Цей спосіб актуальний для упакованих продуктів заслуговує на довіру виробника. Ті, що ви купили на ринку, раджу також обдати окропом або залишити в ньому на 5-10 сек. — так загинуть мікроби.

Якщо ви збираєтеся після цього замочувати горіхи і будете використовувати соду (нижче буде детальна інформація про це), то використовувати окріп не обов’язково. Так як лужне середовище зможе в будь-якому випадку вбити шкідливі бактерії, віруси і відкладені паразитами яйця.

Безумовно кращий спосіб — пророщування горіхів. Однак зробити це не так легко, на це потрібно багато часу і використовувати для цього можна лише продукт в шкаралупі. Тому що тільки даний вид не беруть під нагріванню, отже, зберігається здатність прорости.

Таким чином, найбільш доступними способами звільнення від інгібіторів (може, не цілком, але хоча б частково) залишаються обробка високими температурами і замочування.

Під час обсмажування в горіхах, як і у всіх інших продуктах, скорочується вміст корисних речовин. А як в цьому плані йдуть справи при вимочуванні? На просторах мережі на рахунок цього існують різні точки зору, так що моя порада — спробувати самим і орієнтуватися на свої відчуття.

Я і обсмажую, і замочую горішки. При останньому способі вони мені здаються м’якше, в той же час обсмажені для мене смачніше. Розглянемо нижче спосіб застосування високих температур.

Як правильно смажити горіхи?

Я б не радила обсмажувати їх на сковорідці. В такому випадку ви смажите їх нерівномірно, навіть при частому помішуванні. Краще це робити в духовці.

У ній можна тримати під контролем температуру і не давати їй підніматися вище точки димленія горіхового масла, адже в іншому випадку воно стане виділяти шкідливі речовини.

Як правильно смажити горіхи в духовці?

З цієї причини раціональніше смажити самої, а не купувати вже смаженими.

Як і скільки часу смажити горіхи в духовці

На мою думку, оптимальна температура для цього процесу — 150С , тому що точка димлення горіхового масла досягається при 160С. При таких умовах, наприклад, кешью і мигдаль досягають потрібного мені стану за 8-10 хв .

Горішки необхідно розподілити по всьому листу, щоб вони один з одним не стикалися. Так результат буде кращий.

Особисто я не смажила горіхи в мікрохвильовці, так як її у мене просто-напросто немає. Багато читала про її шкідливий вплив на продукти харчування. Не знаю, наскільки це правда, але я прийняла рішення не користуватися цим приладом. Поки що відмінно справляюся без нього!

Як правильно замочувати горіхи?

• Взяти склянку горіхів.
• Додати 250 мілілітрів води. Воду використовувати потрібно гарячу. Так сіль зможе до кінця розчинитися. Підійде і не гаряча, що важливо для дотримуються сироедческого раціону.
• Всипати одну ч.л. солі (тільки натуральної неочищеної, оптимальні варіанти — морська, рожева гімалайська або світло-сіра кельтська).

Також вважається, що ефективно допомагає позбавитися від інгібіторів луг. Іншими словами, в рідину необхідно насипати соди. Я використовую приблизно 1/3 ч.л. на 250 мілілітрів води. Втім, найчастіше сиплю просто на око.

За моїми відчуттями після замочування в розчині з содою організм краще відреагував на горішки. Незважаючи на це, раджу спробувати і той, і інший спосіб.

Як довго потрібно замочувати?

Для кожного виду продукту час буде відрізнятися.

1. Мигдаль, бразильські потрібно залишити в рідини на 10-12 год , а краще все 24 ч. Я як правило залишаю на годин 12-20.
2. Фундук, волоські, пекан, фісташки рекомендують вимочувати 8-10 год .
3. Зерна абрикосових кісточок приблизно стільки ж, що і попередні.
4. Кешью залиште на 2-3 ч , максимально на 6. В іншому випадку вони можуть стати несмачними (з цієї причини саме їх я зазвичай смажу).
5. На рахунок кедрових зустрічала інформацію про восьмигодинний замочуванні. Однак на іншому сайті говорилося, що вистачить і 15-30 хв .

Шкірку (шкірку), при її наявності, перед вживанням краще зняти. Так як вона містить максимальну кількість інгібіторів травних ферментів. При замочуванні вона досить просто знімається.

Рекомендується робити замочування з розрахунком на 1 вживання або на 1 день. Хоча вважається, що вимочені горіхи не зіпсувати в холодильнику і кілька днів.

