Корінь імбиру свіжий

Корінь імбиру — це кулінарна назва підземного пагона імбиру, рослини родини імбирних. У продажу він буває різного розміру та примітний своїм химерним виглядом. Свіжий імбир твердий, хрусткий, соковитий, ароматний. Він має гострий пряний солодкуватий смак. Корінь імбиру вважається однією з найуніверсальніших спецій і є популярним інгредієнтом багатьох страв у кухнях різних країн світу.

Чим корисний корінь імбиру

Імбир є джерелом клітковини для стимуляції травного тракту, калію — для балансування рівня рідини в організмі та вітаміну С — для зміцнення імунної системи і зменшення запалення. Імбир зазвичай додають у чай як засіб від застуди, лихоманки, втоми та болів у животі.

Яка енергетична цінність свіжого кореня імбиру

У 100 грамах сирого імбиру міститься:

• вода — 79%;
• калорії — 80 ккал.
• білки — 1,82 г;
• жири — 0,75 г;
• вуглеводи — 17,77 г;
• клітковина — 2 г
• цукри — 1,7 г.

Що готують зі свіжого кореня імбиру

Імбир можна вживати як сирий, так і приготовлений. Його додають до смузі та напоїв, соусів, салатів, страв з локшини, тофу, м’ясних, рибних, овочевих страв. З імбиром готують маринади і заправки. Його додають у супи, карі, печені та тушковані страви, а також у тісто. Його можна маринувати і поєднувати зі свіжими морепродуктами або кімчі. Зі свіжого кореня імбиру можна зробити цукати. Корінь імбиру добре поєднується з м’ясом, рибою, іншими морепродуктами, морквою, гарбузом, брюссельською капустою, шпинатом, сочевицею, нутом, журавлиною, шоколадом, медом, цитрусовими.

Все про імбир – користь і шкода, лікувальні властивості та протипоказання

Імбир став популярний у нас зовсім недавно, а між тим це дуже давня пряність, її дуже високо цінували ще в Стародавньому Римі, а привозили з країн Сходу. Його додавали в м’ясні страви, десерти, супи, напої і випікали різні пряники. Культивується сьогодні імбир в основному в Китаї, на Цейлоні, в Індії, Індонезії, а також в Австралії, на Ямайці, у Західній Африці (Нігерія).

Перш ніж розповісти про корінь імбиру – користь і шкоду для здоров’я, варто звернути увагу на те, що в супермаркетах свіжі бульби імбиру і маринований імбир найчастіше мають китайське походження. Тому важливо знати, що не можна використовувати свіжий імбир відразу. Для виробництва всіх сільськогосподарських культур у Китаї використовуються величезні дози хімікатів, пестицидів, перед транспортуванням вся продукція піддається обробці.

Промислове виробництво імбиру в Китаї дуже розвинене – його консервують в сиропі, маринують, зацукровують (варять у цукровому сиропі), використовують як настій. У країнах, де є доступ до свіжого імбиру, сушений імбир не користується попитом, оскільки у порошку і смак, і аромат млявий. Товарні сорти імбиру в залежності від обробки поділяють на:

• Білий імбир – бенгальський або ямайський – це вищий сорт
• Вибілений – очищений від шкірки і витриманий у вапняному розчині
• Чорний Барбадоський-неочищений, а просто ошпарений або прокип’ячений

Перед тим, як використовувати свіжий імбир, його необхідно ретельно вимити, очистити, потім помістити в воду на годину, щоб знизити токсичний вплив на організм. Сухий порошок зазвичай має сторонні домішки і для нього використовуються грубі сорти коріння – його краще не використовувати. Висушений корінь змінює свої властивості, посилюються протизапальна та знеболювальна дію, але стимуляція травлення знижується.

Хороші за якістю вважаються не мляві, щільні, гладкі свіжі корені, при обламуванні він повинен хрустіти, аромат і смак такого імбиру більш сильний. При виборі слід віддавати перевагу світлому і блискучому корені, темний набагато гірше світлого. Якщо купуєте порошок імбиру – він не повинен бути біло-сірого кольору, а тільки пісочного, світло-жовтого, а також повинен бути герметично упакований.

