Гарбузові шедеври: як їх створюють? Історія одного майстра

Хто знає про гарбузи все – так це він! Через його майстерні руки пройшло вже стільки цих яскраво-помаранчевих овочів, що й не злічити.

І кожному із них майстер подарував інше життя та можливість вийти за межі світу гарбузового у світ казковий, перетворивши його на ельфа, чарівний ліхтар або, скажімо, Девіда Боуї.

Автор фото, Christian Russell

Більшу частину року Крістіан працює графічним дизайнером, але восени стає таким собі гарбузовим святим Миколаєм – чарівником, що приносить гарбузове свято.

Історія кожної з його робіт – це, говорячи жаргоном Попелюшки, зворотній процес перетворення гарбуза на карету, або в принципі – на будь-що. Адже, як відомо, фантазія – річ нестримна і неконтрольована, особливо коли наближається Гелловін – улюблене свято нашого майстра.

Він поділився з нами своїми роботами і порадами із вирізання.

Трохи про майстра

Крістіан Расселл – один з найвідоміших гарбузяних скульпторів у Британії. Без нього не обходиться жодне змагання та жоден фестиваль гарбузів.

Він займається вирізанням гарбузів практично усе життя, на професійному рівні – останні шість років.

Хлопець проводить майстер-класи, регулярно виступає на телебаченні та радіо, але найбільше любить просто створювати гарбузові шедеври.

Автор фото, Christian Russell

Хоч і з гарбуза – Дракула все одно лишається переконливо страшним

Йому також належить неофіційний світовий рекорд із вирізання найбільшого гарбуза – велетня вагою 913 кг.

За роки роботи хлопець настільки “набив руку”, що може позмагатися і у швидкості – класичний “джек-о-лентерн” (англ. – “ліхтар з гарбуза”) хлопець вирізає за 15 хвилин.

А от на гарбуз-рекордсмен в нього пішло аж два дні. Цього Гаргантюа Крістіан називає своєю найбільш екстраординарною роботою. На запитання ж, що іще цікавого він вирізав, відповідає, що колись вдома з нудьги взявся викарбовувати банан. “То була не найкраща моя робота!”, – сміється майстер.

Автор фото, Christian Russell

Отакі вони – будні гарбузового майстра. Це той самий гарбуз-рекордсмен вагою 913 кг

Як вибрати гарбуз?

Якщо коротко – беріть той овоч, що має принаймні один цілий та неушкоджений бік (без вм’ятин та подряпин), щоб було, власне, на чому вирізати.

Решта – вже справа смаку. Для простого ліхтарика підійде будь-що, але якщо раптом вам схочеться випустити назовні свого внутрішнього Мікеланджело і спробувати створити, скажімо, 3D портрет, обирайте високий та твердий гарбуз із товстою шкіркою. Це дозволить зробити зображення більш живим та текстурним.

Найкраще, радить майстер, вибирати гарбуз просто з городу, де вони найсвіжіші. Сам хлопець не лінується їздити за ними на ферму за 40 хвилин від свого селища Скелманторп у Східному Йоркширі, де він мешкає. Адже, за словами майстра, процес вибору об’єкту мистецтва – окреме задоволення.

Автор фото, Christian Russell

Улюблений краєвид майстра – безкрайні гарбузові поля

Що потрібно для творчості?

Крістіан завжди носить із собою торбу з приладдям для вирізання, яка налічує безліч інструментів, і – за словами самого майстра – радше нагадує набір “дантиста-садюги”.

У ньому ціла батарея ножів різного калібру та інших інструментів для карбування. Для створення складних робіт без цього ніяк, каже майстер.

Для простенького гелловінівського монстрика цілком вистачить кількох гострих кухонних ножів. Тільки обережно – не поріжтеся. Просто робіть все обережно і уникайте різких рухів, застерігає майстер.

Автор фото, Christian Russell

Як подовжити життя вирізаного гарбуза?

Щоб якомога довше милуватися своїм гарбузовим витвором, майстер радить обробити вже вирізаний гарбуз зсередини антибактеріальним спреєм. Він вбиває мікроби та зволожує гарбузові нутрощі, а отже псування відбуватиметься повільніше.

Ще один варіант – робити “кришку” гарбуза не згори, а знизу. Це теж трошки уповільнить процес старіння, але неминучого не уникнути, і за кілька днів карета таки перетворюється на гарбуз.

Але і на цьому життєвий цикл гелловінівського гарбуза не закінчується. З нього ще можна зварити ароматний супчик, або ж відвезти на ферму чи до бабусі у село – корівки та кізонькі тільки спасибі скажуть.

Автор фото, Christian Russell

Задоволений майстер у компанії свого творіння

Як виглядає Гелловін очима гарбузового майстра?

“Для мене – це можливість гарно провести час із дочкою, наколядувати солодощів по сусідах та подивитися страшне кіно”, – каже Крістіан.

А ще для нього Гелловін – це час переживань. Ну ж бо встигни виконати усі замовлення із вирізання! А їх у нього у передсвятковий час – сотні.

Але майстер свою справу любить і не нарікає – таке воно життя гарбузового святого Миколая.

Автор фото, Christian Russell

Гелловінівський настрій Мікі Мауса

Хочете отримувати найважливіші новини в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegramабо Viber!

Гарбузова історія успіху. Як в Україні вирощують гарбузи для Європи

Фермерське господарство у селищі Сутиски, що біля Вінниці, цьогоріч вперше висадило ділянку гарбузів. Насіння мускатного гібрида Тіана закупили в Польщі. Гарбузини цього виду (так заведено називати плід з ботанічної точки зору) відрізняються солодким смаком, а також малою кількістю зернят та значним м’якушем. Врожай вирушить до закордонних споживачів.

Агрофірму 36-річний Вадим Кричковський очолює останні два роки. Вона вирощує овочі, які входять у борщовий набір. Основні площі засіяні морквою, також висаджують столовий буряк, капусту, цибулю та картоплю.

“До цього я 14 років віддав прикордонній службі України. Звільнився у званні майора. Друзі запропонували створити фермерське господарство. Починали практично “з нуля”. На території колишнього тракторного стану, де планували звести овочесховище, все занедбано було, дерева росли”, – розповідає підприємець.

Вадим навчався аграрної справи також самостійно. Зізнається, навіть не уявляв, що доведеться працювати у цій сфері.

Гарбузи висіяли вперше

У 2020 році на підприємстві вперше висадили ділянку гарбузів. Площу в три гектари відвели під мускатний гібрид Тіана.

“Ми отримали контракт на вирощування гарбузів. Їх замовила компанія з Хмельницького, що займається поставкою цього продукту до Європи. Вони шукали надійних партнерів, які зможуть виростити значну кількість сировини. Плануємо зібрати з гектара близько 40 тонн”, – каже Вадим Кричковський.

Доглядати ділянку довелося практично вручну. Облаштували для рослин крапельний полив. Крім сонця та води гарбузи більше нічого не отримували, розповідає аграрій.

“Ми вирощуємо продукцію в основному на інтенсивній технології. Слідкуємо за якістю. Наприклад, у минулому році нітратне навантаження у наших овочах було до 20 одиниць при тому, що дитяча норма харчування – до 50, а доросла – до 250 одиниць”, – розповідає Вадим Кричковський.

“У нас своя технологія, використовуємо органічні добрива, які генеруємо на власній біогазовій станції. Тому вирощені гарбузи цілком органічні”, – пояснює фермер.

На ріст гарбузів цьогоріч вплинула прохолодна весна. Вегетація рослин затягнулася, тому збір урожаю відклали практично на місяць. За домовленістю, його продаватимуть по 8 євроцентів за кілограм.

Контракт на вирощування культури підприємець підписав на рік. Якщо справа виявиться вдалою, то в наступному сезоні посівні площі під гарбуз збільшать удвічі.

“Сьогодні люди вже вміють готувати крем-супи та каші з гарбуза. З часом культура споживання цього плода серед українців лише зростатиме, так само як, наприклад, лохини. Тому, коли почнемо збирати гарбуз, частину урожаю плануємо реалізувати також в Україні, серед торгових мереж у Вінницькій області”, – розповідає про плани фермер.

“Тіана має досить солодкий смак, гарний колір, також це дієтичний продукт. Подивимося, чи матиме попит”, – додає він.

Продукцію зберігатимуть в овочесховищі. На прилавки відправлять, коли збільшиться сезонна потреба у вітамінах серед споживачів.

Автор фото, Михайло Чорнописький

Вадим Кричковський хоче збирати по 40 тонн гарбузів з гектара

Сушать шматочками

Закуповує гарбузи у Вадима Кричковського одне з підприємств із Хмельницького. Далі їх ріжуть на прямокутні шматки та висушують. У такому вигляді відправляють на експорт.

“Ми займаємося переробкою гарбузів четвертий сезон. У сушеному вигляді відправляємо їх до Польщі, Німеччини та Чехії. – розповідає керівник підприємства Олександр Майстер. – Раніше проводили лабораторні дослідження та з’ясували, що після сушки в продукті залишається більшість вітамінів та корисних компонентів”.

Сушений гарбуз переробляють на борошно. Його використовують у кондитерській діяльності та виробництві хлібу.

За кордоном такий продукт також додають у каші або млинці. Він наповнює страви особливим смаком.

Продукцію з українських гарбузів охоче купують в ЄС

“Частину продукції ми реалізуємо в Україні. Для прикладу, партнери з Київської області випікають з неї гарбузовий хліб. Як на мене, досить смачний. Використання борошна в десертах, додає їм неповторного аромату”, – запевняє Олександр Майстер.

Хочете отримувати найважливіші новини в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram або Viber!