Виноградний сік в домашніх умовах. Як зробити свіжовичавлений виноградний сік – рецепт і приготування.

Натуральний виноградний сік – це вітамінний, корисний і дуже смачний напій подарований нам самою матінкою природою. Він підходить і дітям і дорослим. А свіжовичавлений виноградний сік здавна використовувався знахарями і лікарями як сильне загальнозміцнюючий засіб, а також як додаткове лікування для нирок, печінки, горла і навіть легких.

Складові: виноград
Час для закладки: осінь

Адже не випадково, натуральний виноградний сік входить до складу багатьох смачних і корисних коктейлів. Про користь і шкоду виноградного соку можна говорити дуже довго, але, однозначно всі погодяться з думкою, що користь набагато більша.

Як зробити виноградний сік в домашніх умовах? Як консервувати свіжовичавлений виноградний сік і зберегти його на зиму? Виявляється приготувати зовсім не складно. Адже приготування (або виготовлення) виноградного соку досить проста процедура. Головне – запастися часом і терпінням.

Приготування соку почнемо з того, що потрібно купити або зібрати виноград. Якщо виноград не оброблявся хімікатами і ріс в екологічно чистій місцевості, то його і мити навіть не потрібно.

Далі, приготування соку може бути двох видів. Перший – якщо використовується соковарка. Наприклад, ось така.

В цьому випадку відокремлюємо здорові виноградники від стебел і завантажуємо їх в соковарку. Далі дивимося інструкцію використовуваної соковарки.

Але моїй родині не подобається сік з соковарки. Тому, переходимо до другого способу.

Сік приготований цим способом виходить ну дуже натуральний, досить концентрований і дуже солодкий. Цукор в сік ми ніколи не додаємо, але сік виходить настільки солодким і концентрованим, що відкриваючи банку взимку його доводиться розбавляти водою.

Все що потрібно зробити – це перемолоти виноград, будь-яким способом, який вам більше подобається. Отримати сік можна, припустивши виноград через соковижималку,

роздавлюючи виноград просто руками або ногами – як Челентано,

в спеціальній молотарці, в якій перемелюють виноград при виготовленні вина або на м`ясорубці,

а можна і ось так, як придумав автор цього відео:

Коли виноград вже перемололи і з нього пішов сік – збираємо віджатий сік і наливаючи в каструлю проціджуємо через досить велике сито. Це перший фільтр. Так очищаємо сік від шкурок і інших великих складових.

Наступний етап – каструлю з свіжовичавленим виноградним соком ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Даємо покипіти 3-5 хвилин після закипання і розливаємо уварений виноградний сік в чисті, заздалегідь підготовлені банки або пляшки. Тепер сік наливаємо через більш дрібне сито – це другий фільтр. Наповнені до верху банки (пляшки) – закручуємо кришками. сік готовий!

Спробуйте самі як просто приготувати виноградний сік на зиму таким способом. Консервувати виноградний сік так – одне задоволення. А головне – сік буде дійсно натуральний. Навіть без грама цукру.

Такий виноградний сік можна хоч дітям давати, хоч для себе коктейль робити.

Посмотрите похожие рецепти

• Рецепт огірків у виноградному листі на зиму – приготування консервованих огірків. Переглянути рецепт
• Виноградний сік на зиму в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Заготовки на зиму: виноградний сік Переглянути рецепт
• Виноградний компот на зиму з лимонною кислотою в трилітрових банках – рецепт з фото самого простого способу приготування в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Рецепт компоту з винограду на зиму з фото – смачний виноградний компот простим рецептом без стерилізації. Переглянути рецепт
• Виноградний сік з `ізабелли` на зиму – 2 рецепта Переглянути рецепт
• Виноградний компот з прянощами Переглянути рецепт
• Виноградний сік на зиму Переглянути рецепт
• Компот із зеленого винограду на зиму Переглянути рецепт
• Виноградний сік: способи і варіанти приготування Переглянути рецепт
• Виноградний сік Переглянути рецепт
• Компот виноградний. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
• Покроковий фото рецепт приготування компоту з винограду на зиму в домашніх умовах Переглянути рецепт
• У чому користь винограду і в чому шкода: калорійність, корисні властивості і вітаміни в винограді. Переглянути рецепт
• Винний оцет – рецепт як зробити оцет виноградний в домашніх умовах. Переглянути рецепт
• Готуємо оцет з винограду в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Рецепт з покроковими фото приготування на зиму виноградного соку в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Виноградний сироп – як приготувати сироп з винограду на зиму. Переглянути рецепт
• Червоний винний оцет в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Виноградний оцет Переглянути рецепт

Виноградний сік на зиму: прості та найкращі рецепти консервування

Виноградний сік настільки корисний і смачний, що його сміливо можна назвати цілющою еліксиром для організму. Отже, кожна господиня має зробити виноградний сік на зиму в домашніх умовах. Цей напій сприяє виникненню апетиту перед їжею та чудово бадьорить протягом дня. Сік із ягід винограду корисний здоровим людям для підтримки імунітету та рекомендований хворим. Здавна лікарі радили пити його страждаючим недугами нирок, печінки, легень та горла. Долма у виноградному листі — чудовий рецепт від наших читачів!

