Хрін — 11 рецептів приготування в домашніх умовах

Корінь цієї рослини містять в декілька разів більше вітамінів, ніж плоди цитрусових. Він здатний позитивно впливати на імунну систему організму, стимулювати роботу травної системи, підвищує тонус м’язів і витривалість. Це не женьшень, як можна було припустити, а відомий всім, простий корінь хрону. З нього можна приготувати різні домашні соуси, соління, прохолодні або «міцні» напої, взявши вподобаний рецепт приготування хрону з наведеної нижче збірки.

Домашній хрін — класичний рецепт

Існують різні рецепти соусів на основі незаперечного кореня, але більшість цінує класичний рецепт столового хрону за простоту приготування та чистоту смаку.

На невелику порцію соусу потрібно:

Рецепт покроково:

• Корені хрону миємо, чистимо і дрібно трьом на тертці. Можна подрібнити їх у блендері, але самий надійний спосіб – бабусина ручна м’ясорубка.
• У гарячій воді розчинити сіль і цукор. Коли температура розчину стане 40-50 градусів, влити її до подрібненого основного інгредієнта, перемішати.
• Розкласти заправку з невеликим щільно закривається банкам. Перед вживанням дати соусу настоятися хоча б 2-3 години.

Зберігатися він до 2-3 днів. Для продовження терміну зберігання слід додати трохи оцту.

Спробуйте нові рецепти:

Нові рецепти

• 13 рецептів тортів в домашніх умовах
• Що приготувати швидко і смачно – 18 рецептів
• Салати на святковий стіл – 15 найбільш смачних рецептів
• Плов з індички – 6 рецептів приготування
• Мафіни — 16 рецептів приготування в домашніх умовах
• Рис з овочами — 15 рецептів смачного приготування
• Закуски на шпажках – 16 рецептів на святковий стіл, варіанти для фуршету
• Дитяче меню на день народження – 13 ідей з рецептами в домашніх умовах
• Перші страви – 16 рецептів приготування на кожен день
• Салат з язиком – 15 рецептів смачного приготування в домашніх умовах
• Чебуреки на кефірі – 7 рецептів приготування тіста
• Салат з консервованого тунця — 18 рецептів приготування в домашніх умовах
• Морква по-корейськи на зиму – 7 дуже смачних рецептів зимових заготовок
• Салати з крабових паличок — 8 простих рецептів ніжних і смачних салатів
• Салати на день народження: 22 простих і смачних рецепта приготування
• Борщова заправка на зиму – 8 дуже смачних рецептів
• Салат з печінки — 32 рецепта смачного приготування в домашніх умовах
• Тісто для піци на кефірі -10 найкращих рецептів
• Фарширований перець – 10 рецептів на будь-який смак
• Як приготувати філе індички – 10 смачних рецептів

Хрін домашній

Хрін – найпекучіша приправа до мяса, риби та птиці. Просто ідеальна приправа для м’яса. Як зробити столовий хрін щоб не заплакати?.

Автор понад 1100 рецептів. Буду радий, якщо ви поділитеся рецептом.

Схожі рецепти

Холодець

Закуска з оселедця

Заливний язик

Давним-давно, ще в минулому столітті, коли я ще був зовсім маленьким, була така велика країна — Радянський Союз. У ній нічого толком і не було. В прямо і переносному сенсі. Хоча, не сперечаюся, було весело.

Пам’ятається, напередодні мого Дня народження (7 листопада, в День Жовтневої Соціалістичної Революції) батьки готували святкування.

Як водиться, крім прекрасних напоїв, обов’язковий салат олів’є, оселедець під шубою, мариновані грибочки і незмінний холодець.

А який же холодець без тертого хріну. Це все одно, що пиво без газу. Рідина є, а вихлопу немає. Різні рецепти — хрін вийде по-різному.

Рецепт тато чи сам придумав, чи у когось взяв, не знаю. Але хрін, він таки не даремно сама пекуча з «вітчизняних» приправ. Завжди виходив атомним. Можна було підпалити воду в Дніпрі.