А якщо ви будете підсушувати в духовці, то вони збережуться при низькій температурі до двох тижнів в герметично закритій ємності. Але мені більше подобається є свіженькі.

Скільки можна їсти горіхів в день?

Ще досить давно я прочитала, що дозволяється з’їсти не більш 100 гр. горіхів на добу , тому що вони дуже калорійні. За калоріями я особливо не слідкую, тому це питання мене не цікавив. Так що іноді могла вдосталь наїстися цих ласощів

Але через деякий час я дізналася, що дозволену кількість в день становить взагалі мізерні 40-50 гр. Пояснюється таке обмеження наступними факторами: вони погано перетравлюються і сильно навантажують печінку. Це сподвигло мене дотримуватися все-таки рекомендованої кількості.

Скільки можна їсти горіхів в день?

В який час доби найкраще їсти горіхи?

Безумовно точно не можна вживати їх у вечірній час. Вони стимулюють наше тіло і мозок до активності. Так ймовірно діє наявне в складі значну кількість вітамінів B-групи. Або через важкого перетравлення організм активується. Може, щось ще впливає.

Зараз вже не пам’ятаю конкретну причину. У будь-якому випадку можуть бути перебої зі сном. Особисто у мене були такі проблеми. Таким чином, найбільш оптимальний варіант є їх на сніданок або на обід.

Як правильно їсти горіхи і чим подрібнювати?

Нормально засвоюватися горіхів заважають не тільки інгібітори. Їх щільна структура не дає нашій системі травлення їх як слід переварити.

Всім відомо, що будь-який продукт перед ковтанням необхідно гарненько пережовувати. А горішків це стосується найбільше. Їх потрібно переживати практично до порошкоподібного стану. Простіше, звичайно, використовувати блендер.

Тільки вибирайте модель з турбо-режимом для подрібнення до порошку. І найкраще, якщо у подрібнювача буде маленький розмір. Є ще один нюанс — ножі при турбо-режимі повинні не тільки дуже швидко крутитися, а й підніматися / опускатися + пульсувати. В такому випадку все подрібнити супер якісно.

Наприклад, на моєму блендері Редмонд подрібнити сухі горіхи до стану порошку не так-то просто. І займе це чимало часу.

Я поступаю наступним чином: спочатку роблю за допомогою блендера кашку з будь-яких фруктів або ягід. Далі сиплю туди горіхи і включаю турбо-режим. Тримаю, поки не доб’юся потрібної мені консистенції.

Під час всього процесу необхідно стежити за співвідношенням горішків і фруктів / ягід, щоб не відбувалося налипання на стінки подрібнювача або не стало надто рідким.

В кінці можу додати який-небудь підсолоджувач, якщо це потрібно. Ставлю в морозильну камеру для охолодження на 15-20 хв., Потім дістаю і насолоджуюся горіховим сиром або йогуртом! Веганам таке блюдо припаде до смаку.

Leave a Comment Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

7 способів, як чистити волоські горіхи від шкаралупи в домашніх умовах

Без проблем розколоти горіх, тим більше, якщо потрібно почистити ні одне і не два ядра, а набагато більше, допоможе підготовчий етап. Для цього великі плоди відділяють від дрібних, а також враховують той факт, звідки вони з’явилися в будинку: куплені або вирощені на своєму городі. Підготовка потрібна навіть у тому випадку, якщо використовують сорти з жорсткими плодами. Покупні плоди сушити не треба, але промити і витерти насухо потрібно обов’язково. Їх заливають кип’яченою водою, витримують півгодини, потім промивають і витирають паперовим рушником.

Як можна очистити волоський горіх від шкаралупи

Серед поширених відповідей на питання — як очистити волоський горіх від шкаралупи, є швидкі способи та не дуже, іноді потрібна достатня кількість часу, щоб очистити ядро.

Механічні способи

Це ті методи очищення плода, при яких розкрити шкаралупу намагаються, впливаючи на нього яким-небудь предметом, наприклад:

Орехоколом

Одним з варіантів, як правильно колоти волоський горіх, вважається орехокол, адже створено це пристосування якраз з цією метою. Зовні цей кухонний прилад виглядає по-різному, але суть його така, що це дві металеві частини, скріплені між собою підстави, в якому є виїмка для горіха. Плід закладають всередину і натисканням руки прикасают один до одного обидві частини. З-за утворився тиску лопається шкаралупа.