Як вибрати виноград для соку

Від правильності вибору плодів залежить половина успіху. Готують напій із будь-якого сорту винограду, у тому числі й білого. Смак та користь у кожного чудові. Використовуючи найкращі винні сорти, одержують корисний та смачний сік. У його складі великий вміст вітамінів та оптимальні показники солодощі та кислоти:

• Вибір ягоди. Напій роблять із стиглих соковитих ягід. Обов’язково нових. Плоди не повинні бути пошкоджені. Гнилі екземпляри суттєво псують смак готового соку.
• З білих сортів найбільше підходить мускатний сорт.

У домашніх умовах готувати виноградний сік дуже легко. Витративши трохи часу влітку, взимку вся родина насолоджуватиметься корисним напоєм.

Декілька порад для отримання якісного соку

У процесі виготовлення соку з винограду обов’язково необхідно провести детартрацію – очищення соку від винного каменю.

Винний камінь – це виннокислий калій, що міститься у винограді обсягом 0,7%. Цю процедуру виконують через замутнення рідини при тривалому зберіганні заготовки. Тому, через три місяці, коли винний камінь випадає в осад, пляшки розкупорюють і пастеризують, розливають знову сік у ті ж ємності і закочують.

Виноградний сік на зиму в домашніх умовах можна застосувати як основу для вина, а макуху, що відсіяла, в процесі варіння часто використовують для чачі. Щоб отримати воістину гідний виноградний сік обов’язково слід дотримуватись всіх етапів його приготування. Якщо, з якоїсь причини, сік забродив, не турбуйтеся, а відразу приступайте до переробки його у виноградне вино.

Приготування натурального виноградного соку.

Його можна приготувати вручну. Вийде він не менш смачним та насиченим. Та й зусиль на його приготування не так багато знадобиться.

Приготування:

1. Плоди ретельно перебрати, відкинути зіпсовані, промити.
2. Після попередньої підготовки викласти їх у друшляк, закріпити його над цебром або мискою.
3. Видавити руками весь сік із ягід.
4. Перелити рідину в каструлю і двічі процідити через марлю.
5. Потім варити 15 хвилин|мінути|.
6. Відразу розлити банками і закатати.

У сік зовсім не обов’язково додавати цукор. Він і без цього вийде дуже солодким і добре зберігатиметься.

За видами

Термін придатності в холодильнику безпосередньо залежить від використовуваної сировини. За тривалістю зберігання їх можна поділити на такі види:

• З мінімальним терміном (до 30 хвилин) – морквяний, абрикосовий, огірковий, кавуновий, капустяний.
• До 2 годин – томатний, персиковий, вишневий, виноградний, яблучний.
• 24 години – грейпфрутовий, сливовий, гарбузовий, з ківі, мандаринів, помело, картоплі, селери.
• 48 годин – апельсиновий, буряковий, гранатовий, із лайма.
• До 3 днів – лимонний, березовий, ананасовий, з алое (використовується для закапування в ніс).
• Протягом декількох місяців можна вживати сік обліпихи (при додаванні цукру) і вичавку з імбиру. З чистотілу (з лікувальною та побутовою метою) — зберігають до року.

Свіжий сік прямого холодного віджиму, як правило, виробляють на очах у майбутнього споживача з стиглих плодів фруктів, ягід або овочів з використанням соковижималки. Тому особливої ​​потреби знати ознаки зіпсованого напою немає. Але якщо ви не випили фреш відразу, а помістили на якийсь час у морозильну або холодильну камеру, згодом перед вживанням переконайтеся в його якості. Для цього необхідно оцінити органолептичні властивості:

Рецепт №1

Інгредієнти:

Приготування.

Усі фруктово-ягідні компоненти переробляємо на соковижималці, додаємо цукор та сік можна пити. Якщо напій, приготовлений за цим рецептом, заготовляти на зиму, необхідно буде його піддавати термічній обробці. Довести рідину до кипіння і проварити 20 хвилин|мінути|, після цього можна закочувати в банки. За бажанням цукор можна замінити медом, його потрібно менше: 30 грамів. Можна приготувати м’ятний відвар, який чудово поєднується із виноградним соком. Для його приготування візьмемо: склянку води, 30 г меду, м’ятні листочки. Усі інгредієнти змішуємо та варимо 15 хвилин. Охолоджений м’ятний відвар додаємо в готовий напій.

