Як приготувати м’ясо кози без запаху. Властивості м’яса домашньої кози та що з нього готують

З цієї страви «МастерКок» розпочинає публікацію страв із козячого м’яса. У добірці страв з козлятини ви знайдете відповідь на всі ваші запитання – рецепти з козлятиною, як приготувати печеню з козлятини, м’ясо кози як приготувати без запаху, козлині реберця рецепт, жарке з козеня, страви з м’яса кози. М’ясо кіз у нас називають козлятиною, а ось в Америці намагаються уникати такої назви, вважаючи її простонародною. Маркетологи та виробники козячого м’яса вважають за краще використовувати слово французького походження «човен». А ось у деяких частинах Азії використовують для назви слово баранина.

Близько 70% людства харчуються козячим м’ясом.

Так виглядає грудинно-реберна частина м’яса молодого козлика

Найвідоміші кухні світу, які включають у свої страви козлятину – це африканська, Середнього Сходу, Північної Африки, індійська, непальська, пакистанська, мексиканська та Карибського басейну.

Якщо раніше в Америці козлятину можна було зустріти лише в етнічних ресторанах, то тепер страви користуються популярністю і в висококласних ресторанах. М’ясо кози вважається делікатесом у Непалі.

З козлятини готують різні страви, її гасять, смажать, запікають, роблять барбекю, рубані вироби, консерви та різні ковбаси. Найкраще м’ясо вважається з молодих кіз від 6 до 9 місяців. Ребра, поперекова частина та вирізка підходять для швидкого приготування, інші частини підходять для тривалого гасіння. Незважаючи на те, що м’ясо кози класифікують як червоне м’ясо, козлятина менш жирна і містить менше холестерину, ніж баранина та яловичина.

М’ясо кози не має ніякого запаху, незважаючи на репутацію поганого запаху, запах має шкіра. Головне правильно обробити тушу. У баранини більш гостро виражений запах проти козою.

М’ясо кіз можна купити тільки на невеликих приватних фермах. Промислове розведення кіз, як у інших країнах, в Україні не культивується. Для України була б гарною новина про промислове розведення. На козу витрачається менше корму і вона щільніше пасеться на пасовищі, ніж велика рогата худоба. Очевидно, невеликий попит на м’ясо, головний чинник відсутності племінного стада в Україні. Сподіватимемося, що колись у нас м’ясо кози стане також популярним як і в Австралії.

Сьогодні ми готуватимемо спекотне з ребер молодого козла. Для початку ми добре вимиємо м’ясо і поріжемо на шматочки. Нікого не слухайте, м’ясо молодого цапа не треба ні в чому вимочувати, цим ви тільки вимиєте вітаміни та корисні речовини у ваш маринад.

Після того як ми нарізали ребра на порційні шматочки, ми їх обсмажимо на олії, попередньо обвалявши в борошні, до золотистої скоринки. Обсмажені реберця складаємо в казан, і заливаємо, рідина повинна трохи покрити ребра, окропом. Доводимо до кипіння і ставимо на повільний вогонь гасити. Гасити потрібно близько 1,5 години. Час гасіння залежить від віку тварини, тому перевіряємо готовність по м’ясу, яке має трохи відходити від кістки.

Поки м’ясо наше тушкується, ми нарізаємо цибулю ріпчасту кубиками, моркву кубиками і так само солодкий перець і все пасеруємо до золотистого кольору цибулі, після чого додаємо нарізані свіжі томати (бажано тверді), що пасеруємо ще 2-3 хвилини і все додаємо в казан з ребрами. Потім нарізаємо картопля часточками або великими кубиками і обсмажуємо на олії з усіх боків до золотистої скоринки. Перевіряємо наше м’ясо і якщо воно майже готове відправляємо туди картопля. Тільки після того, як ми додали в нашу жарку картоплю, ми її доводимо до смаку. Солимо, перчимо і додаємо різні спеції. Мені подобається склад спецій під назвою хмелі-сунелі. Наше спекотне готове, поспішайте випробувати, але не забувайте, що оптимальна температура подачі других страв це 65-75 градусів. Ви також можете замовити в нашій кулінарній школі майстер-клас страви з козлятини.

