Коли збирати врожай капусти: точні ознаки дозрівання

Капуста належить до овочів, які можна зберігати не один місяць. Але, як і у випадку з картоплею, тривалість її зберігання безпосередньо залежить від того, чи її вчасно прибрали з грядки.

Якщо прибрати врожай зарано, качани виявляться недозрілими й погано зберігатимуться. Перезрілі голівки теж не пролежать на зберіганні довго. Тому дачникам важливо вміти правильно визначити, що настав час прибирати капусту.

Коли прибирати білокачанну капусту

Час збирання капусти можна визначити, порахувавши час, що минув від появи перших сходів. На пакуванні насіння зазвичай вказують, скільки днів дозріває капуста того чи іншого сорту.

Але це не дуже зручно, тому що пакування насіння може не зберегтися, та й час появи сходів можна не знати чи забути. Внести свої корективи може погода. У разі потрібно орієнтуватися на зовнішні ознаки.

• Качан перестає зростати та в більшості випадків відповідає характеристикам сорту.
• Голівка на дотик щільна, міцна, пружна.
• Зовнішні листки замість зелених стають синюватими, а внутрішні, особливо на маківці, набувають відтінку слонової кістки.
• Нижнє листя починає жовтіти й підсихає.

Якщо всі вищеперелічені пункти помітні, потрібно терміново прибирати капусту з грядок, щоб вона не перестигла.

Пізні сорти капусти потрібно встигнути прибрати до того моменту, коли температура повітря опуститься до 7-9°С.

Раніше “Телеграф” розповідав про те, коли і як треба копати картоплю.

Коли правильно прибирати капусту на зберігання у 2021 році?

Дізнатися, напевно, дозрів качан до готовності чи ні, досить просто. Відповідь криється у зовнішніх ознаках, що відрізняють молоді овочі від зрілих. Наприклад, білокачанний різновид на момент збору має підвищену щільність, виражену твердим кочаном. При натисканні на овочі з двох боків долонями садівник повинен почути характерний хрускіт, що нагадує звук морозної свіжості. Листки навколо качана повинні бути пофарбовані в насичений відтінок, що відрізняється відтінком від капусти в цілому.

Охарактеризувати готовність капусти до збирання, можна і за альтернативними ознаками:

1) пожовклим листям, що розкрилося, крім твердого качана;

2) видимий блиск на поверхні та гладкість при проведенні по листі долонею.

Садівники на момент зняття овочів повинні пам’ятати і про орієнтовні терміни дозрівання. Час вегетації може коливатися залежно від різновиду. Ранню, виходячи із назви, збирають першою. Слідом за нею, знімають середньостиглі сорти, а останніми – пізні, не бояться заморозків і морозу.

Розглядаючи кожен вид окремо, можна виявити як переваги, так і недоліки різновидів.

№1 – Рання капуста

Найпопулярнішими сортами, що належать до розряду ранніх, залишаються: Червнева, Трансфер F1 (гібрид). Продукт не придатний для заготівлі та зимового зберігання, але широко використовується у вживанні в їжу. На превеликий жаль, головним недоліком ранньостиглої капусти, що залишається не допускається до закваски. Квашена капуста з ранніх сортів, виходить м’якою, а не хрумкою, як заведено з часів бабусь і дідусів. Повне дозрівання препарату не перевищує 85 днів. Час зберігання – 6 тижнів. Зрізання качанів відбувається в 20-х числах червня – початку липня.

№2 – Середньостигла капуста

«Золота середина» серед різновидів капустяної родини, залишається найбільш затребуваною серед садівників та городників. Різні сорти, що належать до цього розряду, використовують для приготування їжі, засолювання і навіть тривалого зберігання. Багато виробників віддають перевагу середньостиглій капусті, вирощуючи врожай у продовольчих цілях для ринку споживачів. Недоліків підкатегорії можна сказати, що немає. Збирання врожаю проводять на початку вересня на момент завершення вегетації, – орієнтовно 135-145 з появи перших сходів.

№3 – Пізня

Завершують дачний сезон пізні сорти капусти. Їх вирощують для тривалого зберігання та закваски. При доведенні продукту до повного дозрівання, качани мають пружну структуру та лаковий блиск. Дівчата, які віддають перевагу правильному харчуванню, часто використовують листя пізніх сортів для складання щоденного раціону. Смачні смузі та соки, завдяки великому вмісту соку в листі, легкі салати, теплі закуски та перші страви, заповнюють добову норму вітамінів, макро- та мікроелементів. Так само капуста підходить для зберігання протягом всієї зими в льоху, зберігаючи свою свіжість і корисність навіть через 6-8 місяців. Знімають качани через 140-160 діб, за умови повного дозрівання на початок жовтня. Точний термін може відхилятися залежно від регіону проростання.

