М’ята – якою буває і як використовувати?

«Дочечка, купляй м’яту, насушиш, всю зиму чайок попиватимеш», — припрошує мене бабуся на базарі. «А що це у вас за м’ята?», — питаю, хоча й впізнала мелісу. «Перцева ж! Дуже корисна. А як заспокоює!» — відповідає продавчиня. «Та ні, бабусю, це у вас точно не перцева м’ята. Здається, це, взагалі, меліса,» — на свою голову продемонструвала я ботанічні знання. «Ти диви, яка розумна! Я всю жизнь вирощую м’яту, а вона мене буде вчити! Щоб ти знала, мелісса і м’ята – це одне і те ж саме!», — кричала мені бабця услід. Я не стала сперечатися, але подумала, що треба було б написати статтю про те, якою буває м’ята. В цій статті я опишу і покажу «м’ятні рослини», які вирощую в себе на ділянці, і рослини, яких у мене нема, але в Україні вони теж «видаються» за м’яту. Всі вони, безумовно, корисні і використовуються і в народній медицині, і в кулінарії, і в косметології, і в ландшафтному дизайні. І всі їх варто вирощувати в себе в саду. Але при цьому треба знати і відмінності між ними, бо іноді вони є дуже суттєвими.

М’ята – якою буває і як використовувати?

1. М’ята перцева

М’ята перцева (Mentha × piperita) – найбільш поширений в Україні (мабуть, і не тільки) природний гібрид м’яти водної і колосистої. Дуже агресивна справжня м’ята (справжня, бо відноситься до однойменного роду М’ята родини Глухокропивових). Цю м’яту я ледь позбулася через пару років після того, як необережно посадила в кінці квітника маленьку поділку, що подарувала сусідка.

Має трошки подовжені листочки, сильний аромат і виражений ментоловий смак, цвіте рожево-фіолетовими дрібними квіточками. В промисловості її використовують для виробництва ефірної олії, ліків і того самого ментолу.

Чого я її позбулася? Бо вона майже придушила всі багаторічні рослини, які росли поряд. Але це не основне, бо, насправді, за бажання її можна легко контролювати. Просто інші види м’яти і «не м’яти» мені подобаються більше, а розміри ділянки не дозволяли вирощувати щось просто так, кожен квадратний метр мав значення! Правда, тепер у мене новий сад, значно більший, і, мабуть, я таки поселю м’яту перцеву на своїй новій ділянці.

М’ята перцева (Mentha × piperita)

2. М’ята кучерява

М’ята кучерява, або колосоподібна (Mentha spicata) мені подобається значно більше перцевої, бо має м’якіший смак, але такий само виражений аромат. Крім того, вона утворює красиві кущики і не так розповзається, як перцева. Може зайняти достойне місце на квітнику, але все-таки її вирощувати треба, стримуючи розповсюдження.

М’ята кучерява, або колосоподібна (Mentha spicata)

3. М’ята яблучна, або кондитерська

М’ята яблучна, або кондитерська (Mentha rotundifolia) – моя улюблениця. Дуже і дуже всім рекомендую! Потрапила на мою ділянку також з рук сусідки, але вже іншої. Спочатку була висаджена на квітник, але майже «забила» мої шиловидні флокси, тому була виселена під паркан, де земля не те, щоб не дуже, там практично голий пісок. Вона пару місяців пристосовувалася, а потім заколосилася гарними кущиками (правда, мешими, як раніше), які мені все літо тепер дарують стільки сировини, що вистачає і на м’ятне печиво, і на м’ятний сироп, і на чай, і подружкам роздати.

Кондитерська м’ята, як і перцева, природний гібрид. До її народження «приклали руку» м’ята духмяна (Mentha suaveolens) і м’ята довголиста (Mentha longifolia). Я з ними особисто не знайома. Пишуть, що круглолиста і довголиста м’яти, порівняно з перцевою, мають більш вишуканий смак і насичений м’ятний аромат.

Їхня «донька» кондитерська м’ята, насправді, має легкий яблуневий присмак, замість ментолового, при кулінарній обробці не гірчить. Її листочки трошки зморшкуваті, цвіте білими або фіолетовими квіточками. Може вимерзати в морозні зими без снігу, але швидко відроджується з кореня, вже в червні нарощує достатню листову масу, щоб використовуватися для печива.