Інгредієнти

• Корені хрону 10-12 шт
• Червоний буряк 1 шт
• Цукор за смаком
• Сіль за смаком
• Столовий оцет за смаком

Покроковий рецепт

1. Хрін звичайний (Armoracia rusticana) росте практично по всій Європі, крім Арктики. Зазвичай листя використовують для консервації, частіше огірків, а товсті м’ясисті корені для приготування столової приправи. На Русі він застосовувався більш широко, і для консервації, і для посолки всього, і для гострого квасу з хроном.

хрін

Харчування, користь для здоров’я, застосування та побічні ефекти

Хрін – це коренеплід, відомий своїм гострим смаком. Ця стаття розповість вам все, що вам потрібно знати про хрін.

На основі доказів Ця стаття заснована на наукових доказах, написаних експертами та перевірених фактами. Ми дивимось на обидві сторони суперечки і прагнемо бути об’єктивними, неупередженими та чесними.

Останнє оновлення 25 травень 2023 р. та останній огляд експерта 24 серпень 2022 р.

Хрін – це коренеплід, відомий своїм гострим смаком і запахом.

Його використовували в усьому світі тисячі років, як правило, для приправ і в лікувальних цілях.

Цей корінь містить кілька сполук, які можуть принести користь здоров’ю, включаючи антибактеріальну та протиракову дію.

Ця стаття розповість вам усе, що вам потрібно знати про хрін, включаючи його поживні речовини, переваги, застосування та побічні ефекти.

Що таке хрін?

Вважається, що хрін походить зі Східної Європи. Це хрестоцвітий овоч, поряд з гірчицею, васабі, капустою, брокколі та листовою капустою.

Має довгий білий корінь і зелене листя. Коли корінь розрізають, фермент розщеплює сполуку під назвою синігрін на гірчичну олію.

Ця олія, відома як аллілізотіоціанат, надає хрону характерний запах і смак і може дратувати очі, ніс і горло.

Корінь зазвичай натирають і консервують в оцті, солі та цукрі для використання в якості приправи. Це відомо як готовий хрін.

Також віддають перевагу соусу з хрону, в який додають майонез або сметану.

Хрін часто плутають з васабі, іншою гострою приправою, поширеною в японській кухні. Це тому, що «васабі», який ви купуєте в більшості японських ресторанів, — це паста з хрону, змішана з зеленим харчовим барвником.

Справжній васабі (Wasabia japonica) походить із зовсім іншої рослини та, як кажуть, має земляний смак. Крім того, він зеленого кольору замість білого.

Резюме: хрін — білий коренеплід, близький до гірчиці та васабі. Його гострий смак і запах надають будь-якій страві пікантності.

Факти харчування хрону

Оскільки хрін зазвичай їдять у невеликих кількостях, типова порція дуже низькокалорійна, але містить кілька мінералів і рослинних сполук.

Одна столова ложка (15 грам) готового хрону забезпечує:

Він також може похвалитися невеликою кількістю кальцію, калію, магнію, фолієвої кислоти та інших мікроелементів.

Крім того, цей гострий овоч багатий різними корисними рослинними сполуками, включаючи глюкозинолати, які розщеплюються на ізотіоціанати і можуть захистити від раку, інфекцій і захворювань мозку.

Резюме: хрін має низьку калорійність і може похвалитися кількома мінералами та глюкозинолатними рослинними сполуками, які можуть мати ряд переваг для здоров’я.

Користь хрону для здоров’я

Навіть у невеликих кількостях хрін забезпечує кілька потенційних переваг для здоров’я.

Хрін може мати протиракову дію

Глюкозинолати та ізотіоціанати в цьому коренеплоді можуть захистити від раку, пригнічуючи ріст ракових клітин і сприяючи їх загибелі.

Деякі сполуки хрону, такі як синігрін, також можуть діяти як антиоксиданти та боротися з пошкодженням клітин, викликаним вільними радикалами. Ці реактивні молекули можуть підвищити ризик захворювань, включаючи рак, коли рівень у вашому організмі стає занадто високим.