Є у такого методу свої недоліки, адже від шкірки плоду можуть розлетітися по всьому простору або випадково потрапити в око. Тому при такому способі очищення ядер радять притримувати орехокол другою рукою.

Крім металу прилад може бути виконаний з дерева, і мати форму гриба. У такому орехоколе ніжка складається з двох отворів. В одне з них (розташоване збоку), вставляється горіх, а друге – розташоване зверху, являє собою прес зі спіраллю. Щоб розколоти плід, прес (кришка гриба) починають поступово угвинчувати (за аналогією зі штопором). Під силою тяжіння шкаралупа тріскається, а ядро вивільняється назовні.

Молотком

Молоток – простий спосіб при виникненні питання як волоські горіхи колоти в домашніх умовах. Але при ньому складно забезпечити цілісність ядра, так як воно може постраждати від сильного удару разом зі шкаралупою.

Щоб полегшити завдання, використовують дерев’яну дошку, добре, якщо в ній є невелике заглиблення. Так плід буде розташовуватися майже нерухомо, а нанести удар буде набагато простіше. При цьому, не потрібно буде тримати його руками, і ризик пошкодження пальців буде мінімальним. Та й осколки від шкаралупи не зможуть відлетіти досить далеко.

З допомогою двері

За своїм дитячим і невимушеним методом — як ще можна розколоти волоський горіх, перебуваючи в домашніх умовах, називають двері. Адже це не доцільний вчинок, а швидше крайні заходи, так як при їх постійному використанні можна сильно зіпсувати двері. Тому витягати ласий горішок таким методом рекомендують тільки в крайніх випадках.

Плід розташовують на підлозі, між дверима і її косяком, притримувати руками його не варто. Закриваючи двері, відбувається тиск на шкаралупу, вона тріскається і розколюється. Оскільки удар може бути досить сильним, то шкірка може проникнути в ядро. Щоб максимально зберегти його цілісність і уникнути прибирання розкиданих по всій кімнаті скорлупок, плід рекомендують попередньо обернути тканиною або прибрати в тряпочна мішок.

За допомогою пляшки

Щоб отримати цілісні ядра, можна повправлятися у відкритті горіхів з допомогою пляшки. Причому краще використовувати ємність для шампанського або іншу, схожу на неї пляшку з товстого скла. Цей посуд не така тендітна, а значить, пошкодити її при такому способі очищення шансів менше.

На додаток до пляшці потрібний молоток, причому підійде навіть не такий великий, а кухонний, для приготування відбивних з м’яса. Проводять таку процедуру сидячи, тримають тару шийкою вгору між ніг, зверху кладуть плід, гострим ребром вниз. Б’ють по шкаралупі молотком, і як тільки вона трісне, відокремлюють її від ядра.

Як колоти волоські горіхи ножем

Багато хто з господинь коле горіхи за допомогою ножа. Його вставляють гострим кінцем в отвір у приплюснутого краю шкаралупи. Потім ніж потихеньку повертають, а шкаралупа розколюється. Найчастіше почищені таким чином ядра теж розпадаються на дві половинки. При гарній вправності після такої чистки ядро залишається цілим.

Може виникнути і інший результат, коли відділяється від ядра лише частина шкаралупи, а дістати м’якоть не виходить. Тоді варто скористатися будь-яким із запропонованих методів очищення волоського горіха повторно.

Плоскогубцями

Якщо проблема не вирішена і питання — як ще колоти волоські горіхи, актуальний, скористайтесь плоскогубцями. Причому використовувати їх радять і в якості орехокола, тобто затиснути плід між двома частинами інструменту, і як молоток – посильніше ударити плоскогубцями по шкаралупі.

Термічні способи

Якщо зазначені методи не допомагають, що нерідко буває з твердими сортами, і не зовсім зрозуміло, як все-таки очистити горіхи, рекомендують використовувати обробку плодів термічними методами.

Методом розмочування

Щоб легко розколоти горіхи з твердою оболонкою, при цьому зберегти ядро максимально цілим, радять вимочувати плоди у воді високої температури. Їх складають в об’ємну каструлю, заливають кип’яченою водою. Тримають у гарячій воді до півгодини, потім витягують, протирають серветкою. Як тільки плоди висохнуть, їх відкривають будь-яким з перерахованих вище способів, але зручніше робити це простим ножем.

