Приправа з часникових стрілок – 6 рецептів на зиму

Часник займає перше місце серед корисних продуктів. До його складу входять 15 антиоксидантів, він допомагає знизити тиск і рівень холестерину, підвищує імунітет і бореться з вірусами. Заготовки з часнику необхідні в зимовий період.

Для збору на консервування придатні молоденькі часникові стрілки. Заготовляють їх для зимового вживання всілякими способами. Мариновані, проварюють і герметично закупорюють, перетирають з сіллю, спеціями і ставлять на зберігання в холодильник під пластмасовими кришками, консервують з томатом, і заморожують.

У холодний сезон заготівлі з часнику послужать пікантним доповненням до соусів і підливаючи для м’ясних, рибних страв, овочів і гарнірів. З перетертого часнику зі спеціями і сіллю можна зробити ароматну бутербродную пасту, змішавши заготовку з майонезом або сметаною.

Про користь і протипоказання часнику читайте в нашій статті.

Приправа на зиму з часникових стрілок з кропом

Спеції із зеленню витримайте 30-40 хвилин в холодній воді і гарненько вимийте. Банки з кришками промийте і стерилізують на пару або в духовці 5 хвилин.

Час приготування 60 хвилин. Вихід – 2 літрові банки.

Інгредієнти:

• стрілки часнику – 1,5 кг;
• кріп молодий – 2 пучка;
• кип’ячена вода – 1 л;
• кам’яна сіль – 40-50 гр;
• лаврове листя – 2 шт;
• цукор – 30-40 гр;
• перець горошок – 4-6 шт;
• оцет 9%– 50-75 мл

Спосіб приготування:

• Спеціями, вимитими і нарізаними по 5-7 см стрілками, набийте чисті банки. Шари стрілок перекладіть рубаним кропом.
• Влийте закипілу воду, витримайте 7 хвилин, потім злийте.
• Чисту воду доведіть до кипіння, з’єднайте сіль з цукром, перемішайте. У киплячу рідину влийте оцет, зніміть з плити.
• Гарячий маринад влийте у наповнені банки, закрийте кришками, остудіть.
• Надсилайте заготовки зберігатися в темному і прохолодному місці.

Універсальна приправа «Смарагд» з часникових стрілок через м’ясорубку

Цю суміш додають до маринадів для м’яса та риби, в супову заправку і для борщів. Використовують як основу для бутербродной пасти з маслом, томатним соусом або майонезом.

Зелений кріп, петрушку, селеру і кінзу візьміть за смаком.

Час приготування 45 хвилин. Вихід – 2-3 банки по 0,5 л.

Ramson, wild garlic and sauce pesto on a wooden table

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

• Вимиту зелень і стрілки часнику подрібніть на м’ясорубці або в блендері.
• Перетріть з сіллю, набийте пропарені банки, закупорьте пластмасовими кришками.
• Зберігайте консерви при температурі не вище +10°С, краще в темному приміщенні.

Приправа на зиму з часниковими стрілками по-корейськи

Блюдо по цьому рецепту вживають в їжу відразу або закочують в банки на зимове зберігання. Це ароматне додаток до вегетаріанського меню. У рецепті можна застосувати готовий набір спецій для корейських страв.

Час приготування 50 хвилин + 4-5 годин для настоювання. Вихід – 1 л.

Інгредієнти:

• стрілки часнику – 1 кг;
• рафінована олія – 3-4 ст. л;
• соєвий соус – 1 ст. л;
• оцет 9% – 2 ст. л;
• цукор – 1 ст. л;
• зерна коріандру – 1 ч. л;
• сіль – 0,5-1 ч. л;
• мелені перець – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

• Коріандр подрібніть, і прогрійте на сухій сковороді до золотистого кольору.
• Вимиті і нарізані стрілки спасеруйте на рослинному маслі, щоб вони розм’якшилися.
• Посипте часник обсмаженою коріандром, додайте сіль, цукор і перець. Пролийте суміш оцтом і перемішайте.
• Розкладіть готові стрілки по стерильним банкам, злегка утрамбовувавши, щоб виділився сік. Загорніть і зберігайте в холодильнику.

Зимова приправа з часникових стрілок з томатами

Свіжі помідори в рецепті спробуйте замінити томатною пастою – 100 мл, або перемеленими консервованими помідорами.

Час приготування 1 годину 15 хвилин. Вихід – 2 літрові банки.

Інгредієнти:

• молоді стрілки – 1 кг;
• помідори свіжі – 1 кг;
• масло рослинне – 50 мл;
• сіль – 1-2 ч. л;
• цукор – 1 ч. л;
• зелений кріп і петрушка – по ½ пучка;
• суміш спецій для овочів – 2 ч. л;
• оцет – 2-3 ст. л.