Вас також може зацікавити страви з козлятини:

Козлятина на свій смак трохи нагадує баранину, а за поживними властивостями майже не поступається яловичині. Особливо багато в ній вітамінів груп А і В. Найціннішим вважається м’ясо молодих домашніх козенят, воно дуже ніжне на смак і не має специфічного запаху, який відлякує деяких гурманів. Тим часом, будь-яку козлятину можна приготувати так смачно, що вона стане коронною стравою навіть на святковій трапезі.

Перелік рецептів у статті:

Страви з козлятини: маринуємо та запікаємо

Маринування козлятини

М’ясо старих і диких кіз перед приготуванням прийнято витримувати в маринаді, щоб зробити смачнішим та ароматнішим. Козлятину необхідно попередньо добре промити в проточній воді і порубати на шматки.

Як заливку можна використовувати суміш наступних продуктів (на 1,5 кг козлятини):

• майонез (0,5 склянки)
• томатний соус (5 столових ложок)
• червоне напівсолодке вино (200–250 мл)
• цибуля ріпчаста (1 головка)
• перець запашний горошком, кухонна сіль та будь-які інші спеції та прянощі за смаком

Ретельно вимішайте всі інгредієнти маринаду, після чого помістіть порційні шматки м’яса в нього так, щоб вони повністю занурилися в рідину. За потреби можна підлити вина. Залишіть козлятину просочуватися кислотою, жиром та пряним асорті на ніч у прохолодному місці, але не заморожуйте. Після цього м’ясо можна готувати: обсмажувати чи гасити в сотейнику до готовності.

Мариновану козлятину рекомендується готувати лише в екологічній ємності зі скла або кераміки. Посуд із пластику або металу може безповоротно зіпсувати поживну цінність та смакові якості продукту.

Козлятина у духовці

Ніжну корейку молодого козля не обов’язково маринувати перед подальшою кулінарною обробкою. Промите м’ясо можна відразу готувати: обсмажувати та запікати в духовці.

Щоб зробити шикарну святкову м’ясну страву, на одну порцію вам знадобиться:

• козлятина (близько 300-350 г)
• цибулина
• часник (1 головка)
• зелений горошок (2 столові ложки)
• стручкова квасоля (2 столові ложки)
• томати (2-3 шт.)
• мариновані печериці (30 г)
• рослинна олія (2 столові ложки)
• мед натуральний (2 чайні ложки)
• червоне сухе вино (1 склянка)
• соєвий соус (2 чайні ложки)
• гілочка базиліка
• кухонна сіль, мелений перець та приправи за смаком

М’яса козеня – це не тільки смачно, а й дуже красиво. Особливо якщо вміти його готувати. Тут за рецептом використовується нога кози, вагою 1,7 кг. Так як не було кому відрубати голу кісточку, готуємо разом з нею, але по можливості краще цю частину прибрати. Спеції у м’ясо можна брати будь-які, ідеально підходить суміш хмелі-сунелі.

• 1 ніжка козеня;
• 1 лавр;
• 40 мл соєвого соусу;
• 1 ст. л. гірчиці;
• 1 ч. л. меду;
• 4 зубчики часнику;
• 1 лавр.

Додатково знадобиться картопля, гірчиця, ложка сметани та спеції.

Приготування кози у духовці

1. Найскладніший і найтриваліший процес – це зняття верхніх плівок. Але зробити це потрібно обов’язково, інакше маринад не проникне у волокна. Озброюємося гострим ножем, акуратно відокремлюємо. Усі плівки видалити не вийде, але наскільки це можливо.
2. Змішуємо мед із соєвим соусом. Додаємо гірчицю, насипаємо хмелі-сунелі, додатково кладемо ще 0,5 ч. л. солі. Ретельно все розтираємо. Козлятину надрізаємо з двох боків до кістки, щоб маринад краще проникав у м’якоть. На фото буде видно. Нарізаємо шматочками часник, змочуємо в соусі і шпигуємо м’ясо.
3. Перекладаємо козлятину у велику посудину, натираємо з усіх боків маринадом. Потім натягуємо зверху харчову плівку або накриваємо, прибираємо маринуватися щонайменше на 2 години. Якщо коза не молода, то краще залишити на ніч у холодильнику.
4. Перекладаємо ніжку у форму, бажано зверху тримати той бік, на якому більше жиру. Він топитиметься, просочуватиме м’ясо. Очищаємо картоплю, приправляємо будь-якими спеціями. Тут сметана з гірчицею, сіллю, різними приправами. Перекладаємо до козеня, як на фото нижче. Кладемо лавровий листок.
5. Тепер натягуємо фольгу. На фото не видно, але використовується 2 шматки, тому що ширини рулону було недостатньо для такої форми. Ставимо козеня в духовку, печемо 1,5-2 години при 180 °C.
6. Забираємо фольгу. Протикаємо м’ясо, перевіряємо готовність. В принципі, можна страву подавати в такому вигляді як на фото. Але краще ще його запекти 10-15 хвилин, щоб продукти добре підрум’янилися. Я перевернула ніжку на інший бік.
7. Виймаємо та подаємо до столу! Доповнюємо страву зеленню, свіжими або маринованими овочами.