З допомогою прожарювання

Всю порцію корисного продукту викладають на деко, потім прибирають в духовку. Витримують близько 10 хвилин при встановленій температурі 200 градусів. Дають плодам охолонути. Після такої обробки, питання — як розколоти волоський горіх, відходить на другий план, адже шкаралупа від ядра відходить досить просто (після невеликого натискання рукою).

Подібну процедуру можна провести і на сковороді. Для цього горіхи в шкаралупі обсмажують на вогні близько 30 хвилин, постійно помішуючи і перевертаючи плоди, щоб ядра всередині не підгоріли.

Розм’якшення шкаралупи водою

Як розколоти волоські горіхи в домашніх умовах повинна знати кожна господиня. Щоб розм’якшити шкаралупу і внутрішню перегородку волоського горіха:

1. Потрібно покласти потрібну кількість у гарячу воду (краще використовувати киплячу воду) і почекати хвилин 30 — 40.
2. Акуратно розділити шкаралупу на дві частини кухонним ножем і відокремити перегородки. Під впливом гарячої води і шкаралупа, і перегородку досить розм’якшиться і можна буде витягти ядра цілими.

А як колоти волоські горіхи, якщо під рукою немає окропу. Розм’якшити шкаралупу можна з допомогою розсолу:

1. В миску кладуть необхідну кількість горіхів і залити підсоленою водою, в розрахунку 1,5 ст. л. на літр води.
2. Плоди потрібно витримати приблизно 30 хвилин, викласти на серветку, щоб стекли залишки води, потім акуратно розділити плоди на 2 половинки виделкою або ножем.

Обробка волоських горіхів після чищення

Не завжди господинь цікавить лише одне питання — як колоти горіхи, адже після того, як шкаралупа знята, постає не менш складна проблема — як очистити волоський горіх від непотрібних прожилок і лушпиння? Заодно з цієї лушпинні або шкірці визначають його свіжість. Якщо вона більше схожа на бежевий колір, то плід досить свіжий, а от якщо – коричневий, то він лежав на прилавках магазину досить довго. Така плівка часто надає ядрам гірчинку, тому перед вживанням її треба знімати. Тому і виникає питання не тільки про те, як волоські горіхи почистити від шкаралупи, але і від «другої» шкірки.

Для цього підходить метод замочування. Ядра з оболонкою кладуть у каструлю, заливають кип’яченою водою і настоюють в ній близько п’яти хвилин. Гірка плівка розмикає і легко очищається після такої «ванни».

Можна очищати плівку і при високих температурах. Тобто, прокалив очищені від шкаралупи плоди в духовій шафі або обсмаживши їх на сковорідці, також протягом 5 хвилин.

Такі методи допоможуть не тільки розібратися з відповіддю на питання — як швидко і просто почистити волоський горіх, але і забезпечити хороший смак чистих ядер.

Як просушити

Волога для волоських горішків згубна. Якщо потрапила вода, або погано просушили ядра, то на поверхні з часом утворюється цвіль, ядерце починає гнити. В їжу його вживати ні в якому разі не можна, так як це небезпечно для здоров’я, можете відразу викинути пліснявою плоди у відро для сміття. Тому, коли ви обеззаразили. ядерця, обов’язково просушіть їх гарненько.

Для просушування скористайтесь духовкою. На деко, без масла, покладіть ядерця в один ряд і встановіть у вже розігріту до 150 градусів грубку. Привідкрийте стулку, якщо ваша сильно смажить. Витримайте горіхи не менше 5-10 хвилин, потім візьміть один, остудіть і спробуйте на смак. Він повинен бути приємним, не підгорілою, але з запеченим присмаком і ароматом.

Будьте уважні, в гарячого горішка смак зовсім інший, не такий, як у остиглого. Завжди охолоджуйте ядра після прожарювання, щоб не пересмажити.

Волоські горішки можна прожарити на сковорідці. Візьміть чавунну сковорідку і нагрійте її. Висипте на гарячу поверхню горіхи, поки не заважайте. Коли горіхи нагріються, переверніть дерев’яною або силіконової лопаткою. Не кладіть занадто багато горішків в сковорідку, їх буде незручно перемішувати. Нагрівання залиште середнім. Загальний час, який йде на прожарювання, займає 7-10 хвилин. Не допускайте, щоб горіхи підгоряли.

У вас вдома є мікрохвильовка? Задійте її для просушування волоських горішків. Пересипте плоди у термостійку миску і поставте в мікрохвильову піч на пару хвилин. Накрийте чашку тарілкою, щоб вони не стріляли. Потім остудіть горішки і спробуйте. Вони мають приємний аромат і цікаве післясмак.