Для тих, кому не до душі надто солодкі напої, підійде ця проста рецептура. Завдяки лимону та яблукам, сік набуває особливого смаку, стає кисло-солодким і ще ароматнішим. Приготувати його дуже легко, головне просто запастися терпінням, щоб подрібнити у соковижималці всі компоненти.

Приготування:

1. Всі роки переглянути, викинути зіпсовані, відокремити їх від кисті та вимити.
2. Після цього подрібнити в соковитискачі і вилити в окрему ємність, близько двох годин наполягти.
3. Після цього рідину потрібно двічі процідити.
4. Яблука теж промити, розрізати на 4 частини, видалити середину із насінням.
5. Після такої підготовки пропустити фрукти через соковитискач, отриману рідину влити до виноградного соку.
6. Лимони сполоснути, обдати окропом і протерти рушником, розрізати на дві частини та вичавити з них весь сік.
7. Влити лимонний сік до яблучно-виноградної суміші.
8. Перелити напій у каструлю, закип’ятити.
9. Відразу розлити в банки та прикрити кришками.
10. Стерилізувати рівно 20 хвилин.
11. Після цього закатати, укутати.

Охолоджену тару переставити в льох.

1. Виноград промити, одразу ж обірвати усі плоди.
2. Підготовлені ягоди викласти в банку та залити окропом, настояти лише 5 хвилин.
3. Злити воду у каструлю.
4. Всипати в ємність із водою цукор, закип’ятити, варити сироп 3 хвилини.
5. Приготовлений сироп влити в банку і відразу закатати її.

Обов’язково поставити нагору дном і укутати чимось теплим.

Рецепт концентрованого соку

Для приготування концентрованого соку не потрібно проводити процедури із виварюванням мезги з водою. Для початку потрібно взяти будь-яку кількість соковитого сорту винограду та вичавити його ручним або механічним методом.

Далі потрібно слідувати такій послідовності:

• Процідити отриману рідину через сито з невеликою сіткою чи марлю.
• Влити сік в каструлю і варити протягом 5 хвилин, важливо при цьому не доводити його до кипіння.
• Провести проціджування повторно.
• Розлити отриманий напій за підготовленими та стерилізованими ємностями.

Такий концентрований сік може стати в нагоді для простого вживання, проте важливо його розвести з певною кількістю кип’яченої питної води, співвідношення має бути приблизно 3:1 води.

Що потрібно для приготування у домашніх умовах?

Насамперед підготуйте стиглий виноград. З інструментів вам знадобиться ручний тиск або соковитискач. Для фільтрації свіжого напою запасіться ситом з маленькими отворами, марлею і друшляком. Підготуйте ємність для виноградного соку і банки для зберігання, якщо ви вирішите закрутити цінний напій на зиму.
Увага! Перед підготовкою соку на зиму його потрібно простерилізувати. Для цього напій розливають по банках, накривають кришками і кладуть у велику ємність, куди заливають воду до самого шийки банок. Все це кип’ятять від 5 до 15 хвилин.
Для того, щоб запобігти розвитку бактерій, грибків та плісняви, рекомендується провести профілактичну обробку кухонного інвентарю. Для цього всі каструлі та банки обдають окропом, а потім насухо протирають тканиною.

Виноградний сік у соковарці

Приготувати виноградний сік найпростіше, використовуючи соковарку. Витративши мінімальну кількість часу та інгредієнтів, можна отримати смачний та корисний напій для всієї родини. При цьому для заготівлі соку на зиму підійдуть ягоди будь-якого сорту, наприклад, соковитий виноград “Каберне”, терпко-солодкий сорт “Ізабелла” або нудотно-солодкий вид “Біанка”.

Користь та шкода виноградного соку при деяких захворюваннях

Ще у Стародавньому світі напій вважали лікарським засобом, а в XIX столітті з’явився цілий напрямок у медицині – лікування виноградом (ампелотерапія). Допомагає продукт при деяких захворюваннях:

• серцево-судинна недостатність – серцевий м’яз відновлюється завдяки калію;
• зниження температури при застудах, усунення судом, боротьба з набряками;
• лікування бронхіту, пневмонії та туберкульозу;
• сприяє блокуванню канцерогенів, зупиняючи ріст ракових клітин.

Здоров’ю може бути завдано шкоди, якщо продукт вживати при деяких патологіях:

• виразці;
• гастриті;
• цукровий діабет;
• ожирінні;
• хронічному захворюванні нирок;
• карієсі.