Секрети приготування козлятини

• Необов’язково готувати козеня у духовці під фольгою, аналогічно можна використовувати рукав для запікання.
• Якщо немає соєвого соусу, основою для маринаду може бути майонез, сметана, але в жодному разі не томат. Від нього м’ясо буде жорсткішим.
• Разом із картоплею у форму можна викласти шматки моркви, цибулі, баклажани та інші овочі, але тільки порізані крупно.
• Якщо м’ясо пісне, без жиру, зверху можна розкласти шматочки сала. Вони ж не дозволять фользі торкатися продукту.

Дехто вважає, що м’ясо кози дуже нагадує . Однак це не зовсім так. За складом та дієтичним набором речовин воно ближче до яловичини. Якщо страва з такого м’яса, як козлятина правильно приготовлена, то не відчувається і специфічного запаху, чого бояться недосвідчені кулінари. Вивчивши кілька рецептів будь-яка господиня смакує смачний суп, закуску і друге.

Найсмачніша шурпа та м’ясо з рисом

Шурпа чи суп не змусить довго стояти біля плити, але результат сподобається і дорослим, і дітям. Для такого блюда з козлятини потрібно взяти:

• м’ясо кози (м’якоть) – 450 г;
• морквина – 1 шт;
• цибулина – 1 шт;
• картопля – 3 шт;
• томатна паста – 2 ст.л;
• олія, сіль, спеції.

Увага! Козлятина має бути від молодої тварини. Якщо коза була стара, м’ясо буде твердим.

Покроково рецепт виглядає так:

Неймовірно смачна страва з цапа виходить у поєднанні з рисом. Для того, щоб його приготувати знадобиться:

• козлятина – 1 кг;
• олія – ½ ст;
• рис – 1 ст;
• цибулина – 1 шт;
• перець, сіль|соль|.

Увага! У страви з козлятини обов’язково додавати ароматні трави та спеції. Це дозволить приглушити специфічний запах.

Процес приготування відбувається так:

1. Козлятина добре промивається та очищається від плівок.
2. Шматочки натирають сіллю та перцем. Обсмажують до напівготовності.
3. Цибулю подрібнюють і пасерують на сковорідці.
4. Промитий рис змішують із цибулею. Додають необхідну кількість води та гасять.
5. Коли козлятина добре підрум’яниться, її змішують із рисом.

Для того, щоб страва набула належного аромату, в кінці додають подрібнені кріп і листя м’яти.

М’ясо в соусі бешамель

У приготуванні козлятин немає нічого складного. Якщо готувати строго за рецептом – вийде ніжна та смачна страва. Обов’язковою умовою є використання м’яса не старої тварини, а козеня. Для приготування знадобиться:

• козлятина – 0,5 кг;
• цибулина (бажано білого ґатунку) – 1 шт;
• вершки – 500 мл;
• вершкове масло – 100 г;
• борошно – 100 г;
• спеції (обов’язково мускатний горіх), сіль.

Готують страву, дотримуючись наступних пунктів:

Порада. Щоб страва не виявилася занадто жирною, замість вершків можна взяти молоко.

Пікантні котлетки

Для приготування котлет підійде фарш із старої чи дикої кози. Щоб уникнути неприємного запаху шматочки м’яса попередньо маринують у суміші оцту, вина та спецій.

• м’ясо кози – 500 г;
• свиняче сало – 100 г;
• оцет – 50 мл;
• сухе вино – 100 мл;
• цибуля – 1 шт;
• часник – кілька зубків;
• сухий батон – 1/3 частина;
• сухарі для паніровки;
• молоко;
• сіль, спеції.