Корисні, лікувальні властивості кореня імбиру

Імбир містить велику різноманітність корисних речовин, у нього дуже складний склад, що включає до 400 хімічних сполук, тому він має багато лікувальних властивостей. Імбиру приємний аромат надають ефірні олії, яких у ньому близько 1-3%, пекучий смак – додає Гінгерол (фенолоподобній речовини), він насичений природними цукрами, вуглеводами, жирами, смолами, вітамінами, клітковиною, мінеральними речовинами:

• Імбирний корінь містить достатню кількість вітамінів групи В (В6, В1, В9, В5, В2), а також вітамін А і С
• Крім того, він багатий солями кальцію, магнію, фосфору, містить кремній, хром, холін, цинк, аспарагін, марганець
• Містить незамінні амінокислоти – лізин, Фенілаланін, треонін, метіонін та ін, які синтезуються організмом в дуже малій кількості і повинні надходити з їжею
• Олеїнову, каприлову нікотинову та лінолеву кислоти
• Ефірні масла, які надають йому пряний і терпкий аромат

Чим корисний імбир для здоров’я?

Імбир сприяє поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту

Імбир корисний тим, що поліпшує апетит, при цьому прискорює обмін речовин, його використання рекомендується при порушеннях холестеринового і жирового обміну, завдяки незамінним амінокислотам, які входять до його складу. Імбир також містить речовини, що поліпшують кровопостачання, тому прискорюється обмін речовин і його можна використовувати тим, хто бореться із зайвою вагою, оскільки стимуляція процесу спалювання калорій сприяє зниженню ваги. Більш того, імбир сприяє нормалізації роботи кишечника, регулює перистальтику. Продукти харчування, які приправлені коренем імбиру, можуть краще засвоюватися організмом.

Протизапальна дія

Найпопулярніше застосування кореня імбиру – це профілактика і лікування гострих респіраторних захворювань, застуди, бронхіту, ангіни, оскільки він має помірну протизапальну дію. У деяких європейських країнах для лікування застуди використовують імбирний ель і імбирне пиво, їх підігрівають перед вживанням і вважають, що це призводить до швидкого одужання. У Китаї яєчний омлет з імбиром є народним засобом від кашлю, також з кореня імбиру роблять спеціальні льодяники від кашлю.

Знеболююча дія

При будь-якому м’язовому, головному, суглобному болі – імбир сприяє зниженню больових відчуттів. В домашніх умовах використовувати цю властивість імбиру можна наступним чином – натертий імбир або його порошок змішують з водою і прикладають як компрес на болюче місце.

Протиблювотна дія

Ще одна корисна властивість імбиру – це протиблювотна дію. Численні дослідження стверджують, що корінь імбиру корисний для зниження нудоти будь-якого походження. Він знижує прояви токсикозу при вагітності, при морській хворобі, при хворобливих місячних у жінок, зменшує нудоту, як наслідок хіміотерапії, нудоту при закачуванні в транспорті.

Імуностимулююча дія

Користь кореня імбиру також полягає в тому, що це досить сильний антиоксидант, він заспокоює нервову систему, покращує пам’ять, зміцнює імунітет, допомагає впоратися зі стресом, підвищує гостроту зору, концентрацію уваги, допомагає відновитися після грипу, застуди, є відмінним тонізуючим засобом.

Протипоказання кореня імбиру і потенційна шкода для здоров’я

Інформації про лікувальні властивості імбиру дуже багато, але при різних захворюваннях він може нашкодити здоров’ю. Користь і шкода імбиру повинні враховуватися людьми, які мають які-небудь серйозні проблеми зі здоров’ям, хронічні захворювання. Багато хто вважає, що якщо це рослинний лікувальний засіб, то його можна використовувати всім без обмеження і крім користі ніякої шкоди не буде. Це не зовсім так, у імбиру є певні протипоказання і перед вживанням слід обов’язково проконсультуватися з лікарем.