При панкреатиті, гастриті та виразці шлунка

Виноградний сік насичений кислотами, тому при виразці шлунка та 12-палої кишки, гастриті та панкреатиті він протипоказаний. Шкода виражається у небажаних процесах:

• рівень інсуліну підвищується;
• посилюється навантаження на підшлункову залозу;
• посилюється кишкове бродіння;
• накопичуються гази;
• відбувається тиск на органи черевної порожнини;
• спостерігається гіперсекреція.

При гастриті вживання напою наводить:

Хоча у соку є антибактеріальні та протизапальні властивості, вживати його при підвищеній кислотності не можна.

При гіпертонії

Корисні властивості соку чорного винограду здатні знижувати артеріальний тиск. Починати прийом слід зі 100 г тричі на добу, поступово доводячи разову дозу до 200 г. Сік слід розводити водою у співвідношенні 1:1. Курс прийому – щонайменше 6 тижнів. Одна склянка має корисну властивість знижувати тиск на 10 одиниць. При постійному прийомі тиск може знизитись до нормальних показників. Звикання немає, як і побічних ефектів, але консультація з лікарем обов’язкова.

Рецепт ручного віджиму

У разі приготування соку вручну напою вийде не така велика кількість, проте через те, що кісточки плода будуть цілими в рідині, пропаде специфічний присмак.

Для приготування напою необхідно взяти такі інгредієнти:

Послідовність виготовлення свіжого соку:

1. Усі плоди потрібно відокремити, перебрати та ретельно промити під проточною водою.
2. Помістити інгредієнт під прес або в товкучку для вичавлювання рідини.
3. Отриману масу потрібно процідити через сито з невеликими отворами чи марлю.
4. Отриману мезгу потрібно помістити в окрему каструлю, залити воду та прокип’ятити суміш протягом 10 хвилин, після чого її потрібно остудити.
5. Процідити мезгу через сито чи марлю і додати отриманий сік у ємність із першим віджимом.
6. В отриманий сік можна додати цукру за смаком, але тільки якщо кінцевий продукт має кислинку.
7. Напій потрібно розлити по банках, після чого поставити в тару з окропом на 20 хвилин.
8. Закрити банки кришкою і зберігати в холодному, слабоосвітленому місці.

При кімнатній температурі

Фахівці рекомендують вживати фреш безпосередньо після приготування.

За кімнатної температури він зберігає свою харчову цінність протягом 1-2 годин.

Після цього часу рідина починає окислюватися, блукати (залежно від вихідного матеріалу), прискорюються процеси розмноження патогенної флори. Якщо немає можливості помістити продукт у холодильну камеру, скористайтеся такими рекомендаціями:

• Перелийте в пляшку, банку та щільно закрийте кришкою. Непогано підійдуть вакуумні контейнери.
• Покладіть напій у темне прохолодне місце. Якщо не вдається приховати рідину від впливу сонячного світла, вибирайте тару з непрозорого скла або обмотайте фольгою/пергаментом.
• Для продовження терміну зберігання зануріть пляшку в ємність із крижаною водою, підтримуючи низьку температуру рідини протягом необхідного часу (не більше 12-24 годин).

Сік із винограду через соковижималку

Заготовити виноградний сік у домашніх умовах дуже зручно та швидко, маючи в будинку соковитискач, а простий рецепт допоможе у його приготуванні.

Інгредієнти:

Порядок приготування напою наступний:

1. Ягідки відокремити від гілочок. Видалити зіпсовані, мляві, недостиглі плоди.
2. Придатні ягоди замочити у воді на 40 хвилин, щоб прибрати залишки пилу та сміття. Відкинути виноградини на друшляк, промити проточною водою і підсушити на бавовняних рушниках.
3. За допомогою соковитискача отримати виноградний сік. Пропустити напій через кілька шарів марлі двічі поспіль.
4. Прогріти напій до температури 60 градусів і настояти 2-3 години, доки утвориться осад.
5. Сік перелити в іншу каструлю так, щоб осад залишився у старій ємності.
6. Встановити каструлю із напоєм на вогонь, довести рідину до температури 90 градусів.
7. Розлити сік у знезаражені банки, закупорити.
8. Охолоджувати закатку в перевернутому вигляді під теплою ковдрою.

Приготування соку на зиму

Широке розмаїття рецептів допоможе кожному знайти свій улюблений напій. Закрутивши банки на зиму, ви забезпечите себе та свою сім’ю необхідним запасом цінних мікроелементів.

Порада! Перед відкриттям закручених на зиму банок їх рекомендується добре збовтати.

Виноградний сік «Класичний рецепт»

Підготуйте вимиті та відокремлені ягоди винограду. Видавте їх будь-яким способом, а потім розбавте водою. На 10 кг мезги додають літр холодної кип’яченої води. Далі суміш повторно віджимають.

Потім поміщають ємність на плиту і не дають закипати, нагріваючи суміш протягом 15 хвилин. Далі остуджують напій, щоб він став прозорішим і настоявся. Після цього сік кип’ятять і додають цукровий пісок до смаку. За бажання напій можна розлити по банках та закрутити.

Традиційний рецепт

Вимийте та відокремте від гілок ягоди. Помістіть їх у соковитискач і відіжміть, періодично видаляючи залишки макухи.

Довідка! У хімічний склад виноградного насіння входить в’яжуча речовина, яка при їх роздавленні потрапляє в сік. Для нейтралізації речовини отриману суміш вливають відфільтровану воду. На два літри соку готують літр води.

Далі отриману масу нагрівають до утворення бульбашок 15 хвилин. При бажанні додають цукор обсягом 50 г на літр соку. За бажання можна закрутити сік на зиму.

Приготування шляхом відварювання

Даним методом можна отримати сік із будь-якого сорту винограду, а також закрутити його на зиму. Цікавого смаку та дивовижного аромату можна досягти при змішуванні різних сортів.

1. Для початку промийте, відокремте ягоди від гілочок і видаліть плоди, що загнили, білого і червоного винограду. Пропустіть їх окремо через соковитискач або прес.
2. Далі мезгу з червоного винограду розбавте водою із розрахунку 1 л на відро вичавленої маси. Підігрійте суміш до 70 градусів за Цельсієм, періодично помішуючи. Потім остудіть та відіжміть повторно. Змішайте сік із білого та червоного винограду, закип’ятіть, а потім перелийте по нестерилізованих банках і закатайте.
3. Надішліть напій на зберігання та освітлення на 2 місяці при температурі до +2 градусів за Цельсієм. Після чого відкрутіть банки, нагрійте до 75 градусів, розлийте по ємностях і простерилізуйте у великій каструлі водою протягом півгодини. Потім закрутіть банки та відправте на зберігання

Приготування «Ручним віджимом»

Підготуйте будь-який сорт винограду, добре промийте його і помістіть під прес. Простота цього методу полягає в тому, що грона можна поміщати в механізм цілком, не відокремлюючи кожну ягідку.

Потім отриману масу помістіть у ємність і відправте на ніч у темне холодне місце, наприклад, у підвал, щоб усі непотрібні частинки осіли на дно.

Важливо! Перелийте свіжу суміш в ємність з нержавіючої сталі або в емальований посуд. Оцинковані або алюмінієві каструлі можуть вступити в реакцію з кислотою, що міститься у винограді, і зіпсувати смак соку.

Далі сік, що відстоявся за ніч, потрібно перелити в іншу ємність так, щоб осад залишився на дні. Непоганим народним способом є принцип сполучених судин. Для цього один кінець чистого шланга поміщають у ємність із напоєм, а інший – у порожню. Якщо не позбутися осаду, сік вийде каламутним та непрозорим.

Порада! Якщо спробувати нахилити і перелити напій, що відстоявся, в іншу посудину, осад знову змішається, і процедуру доведеться почати заново.

Потім ємність поміщають на вогонь і кип’ятять протягом 15 хвилин, періодично забираючи пінку. Готовий сік можна розлити банками, простерилізувати і закрутити.

Як приготувати сік?

За бажання можна виготовити виноградний сік високої концентрації.

• Для цього не варто додавати ні цукор, ні воду.
• Очищені та відокремлені ягоди обробляють у соковижималці. Потім одержану суміш варять протягом 5 хвилин.
• Далі її пропускають для фільтрації через сито чи марлю. Потім розливають по банкам. За бажання можна закатати сік на зиму і використовувати для приготування коктейлів або десертів у чистому чи розбавленому вигляді.

Виноградно-грейпфрутовий сік без стерилізації

Ще один варіант, як швидко приготувати виноградний сік, полягає в його заготівлі без стерилізації. А щоб надати напою невелику кислинку, можна додати продукт цитрусові, наприклад, грейпфрут.

• Виноград – 2 кг
• Лимон – 0,2 кг
• Грейпфрут – 1,5 кг
• Цукор – 0,3 кг
• Вода – 0,3 л
• Кориця – 2 р.

Порядок приготування найсмачнішого напою:

1. Ягоди перебрати, відокремити від гілочок і ретельно промити.
2. Витиснути сік з ягід за допомогою соковижималки. Фільтрувати рідину через марлю чи фланелеву тканину.
3. Цитрусові промити і відокремити від цедри. Використовуючи соковитискач, одержати сік.
4. Закип’ятити воду, додавши цукор та корицю. Киплячу рідину влити в сік цитрусових.
5. Грейфрутово-лимонний сік вилити у виноградний.
6. Прокип’ятити напій 10 хвилин.
7. Розлити сік по знезараженим банкам, закупорити та остудити.
8. Зберігати закатку в прохолодному приміщенні, захищеному від потрапляння прямих сонячних променів.