Козлятина нарізається на шматки та заливається маринадом. Її витримують протягом 1 години у холодильнику.
Промариновані шматки та сало перекручують на м’ясорубці. Туди ж пускають цибулю та часник. Батон замочують у молоці, після чого теж рубають.

Отриману масу ретельно перемішують. Руками оформлюють котлетки бажаної величини, обвалюють їх у подрібнених сухарях і розкладають на злегка підігріте, змащене жиром деко. Запікають 30 хв у духовці.

Порада. Котлети вийдуть надзвичайно смачними, якщо лист перші 20 хв прикрити фольгою.

Апетитна бастурма

Бастурма з козла або в’ялене м’ясо у сорочці зі спецій у деяких країнах вважається делікатесом. Щоб приготувати цю страву з козлятини в домашніх умовах потрібно взяти такі продукти:

• козлятина нежирна вирізка – 2 кг;
• спирт – 100 мл;
• коньяк – 50 мл;
• суміш перців – 1 ст.л;
• морська сіль – 2 кг;
• кмин, коріандр, насіння чаману – по 1 ч.л;
• листя лавра – 5 шт;
• перець горошком запашний – 5 шт.

Приготування делікатесу роблять за кроками:

1. Нарізають вирізку на кілька рівних, довгих частин.
2. Шматки обливають спиртом. Енергійно втирають рідину в м’якоть.
3. Підбирають відповідну ємність, найкраще – емальовану або скляну.
4. Покривають дно шаром солі.
5. Викладають м’ясо і зверху присипають сіллю, що залишилася.

Козлятина поміщається в холодильник на 4 доби та більше. Для рівномірного просочування сіллю щодня перевертається. Після зазначеного часу з вирізки кухонним ножем знімають сіль і вимочують м’ясо у воді близько 2-х годин. Дістають, замотують у кілька шарів марлі та поміщають під гніт у холодильник на 4 дні. Тим часом готують спеції для обмазування:

1. У 400 мл окропу кидають горошки перцю і лаврове листя. Наполягають 1:00. Витягають листя та горошини.
2. Все інше розтирають у ступці.
3. Порошок, що вийшов, засипають у бульйон, розмішують, додають коньяк і поміщають на добу в холодильник.

Обмазують м’ясо товстим шаром, обмотують марлею і підвішують для просушування на 10 днів у місці, що провітрюється.

Страви з козлятини смачні та поживні. При правильному приготуванні м’ясо буквально тане у роті, а неприємного запаху не відчувається.

Про козеня ходять незлічені чутки. Її роль у кулінарії багато хто недооцінює, думаючи, що це м’ясо ні на що не придатне. Насправді козлятин просто треба правильно приготувати. Оскільки козяче м’ясо – дієтичний продукт, його слід готувати з овочами та малою кількістю жиру. Найсмачнішою вважають козлятину, отриману від зовсім маленьких козенят – до шести тижнів від народження.

Козлятину можна тушкувати, запікати та смажити. Стару козлятину прийнято маринувати перед приготуванням.

Як маринувати козлятину рецепт

Для маринування козлятини вам знадобиться:

• сіль;
• цукор;
• перець;
• рослинна олія (найкраще – соняшникова);
• оцет;
• м’ясо цапа.

1. Всі ці інгредієнти змішаємо в емальованому посуді та зануримо в суміш козлятину. Маринувати козлятину, щоб приготувати, слід не менше ніж добу.
2. Можна додати до маринаду для козлятини молоде вино, найкраще червоне. Це зробить козлятину м’якою та приємною на смак. Додати в маринад можна спеції та часник, а також цибулю.
3. Після того, як козлятина насочилася маринадом, її можна приготувати.

Як запекти козлятину у фользі рецепт

1. Щоб приготувати, просто загорніть козлятину у фольгу і запікайте в духовці при температурі 180 градусів. Час запікання – близько 40 хвилин.
2. Подавати можна з картоплею, тушкованими овочами, рагу. Крім того, можна підсмажити м’ясо кози на сковороді. Для цього краще використовувати рафіновану олію, вона не піниться і не дає сторонніх запахів та присмаку.

Як приготувати козлятину на оливковій олії?