Терміни збирання капусти за місячним календарем

Звертають увагу на Місячний календар не всі садівники, а лише ті, хто переконався у їхній дієвості на власному досвіді. За реальними відгуками, залишеними в мережі Інтернет, можна дійти невтішного висновку, що астрологічні прогнози, складені за фазами небесного світила, впливають як на схожість насіння, подальше зростання, а й зберігання і смакові особливості будь-якого овоча, і капусти, зокрема. При виконанні збирання врожаю у сприятливі дні, терміни лежання збільшуються, зберігаючи свіжість та цінність протягом тривалого часу.

Точні дати, коли краще зібрати (прибрати) капусту з городу у 2021 році на зиму для зберігання, прописані у таблиці сприятливих днів, складених астрологами за місяцями та днями відповідно:

• у червні – з 23 по 25;
• у липні – з 4 по 8, 14 та 15, з 20 по 22;
• у серпні – 1 і 2, 4, з 10 по 12, 13 і 14, з 27 по 29, 31;
• у вересні – з 3 по 8, з 13 по 16, з 23 по 28;
• у жовтні – з 2 по 5, з 11 по 14, з 28 по 31;
• у листопаді – з 1 по 10, з 18 по 22, з 25 по 30.

Не варто проводити збір у несприятливі періоди, а саме:

• у вересні – з 1 по 5;
• у жовтні – з 1 по 3, з 14 по 17;
• у листопаді – з 13 по 16, 29 та 30.

Збирання врожаю капусти по регіонах

Не тільки сорт капусти впливає на час вегетації та збирання овочів з грядки, а й регіон проростання. Місце посадки в поєднанні з кліматом і погодними умовами на момент активного зростання можуть зрушити терміни збору на кілька тижнів вперед або назад. Рекомендована температура для збору – від 6 до 10 градусів тепла вдень і від -3 в нічний.

У Середній смузі України

Пізню капусту знімають у Середній смузі із середини осені, коли жаркий клімат змінюється похолоданням та заморозками. У , Київській, Рязанській, Брянській та Ярославській областях, збором займаються при зниженні температурних показників, коли капуста набуває характерних ознак зрілості. Качани перед опусканням у льох, просушують протягом декількох днів, щоб запобігти процесу гниття і розтріскування.

Якщо в льоху погана вентиляція та недостатній рівень вологості, агрономи радять розставити по периметру трилітрові банки чи інші ємності наповнені водою. З їхньою допомогою сухість піде, а волога відновиться до необхідного рівня. Те саме стосується теплого повітря, тільки в цьому випадку до використання пропонуються пластикові пляшки із замороженою водою.

Оптимальною температурою для зберігання залишається показник у 2-4 градуси тепла.

У Ленінградській області

У холодних регіонах, не зважаючи на Урал і Скандинавія, прибирання на зберігання відбувається раніше часу. Збір здійснюють до середини жовтня, враховуючи температурні показники. Клімат регіону задає рамки, в які має вкластися садівник.

Поки не настали заморозки, а теплий клімат не змінився на мороз, рекомендується встигнути зібрати врожай. Різке коливання температурних показників безпосередньо позначиться стан кочанів, зменшивши час зберігання до мінімуму.

На Уралі та в Скандинавії

Суворий уральський та скандинавський клімат, може зашкодити навіть морозостійкій культурі. А щоб уникнути проблеми і переривання вегетації, рекомендується проводити збір заздалегідь. Початок осені – ідеальний час для видалення врожаю з відкритого ґрунту.

Білокочанну капусту збирають пізніше брокколі, цвітної та брюссельської.

Як правильно прибрати капусту з грядки

Овочі довго збережуться свіжими тільки в тому випадку, якщо їх правильно зібрати з грядки:

1. Прибиранням займаються в сонячний день.
2. Овочі викопують за допомогою лопати разом із корінням. Якщо грунт на городі пухкий, качани можна просто висмикнути.
3. Капуста повинна трохи підсохнути, навіщо її розкладають на сонечку, підстеливши заздалегідь папір, дошки, клейонку. Сушити овочі слід недовго, інакше качани стануть м’якими.
4. З підсушених виделок прибирають нижнє листя, тому що на них можуть бути шкідники або суперечки грибків.
5. Якщо овочі зберігатимуться на полицях або в коробках, качан обов’язково обрізається за допомогою гострого ножа.
6. Багато господарів зберігають капусту підвішеною під стелю. В цьому випадку потрібно качан залишити, оскільки до неї буде прив’язуватися мотузка.
7. Якщо качани будуть загортатись у харчову плівку, потрібно обрізати качан, обірвати листя до білих листочків і добре просушити овочі.

Вам буде цікаво дізнатися: Терміни та правила збирання цибулі в Середній смузі, Скандинавії, ​​на Уралі, у

Коли прибирати капусту з грядки кожен господар городу вирішує самостійно, орієнтуючись на сорт та вид овочів, а найголовніше – на погодні умови у своєму регіоні. Обов’язково дивіться прогноз погоди і не пропустіть заморозки.

Збір капусти за видами, терміни та орієнтовні дати

Незважаючи на те, що ще двадцять років тому більшість садівників вирощували лише білокачанну капусту, сучасні дачники приділяють особливу увагу посадкам різних видів капустяних сімейств. Насіння брюссельської, кольрабі, кольорової, броколі та червонокачанних видів, все частіше зустрічаються на присадибних територіях.

Збирання врожаю капусти за різновидами:

1) Савойський сорт завжди відрізнявся чудовим смаком, підвищеною цінністю та великою кількістю соку. Прибирання на зберігання проводять із середини вересня, завершуючи збір у другій половині жовтня. Час вегетації становить від 110 до 130 діб.

2) Кольорова, використовується для споживання після термічної обробки. Її застосовують для приготування салатів, легких закусок та теплих салатів. Вегетація – тривала, що займає більше 115 діб.

3) Брюссельська – один з найкорисніших різновидів капустяних. Багато вчених неодноразово говорили про необхідність її вживання у щоденному раціоні дорослих та дітей. Збір капусти відбувається в осінні місяці, з урахуванням часу посадки та вегетації загалом.

4) Кольрабі, новий для більшості садівників сорт, що з’явився в регіонах недавно. Знімання кочанів виробляють осінні місяці, коли температура опускається від 0 до 4 градусів тепла.

5) Брокколі – одна з найкращих капустяних продуктів для вживання в щоденному раціоні. Обрізку виконують з настання похолодання, орієнтовно через 3,5-5 місяців з посадки. З грядки зрізають тільки верхівки, залишаючи нижню частину незайманої.

6) Пекінська або пекінка, що входить до розряду ранньостиглих сортів, що визрівають на відкритій грядці з початку липня і аж до середини жовтня. 90-110 днів – оптимальний термін вегетації, щоб отримати зрілі качани, наповнені вітамінами, макро- та мікроелементами.

7) Закриває список різновидів – червонокачанна, що залишається популярною слідом за білокачанною на перших місцях. Збір проводять з початку вересня і аж до перших заморозків.

Рекомендації щодо прибирання

Правила збирання поширюються не тільки на вчасне зняття врожаю, але й проведення процедури. Визначити точний термін можна за вегетативного періоду та умов погоди. Щоб овоч не накопичив вологу в листі, а в серцевині качана не утворилася гнилизна, рекомендується припинити полив за 10-12 днів до початку збирання.

Найкраще починати збір з моменту нормалізації погодних умов та зміни дощових буднів на сонячні дні. Відсутність вологи допоможе запобігти ризикам загнивання, збільшивши можливий час зберігання на 1-2 місяці.

Спочатку прибирають пошкоджені качани, не придатні для зберігання. Їх використовують для вживання в їжу та закваски. Решту врожаю — вичікують, дозволяючи білокачанній капусті повністю дозріти до готовності.

5 корисних порад:

1) для зберігання капусту слід збирати разом із ніжкою, щоб зберегти максимум вологи в листі;

2) обрізку рекомендується проводити гострим інструментом, починаючи зі скальпеля, закінчуючи кухонним ножем;

3) щоб запобігти загниванню, качани попередньо просушують протягом 7-12 днів;

4) якщо у нічний час настав мороз, слід виключити зберігання в умовах веранди та городу;

5) визначати, які качани варто відправляти на лежання, а які на їжу, одразу не варто. Рекомендується почекати сушіння, що визначало можливі поразки із зовнішнього боку;

Як зберігати капусту в льоху та підвалі?

Найпростіший і тому дуже популярний спосіб – зберігання капусти в ящиках чи картонних коробках. У них качани укладають в один шар так, щоб овочі не торкалися один одного.

Поради щодо саду, городу та квітника

Посадкові дні у вересні 2021 року на Уралі

Місяць, що росте, у вересні 2021 р. коли з якого числа

Місячний календар на вересень 2021 року фази місяця сприятливі дні для посадки

Також у льоху капусту можна зберігати на полицях (стелажах) шириною не менше 20 см і висотою близько 30 см. Кожен качан загортають у папір або харчову плівку (у кілька шарів) і укладають качан вгору.