Основні способи одержання соку з виноградних ягід

Смак виноградного напою багато в чому залежить від його сорту, зрілості та умов приготування. Щоб зрозуміти, як зробити виноградний сік, потрібно переглянути один з наведених нижче варіантів:

1. Ручний. Цей спосіб передбачає отримання соку руками чи пресом, зусилля якому надають, знову ж таки, руки. Після вручну віджатого соку його проціджують через марлю або сито. Для швидкості віджимання рідини можна скористатися м’ясорубкою або блендером, але такі етапи фільтрації будуть такими ж.
2. Соковитискач – найпоширеніший спосіб видобутку виноградного соку. Отримана рідина не вимагає додаткової фільтрації, та й часу йде на весь процес небагато.
3. Соковарка. Фахівці, які щороку займаються приготуванням вина або соку, давно користуються соковаркою. Оптимальний варіант, в якому тільки потрібно зняти врожай та помити його під водою, далі справа за спеціальним електроапаратом. Ягоди в гронах поміщаються всередину машини і періодично помішуються при варінні.

Підготовка скляних банок

Щоб виноградний сік домашнього приготування простояв усю зиму, необхідно ретельно підготувати ємності, у яких зберігатиметься. Всі скляні банки очистіть за допомогою харчової соди, добре промийте та поставте так, щоб усі надлишки вологи пішли. Після цього ємності простерилізуйте. Це можете зробити класичним методом – на парі. Однак це досить довго. Банки можна простерилізувати у духовці. Це набагато швидше та безпечніше. Для цього помістіть скляні банки на деко. Виставте температуру приблизно 130 °С. При такому режимі банки стерилізуйте 20 хвилин. Кришки також прокип’ятіть 15 хвилин.

Розливаємо по банкам

Зробити виноградний сік через соковарку – це лише половина справи. Його треба ще й закрити. Стерилізовану банку поставте під трубку. Не варто тримати її в руках, тому що сік буде гарячим. Краще поставте банку на стіл. Розігніть трубку. Врахуйте, все потрібно робити швидко і акуратно, тому що готовий напій литиметься під великим натиском. Коли банку наповниться, накрийте кришкою, а потім закатайте ключем.

Виноградний сік, рецепт якого тепер вам відомий, готовий. Банки з напоєм переверніть і поставте вгору дном. Обов’язково укутайте свої закочення теплою ковдрою, а потім залиште в такому положенні до охолодження. В результаті у вас вийде концентрований корисний напій.

3 способи приготувати виноградний сік в домашніх умовах

Виноград одна з найдавніших культур, яку вирощував чоловік. У Межиріччя, Стародавньому Римі та Греції ростили виноград, робили вино і виноградний сік.

Натуральний сік з винограду багатий вітамінами, смачний і добре зберігатися взимку при правильній обробці. Популярні соки з темного винограду Кардинал, Ізабелла, Чорний Кіш – Міш і з білого винограду Горець, Кримський, Успенський і Вікторія. Приготування виноградного соку схоже на приготування вина, але на відміну від вина соку не можна дозволяти блукати. Корисні властивості виноградного соку це вміст вітамінів С, В, PP, антиоксидантів і магнію. Виноградний сік запобігає старінню організму, прискорює обмін речовин і забезпечує клітини вітамінами.

Сік з винограду Ізабелла

як і яблучний сік , Приготувати сік з винограду Ізабелла допоможе соковижималка. Традиційно сік з винограду віджимається руками і розбавляється водою. Але сік з домашнього винограду Ізабелла найкраще приготувати за допомогою соковижималки і додати до соку одне кисле яблуко замість води. Такий сік зможе довго зберігатися, а консервований виноградний сік не втрачає своїх корисних властивостей. Сік з Ізабелли можна приготувати використовуючи блендер. Він взагалі незамінний помічник господині. За допомогою нього можна приготувати молочний коктейль в блендері , А так само дуже смачний домашній майонез рецепт в блендері . Для приготування соку досить покласти 1 кілограм винограду Ізабелла в блендер, подрібнити ягоди, а потім процідити сік через марлю. Ось і все, виноградний сік изабелла готовий.

