Температура замерзання горілки та іншого алкоголю, замерзає чи в морозилці і коли це відбувається

Часто в розпалі застілля спливає питання, чи може замерзнути горілка. Особливо цікаві дослідники негайно розміщують пляшечку в морозилці, щоб провести невеликий експеримент. Результат сильно залежить від того, наскільки чистий напій у вас, яка його фортеця, які додаткові речовини використовував виробник.

Чистий спирт замерзає при – 114 ° C, але зі збільшенням процентного вмісту води температура кристалізації алкогольного напою підвищується. Температура замерзання справжньою горілки, в залежності від вмісту добавок, може змінюватися від -25 до -32 ° C.

При якій температурі замерзає алкоголь?

Горілка – міцний алкогольний напій. Виробничі стандарти досить гнучкі у визначенні її фортеці, пропонуючи вибрати виробнику вміст спирту від 38 до 60%. Класичною є та, фортеця якої 40%.

Для різних напоїв характерна різна температура, при якій рідина перетворюється в лід:

• пиво замерзне при -5 ° C;
• вино – при -10 ° C;
• ром (30%) – при -18 ° C;
• абсент – при -40 ° C.

Можна помітити закономірність: чим вище міцність, тим нижче температура замерзання. Це правило було виявлено в кінці XVIII століття французьким хіміком Ф. Раулем.

Вчений також провів розрахунки, згідно з якими 40-градусна горілка замерзає при -28 ° C. На практиці замерзання горілки може відбувається в широкому діапазоні температур від -28 ° C до 35 ° C.

технологія замерзання

У домашніх умовах горілка практично ніколи не кристалізується. Це пов’язано з тим, що більшість побутових моделей холодильника підтримують мінімальну температуру вище температури кристалізації. В такому холодильнику горілка густіє, стає схожою на желе, але не переходить в тверду форму.

Якщо спостерігати за ємністю, яка знаходиться під впливом температури близько -28 ° C, то можна помітити, що при охолодженні і надалі застиганні пляшка затягується крижаною скоринкою. На її освіту йде вода, яка раніше входила до складу алконапоями.

Відповідно, у що залишився алкоголю трохи збільшується градус фортеці і ще більше знижується температура переходу в кристалічний стан. Тому горілка замерзає тільки при температурі -35 ° C.

Як пов’язано якість горілки з температурою її замерзання?

Замерзає будь-яка горілка. Температура її замерзання сильно залежить від кількості добавок, введених виробником в кінцевий продукт.

Різні цукру, сіль, ароматизатори, пом’якшувачі смаку змінюють температуру кристалізації напою.

Цікаво, що велика концентрація цукру роблять температуру заморожування вище, а ось сіль знижує її. У будь-якому випадку, замерзла в холодильнику горілка – поганий знак.

Чи може горілка замерзнути в холодильнику або морозильнику?

Якщо горілка замерзла у вашій морозилці, то велика ймовірність того, що ви придбали неякісний продукт. Така поведінка напою може вказувати на високий вміст добавок або низьку концентрацію алкоголю.

Так як заводські норми чітко визначаються державними стандартами, то такий напій з великою ймовірністю може бути сурогатом, а його використання небезпечним. Ретельно вивчіть етикетки і торгові знаки на пляшці. При найменших сумнівах використання продукту не рекомендується.

У попередньому розділі було детально розглянуто, при скількох градусах замерзає 40-градусна горілка. Тепер ви також зможете відповісти, чому не замерзла горілка, коли її винесли на вулицю в досить сильний мороз. Можливо, температура за вікном була менше необхідних -28- -35 ° C.

Як запобігти замерзанню горілки?

Найкраще подавати горілку на стіл в охолодженому вигляді. Оптимальна температура – + 8 ° C. Такий напій максимально розкриває свої смакові властивості. Деякі любителі міцних напоїв віддають перевагу їх з морозилки.

Вона цікаво виглядає, будучи схожою на прозоре желе, і в такому стані практично зникає її гіркий смак. Однак, з розпиванням переохолодженої горілочки варто бути обережніше, тому що можна не помітити сп’яніння.

Якщо ви вже не шукаєте відповіді на питання, замерзає чи справжня горілка, то краще охолодити її на балконі або в холодильнику.

Оптимальна температура горілки

Вживанні горілки в стадії почалася кристалізації може призводити до неприємних наслідків. Вона викликає простудні захворювання через свою низьку температуру.

Напій довго не викликає сп’яніння через відсутнього різкого присмаку, що призводить до підвищеного вживання алкоголю.

Як правильно охолоджувати алкоголь?

Вживати російську горілку краще не переохолодженої. Діставши її з морозилки, краще дозволити добрати напою температуру близько 10 ° C.

Для любителів міцного холодніше варто розглянути варіант, коли охолоджена горілка наливається в чарку, на деякий час перед цим вміщену в морозильну камеру.

Чому горілка не замерзає у морозильнику: хімік назвав причину

Зберігати горілку у морозилці – популярна традиція у деяких країнах.

Якщо покласти пляшку вина чи пива в морозильну камеру, воно замерзне буквально за кілька годин. Але якщо ви зробите те саме з горілкою, вона не замерзне ніколи. Принаймні, якщо йдеться про стандартну побутову морозилку з не дуже великим “мінусом”.

Через цю особливість досвідчені бармени інколи навмисне зберігають горілку в морозилці, аби у будь-який момент можна було використати її для створення холодних міцних коктейлів з льодом. В США та деяких інших країнах люди в побуті теж часто зберігають горілку саме там, адже холодною вона п’ється легше.

Головний викладач кафедри хімії та біохімії Мерілендського університету у Балтіморі Тара С. Карпентер пояснила Fox News, що ж саме робить горілку такою особливою, що вона не боїться морозу.

Вона зазначила, що більшість сортів горілки має стандартний вміст спирту-етанолу у 40% від загального об’єму. Решту складає вода, цукор та різні ароматизатори і домішки. І якщо вода починає замерзати за температури нижче 0°C, то нормальна температура замерзання спирту набагато нижча і складає -114,1°C.

Але це також не означає, що горілка замерзне лише на на Марсі взимку серед ночі. Нагадаємо, що горілка – це не чистий спирт, а суміш спирту з водою. Тож фактична точка замерзання залежить від співвідношення цих двох рідин у конкретному сорті горілки.

У випадку зі стандартною 40-градусною горілкою точка її замерзання знаходиться приблизно на рівні -26 градусів за Цельсієм. Міцніші сорти потребують ще нижчої температури, слабші – вищої.

“Коли ми змішуємо етанол і воду разом, ця суміш має власну унікальну температуру замерзання, нижчу, ніж у води, через те, що називається зниженням температури замерзання”, — пояснює професор Карпентер.

Дізнайтеся інші прості відповіді на складні запитання

Як писав УНІАН, на співбесіді щодо працевлаштування зазвичай радять говорити правду, аби не зіпсувати собі репутацію. Але є три ситуації, коли збрехати можна і навіть варто. Що це за ситуації? Відповідаємо!

Також ми розповідали, що навколо теми здорового харчування існує чимало різноманітних міфів, які не мають нічого спільного з реальністю. Медик із Каліфорнії розповіла про п’ять продуктів, які помилково вважаються корисними.

Вас також можуть зацікавити новини: