Зміст:
Чому потрібно вживати рибу: переваги та недоліки продукту
Риба вважається джерелом жирних кислот Омега-3, які корисні організму. Більшість експертів зазначають, щоб цей продукт був у раціоні. У матеріалі розповімо про переваги та недоліки споживання жирної риби.
У чому користь жирної риби
Риба та інші морепродукти є основними джерелами корисних кислот Омега-3, а також багаті на інші поживні речовини, такі як вітамін D і селен, мають високий вміст білка і низький вміст насичених жирів.
За даними проведених досліджень, вживання риби позитивно впливає на стан серця та кровоносної системи.
кислоти Омега-3, що містяться в цьому продукті, захищають серце від розвитку непостійних і потенційно смертельних порушень серцевого ритму. Вони також знижують артеріальний тиск і частоту серцевих скорочень, покращують функцію кровоносних судин.
Чим можна замінити жирну рибу
Фахівці рекомендують замінити жирну рибу білою. Це може бути морський окунь, морський лящ, тюрбо, палтус, але в них корисних кислот менше, ніж у жирній рибі.
Яка оптимальна порція споживання риби
Оптимальна кількість продукту – дві-три порції на тиждень. Одна порція повинна поміщатись у долоню. Вагітним жінкам рекомендується проконсультуватися з лікарем.
Ризики споживання риби
Численні забруднюючі речовини потрапляють у їжу з довкілля. Найбільше занепокоєння сьогодні викликають ртуть, поліхлоровані біфеніли (ПХБ), діоксини та залишки пестицидів.
Дуже високий рівень ртуті може пошкодити нерви у дорослих та порушити розвиток мозку та нервової системи у плода чи дитини.
Вплив значно нижчого рівня ртуті, який нині міститься у рибі, викликає суперечки. Вони були пов’язані з незначними змінами розвитку нервової системи та можливим підвищенням ризику серцево-судинних захворювань.
Не поспішайте в магазин: несподівані варіанти, чим замінити крохмаль у рецептах
Без крохмалю у більшості рецептів легко обійтися продуктами, які точно є на вашій кухні.
Крохмаль – основа багатьох страв, соусів та десертів. Однак, інколи його відсутність ми виявляємо вже у процесі готування. Не поспішайте у супермаркет, адже завжди знайдеться альтернатива.
Раніше УНІАН розповідав, чим замінити дріжджі у випічці, а сьогодні розкриємо, чим у рецепті замінити крохмаль.
Крохмаль додають у страви для загустіння. Саме за цю здатність без нього не обходяться більшість соусів, м’ясні та ягідні начинки, а також креми. Досвідчені кухарі знають, чим у рецепті можна замінити картопляний крохмаль. При цьому для кожного з випадків слід використовувати різну альтернативу.
Чим можна замінити крохмаль у випічці?
У випадку з випічкою найчастіше додають до двох столових ложок крохмалю. Разом з тим, його функцію чудово виконає одне куряче яйце невеликого розміру.
Крім того, для солодкої випічки замість крохмалю додають кокосову стружку . Втім, попередньо її необхідно подрібнити блендером до порошкоподібного стану. Цей варіант, до речі, ідеально підійде, якщо ви шукаєте, чим замінити крохмаль у чізкейку. Виняток, якщо ви не полюбляєте смак та запах кокосу, адже тут він відчуватиметься.
Є ще один лайфхак – крохмаль у випічці можна замінити вівсяним борошном . Ви можете використати готове борошно, або приготувати його, подрібнивши вівсяні пластівці.
Чим замінити крохмаль у соусі?
У рецептах приготування більшості соусів фігурує цей інгредієнт. Однак і на цей випадок є альтернатива – записуйте, чим замінити крохмаль для загустіння соусів.
Замість крохмалю соус загущують борошном . Можна використати пшеничне, а кількість регулюйте у процесі готування, орієнтуючись на консистенцію соусу.
Чим можна замінити крохмаль у начинці?
Найчастіше з крохмалем готуть ягідні начинки. Головна фішка – зберегти цільність ягід у в’язкому соусі. Саме для в’язкості додають крохмаль, зокрема у процесі готування вишневої начинки до млинців, тортів та тістечок.
Існує кілька способів, чим замінити крохмал у вишневій начинці. Із функцією загустіння чудово впораються кукурудзяне, гречане, житнє або вівсяне борошно . Додавайте за принципом крохмалю, але контролюйте пропорції, зважаючи на консистенцію, яка виходить.
Разом з тим, крохмаль додають не тільки до ягідних та фруктових начинок, але й до м’ясних. Тут кулінари виділяють окремий лайфхак, чим замінити крохмаль у м’ясі. Додайте у начинку трохи розведеного водою желатину або агар-агару. Тоді ваші тефтелі чи котлети матимуть ідеальну форму.