Ефірні олії і гіркоти, які містяться в складі імбиру, можуть надавати негативну дію при наявності деяких захворювань шлунково-кишкового тракту, а саме при гастриті, виразці шлунка, стравоходу, 12-палої кишки, при неспецифічному виразковому коліті. Також небезпечно використовувати його в їжу при стравохідному рефлюксі, дивертикульозі і дивертикуліті.

Імбир не можна використовувати одночасно з деякими лікарськими засобами – з антиаритмічними засобами; препаратами, що знижують артеріальний тиск; лікарськими засобами, що стимулюють роботу серцевого м’яза; цукрознижуючими препаратами – він підсилює їх дію, що призводить до посилення їх дії і побічних ефектів (див. імбир при цукровому діабеті). Імбир підвищує ризик гіпокаліємії, а також знижує ефективність бета-адреноблокаторів.

При вживанні імбиру знижується згортуваність крові, це слід враховувати при прийомі різних лікарських засобів, у яких такі ж побічні дії. При схильності до кровотеч і ураженні дрібних кровоносних судин – його застосування протипоказано (маткові кровотечі, геморой тощо).

Не можна вживати імбир при гарячці, вищій температурі – він може сприяти її підвищенню. При вірусних інфекціях, застуді з невеликою температурою його прийом припустимий, а при грипі з високою температурою вживати не можна.

Потенційна шкода кореня імбиру можлива при інсульті, ішемічній хворобі серця, інфаркті та передінфарктному стані, при гіпертонії. У 2 і 3 триместрі вагітності його вживання не бажано, оскільки це може викликати підвищення артеріального тиску.

При шкірних захворюваннях імбир може викликати подразнення шкіри або загострення наявних хронічних захворювань шкіри.

Імбир протипоказаний при будь-яких захворюваннях печінки – цироз, гепатит, а також при жовчнокам’яній хворобі.

Все добре в міру, при передозуванні імбиром можуть виникнути алергічні реакції, пронос або блювота, тому не можна зловживати цим продуктом і при появі розладу травлення або алергії слід припинити його споживання.

Як зберігати корінь імбиру?

• Весь запас ароматичних речовин і ефірних масел знаходиться під шкіркою, тому очищати його слід акуратно, тонший
• Свіжий імбир може зберігати свіжість при зберіганні в холодильнику не більше тижня. Сухий корінь близько 4 місяців може зберігати корисні властивості.
• При подрібненні імбиру краще не використовувати дерев’яну дошку, яка вбирає сік кореня
• Сік імбиру може чинити подразнювальну дію на слизові оболонки, тому після контакту зі свіжим коренем слід ретельно мити руки
• Для подрібнення імбиру краще використовувати терку, вона допоможе позбутися від жорстких прожилок, які перебувають у корені
• Щоб зберегти імбир, його можна очистити і залити горілкою, вином, і використовувати протягом кількох тижнів як сам корінь, так і ароматний напій в якості приправи.

Корінь імбиря – як вживати в домашніх умовах. Корисні властивості і протипоказання кореня імбиря

Є прянощі, які застосовують не тільки в кулінарії, але косметології, народній медицині та багатьох інших галузях. Корінь імбиря є таким засобом. Склад багатий на амінокислоти, клітковину, різні групи вітамінів, мікро-, макроелементи. Завдяки такому вмісту корінь володіє масою корисних речовин. Про цю корисну пряність знали ще три тисячоліття тому. Вже тоді імбир підкорив східні кухні, вражаючи своїми властивостями медицину. Він також відомий, як білий або рогатий корінь.

• Користь і шкода кореня імбиря
• Застосування в медицині
• Як правильно вживати для схуднення
• Від застуди
• При вагітності
• Для зміцнення імунітету
• Чи можна корінь імбиря давати дітям?
• Як зберігати і використовувати імбир в домашніх умовах?
• Протипоказання
• Відео: як заварювати імбирний чай?
• Увага! Інформація, подана у статті, має ознайомчий характер. Матеріали статті не закликають до самостійного лікування. Тільки кваліфікований лікар може поставити діагноз і дати рекомендації щодо лікування, виходячи з індивідуальних особливостей конкретного пацієнта.

Користь і шкода кореня імбиря

Універсальний склад кореня позначається на лікувальних властивостях рослини. Наявність різних компонентів забезпечує антисептичну, жовчогінну, протизапальну, бактерицидну, тонізуючу, заспокійливу дію цього засобу. Налагодження процесів травної системи, прискорення обміну речовин робить пряність незамінною при схудненні.

Незважаючи на всі корисні властивості кореня імбиру, вживати його необхідно з обережністю – великі дози або неправильне застосування здатні завдати шкоди організму. Пряність має зігріваючий ефект, тому використовувати її в лікувальних цілях під час спеки (при високій температурі) не слід. Вживання маринованого імбиря людям, які страждають гастритами і виразкою шлунка, небезпечне для здоров’я.

Застосування в медицині

Про цілющі властивості прянощів вже давно відомо людству. Застосовують корінь імбиря, як для лікування захворювань, так і для їх профілактики. Засіб використовують у вигляді чаїв, відвару, порошку (сухого молотого імбиру). Під виглядом харчової добавки в раціон включають свіжий, консервований, маринований імбир. Які стан і хвороби лікують цим коренем?

1. Засіб має загальноукріплюючу дію. Протимікробні та протизапальні властивості імбиря сприяють поліпшенню імунної системи. Білий корінь дуже ефективний для боротьби з вірусними захворюваннями.
2. Травна система. Унікальний склад тропічної пряності сприяє поліпшенню метаболізму, виробленню шлункового соку, нормалізації секреції. При неприємній відрижці, несваренні, діареї, метеоризмі добре допомагають імбирні відвари, чаї.
3. Сечостатева система. Лікування нирок рогатим коренем обумовлено сечогінними властивостями. При проблемах у статевому житті застосування пряності сприяє збільшенню лібідо, вилікуванню потенції і простатиту у чоловіків. Вживання імбиру жінками сприятливо позначається на тонусі матки, що не тільки збільшує сексуальне бажання, а ще сприяє вирішенню болючих менструацій.
4. Серцево-судинна система. Властивості кореня сприяють зміцненню стінок судин, очищенню крові. Засіб не дає утворюватися тромбам, приводить в норму тиск, сприяє поліпшенню мозкової активності, пам’яті.
5. Онкологія. При таких захворюваннях було помічено, що вживання імбиру призводить до гальмування росту пухлин.
6. Болі в суглобах і м’язах.
7. Діабет. Сік кореня здатний знижувати рівень шкідливого холестерину.

Як правильно вживати для схуднення

Прискорюючи обмін речовин, імбир сприяє спалюванню зайвої ваги. У деякому роді, корінь став панацеєю для бажаючих швидко і легко скинути зайві кілограми. Багатьом ця методика подобається тим, що не потрібно виснажувати організм різними дієтами, щоденними заняттями спортом. Для досягнення результату просто слід додати в свій щоденний раціон імбирний корінь.

Забезпечити швидке схуднення цей засіб допоможе разом з іншими компонентами, що сприяють спалюванню жиру, зменшенню обсягів тіла. Одним з популярних рецептів є імбирний чай з медом і лимоном. Готується дуже просто: тертий корінь заливається окропом, додається мед, вичавлюється сік дольки лимона. Такий напій не тільки допомагає спалювати зайву вагу, а й притупляє почуття голоду. Чай рекомендується вживати 3 рази на день за 30 хвилин до їжі.

Від застуди

При постійному вживанні кореня імбиря ризик заразитися грипом або застудою дуже малий. Але не всі регулярно п’ють такий чай. Під час застуди або грипу швидко стати на ноги допомагають прості рецепти на основі імбиру. Випивайте по 3 склянки гарячого чаю з цим засобом на день. Для лікування кашлю і нежитю є окремі рецепти:

1. При мокрому кашлі пийте молоко з додаванням сушеного молотого кореня, за бажанням можете додати мед і куркуму.
2. При бронхіті і сухому кашлі використовуйте імбирний сік, змішаний з лимонним, з додаванням невеликої кількості меду.
3. Гайморит і нежить лікують швидко таким рецептом – свіжий сік рогатого кореня перемішують з цукром у пропорції 1:1. Отриманою сумішшю закопують ніс по 1-2 краплі в кожну ніздрю.