Рецепти соків з винограду Ізабелла різноманітні, але самий смачний і корисний варіант – молодий сік з додаванням груш і яблук. Для приготування потрібно:

За допомогою соковижималки необхідно отримати сік з груш, яблук і винограду, додати цукру і випити відразу ж після приготування. При бажанні можна розбавити сік водою або м’ятним відваром з медом, але в цьому випадку цукор додавати не потрібно. Що б зробити м’ятний відвар потрібно взяти:

У каструлю потрібно укласти мед і м’яту, залити водою, поварити відвар 15 хвилин, потім остудити його і процідити. Готовим м’ятним відваром можна розбавити виноградний сік.

Традиційно сік з винограду віджимати руками, але сучасної господині на допомогу прийшла соковижималка, блендер і міксер. Але заради інтересу можна спробувати віджати вручну стакан соку з винограду Ізабелла.

На основі соку з Ізабелли можна приготувати смачний коктейль “На Ельбрусі”. Для приготування коктейлю (2 порції) потрібно:

• 200 грам свіжого виноградного соку;
• 100 грам вершкового морозива;
• 2 чайні ложки шоколадної крихти.

Морозиво потрібно розділити на 4 частини і дві частини укласти на дно високих келихів, зверху вилити сік, потім знову укласти морозиво і посипати шоколадною крихтою. Такий коктейль відмінно підійде для літньої вечірки в саду або на дачі.

Сік з виноградної лози

Добре збережеться в банках консервований сік лози винограду. Такий сік виходить натуральним і дуже корисним. Для приготування соку потрібно:

Сік виноградної лози застосування має дуже широке – сік використовується в кулінарії, і в лікувальному харчуванні і в косметології. Він хороший для прискорення обміну речовин і для зменшення маси тіла. Всім худне рекомендується натщесерце випивати розбавлений водою сік з лози.

Але як зробити виноградний сік домашніх умовах? Досить пропустити через соковижималку виноградну лозу з ягодами і листям, потім потрібно розчинити цукор у воді і довести до кипіння. Тепер залишилося змішати сироп і сік, розлити по банках і простерилізувати. Готовий сік з виноградної лози користь якого незаперечна, може зберігатися до 6 місяців в банках. Цей сік хороший і для щоденного вмивання, тільки в цьому випадку не варто додавати цукор. Виноградна лоза сильний антиоксидант. Таке виноградне умивання перешкоджає старінню шкіри і здатна звужувати пори. Приготування соку з винограду це турбота про красу всередині і зовні. Для схуднення досить випивати з ранку натщесерце склянку напою на основі соку з лози. Готується він дуже просто, потрібно:

• 100 грам соку;
• 50 грам соку лимона;
• кілька листочків м’яти;
• 100 грам гарячої води.

Свіжовичавлений сік винограду і лози необхідно змішати з м’ятою і лимоном, залити гарячою водою і дати охолонути до кімнатної температури. Напій потрібно випити за півгодини до сніданку. Регулярне вживання напою допоможе втратити до 4 кілограм за 2 місяці без зусиль.

Виноградний сік з кислого винограду

Іноді виноград буває настільки кислим, що є його неможливо. Що ж зробити з такими ягодами? Сік з кислого винограду – прекрасне рішення цього питання. Завдяки додаванню прянощів і цукру такий сік добре зберігається в банках. Його можна пити, а можна додавати в напої і десерти. Для приготування соку потрібно:

• 4 кілограми кислого винограду;
• 1 кілограм цукру;
• 20 грам кориці;
• 10 грам гвоздики;
• ложка їдальня тертого імбиру.

Що б приготувати кислий виноградний сік з прянощами, спочатку потрібно укласти в каструлю імбир і цукор, корицю і гвоздику. Залити літром води і варити 20 хвилин, доливаючи воду. Потім виноград потрібно укласти в блендер для смузі і перетворити в однорідну масу. Потім потрібно віджати виноградний сік і змішати його з пряним сиропом з каструлі. Залишилося розлити сік по стерильним пляшками і запечатати.

Кислий виноградний сік хороший як основа для соусів до м’яса. Що б зробити пряний соус з кислого виноградного соку потрібно:

• 1 стакан соку;
• 2 зубчики часнику;
• трохи кореня імбиру;
• 50 грам вершкового масла;
• сіль і чорний перець по 1 щіпці.

Н олії потрібно обсмажити часник і імбир (їх бажано дуже дрібно нарізати), потім в сковороду влити сік і гріти, копа він не випарується рівно на 2/3, після цього соус можна солити, перчити і подавати до столу з яловичиною, бараниною або телятиною .

Рецепт соку з винограду в домашніх умовах можна урізноманітнити змішанням різних сортів винограду. Дуже добре будуть поєднуватися солодкі, терпкі і кислі сорти винограду. Чи збереже добре свою свіжість стерилізований сік з трьох сортів винограду. Для приготування цього соку потрібно:

• 1 кілограм солодкого винограду “Кіш – Міш”;
• 1 кілограм терпкого винограду “Ізабелла”;
• 2 кілограми будь-якого (можна домашнього) кислого винограду.