Як зберігати очищені волоські горіхи і скільки

Якщо передбачається довгий зберігання очищених ядер, то потрібно подбати, щоб на них як можна менше діяли зовнішні фактори.

1. Обмежують доступ кисню в тару, де зберігаються ядра.
2. Дотримуються зниженої температури зберігання.

Якщо всі умови зберігання дотримані, то продовжити придатність продукту можна майже на рік. При цьому якість плодів не постраждає. Тобто в холодильнику зберігати ядра можна близько 6 місяців, а морозилці – до року. Якщо йдеться про збереження очищених ядер на нетривалий час, то їх насипають у скляну або пластикову тару і тримають всього 3 місяці. У мішку з тканини такі плоди зберігаються і того менше – близько двох місяців.

При цьому варто враховувати, що повністю дозрілими можна назвати ядра, зібрані в кінці вересня або початку жовтня. Тому відраховувати можливі терміни зберігання коштує не з дня покупки, а від часу збору врожаю.

Як очистити зелений волоський горіх

Вирощені власними силами плоди очищають від зеленкувато-коричневої шкірки перед тим, як їх розколоти. Робити це потрібно в рукавичках, так як плоди при очищенні виділяють сік, який фарбує шкіру рук досить помітний коричневий колір. Потім на шкірці роблять кілька розрізів, вони дозволяють легко очистити плід. Якщо горіх до кінця не визрів чистити його шкіру можна за допомогою ножа (за аналогією з картоплею). Або просто придавити плід ногою/рукою, і шкірка лопне. Знявши шкірку, шкаралупу очищають від будь-яких прожилок, одним шаром викладають на плоску поверхню і висушують протягом 6 тижнів. Після цього продукт готовий до вживання.

Чи потрібно мити

Горіхи найчастіше при дозріванні самостійно випадають з растрескавшихся оболонок, або ж їх струшують. У дощову погоду на них збирається чимало бруду, а при сушці і тривалому зберіганні скупчується пил. Тому горіхи в скорлупі, а також очищені ядра слід мити перед використанням з гігієнічних міркувань. Особливо це стосується продукції, яка була куплена на ринку або в супермаркеті.

Відразу при збиранні варто помити плоди в чистій воді, видаляючи залишки зеленої шкірки. При сильних забрудненнях застосовують губку, соду, мило, можна господарське. На цьому етапі обов’язково слід надягти гумові рукавички, оскільки сік зеленої шкірки сильно забарвлює шкіру. Відмити руки після чищення горіхів дуже важко.

Щоб продезінфікувати горіхи в шкаралупі, досить залити їх гарячою водою і так залишити на 30 хв. Після закінчення часу все дістати і сполоснути під проточною водою, розстеліть на рушник і тримати до повного висихання. Після цього їх можна розколювати.

Крім окропу, для очищення горіхів у шкарлупі від пилу і бруду можна використовувати слабкий розчин соди (на 1 л води 1 столова ложка соди). В ньому плоди замочують всього на пару хвилин, а потім ополіскують під проточною водою. Таке невелике замочування також сприяє більш легкої чистки плодів волоського горіха.

Для дезінфекції вже очищених ядер їх не можна заливати окропом, інакше вони стануть зовсім м’якими. У миску налити теплої води, всипати ядра. Потім ложкою з отворами виймати горіхи і викладати на рушник. Зливати воду – неправильний спосіб, так вся бруд знову потрапить на горіхи. Після того як рідина з них стече, ядра можна трохи підсушити. Також можна використовувати для миття слабкий сольовий розчин: на 1 літр води покласти 1 ч. л. солі. Даний спосіб не тільки очистить горіхи, але і зробить їх смак яскраво вираженим.

Промислова очистка

Промислова обробка займає досить тривалий час і проходить у кілька етапів:

1. Спочатку горіхи сушать.
2. Відділення самих плодів від всілякого сміття.
3. Очищення ядра від шкаралупи.
4. Етап сушіння самих ядер.

При цьому можуть бути використані як високі температури, так і обробка плодів рідким азотом. Після їх очищення від шкаралупи, ядра сортують згідно ГОСТам, адже при переробці волоського плоду, вони можуть бути розділені на четвертинки або на половинки. Сьогоднішнє обладнання дозволяє випускати в продаж ядра різного розміру і змісту (очищені чи ні, а може бути в глазурі).