При вагітності

Імбир – кладезь корисних речовин. Під час вагітності жіночий організм як ніколи потребує вітамінів і мінералів. У цей час більшість майбутніх мам віддають перевагу лікам природного походження. Під час вагітності імбир допомагає боротися з токсикозом, тому що є хорошим протирвотним засобом. Корінь зніме нервову напругу і відновить нормальний сон, поліпшить роботу травної системи і зміцнить організм. Його вживання добре позначається на красі волосся, зовнішньому вигляді.

Але наскільки б корисним не був імбир, вживати його потрібно дуже обережно. Цей засіб може не тільки вилікувати, а й завдати шкоди. Надмірне вживання імбиря іноді призводить до поганих наслідків. Фахівці суворо не рекомендують приймати імбир жінкам, які перебувають в очікуванні дитини, у яких був викидень, і на пізніх термінах вагітності.

Для зміцнення імунітету

Завдяки своєму складу, імбир успішно зміцнює імунну систему і бореться з вірусними захворюваннями. Його дію порівнюють з часником, але головною перевагою імбиря є відсутність неприємного запаху. З кореня готують чаї або відвари. У поєднанні з іншими продуктами, що володіють загальноукріплюючою дією, це дає колосальні результати. Великою популярністю користується засахарений корінь. Ця солодкість не тільки корисна, але й дуже смачна. Імбир здатний піднімати настрій нарівні з чорним шоколадом і боротися з депресією під час осінньої хандри.

Чи можна корінь імбиря давати дітям?

Застосування прянощів дітьми в ранньому віці може призвести до роздратування і стати причиною порушення травної системи. Не давайте малюкам до 2-х років цей продукт. У більш старшому віці імбир використовують як профілактичний засіб у вигляді добавок до чаю або іншої їжі. При цьому важливо контролювати кількість вжитого кореня. Великі дози здатні відбити у дитини бажання приймати цей засіб або, що ще гірше, завдати шкоди дитячому організму.

Як зберігати і використовувати імбир в домашніх умовах?

Одним з важливих питань при частому вживанні кореня стають методи зберігання засобу. Важливо зберегти всі його властивості. Існують такі способи зберігання імбиру:

• При низьких температурах. Очищений імбир загортають у харчову плівку і відправляють у холодильник. Цей спосіб простий, але підходить тільки для недльного зберігання. В інших випадках вдаються до інших методів.
• Заморозка. Цей спосіб дозволяє надовго зберегти всі корисні властивості кореня. Для цього імбир чистять від шкірки і натирають. Потім складають у поліетиленовий пакет і зберігають у герметично закритій ємності.
• У вигляді спиртової настоянки. Для приготування засобу знадобиться 100 грам кореня і літр горілки. Відправте суміш у холодильник на 2 тижні, не забувайте періодично її струсити.
• Засахарений імбир. Такий корінь зберігається в холодильнику 30 днів.

Протипоказання

Незважаючи на масу корисних властивостей, вживати імбир безпечно не всім. Корінь не можна приймати людям, які страждають на виразку шлунка, деякі розлади шлунково-кишкового тракту. Вживання на пізніх термінах вагітності може викликати передчасні пологи, в цей період імбир категорично заборонений. Небажано застосовувати корінь людям похилого віку, імбир активізує роботу серця і підвищує ритм. Приймати засіб разом з гіпотензивними ліками суворо заборонено.

Відео: як заварювати імбирний чай?

Напій з імбиру – відмінний універсальний засіб, який допомагає боротися з багатьма захворюваннями, зігріти тіло, відновити нервову систему і зміцнити організм в цілому. Щоб отримати максимальну користь, необхідно знати, як правильно його зробити. Приготування напою на основі білого кореня залежить від призначення засобу. Заварювання чаю займає від 10 до 30 хвилин, а от для настоянки знадобиться кілька годин. Як правильно приготувати імбирний напій, ви дізнаєтеся з відео нижче. Як приготувати імбирний чай? Дивитися відео