Як приготувати надзвичайно смачне м’ятне печиво, читайте в цьому рецепті домашнього печива з м’яти.

М’ята яблучна, або кондитерська (Mentha rotundifolia)

4. М’ята блошина

М’ята блошина, або болотна (Mentha pulegium) має набагато дрібніші листочки, ніж у інших видів м’яти і відрізняється від них особливим ароматом. Саме цю м’яту використовують для приготування приправи «Хмелі-сунелі» і відомого соусу «Ткемалі». В мене її поки немає в саду. Планую посадити, бо, кажуть, що і в салатах зі свіжих овочів вона також особлива.

М’ята блошина, або болотна (Mentha pulegium)

5. М’ята полунична, ананасна, шоколадна і Ко

Якщо вам трапиться насіння шоколадної м’яти, не думайте, що це просто маркетинговий хід. М’ята з ароматом шоколаду, насправді, існує. Як і з запахом ананасу, полуниці, банану і ще чого завгодно! До створення цих сортів доклали руку селекціонери. В мене поки нема жодного такого сорту, але знаю, що, на відміну від природніх видів і гібридів, культурні сорти м’яти дещо більш вибагливі, в морозні зими можуть випадати, а в посуху – вимагають поливу.

Це все було про справжню м’яту — види і гібриди роду М’ята родини Глухокропивові. Всього ботаніки вирізняють 20 видів і 22 гібриди в цьому роду. А далі — про рослини, які не відносяться до роду М’ята, але мають схожий вигляд або м’ятний аромат, тому ми часто їх так і називаємо.

6. Меліса лікарська

Вид меліса лікарська (Melissa officinalis), яку часто називають лимонною м’ятою, з ботанічної точки зору, є її далекою родичкою, бо відноситься до тієї ж родини – Глухокропивові. Але це самостійний рід – Меліса (Melissa). Ще одна моя улюблениця. Чай з меліси має ніжний лимонний присмак і аромат. І для чаю ця «не м’ята», як на мене, підходить значно більше, ніж кондитерська справжня м’ята. І вже сама назва говорить про те, що рослина є цілющою.

Меліси також є різні сорти, навіть з апельсиновим смаком. І всі вони, як і видова рослина, ідеальні для використання в кулінарії як прянощі. Я сушу мелісу не тільки для чаю, а й для додавання в супи, салати, зелений борщ. Свіже листя, звичайно, можна використовувати так само, а ще, як і кондитерська м’ята, лимонна дуже підходить для прикрашання десертів. І м’ятне печиво з неї виходить теж дуже смачне.

Меліса лікарська (Melissa officinalis), або лимонна м’ята

7. Котяча м’ята

Вид котяча м’ята справжня, або котовник (Nepeta cataria) – теж, насправді, не м’ята, бо відноситься до іншого роду – Котяча м’ята (Nepeta) тієї самої родини Глухокропивові. Сама назва говорить про те, що її дуже полюбляють коти. Хороший медонос.

Часто вирощується в садах, як декоративна рослина. Я собі на весну замовила пару сортів. Має, як і меліса, лимонний аромат, але, на відміну від неї, це значно агресивніший вид.

Котяча м’ята справжня, або котовник (Nepeta cataria)

8. М’ята собача

М’ята собача, або розхідник звичайний, або будра (Glechoma hederacea) – не справжня м’ята, бо відноситься до іншого роду. Часто на наших ділянках росте, як бур’ян, але сьогодні в продажі можна знайти і культурні сорти, що вирощуються як ефектні грунтопокривні чи ампельні рослини. Собача м’ята, з одного боку, лікарська рослина, з іншого – отруйна. Тобто, питання, як завжди, в дозуванні.

М’ята собача, або розхідник звичайний, або будра (Glechoma hederacea)

9. Кінська м’ята

Кінська м’ята – це ніяка не м’ята, а шандра звичайна (Marrubium vulgare). Дика рослина, яка росте в Європі як бур’ян на полях, узбіччі доріг тощо. Злегка схожа на кропиву, але якщо понюхати, то здивуванню не буде меж – м’ятно-апельсиновий чи м’ятно-яблучний аромат. І смак такий само. Пасічники кажуть, що мед, який бджоли назбирали з кінської м’яти, надзвичайно ароматний. Цінується в кулінарії і народній медицині.

Кінська м’ята, або шандра звичайна (Marrubium vulgare)

10. Агастахе

Агастахе, або Багатоколосник, або Лофант (Agastache) – окремий рід, до якого належать ще й мексиканська м’ята і корейська (і такі є, виявляється). Всі ці рослини мають високі декоративні якості, лікувальні і медоносні. У нас багатоколосник, чи лофант вирощується переважно як декоративна рослина. Сортів його надзвичайно багато. Хочу теж посадити цю рослинку в саду, вона утворює високі вертикалі і при цьому також використовується і в кулінарії, і в медицині. Люблю такі рослини – і для душі, і для тіла.

Агастахе, або Багатоколосник, або Лофант (Agastache)

Де і як використовувати м’яту і не м’яту?

Як ви вже зрозуміли, всі м’яти і її родичі — дуже різні за своїми властивостями рослини, хоч, безумовно, в їх ароматі і зовнішності є багато спільного. І кожна зі згаданих мною в цій статті рослин заслуговує на увагу (а скільки я ще не згадала!). У кожної свої унікальні лікарські властивості, про що варто написати окрему статтю, але я в цьому не спеціаліст.

Деякі «м’ятні рослинки», наприклад, лофант чи котовник можуть знайти достойне місце на ваших квітниках, але при цьому вони також мають свої цілющі властивості і можуть використовуватися в кулінарії.

Щодо останнього, то, як на мене, яблучна ідеальна для використання саме в кулінарії. М’ятне печиво з неї — це шедевр, вона незамінна в літніх овочевих салатах, в коктейлях (в тому числі, в мохіто), я прикрашаю влітку цією м’ятою багато десертів.

А ще, про що я дізналася буквально пару років назад, кондитерська м’ята робить будь-який м’ясний фарш надзвичайно соковитим і ніжним. Спробуйте, ви будете здивовані. Додайте до фаршу не кілька листочків, а добрий пучечок, побачите, якими смачнющими будуть ваші чебуреки чи котлетки. До речі, в шашлик м’яту теж можна і треба додавати.

М’ятний сироп я також роблю з кондитерської м’яти. Це ідеальний засіб проти безсоння. Минулої осені, коли під час і після перебігу у мене коронавірусу я чомусь перестала спати нормально, цей сироп мене буквально рятував. Чайна ложечка додана в кружку трав’яного чаю перед сном творить чудеса.

А ось на чай я сушу мелісу лікарську, а не яблучну чи перцеву м’яту. Як на мене, її лимонний присмак — чудова альтернатива лимону, а чай з лимоном я люблю.

А ще всі ці рослини через свій насичений аромат мають властивість відганяти мурах. Але не сподівайтеся, що м’ята, яка росте на грядці чи в квітнику, одним своїм виглядом відлякуватиме мурах від сусідів. Фітонциди і ефірні олії з рослин починають виділятися тільки, якщо ви цю рослину пошкодите. Стебла і листки рвете, ріжете і викладаєте на ділянці, яку хочете зробити непривабливою для мурах. При цьому робити це треба регулярно, то ж м’ята зайвою на ділянці не буде.

М’яту і її родичів також не люблять миші. Підвішені пучки м’яти, агастахе, котовника і Ко в погрібах, на горищі і кладовках — це не для краси, це від мишей. Тут теж потрібно регулярно оновлюваи «зброю».

Ну, і останній аргумент на користь будь-якої м’яти — всі ці рослини прекрасні медоноси, а отже їх люблять бджоли. У вас нема пасіки? А овочі і плодові дерева у вас є? А їм запилення потрібне? Потрібне. А для нього треба бджоли. То ж садіть м’яту і не м’яту у себе в саду. Вона вам дуже потрібна!

Важливо! М’ята, як і будь-які лікарські рослини, може бути протипоказана деяким категоріям людей. Так, наприклад, вона може викликати кровотечі, тому протипоказана вагітним. Помітила, що в мого 5-річного сина після м’ятного чаю йде з носа кров, тому чай для нього – табу. Але печиво з кондитерської м’яти він тріскає залюбки і все нормально. То ж майте на увазі.

ЗЕЛЕНА САДИБА.

Дивовижна м’ята: яка буває і як вибрати найкращі сорти

Складно зустріти людину, яка була б байдужою до м’ятного чаю або просто до аромату м’яти. Її запах можна ненавидіти або любити, але зберігати нейтралітет навряд чи вдасться. Якщо ви все ж таки не любите м’яту, то вам варто трохи погортати блог Яскрава Клумба, де ви зможете знайти статті про інші не менш популярні лікарські трави, а також цікаві ідеї для власного саду гурмана. А шанувальників м’ятного чаклунства ми запрошуємо на наш садівницький вогник. З цього матеріалу ви дізнаєтеся, які сорти м’яти бувають, на що варто звернути увагу насамперед і в підсумку зможете купити різні сорти м’яти з упевненістю у правильності покупки. Ми постаралися включити в статтю різні сорти м’яти: фото з назвами вже чекають на вас, тому переходимо до огляду.

Якою буває м’ята: сорти, види, фото

У світі налічується понад 40 видів та гібридів м’яти. Більшість із них застосовують у різноманітних сферах людської діяльності. Наприклад, японська і перцева найчастіше використовуються у кулінарії, а також з них добувають корисні речовини, які є основою косметичних засобів. Вони цінуються у сфері ароматерапії та фармакології. А ось для фітотерапії більш доречною вважаються болотяна та водяна м’яти. З точки зору споживчої цінності ця рослина повністю співставна з мелісою, але в агротехніці вирощування та інших особливостях між ними є певні відмінності.

Якщо ви шукаєте ідеальні сорти м’яти для чаю, то варто звернути увагу на оригінальний варіант під назвою Lemon Fresh, з якого виходять освіжальні і дуже пікантні напої. Якщо вам потрібен сорт м’яти для мохіто, то вибір очевидний – Мохіто, що забезпечує приємний смак і відчуття легкої морозної свіжості. З неї можна приготувати багато інших літніх коктейлів.

Якщо у вашому пріоритеті ідеальна м’ята для підвіконня – сорти підійдуть практично всі доступні у продажу. Варто звернути увагу на кожен варіант у контейнері. Почитати, що це за м’ята, сорти, відгуки, опис тощо. У будь-якому випадку вирощувати цю рослину нескладно, а ось сушіння і подальше зберігання вже сушеної м’яти передбачають деякі нюанси. Розібратися у тонкощах вам допоможе наша стаття. А зараз ми переходимо безпосередньо до ТОП-6 від Яскрава Клумба: визначаємо найсмачніші сорти м’яти, найоригінальніші та найпопулярніші.

Сорти м’яти з описом

Імбирна

Якщо ви вже встигли подивитися фото м’яти різних сортів, то, напевно, помітили, що імбирна виділяється дуже насиченим зеленим забарвленням листя з помірними жовтуватими акцентами. Їй характерний компактний кущ, який добре тримає форму протягом вирощування. Це чудова рослина для контейнера або посадки в сонячній зоні на садовій ділянці.

З точки зору застосування імбирна – універсальна м’ята. Сорт славиться прохолодою, що обволікає, і помірною запашністю, тому листя часто застосовуються при приготуванні різних десертів і напоїв.

Представники цього сорту досить швидко розростаються і формують щільні чагарники при середній висоті куща близько 50 см. Під час цвітіння, що проходить у другій половині літа, можна насолодитися доволі непоганою декоративністю бузково-рожевих квіточок. Флористи полюбляють робити на основі імбирної м’яти стильні живі композиції.

Карамельна

До вашої уваги досить поширений сорт м’яти, який, крім апетитної назви, відрізняється не менш прекрасними експлуатаційними властивостями. Карамельну красуню застосовують у народній медицині. Їй знаходять місце у сучасних ландшафтних композиціях. Вона добре росте практично у будь-якій землі. Головне, щоб та була легкою, повітро- та водопроникною.

При вирощуванні на свіжому повітрі краще вибирати сонячні ділянки та не допускати постійного впливу протягів. Цей сорт славиться чудовою стійкістю до хвороб, тому жодних сюрпризів, пов’язаних з несподіваним погіршенням декоративних чи ароматичних характеристик рослини, не повинно бути.

Карамельну м’яту можна сміливо висаджувати групами на відкритій ділянці або вирощувати у контейнері. Висота рослини зазвичай досягає 50-100 см, залежно від того, обрізаєте ви надземну частину пагонів чи ні. Цвітіння стандартне, приблизно у липні/серпні.

Перцева

Коли ми перераховуємо основні види, м’ята (фото та опис сорту додаються) Перцева перебуває на особливому рахунку. Вона дуже популярна в Україні та й у світі. Більшою мірою застосовується народними умільцями під час приготування цілющих відварів, настоїв тощо. На її основі можна заварювати смачний чай для повсякденного споживання. Вирощувати цю красу можна майже за будь-яких умов, починаючи звичайною присадибною ділянкою або дачним двориком, закінчуючи домашнім контейнером або відкритим балконом.

Висота дорослої рослини коливається від мінімальних 30 см до максимальних 90 см. Перцева м’ята виділяється різьбленими, супротивно розташованими листочками, довжина яких становить не більше 5 см. У їхньому забарвленні переважають насичені зелені акценти.

Старт активної фази цвітіння випадає приблизно на кінець червня чи початок травня. Квітки дрібні, переливаються бузковими тонами і є чудовими медоносами. Збирати врожай такої м’яти можна ближче до осені.

Шоколадна

Що таке м’ята шоколадна? Сорт або гібрид по суті є різновидом перцевої м’яти, але йому притаманний більш насичений, багатогранний аромат. У ньому ви обов’язково почуєте легкі шоколадні акценти з приємними ванільно-трав’яними нюансами, що освіжають.

Кулінари обожнюють саме цю м’яту, часто застосовують її листя як у вигляді складових для страв, так і як ароматну прикрасу. Це топовий варіант для приготування солодких коктейлів, освіжальних напоїв і навіть традиційних українських компотів, які в результаті отримують додаткову родзинку.

Якщо ви хочете експериментувати в кулінарії та знаходити унікальні поєднання, то вам точно сподобається шоколадна м’ята. Опис сорту, основні характеристики та відгуки підказують нам, що це чудовий варіант! Рослина розростається до 30-50 см. Цвіте досить красиво маленькими рожево-фіолетовими квіточками. Листя з гострими кінчиками, зубчасті, зелені, можуть переливатися ледь помітними відтінками фіолетового.

Яблучна

Цінителі пікантності звертають увагу на варіант під назвою Яблучна. Це особлива м’ята! Сорти, опис яких є на Яскрава Клумба, всі гарні по-своєму, але саме Яблучна має унікальний аромат, в якому простежуються найтонші акценти яблука. Це дивовижне відчуття, коли трав’яна свіжість переплітається з фруктовими відтінками, що надихають. Завдяки настільки видатним смаковим та ароматичним характеристикам такою м’ятою дуже часто доповнюють страви з м’яса та риби. Вона чудово поєднується з випічкою, зокрема із солодкими пирогами.

Перевагою цього сорту є його хороша стійкість до поширених грибків та хвороб. Багато садівників вирощують яблучну м’яту в контейнерах або безпосередньо в саду, знаходячи для неї затишну, сонячну ділянку.

У добрих умовах рослина виростає до 100 см заввишки. Цвітіння ніжне, біле. Листя насичено-зелене. Аромат яблучно-ментоловий – просто незабутній!

Апельсинова

Якщо потрібна універсальна у використанні, але незвичайна м’ята, то які сорти купити? Багато садівників, а також любителів кулінарії порадять вам Апельсинову м’яту, назва якої цілком розкриває суть рослини. В ароматі справді присутні легкі цитрусові нотки, завдяки яким рівень свіжості стає ще вищим.

Яскраво-зелені листочки будуть чудовим рішенням для приготування освіжального літнього лимонаду. Вони можуть також бути доповненням до популярних десертів. А які чаї виходять! Начебто стандартний м’ятний смак, але апельсинова нотка надає напою впізнаваність і викликає ще більший апетит.

При стандартних умовах вирощування ця м’ята зростає на 40-50 см заввишки. Цвіте влітку, радуючи погляд крихітними фіолетовими квіточками. Хворіє вкрай рідко. Після обрізки швидко нарощує зелену масу.