1. Найбільш хорошим варіантом є смаження козлятини на оливковій олії. М’ясо цапа можна і притушити з овочами. Так, в каструлю або каченицю налийте трохи олії, всипте в розпечену олію порізану цибулину (залежно кількості козлятини).
2. Додайте, коли просмажитись, натерту морквину. Морквину можна нарізати і півкільцями, якщо є бажання. Коли і морквина буде обсмажена – всипаємо козлятину, обсмажуємо трохи.
3. Додаємо трохи води, спеції, сіль. Приготувати козлятину на слабкому вогні до готовності. Деякі кухарі рекомендують додати замість води кокосове молоко.
4. Рецепт цієї страви з козлятини буде дуже екзотичною, але смачною і ніжною при цьому. Добре приправити тушковану козлятину різною зеленню – зеленою цибулею, петрушкою, кропом, кінзою, базиліком.

Відео з рецептом приготування запеченої в духовці козлятини

Страви з козлятини: топ-8 рецептів приготування в домашніх умовах

Інтерес до страв з дикої козлятини не випадковий. За смаковими якостями м’ясо наближається до ніжної баранини. Існує кілька тонкощів приготування як тушок молодих тварин, так і дорослих. В результаті має вийти кілька воістину королівських страв, яких будуть у захваті ваші гості, близькі. У рецептах можна також використовувати м’ясо домашньої кози.

Правила вибору та зберігання продукту

Потрібно навчитися розрізняти м’ясо молодих і старих тварин. Насамперед, це щільність волокон у тушці. У козенят м’ясо свідомо ніжніше, у дорослих – трохи жорсткіше.Також характерною ознакою є жир: білий у молодняку та жовтуватий у старих тварин. М’ясо дикої кози ще жорсткіше, тому його маринують. За свіжим продуктом краще відправитися на ринок, там більший вибір.

Прикмети свіжого м’яса – природний рожевий, червоний колір, відсутність слизу, запаху, що відштовхує. Оброблене м’ясо (відокремлене від кісток) зберігається довше, ніж тушка. Але й надто довго зберігати його не можна. Умови заощадження такі самі, як і свинини, яловичини: заморозка. Вважається, що довше 3 днів витримувати продукт немає сенсу. Він втратить всі свої корисні властивості.

Особливості використання

Щоб у блюді козяче м’ясо було без запаху, особливо якщо вирішили використовувати дику козу, застосовується маринад. Обов’язково додають спеції: вони підкреслять ніжний смак, аромат козлятини, розкриють букет. Професіонали можуть приготувати навіть зі старого гірського цапа чудові котлетки або філе в соусі.

Існує безліч рецептів страв з козлятини, спробувавши які ви ні за що не захочете повертатися до курятини або яловичини.

Рецепти за участю козячого м’яса

З козлятини готуються як традиційні страви, так і специфічні, національні, прийняті у деяких народів.

Найчастіше використовуються рецепти:

• м’ясо в соусі бешамель;
• пікантні котлетки;
• люля-кебаб;
• рулет;
• жарке;
• м’яна юшка (шурпа).

Повний перелік різних варіантів на цьому не вичерпується. З козиного м’яса роблять бастурму, запікають на реберцях і багато іншого.

М’ясо козеня в соусі бешамель

Немає якихось особливих складнощів у цій смачній страві для того, хто не з чуток знайомий із готуванням. Потрібно тільки точно слідувати рецептурі. І обов’язково беремо молоду козлятину, це впливає на смак.

Для приготування необхідно:

• козляче філе – 500 грам;
• вершки – 500 грам;
• масло вершкове – 100 грам;
• борошно – 100 грам;
• цибуля – 1 штука.

Ще знадобляться мускатний горіх, інші спеції, сіль за смаком. Спочатку м’ясо проварюють приблизно 30 хвилин, потім ріжуть на шматки. Окремо готують соус – розігрівають олію, додаючи вершки та борошно. Ретельно перемішують. Залишається залити козлятину сумішшю, що вийшла, і протушкувати на повільному вогні.

Котлети

Секрет даної страви в тому, що його можна готувати з м’яса старих тварин, навіть диких кіз. Попередньо дрібно нарубані шматочки слід обробити в маринаді з оцту, столового вина і спецій. Це зробить м’ясо ніжніше, прибере специфічний аромат.

Що нам буде потрібно:

• філе – 500 грамів;
• сало свиняче – 100 грам;
• оцет столовий – 50 мл;
• вино сухе (біле або червоне) – 100 мл;
• цибулина – 1 штука;
• часник – 3-4 зубки;
• батон, зачерствіла булка (несолодка) – близько однієї третини;
• панування;
• молоко;
• сіль, спеції (на свій смак).

Козлятина в маринаді нудиться близько години в холодному місці.Потім її разом із салом пропускають через м’ясорубку, додаючи цибулю та часник. Від того чи іншого інгредієнта допускається відмовитись, якщо у вас у сім’ї їх не вживають. Або знизити кількість до мінімуму. Булку замочують у молоці, як для звичайних котлет. Обвалені в паніровці шматочки фаршу запікають у духовці.

Тушене м’ясо з чорносливом

Незвичайний спосіб приготування надає м’ясу пікантного смаку, робить ніжніше.

Ось що знадобиться для реалізації:

• філе – 200 грамів;
• стиглий або в’ялений чорнослив – 170 грам;
• цибуля ріпчаста – 1 цибулина;
• борошно – 30 грам;
• томат – 1 столова ложка.

Також додають цукор, оцет, корицю, гвоздику.Попередньо обсмажену козлятину укладають у відповідну каструлю (сотейник), змішують з цибулею, томатною пастою, протушковують у бульйоні, що залишився після варіння козлятини. Далі до них додають чорнослив, борошно, інші спеції та витримують на слабкому вогні до повної готовності.

Люля-кебаб

Зробити в домашніх умовах кебаб – що може бути найкращою ідеєю? Тільки козлятина йому потрібна без кісток, одна м’якоть.

Повний перелік інгредієнтів:

• філе – 600 грам;
• сало – 200 грам;
• цибуля – 2 штуки;
• кумін, коріандр, перець (за смаком).

Заготівлі для кебабу смажать у сковороді до золотистого кольору, періодично перевертаючи.

Святковий рулет

Щоб приготувати смачний рулет на свято, знадобиться зовсім небагато – трішки терпіння, бажання та необхідні складові.

• козлятина (м’якоть) – 800 г;
• яйця курячі – 5 штук;
• хліб (м’якуш або батон) – 300 грам;
• молоко – 100 мілілітрів;
• панування – 400 грам;
• часник – 6 зубків;
• цибуля – 1штука.

Бастурма

В’ялений делікатес готується з:

• козлятини (2 кілограми);
• спирту (100 мілілітрів);
• коньяку (50 мілілітрів);
• перечної суміші (приблизно столова ложка);
• спецій.

Спершу м’якоть розрізають на смуги, які потім обливаються спиртом. На дно широкої каструлі, де нудьгуватиме бастурма, насипають шар кухонної солі. Потім укладають вирізку, знову засипають сіллю. У наступні дні м’ясо, поміщене холодильник, періодично перекладається для рівномірної обробки. Через 4 дні смуги виймають, очищають від солі і знову поміщають на холод, поклавши під гніт і загорнувши у марлю. Залишається приготувати обмазку – спеції наполягають у воді, отриманий бульйон змішують із коньяком.Потім знову обробляють м’ясо, але цього разу сушать на відкритому повітрі в марлі.

Спекотне з овочами

У класичному варіанті використовуються солодкий перець, картопля та кабачок. Можна розширити цей перелік, то страва тільки виграє. Знадобляться:

• козлятина – 500 грам;
• болгарський перець – 2 штуки;
• картопля – 4 штуки;
• томати – 4 штуки;
• кабачок, морква, цибулина – по 1 штуці;
• часник – 4 зубки.

Гушить як звичайне жарке, в закритому посуді, тільки в духовці і в томатному соусі (пюре). За 20 хвилин до готовності знімають кришку, щоб м’ясо підрум’янилося.

Копчені реберця в глазурі

Копіти м’ясо без спеціального обладнання, навичок дуже складно. Можна замінити цей етап спеціальним складом – рідким димом. Він надасть реберцям смак копченості. А ось рецепт страви:

• м’ясо на кісточці – 700 грам;
• сік лимона – 20 мл;
• соус соєвий – 40 мл;
• цукор коричневий – 2 столові ложки;
• цибуля – 1 штука.

Спеції традиційно додаємо на свій смак.

Готуємо маринад з лимонного соку, соєвого соусу, цукру, спецій та цибульного пюре. У ньому протягом кількох годин (можна поставити на ніч) замочуємо м’ясо. Потім запікаємо на ґратах у духовці, періодично перевертаючи. Якщо є бажання, облийте рідким димом для отримання ефекту копченості.