Спочатку потрібно віджати сік з винограду, отриману рідину необхідно змішати з водою в пропорції 3 до 1, тобто, на три частини соку взяти одну частину води, додати півсклянки цукру і перемішати. Готовий сік з винограду на зиму потрібно розлити по банках, простерилізувати і закрити герметичними кришками.

Чим корисний сік винограду і з лози зокрема, вже відомо, але ось кому не можна пити такі соки? Перш за все малюкам. Для дитячого харчування сік з лози непридатний. А так же людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту цей сік протипоказаний.

Яблучно-виноградний сік

Напевно найпопулярніший напій з винограду. Сік з яблук і стиглого винограду використовується в дитячому харчуванні, при приготуванні фруктових десертів і коктейлів.

Яблучно виноградний сік, як правило, виходить після прямого віджиму яблук і винограду. Його можна випити відразу після приготування, а можна і законсервувати на зиму. Так само з яблука і винограду можна приготувати смузі зі злаками – прекрасна альтернатива звичному сніданку. Отже, спочатку потрібно приготувати звичайний виноградний сік на зиму. Для цього потрібно:

• 4 кілограми яблук;
• 5 кілограм винограду;
• 1 кілограм цукру;
• 2 літри води.

Спочатку потрібно пропустити через соковижималку виноград і яблука, додати цукор, воду і перемішати. Залишилося лише довести каструлю з соком до кипіння, і перелити сік з домашнього винограду по стерилізованим пляшках і щільно закрити пробками.

Смузі ж з кислого винограду готується ще простіше. Стакан винограду і одне очищене яблуко досить укласти в блендер, додати висівки або паростки пшениці і жменьку цукру, а так само півсклянки води. Залишилося все змішати і розлити по склянках.

Ще дуже популярний яблучно виноградний сік рецепт з темного винограду і антонівки. Але сік виходить дуже кислим, в нього обов’язково потрібно додавати цукор. Для приготування потрібно:

• 200 грам чорного винограду;
• 100 грам води;
• 50 грам цукру;
• 1 велике яблуко.

Через соковижималку потрібно пропустити виноград і яблуко, додати воду і цукор. Залишилося лише перелити сік в каструлю і довести до кипіння. Швидкий виноградний сік домашнього приготування готовий. Його можна подати в стаканах, прикрашених часточками яблука або ягодами винограду.

Як зробити сік з домашнього винограду з додаванням вишні? Насправді дуже просто. Адже вишня прекрасно поєднується з білим виноградом. На 1 кілограм домашнього білого винограду потрібно по 200 грам стиглої вишні. Потрібно лише пропустити ягоди через соковижималку і додати цукор за смаком.

Термін зберігання домашнього виноградного соку

Приготувати сік з винограду зовсім не важко, важче зберегти його на зиму. Такий сік легко може заграти і перетворитися в виноградний оцет. Тому, що б сік зберігся на довгі місяці в банку або пляшці його треба піддавати термічній обробці. Термін зберігання виноградного соку безпосередньо залежить від способу термообробки. Отже, стерилізований сік може зберігатися близько 3 – 4 місяців в скляному посуді з жерстяної кришкою в холодильнику або в погребі. А ось прокип’ячену сік в пляшках з темного скла здатний зберегти свій смак і користь протягом 7-8 місяців. Молодий сік з винограду найкраще випити відразу після віджимання, адже він зберігається смачним не більше двох діб. Користь виноградного соку – величезна концентрація природних антиоксидантів, але без термічної обробки рецепт соку з домашнього винограду не придатний для тривалого зберігання.

І наостанок, як зробити домашній виноградний сік з підвищеним терміном зберігання. Для цього потрібно:

• 5 кілограм білого винограду з листочками і гілочками;
• 500 грам листя смородини;
• 1 кілограм цукру;
• півлітра води.

Листя смородини прекрасний консервант. Такий виноградний сік здатний простояти в банку до 12 місяців зберігаючи свій смак і корисні властивості. Через соковижималку потрібно пропустити листя смородини, виноград з лозою разом, додати в сік цукор і воду, перелити в каструлю і дати соку закипіти. Гарячий сік розливають по стерильним банкам і стерилізувати банки ще півгодини, потім потрібно закатати з бляшаними кришками і остудити в перевернутому положенні.

Будь-натуральний сік з винограду добре додавати до десерту з морозива та фруктів. А коктейлі з виноградним соком прекрасна альтернатива винним коктейлів для тек хто не любить алкоголь.