Якщо при збиранні капусти ви залишили довгі качанчики (не менше 8 см), качани можна зберігати в ящику з сухим піском шаром 20 см. В нього капусту просто встромляють качанчиком вниз.

Деякі городники вважають за краще зберігати капусту в глині. Ретельно змішують 2 частини глини і 1 частину води, отриманої масою змащують кожен качан, після чого просушують їх і укладають на полиці у погребі або підвалі.

Якщо рік виявився настільки врожайним, що у льоху для капусти не залишилося місця, просто підвісте качани до стелі за качан за допомогою міцної мотузки. При цьому овочі не повинні стосуватися один одного (для кращої вентиляції).

Більшість сортів капусти не боїться морозів, і нетривале перебування культури за мінусової температури не нижче -5 градусів переноситься овочом досить легко. Якщо ж качани довше за пару діб провели при температурі нижче зазначеної, то зберігати їх довго не вдасться. Тому якщо планується зберігання овочів у качанах без заквашування, то збирати врожай слід до настання заморозків.

Сьогодні ми розглянули, коли прибирати капусту з міста на зберігання і від яких факторів залежать терміни. Завдяки спостереженню правил збору і зберігання капусти, можна буде всю зиму не турбуватися про наявність смачних страв на столі.

Правила зберігання капусти

Після видалення врожаю з грядок та ретельного просушування, слід уважно оглянути кожен качан з усіх боків на наявність ушкоджень, гнилі та хвороб. Якщо такі будуть присутні на поверхні, рекомендується виключити пошкоджений асортимент із загального зберігання, віддавши перевагу використанню продукту на вживання. Після зрізу пошкоджень, овоч може використовуватися для приготування перших та других страв, овочевого салату або дієтичних напоїв, багатих на вітаміни та мінерали.

Для зберігання у льоху слід відбирати качани невеликого розміру. Середній діаметр краще зберігає свіжість, смакову цінність та корисність навіть через кілька місяців.

При виборі приміщення для лежання овочів підійдуть лише холодні зони, де температура повітря не піднімається вище 4-6 градусів і не опускається нижче 0. Перед укладанням овочів рекомендується перевірити рівень вологості. Показники мають досягати 75%.

Вентиляція в кімнаті зберігання також необхідна. Без провітрювання високий рівень вологості призведе до початку гниття і раннього пошкодження капустяного листя. Часто виникають проблеми з появою шкідників та слимаків, у тому числі.

Найкращі варіанти зберігання, список:

1) використання газети для загортання кожного качана;

2) загортання у харчову плівку або поліетиленовий матеріал. При виборі другого рішення варто подбати про щільне прилягання;

3) класичний варіант – використання ящика у льоху. Перед використанням на підлогу розсипають пісок, щоб не дозволити капусті промерзнути;

4) у підвішеному стані капуста може зберігатися так само, як і часник. Найголовніше – попередньо подбати про вбивання гвоздиків;

5) альтернативою гвоздика стане підвішування сітки;

6) тривала безпека гарантується і при лежанні на полиці.

Чи боїться білокачанна капуста заморозків?

Серед дачників склалася досить неоднозначна думка про вплив заморозків на капусту. Багато хто з них знімає врожай раніше настання перших морозів. Інші воліють зачекати.

Насправді існує безліч спеціальних морозостійких гібридів, які без наслідків переносять зниження температури до -6 градусів. Короткочасні заморозки не страшні і для піздрілої капусти. Але при її прибиранні слід дотримуватись кількох важливих правил:

1. Не можна допускати перебування капусти на грядці за температури нижче -6 градусів. При тривалому збереженні навіть такого температурного режиму листя овоча сильно промерзають, що згодом призведе до їх швидкого гниття при зберіганні.
2. Якщо рослина все ж таки потрапила під заморозки, перед збором головок слід залишити їх на корені ще на 4-5 днів. За цей період вилки відтануть, і мороз не зашкодить зберіганню.
3. Зрізані голівки не можна залишати навіть за температури -1. Це дуже зашкодить урожаю.
4. Якщо капуста розтанула, не можна допускати її повторного заморожування. Овочі втратить свій смак і швидко зіпсуються.

Для тих сортів, які вирощують для квашення, короткочасні заморозки, навпаки, корисні. Температура -4 позитивно позначається на смаку капустяного листя, додаючи їм солодощі.

Поради щодо саду, городу та квітника

Осіння обрізка плодових дерев та чагарників восени у

Осіння обрізка плодових дерев та чагарників восени на Уралі

Осіння обрізка плодових дерев і чагарників восени