Спосіб приготування:

• Припустіть на повільному вогні нарізані стрілки, влийте 250 мл води і тушкуйте до м’якості.
• Сбланшируйте вимиті помідори, видаліть шкірку і подрібніть блендером разом із зеленню.
• Додайте отриману суміш до часнику, тушкуйте 10 хвилин. В кінці додайте спеції, цукор і оцет. Посоліть і спробуйте на смак.
• Пропарені банки наповніть часниковою приправою, прикрийте кришками, стерилізують півгодини.
• Загорніть герметично, поставте догори дном для охолодження. Після – приберіть в прохолодне приміщення.

Приправа на зиму з часникових стрілок і базиліка з сіллю

Така заготівля підійде в якості приправи до салату з свіжих помідорів. Смачна намазки для бутербродів виходить з прокрученного на м’ясорубці сала з додаванням 1-2 ч. л часникової приправи.

Час приготування 30 хвилин. Вихід – 500 мл

Інгредієнти:

• стрілки – щільно набита літрова банка;
• зелений базилік – 1 пучок;
• сіль – 1 стопка;
• рафінована олія – 50 мл

Спосіб приготування:

• Переберіть часникові стрілки разом з гілочками базиліка, вимийте, наріжте довжиною 3-4 див.
• За допомогою блендера або м’ясорубки подрібніть в пюре. Додайте за бажанням улюблені спеції у приготовлену суміш.
• В чисту банку викладайте часникову масу, пересипаючи шарами солі.
• Зверху досипте сіль, влийте масло, закрити капроновою кришкою.
• Зберігається заготівля на нижній полиці холодильника 3-4 місяці.

Що приготувати з часникових стрілок: мариновані, смажені, тушковані, паста, зелене масло

Із часникових стрілок можна приготувати багато смачних страв: замаринувати, посмажити або стушкувати, зробити ароматну пасту або заготовку на зиму, приготувати зелене масло на бутерброди.

Часникові стрілки мариновані «Під горілочку»

• 1 кг молодих стрілок часнику, 1 л води, по 50 г цукру і солі, 100 мл оцту (9%), лавровий листок, перець чорний горошком, перець червоний гіркий, цвіт кропу.

Стрілки помити, порізати соломкою по 4–5 см, проварити 2–3 хв в окропі, відцідити. На дно 0,5-літрових банок викласти спеції, стрілки, залити гарячим маринадом, загвинтити кришками, зберігати в холодильнику або погребі.

Паста з часникових стрілок

Часникові стрілки перекрутити на м’ясорубці разом молодим кропом (приблизно 1:1, можна кропу менше), трохи присолити, розкласти порційно і заморозити. Готую пасту з часникових стрілок щороку. Взимку додаю її до картоплі, роблю намазку з сиром, додаю до соусів, маринадів та інших страв. Дуже ароматно! Рецептом поділилася Людмила Денисюк

Не викидайте часникові стрілки – це вітамінна бомба

Зелене масло з часниковими стрілками на бутерброди

Масло, кріп та часникові стрілки збити блендером. Сформувати ковбаску і заморозити. Смачно намазати на хліб або додати в супчик.

Мариновані часникові стрілки

• 5-літрове відерце часникових стрілок. Маринад: 2 л води, 0,5 л оцту, 250 г цукру, 0,5 л олії, 2 ст. ложки солі.

Змішати все для маринаду, як закипить, кинути порізані стрілки (не надто дрібно, ми ріжемо приблизно по 7 см, але то вже, як вам подобається) і кип’ятити 20 хв, не довше. Розкласти в 0,5 л банки, стерилізувати 10 хв. Рецепт Лани Поліщук

Смажені часникові стрілки

Часникові стрілки зірвати (краще готувати одразу, бо за кілька днів у холодильнику стають твердими і жорсткими), помити і порізати на смужки довільного розміру. Далі все в сковорідці в невеликій кількості олії обсмажити до зміни кольору, додати сіль, перець за смаком. Додати ще 1-2 ст. ложки сметани і тушкувати ще близько 3 хв. Перекласти в тарілку (я роблю це щипцями, щоб не було зайвого жиру) і смакувати.

Це чудовий гарнір до м’яса, але ще частіше ми з’їдаємо стрілки без нічого – як самостійну страву. На смак нагадує стручкову квасолю-шпарагівку або гриби (якщо готувати у сметані), вираженого запаху часнику не мають, на смак – як якийсь заморський делікатес.

Можна страву урізноманітнити. Спершу стушкувати порізану моркву та цибулю, далі додати стрілки. Обсмажені стрілки можна посипати кунжутом. Наприкінці приготування до стрілок можна додати домашній сир. Замість сметани – полити соєвим соусом. Рецепт і фото Оксани Копиняк

Заготовка з часникових стрілок на зиму

Стрілки змолоти на м’ясорубці, додати трішки солі та олії, перемішати. За допомогою харчової плівки сформувати ковбаску і заморозити. Якщо буде використовувати зараз, можна зберігати в холодильнику. Якщо добре посолити, буде зберігатися і в холодильнику. Можна додавати у перші і другі страви або перемішати зі свіжим меленим салом – суперова намазка на хліб! Рецепт і фото Пурчели Тетяни