Дослідження в пробірках показують, що сполуки хрону можуть запобігати розвитку раку товстої кишки, легенів і шлунка.

Крім того, пероксидаза, фермент у цьому корені, допомагає активувати та активізувати потужну протиракову сполуку, яка вражає ракові клітини підшлункової залози людини.

Хоча ці результати звучать обнадійливо, потрібні додаткові дослідження.

Хрін має антибактеріальні властивості

Аллілізотіоціанат, олія, що виділяється при розрізанні кореня хрону, може мати потужні антибактеріальні властивості.

Дослідження показують, що він може боротися з різними небезпечними бактеріями, включаючи E. coli, H. pylori і Salmonella.

Одне дослідження в пробірці показало, що ізотіоціанати, витягнуті з кореня хрону, вбивають шість типів ротових бактерій.

Інше дослідження в пробірці показало, що ці ізотіоціанати запобігають росту чотирьох типів грибків, які можуть призвести до хронічних інфекцій нігтів.

Ізотіоціанати можуть зв’язуватися з певними ферментами, щоб запобігти росту бактеріальних клітин, хоча точний механізм недостатньо вивчений.

Хрін може покращити здоров’я дихальних шляхів

Відомо, що хрін викликає відчуття печіння в носових пазухах, носі та горлі.

З цієї причини його часто використовують для полегшення застуди та проблем з диханням.

Одне дослідження за участю понад 1500 людей показало, що добавка, що містить 80 мг висушеного кореня хрону та 200 мг настурції, була такою ж ефективною, як і традиційний антибіотик, у лікуванні гострих інфекцій синусів і бронхіту.

Ці результати свідчать про те, що хрін може покращити здоров’я органів дихання, але необхідні додаткові дослідження.

Резюме: хрін містить глюкозинолати та ізотіоціанати, які можуть захистити від раку, боротися з бактеріальними та грибковими інфекціями та покращити проблеми з диханням.

Як вживати хрін

Хрін в основному використовують як приправу.

Його зазвичай споживають у вигляді готового хрону, виготовленого з тертого кореня, оцту, цукру та солі. Ще один популярний гарнір – соус з хрону, додає сметану або майонез.

Ці приправи зазвичай подають у невеликих кількостях до м’яса або риби.

Щоб самостійно приготувати хрін, натріть корінь вручну або в кухонному комбайні, а потім зберігайте його в оцті. Купити корінь можна в магазинах або в Інтернеті.

Хрін також продається у вигляді добавки та чаю.

Оскільки для цих форм немає встановленої безпечної межі, проконсультуйтеся зі своїм лікарем, щоб переконатися в правильному дозуванні.

Резюме: хрін зазвичай консервують в оцті або вершковому соусі та використовують як приправу до м’яса та риби. Він також продається як добавки та чаї, але безпека цих продуктів невідома.

Можливі побічні ефекти хрону

Існує обмежена інформація про можливі побічні ефекти споживання занадто великої кількості хрону у вашому раціоні або як добавки.

Однак, оскільки хрін дуже гострий, краще використовувати його помірно.

Занадто багато цього гострого кореня може дратувати ваш рот, ніс або шлунок.

Це може особливо турбувати людей з виразкою шлунка, проблемами травлення або запальними захворюваннями кишечника.

Нарешті, невідомо, чи безпечний хрін у великих кількостях для дітей, вагітних і жінок, які годують грудьми.

Резюме: хрін може дратувати ваш рот, носові пазухи або шлунок, якщо споживати його у великих кількостях.

Резюме

Хрін – це коренеплід, відомий своїм різким запахом і пряним смаком.

Його сполуки можуть надавати різні переваги для здоров’я, наприклад боротися з раком, інфекціями та респіраторними проблемами.

Хрін найчастіше вживають як приправу. Добавки краще вживати під керівництвом медичного працівника.

Більше статей, які можуть вам сподобатися

Люди, які читають “Хрін: харчування, користь, використання та побічні ефекти”, також люблять такі статті: